Barra de estancamiento

BuBu me pongo a 180 C el régimen tanto de tena a la vez como los 40 minutos superior e inferior, horneo este pan día por medio en el horno, el pan resulta muy bonito y sabroso.

Esta es una foto de mi pan.

Gracias.
Horneé solo con la décima inferior, todo salió bien.

Lo horneé ayer. Parecía que el agua era un poquito escasa, pero decidí dejarlo así. e hizo lo correcto. La hogaza (500 g de harina, lista para usar no pesaba) regordeta, colocada en diagonal sobre la bandeja para hornear. Y la corteza superior está tan "lacada". Diez superior e inferior, temperatura 180, horneado durante 30 minutos. ¡Delicioso! ¡Gracias por la receta! Ya pan casero ... ¿Y cómo vivía antes sin HP?

E intentamos agregar jugo de remolacha en lugar de agua. Este es el tipo de pan que resultó:

Encontré este tema hace mucho tiempo, pero solo ahora está maduro para hornear un pan de acuerdo con esta receta. La masa resultó ser hermosa, elástica, suave - bueno, como una ronquera. Barras en forma, cortes hechos, untados con yema, colocados a distancia durante 20 minutos, enviados al horno (180 C, diez inferiores, 40 minutos). Subieron los panes, pero los cortes se nivelaron y el color es un poco cutre ... Aquí. Pero huele genial, sabe ... Algo no está bien, no parece un pan, la receta se siguió seguro ...

satva debe engrasarse justo antes de hornear, por lo que se paró y se paró, la grasa se rajó. Lo más importante no es el tipo de panes, sino su sabor.

GRACIAS, con la lubricación está claro, pero el sabor ... insípido, nada dulce, muy poroso ... CON ESTE pan y no tirado

Y siempre le pongo más azúcar y sal. También me parece que esta receta resulta pan sin levadura.

Es solo que la mayoría de las críticas son que resulta un pan delicioso superalimento del pasado. O nuestra sal no es salada y el azúcar no es dulce ...

satva, esto es realmente un pan del pasado (aunque puedes comprar uno en pueblos pequeños incluso ahora). Pero todavía hay otros panes, "franceses", ¡no se parecen a este en absoluto! Y en el puesto de la panadería municipal, "rebanado" - casi uno a uno.
¿Cómo lo moldeaste y lo extendiste? (Estoy hablando de "muy poroso", para mí personalmente salió bastante denso y finamente poroso)

Según tengo entendido, estamos hablando de un pan, que en mi pasado pionero costaba 22 kopeks. y fue llamado estriado. No poroso, blanco, dulzón, con una fina corteza crujiente ...
Saqué la masa del balde, la dividí en dos partes y simplemente formé una hogaza ... ¿Y cómo significa "sacar la lengua"?

.. ¿Y cómo es - "rodar la lengua"?

extienda la capa y enrolle en un rollo, envuelva los bordes

No recuerdo exactamente en qué lugar de Internet leí esto. Se propuso enrollar la masa en una capa (para una barra larga - ovalada, para una barra de pan - rectangular) y enrollarla con un rollo bastante denso para formar hogazas y panes "con un ladrillo". Se explicó que esto se hace para que la porosidad en el pan horneado sea más uniforme y poco profunda, no haya "agujeros". Entonces hago esto cuando horneo una hogaza o pan en un molde ...

Ayer horneé en una máquina para hacer pan en un programa rápido. Talla M, corteza media. Agregué 10 g de girasoles a la receta. Aceites El marido dijo que resultó más sabroso de lo habitual. La corteza casi ha dejado de desmoronarse.

Horneé un pan en KhP, había poca agua, el panecillo estaba muy amasado, pero al final resultó delicioso, la densidad es buena, ya parece un pan TOT

Entonces mi barra está lista ¡Muy bien! En la receta, solo cambié la cantidad de sal y azúcar, ¡aumentándolas 2 veces! El amasado se realizó en el horno, se horneó en el horno a T = 180, durante 40 minutos. Por supuesto, me excedí con el corte, pero la masa subió y se horneó muy bien. Lo hare constantemente
Gracias a Admin y Lola por una gran idea.

