Barra de estancamiento

Ryzha es una receta de pan que se vendía en las tiendas en la época soviética por 25 kopeks. y la miga siempre fue firme, pero con una miga porosa ya no es un pan.

¡Si!
¡¡¡Oh, este pobre joven de hoy !!! Cuánto se han perdido irremediablemente y nunca probarán realmente ese soviético. Y cómo ahora transmitir con palabras el sabor del entonces presente y no solo el pan ....... eeeeeh ¡cuántas cosas interesantes había en el plan gastronómico! Bueno ... ahora hemos tenido éxito en las innovaciones técnicas, pero con la comida, ¿hacia dónde vamos?

¡Si!
¡¡¡Oh, este pobre joven de hoy !!! Cuánto se han perdido irrevocablemente y nunca probarán realmente ese soviético.

Ven aquí, lo recordaremos juntos
De vuelta a los XXX ... ¡¡¡¡Recuerda TODO !!!!
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¡¡¡Oh, este pobre joven de hoy !!! Cuánto se han perdido irremediablemente y nunca probarán realmente ese soviético.

Gracias por la "juventud". Logré probar todo lo soviético. Pero el sabor de las hogazas, aunque a 22 kopeks, no se me pegaba tanto a la memoria, quizás porque siempre comía pancito. Y, sin embargo, se necesita menos harina, el kolobok HP se agitó muy fuerte, me parece que el kolobok debería ser más elástico (por cierto, muchas personas en este tema agregaron líquido).

No discuta: necesita exactamente tanta harina como la masa para obtener el mejor resultado de pan. Es diferente para cada persona.
No hay estándares estrictos. Hay una regla de Kolobok

¡Y aquí están mis panes, un milagro, no panes! ¡Horneamos cada dos días, en nuestra casa como una mini panadería para panes!

¡Y la masa es realmente IMPRESIONANTE! Me la pongo durante dos semanas todos los días, la primera semana hice solo panes, ahora todavía hago bollos redondos para la cena ...



aquí está mi barra!

"Bebé" un kilogramo y medio ...

Estaba buscando una receta aquí, un pan redondo ordinario de hogar de trigo y no encontré (tal vez me veía mal), así que lo hice con esta masa. : nyam: esto es lo que salió:

Y resultó un pan muy hermoso

No tenga miedo de las recetas, no tenga miedo de experimentar, todo saldrá bien.

Cute-s-s-th !!! ¡¡¡Viva los experimentos !!!!

La receta es maravillosa incluso para un panadero sin experiencia, la familia está feliz incluso de tomar una foto, muchas gracias. Al horno con levadura fresca sin desviarse de la receta.

Hornea y come para tu salud !!!

Muy buen pan, alto, hermoso y lo más importante, bueno, MUY sabroso.
Gracias por la maravillosa receta, horneada en HP.

Gracias por la receta.
Aquí hay un niño.
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Puse cajas junto a él a propósito. ¡¡¡SABROSO!!!

Que bonita resultó, rosada por todas partes

Hornear para la salud

Pan de shikaarny !!!

Admin, no me cansaré de agradecerle!

Hice lo mismo, con una pequeña mordaza: un par de cucharadas de leche en polvo y un par de huevos no estropearon el sabor del agua, vertí 300 ml por 500 gramos de harina

Hola a todos, pero mi pan no funcionó, hice todo de acuerdo con la receta, simplemente no horneado en el horno sino en xn, salió pan común :). ¿Qué pasa? Tengo muchas ganas de hornear la barra yo mismo :)

Pero este es un pan de mantequilla realmente común. Es el pan que todavía está horneado al horno. Otra moldura (¡y esto es importante!), Otra fermentación, un régimen de temperatura diferente.

Es decir, ¿necesito amasar la masa en hp y hornear en el horno? ¿Cuánto tiempo dura la prueba?

Es decir, ¿necesito amasar la masa en hp y hornear en el horno? ¿Cuánto tiempo dura la prueba?

