Malvavisco Belevskaya en deshidratador Lequip D5 Eco

Leí sobre la síntesis moderna de ácido cítrico - bueno, nafig, mete ácido de terceros en el caramelo de manzana -

Agregar pectina a manzanas muy maduras o manzanas de variedades no muy pectínicas es sí, genial, muy útil.

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producción moderna de pectina

Que adorable. Especialmente inspirado en el etanol.

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gracias, leí.
Aún así, la pectina tiene muy pocas contraindicaciones. 🔗

que es la risa de mi?

Dios salve a Irin.

En este hilo, la opinión externa no parece ser bienvenida

Todos son bienvenidos.

[Irina]

Irina, sí, yo mismo acabo de aparecer aquí ...
Le quito la risa ... le agregaré el limón ...

otra tecnología para la producción de azúcar granulada

Sí, también es posible que el contenido de sacarosa en ese azúcar sin azúcar sea diferente, o que el tamaño de los cristales sea diferente, y tal vez b. y la forma. Dado que, a juzgar por las quejas en la red, la fermentación alcohólica del azúcar sin azúcar lleva mucho más tiempo.
Pero, con nosotros, a veces sucede exactamente como lo describí: la solución, parece, comienza a espesarse, se vuelve ligeramente gris y, a medida que la humedad se evapora, un montón de cristales de azúcar nuevamente se encuentran en la sartén.

hervir mermelada

M. b. Aquí, en primer lugar, ¿el problema está causado por el bajo contenido banal de pectina en bayas y frutas específicas? Como opción de prueba, ¿intentar cocinar mermelada con materias primas obviamente de alta calidad?

Como opción de prueba, ¿intentar cocinar mermelada con materias primas obviamente de alta calidad?

Verificar por el simple hecho de verificar. No tengo ningún uso para eso. Acabo de describir mi experiencia fallida, que fue hace más de 15 años. Compro azúcar con pectina y hago mermelada en cantidades muy limitadas. Literalmente, no más de tres frascos de 250ml y no los comemos.

Dado que, a juzgar por las quejas en la red, la fermentación alcohólica del azúcar sin azúcar lleva mucho más tiempo.

¿Los austriacos conducen alcohol ilegal?

Austriacos

Ucranianos

Supongo que compré esto para una pregunta frecuente.

Ucranianos

Ahh ... sí. Gorilka ..

Supongo que compré esto para una pregunta frecuente.

Yo no sé. Quizás te vendieron como Antonovka. Dolorosamente son ligeros, para Antonovka.
Debo decir de inmediato que sé perfectamente cómo es Antonovka. Mom Antonovka fue plantada en 1947. No es un híbrido, no se cruza con nada. Natural. Agrio con un aroma pronunciado, que solo tiene Antonovka. No hay nada con qué confundirlo.

¡Galya, tu descripción de Antonovka ya me ha hecho la boca amarga! ¡Tentadora!

de su descripción de Antonovka ya agradablemente agrio en la boca!

100 km hacia el sur y su Antonovka. Todo el árbol de mamá se ha caído, probablemente ya ...

Salir !!! Terminaré mañana ...

Terminaré mañana ...

Venga ..

Quizás te vendieron como Antonovka. Dolorosamente son ligeros, para Antonovka

¿Y DÓNDE en mi mensaje al menos una pista al menos un chillido sobre Antonovka ?? !! ¿Eres FAQ ??? Yo sólo pregunté ...

Supongo que compré esto para una pregunta frecuente.

No soy una abuela adivina. Escribí lo que pensé.

¿Y DÓNDE en mi mensaje al menos una pista al menos un chillido sobre Antonovka ?? !! ¿Eres FAQ ??? Yo sólo pregunté ...

¿Por qué me preguntas entonces? Que manzanas veo, que no naranjas también es comprensible.
¿Cuál es la pregunta para mí? Solo tenías que responder, dicen, bueno, Olya, ¿compraste manzanas y desarrollaste aún más tu pensamiento?

no una abuela adivina.

