Pastel "Kievsky"

Todavía tienen que reposar en el horno durante 20 minutos. Pero a los 20 minutos del inicio, se volvieron cremosos y los reduje. hasta 125 "C. Me comí el horno. Y puedes poner la temperatura lo que quieras. Pero hace tiempo que noté que ella era muy buena fogonzadora.
¿Y cómo comprobar los pasteles ya hechos o no? ¿O definitivamente deberían estar listos en 2 horas?

Rusichka, puede hornear como Iskusnitsa escribió en la receta, 2 horas a 150 grados y la segunda opción de ella durante los primeros 20 minutos a 150, y luego reducir a 100 grados, y también horneé en convección en dos niveles durante 70 minutos a 150 grados, ya desde Enmienda a las instrucciones de GOST que Rina encontró en alguna parte, su último pastel, y los pasteles deben ser cremosos, pero no marrones. Horneé este pastel tres veces y resultó que cociné de acuerdo con estas tres opciones, por lo que las tres opciones son aceptables.

Chicas, gracias por las respuestas! Los saqué. El color es cremoso, hermoso, el olor tampoco es nada (los niños se levantaron de la cama para ver qué huele tan delicioso). La parte superior está seca y la parte inferior está ligeramente mojada, pero no pegajosa, creo que debería ser así. Dejado hasta mañana, espero que el exceso de humedad se evapore y sea lo que necesitas.

[Callejear]

Callejear, me aseguras! (y) Gracias !!!
Rusya, si mañana aún queda blandura, pondría el bizcocho en una micra y lo secaría. ¡Pero tal vez él mismo, habiendo estado asustado, alcance la condición hasta mañana!

[Amante]

Amante , acepte un gran agradecimiento por el pastel y felicitaciones por las próximas vacaciones
Los pasteles resultaron ser porosos, crujientes y geniales. Tomé anacardos, los trituré con un rodillo, no muy gruesos, pero no en harina ... Horneé durante 80 minutos ... Definitivamente todavía los hornearé. El diseño ciertamente está lejos del "Kiev", pero como está ...

Lorachka, qué hermoso pastel, super, y diré que lo principal en este pastel es ... este es el pastel en sí.

[Amante]

Amante, ¡y yo! y lo horneé, lo escondí en el armario solo, muchas gracias, tal vez el pastel sea inusual para mi horno. ya está claro que tendrá un sabor increíble. No puedo decidir si secarlo o dejarlo suave ... eso es porque ... es esto y aquello delicioso seguro ... (otra anécdota sobre mí: soy una chica inteligente, soy una belleza) Queridas chicas, gracias a todas, sin sus consejos no podría

Lorachka, qué hermoso pastel, super, y diré que lo principal en este pastel es ... este es el pastel en sí.

Gracias, Vika, estoy en anticipación ... siento que está muy sabroso, pero compartiré mis impresiones en el nuevo año ...

[Lora0209]

Lora0209 , ¡¡¡¡¡que belleza!!!!! Espero que las primeras dulces sensaciones del año sean agradables !!!!!!
tatianaskazka , sí, y me acordé de otra anécdota, cuando hay muchas opciones, entonces "¡vamos al vodka!"

Chicas, ¡qué contenta estoy de que este año me encontré con una receta tan maravillosa, que acercó a nuestro amado Kiev para todos, en Internet!

Feliz año nuevo

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[artesano]

Hoy todo el día falla con no.
Mis pasteles estaban secos por la mañana. Asi que no te preocupes artesano , todo bien.
¡Ya recogí el pastel! En mi opinión, resultó muy bien. Las sobras del pastel son realmente nada, pero lo intentaremos mañana. Crema deliciosa


Solo te pido que no te rías. Así es como decoré por primera vez en mi vida. Por supuesto, tengo problemas con la exposición ... Pero ese blanco, intenté crear una rama floreciente de un castaño
Y hubo un problema con la nata, cuando le agregué cacao, no interfirió y hasta diría que la mantequilla también se estratificó. Esto es claramente visible en la foto.
Pero en general, es genial.

