Barra de estancamiento

Admin, qué feliz estoy de tenerlo en contacto ...
¿Tengo que esperar ahora a que expire el tiempo 2.20 o tendré que conseguir la masa antes?
PD Tengo x / p Panasonic 257

lenucha, ingresa el modelo de la estufa y el lugar de residencia en tu perfil, será más fácil ayudarte.

También tenía una pregunta a tiempo. La masa en tu X / n, mira las características en las instrucciones.

Normalmente, el modo de masa contiene amasado y 1 prueba, y en un tiempo de aproximadamente 1,30-1,40.

antes tenía todo escrito y el modelo de la estufa y la ciudad, pero ahora por alguna razón no
así es como se ve el panecillo hasta el final del programa de masa todavía quedan 1,15

Entonces, ¿ya ha tenido un levantamiento de masa? ¿Qué hay en el programa? cuantas pruebas?
¿Por qué está tan masticada la masa?

Recupera tu perfil

solo hubo una prueba, luego el agitador comenzó a funcionar nuevamente, aparentemente esto es "obmin"?

¿Y entonces qué pasó? ¿Se acabó la masa para la segunda prueba?
Si es así, ¡ahora horneará en una panificadora! ¡La masa debe dividirse dos veces! Después de probar, encienda Hornear y hornee el pan.

¿por qué? ¿No es posible, después de la segunda prueba, formar una barra y hornear en el horno?


eso es lo que ahora .... Quedan 30 minutos para el final

¡Porque la masa hecha con harina de trigo se diluye solo 2 veces!
Entonces la masa ya está rancia y puede arrastrarse durante la cocción, no mantener su forma, puede aparecer el olor a masa estancada.

Pero esto ya es de tu gusto

¿Has visto la última foto, donde quedan 30 minutos para el final? ¿Ves cómo crees que está la masa? ¿Todavía puedes trabajar con él o no?

[lenucha]

lenucha, me das información diferente todo el tiempo y no sé en qué etapa de amasado / horneado te encuentras.

Y no puede darme el modelo de la máquina de pan, los ciclos del modo de prueba, y esto es muy importante para ayudarlo.

sí, escribí todo y el modelo de la estufa ...
Panasonic 257, el modo de masa está programado para 2h20min ... hay una nivelación de 25-50min. temperatura, lote de 15-30min, aumento de 1.10-1.30 .. = 2h20min

en general, sin esperar respuesta ... Saqué la masa, la amasé, la dividí en dos partes, intenté darle forma en barras y la puse a fermentar durante 30 minutos ...

Ahora todo está claro, x / p Panasonic con igualar las temperaturas, restamos este tiempo del programa general y obtenemos el tiempo neto de amasado y 1 fermentación

Luego lo hicieron bien, moldeando y haciendo una segunda prueba, luego horneando a 180 * en el horno.

¡Buena suerte!

uff! calmado, gracias! si sale bien te enseño las fotos
el proceso está en marcha ... de pequeñas barras en el horno hay dos enormes BATONES ... !!!

[Barra de estancamiento]

¡HURRA! ¡HURRA! ¡HURRA!
todo salió bien

Barra de estancamiento
LoLa, gracias por la receta interesante, asequible y maravillosa: girl_claping: Y el pan es muy sabroso, real, de porosidad fina (que yo quería) y realmente se parece a ese olvidado pan por 25 kopeks... ¡¡¡Toda mi familia lo confirma !!!
Y muchas gracias a Admin por los consejos y el apoyo.

Eso está bien, se ha dado el primer paso

¡Memoriza nuestras conversaciones nocturnas y listo! ve al horno!
Ahora entiendes por qué mucha gente hornea pan en el horno

Resultó genial en el horno, pero llevó mucho tiempo y siempre no hay suficiente tiempo. Por supuesto, hornearé ese tipo de pan, pero probablemente no a menudo.
Descargué todo en x / py es gratis ...
Cuando horneo pan "negro" en algodón, resulta ser finamente poroso, y el blanco siempre tiene poros grandes, pero ¿cómo hornearía el blanco en algodón más denso? ¿Podría decir?

¿Cómo hornear blanco en C / n más denso? ¿Podría decir?

Agregue menos agua / líquido y use solo agua tibia para amasar

Leí todas las críticas favorables sobre este pan y decidí probarlo. El resultado no es muy bueno.

La última vez, o me pasó a mí, o las estrellas no salieron bien, y ahora las barras son excelentes, todo fue suficiente: leche y harina.

[Ryzha]

Ryzha, hoy de verdad, las estrellas están de tu lado Hermosos bares, super

Gracias por la maravillosa receta.

