Preparaciones de frutas y bayas. Pregunta respuesta.

se debilita o viceversa? el vino se puede hacer con ciruela cereza.

Se debilita. No bebemos vino.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeñoSi cocina en una pequeña cantidad, la mermelada permanecerá en el refrigerador. Pero las existencias de frambuesas (no había lugar para ellas en el frío) no soportaron el calor.

¡Gracias por preocuparse! ¡Y solo comenzamos a extraer jugo de frambuesas, se prepararon existencias de mermelada para 10 años por delante! ¡Y los jugos van bien, incluso cuando no estamos enfermos!

[¿Puedo congelar mermelada de ruibarbo crudo?]

Señoras, dime por favor ¿Puedo congelar mermelada de ruibarbo crudo? Ahora nadie lo comerá, y en otoño los niños regresarán y lo comerán. ¿No perderá su sabor?

RESPONDER

Congelé ruibarbo crudo, luego pasteles horneados, todo está bien, creo que tampoco pasará nada con la mermelada

También me congelé por primera vez este año. Y luego lo trajeron, creo que para hacer mermelada, para no perder el tiempo en invierno. No comerás pasteles todo el tiempo. Gracias.

¡Chicas! ¡Tengo albaricoques con amargura, y ya los puse en mermelada! Hago mermelada en la proporción de azúcar: fruta 1: 1. ¿Cómo puedes quitar esta amargura aunque sea un poco? Al final de la infusión, quiero agregar jugo de limón, ¿qué más puedo probar?

[Brillar]

¡Chicas! ¡Tengo albaricoques con amargura, y ya los puse en mermelada! Hago mermelada en la proporción de azúcar: fruta 1: 1. ¿Cómo puedes quitar esta amargura aunque sea un poco? Al final de la infusión, quiero agregar jugo de limón, ¿qué más puedo probar?

Brillar¿Y también sientes amargura con el azúcar? Ayer también me encontré con amargura en la piel, además, el ácido es desagradable en el regusto. Los niños fueron rechazados. Así que hice mermelada con coñac de Migas... Ahora lo he derramado y he sacado la muestra caliente, no tiene sabor amargo.

[Irin,]

Si, Irin, el caso es que lo siento. He estado mirando la confitura con coñac durante mucho tiempo, pero cuando el albaricoque maduró, el coñac desapareció del refrigerador.

Chicas, díganme (realmente necesito un padrino) ¿Es posible guardar la mermelada espolvoreada con azúcar para el invierno? ¿O necesitas ir a los frascos y luego de alguna manera hacerlo en azúcar?

[Ksyusha]

Ksyusha¡Lo guardé, ciruela, en una caja de cartón ordinaria de debajo de los dulces!

y cuanto te quedaste

[Xun]

Bueno, mira, en algún lugar a fines de agosto lo cociné, lo sequé varios días a temperatura ambiente y lo metí todo en una caja, terminaron de comerlo después de NG ...

No rocío la corriente con azúcar, no solo ...

Xun, Estoy hablando de mermelada de plástico, de lo contrario no nos entendemos ...

¡Gracias! Voy a complacer a los padrinos, empezaron con mermelada de albaricoque. ¡UN! Otra pregunta. ¿Se puede almacenar mermelada en gelatina? (Nunca me involucré con la mermelada, pero parece que la gelatina florecerá, ¿o no?)

¡Awww! ¡Ayuda! Traje de la casa de campo 2 cubos de uvas blancas dulces con una ligera acidez, este año la primera cosecha. ¿Qué se puede hacer con él?
No bebemos jugo de uva, no bebemos vino, no cocino mermelada (¡suficiente albaricoque y cereza para 3 años!)
Comparta las recetas donde pueda introducirlas o proporcione un enlace a todo tipo de recetas probadas. ¡Gracias de antemano!

Las uvas en escabeche son muy conmovedoras. La compota de ciruela y uva también es buena. Las pasas aún no se han cancelado.

Las uvas en escabeche son muy conmovedoras. La compota de ciruela y uva también es buena. Las pasas aún no se han cancelado.

Las pasas no funcionan, no hay secadora.
¿Qué tal en escabeche? Dar verificado receta, por favor.

🔗 Uvas marinadas varias veces según esta receta. Delicioso. Recomendar

Las pasas no funcionan, no hay secadora.
¿Qué tal en escabeche? Dar verificado receta, por favor.