[artesano]

artesano! ECCC! Lo hice !!!! Gracias Nataly_rz que me inició en el sacramento de fermentar proteínas! Bueno, cual es el sabor de las tartas ............ mmmmmm mmmmmmm: desmayo: ¡Och delicioso! y la crema resultó !!!!!!! sólo en la nata con cacao apenas se veían motas de cacao.Mamá estaba tremendamente encantada: recordaba que era joven con las avellanas, los pasteles se hornearon en mi horno durante 1,5 horas. La primera estaba seca, la segunda blanda, la sequé en el microondas. conocidos, como sabían que podía crearlo en una casa ........... bueno, oooooooochen me invitó a visitar. Con un pastel naturalmente

RusyaEstoy seguro de que tu tarta estuvo genial y se agradeció tu esfuerzo (debes estar de acuerdo en que no quieren ser amigos del horno, condit. Bolsas y pocas personas se niegan a hornear en casa). Calenté la crema de cacao; el resultado mejoró, pero no se volvió perfectamente uniforme. ciertamente no sabía.
Rusya , y solía dibujar exactamente esos dibujos en pasteles, pero tenía uvas

[artesano]

artesano, muchas gracias por la receta !!! Lo intentamos. ¡La familia está encantada! ¡Están esperando el próximo! El marido dijo que era casi como un Roshen real. Esta vez lo hice con cacahuetes, el próximo pedido de avellanas. ¡GRANDES GRACIAS HUMANAS!
Y aquí está el corte:

Rusya , y solía dibujar exactamente esos dibujos en pasteles, pero tenía uvas

Sí, de hecho, si le das la vuelta, lo parece. Bueno, aquí el tema es Kiev, por lo que habrá una rama de castaño.

[Rusya, tatianaskazka]

Rusya, tatianaskazka - eres otra porción de positivo !!!! Muy muy feliz !!!!!! Y el diseño ... esta es una de las tartas donde la decoración no importa en absoluto, con el primer bocado, entiendes que lo más importante es el gusto !!!
Y con el cacao en crema, realmente existen esos problemas. Estoy a salvo ahora. Tengo preparado un trozo, 50 gramos de mantequilla blanda. Si veo que la crema se ha exfoliado, pongo el bol en agua caliente, ¡no dejo que se derrita por completo! batir una vez más. Si esto no ayuda, agrego aceite y batido más, generalmente ayuda.

[artesano]

artesano , ¡gracias por el consejo! ¿Crees que este problema se debe al cacao o la mantequilla? También tengo otro cacao, creo que puedo probarlo.

Creo que no se trata de la calidad del cacao. A menudo me encontré con esto. El hecho es que si hay cacao en la crema, a menudo se necesita un mayor contenido de aceite. En la crema de leche condensada 400gr + mantequilla300gr, no ocurre tal estratificación. Creo que precisamente porque el porcentaje de petróleo es taaan alto. Pero en Charlotte, este problema se resuelve solo agregando aceite.

sólo en la nata con cacao apenas se veían motas de cacao.

y para que no queden granos, echo cacao en la depresión de la nata y le agrego alcohol por encima. Disuelve el cacao. Y por supuesto !! el cacao debe ser tamizado !!!!

Y por supuesto !! el cacao debe ser tamizado !!!!

¡Oh, cómo! ¡Vive y aprende!

Y, por supuesto, escribiste la verdad en las primeras publicaciones. ¡Una porción demasiado pequeña! Para nuestra pequeña familia de 4 personas. resultó en dos piezas. Los hombres comieron de dos en dos y luego, como gatos, caminaron alrededor de nuestras piezas con mi hija. Preguntar cada cinco minutos: ¡¿Quizás no quieras ?! ¡Pero eso es lo que queremos!

[Amante]

Amante, las primeras sensaciones del año no solo son agradables, sino también placenteras. Torta deliciosa. No me canso de repetir - gracias por la receta !!!!
y el cortador prometido

[Lora0209]

Rusya, para ser honesta ... No sé cuántas porciones necesito hacer para tener la opción de "comer" mucho, ¡eso es seguro!

Lora0209 Que agradable !!! Soy heterosexual y me derrito hoy !!! ¡Pero cuántas opciones estropeadas tenía antes! Aquí estás para mí, y mentalmente mando todo el agradecimiento al autor de esta receta ... ¡¡¡Qué lindo que la receta esté funcionando !!! Y no único, obtenido solo por el autor

[artesano]

artesano , Diré más, ya he configurado las proteínas para que fermenten una porción más. Y el marido se sienta y pela las avellanas. Bueno, no encontramos avellanas peladas después de las vacaciones.

y avellanas fritas ??

