"Levadura eterna", papa-lúpulo (Masa madre sin harina). Recetas de repostería.

[Irinap]

Irinap, Irochka,

No sé lo que escriben. Soy solo la primera página y un par del medio sobre las primeras pruebas Helen leer
Se ve así para mí. Es de color cremoso:

[Trishenka!]

Después de 2-3 días,

Leemos el artículo 7 en la página 1.
Trishenka! Probablemente el empujador debería recibir la levadura de inmediato.

[Trishenka!]

Leemos el artículo 7 en la página 1.
Trishenka! Probablemente el empujador debería recibir la levadura de inmediato.

Ah, y no sé, probablemente esperaré mi levadura de manzana y luego cocinaré estas ...
¡Gracias, irlandés!

No entendí, en las últimas páginas, ¿la levadura de lúpulo de papa se convirtió en levadura de fruta líquida? ¿Por qué principio? Puedes hacer experimentos en la primera publicación, de lo contrario es difícil dominar todo el tema.
Estaba solo al comienzo del viaje: fui a tres farmacias sin ningún propósito, no encontré lúpulo

[Fotina]

Fotina, Svetlanka, las de papa-lúpulo no se convirtieron en frutas líquidas. Recordamos las frutas líquidas en la dirección de viaje:

Buen tema, doy el enlace porque es demasiado doloroso en un hilo de foro específico que se encuentra. Tema del té, no mucha gente viene aquí

Y estábamos hablando del hecho de que un poco de levadura de frutas se puede usar como entrante para el lúpulo de papa.
Los lúpulos de patata se pueden cultivar sin un iniciador. Por lo tanto, no es necesario leer mucho. Primera página solamente

[Marysya27]

Puedes hacer experimentos en la primera publicación, de lo contrario es difícil dominar todo el tema.

No puedes, no soy moderador de temas. Marysya27 Escribe correctamente, "fruta líquida" aquí comenzó a discutirse en relación con el párrafo 7 de la receta principal, para aquellos que no pasaron a la etapa de fermentación.

Estaba solo al comienzo del viaje: fui a tres farmacias sin ningún propósito, no encontré lúpulo

Nunca hubiera pensado que hay escasez de lúpulo, ahora lo sé, muchos ya están escribiendo al respecto Estamos acostumbrados a mirar a la antigua, pasando por las farmacias, pero en cualquier ciudad hay un solo mostrador de información de farmacia (además de Internet); puede ser mejor averiguar llamando a la línea la disponibilidad de farmacias de la ciudad?

Lata. Pero esas farmacias estaban en el camino y de diferentes cadenas).

Lata. Pero esas farmacias estaban en el camino y de diferentes cadenas).

claro



Mi cansado de hornear, comenzaron a pavonearse: quiero esto, pero esto no es
¡Decidí divertirme con los demás!
¡Puse chips en un pepinillo de prueba! Triturado con Berner, adobo: agua, sal, azúcar, negro molido y pimienta de Jamaica. El color de la marinada se debe a la adición de: vinagres de manzana y arroz + salsa de soja clásica
Se encuentra en el balcón, ahora hay una temperatura de "refrigeración", a finales de otoño afuera



Basado en el tema:

Patatas fritas "Patatas crujientes" (Administración)

Y disfruto de las baguettes-panes. Los frí en una parrilla eléctrica y los saboreé bajo un té chic, armado y hecho con mis propias manos e incluso sin todo. ¡Sin mantequilla y queso!