Aquí está mi barra de hoy:

Hice todo como en la receta .... casi reemplacé la levadura con levadura viva, agua - con leche + agua 50/50. Y luego el proceso en sí. Gracias a Marishka del sitio web Good Cook, ella me enseñó de esta manera: en la parte inferior de la máquina de pan, enharina y luego desmenuza la levadura. Moler la levadura con harina. En uno de los rincones más profundos, sal y mantequilla en trozos, harina por encima. Luego agregue azúcar y vierta líquido tibio. Con una espátula de silicona un poco (agarrando solo la capa superior, no hasta la inferior), mezcla la harina con el azúcar, el líquido y la levadura que quedan atrapados en la capa superior de harina. Este tipo de masa será. Encienda la panificadora en el Programa Básico, la masa es de 2 horas y 20 minutos en Panasonic. Mientras la temperatura se iguala, la masa comenzará a cobrar vida. Me gustó mucho este método, no es para nada confuso, ahora también horneo pan en una panificadora, les aconsejo a todos que lo prueben, es muy conveniente.

Hola a todos. Ya tengo un poco de experiencia en repostería e incluso tengo un par de mis propias recetas en el sitio. Y te diré que los panes son simplemente geniales. Ni siquiera buscaré nada más. Todo salió bien la primera vez. Infierno en HP. Me gustó el sabor, pero la segunda vez decidí hornear en el horno. Aún así, un pan es un pan. Todavía es más sabroso. Hizo y simplemente "cortó". Entonces me gustó "Pigtail with Poppy". Ahora me detuve en "Camomile". Excelente. Gracias por la receta. Hago la masa en HP. Me divido en 2 partes. Luego lo saco y le doy forma. Levantar min 40-50, engrasar, espolvorear y en el horno a 180 gr. y mínimo a 25-30ºC. Lo saco. engrasada y la mía disfruta. A los niños les gusta especialmente.

Y hoy horneé un panecillo de esta masa

Una receta muy acertada, sabe y huele a pan de verdad. Verdadera levadura y sal por 1,5 cucharaditas. ponga el resto en la receta. Horneé los panes por primera vez, así que, por supuesto, debes trabajar en el formulario.
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Aquí están mis dos bellezas:

Mi gas lo hizo. ¡¡¡horno!!!
¡La receta es realmente buena!

A juzgar por el corte de la miga, el horno realmente lo hizo
Alguien acabó con alguien después de todo

Felicidades

[Administración]

Si, Administración, "Salté" delante del horno! Y no en vano !!!
¡Gracias!

... y mi ..... ¡¡¡Gracias!!!

[ghost2010]

ghost2010, maravillosamente! Hornear para la salud

Muchas gracias por la receta
Estos son mis barrotes.

Por supuesto, todavía tenemos que trabajar en el formulario, pero este es mi primer pan horneado en el horno.

¡Maravilloso! ¡Delicioso! ¡Y solo! Muchas gracias. Por quinta o cuarta vez he horneado este pan, esta vez dos hogazas grandes de un kilo de harina.







Quién no lo ha probado aún, asegúrese de hornear, ¡esto es algo! Gusto y placer olvidados.

[Marus]

Marus¡Qué bonitos quedaron, SUPER!

Como degustar ¿Diferente de hornear en una máquina de pan? Interesante opinión para averiguar

Muchas gracias, Tatyana, es tan bueno. El pan es muy sabroso, especialmente cuando lo comes el primer día. Por supuesto, no se deteriora más tarde, tenemos suficiente pan de este tipo para una semana, pero podemos manejar fácilmente una mitad fresca a la vez.
Pero no sé de una panificadora, no tengo una, amaso todo el pan con las manos y lo cocino en el horno.

Aconsejaría a todos que intenten hacer este pan, además de ser sabroso, la masa también es muy agradable, suave, maleable, moderadamente densa. Y el olor al hornear es increíble. Solo le pongo un poco más de azúcar y sal, me gusta más.

¡Hornea y más pan! ¡Y publica tus recetas en el foro!

Gente, ¿cómo se obtienen panes tan hermosos? Aquí está mi llamado "pan".
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Además, la corteza está muy seca ((((¿Por qué se arrastra tanto ???

[evgesha_liz]

evgesha_lizCiertamente, no soy un experto en absoluto, pero ya he logrado comprender la diferencia en la harina, es muy diferente.¿Y cómo se comportó durante la prueba? ¿Lo pusiste en la estufa ya tirado o no? Me pareció que la miga está mojada en la foto. Y la miga en sí parece extraña para una receta así, la masa parece rica. ¿Seguro que no te equivocaste en ningún lado cuando la pesaste?
No se desanime, definitivamente todo saldrá bien para usted, ahora vendrá uno de los panaderos experimentados y definitivamente se lo dirá.
Para que la corteza sea la correcta, pongo una sartén de hierro fundido con agua hirviendo en mi horno al comienzo de la cocción, y también la saco del atomizador. Ajuste manualmente la temperatura. Y en el fondo del horno tengo una bandeja de horno con sal para que no se queme (empezaron los milagros con mi horno, así que me adapto). Y cuando saco el pan, lo engraso con un poco de mantequilla y lo cubro con una toalla, la corteza se vuelve correcta.

