"Levadura eterna", papa-lúpulo (Masa madre sin harina). Recetas para hornear.

[Natasha]

Subió la masa. La masa, después de amasar (los productos recetados se pesaron estrictamente), resultó pegajosa, incluso digamos líquida. Y Lena dice que NO debe ser pegajoso. incluso yo estoy en una especie de salida. Agregué un poco de harina, pero la masa aún está pegajosa, pegajosa. No me gusta esto. Así que las baguettes flotarán como si no supiera qué.

Natasha, así que empezaste las baguettes? ¿Pusiste la masa en las mismas proporciones?

Invitados del segundo día. ¡Pero horneé pan en una máquina de pan! Mis invitados lo apreciaron, incluso sin nada de hámster, y dijeron cuando les ofrecí otras delicias al pan: "¡Luda, no estropees el sabor del pan! ¡Se puede y se debe comer simplemente sin todo!" Creo que este es el mayor elogio. Lo único fue que se cayó la cima. Bueno, ya sea para visitar a los invitados, o para hacer lo que debe ser !!! Entonces puedes hornear pan con esta levadura en una panificadora. La cantidad total de líquido acompaña a la levadura. Si el cálculo es de 300 ml, este debería ser el caso de la levadura. Y también depende de la calidad de la harina, en ocasiones hay que agregar más de lo especificado en la receta, la masa no debe flotar.

[acerca de]

Natasha, ¿así que empezaste las baguettes? ¿Pusiste la masa en las mismas proporciones?

Linaza, TODO ES ESTRICTAMENTE SEGÚN LA RECETA, comenzando por medir el entrante y terminando con la introducción de sal y semillas. Cumplir con todo acerca det palabras para clacerca deWashington

Horneé pan en una máquina de pan !!!! Mis invitados apreciaron

Y también depende de la calidad de la harina, en ocasiones hay que agregar más de lo especificado en la receta, la masa no debe flotar.

Acabo de escribir sobre eso arriba. Amasé la masa de pan lo suficientemente fría

[Elena]

Elena, Hoy también pongo la masa en las baguettes. Hornearé la mitad de la masa en el frigorífico o focaccia, o tal vez pizza, y con el resto haré todo exactamente según la receta. Las baguettes son muy apetecibles.

[acerca de]

Linaza, TODO ES ESTRICTAMENTE SEGÚN LA RECETA, comenzando por medir el entrante y terminando con la introducción de sal y semillas. Cumplir con todo acerca det palabras para clacerca deWashington

Bueno, no sé .... esta vez, al contrario, le agregué 20g de leche cuando vi que el bollo estaba muy apretado de inmediato ... luego le inyecté mantequilla y una cucharada de harina ... luego semillas y sal .... y todo está bien .. .viste la foto en la caja, ¡qué es!

Elena, en la receta de masa madre solo resultan 110 g (pero hay una masa madre espesa) y tenemos 240 g. resulta una masa espesa. Aquí estoy 110gr. masa, creo que sí, tomar para baguettes.

[Elena]

Elena, en la receta de masa madre solo se obtienen 110g (pero hay una levadura espesa) y tenemos 240g. resulta una masa espesa. Aquí estoy 110gr. masa, creo que sí, tomar para baguettes.

como quieras, claro, pero dejo toda la masa de 240gr para amasar ... ¡está bien que 240!

¡Gracias, Lenochka, y lo haré!

Pero dime, ¿qué debo hacer con ella?
Hoy a las 15.00 fueron exactamente 3 días, no es un chico, ayer le eché pasas, lo mezclé, ¡Pero! hoy aparecieron un par de tres burbujas en la superficie, ¿qué más esperar, o eso es todo, de nuevo por un desperdicio?

[Ksyusha]

Ksyushaincluso extraño. Quizás los lúpulos no sean así.

Yo creo que sí, pero las chicas tienen lo mismo, de la farmacia y ya está.
¿Qué tirar? ...

Yo creo que sí, pero las chicas tienen lo mismo, de la farmacia y ya está.
¿Qué tirar?

Ni siquiera sé qué decir ... ¿Hay batería en casa? ¿Balancear una toalla de felpa en varias capas y poner un recipiente? ¿Cómo se puede activar a los rebeldes?

Sí, en casa +25, ¿no es suficiente?

He elegido la proporción por mí mismo, ahora prácticamente no tengo líquido en el frasco, siempre es gelatina.Y al principio, sí, sucedió y 3/4 de espesor, y encima del líquido.

Yura, aquí tengo tal problema. Hice todo de acuerdo con la receta, leuda durante 4 días, cuesta, no fermenta, casi la mitad del espeso está debajo y el líquido arriba. El olor cambia de afrutado y ahora a cerveza con elementos de puré. ¿Qué hacer?

Y también depende de la calidad de la harina, en ocasiones hay que agregar más de lo especificado en la receta, la masa no debe flotar.