¿¿No?? Qué nombre tan genial acaba de compartir ... de lo contrario, sigues diciendo que no lo hago ... ¿y quién puede venderme? Sí en la tienda que elegí, con bolígrafos.
Dime, ¿lo has probado con mango ?? Compré una pera de nuevo, ¿la horneé también? Correcto..

y quien me puede vender

Hmm ... algo realmente malo en mi cabeza, no lo recuerdo. Bueno..

has probado con mango ?? Compré una pera de nuevo, ¿la horneé también?

No, no lo he intentado y no lo haré. El mango huele a árbol de Navidad ... En Tailandia crecen mangos reales y completamente maduros, nadie me los traerá de allí. Horneé la pera. Pero los huesos de la pulpa, las migas, por así decirlo, todavía se sienten en el malvavisco y no me gustó el sabor. La pera emite de alguna manera no muy bien .. No lo he vuelto a hacer y no lo haré.

La pera no desprende muy bien.

Obviamente, no lo haré entonces, y no puedo hornearlos con mangos ... No puedo comerlos aquí, solo en casa de mi hija, pero en Tailandia dicen que son increíblemente sabrosos ... Ayer compré algunos congelados baratos ... pero tengo dónde adjuntar ...

Ayer mismo corté los congelados baratos ... pero tengo dónde colocarlos ...

Puedes agregar puré de mango al frotis, eso es todo. Horneas el mango, lo golpeas con una batidora, lo hierves con pectina y azúcar y luego lo agregas al soufflé que queda para una brocha de afeitar.

En el mango, como en el espino amarillo, hay aceites que no son amigables con las proteínas y no funcionarán para vencer esa masa.

Y puedes hacer una mancha, ya tienes experiencia, lee mensajes anteriores.

Dolorosamente son ligeros, para Antonovka

Gal, aquí también está el cien por ciento de Antonovka, estafado el domingo. Por cierto, nunca la había visto así tampoco. Por lo general, a mediados de octubre ya no íbamos allí. Recuerdo que siempre fui verde. Y los que fueron recogidos del suelo incluso se agrietaron de la madurez. Sabroso .

Nunca la había visto así.

Ella, cuando está completamente madura, se vuelve amarillenta y muy fragante.

bastante maduro

Como como si no fuera yo mismo. Y horneado, y solo cortar y comer. Realmente no me he visto tan madura. Habían estado temblando todo el tiempo antes.

Realmente no me he visto tan madura.

Antnovka es el más delicioso ahora, ha ganado azúcar, aroma .. Mastica, mastica, todo es útil.

agregue puré de mango al frotis

¡Eso es exactamente lo que quise decir!

¡Eso es exactamente lo que quise decir!

Añadir. Cualquier aditivo desaparecerá, al menos en serio.

¿Qué tengo yo?




Son amarillos como Tanya en la foto.

¿Qué tengo yo?

Tienes que intentarlo ..

[Ligero]

Ligero, no vas a creer, pero estas son manzanas

pero estas son manzanas

Venga...

¿Qué tengo yo?

¿Quizás necesitas oler? Huele - Antonovka, no huele - un clon ...

Es necesario probar

Sabroso.
No amargo.
No me huelen.
Los nuestros están debajo de la ventana

Huele - Antonovka, no huele - clon

Alguien dijo Antonovka hace mucho tiempo.
Me dijeron que lo era.

Huele - Antonovka, no huele - clon ...

Antovoka, fragante y característico, solo en Central Lane, en el sur, desafortunadamente, no.