Gente, ¿cómo se obtienen panes tan hermosos? Aquí está mi llamado "pan".
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Además, la corteza está muy seca ((((¿Por qué se arrastra tanto ???

1. es necesario realizar la formación correcta del pan. Los detalles se pueden encontrar aquí "pan de leche" https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0 La masa puede ser suave y debe ser suave, pero debe estar debidamente envuelta y sellada en la costura.

1. para realizar un seguimiento de la prueba correcta de la barra, consulte el tema en el enlace anterior. Si la masa es demasiado larga, entonces la hogaza se extenderá en ancho durante la cocción, estará baja.

Pruébelo, ¡no es difícil!

¡La prueba fue genial! Salió bien. fue amasado en HP. En el último lote lo saqué del HP y lo amasé manualmente y lo "enrollé" (¡aparentemente no está bien!) En un pan. Inmediatamente hizo cortes y los puso en el horno para que leyeran. Al principio comencé a levantarme hacia arriba y extenderme un poco en ancho, y luego completamente aplanado ... Al hornear, primero me levanté, y luego el burro. ¡La miga no está mojada en absoluto! Muy horneado. No podía equivocarme con los cálculos, ya que pesé todo por correo electrónico. escamas.
Gracias por el consejo, por el enlace !!! Aún queda mucho por aprender) más de una barra tendrá que freírse antes del pan rallado)))

Aquí, aparentemente de acuerdo con su descripción, ¡la masa se ha detenido! Por lo tanto, ¡fue en diferentes direcciones!

¡No dejes que la masa suba más de 2 veces! Incluso cuando la hogaza ya está formada.

En general, lea sobre el pan de leche, todo está escrito allí.

Como siempre: quería lo mejor (levantarme más), pero resultó como siempre))) ¡Gracias de nuevo!

Y aquí están mis barrotes. Hice media ración. Masa en HP, horneada en el horno. Yo siempre horneo panes de acuerdo con esta receta. Son muy sabrosos !!!!

Gracias al autor !!!

También me gustan mucho)))

Ayer también lo hice, media ración. Mezcló la masa en KhP, la horneó en el horno, aunque en forma de panes. Resultó pan fragante Hoy probé mi favorito: una jorobada, bueno, resultó muy sabroso !!!!!!!!!

Y simplemente lo puse en HP. Puse 2.5 cucharadas. l. amapola. Esperaré lo que salga. Quiero preguntar: en la receta, la parte superior está untada con yema. Y si el HP también necesita ser lubricado. ¿Esta yema no se quemará si toco el balde y unto un poco? ¿O es posible no lubricar?

Es mejor lubricar cuando se saca inmediatamente del balde mientras aún está caliente.

Es mejor lubricar cuando se saca inmediatamente del balde mientras aún está caliente.

Es yema o girasol. ¿petróleo? ¿O ambos a su vez?

Quiero preguntar: en la receta, la parte superior está untada con yema. Y si el HP también necesita ser lubricado. ¿Esta yema no se quemará si toco el balde y unto un poco? ¿O es posible no lubricar?

En HP, también puede engrasar la parte superior con yema, si todo se hace con cuidado, entonces nada se quemará. No hace falta engrasarlo, es cuestión de gustos. Probé esto y aquello, en todos los sentidos funciona bien.

Es yema o girasol. ¿petróleo? ¿O ambos a su vez?

Si se lubrica inmediatamente después de hornear, solo con aceite. Engrasar con yema antes de hornear.

Muchas gracias por la receta.

La receta de la página 1 en el tema Stagnation Baton. Amasado en HP por 500 g de harina. En aceite de oliva, unas 3 cucharadas. cucharas
Lo enrolló en una capa ovalada, lo enrolló en un rollo, luego en una bandeja para hornear con pergamino, inmediatamente hizo 3 cortes con un cuchillo afilado espolvoreado con harina, en aproximadamente 30 minutos la masa aumentó 2 veces, la untó con agua dulce (el azúcar se diluye en una infusión) y en un horno caliente durante aproximadamente 15 minutos, luego se reduce el fuego y otros 20-25 minutos. Resultó ser un hermoso pan bronceado. Aún no lo he probado, hace frío.

Tengo una pregunta.
¿Es posible hacer tal milagro no con levadura, sino con levadura?
Quién intentó hornear un pan con masa madre, dímelo. ¿Cuáles son las proporciones de reemplazo de levadura?
El pan de centeno de masa madre queda bien, pero tengo miedo de hacer una hogaza.