Pasteles de Pascua en una panificadora. Preguntas frecuentes sobre la preparación y el horneado de masa

También me olvidé de preguntar sobre el programa en Panasonic 2501, ¿cuál es mejor, así que me di cuenta de qué elegir dietético con pasas?

No, tenemos una cuestión de gustos. Debes probarte ambos y elegir donde más te guste. Lo único, si se selecciona el programa principal, inícielo al menos 10 minutos después del amasado preliminar en albóndigas. (si se usa pre-hinchamiento) para que la masa se hinche durante 40 minutos.
Pero si combinamos dos programas, entonces tengamos más cuidado. Mejor dietético + ... uno más. La dieta es un programa muy delicado. No habrá una sobremezcla fuerte con alguna otra.

Y un momento. Incluso de acuerdo con las instrucciones, se sugiere hacer pasteles de Pascua en uno dietético, porque el horneado es más débil, lo cual es importante para la masa dulce.
Pero si el pastel de Pascua es ligero y no muy sabroso, como el de Butter, a la gente le va muy bien con el principal.
Pero si hay mucha azúcar, entonces es mejor elegir una dietética o controlar la principal para que no se cocine demasiado. Lo más probable es que tengas que sacarlo antes de que finalice la etapa de horneado.

[fffuntic]

Lena, fffuntic, muchas gracias por la aclaración. Solo tengo Panasonic, releí todas tus publicaciones varias veces, pero tengo miedo de arruinarlo) Resumiré lo que pasó, corrígeme, por favor, si entendí algo mal

HP Panasonic 2501. Receta para pasteles de Pascua de Svetta. Mitad de ingredientes:

Levadura Lux - 25g
Harina "Ryazanochka", proteína = 10,3, gluten 28% - 500 gr
Leche - 250 gr
Huevos - 3 piezas
Azúcar -200 gr
Mantequilla / margarina - 150 gr
Sal - 2,5 g
Piel de naranja y limón

1. Tomo levadura, cortada en rodajas, toda la leche (tibia 40 g), toda la harina, huevos, azúcar 70 g (un tercio) pongo en el horno y comienzo el programa "Pelmeni". Amasar durante 20 minutos. Lo dejo en el balde para que repose durante 40 minutos. La masa debe subir 2-3 veces.
2. Empiezo el programa "Pizza" - 2 mezclas, 2 elevaciones, 45 minutos en total. En el segundo lote puse el resto del azúcar, la ralladura y la mantequilla en rodajas.
3. Saco la masa, la meto en los moldes, la paro (¿cuánto tiempo más se tarda?) Y la meto en el horno a 180 gr.
4. Si quiero hornearlo en HP - luego del programa "Pelmeni" y fermentar en un balde durante 40 minutos, comienzo el programa "Dieta con pasas" (aproximadamente 5 horas) y agrego el resto durante el amasado. agregue mantequilla y azúcar, ralladura de HP por sí sola del dosificador.

[Enfriar para calentar]

No ... estos no son pasteles de Pascua de Svettina. Los Svetyns tienen un punto muy interesante: el uso de hojas de té. Este es un punto muy importante.
Por lo tanto, si haces exactamente Svetina, debes hacerlo de una manera completamente diferente.
Así que la levadura primero. Tomé 35 g por kg para myasoyedovsky y todo resultó genial. Aquí tomaría 15 g de vida de lujo
La segunda leche de Svetta es de 0,5, pero por cada bombero es necesario tener otros 200 gramos a mano.
Asegúrate de hervir la leche. Idealmente, necesita enfriarlo lentamente, lentamente. Pero cómo será el momento.
Tamiza la harina, puedes mejorar su calidad si le agregas ácido ascórbico en la punta de un cuchillo o le echas un poco de suero.
==================
Y no estoy seguro de que la estufa resista 500 g de harina, pero no se saldrá del cubo. Reduciría el marcador a 400-450 gramos. Si no hornea, déjelo a 500. Si hornea en el horno, bájelo.