Entonces mi barra está lista ¡Muy bien! En la receta, solo cambié la cantidad de sal y azúcar, ¡aumentándolas 2 veces! El amasado se realizó en el horno, se horneó en el horno a T = 180, durante 40 minutos. Por supuesto, me excedí con el corte, pero la masa subió y se horneó muy bien. Lo hare constantemente
Gracias a Admin y Lola por una gran idea.

Después de 25-30 minutos, reduzca la temperatura a 160-165 *, para hornear, entonces no estará tan rojo y bronceado.

Gracias por sus comentarios, éxito

El otro día quiero intentar hacer una barra, mientras leo las recomendaciones. Lo que me interesa es: ¿se debe engrasar la bandeja para hornear con mantequilla u otra cosa? ¿Y cómo y con qué hacer incisiones?

El otro día quiero intentar hacer una barra, mientras leo las recomendaciones. Lo que me interesa es: ¿se debe engrasar la bandeja para hornear con mantequilla u otra cosa? ¿Y cómo y con qué hacer incisiones?

Engrase la bandeja para hornear muy ligeramente con aceite vegetal con un cepillo, o coloque una estera especial para hornear (o papel).
Los cortes se realizan en la pieza de masa después de su formación (antes de fermentar). Coloque la pieza de trabajo en una bandeja para hornear y haga pequeños cortes oblicuos con un cuchillo afilado.

Ver aquí No. 11

https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=998.0

Una foto más de panes, ¡esta vez todo salió bien! ¡Gracias por la receta!

¡Y hoy horneé una barra con salvado! No cambié la receta. Se agregan 0.5 tazas de salvado. Pero eliminé la misma cantidad de harina. Al amasar, la masa estaba pegajosa ... así que la harina volvió. Como resultado, no cambiamos la receta, ¡solo agregamos el salvado! Ah sí ....... y no lo engrasé con huevo ni mantequilla. Parece que los panes de la tienda con salvado tampoco están cubiertos. ¡Resultó muy sabroso! ......... Sori por el mensaje desordenado

¡Muchas gracias a los autores! El pan es realmente maravilloso "directamente de aquellos tiempos". A mi cónyuge le gustó mucho, de inmediato me acordé de "una barra con salchicha" Doctor's "Verdad horneada en KhP. El apartamento está reformado y no se puede acceder al horno. Entonces, si mantienes el formulario, ¡generalmente es genial!

Hola todos. Quiero compartir mis impresiones de esta maravillosa receta. Gracias a todos por ello (y a Lola y a todos los que agregaron sus valiosos consejos para amasar y hornear). Estoy asombrado por las barras resultantes. Por primera vez no comí medio bastón a la vez mientras estaban calientes A mi marido también le gustó Ahora voy a hornear todo el tiempo

Muchas gracias por la receta;) La hogaza resulta SUPER (y) El segundo día mi esposo pide una hogaza para hornear. Aunque no recordamos los tiempos de estancamiento, porque todavía había pequeños, pero las cosas sabrosas siguen igual ... En general, ahora también puedo hornear panes ...

Hola,
¡¡¡ayudame por favor!!!
Vivo en el extranjero, simplemente no me acostumbro al pan local, prácticamente no lo uso. por la noche sueñan los panes y los ladrillos de aquellos tiempos. tienes recetas tan buenas, pero no es posible cocinarlas sin una máquina de pan. No tiene una descripción de cómo se puede amasar la masa sin ella. Me parece que también se puede hornear pan en el horno. incluso si utilizo una máquina para hacer pan aquí, sus instrucciones no ayudarán, porque están diseñadas para otras recetas.

¡Gracias por tu ayuda!
Maria

También puede hornear completamente en una panificadora, o puede amasar la masa en una panificadora y hornear en el horno, hay muchas opciones y recetas en el sitio. Elige y haz con nosotros.