He estado haciendo ciruelas y uvas durante muchos años. Cálculo para lata de 1 litro. Coloque las uvas lavadas en frascos esterilizados (no es necesario que las saque de los cepillos) Añadir 160 g de azúcar, 30-40 g de vinagre al 9%, 4 clavos y 0,8 g de trozos de canela. Vierta agua hirviendo, cubra y esterilice como está acostumbrado. Enrollar y envolver hasta que se enfríe

Chicas, ¿cómo pueden hacer jugo de uva sin un exprimidor y un exprimidor? ..... Hay muchas uvas este año, necesitan procesarlas de alguna manera. Solo el jugo es adecuado, y para que puedas enrollar ...

Chicas, ¿puedo usar fresas congeladas hechas puré con azúcar en invierno para hacer jalea, soufflés de bayas cremosas, es decir, todo para pasteles? Y luego ayer, ya en piloto automático, sin saber qué hacer con él, lo vertí rápidamente en dos recipientes grandes y en el congelador.

[fomca]

fomca, usted puede. Yo siempre hago eso.

[fomca]

fomcaEl año pasado, me congelé en diferentes variaciones, incluso en forma de blanco para tiramisú de fresa. La familia está feliz. En mayo, hice la tarta de fresa y crema de natapit de tal congelación, todo salió muy bien (hay una foto en la galería)
Y también es muy fresco congelar en trozos en azúcar - ocupa menos espacio, pongo el frasco en el refrigerador por la noche - por la mañana practico una baya fresca y bonita para panqueques, etc. También lo hice con cerezas - super

Si es necesario, puedo escribir con más detalle por la noche, pero por ahora un par de fotos del congelador.

[MaBa]

MaBa, y escribe, por favor, muy interesante! Ya congelé las fresas, vertí las mitades de las bayas con puré de fresa con azúcar. Pronto se irán las cerezas, pero no sé cómo congelarlas deliciosamente, excepto a granel. Compré una cámara este año, así que estoy empezando a llenarla.
Por cierto, puse una pequeña bolsa en tales recipientes y vierto bayas en ella. Tan pronto como se congela, saco una bolsa de bayas. Lo pongo en una pila en el congelador, ocupa mucho menos espacio que en contenedores.

[svetta]

svetta., Escribiré por la noche. Ahora aparca y huye ...

[MaBa]

MaBa, Estoy esperando.

[svetta]

svetta,, vino corriendo, estoy escribiendo ... Las exhibiciones ya han sido descongeladas, coladas, fotografiadas. Buckaff mucho

¡Chicas! ¡Gracias por la ayuda! ¡Descargué un lote hoy!

[Cereza]

Empezaré por donde escribir menos

Cereza

Por 1 kg de cerezas peladas (junto con el jugo filtrado) pongo 200-300 gr. Sáhara. Puedes poner más, pero a nosotros nos gustaron 200. Traté de poner 100g, luego se destaca muy poco jugo, pero aquí lo principal es que las bayas deben estar completamente cubiertas de jugo, luego se congelan en su propio almíbar y no se convierten en trapos al descongelar.
Ahora tecnología
Limpio Vishnu sobre un colador (recojo jugo debajo de las semillas). Cuando se recoge la cantidad requerida, me quedo dormido en la bandeja con azúcar y le doy tiempo para que se disuelva. Luego esparzo las bayas de manera uniforme con una cuchara en un recipiente y vierto el jugo con una cuchara y lo cierro en el congelador.
Por experiencia personal: espolvoreo las bayas con azúcar de manera uniforme en una bandeja en porciones pequeñas, de modo que la capa de bayas sea de 2-3 filas (para las fresas, 1 capa) y luego el azúcar se derrita más rápido. Tengo 3 litros de vasijas, son planas de 5-7 cm y caben alrededor de 1,5 kg de cerezas. Dejo esos platos en la mesa y, si no hay tiempo, los guardo en el refrigerador (el verano pasado, un lote permaneció en él durante más de un día). Lo vierto en un recipiente para congelarlo cuando hay tiempo. El recipiente cabe 550-600 g del producto terminado en 0,5 l. No coloque el recipiente debajo de la parte superior, ya que nadie ha cancelado las leyes de la física (todo el congelador estámierdagoteó, el jugo se vertió al congelar y las tapas explotaron). Trate de cubrir completamente las bayas con jugo, engullir las que sobran.
Si no hay más espacio en el congelador y las bayas todavía están en el azúcar, las hiervo durante 5-10 minutos y las cierro en frascos esterilizados. Entonces azúcar y 100 g es suficiente.

esta es una foto de un producto descongelado

Acerca de las fresas ...