Hace 40 minutos estiré la masa. El hombre de jengibre, aunque muy pegajoso, no se esparce. en OSHUP agradable. Veamos qué pasa a continuación. Parece que el pan se horneará hoy))
Sí ... sobre el relleno: trato de no poner semillas de lino en los productos horneados, así que las reemplacé con semillas de sésamo negras; en total, la masa contiene semillas de girasol, semillas de sésamo blancas y semillas de sésamo negras. Visualmente hermoso)) Por cierto, la masa huele muy bien.




Gracias por no hacer caso omiso de mis GRITOS))) De lo contrario sería un apoyo adinoka y aterrador.

Yura, aquí tengo tal problema. Hice todo de acuerdo con la receta, leuda durante 4 días, cuesta, no fermenta, casi la mitad del espeso está debajo y el líquido arriba. El olor cambia de afrutado y ahora a cerveza con elementos de puré. ¿Qué hacer?

Y yo tengo gelatina, nada exfolia, pero tampoco burbujea ... solo un par encima ...

Sí, en casa +25, ¿no es suficiente?

Normal, pero ¿puede estimular? Agrega un poco de azúcar ...

masa madre 4 dias

Y debo esperar

El olor cambia de afrutado y ahora a cerveza con elementos de puré. ¿Qué hacer?

Revuelva, agregue un poco de azúcar, ¡pruébelo! Participa y comienza una pequeña prueba de masa. Literalmente un gramo por cada 100. Dado que el olor cambia, significa que hay algún tipo de actividad o hubo.

Revuelva, agregue un poco de azúcar, ¡pruébelo! Participa y comienza una pequeña prueba de masa. Literalmente un gramo por cada 100. Dado que el olor cambia, significa que hay algún tipo de actividad o hubo.

Sí, hoy pongo una masa para 80 gramos de masa madre antes del trabajo. Volveré a casa, no puedo esperar para revisar la prueba. Informaré los resultados más tarde.

¡Niñas que no tienen actividad de levadura en 2-3 días! Tal vez haya mermelada de frambuesa vieja en casa, algo más ... ¡Lo principal es comenzar un entrante, y luego comenzará el proceso continuo de cultivo de levadura sin bailes innecesarios!

Hay frambuesa del año pasado, en el refrigerador, ¿de acuerdo?

[Ksyusha]

Ksyusha, Tenía una gelatina muy espesa, me quedé inmóvil hasta que la diluí con agua tibia hervida. Y puse un yogur en un bol, puse una rejilla de un baño maría en el fondo para que el fondo del frasco con masa madre no se caliente demasiado. Y empezaron a aparecer burbujas.

Gracias, probablemente debería agregar un poco de agua al calor.

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, Natasha, acabo de entrar en el tema, quería insertar mis "5 centavos", pero es bueno que todo haya funcionado

... El hombre de jengibre, aunque muy pegajoso, no se esparce. en OSHUP agradable. Veamos qué pasa a continuación. Parece que el pan se horneará hoy))

Suena optimista

Y debo esperar

Ksyushenka, Yo también estoy esperando. Una vez más pongo una nueva porción de 0,5 litros de agua. Después de dos días, solo comenzaron a aparecer las primeras burbujas. No agregaré nada todavía, esperaré
Mamá sirvió la porción anterior y yo manejé por un minuto cuando estaba en el trabajo. Vi que algo fermentaba en el frasco, decidí "taparme las huellas" para no enojarme
Otro ciabattok esta mañana Lenochkin horneado. Ya esparcidos sobre los frenos:




Y ahora estoy friendo pasteles


Yurochka
También conocí dos versiones de levadura. Algunos (por ejemplo, A. Kitaeva) - para acceso aéreo (fije una servilleta con agujeros en el cuello; gasa); otros (R. Bertine) - para apretar la película

[Trishka]

Trishka, se irá, solo un poquito! Y Francevna sugirió qué más se podía hacer. Solía ​​aumentar la temperatura de la batería, no técnicamente, por así decirlo.

[Marysya27]

Marysya27, obras maestras como siempre.

[Marysya27]

Marysya27, asombroso !!!! ¡Y ciabatkas y pasteles!

Mamá sirvió la porción anterior y yo manejé por un minuto cuando estaba en el trabajo. Vi que algo fermentaba en el frasco, decidí "taparme las huellas" para no enojarme

Bueno, ¡mi madre me dio una luz! Pero nada, ahora ya has pasado el "curso de un joven luchador", ya conoces tus matices, ¡cuál es la mejor manera de retirarte!

dos días sólo empezaron a aparecer las primeras burbujas.

Y solo lo tengo para 3 días, estamos esperando más.
Empanadas y panes.