¡No! Lleva un shkarloop. Limpiaremos, luego freiremos. ¿Qué no puedes hacer por un delicioso pastel?

¿En un shkarloop? o pieles ??? Oh. ¡¡Oh!! ¡¡¡Es tan triste !!! lo hizo ella misma. Hasta que intenté freír primero, y luego no necesitas pelar la piel fina, se exfolia solo, solo frótala y ¡listo!

¡Todo con unas vacaciones y mucha suerte y felicidad!
¿Es posible expresar una opinión, aunque no sea del todo correcta?
Sobre fermentar proteínas o no. En los merengues, las ardillas generalmente se toman casi "de debajo del pollo", como leí antes, y de hecho, las ardillas semanales o más viejas entran en espuma mucho peor ...
¿Y dónde conseguir los huevos más frescos, si ni siquiera marcamos la fecha de producción (o puesta en celdas) para ellos?
Tengo un pueblo a cinco pasos de mi casa, todavía llevan gallinas aquí ... A la pregunta: ¿los huevos están siempre frescos? La respuesta = sí, cariño, todavía no hay una semana ...
Mi opinión probablemente sea incorrecta, que inicialmente llevamos proteínas fermentadas a la casa.

Los huevos deben ser mate, es decir, sin brillo en absoluto (brillantes, no frescos). De los huevos comprados habitualmente, todo está perfectamente batido con una buena combinación.

Mi opinión probablemente sea incorrecta, que inicialmente llevamos proteínas fermentadas a la casa.

¡Así es! ¡incorrecto! Alguien ya ha escrito sobre esto. No lo diré tan inteligentemente, pero el punto es este. Mientras está en el caparazón, los procesos que ocurren en la ardilla al aire libre no ocurren. En la cáscara, el huevo está protegido, si no siempre, pero durante mucho tiempo.

[Soy un maestro, LiudmiLka]

Soy un maestro, LiudmiLka
¡Gracias! Sospechaba que los huevos brillantes no eran lo que queríamos. Y la cáscara, realmente protege ... aparentemente, las proteínas necesitan algo del aire directamente, y no a través de los poros de la cáscara.

¿En un shkarloop? o pieles ??? Oh. ¡¡Oh!! ¡¡¡Es tan triste !!!

En un shkarloop. Y luego la piel. Sí, entiendo que mi marido estaba jodido. Pero a mi queja, respondió: "Tú me pones tareas, yo las cumplo. Y no voy a soportar el precio". Bueno, ¿no es un milagro? Tuve que retractarme de mis palabras.

¡Rusya, bésalo y prepara otra porción de proteínas! ¡¡¡¡Héroe!!!!

Por cierto, no hace mucho me encontré con información de que solo para todo tipo de merengues y galletas no es necesario tomar los huevos más frescos (no dietéticos). En reposo, la humedad disminuye ligeramente, por lo que se mejora la estabilidad de la espuma y de las proteínas.

Acepta a las chicas en tu amigable compañía y comparte tus consejos.
El caso es que pidieron un bizcocho de galletas con crema batida y una capa de Kiev. Pero nunca he hecho una capa de Kiev con crema, y ​​tengo mucho miedo de que se moje y no se rompa, pero no quieren crema con mantequilla (necesitamos un bizcocho nada graso). ¿Puede decirme si se moja o no, o cuál es la mejor manera de hacerlo? Escucharé cualquiera de sus consejos. Realmente espero tu ayuda.

Ahora voy a profundizar en qué capas se utilizan en los pasteles batidos al aire. De repente encontraré algo.

Solo cremas de mantequilla o mantequilla mezclada con mermelada. La crema definitivamente aplastará la torta de aire. A menos que, trate de lubricar las superficies de los pasteles con una capa muy pequeña de crema de mantequilla para que la crema funcione como aislante.

[Dragón15]

Dragón15 , ¡aceptamos!
Nunca lo unté con nata ... pero me lo comí con un bocado, con nata gorda. Si los pasteles están crujientes y no reposan por mucho tiempo, medio día, entonces creo que no tendrán tiempo de mojarse. Pero esto es teoría.