Es necesario realizar dos operaciones en paralelo.
1) Hacemos harina. Prepare 100 g de harina (3/4 taza) en 200 ml de leche, retire del fuego, revuelva vigorosamente y agregue otros 100-150 ml de leche. Enfriar para calentarpara no matar la levadura después.
Esta es la receta de Svetta. Yo preparo para que funcione medio denso masa para que se pueda mezclar. Así que ten leche caliente a mano
2) Disolvemos la levadura.Disuelva la levadura en la leche restante tibia con la adición de 1 cucharada. l. Sáhara
3) Combinamos 2 mezclas. Luego lo golpeo con una licuadora en Turbo, los grumos casi desaparecen (luego, cuando la masa sube, casi divergen, y después de hornear ya no lo son). Deje que la levadura suba con un sombrero, no por mucho tiempo. - según el original de Svetta
Estoy haciendo la masa ya suave, así que no uso ninguna licuadora. Mezclar las dos mezclas. Es decir, cerveza + levadura))
Déjalo reposar. mientras tanto
4) batir los huevos a temperatura ambiente con 60 g de azúcar (el 15-20 por ciento de la harina suele ser ideal) hasta que blanqueen, para que entre aire en la masa.

Encienda HP
5) haz un lote de albóndigas en KhP durante minutos 5))) simplemente mezcle los productos en papilla. No necesitamos más. Puedes hacerlo con asas con espátula de silicona y sin albóndigas.
Amasamos la masa. Combine la harina, la levadura, los huevos, batidos hasta blanquear con azúcar. La masa es una papilla viscosa.
Lanzamiento del programa de masa dietética.
6) La papilla viscosa se hincha antes del inicio del programa al reposar. Entonces comienza el amasado. Debemos volver a meternos en el cubo y asegurarnos de que no haya masa densa allí, que haya masa que imposible deslumbrar en una bola. Es una masa para untar suave y pegajosa. Si está apretado, diluir con leche.
Déjelo amasar y deambular.
7) Al final del programa, puede optar por iniciar cualquiera de los programas: masa principal (con pasas, por ejemplo), masa dietética (con pasas, por ejemplo), pizza. ¿Qué tendrás allí a tiempo? Cuando comience el segundo amasado en los programas de Masa, echar la mantequilla con trozos de plástico + azúcar en polvo, en la etapa 7 minutos antes del final del amasado, o justo cuando funcione el dosificador, y echar la mantequilla y el azúcar.
Si se selecciona el programa Pizza, entonces en el segundo lote.
La conclusión es que el programa se mezcla ligeramente y solo entonces se mezclan la mantequilla y el azúcar.
Bueno, hasta el final del programa.

Decide inmediatamente cuándo estarán disponibles los suplementos. Ya sea automáticamente en la prueba o mediante identificadores al final del programa.





8. Si tiene asas, al final del programa, aplanar, espolvorear, enrollar en un rollo, enrollar en bolas tensas en moldes y dejar hervir a 30-35 grados, es decir, calentar hasta casi los bordes de los moldes.
Marcar en moldes 1 / 3- 2/5, 2/5 saldrá un poco más denso.

https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=383627.0

9) si hornea completamente en el horno, elija el segundo programa: básico o dietético.

Lena, fffuntic, muchas gracias por la aclaración. Solo tengo Panasonic, releí todas tus publicaciones varias veces, pero tengo miedo de arruinarlo) Resumiré lo que pasó, corrígeme, por favor, si entendí algo mal

HP Panasonic 2501. Receta para pasteles de Pascua de Svetta. Mitad de ingredientes:

Levadura Lux - 25g
Harina "Ryazanochka", proteína = 10,3, gluten 28% - 500 gr
Leche - 250 gr
Huevos - 3 piezas
Azúcar -200 gr
Mantequilla / margarina - 150 gr
Sal - 2,5 g
Cáscara de naranja y limón

1. Tomo levadura, cortada en rodajas, toda la leche (tibia 40 g), toda la harina, huevos, azúcar 70 g (un tercio) pongo en el horno y comienzo el programa "Pelmeni". Amasar durante 20 minutos. Lo dejo en el balde para que repose durante 40 minutos. La masa debe subir 2-3 veces.
2. Empiezo el programa "Pizza" - 2 mezclas, 2 elevaciones, 45 minutos en total. En el segundo lote puse el resto del azúcar, la ralladura y la mantequilla en rodajas.
3. Saco la masa, la meto en los moldes, la paro (¿cuánto tiempo más tarda?) Y la meto en el horno a 180 gr.
4. Si quiero hornearlo en HP - luego del programa "Pelmeni" y fermentar en un balde durante 40 minutos, comienzo el programa "Dieta con pasas" (aproximadamente 5 horas) y agrego el resto durante el amasado. agregue mantequilla y azúcar, ralladura de HP por sí sola del dosificador.

errores en su plan de acción.