Aquí hay solo dos de ellos

Pequeña "clase magistral" sobre pan horneado (tema del pan de "esos tiempos" n. ° 11.)
https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=998.0

Pan, trigo y papa de Admin. (Pan de levadura del 14.07.08)
https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4297.0

¡Buena suerte!

yo vivo en el extranjero
incluso si utilizo una máquina para hacer pan aquí, sus instrucciones no ayudarán, porque están diseñadas para otras recetas.

El foro es internacional. Hay muchos miembros del foro que viven en diferentes países. Todo el mundo tiene HP diferente, pero las recetas son las mismas. Incluso si hornea pan en el horno, HP es indispensable para amasar y fermentar la masa. Sin esfuerzo físico y tienes una masa preparada. Haz lo que quieras, incluso pan, hasta panecillos, tartas.

Dime, por favor, si divido todos los ingredientes entre 2, ¿cuánto peso obtendré al final y no afectará nada?

Dime, por favor, si divido todos los ingredientes entre 2, ¿cuánto peso obtendré al final y no afectará nada?

La mitad de la harina son 250 gramos.
Vea el resto de ingredientes para esta cantidad de harina aquí.

https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Citar:

** Hace dos años que no compro pan en la tienda, pero me parece que esta hogaza recuerda mucho al "loncheado", el que costaba 25 céntimos.
Lo horneé de acuerdo con esta receta:
- 1,75 cucharaditas levadura seca
- 500 gramos de harina de trigo
- 1.5 cucharadas. l. Sáhara
- 1,2 cucharaditas sal (en mi caso sal marina)
- 40 gramos de mantequilla
- 260 ml de agua **
Responder:

Me parece que se parece más a un ladrillo blanco. Pero el olor. que vino después de hornear pan recto por 25 kopeks.
Pero no es tan dulce como un pan. Por supuesto, esperaba más similitud, pero delicioso. Hice todo exactamente de acuerdo con la receta.

Quiero agradecer a todos, al autor de la receta, a los que participaron en su discusión. Leo, leo y el resultado es esta barra. Fragante, delicioso

untado con un huevo, para fermentar

Primero, se corta en rodajas, luego se leuda y, justo antes del horno, se engrasa y se espolvorea.
Si hace lo contrario, la masa comenzará a subir y toda la grasa se arrastrará y luego se horneará con manchas feas, como suciedad en la parte superior.

También tuve el honor de hacer este pan. Amasé la masa en una panificadora. Salió una masa lujosa, esponjosa y no pegajosa. formó 2 panes, untados con un huevo, para leudar y luego en el horno por 180 gr. Qué belleza horneada, aceitada. Ahora se están enfriando. No puedo esperar a poder intentar fotografiar.

El más suave, delicioso, simplemente se derrite en tu boca.

y otra foto, barrieron una barra enseguida, le dieron la segunda a los amigos, fueron a poner una nueva porción de masa

¡Hola a todos! Pero me acostumbré a hornear un pan en una máquina de hacer pan, pero apagando el horno 10 minutos antes de la hora establecida. Entonces no hay corteza crujiente, la forma del pan, el sabor de una barra.

Pero me acostumbré a hornear un pan en una máquina de hacer pan, pero apagando el horno 10 minutos antes de la hora establecida. Entonces no hay crujiente

Obtendrá una corteza suave si la pone sobre un color claro de la corteza y después de hornear, cubra el pan con una toalla húmeda hasta que se enfríe.

Enlace ... hay dos cortinas en mi estufa, y el color de la corteza no afecta esto. todo el pan sale crujiente. Entiendo que está un poco demasiado seco. Un amigo de LG tiene un "cocinero ruso" e intentamos hornear de acuerdo con la misma receta, de los mismos productos ... así que el pan es diferente. ¡Así, empíricamente, llegué a esta conclusión!

