Pan darnitsa de fugaska

Y la imagen no funcionó, lo cual es una pena. Khlubushek fue un festín para los ojos, pero bueno, intentaré de nuevo insertar

pero ahora resultó! Tamaño L de corteza mediana. ¡Gracias a todos por la receta perfeccionada por todos!

[Fugasca]

Fugasca, gracias por la receta! ¡Es versátil! Lo horneé en cerveza, en kvas, en agua, y siempre funciona. https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

¡a tu salud!
el pan resultó bien, ¡solo una fiesta para los ojos!
experimentos adicionales exitosos

Buenas tardes a todos. También quiero obtener un resultado excelente del pan Darnitsa, pero todavía nada. Esa curva, luego no sube. Quiero probar, siguiendo el consejo de Larochka, primero amasarlo sobre la masa y luego ponerlo en el temporizador para la noche. Ahora estoy esperando a que mi horno se enfríe del último fracaso en la elaboración de este pan, y me atreveré a seguir adelante.

Buenas tardes a todos. También quiero obtener un resultado excelente del pan Darnitsa, pero todavía nada. Esa curva, luego no sube. Quiero probar, siguiendo el consejo de Larochka, primero amasarlo sobre la masa y luego ponerlo en el temporizador para la noche. Ahora estoy esperando a que mi horno se enfríe del último fracaso en la elaboración de este pan, y me atreveré más.

¿Por qué necesitas un temporizador? Primero, aprenda a hornear en el modo normal, ¡será más fácil!

Y escribe lo que específicamente no te conviene, lo que no funciona? ¡Este pan resulta genial en el modo básico (básico)!

Si la masa no funciona, mira aquí. https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 cómo hacer pan de trigo y centeno, incluida la masa con harina de centeno. Cuando trabaje esta masa, el pan saldrá ... y luego configure el temporizador

No voy a recibir este pan en particular. A menudo uso el temporizador. Es muy conveniente, puse todo antes del trabajo y por la noche preparé pan caliente. Lo he probado con todos. Blanco tanto en regular como en francés. La panificadora no me defrauda en absoluto. Y este pan no quiere hacer ejercicio y ya está. Lo horneé tanto en el modo principal como en el de centeno. E intenté agregar vinagre de sidra de manzana y EXRA-R. el resultado es deplorable. Ahora el techo está lleno de baches y poca altura, luego se caerá. Ayer es la misma historia otra vez. El marido dice escupir, no lo hagas, de todos modos, todo el mundo ama más el pan blanco. Y todavía quiero lograr resultados.

¡Hola!
Pero no conseguí este pan
el techo es plano, pero arrancado del pan
ni el pan mismo se levantó,
y la corteza es muy seca y dura.

¡Hola!
Pero no conseguí este pan

Demos TU receta de pan aquí. cómo y cuánto pesaron, se comprometieron, etc., ¡veamos qué pasa!

Y comenzar a familiarizarme con este tema El pan no volvió a funcionar, hice todo estrictamente de acuerdo con la receta. ¿Qué puede estar mal? https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Sí, he estado estudiando todo durante mucho tiempo y ¡todo salió bien antes de este pan!

¡Aquí está la receta!
harina de centeno 150g
harina de trigo 300 gr
cerveza oscura 290 ml
kvas seco 2 cdas. l (con levadura)
aceite de girasol 2 cdas. l
sal 1.5 cucharaditas
azúcar morena 1 cda. l
Levadura SAF - 1.2 cucharaditas

¡Ya en la foto estaba claro que la estructura del pan es "apretada"!
Contemos:
Materia seca: 450 gramos de harina, incluido 50% de harina de centeno, que requiere líquido adicional para amasar + kvas seco UNOS 20 gramos, total 470 gramos ¡Aproximadamente!
líquido: cerveza 290, + aceite 30 ml. = UNOS 320 ml.
Esta cantidad de materia seca (harina) requiere aproximadamente 320-350 ml. líquido y, además, debe agregar agua (cerveza) a la harina de centeno, kvas seco + algunas cucharadas, hasta que se forme una masa suave, ¡un kolobok!

El kvas de pan seco debe colocarse sin levadura, ¡ya que ya ha agregado levadura de acuerdo con la receta!

Cómo se ve un panecillo de trigo y centeno, vea las imágenes aquí Un panecillo hecho de harina de trigo y centeno. Clase maestra https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

El pan es simple de hacer, ¡solo necesitas aprender a hacer masa de trigo y centeno!

Aquí tuve kolobok uno a uno como en estas fotos: https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
Y la estructura del pan es un poco húmeda y pesada, si agrego más agua, será aún más dura y el techo se derrumbará.
Y si agrego levadura, ¿el techo se romperá por completo, según tengo entendido?

Aquí tuve kolobok uno a uno como en estas fotos: https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
Y la estructura del pan es un poco húmeda y pesada, si agrego más agua, será aún más dura y el techo se derrumbará.
Y si agrego levadura, ¿el techo se romperá por completo, según tengo entendido?

