Barra de estancamiento

¡Horneé tu pan! Muy sabroso, ¡gracias por la buena receta!)
Así resultó:

¡Resultó muy buen pan!

¡Gracias por la magnífica receta! Primera vez atrévete a hornear pan en el horno. Hice 2 barras con 750 g de harina (no se puede poner más en algodón, saldrá cuando esté maduro). A todos les gustó mucho. El pan es suave y tierno. Lo probaré con harina de primer grado y con la adición de centeno, ¡creo que también funcionará!

¿Cuánto tiempo dura la prueba?

Dos fermentaciones de la masa, y cada una hasta doblar el trozo de masa (¡no más!), El tiempo depende de la propia masa

[Administración]

Administración, - ¡gracias por la respuesta! Ya lo amasé en xn 1,5 horas. Ahora he estado media hora en el horno a 40 grados. ¡Casi duplicado! Ya estoy poniendo el horno)



Corté los cortes, claro ... la próxima vez intentaré tener más cuidado)))

¡Hornea más rápido! La masa ya se ha detenido, ¡ha subido mucho!
Y 40 * C es mucho para la prueba

¿Cómo comprobar si la masa está lista para hornear? Temperatura de masa terminada

[Administración]

Administración, mb 40 grados y no fue. No tengo termómetro en el horno. Pongo la calefacción en el medio entre 0 y 50. Normalmente lo pongo a 50 durante 40 segundos y apago el horno. Entonces, ¿20 minutos serán suficientes para probar la próxima vez? Y horneados rápidamente, en unos 20 minutos, se ven bastante bien.

Agregado el martes 17 de mayo de 2016 4:56 pm

Mb no lo hice muy bien) ¡pero resultó ser muy sabroso! Miga blanda y tierna, y una costra fina, pero densa, crujiente (como en la infancia). ¡Definitivamente hornearé un poco más!

Oksana, se puede ver en la foto que la masa se ha parado en la fermentadora, los panes resultaron estar bajos, se cayeron durante la cocción.
Repito: ¡nunca necesitas mirar el reloj! La masa en sí le dirá cuánto tardará en subir; esperamos hasta que la masa se duplique, ¡no más! Puede ser de 30 minutos, o tal vez de 1 a 1,5 horas; depende de muchos factores.

Le di el enlace de arriba: vaya y lea detenidamente

Y leemos CONTENIDO DE LA SECCIÓN "FUNDAMENTOS DE Amasado y horneado"

En mis temas sobre koloboks, hablo de esto en detalle.

[Administración]

¡Los panes están deliciosos! Amasar en HP, hornear en el horno
Administración, Tengo una pregunta para ti como especialista. Por favor, dígame dónde buscar sobre molduras de pan. Horneado por primera vez, el sabor es excelente y la estética es regular.

[Ira]

Ira, la estética está aquí, mira Cómo dar forma a un pan para hornear en el horno.

[Administración]

Administración¡Gracias, Tanyusha! Sabía que sabías

La primera vez que horneé un pan, ¡fue un éxito!
¡Gracias por la receta!
Masa en una máquina de pan, productos horneados en el horno, estrictamente de acuerdo con la receta.

Me gustaría hacer este pan con levadura recién prensada.
¡Dígame cuántos se deben tomar!

Conversión de levadura seca en húmeda, prensada (y viceversa)

Sección de ayuda CONTENIDO DE LA SECCIÓN "FUNDAMENTOS DE Amasado y horneado"

¡Gracias!

Me gustaría hacer este pan con levadura recién prensada.
¡Dígame cuántos se deben tomar!

Los prensados ​​se indican en la receta. Realmente agrego más, obtengo 25 g de levadura por 1 kg de harina

1,75 cucharadita levadura seca

500 gr de harina de trigo

Y tengo 15 gr. 500 gr. Pongo harina ...

Aunque si realmente cuentas exactamente 1,75 cucharaditas. levadura seca en prensa, este último resulta en 15,75 gr. ...

Justo ahora no importa lo extraño que suene Por alguna razón, todavía no he adquirido balanzas farmacéuticas ...

vernisag
Releí las 29 páginas, pero no pude encontrar cuánta levadura fresca necesitaba.
Quizás me lo perdí.
Gracias inull !!!

[Levadura prensada 20 g]

Releí las 29 páginas, pero no pude encontrar cuánta levadura fresca necesitaba.

¿Cómo no pudiste encontrarlo?

En la receta, en la primera página:
Levadura prensada 20 g

Levadura prensada, húmeda, fresca: esta es prácticamente la misma

Buscaba mi palabra de honor

Añadido el lunes 23 de enero de 2017 04:17 PM

Entendí todo, comencé a mirar de inmediato la segunda receta, donde la harina es de 500 g.