ANTONOVKA
Antoni. Antonowka. Rey de la estepa. Pos-sarts Moskauer Nalivia. Possarts Nalivia
Sinónimos: Antonovka ordinario, Antonovka simple, Manzana Antonovskoe, Duhovoe

Antonovka es una variedad clásica del cultivo de frutas ruso y su orgullo. Es omnipresente en nuestro país y goza de una indiscutible simpatía general, en parte como una manzana de mesa, pero
principalmente como grado técnico, apto para lóbulos y todos los demás usos culinarios y domésticos, así como para la industria de la confitería. Antonovka se cría especialmente a gran escala en las provincias centrales, pero también tiene éxito en el norte: en Moscú, Riazán, Petrogrado. Los frutos de Antonovka de origen norteño se conservan perfectamente en la maduración y, por ejemplo, en Moscú se comercializan incluso en mayo. Pero cuanto más al sur vas, más pierde sus propiedades.
una variedad fría de invierno y se convierte en una frágil manzana otoñal. En la literatura especial francesa se observa que en Túnez, la recolección comenzó en Antonovka el 10 de julio. Es interesante que allí, al mismo tiempo, unos días después, se cosechó Borovinka.Bajo la influencia de las características climáticas, del suelo y de las condiciones de cultivo, así como mediante la siembra y fijación de variedades botánicas que surgen al azar, se han obtenido varias variedades de Antonovka que, en mayor o menor medida, presentan las características específicas propias de esta variedad.
La fruta es hermosa, de tamaño mediano, a veces grande, no siempre plegada simétricamente y de forma más o menos variable: puede ser relativamente alta (vidriosa) o más plana y grumosa (cebolla). La superficie del fruto es algo angulosa, y este nervio es especialmente característico en su mitad superior en la zona de los dedos. Los frutos se adhieren firmemente al árbol, a menudo sufren de la polilla y en un verano muy lluvioso se ven afectados por la costra. El platillo es profundo, espacioso, con pliegues y nervaduras: la copa está cerrada o medio cerrada. El pedúnculo es corto, delgado y rara vez sobresale más allá del amplio, irregular y profundo embudo; sus paredes siempre están revestidas con una capa de óxido, que a veces sobresale claramente más allá de sus límites.
La cáscara es característica y fuertemente fragante, algo grasosa al tacto, brillante, de color amarillo pajizo claro, salpicada de grandes puntos blancos débilmente deprimidos y sombreada con una delicada flor mate. El lado soleado de la fruta a veces adquiere un tono dorado.
La pulpa es muy fragante, una especie de aroma específico, que no se repite en ninguna otra variedad. Es de color blanco amarillento, más o menos denso, granulado, jugoso, de sabor tartárico, a veces ligeramente picante. Las muestras líquidas son más dulces y jugosas que las no líquidas, pero no duran mucho. A medida que maduran los frutos, su pulpa se vuelve seca y harinosa.
Maduración: en nuestras condiciones, Antonovka es una variedad de principios de otoño, ya que a menudo a principios de septiembre estos frutos ya están maduros; a veces, en veranos calurosos y secos, comienzan a llenarse en la segunda quincena de agosto, pero tales frutas son aún menos adecuadas para cualquier almacenamiento a largo plazo.
Cabe señalar que Antonovka logra las más altas cualidades gustativas inherentes a esta variedad, con la condición indispensable de una cosecha oportuna, que no debe realizarse antes de que la piel se vuelva amarilla. Pero como no todas las frutas maduran al mismo tiempo, entonces el rodaje debe realizarse no en una, sino en varias etapas, recogiendo en primer lugar las muestras más maduras.