Chicas, hice 2 intentos de masa madre, exprimí las primeras papas del almidón; la masa madre resultó ser líquida, pero funciona. Y en el segundo, froté las papas e inmediatamente las aplasté en puré de papas con una licuadora, luego las cociné como una receta, no agregué un entrante, y así por la noche ella se escapó de un frasco de 3 litros a una sartén sustituida por la noche, a la mitad del segundo día todo el movimiento se detuvo, y olía a kvas. limpiado en el pasillo-nick-salida 1,5 l. Hoy le puse la masa a las 12.24, la masa subió casi hasta la parte superior del vaso de la licuadora (como la de Yura), golpeó la mesa y cayó, a las 15.10, amasó la masa sobre pan en Kenwood con un gancho durante 10 minutos. Ahora está de pie. Mis levaduras fermentaron en la cocina, el termómetro marca + 24 *.

Froté las papas e inmediatamente las aplasté en puré de papas con una licuadora,

Entonces, e inmediatamente golpea una licuadora, ¿no?

Y tuve algo mal hoy ... La masa es normal, y la masa, la hice un poco rica. No quería revelar mis planes todavía. Es suave, se estira bien, no se desgarra, pero continúa adhiriéndose ligeramente a las manos y a la mesa. Agregué harina dos veces y la mezclé nuevamente. No puedo hacer nada con él. No quiero agregar más harina, resultará ser una bola de masa y no un bollo. Tiene un par de huevos, 70ml de leche y muy buen azúcar. Lo puse en la cámara de pruebas por tercera vez ...

[Irina]

Irina, ¡estupendo! El mío también corrió.

Ksyusha, se me ocurrió la idea de romperlo de inmediato, pero luego todo el mundo escribe que es yesca en un rallador de zanahoria; lo froté, pero estos "gusanos" no son hielo para mí, los rompí en puré de papas. Ahora la levadura es como gelatina, homogénea, no hay estratificación en el tarro, si es necesario, puedo hacer una foto.

[Irina]

hoy no funciono ...

Yura, mi masa tampoco es muy buena. Y eso es así de sencillo. Todo parece estar bien, con burbujas, pero no se ve muy bien lo que salió. Probablemente meteorológico !!!



Irina, También ralle una zanahoria, y la pinché con una batidora cuando ya la había cocido, no se pega tan bien al fondo de la sartén.

Probablemente meteorológico !!!

Sí, probablemente lo dejaré por la noche, pase lo que pase. Bueno, ¿cómo trabajar con ese plástico? ¡Que se hinche, tal vez por la mañana comprenda que está equivocado!

[Yuri K]

Yuri K, excelente masa, sin necesidad de martillarla con harina. Lubrica todo lo que puedas con aceite y se formará perfectamente. Además, al hornear en moldes, no hay ningún problema.
No me gusta para nada la masa de pan empinada, siempre la hago más blanda, por lo que casi siempre se me pega un poco, pero esto no me molesta para nada.

Lo dejaré hasta la mañana también. No pasará nada malo. Tuve masa para pan por más de un día, nada, vuelo normal. El pan de la máquina de pan resultó muy sabroso.

A juzgar por la foto, estoy de acuerdo

Yuri K, maravillosa masa, no necesitas martillarla con harina. Lubrica todo lo que puedas con aceite y se formará perfectamente.

Lubrica todo lo que puedas con aceite y se formará perfectamente. Cuanto más moldes horneando

No tenía planeado hornear en moldes, hice semi-horneado para otros propósitos. Pero más sobre eso mañana

toma una foto

Aquí -
pero esta masa ha pasado 2 horas

en total, la masa reposó por 3 horas, llegó al borde, ahora la moldeé y la puse en una canasta para la prueba final por una hora, la hornearé en una piedra.

en total, la masa reposó por 3 horas, llegó al borde, ahora la moldeé y la puse en una canasta para la prueba final por una hora, la hornearé en una piedra.

Eh ... el sueño de un idiota ...

[nuez]

nuez, ¡aquí hay una levadura de fuego rápido! ¡Incluso yo envidio!

¡Incluso yo envidio!

Yur, ¿y cuándo aparecerá esta arma milagrosa en nuestro país?

Yur, ¿y cuándo aparecerá esta arma milagrosa en nuestro país?

Bueno, las chicas han superado las ventas de mí. ¡Al menos cocina desde cero! Incluso la "vieja" levadura después de lo que vi en los últimos días ha dejado de ser agradable para mí, ¡yo también quiero las termonucleares!

Ni siquiera sé por qué sucede esto; después de todo, hice 1,5 litros de agua estrictamente de acuerdo con la receta, bueno, solo mezclé papas, lúpulos de la farmacia. ru, y cuando ella se escapó en mi primera noche, quedaban 200-300 ml en un frasco de 3 litros, por la mañana vertí todo de la sartén en el frasco y lo mezclé con un batidor; me di cuenta de lo que sucedió

[nuez]

nuez, bueno, para alguien crece inmediatamente junto, pero alguien permanece perdido. También debes intentar crecer sin un iniciador, pensé.

También debes intentar crecer sin un iniciador, pensé.

Así que me pregunté qué podría haber arruinado el arranque.