1. Lo congelé con azúcar en una licuadora. No uso helados en grandes cantidades. Un envase de 0,5 l contiene 450 g de fresas + 45 g de azúcar. Intento poner menos azúcar, siempre se puede agregar durante la cocción posterior. Y en verano, el azúcar es más caro.
2. Congele el producto semiacabado para el tiramisú de fresa. Ahora tengo esta fresa con helado crujiendo en ambas mejillas.
3. Bueno, rodajas de fresa (foto de fresas descongeladas y almíbar)


Por 1 kg de fresas 200 ....... azúcar. La tecnología y el principio son casi como cerezas. Corté las fresas en 2-4 trozos, según el tamaño. Trato de dormirme con azúcar en una capa, porque la baya está muy tierna y se arruga, espero a que se disuelva el azúcar. Y con mucho cuidado lo pongo en un recipiente, si no hay suficiente jugo, me como el exceso o agrego jugo de naranja recién exprimido. Bueno, él (naranja) ennoblece el sabor de las fresas. Fue con la naranja que devoró primero. Un recipiente de 0,5 l contiene 500-600 g de producto.
Delicioso con tortitas, helado ... descongelado crudo piezas empapadas calentar gelatina (la vierto de bolsas), tiene una estructura muy delicada en la gelatina congelada, tal postre sale volando de mi mesa incluso después de una fiesta muy densa y tres tipos de pasteles-tartas

[svetta]

Por cierto, puse una pequeña bolsa en tales recipientes y vierto bayas en ella. Tan pronto como se congela, saco una bolsa de bayas. Lo pongo en una pila en el congelador, ocupa mucho menos espacio que en contenedores

svetta, gracias por el consejo . ¿Y qué tipo de bolsos? Solo solía congelar las bayas en camisetas y en unas especiales para congelar (no pensé en poner las bolsas en el recipiente), pero si hay algo más en el congelador además de bayas, entonces huelo este olor en frutas (especialmente pimienta, Ya no pongo carne y pescado en el congelador con frutas). Por eso cambié a contenedores (no huelen) y sigo buscando un conveniente sellado contenedores. Habiendo leído en el foro, miro en la dirección de los selladores al vacío (tal vez los paquetes no dejan pasar el olor por allí), pero hasta ahora no hay tiempo para un estudio más profundo. Más adelante pasaré a esos temas para preguntar.

[MaBa]

MaBa, Natasha, muchas gracias por el consejo, ya lo he copiado en mi cuaderno.
Pongo en un recipiente una camiseta normal para bocadillos, pequeños. Después de congelar, lo saco, lo ato con fuerza y ​​me pongo el mismo encima, lo ato. Probablemente, no soy demasiado susceptible a los olores del refrigerador, pero antes de comprar una cámara, guardé frutas y carne en el congelador del refrigerador en diferentes estantes y no noté un olor especial. Ahora tengo una celda, que está dividida por estantes de vidrio en los que se insertan grandes cajas de plástico. El fabricante Liebherr promete casi hermeticidad en cada cajón, espero que la pimienta no me huela en todo el congelador. ¿O me equivoco ???

[svetta]

svetta, pimienta, todo apesta, lo necesitas en una bolsa o recipiente hermético para congelador.
Tengo un apodo Bosch, tuve una experiencia triste con la pimienta.

[Elenka]

Elenka, ¡gracias por el consejo! Congelé un poco los pimientos solo para las sopas, el congelador del refrigerador estaba arriba, no se puede poner mucho. Y solo en el supermercado estaba considerando bolsas para congelar de varios tamaños, no tan baratas, pero las llevaré. Y ya sobornó un poco a los contenedores.

También leí un consejo interesante en Internet.
Una madame vertió jugo recién exprimido en bolsas de hielo desechables, que son 24 piezas en una tableta, y se congeló. Y luego, al menos, dónde tirar, incluso en otro jugo, incluso en una compota para picar, incluso en agua. Y puede congelar el jugo de limón para todo tipo de necesidades, cuando necesite un poco de jugo, pero no hay limón, o recoger por 1 cucharadita. reluctancia. (Ya compré esas bolsas, ¡hay 186 bolas en el paquete!)