¡Tienes suficiente levadura! ¡No necesito más!
¡Pero es recomendable añadir líquidos antes de una masa blanda!

Si su masa es exactamente la misma, entonces el pan debe quedar con una miga suave y el techo no está roto, entonces lo que no puede ver en la foto.
La miga está húmeda y pesada si el pan se cortó caliente, ¡lo cual no es necesario!
Si todo se hace correctamente, la miga se parecerá a la miga de una tienda en estructura: ¡húmedo-seco!

Haga pan una y otra vez, necesita experiencia en amasar masa, ajustando el equilibrio harina / líquido, para que pueda sentir la masa con las manos y los ojos.

Admin respondes Anton M que 450 gr. La harina marcada en su receta necesita 320-350 gr. agua, pero en la receta de la fugasca hay aún más harina, y resulta que solo 300 ml de agua más aceite vegetal, que también está un poco mal. Las últimas 2 veces, simplemente no obtuve este pan muy bien, es duro y no sube como me gustaría.

[kVipoint]

kVipoint, ¡la masa adora un enfoque INDIVIDUAL! Uno tiene poca harina, otro tiene mucha agua / líquido, y así sucesivamente ...

Y vivimos en diferentes condiciones climáticas (caliente / húmedo) y compramos ingredientes de diferentes proveedores y así sucesivamente ... leer aquí https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0 y aquí https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=122770.0 y aquí https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0

Ya he citado un ejemplo de mi propia práctica, cuando mi harina de trigo sarraceno estaba tan seca de almacenamiento que tuve que agregar agua / líquido aproximadamente al 150% del peso de la harina, y esto sucedió varias veces hasta que se acabó la harina ...

¡Por lo tanto, la HARINA reina suprema al amasar masa! Recuerde el principio de "harina en agua": ¡este es solo un enfoque individual de la masa!

Las últimas 2 veces, simplemente no obtuve este pan muy bien, es duro y no sube como me gustaría.

Vea las imágenes de amasado de masa aquí, ¡como ejemplo! Hacemos la masa suave, pero no seca ni líquida. https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 intenta echar un vistazo a la consistencia de la masa

Lo intentaré, después de todo, la primera vez que lo hice muy bonito.

cocinado según esta receta ... demasiada agua. Pasé un buen rato al ver que no salía el panecillo y se acabó la harina de centeno.
y entonces el pan es muy sabroso

cocinado según esta receta ... demasiada agua. Pasé un buen rato al ver que el bollo no salía y se terminaba la harina de centeno.
y entonces el pan es muy sabroso

El autor de la receta tiene una receta muy bien elegida, ¡sin errores!

Y su masa se vio influenciada por la harina húmeda, el clima húmedo fuera de la ventana y otros factores ...

Por qué recomendamos a todos que controlen el equilibrio harina / líquido en función de las condiciones de amasado de la masa

Dudo que sean los ingredientes. Cociné de acuerdo con otras recetas y no hubo tal problema.
pero no el punto es importante) lo principal es delicioso) solo en el sl. Tomaré menos agua

Horneé ese pan hoy, ¡resultó simplemente delicioso! ¡Esta fue mi segunda experiencia horneando y estoy tan feliz como un elefante! Somos tan grises y amamos.
Gracias por la receta !!!

¡Resultó un pan muy sabroso! Además, siguiendo el consejo de los miembros del foro, agregó 1 cucharadita. café y 1 cda. l. kvas seco. Ella horneó pan francés en el programa. ¡Gracias por la maravillosa receta!

y todo me salió genial sin ningún problema con la receta. 2 veces hizo todo bien. Muchas gracias. Muy sabroso

Bueno, aquí estoy escribiendo por primera vez. Recientemente me convertí en propietario de una máquina de pan. Horneado hasta ahora según el libro de instrucciones.
Ahora tomé las recetas de este sitio.

Y esta receta fue la primera.¡Gracias!

Pero horneo con harina de primer grado. Y añadió una cucharadita de mostaza seca y una cucharadita. cilantro molido. Luego agregué un poco de agua; después de todo, la mostaza seca toma la humedad. Pero era necesario no agregar. Pan ligeramente húmedo, me gusta más seco. Sin embargo, sigue siendo una gran receta. Experimentaré más.

Aquí tienes una foto y te la mostraré.

Quería preguntar, ¿cuál es el mejor sustituto del aceite de oliva en ausencia de tal?

Tomé harina fina, tal vez si es gruesa, entonces es más pesada y no sube ...

Quería preguntar, ¿cuál es el mejor sustituto del aceite de oliva en ausencia de este?

si cualquier otro

Pan delicioso! Agregué 1 cucharada. l. semillas de alcaravea y 0.5 cucharaditas. cacao (tengo polaco, muy oscuro). Espolvorea la parte superior con una mezcla de granos (sésamo, lino, amapola, comino). ¡Receta exitosa! ¡Gracias al autor!