[Tanechka]

Modo en el horno durante 5 minutos a 250 * y el resto del tiempo a 180 * - horneado rápidamente en 15 minutos. Si 2 panes.

Tanechka, fue hace mucho tiempo, por supuesto, pero tal vez recuerdes si horneaste tus barras con o sin vapor.

¡Buena noches! Administrador, he estado deambulando por el sitio desde que los niños me dieron HP. Cultivé la levadura bajo tu dirección y usé las recetas. Ayer horneé un pan de acuerdo con tu receta ligeramente modificada, porque no uso levadura seca. Y se arriesgó a hornear en HP. Resultó, por supuesto, no un pan, ¡pero el sabor es excelente! No tuve tiempo de tomar una foto, se la comieron aún tibia. ¡Gracias por la receta!

Y aquí está mi receta:

Harina de trigo - 500 g
Agua - 260 ml
Azúcar - 1.5 cucharadas. l.
Sal - 1.2 cucharaditas
Mantequilla
derretido - 40 g
Yema - de 1 huevo
Prensas de levadura. - 10 g

Primero activó la levadura: 2 cucharadas. l. harina y 50 ml de agua (de lo especificado en la receta) + 1.5 cdas. l. azúcar - 20 minutos.
Conduje la yema en un vaso medidor, agregué agua a 260 ml, la agité y la calenté a unos 37 grados.
En un bol de HP (tengo Polaris PBM1501D) pongo la mezcla activada, agua con yema, mantequilla, harina tamizada, sal en una esquina.
Cargué el cuenco en el HP, encendí el programa 1 Básico (en modo acelerado) para un peso de 1 kg, esto es 2 horas y 30 minutos.
Agregué muy poca harina al kolobok elástico suave. El pan resultó ser aireado, con un techo bien elevado.
Intentaré publicar la foto la próxima vez. Pero no prometo algo rápido, porque principalmente trato de hornear con masa madre.
PD Solo le pongo la yema, porque mi nieto es pequeño, todavía no come la proteína, ¡y me encantará el pan!

[Nataliya]

Nataliya, ¡a tu salud! ¡Especialmente al nieto!
Hornea y fantasea, el sabor del pan depende solo de tus preferencias

Panes horneados hoy
🔗
Es cierto que en lugar de la yema, puso 3 huevos de codorniz, en lugar de crecer. mantequilla - un poco de mantequilla + 1 cucharada. l. La mayonesa casera

Pan delicioso! Al principio pensé que no se levantaría, se sacó una pieza tan apretada de la máquina de pan) Pero luego me alejé, me levanté una vez y media, e incluso en el horno se rompió dos veces más, probablemente)))

Buen pan
Pero, sin embargo, suaviza la masa, entonces el pan estará más sabroso.

¡Gracias por el consejo!
Ya sabes, acabo de comparar la densidad de la masa, por ejemplo, con pan "ahogado" o italiano)) Y usé una receta similar por primera vez))) Aquí está la masa en contraste y parecía apretada) Aunque, probablemente, no debería ser así. Pero el sabor es extraordinario no obstante

Horneé este pan por segunda vez hoy. A mi familia le gustaba mucho. ¡Gracias por la receta!

Cuántos años tiene la receta, pero la horneé ayer.
¡Resultó ser un BATÓN REAL! Con una corteza fina, no se desmorona al cortar. De 500 g de harina, una enorme (no hubo tiempo para dividir la masa en 2 partes). En el proximo. una vez cocinaré (¡y definitivamente lo haré!) con 300 g de harina. A los chicos y a mí nos gustó mucho. No engrasé la parte superior antes de hornear, solo un poco de mantequilla después de hornear.
¡Gracias por la receta!

Soy un panadero principiante, intenté hornear)) Hice la masa en una panificadora Panasonic 2502 en el programa, la masa principal y la horneé en el horno. ¡El pan es magnífico! Pero tengo una pregunta, entiendo que solo debería haber 2 ascensores. Y de acuerdo con el programa, resulta algo como esto: de pie, unos 30 minutos, luego amasando, pausa durante 5-7 minutos, el segundo lote. Luego la subida - 1 hora, el calentamiento, la segunda subida - también alrededor de una hora. Y luego doy forma a las hogazas, se elevan, luego en el horno. ¿Tienes muchas subidas? Y si es así, ¿qué hacer? ¿En qué programa hacer la masa? ¿O seguir y sacar hasta la segunda subida? ¡Dime por favor!