[svetta]

svetta, Compré paquetes para congelar Freken Bok, también puedes preguntar en el mercado, también vi allí.
Lim, jugo no congelado y limones todo el año. Jugo de limón, si es necesario, luego corte un círculo y exprima el jugo.
Aquí, en un cubito de hielo, congelé la pasta de tomate. Abro el banco, rara vez lo uso, cualquier medida que no tome, desaparece.
Guardo los cubos de pasta en una bolsa para congelador.

[Elenka]

Elenka, También compro un volumen. pasta en un frasco y 1-2 cucharadas. l. Lo envuelvo en plástico.Y si necesita menos, córtelo. Se guarda perfectamente en el congelador.

[Sveta,]

Sveta, ¡Gracias!
Solo tengo un frasco así en el pasillo por un par de días. Iré a congelarla como quieras.

¡Chicas! ¡Y lo necesito de nuevo con urgencia y no puedo encontrarlo! ¿Cómo hacer cerezas en alcohol para rellenar pasteles? ¿Solo quitar las semillas, espolvorear con azúcar y agregar alcohol?

[Svetik]

Svetik, captura ...

[Svetta]

Svetta y Elenkachicas, gracias por el consejo de congelar la pasta de tomate, nunca se me pasó por la cabeza

Niñas, intenten verter aproximadamente 1 cucharada de sal en un frasco ya abierto en la superficie de la pasta. La pasta no se enmohece bajo una capa de sal.

¡Paz a tu hogar y pan en la mesa!
Por favor, dígame las proporciones de mermelada de melocotón en la máquina para hacer pan Scarlet 400. El cubo es pequeño, miré todas las recetas de mermelada en la máquina para hacer pan, pero muy raramente, donde se indica el volumen del tazón. No puedo encontrar mi camino. ¡Dime por favor! Volumen del cuenco 2,2l.
Dupliqué el mensaje en la sección Panificadoras por modelo, por si acaso.
Con suerte, Elena.

[Chicas]

Chicasquien cocina las cerezas con "Zhelfix", tú muelas las cerezas?

Quería hacer bayas enteras, pero algo me dice. que no habrá hola ...

Chicas que hicieron la preparación de una cereza borracha para un pastel de acuerdo con esta receta de Tortyzhka.

“Liberas 2 kg de cerezas de los huesos. Llenas un tarro de 3 litros con cerezas. Allí también necesitas 1 kg de azúcar y 2 botellas de vodka. Mezclas todo, lo sellas bien y lo pones en el lugar más soleado y caluroso durante 1 mes. medir el licor de cereza alcohólico (en despedida de soltera "con una explosión!" va) y un manojo de cerezas para el pastel ".

Dime por favor, "noherméticamente cerrado ". ¿Debería atarlo con una gasa o cerrarlo con una tapa de plástico normal? Corté una cereza por la noche y ahora

[Natasha]

Natasha, su tapa, su tapa!

Chicas, bueno, al menos para su panificadora, escriban las proporciones de la mermelada de melocotón, por favor.
Por tu volumen. Contaré con el mío.
Realmente nadie cocina mermelada en x / n ???

[Yelichka]

Yelichka, Siento pena por el cubo, o más bien el sello de aceite, que se estropea del dulce. Y deje que los fabricantes hablen sobre mermelada en HP e incluso hagan especiales. modos, todavía cocino este litro de mermelada en una estufa o en un multi.

¡Natasha, su tapa, su tapa!

Svetlana, Gracias. Iré a cerrar la tapa, de lo contrario, acabo de cerrarla por encima.

Chicas, dime, ¿necesitan esterilizar latas para compota con doble relleno?

Chicas, dime, ¿necesitan esterilizar latas para compota con doble relleno?

No, no lo hagas. Solo vierto agua hirviendo sobre los párpados. Esterilizo frascos solo para bayas blanqueadas.

En principio, sí. Bayas estériles, no estériles, pero el año pasado toda la compota de mi madre en la casa de campo se enmoheció. Y esterilizo los frascos, tengo varios. años están

¿Puede decirme quién sabe si se acorta la vida útil de la mermelada con la adición de agar-agar? Estoy pensando en agregar agar a la fresa, me gusta mucho la consistencia que tiene.

[svetta]

svetta, ¡gracias!
Hay una parrilla de leña, como alternativa a la cocina eléctrica y de gas, y una panificadora. Y muchos, muchos melocotones.
La rejilla es endeble para una cacerola con mermelada, y tendrás que jugar con el calor. Y no se sabe si tendrá éxito o no.
Toda mi vida cocino mermelada a la manera tradicional. Pero por primera vez, en condiciones tan extremas.
Por tanto, x / n es la única opción.