El árbol en el vivero se desarrolla lentamente, formando al principio un tronco codo delgado, a veces curvado; en el segundo año de vida, como variedades como Anis, Titovka, Kostelya, etc., la variedad da un porcentaje significativo de especímenes incompletos. En el futuro, se vuelve grande, a veces grande, saludable, fuerte, duradero, en nuestras condiciones, ciertamente resistente a las heladas, sin sufrir heladas a 30 ° C. Según VV Pashkevich [15], en la provincia de Kazán ya tiene mucho éxito, hace frío y está enfermo. La copa es grande, poco ramificada, esférica y extendida; la madera es tan fuerte que las ramas no se rompen ni por las tormentas ni por la severidad de las grandes cosechas. Prefiere suelos ligeramente frescos, aunque tolera suelos secos.
En el momento de la fructificación comienza a entrar a la edad de 5-8 años, pero rendimientos más o menos significativos, llegando al menos a los 10 años. Florece tarde; las flores blancas puras de Antonovka no muestran sensibilidad a las condiciones climáticas adversas. Por lo general, un árbol tiene una cosecha consecutiva durante dos o tres años, seguido de un año sin cosecha, en el que recupera su fuerza. En general, Antonovka dará a luz con regularidad y agradecimiento, aunque se conocen casos de la excepcional generosidad de esta variedad, pero hay muchos otros, aún más productivos. Y, sin embargo, en las condiciones climáticas adecuadas, la cultura industrial de Antonovka proporciona los ingresos más uniformes y correctos.
Recientemente, IV Michurin informó que, según sus observaciones, en plantaciones continuas de gran tamaño de una sola variedad de Antonovka, el rendimiento de estos árboles es muy bajo.Según su investigación, en esta variedad la autopolinización conduce a resultados negativos, mientras que en plantaciones mixtas aumenta su rendimiento. La proximidad de los árboles del ciruelo determina la polinización particularmente exitosa de Antonovka; basta con tener tres árboles Kitayka por diezmo del jardín plantado sólo por Antonovka para que esta variedad sea fructífera [13].
Nota. La variedad está dividida en zonas en la RSFSR: Amur, Belgorod, Bryansk, Vladimir, Volgograd, Vologda, Voronezh, Gorkovsk, Ivanovsk, Irkutsk, Kaliningrado, Kalinin, Kaluga, Kirov, Kostroma, Kuibyshev, Kursk, Leningrado, Lipetsk, Omsk, Omsk , Regiones autónomas de Oriol, Penza, Pskov, Riazán, Saratov, Smolensk, Tambov, Tula, Ulyanovsk, Chelyabinsk, Yaroslavl y Daguestán, Karelia, Mari, Mordoviano, Osetia del Norte, Tártaro, Udmurt, Chuvasia; en la RSS de Ucrania: regiones de Volyn, Zhitomir, Kiev, Poltava, Rivne, Sumy, Kharkov, Khmelnytsky, Chernigov; en la República Socialista Soviética de Bielorrusia: regiones de Brest, Vitebsk, Gomel, Grodno, Minsk y Mogilev; en la RSS de Letonia, la RSS de Lituania y la RSS de Estonia.

La relación de grados Reaumur (P o R) y Celsius (C o C):
1 ° C = 0,8 ° R y, en consecuencia, 1 ° R = 1,25 ° C

Antonovka.
Me dijeron que lo era.

Svetul, Antonovka no crece aquí, no creas ...

También cultivamos en pocos lugares, la consideran una variedad antigua, se plantan huertos con nuevas variedades prometedoras. Real Antonovka donde la manzana 400-500 gramos son raros, más híbridos

Svetul, Antonovka no crece aquí

Olya, hace 50 años desde Jarkov nos enviaron un verdadero Antonovka. El olor en la despensa, mientras estaban allí, era simplemente impresionante. Ninguna otra manzana, excepto Antonovka, huele así. Lo recordé toda mi vida.
En Lipetsk, en antiguas propiedades abandonadas, todavía se puede encontrar un verdadero Antonovka. Sí, por el olor, se pierde la presentación.

[marika33]

marika33, Marina, Kharkiv - tal vez, pero Donetsk - no está creciendo ... Quiero decir, incluso si se plantaron plántulas, entonces en una sola cantidad. Por tanto, no está dividido en zonas para nuestros lugares. Mi pariente era agrónomo y dio conferencias completas sobre Antonovka, por qué no aterrizó con nosotros. Además, en nuestra ciudad existía una estación de jardinería experimental, de ahí, también, dicha información.