No necesita amasar en bolas de masa, simplemente combine todos los ingredientes en papilla. Esto es cuestión de minutos, incluso puedes mezclar con una espátula de silicona en un balde. Y deje que se hinche en un balde a un lote normal.
Aquí ignoramos la recaudación de la masa. Para los higos, cuánto subirá allí, no es mucho, y luego, de todos modos, todo esto se mezclará. El objetivo es hinchar la harina.

Entonces comienza el amasado principal.
Si desea hacer una fermentación muy corta, entonces sí, puede iniciar el programa Pizza y sí, en segundo mientras amasa el programa Pizza, dé mantequilla y el resto del azúcar (es decir, no los eche inmediatamente).

Pero recuerde, una fermentación demasiado corta no producirá una masa sabrosa. El pastel de Pascua debería deambular normalmente

Una vez finalizado el programa, consulte el punto 8

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4.ESi quiero hornearlo en HP, luego del programa "Pelmeni" y leudado en un balde durante 40 minutos, comienzo el programa "Dieta con pasas" (aproximadamente 5 horas) o básico (con pasas) y durante el amasado siete minutos antes del final casi con aditivos, agregue el resto. agregue mantequilla y azúcar, ralladura de HP por sí sola del dosificador.

El aceite, cuando se aplica después de una buena mezcla del gluten, no disminuye la fibra.
Azúcar en polvo para evitar que se raye y se disuelva.

¡Buenas tardes a TODOS TODOS! ¡Estoy buscando una receta para hacer Kulich en la máquina para hacer pan Gerenije BM 900 WII! No puedo encontrar :( ¡Dime con enlaces o consejos, por favor! Soy un principiante, hice solo dos panes, el primero no funcionó en absoluto, el segundo para 3+
¡Gracias a todos los que responden! Tengo muchas ganas de hornear mi pastel en una máquina de pan ~ *

[chicas. Ahora encontré un error]

Oh, chicas. Ahora encontré un error... Siempre hago largo fermentación, así que me doy un poco de lujo y todo sale bien.
Por lo tanto, 15 gramos de lujo por pastel, si elige dos programas largos, por ejemplo, 2 programas de dieta, y si solo para un ciclo o con Pizza, entonces, probablemente, sea necesario aumentar su número.
Bueno, probablemente necesites un mínimo de 24 gramos. Es difícil navegar de inmediato con la levadura. Puedes volar

Miro, allí en el tema de Svetta, la gente hizo 40 g de lujo. Cómo lo hicieron, no lo sé. Para mí, 30 g es altísimo.

Este año lo reduje a 30 gramos, ¡todo está bien! Aún así, lux es la levadura más termonuclear))) en la próxima probaré 25 gramos))

[fffuntic]

fffunticLena, estoy aún más confundida ...

1. 500 ml de leche es lo mismo por kilogramo de masa. ¿Cuánta leche debo tomar por 500 gramos de harina para hacer la infusión y disolver la levadura?
2. Masa medianamente densa cuando se prepara: ¿es más líquida de lo que resulta según la receta de Svetin (ya que se debe agregar más leche caliente allí)? ¿Es esto necesario para que luego la levadura se mezcle bien con la infusión?
3. Mezclar las hojas de té con la levadura. Batir los huevos. 5 puntos - lo hacemos en KhP amasando albóndigas durante 5 minutos))) simplemente mezcle los productos en papilla.... ¿Qué productos debo mezclar en Dumplings? Significa que en Pelmeni hacemos esto: Amasamos la masa. Combine la harina, la levadura, los huevos, batidos hasta blanquear con azúcar.?
4. En la cláusula 5: Lanzamiento del programa de masa dietética Bien, comencemos el programa de masa dietética. Se para, amasa (una vez), levanta. Pasaron 3,15 minutos.
5. Otro punto 7: Al final del programa, puede optar por iniciar cualquiera de los programas: masa principal (con pasas, por ejemplo), masa dietética (con pasas, por ejemplo), pizza. ... ¿Otra vez? O Pelmeni (durante 5 minutos), Diet (3.15), Pizza (45min), si lo saca y lo mete en el horno? Y si se hornea en el horno, luego Empanadillas (durante 5 minutos), Masa dietética (3.15), Dieta pan de molde con pasas (5 horas)?
6. ¿Cómo hacer rollos en bolas estiradas? Enrollar bien, probablemente, y luego, ¿cómo tirar de él?