¡Buen día a todos! Horneado hoy Pan integral rústico con la adición de harina de centeno pelada en nuestra masa madre: me gustó mucho el resultado En la foto, el pan es solo del horno

masa: masa madre-60gr
harina de centeno -200g
agua (40 *) - 160ml
amasar y dejar fermentar caliente durante 14-16 horas (tengo 14)
masa:
toda la masa
agua (45 *) 250-260ml (mira harina)
harina de centeno-300gr
harina integral -120g
sal 10g
Agitar la masa con agua, dejar un poco de agua y disolver la sal en ella, agregar la harina y por último mezclar el agua con la sal, amasar por 10 minutos, amasar en Kenwood, luego sacar la pieza de trabajo, redondearla y ponerla en un recipiente cerrado - levar durante 1 hora 30 minutos en el horno periódicamente encendió y apagó la luzColoque la pieza de trabajo sobre la mesa con harina y forme una bola densa doblándola hacia adentro, colóquela sobre papel de hornear con la costura hacia abajo, use el molde de pastel, espolvoree con harina de centeno a través de un colador, cúbrala con una toalla y déjela por 45 minutos, durante este tiempo la pieza de trabajo aumentará y aparecerá un patrón , precaliente el horno a 260 *, transfiera rápidamente la pieza de trabajo allí, haga vapor y hornee por 10 minutos con vapor, luego suelte el vapor, baje la temperatura a 200 * (tengo 190) y hornee otros 40 minutos. Para evitar que la pieza de trabajo se arrastre en el horno, utilicé el lado del molde de torta dividida. Todas las manipulaciones son solo con harina de centeno.
Mis comentarios: aumentaría la cantidad de masa madre en la masa a 100 g, para que la miga sea más porosa a la salida, después de todo, la harina relincha es pesada. Aquí está el corte:, pero el pan aún no está 100% frío. Ya lo probé - delicioso con manteca de cerdo salada casera

aquí hay un video

[Irina]

Irinaque guapo !!!! Y no tengo ninguna duda de que delicioso !!!!

¡Buen día a todos! Horneado hoy Pan integral rústico con la adición de harina de centeno pelada en nuestra masa madre: me gustó mucho el resultado En la foto, el pan es solo del horno

En mi opinión, estuvimos de acuerdo ... traed los pasteles aquí e inmediatamente la alineación ... o la receta, con cambios, si los hay !!!
Pan Kravets !!!

[Helen]

Heleno un enlace a la receta

Pan integral rústico horneado hoy

Wow guapo !!!

[Helen]

Heleno un enlace a la receta

Bueno, yo, más o menos lo mismo !!!

En mi opinión, de acuerdo ... traer esos pasteles aquí e inmediatamente la alineación ... o la receta, con cambios, si los hay !!!
Pan Kravets !!!

si si si

Niñas y niños, primero decidí tomar una muestra, y solo luego la receta Listo

Hecho

Hde

[Trishka]

Trishkadonde se veía el pan, ahí está la receta completamente

Lo hice, tendremos una comida con los niños. De lo contrario, todo pan y levadura

Niñas y niños, primero decidí tomar una muestra, y solo luego la receta Listo

¿Hay un corte?

¿Hay un corte?

Creo que ya FSE

Y qué es este corte FSE que se inserta en mi publicación, es solo que el pan no se corta en caliente, especialmente el centeno

¡Los chips Yuri son simplemente hermosos!

[liusia]

liusia,

[nuez]

nuez, Irochka, liusia, Ludmila, YuriGracias por compartir los resultados exitosos de su prueba

[Marysya27]

Marysya27, ¡no olvides compartirte! ¡Esto es lo que apelo a todos!

No lo olvido Mientras yo era siempre verde en el trabajo, la nueva masa madre estaba madura:

Yo pongo la masa, no se porque aun

[Marysya27]

Marysya27,

Y mi nueva levadura está madurando, esta noche tendrá 3 días (tal vez se mantenga caliente hasta mañana, si no deja de burbujear). Hoy es espesa, agradable, no exfolia. Tomaré una foto más tarde.

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, Natasha, con tanta ternura está escrito Y mi primero después de vivir (ya, probablemente, más de dos semanas) se volvió más activo. La masa maduró en 6 horas. Anteriormente, tomaba de 10 a 12 horas:

La masa maduró en 6 horas.

Siempre madura para mí ...