[Dragón15]

Dragón15 , ¡aceptamos!
Nunca lo unté con nata ... pero me lo comí con un bocado, con nata gorda. Si los pasteles están crujientes y no reposan por mucho tiempo, medio día, entonces creo que no tendrán tiempo de mojarse. Pero esto es teoría.

en la práctica se empapa, nata y mercado y especial para batir .. pero, el crujido permanece, dentro del bizcocho no debes notar que el bizcocho se ha vuelto un poco pegajoso
- probablemente no se desarmará en componentes - pastel, quise decir

[artesano]

artesano, el segundo bizcocho se hornea en el horno y yo pongo las ardillas en el tercer bizcocho (creo que no bastarán 2 bizcochos para nuestra empresa). Ahora pienso: ¿la crema de esta porción será suficiente para tres pasteles o debería aumentarse 1,5 veces?

Mi opinión es que si no decoras mucho con esta crema, entonces debería ser suficiente.

También tengo dos pasteles en el horno.

[Rina72]

Rina72, artesano, Gato negro muchas gracias por sus respuestas.
Tenía una pequeña idea, pero si se cubren con una fina capa de chocolate y solo luego se ponen en el bizcocho y se untan con crema, o no protegerán de mojarse.

[Dragón15]

Dragón15
No lo sé, no lo he probado con chocolate. Si solo lo calienta con aceite o lo prueba sin aditivos, el aceite también contiene agua.
¡Buena suerte para ti!

[artesano]

artesano, el segundo bizcocho se hornea en el horno y yo pongo las ardillas en el tercer bizcocho (creo que no bastarán 2 bizcochos para nuestra empresa). Ahora pienso: ¿la crema de esta porción será suficiente para tres pasteles o debería aumentarse 1,5 veces?

En cuanto a mí, hay una crema allí en un tyutenka. así que estoy aumentando la porción de las tortas. aumentar proporcionalmente la crema

Oksanochka trajo MUCHAS GRACIAS por la receta: nyam: Francamente, "Kievsky", que lleva el nombre de K. Marx descansa tranquilamente en comparación con esta obra maestra. Los pasteles se hornearon como esperaba, horneé a T 130 durante 3 horas. Para el tercer día, mientras horneaban, todavía crujían: nyam: Pronto vendrán invitados extranjeros, habrá algo para sorprender :) Pero en realidad él

Guapo !!! Y qué bonito está decorado, es una pena que no se pueda ver todo.

Gracias Rusya por el hombre guapo :) Ella expuso completamente en "Tortas decoradas con crema"

Chicas, SOS !!! ¡La nata está cuajada! Elaborado estrictamente según la receta. Tíralo y hazlo de nuevo, ¿o puedes revivirlo de alguna manera?

[izumka]

izumka ¿Qué estás tirando? Coloque el tazón de crema en agua tibia y bata. ¡¡¡No derritas la crema !!! No ayuda, luego agrega un poco de aceite suave y bátelo todavía. Intente no mucho, una cuchara no ayudará, agregue una más !!!!

[artesano]

artesano, Escribí mal de miedo, por alguna razón el almíbar se arrugó. ¿Qué hacer con él?
Batí este jarabe estratificado con una batidora; parece haberse vuelto más o menos homogéneo, pero no hay viscosidad. ¿Arruinará la crema?

¿Hay microondas? Muela este almíbar por un colador y colóquelo en la micra, revolviendo constantemente. Y en cualquier caso, cocine más aceite que en la receta.

[artesano]

Gracias, artesano, ¡así lo haré!

¡Buena suerte! ¡Mantengo los puños, me preocupo y espero el reportaje fotográfico!

Ahora también voy a hacer crema. Y aunque ya lo hice, bueno, creo que déjame aclarar: hay que batir la mantequilla fría del frigorífico o de un bulto. ¿temperatura?

[El aceite, para esto y todas las cremas de aceite en general, debe ser suave, elástico, no del refrigerador !!!]

El aceite, para esto y todas las cremas de aceite en general, debe ser suave, elástico, no del refrigerador !!!

¡Eres nuestra querida ama! Gracias, la crema resultó !!! El pastel se congela, luego intentaré decorarlo de alguna manera (nunca hice esto, pero nunca horneé el de Kiev, pero me arriesgué).