Lena, ¡eres solo un tesoro! Estudié todo, ¡ahora horneé con conocimiento de los conceptos básicos de hornear pasteles! ¡Todo salió bien! ¡Gracias por tomarse el tiempo para ser paciente con nosotros inexpertos!

Miro, allí en el tema de Svetta, la gente hizo 40 g de lujo. Cómo lo hicieron, no lo sé. Para mí, 30 g es exorbitante.

Ayer horneé un pastel por 15 g de levadura, bueno, tal vez 16, por lo que se paró en el programa HP y el medio cayó al hornear. Si hubiera más, no puedo imaginar nada ... pero aquí hay que fijarse en todos los factores: la temperatura y la humedad del ambiente, la cantidad de cocción, la frescura de la levadura.

[400 ml de exceso]

sí, estoy mirando la receta con un ojo. Por 500 g de harina, la mitad de todo. Pero la masa de levadura no tolera números exactos. La humedad debe ajustarse a la harina.
Por tanto, 500 g de harina y 250 g de leche según la receta. Para masa blanda, la humedad suele ser de al menos 0,7
es decir, se necesitan aproximadamente 500x0,7 = 350 g de leche de reserva. Esto es con un margen sin soldar. Tenemos hojas de té, bueno, nos abasteceremos de 400 ml de leche hervida enfriada. Esto es abundante.

1. 500 ml de leche es lo mismo por kilogramo de masa. ¿Cuánta leche debo tomar por 500 gramos de harina para hacer la infusión y disolver la levadura? 400 ml de exceso
2. Masa de densidad media durante la preparación: ¿es más líquida de lo que resulta según la receta de Svetin (ya que se debe agregar más leche caliente allí)? ¿Es esto necesario para que luego la levadura se mezcle bien con la infusión?
aha, o como el denso de Svetta y luego romper. No me gusta eso. Hago una infusión que se puede remover para suavizar la mezcla de leche y levadura más tarde.
Entonces tomé 100 g de harina y vertí leche caliente como la de Sveta, y luego agregué más para que se pudiera mezclar. Para que luego, cuando se mezcle con levadura, tenga una densidad de llenado normal. Sin licuadora.
3. Mezclar las hojas de té con la levadura. - resultó ser un charlatán - un delicioso para la levadura. Allí cobran vida, comienzan a comer, en una masa tibia. No me mates. Es necesario poner la levadura en una masa tibia, no ponerla caliente.

Batir los huevos.
5 puntos - hacemos el amasado de bolas de masa en KhP durante minutos 5))) simplemente mezcle los productos en la papilla .. ¿Qué productos se deben mezclar en las bolas de masa? Significa que en Pelmeni hacemos esto:
Amasamos todos los ingredientes, excepto el exceso de azúcar y mantequilla, en la masa principal.
Combine la harina restante, la levadura remojada en hojas de té, los huevos, batidos hasta que estén blancos con azúcar.
y hacer una masa muy suave.