Y tengo cosas raras. Hice este pan 2 veces (horneado en xn). Hice la mitad de la porción. Todo estuvo bien. Y las últimas 2 veces no funciona. Algún tipo de masa, aunque no cambié la harina y la levadura

Y tengo cosas raras. Hice este pan 2 veces (horneado en xn). Hice la mitad de la porción. Todo estuvo bien. Y las últimas 2 veces no funciona. Algún tipo de masa, aunque no cambié la harina y la levadura

Hay 155 razones que afectan el amasado de masa y el horneado de pan y el mismo número.
El pan no siempre se puede obtener de la misma manera, incluso para los mismos productos; esto se puede ver si observas constantemente el proceso de amasar y hornear.
Hay un kolobok para controlar este proceso.

... Hay un kolobok para controlar este proceso.

Todo esto está claro. Observo al hombre de pan de jengibre todo el tiempo. Las primeras 2 veces todo estuvo bien. Pero la última vez que el kolobok fue de alguna manera extraño, no el mismo que antes. No se adhiere a las paredes y, a veces, incluso enciende la batidora. La primera vez le agregué un poco de agua. El hombre de pan de jengibre nadó. Agregué harina, volvió a girar en la batidora. Y así varias veces. Me detuve en un kolobok más o menos sólido. Después de hornear, la miga de pan resultó ser pesada y de alguna manera no tanto. Y la primera vez hubo un problema con el techo.Entiendo que hay muchas razones, pero no he cambiado mucho (incluidos los productos). La primera vez nos gustó el pan. Es una pena que ahora no pueda repetirlo.

Repito ... ahora también tengo una masa "no así" todo el tiempo. Humedad, creo. O otoño))) O algo más))) Las recetas "desatendidas" verificadas al gramo son masa fina, yo cuido de todo y añado harina. El resultado es naturalmente diferente al habitual.

¡Buena noches! Soy nuevo en la repostería. Hoy horneé una barra por primera vez. Así es como lo conseguí.
El sabor es simplemente incomparable. Se comieron el mío de una sola vez. nieta comió dos piezas.

¡Hola a todos! También tomé una decisión: ¡¡¡Estoy taaaan feliz, gracias al autor de la receta !! :)
Aquí están mis barras:
Tengo una pregunta: ¿por qué lubricar con aceite? Tenía semillas de sésamo encima, así que no lo hice, pero por alguna razón está hecho :)

[Ta_pa]

Ta_pa , la corteza se vuelve más suave por el aceite. Eso sí, no es necesario lubricar, si te gusta.

[entre]

entre, gracias por la respuesta :) Ya lo tenía suave :)
De alguna manera no me gustó mucho el olor a yema al hornear y después ... ¿No puedo engrasarlo también?

Por supuesto que es posible. O, por ejemplo, engrasar con leche. O té. O...

¡Y estoy listo para hornear panes! Solo ahora entendí por qué algunas personas escriben que no pueden comer pan comprado en la tienda. Resultó delicioso, bueno, mucho (gracias a todos ustedes, maestros). Pero se encontraron dos defectos cosméticos: los cortes durante la prueba completamente "distanciados" y borrosos, y una de las barras en el costado estalló (¿o se rompió por orgullo?).

las incisiones durante la prueba se "distanciaron" y difuminaron completamente, y una de las barras del costado estalló (¿o se abrió con orgullo?).

Si la masa se ha extendido, significa que estaba un poco fina al amasar.
El pan puede agrietarse y difuminarse por la sobreexposición durante la prueba, reduzca el tiempo de prueba para aumentar de tamaño hasta 2 veces.

¡Buena suerte!

¡Muchas gracias por la receta!

Horneaba panes los fines de semana. La masa resultó ser maravillosa, ¡y qué panes para degustar son inolvidables!

Bueno, qué lindo fue recordar su infancia, y untar mantequilla en ese mismo pan y beber té caliente con un "pastel" así.

PD Los panes no duraron ni 5 horas.