Eso fue lo que hice


No se desvió de la receta. El hombre de jengibre estaba amasando como una coma. Resultó no alto, un borde está lleno de basura.

[Ksyusha1]

Ksyusha1 , buen pan !!! Pero a juzgar por la foto (el techo está agrietado, un lado está más bajo que el otro), ¡la masa estaba demasiado fría! La próxima vez intente agregar 1st. l. líquidos

Chicas, lo hice! Gracias, el pan esta delicioso

Este es el pan favorito de nuestra familia, GRACIAS. Lo horneé mientras dominaba HP. Resultó la primera vez con levadura seca y comprimida.

Horneé este pan hace un mes, resultó ser aireado y hermoso, ¡y lo más importante, delicioso! Decidí repetirlo ayer, establecí el régimen y me fui a la cama, por la mañana vi tal malentendido:



De los ingredientes, solo la harina es diferente, pero hice pan con ella de acuerdo con otras recetas probadas y no hubo salsas. ¿Podría verse afectada la temperatura en la cocina? Está muy bien aquí ahora. ¿O es la harina?

¡Buen día! Horneo por primera vez. Si configuro incorrectamente el tamaño de una barra, en lugar de una pequeña, pongo una grande, ¿cómo afectará esto al pan? ¿Y cómo puedo cambiar la talla?

¡Se hornea el primer pan! Aunque la costra lateral resultó ser muy dura, ¡estoy feliz! Así que me gustó ver el proceso y comerlo))) ¡Gracias por una receta tan sabrosa!

Chicas, tal vez alguien use mis observaciones ... Horneo este pan con bastante frecuencia, pero recientemente, he cambiado un poco el proceso de horneado. Primero, el modo "masa" - tengo 1, 5 horas, luego otros 20-30 minutos de prueba en HP (si hace frío, encienda brevemente la calefacción). El siguiente es el programa de horneado. Hornea y se eleva muy bien.

¡Gracias por el consejo! La próxima vez usaré

Hace poco compré una máquina para hacer pan, pero por alguna razón todo lo que todavía horneé desde arriba ni siquiera se dora, aunque lo puse en el punto de asado más alto y ¿por qué se hornea el pan?

La corteza puede depender del modelo de su estufa x /. Consulte la pregunta en el apartado PANADERÍA - SELECCIÓN y FUNCIONAMIENTO según el modelo de su máquina de pan https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=21.0

mi hp no está en la lista)))
y solo este pan no se sonroja

¡Hola a todos!
Dime, ¿en qué programa es mejor hornear este pan, en pan de centeno o en el principal? ¿Y qué escápula? Tengo una Panasonic SD-ZB2502. Estoy esperando una respuesta, ya estoy cargando los ingredientes.

¡Hola a todos!
Dime, ¿en qué programa es mejor hornear este pan, en pan de centeno o en el principal? ¿Y qué escápula? Tengo una Panasonic SD-ZB2502. Estoy esperando una respuesta, ya estoy cargando los ingredientes.

Básicamente, cualquier escápula

Y amaso en el modo "masa" (1,5 horas), luego pruebo durante 20-30 minutos y horneo en el modo "horno". ¡estupendo!

Gracias)))

¡Y aquí está mi pan! Gracias fugaske !!!

y aquí está mi pan. Reemplacé el agua con kvas y la rocié con semillas. ¡Mi esposo dijo que este es el pan más delicioso que he horneado!

y aquí está mi pan. Reemplacé el agua con kvas y la rocié con semillas. ¡Mi esposo dijo que este es el pan más delicioso que he horneado!

¡El pan es hermoso!

Tu receta es diferente a la del autor, este es un pan diferente, ¡ni siquiera el pan Darnitsa! ¡Vamos a ponerlo en el foro de acuerdo con todas las reglas en su nombre y de acuerdo con su receta, y SUS PAN comenzarán a contar en su perfil!

y aquí está mi pan. Reemplacé el agua con kvas y la rocié con semillas. ¡Mi esposo dijo que este es el pan más delicioso que he horneado!

: rose: ¡Qué chica más lista! Pan BEAUTY !!!

¿Decir si agregar malta o no? muchos escriben que se agregan ikvass y malta, pero no en la receta misma de la página 1.

[Manzanilla]

¿Decir si agregar malta o no? muchos escriben que se agregan ikvass y malta, pero no en la receta misma de la página 1.

Manzanilla, el caso es que esta receta es tan buena que todos hicieron algunos cambios poco a poco, y al final obtuvimos un pan maravilloso de HP, que todos se llevan. Este pan es para los amantes del gris. Y con la adición de harina de centeno, la malta solo enfatizará el noble sabor y aroma del pan de trigo y centeno ... Yo horneo de acuerdo con la receta dada por Admin en la página 5

https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=220&topic=596.0

Con la mano ligera de Fugasca, "Darnitsky de Fugasca" entró tan fácilmente en el menú de miembros del foro y se quedó allí. Y todos somos panaderos, algo propio, definitivamente se nos ocurrirá algún tipo de broma