4. En el paso 5: iniciado el programa de masa dietética OK, inicie el programa de masa dietética. Se para, amasa (una vez), levanta. Pasaron 3,15 minutos.
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Qué significa esto... Primero, mezcló los ingredientes en papilla y los dejó que se hincharan. Después de 40 minutos, comenzó el primer amasado del programa Diet. Primer lote y primera fermentación. Contar 2 primeras subidas.
Cuando termine, es necesario amasar y fermentar.
Si lo hicieras con bolígrafos, lo harías con mantequilla, entonces darías más uno - 3er ascenso y luego enviado a fermentar en latas y hornear.
Es decir, necesitamos un segundo programa que lo haga por nosotros.
A su elección, según el límite de tiempo para las tortas de Pascua.
Amasa bien en dos etapas Pizza y da la última subida a la tercera también pizza.
Por lo tanto, como segundo, puedes elegir bastante Pizza.
Inmediatamente comenzará el segundo amasado. Déjela amasar. Entonces descansará. Y continuará amasando: aquí debe arrojar la mantequilla y el azúcar, y siete minutos antes del final del amasado, puede agregar los aditivos. No debe ser antes, de lo contrario se untará por una agitación prolongada.
cuando termina el programa, significa que hay que ponerlo en las latas, dejar que finalmente se leven en estas latas y hornear.
¿Cómo agregar aditivos si el programa no lo hace por sí solo?
En el momento del trazado de los moldes. Mira aquí
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=456748.0

Si desea vagar un poco más y agregar aditivos por sí solo, entonces debe comenzar no con una pizza corta, sino nuevamente con cualquier masa con pasas.

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Si desea que los productos horneados estén todos en el horno, entonces solo el programa completo: básico (con pasas) o dietético (con pasas)

¿Todo claro? o algo más no está claro? Pregunte para que todo quede claro y no arruine el pastel.

Ayer horneé un pastel de prueba en Panas en el Prog-Brioche. Tomé la receta en YouTube. Ra3 encantados ... Sovs comiendo no lo que se esperaba.
En primer lugar, me equivoqué y agregué frutas confitadas temprano, todas estaban trituradas y, en segundo lugar, instalé una corteza promedio, resultó estar demasiado seca. Bueno, el autor no tenía un bollo a las 3 horas, pero tuve que agregar leche en el proceso.
Probablemente de todos modos hay que conjurar sobre el bizcocho, y no simplemente tirar todo y olvidar, aunque el año pasado hice precisamente eso en una sencilla panificadora.

[Vika]

Ayer horneé un pastel por 15 g de levadura, bueno, tal vez 16, por lo que se paró en el programa HP y el medio cayó al hornear. Si hubiera más, no me imagino nada ... pero aquí hay que fijarse en todos los factores: la temperatura y la humedad del ambiente, la cantidad de cocción, la frescura de la levadura.

aquí y tengo un gato llorando en programas largos de estas suites. Resulta que si deambula durante mucho tiempo, generalmente 12 gramos son suficientes.



Vika, el brioche es un programa magnífico. Puede agregar un poco de bailes con panderetas en forma de hinchazón al estar de pie.
y si agrega fermentación, puede obtener resultados aún mejores.

[Lena]

Lena, Flax, ¿te gusta la pizza? agregar todo y el aceite ya está en el Brioche?

[fffuntic]

fffuntic, Lena, muchas gracias. Queda claro Me perdonas que soy como una hoja de baño, me gustan las instrucciones claras, porque cuantas veces lo he probado a ojo, por sonda, me pierdo, me asusto y definitivamente me equivoco en alguna parte. Sigo siendo TÚ con masa de levadura, hornear pasteles con repollo es un truco para todo el día, una hoja de papel detallada y muchos nervios, y aquí, un pastel completo, pero lo intentaré, ¡especialmente cuando hay maestros tan maravillosos! ¡Con la práctica, espero que todo venga!

Corregido el número de productos:
Levadura Lux - 20 g
Harina "Ryazanochka" -500 gr
Leche - 400 gramo
Huevos - 3 piezas
Azúcar -200 gr
Mantequilla / margarina - 150 gr
Sal - 2,5 g
Ralladura de naranja y limón

1. Hago hojas de té, 100 g de harina + leche caliente, por separado disuelvo la levadura en leche tibia con azúcar. A medida que la mezcla de preparación se enfría para calentar (para no matar la levadura), la combino con la levadura.
2. Batir los huevos.
3. Combino la harina restante, la levadura con las hojas de té y los huevos en un balde. Paso las bolas de masa durante 5 minutos y luego la masa Diet durante 3 horas y 15 minutos completos.
4. Después del final de la "Prueba de dieta" comienzo "Pizza" y 7 minutos antes del final del segundo lote agrego mantequilla, azúcar (polvo) y ralladura
5. Extienda y hornee
FSE