Como está escrito arriba
cuanto más al sur vas, más pierde sus propiedades
una variedad de invierno frío y se convierte en una frágil manzana de otoño
Por lo tanto, no se dividió en zonas para el sudeste de Ucrania.

propiedades
variedad de invierno frío

Antonovka nunca ha sido una variedad de estante, como mucho, hasta el año nuevo en el sótano ... para mantenerlo más tiempo, remojarlo, ponerlo en repollo, esto hasta la primavera.

[Sonreír]

Sonreír, Acabo de citar una cita del libro de texto ... Aquí puedes discutir con Simirenko LP, el autor del libro de texto.
Vi a Antonovka por primera vez en los suburbios ... Y donde vivía antes, ella no está, tal vez en un caso aislado sembraron arbolitos traídos de regiones más al norte, pero ya no era Antonovka, con su aroma y sabor característico.

Real Antonovka donde la manzana pesa 400-500 gramos

No. Tales frutas son la norma para Antonovka Una libra y media, que fue presentada por I.V. Michurin:

Antonovka una libra y media (seiscientos gramos)

29. Sección de la fruta de Antonovka una libra y media.


30. Sábana de Antonovka una libra y media.

Esta variedad apareció en forma de "sport" (variación de yemas) en 1888 en una de las ramas de un árbol de 5 años de la famosa variedad Antonovka vieja, Mo-Gilevskaya white, y después de varias pruebas durante cuatro años en 1892, la puse a la venta por su fruto de gran tamaño y buena calidad.

Cabe señalar aquí que cualquier evasión deportiva requiere de técnicas especiales para su reproducción con el fin de preservar sus méritos y, en particular, el tamaño de los frutos. Estas técnicas consisten en el hecho de que para la reproducción al cortar esquejes para la brotación, debe elegir solo brotes dobles que hayan crecido juntos; de lo contrario, cuando se usan esquejes de la forma habitual de brotes, se obtienen árboles que dan frutos de varios tamaños, en la mayoría del tamaño promedio.

Por lo general, hay de 5 a 10 brotes dobles de este tipo en un árbol adulto. Luego, al brotar, se debe dar preferencia a los ojos dobles, sentados uno cerca del otro. Para los portainjertos, se deben preferir las plántulas de variedades cultivadas, principalmente Tablet y sus variedades.

La forma del fruto es de cebolla ovalada, ligeramente acanalada (ver Tabla I).

Coloración: blanco, con puntos subcutáneos blancos, muy hermoso.

Tamaño: altura 98 mm, ancho 125 mm, peso 608 g.

El pedúnculo es corto; sale de un embudo profundo cubierto de óxido.

Cáliz: cerrado, colocado en una cavidad acanalada.

El nido de semillas es amplio con cámaras cerradas.

Las semillas son de tamaño mediano, puntiagudas hacia arriba, llenas, de color marrón oscuro.

La pulpa es blanca, jugosa, de grano fino, de sabor dulce, con delicada acidez y delicado aroma.

El tiempo de maduración suele ser de septiembre a diciembre33, pero, dependiendo de la composición del suelo, en algunas zonas los frutos pueden persistir incluso hasta marzo34, sin perder su belleza y sabor.
Cuadro I.Antonovka una libra y media

Las propiedades del árbol son resistencia total, crecimiento graso, brotes gruesos, forma de hoja ancha y abundante rendimiento. Una variedad excelente, especialmente para hacer pastillas y otras conservas.

Debido a su hermoso tipo de fruta de exhibición, la variedad es especialmente buena para jardines cercanos a grandes centros urbanos industriales.

Los frutos, por su gran tamaño y su estructura de pulpa suelta, requieren un envasado cuidadoso.

