Pan darnitsa de fugaska

fugaska, Gracias por la receta)))
Lo horneé por primera vez, muy sabroso, y lo comí rápidamente.

La segunda vez que reemplacé la harina de trigo con harina 2c y agregué una cucharada de malta, el pan no subió prácticamente. El hombre de jengibre estaba muy apretado, me di cuenta de inmediato, pero como estaba aprendiendo, no sabía qué hacer.
Como resultado, el panecillo es corto, el pan es muy denso, pero sabroso.

Ayuda, buena gente))) ¿Es posible hacer este pan con harina de 2 grados?
Es solo que tengo 10 kg y mi familia se niega a comer pan de trigo simple, dales centeno)))

Y, sin embargo, ¿cómo usar agram en esta receta? ¿Es posible y necesario?

Virgo, me hemos dejado perplejo ... ¡La primera vez que escucho hablar de diferentes omóplatos! Tengo tal



¿Qué es? ¿correcto?

También estaba desconcertado, miré de cerca a dos míos (como el tuyo), como, ambos son similares, no hay diferencia. Tengo un bork x500, así que me di cuenta de que dos omóplatos son solo para mis dos formas, redonda y cuadrada.

mi techo se ha caído

La segunda vez que reemplacé la harina de trigo con harina 2c y agregué una cucharada de malta, el pan no subió prácticamente. El hombre de jengibre estaba muy apretado, me di cuenta de inmediato, pero como estaba aprendiendo, no sabía qué hacer.
Como resultado, el panecillo es corto, el pan es muy denso, pero sabroso.

Ayuda, buena gente))) ¿Es posible hacer este pan con harina de 2 grados?
Es solo que tengo 10 kg y mi familia se niega a comer pan de trigo simple, dales centeno)))

Y, sin embargo, ¿cómo usar agram en esta receta? ¿Es posible y necesario?

Pero al reemplazar ingredientes, ya no será la receta original, será un pan completamente diferente
Y puede agregar cualquier ingrediente que desee al pan de acuerdo con su receta: ¡hornee pan con cualquier harina!

Una vez más, ¡estamos atentos a la consistencia de la masa! La harina de 1 a 2 grados requiere más líquido, lo que significa que debe ablandar la masa y no apretarla.

Se puede omitir un gramo, ajustar mejor el equilibrio harina / líquido

mi techo se ha caído

Monitorear el balance harina / líquido

[Administración]

Administración, Tatyana, gracias amable persona)))) Ahora lo intentaré.

Todavía estoy apretado con las proporciones, ¿cuál es la mejor manera de reducir la harina y luego mirar el bollo y agregarlo?
o agregar líquido, pero luego ¿cuánto?

Estudié temas relevantes, en mi cabeza hay una papilla de harina y agua ...

encontré y leí otro tema, se aclaró un poco en mi cabeza)))))

Todavía estoy apretado con las proporciones, ¿cuál es la mejor manera de reducir la harina y luego mirar el bollo y agregarlo?
o agregar líquido, pero luego ¿cuánto?

Estudié temas relevantes, en mi cabeza hay una papilla de harina y agua ...

Por claridad en la cabeza

Hombre de pan de jengibre hecho de harina de trigo y centeno. Clase maestra. https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Hombre de pan de jengibre de harina integral. Clase maestra https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

El primer pan tenía una cúpula que se desprendía y era muy poroso, el segundo tenía una miga de miga y no se desmoronaba, pero el techo también se levantaba por dentro, por alguna razón: un poco de pan vacío 750g. en "corteza media"
Lo reduje en 20 ml de agua, 1 hora. l. levadura y agregue 1 cucharada. l. harina. No creo que necesites agregar harina. Aquí, de hecho, está: Experimentaré más. Dime, ¿cómo puedo hacer pan un poco (!) Agrio?

Chicas, un poco fuera del tema, ¡pero! como leí que un moño puede ser similar en elasticidad a: el culo de un niño .., pecho femenino ... Sobre el pecho es generalmente la mortalidad. Decidí entender cómo era ... Toqué, toqué el mío y toqué el culo del niño. Y hasta ahora, mientras leo sobre el kolobok, esbozo una sonrisa ... ¡Respeto al autor!

Pero tal comparación ayudó a MUCHOS a comprender cuál debería ser la masa antes de hornear.
Y aquí ya no fue un tema de risa cuando el pan de la máquina de pan salió con una completa tontería, en lugar de grandes expectativas.

¡Respeto al autor!