[Vika]

Vika, Atractivo. Un pastel decente, eso es dos amasando. El primero es el inicial, el último amasado es lo suficientemente fuerte con la adición del horneado.
Fermentación: al menos tres veces, luego fermentación y horneado. Un buen ciclo debería llevar a algún lado al menos como en el programa principal, o mejor en uno dietético, es decir, 2.20-2.50, tenemos 1.25 para brioches, bueno para un panecillo, no suficiente para un pastel.
De pie con nosotros durante 30 minutos.
Entonces, por supuesto, estamos bailando desde la receta, pero el esquema general se puede construir así:

Si su harina es extranjera y muy fuerte, hacemos un doble amasado fuerte con reposo.
1.
Amasar: simplemente mezcle los ingredientes en una papilla con 15-20 por ciento de azúcar sin aceite (con una espátula de silicona durante un minuto). Lanzamiento del programa para diabéticos. (Para hacer que la masa se hinche, puede incluso sin levadura viva, que se asentará en la leche por separado durante estos 40 minutos para revivir).
Sobre él se producirán el primer amasado ligero y las dos primeras subidas.
Luego lanzamos Brioche. Y sobre él añadimos mantequilla y el resto del azúcar como se esperaba según el programa en la segunda etapa de amasado. Habrá un amasado final fuerte con horneado y un aumento normal.

Si tu harina es débil, ordinaria
luego elimine la hinchazón.
Todos los productos, excepto la mantequilla y el exceso de azúcar en un balde y programa dietético. Sin mezclar.
Luego un programa de brioche con mantequilla y exceso de azúcar.

====================

Si desea ahorrar sabor y ganar tiempo, solo el programa de brioche, pero con hinchazón.
1.
Amasar: simplemente mezcle los ingredientes en una papilla con 15-20 por ciento de azúcar sin aceite (con una espátula de silicona durante un minuto). Pasados ​​los 10 minutos, inicia el brioche y agrega aceite en la segunda etapa de amasado según el programa.

La hinchazón acumulará gluten para ti al comienzo del amasado y la máquina tendrá tiempo de amasar todo bien. Pero tendrá poca fermentación. Por lo tanto, las opciones anteriores con dos lotes serán más sabrosas.




Para no mezclar con una espátula de silicona, puede ejecutar Pizza durante un minuto, no tiene bolas de masa



Lena, su
Corregido el número de productos:
Levadura Lux - 12 gramo
Harina "Ryazanochka" -500 gr
Leche - 400 gr (aproximadamente por consistencia) - hervido. Es importante
Huevos: se implican 3 piezas medianas, es decir, 50 gramos cada una = 150 g sin cáscara
Azúcar -200 gr (70 g para el primer lote)
Mantequilla / margarina - 150 gr (ya sea a la mitad, o solo mantequilla, o mantequilla + un poco de aceite de girasol, pero sin mantequilla - insípido)
Sal - 2,5 g
Ralladura de naranja y limón,

-------
Ácido ascórbico ideal en la punta de un cuchillo. Stuck mejora el gluten.O, repito, colar un par de cucharadas de la crema agria de suero.
=======================

1. Hago hojas de té, 50 gr de harina + 100 muy leche caliente (el resto de la leche es 230 g un poco más fría en un vaso) Diluimos a un estado aceptable para que no se mezclen.
disolver por separado la levadura en 70 g de leche tibia con azúcar. Primero disuelve la levadura. Para que cobren vida mientras haces las hojas de té. Aproximadamente 10-15 minutos. Ideal incluso para regalar un sombrero.