Amasamos la masa y la dejamos reposar por primera vez en x \ n en modo Masa por un tiempo de 1,40 (quién tiene cómo).
Luego sacamos la masa, amamos, formamos una hogaza y la ponemos en la segunda leuda hasta que el volumen de la masa se duplique, luego horneamos.
La masa en sí mostrará cuánto tiempo tarda en reposar, el tiempo no es un indicador.

Si no hay modo Masa, amase en el modo Básico (básico), luego la primera fermentación en un bol hasta que se duplique, amasando sobre la mesa, moldeando, la segunda fermentando hasta duplicar y horneando.

Otra sutileza del fondo: la masa para los panes debe ser más empinada que para el pan, de lo contrario, la masa del pan en el hogar no mantendrá su forma y se difuminará.

Éxito

Gracias, fui a visitar de nuevo.

Ayer horneé los panes. VKUSSNOOOOOO !!!!!! Gracias por la receta !!!!
Lo único es que les he salido "tigre rayado" .... la yema se portó mal. Salieron tan graciosos. No se cayeron, esos hipopótamos rayados, el aroma era delicioso ... pensó mi esposo. que una especie de cazuela ... y cuando los saqué del horno ...
¿Qué más que huevos puedes intentar engrasar? ... En el verano vi accidentalmente un programa sobre una panadería ... se acababan de hacer panes ... así que se sumergen en agua tibia allí ...? Y no engrasar ... ¿¡cómo está !? ¿Quién tiene pensamientos en esta dirección?

Ayer horneé los panes. VKUSSNOOOOOO !!!!!! Gracias por la receta !!!!
Lo único es que les he salido "tigre rayado" .... la yema se portó mal. Salieron tan graciosos. No cayeron, esos hipopótamos rayados, el aroma era delicioso ... pensó mi esposo. que una especie de cazuela ... y cuando los saqué del horno ...
¿Qué más que huevos puedes intentar engrasar? ... En el verano vi accidentalmente un programa sobre una panadería ... se acababan de hacer panes ... así que se sumergen en agua tibia allí ...? Y no engrasar ... ¿¡cómo está !? ¿Quién tiene pensamientos en esta dirección?

Para chispas / brochas de afeitar para masa y pan, consulte aquí https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75114.0

Para que el pan no quede rayado, por ejemplo, corto una hogaza antes de hornearla e inmediatamente la engraso con un huevo batido, incluidos los cortes ya hechos.

¡¡¡Gracias!!! Fui a leer la teoría. ¡parte!

[Teen_tink]

Teen_tink, No me gusta engrasar productos horneados con un huevo. No me gusta esta costra de huevo. Hace un año o un año y medio lo llevo lubricando con leche o con leche horneada fermentada (o nada, si la apariencia no sufre de esto). La corteza es diferente, pero también hermosa.

[lina]

lina Gracias. Siempre unté todo con un huevo ... y aquí ... la ballena minke ... los viejos hábitos deben cambiarse, para desarrollar otros nuevos (aunque no he horneado panes antes ...)

Lola gracias por la receta. Hoy horneé tu barra, haciendo mis propios cambios, en lugar de agua tomé un caldo de papa, agregué 50 gr de queso rallado (el queso era gran padano). Las chicas son realmente deliciosas. El aroma y el sabor son incomparables.

¡Gran receta! Ayer horneé por primera vez, fue mi primer pan en el horno. Hice todo de acuerdo con la receta y obtuvimos esas barras bronceadas.

La primera barra se comió en 15 minutos, desde la segunda hasta la mañana solo quedó una pequeña costra. Hoy lo hice de nuevo, solo reduje un poco el agua y formé mejor el pan. El resultado es tanta belleza
.
¡Y el sabor es simplemente increíble!

¡Grandes bares resultaron, BRAVO! Ni siquiera puedes decir que la primera vez que resultó tal belleza

Gracias . Él mismo no esperaba que resultara. Un compañero de trabajo dijo que el pan es el mismo que solía ser, ahora no lo hacen. ... Ahora estoy pensando en cómo hacer un pan de mostaza.

Por favor, dígame, ¿puede poner pasas y vainillina en este pan? ¿Le sube la masa o necesita un poco más de levadura?

mi pan))) 42 cm .. añadimos 20 gramos de harina de maíz ..