Una fuente: 🔗

y un comentario de VNIISPK a la descripción de Antonovka ordinario:

En el centro de Rusia, además del Antonovka ordinario, hay otros Antonovka (Antonovka dulce, Antonovka blanco, Antonovka una libra y media). Detengámonos brevemente en su origen y características.
Antonovka es dulce. Esta variedad tiene un origen vegetativo común con Antonovka ordinario, es decir, es su clon. De acuerdo con las características morfológicas del árbol y los frutos, en términos de resistencia al invierno y rendimiento, esta variedad prácticamente no difiere de la Antonovka ordinaria. La variedad también es propensa a la fructificación periódica, como Antonovka ordinaria. No difiere en términos de conservación de la calidad de las frutas.
Los análisis llevados a cabo en el laboratorio de bioquímica de VNIISPK mostraron que los frutos del dulce Antonovka contienen un poco más de azúcar que los frutos del Antonovka ordinario y una cantidad muy pequeña de ácidos orgánicos. Los frutos del dulce Antonovka no saben en absoluto ese ácido refrescante, que es tan apreciado por Antonovka ordinario.
Los frutos del dulce Antonovka son de poca utilidad para los lóbulos. Esta variedad, como algunas otras, puede ser de interés solo para jardineros individuales que aman las frutas recién dulces. Sweet Antonovka no tiene valor para una amplia reproducción industrial.
Antonovka blanco. Esta variedad se encuentra en pequeñas cantidades en jardines antiguos. White Antonovka no es un clon del Antonovka ordinario. Quizás esta sea su plántula. White Antonovka produce frutos blancos grandes muy espectaculares, pero en términos de la cantidad total de características útiles, es significativamente inferior al Antonovka ordinario. Se sabe que los árboles blancos de Antonovka son menos resistentes al invierno y los frutos están más dañados por la sarna y la pudrición de los frutos, contienen más ácido y están peor conservados. El sabor de la fruta es más bajo que el de Antonovka ordinario.
Antonovka una libra y media en su producción y cualidades biológicas no difiere del blanco Antonovka. Ambas variedades no son de interés para la propagación comercial.

Una fuente: 🔗

pero ya no era Antonovka, con su característico aroma y sabor

Fue Antonovka, solo que las condiciones de crecimiento en el sur no permiten recolectar el complejo necesario de sustancias que forman el sabor y aroma característicos.

A veces, estoy tan avergonzado de mi impenetrable densidad, esto es algo con algo ...

[todas]

por lo que es una pena por su impenetrable densidad

nosotros todas, en algo, pero denso. ¡Y esto es normal! Relativos sabelotodo, completamente terminados en el siglo XVI.

Me pregunto cómo quedará el malvavisco de Renet Simirenko.
Schaz Galya dirá, tómalo y hazlo ...
No, ahora estoy secando verduras, rastrilladas, necesito secarlas. Y luego tengo principalmente puré Antonovka de los productos en el refrigerador.

Schaz Galya dirá, tómalo y hazlo ...

No, Ol, ay. No tenemos ese tipo. Más precisamente, no es así. Nosotros, por supuesto, teníamos una variedad muy similar, bueno, muy similar en sabor. Pero era un árbol muy viejo y simplemente se rompió por la vejez y el viento.

[Ukka]

Ukka, así lo hicimos con Lena de simirenko, resultó que hoy compré 10 kg, no hay Antonovka

Ayer fui a dar un paseo por los prados. Miro, y las manzanas están debajo del manzano y en el manzano. Recoger urgentemente! Pastilla recolectada y elaborada, como se esperaba, como escribe el autor .. Con la adición de pectina. Para 2700gr -20gr.
Ella se calentó un poco, no interrumpió, estaba cayendo lánguidamente perezosamente del cuenco. Batir con azúcar durante 6 minutos a 6 velocidades, con proteína durante 6 minutos a 4 velocidades, un minuto antes del final del batido, lo cambié a 5, pero en muy poco tiempo, unos segundos. Secado durante 13-14 horas. El primer pastel estuvo listo en 13 horas, el último en 14.
Tortas después del secado.


Antes de difundir


Antes del secado final 53/3



Despues de 3 horas.



En polvo.


Incisión.


¡Malvavisco perfecto! (al autor bravo-bravissimo)

el autor es bravo-bravissimo

¡Acrobacia aérea!
¡Bravo al maestro!

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