Así que ponga el autor + en el tema Manual de repostería, el autor sentirá su atención sobre su tema

[dili1979]

dili1979 Agregue vinagre 1-2 horas. l, o poner una masa, restar 150 g de harina 230 ml de agua, levadura de la receta, poner en modo pizza, luego durante 2-3 horas para la fermentación, luego los componentes restantes y el modo principal, habrá acidez

[dili1979]

dili1979 Agregue vinagre 1-2 horas. l, o poner una masa, restar 150 g de harina 230 ml de agua, levadura de la receta, poner en modo pizza, luego durante 2-3 horas para la fermentación, luego los componentes restantes y el modo principal, habrá acidez

¡Gracias! Probaré primero con vinagre. ¿Y vinagre de manzana, vinagre de mesa y cuánto por ciento?

¡Gracias! Probaré primero con vinagre. ¿Y vinagre de manzana, vinagre de mesa y cuánto por ciento?

Vinagre - usar en masa de pan https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145175.0

Y también puedes usar kéfir viejo (hay ácido láctico)

Solicito a Darnitsky la receta original de fugaska - rechacé la miel de trigo sarraceno debido al dominio del sabor ... SOLO SUGAR-SAND - agua a través del filtro Aquaphor ...
No me preocupo por la temperatura inicial de los componentes: KENWOOD BM-450 con una convención forzada lleva el panecillo de la temperatura del refrigerador y el suministro de agua a 35 - 40C en 10-15 minutos, incluso en la etapa de mezcla ...
Gracias al autor de fugaska. ¡Un agradecimiento especial al moderador de administración por el consejo de agregar 1 cucharada de KVASS WORT CONCENTRATE! ..
¡¡¡LO PRINCIPAL ES LA FORMACIÓN DE LA CAJA !!!


Modo BÁSICO - 750 / Corteza oscura ... en la foto hay un corte después de 1 hora de enfriamiento - la tapa, atascada al cortar un pan, se ha recuperado ... miga finamente porosa - sabor con dominante de centeno y acidez fermentada ...

que felicidad - tengo este pan en el modo principal (3.30), estoy muy contento. !!!! lo único que de alguna manera resultó ser insípido (medí todos los ingredientes exactamente), como el pan blanco común, y no nos gusta el pan blanco por la falta de sabor ... bueno, experimentaremos, pero muchas gracias por la receta: el pan se levantó bien y la miga bueno

: lol: Gracias al autor. Desde octubre del año pasado desde la compra de Panasonic 2500 peck o natillas blancas o de centeno. Y todo estuvo bien. Pero entonces la esposa deseaba pan gris. 16 kopeks cada uno.
Encontré esta receta. Hice todo en la primera página.
En el proceso de amasado, leí que puedes agregar un poco de mosto de kvas y todo tipo de aditivos del corazón.
En general, hubo 3 desviaciones de la receta original.
Aumento de agua en 30 ml.
Añadida 1 cucharada. una cucharada de hierba de kvas.
Añadidas 2 cucharadas. cucharadas de una mezcla de hierbas secas.
Eché todo al horno por la noche con la preparación para las 6 de la mañana.
Salir 🔗
La esposa está feliz.
El piso del pan se llevó a sus empleados para que lo probaran.
También aprobaron el sabor.
On y yo también me gustó el pan.
Marcado como favorito y horneará regularmente.

Con pan de trigo y centeno todavía soy bastante "tú", ¡así que toma mi copia de prueba también! La parte superior del pan al comienzo de la cocción se encogió un poco, luego permaneció ... Sabe muy bien. ¡Ella no dejó la receta ni un paso!

y tamizar la harina de centeno también?

[esposa]

esposa , Pesé la harina de una vez y la cerní.

y tamizar la harina de centeno también?

¡SIEMPRE tamizamos cualquier harina! Leemos aquí "Sobre los beneficios de tamizar la harina" https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35.0

[esposa]

esposa , Pesé la harina de una vez y la cerní.

gracias

¡Súper pan! ¡Gracias! Añadida malta y achicoria.

horneado exactamente según la receta
resultó un hombre tan guapo ... y todo tan correcto e incluso ... y qué delicioso
Gracias

Gracias al autor por la receta !!!
Intenté hornearlo por primera vez. El hombre de jengibre resultó perfecto hasta que le agregué el ajo. La masa se adelgazó y se pegó a los lados del cubo.
Sin embargo, se levantó y se horneó, resultó muy sabroso !!!
Solo el techo quedó plano.