La masa maduró en 6 horas. Anteriormente, tomaba de 10 a 12 horas:

Fuerza ganada

Y el primero después de vivir (ya, probablemente, más de dos semanas) se volvió más activo. La masa maduró en 6 horas. Anteriormente, tomaba de 10 a 12 horas:

Y mi primero ... tan a través tan ... Ella dejó de levantarla por completo. El otro día comencé una masa, se mantuvo toda la noche y parte de la mañana; todavía no se elevó lo suficiente para asentarse cuando se golpeó. Amasé la masa, estuvo todo el día y parte de la tarde. Demasiado ácido, por supuesto. Después del moldeado, el producto subió una micra, discreto (solo se enderezaron los pliegues de la masa y listo) Bueno, en el horno subió UN POCO. En resumen, en la basura. Incluyendo allí también la vieja levadura.
Ahora toda la esperanza es una nueva versión. Si tan solo estuviera activa ... ¡¡¡Señor !!!

¿Dónde guardas esta levadura? En la nevera o solo en la cocina

¿Dónde guardas esta levadura? En la nevera o solo en la cocina

En el frigorífico, si la pregunta es para mí))

En un refrigerador

[Marysya27]

Marysya27, ANGELINA BLACKmás, ¡Gracias!

Ahora corté un trozo de pan "estropeado": la corteza es delgada, crujiente, la miga es la fosa nasal, ligeramente elástica, no densa, no suelta, PERO ... agria (debo pensar ... tanto tiempo para estar en el calor y tratar de fermentar))) cambié de opinión para tirarla ... Y el hecho de que haya acidez no es ajeno a nosotros después de la clásica levadura "eterna".
Y tiraré la masa madre en sí, ya que no habrá suficientes nervios durante tanto tiempo para soportar la masa / masa / preparación.
Con la levadura recién creciendo, la capa de espuma espesa comenzó a menguar. Se puede ver que el número de burbujas de fermentación debajo de esta tapa también comenzó a disminuir. Leyendo el tema, decidí dejar "madurar" la masa madre durante varios días, es decir, abstenerme de los intentos de horneado (bueno, no sé cómo lo consigo)

[Natasha]

Natasha, todo saldrá bien. Necesario. Lo principal es no apresurarse. Deje fermentar la levadura, y luego solo en el refrigerador.

Deje fermentar la levadura, y luego solo en el refrigerador.

Eso es lo que sé. Quise decir más tarde, no comenzar a hornear de inmediato, sino dejarlo reposar durante una semana o dos (cuánta paciencia es suficiente))

pero déjala reposar por una semana o dos (¿cuánto tiempo es suficiente paciencia?)

No lo sé ... Inmediatamente buscando un poco de masa.

Yura, tienes todo arreglado. Y ya tenía una fobia))

Y ya tenía una fobia))

Sí, tonterías, si la palabra Bueno, no funciona, hay otros tipos de pan disponibles, ¡así que algo funcionará!
¡VON misma tiene tantas recetas de pan!

Yo también me encendí de inmediato y busqué un poco de masa. Bueno, me gusta mucho trabajar con esta levadura. Parece que empezaré un tercero pronto. Sí, no para ver, pero seguro. Además, ella se escapó de mí.

¡Esta levadura atacará el estado de ánimo! ¡O esperas muchas horas, y luego una hora después la masa se fue a indignar!

¡Esta levadura atacará el estado de ánimo!

¡Te digo que dependen del clima!

meteorológico !!!!

¡Sí, no, insidioso! Forzan el horno por la noche, luego se calman cuando sería necesario cocinar

Ahora miré la nueva masa madre, eso es todo, la espuma se ha vuelto suave y suelta, casi ha terminado la fermentación. Lo dejo hasta mañana. O tal vez me atrevería a poner una masa)) Y luego mi esposo ahora perdió una barra de pan, y su rastro se ha ido.

¡VON tiene tantas recetas de pan!

Bueno, sí, horneé muchos tipos diferentes de pan. Pero quieres usar esta masa madre, no los clásicos.

Pero quieres usar esta masa madre, no los clásicos.

Así que estos son solo los clásicos. Así que hornearon antes, después y en general en los pueblos. Simplemente olvidaron cómo aparecieron las panaderías y panaderías. Ponen una masa, lo que ahora estamos pidiendo masa. Así parece.