[Olka O.]

Olka O. , ohhhh
¡Esto es un gigante! ¡Esta es nuestra forma de balancearnos! ¡Krasava!

[Lola]

LolaCuando mi hija invitó a sus amigas a comer sándwiches con este pan en la escuela, una de las niñas dijo que había probado TAL pan solo en París. Cómo !!!
como en las mejores casas, se podría decir!

Dime, por favor, ¿puedes poner pasas y vainillina en este pan? ¿Le sube la masa o necesita un poco más de levadura?

Me parece que la vainillina y las pasas serían más adecuadas para otra receta donde se usa masa de mantequilla. Esta barra contiene masa de pan ...

[Olka O.]

Olka O. , ohhhh
¡Esto es un gigante! ¡Esta es nuestra forma de balancearnos! ¡Krasava!

.. generalmente lo hacía según la receta .. era necesario formar dos))

Basándome en esta receta, hago bollos pequeños con un diámetro de 8 cm (como bollos viejos por 3 kopeks). Todo sale bien, solo que están muy SECOS. ¿Cómo se puede lograr la humedad en los bollos?

Basándome en esta receta, hago bollos pequeños con un diámetro de 8 cm (como bollos viejos por 3 kopeks). Todo sale bien, solo que están muy SECOS. ¿Cómo se puede lograr la humedad en los bollos?

Esto es masa de pan y debería ser así.
Quizás para los bollos blandos, debe elegir una masa más suave en consistencia o una masa más rica con la adición de un poco de leche, mantequilla, huevos.
Y hornear bollos no tanto como el pan

Gracias. Intentaré agregar más líquido durante el fin de semana. Entonces me daré de baja.
En el momento de abandonar la escuela, no tengo más de 5 minutos.

Hice todo según la receta, no cambié nada. Que delicioso es

[ilich]

ilich, qué tipo de bellezas has resultado, súper bares
Y que lindo es para ti cuando consigues pan, como si yo mismo lo horneara

Buen pan para ti

[Administración]

Administración, gracias por la propina, estas deliciosas bellezas, pero con mantequilla casera, ni siquiera la salchicha de la tienda se echa a perder

No pude resistir, grabé un video.

[ilich]

ilich, gracias por el placer, miró con una sonrisa

Bueno, ¡todo es significativo! Y lo más importante es que no tienes miedo de trabajar con la masa, la aplastas con tanta fuerza, solo sirve para eso.

No puedo saber qué pasará después, pero tu novio definitivamente pronto horneará pan casero él mismo: ¡BRAVO!

[ilich]

ilich clase de video !! Bien hecho

Quería un pan blanco normal, pero igual que antes. Recordé haber visto esta receta. Decidí hornear en KhP y lo puse a hornear por la mañana. Cuando me quedé dormido, lo vertí en un balde, recordé que había olvidado la espátula, tuve que atornillarla. Me preocupaba que en la mañana viese, sobre todo después de los comentarios, que no había suficiente agua (vertí 260 como indica la receta). Y por la mañana quedé atónito. )

Aquí está tal cresta. )



Y esto es un cortador (mi esposo lo cortó caliente)

¡Hola a todos!
Leí este tema por segundo día y finalmente decidí ... Llené todos los ingredientes en x \ ny configuré el modo "masa" en el tiempo en 2.20 ...

Ahora mismo. A la hora de amasar, rastrear un bollo, suave y elástico, ya que tendrás que moldear la hogaza y hornearla en el hogar.

El programa de masa incluye amasado y una prueba.

Si tiene alguna pregunta, escriba

Mi modo "masa" dura 1 hora y 30 minutos. A veces me quedo boquiabierto y puedo mantenerlo allí durante 15-20 minutos. Me parece que 2, 5 horas pueden ser un poco demasiado, pero no conozco las características técnicas de su estufa; tal vez una parte del tiempo se gaste en ecualización de temperatura o en otros procesos. Así que es probable que tu programa lo tenga todo en cuenta y calculado.