¡¡¡¡¡Muy sabroso!!!!!

ponlo en kvas ahora.
Esto es lo que sucedió.

y en el contexto


Muy sabroso) Respeto al autor)))

Hice pan de acuerdo con esta receta, pero quiero una miga más oscura, ¿cómo se hace o será otro pan? ¿Se puede cambiar la harina de centeno y la harina de trigo en gramos? También agregué una cucharada grande de concentrado de kvas.

¡Me gustó mucho la receta por su sencillez!

Muchas gracias al autor, puedo decir que después de numerosos intentos, finalmente encontré la mejor receta para el pan negro. Mis cambios a esta receta son 2 cucharadas. l malta, 1 cucharada. l.El vinagre de sidra de manzana y, lo más importante, la harina premium se reemplazó por harina de 2do grado, todas las proporciones de la receta se conservan y siempre se obtienen. Así es como resulta .

¡Este es el pan más DELICIOSO que he horneado hasta ahora!
PERO, el techo se derrumbó por completo ... EN ABSOLUTO, resultó el hoyo ... No dejé la receta ni un ápice, excepto que en lugar de aceite de girasol tomé aceite de mostaza.
Sin embargo, molesto ...

¡Este es el pan más DELICIOSO que he horneado hasta ahora!
PERO, el techo se derrumbó por completo ... EN ABSOLUTO, resultó el hoyo ... No dejé la receta ni un ápice, excepto que en lugar de aceite de girasol tomé aceite de mostaza.
Sin embargo, molesto ...

Así es como solo necesita desviarse de la receta y monitorear la masa en función de los productos que usa, esto significa monitorear el equilibrio harina / líquido

El pan sube, pero cae hacia dentro. Causas https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Normalmente horneo según la receta, una gran ventaja y GRACIAS al autor.
De mí mismo: a veces agrego 1 cucharada. una cucharada de kvas seco "SAF-Moment" - resulta más gris y perforado y aparece una ligera acidez

Bueno ... lo horneé de nuevo. ¡TODO SEGÚN LA RECETA!))
resultó alto, pero el techo estaba agrietado.
Y esta noche me hornearon, una muñeca ... ¡como una imagen! Y vuuuuusnooo ...
y cual es la razon NO ENTIENDO...

Quizás se deba al hecho de que la infusión de harina durante la cocción nocturna se empapa con agua, el resultado naturalmente será mejor al amasar, se mezcla más fácilmente y, como he visto más de una vez, se pone el pan con retraso, resulta más sabroso y más magnífico. No en vano, nuestros antepasados ​​hornearon pasteles y pan después de tres abrazos, sabían mucho

[Harina de papel tapiz 110 gr]

-Harina de centeno 110 gr
-Harina de papel tapiz 110 gr
-Harina de trigo 180 gr

Hay varias preguntas: ¿Qué es la harina de papel tapiz? La harina de trigo y el centeno se venden en Finlandia, pero no he visto "papel tapiz"

¿Es posible usar solo dos tipos de harina de centeno y trigo en esta receta de la primera página?

De la wiki:

La harina para papel tapiz se obtiene mediante molienda de papel tapiz de un solo grado con un rendimiento del 96%. La harina consta de casi los mismos tejidos que los granos de trigo, pero difiere en un número ligeramente menor de cáscaras de frutas y embriones. La harina para papel tapiz es relativamente gruesa, no uniforme en tamaño de partícula (el tamaño de partícula más grande llega a 600 y el más pequeño a 30-40 micrones). Su composición química es cercana a la del grano original (el contenido de cenizas es 0.07-0.1% y el contenido de fibra es 0.15-0.2% menos que en el grano). Esta harina tiene un alto contenido de humedad y capacidad de formación de azúcar, el rendimiento de gluten crudo es del 20% o más. Como una composición similar a la harina de trigo para papel tapiz, puede usar una mezcla de 9 partes de harina de trigo premium y 1 parte de salvado de trigo (una décima parte, 10%). La harina para papel tapiz se usa principalmente para hornear panes de mesa y rara vez se usa para cocinar.

[Índice de la sección "Ingredientes para el pan"]

De la wiki:

¿Por qué ir a Wikipedia cuando nuestro sitio web tiene una enorme base de datos de Índice de la sección "Ingredientes para el pan" https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

seguro, después de todo, ha trabajado

[WanhaKettu]

WanhaKettu Clasificación y grado de harina rusa e importada. https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html en esta receta, se utiliza harina de centeno pelada y harina de trigo del más alto grado. La harina de trigo integral fue traída de Finlandia, mira aquí parece que incluso había una foto https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.1520 https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.0
PD: A juzgar por el mapa, estás en Rumania y no en Turku

[WanhaKettu]

WanhaKettu Clasificación y grado de harina rusa e importada. https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html en esta receta, se utiliza harina de centeno pelada y harina de trigo del más alto grado. La harina de trigo integral fue traída de Finlandia, mira aquí parece que incluso había una foto https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.1520 https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.0
PD: A juzgar por el mapa, estás en Rumania y no en Turku

Toda esa harina está aquí (como en las imágenes) Ruisjauho - centeno, Vehnajauho - trigo, Sämpyläjauho - con salvado, no he visto otro.
PD hoy por cierto compré "KVAS" así:

Dónde (a qué pan agregar) aún no lo sé.

Bueno, sobre el mapa, como dicen ... hay un dicho "sobre la inscripción en la cerca"

Horneé pan Darnitsky de 1 página. Agregué 1.5 cucharadas de malta de centeno y reemplacé unos 20 ml de agua con leche. Todo lo demás es como en la receta. Este pan fue el segundo que horneé. Todo salió bien. Barrido en 5 segundos.Hasta que tengo la balanza. Medí los ingredientes a granel con una taza medidora para los ingredientes a granel. Traté de controlar el bollo, pero luego escupí y confié en la experiencia de la panificadora. A todos les gustó el pan.

PD hoy por cierto compré "KVAS"

Dónde (a qué pan agregar) aún no lo sé.

Así que agrégalo a este pan y a otros con harina de centeno, aproximadamente una cucharada
Y para los cereales integrales, ven a San Petersburgo, ya que las normas aduaneras de la UE no prohíben la importación de harina.

Y para cereales integrales, ven a San Petersburgo

Por supuesto que iré, porque mamá y papá viven allí con un grupo de parientes !!!

Y que esta pasando aqui MAMA DARAGAYA !!! ¿Ya es la segunda página, y nunca ha habido una producción pelirroja de Odessa?

Estoy aquí en una pelea con los favoritos del foro (um ... la segunda panificadora de Panasonic ... no diré por la segunda ... pero la primera ... la rana-viajera está descansando ... por la mayor cantidad de tomates ... y los de Moscú-Odessa ... .) Y luego horneé un entot darnitsky ... Odessa pelirroja ... y discretamente le pregunto a mi descendencia personal:

- ¡¡¡¿NO TE GUSTA DARNITSKY MÁS FUGASKI? !!! (bueno, tan dulcemente ...)

No diré que escuché el crujido de un granero siendo roído ... Pero ... um ... quedan dos piezas más ...

Iré, arrojaré kéfir en la canasta de Ornitorrinco ...

[Horquilla]

Horquilla
ahora, si tú, querida, no escribiste una publicación ... entonces tendría pan listo en el horno hasta la mañana ... el cubo ya se ha enfriado ... ¡Darnitsky ha estado horneando en Fugaska durante 6 años!

[Fugaskin]

¿Y sho? Fugaskin recetas de levadura WABSHE NO NECESITAS !!!
¿Puede tocar una campana ahora mismo? Bueno, ¿qué tan saludable? Allí tienen una hora de diferencia ... ni la mitad para las once ... ¡¿ya es WAABSCHE el 26 de JULIO ?!
26 de julio ... película 31 de junio ... KAKA LOVE ... PRESIDENTE CARTER ... Lyudmila Vlasova ... Alexander Godunov ... Schaub me amaba tanto ...

Bueno, ¡podría haber tintineado! nos vamos a la cama cuando ya tienes mañana

Dime por favor. Ahora pongo el pan según esta receta. Lo hago por primera vez. El pan es más a menudo panas. Hago recetas de HP, así que me confundí aquí. Echaba de menos 40 gramos de harina (balanzas mecánicas, ya empecé a dudar de la fiabilidad). El hombre de pan de jengibre resultó estar roto, pensé que no había suficiente harina, puse otras 3 cucharadas de cucharadas. También perdimos la carga de la cámara. En resumen, adiviné en mi celular cuando el lote ya había terminado. Bueno, al menos en el futuro puedo resolverlo. así es como resultó


por enlace al bollo https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0 la mitad de las fotos no se abren y del resto no entiendo qué le pasa a la mía ... Tal vez por el contrario, ¿no había suficiente agua inicialmente? Tampoco le agregué toda la harina, me temo que la estropearé. Publicaré una foto de lo que sucede más tarde. Por cierto, puse (¿o lo puse?) 1 cucharada de malta de centeno y no había miel, reemplazada por azúcar regular.

[fugaska]

fugaska¡Gracias por la excelente receta!
¡El pan es increíble! Solo conté todo en 250 ml. agua,
una cantidad mayor ayuda a elevar la cúpula hasta que toca la ventana x / p.