A medida que la mezcla de preparación se enfría para calentar (para no matar la levadura), la combino con la levadura.Cálido, es para meter el dedo y queda muy bonito. Ni frío ni caliente. Aproximadamente 30-36 grados
Leche no Vierto todo, y para que la mezcla quede bien, solo medio suave.
Tenemos leche en abundancia.
2. Batir los huevos con azúcar 70 g no necesariamente fanático. Bueno, para que se vuelvan aireados.
3. Combine el resto de la harina (450 g), la levadura y los huevos en un balde. Ejecuto Pelmeni durante 5 minutos y luego la masa Diet durante 3 horas 15 minutos completos (Puede interrumpir este programa después del primer amasado o levantar la masa dos veces, en cualquier minuto, si desea acortar el proceso)
Con control de consistencia. Chucrut al principio, masa muy suave antes de amasar.
4. Después del final de la "Prueba de dieta" comienzo "Pizza" y 7 minutos antes del final del segundo lote agrego mantequilla, azúcar (polvo) y ánimo. SIN ralladura, la mejor mezcla en trozos de mantequilla... De esta forma retendrás más sabor. O en yemas. Debería estar gordo.
¿Has visto el modo Pizza?
Pizza - -  (MEZCLA)
10-18 minutos
(ESCALADA)
7-15 minutos
(CAMBIO)
acerca de
justo antes de este amasado, rellene la mantequilla, el azúcar y los aditivos de vacaciones.
10 minutos
(ESCALADA)
acerca de
10 minutos
45 minutos
5. Extienda y hornee
Desdoble y solo despues de levantar horneo Me subo cálido y húmedo Coloque 30-35 grados.
en seco, la corteza se secará y terminará, las tapas estallarán.
Precaliento y horneo el horno. Al medio a 94 gradosNo me seco en exceso. Horneo con un poco de agua en el horno
FSE



Vika, No. La pizza es también el amasado más intenso con fermentación corta y el brioche con amasado fuerte. El gluten normal no sobrevivirá. Es necesario combinar lo débil con lo fuerte. Por lo tanto, la dieta y el pop en todas partes. Es el más delicado. Rollos delicados + fuertes (brioche).
Brioche Basic + ligeramente más fuerte. Lo básico es más fuerte que lo delicado, pero más débil que la pizza

Puedes probar Pizza + Brioche como quieras. Pero podría ser un fracaso. Amasado demasiado intenso. Muy probable. Y no hay suficiente fermentación. Hay dos ascensos vergonzosos. Se espera que el resultado sea regular.
Pero a veces, en la práctica, se da vuelta sobre lo que teóricamente parece no ser una fuente en absoluto.



Vika, no eres tan leal al azúcar. Ésta es otra infección. El gluten se sienta como mantequilla. Por lo tanto, agregue el exceso de azúcar junto con la mantequilla lo más tarde posible si necesita al menos algo de fibra.



Lena, no 20 g, sino 12 g de levadura. Ajusté algo más. Presta atención.

[Lena]

Lena, ¡¡¡muchas gracias!!!

[Vika]

Vika, puede acortar el proceso si sigue la máquina en el temporizador.
Mira. Mezclaste comida en Pizza. Luego comencé la dieta. Pero hay dos subidas completas. Y no necesitas tanto. El programa se puede interrumpir. Puede apagar el programa después del primer ascenso o en cualquier momento que lo considere oportuno y comenzar el brioche hasta el final.
¿Me entiendes?
Por ejemplo, esperé dos veces a que subiera; lo amasé rápidamente yo mismo, por ejemplo, lanzando Pizza para 2 vueltas de la escápula y lancé el programa de brioche.
O puede hacerlo después de arrugar la máquina. Entonces no es necesario que toque la masa. Aquí están los carteles
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=104691.40

pero sin tener en cuenta el régimen reducido de verano.
Por cierto ... esta técnica, para interrumpir cualquier programa después del primer entrenamiento, se puede adoptar y aplicar por completo a todos en general.

[Lena]

Lena, ¡Sí Sí! ¡Lo tengo! ¡Gracias!

leer acerca de la escápula? También puede aplastar no con bolígrafos, sino con un segundo comienzo de Pizza.
por supuesto, estos son movimientos innecesarios. Pero ya sea tiempo o conveniencia

Parece que un método de amasado de este tipo tiene el potencial de obtener una harina fuerte (y si es el habitual, fortalezca al menos con ácido ascórbico) y con un amasado más húmedo (amasar la masa aún más fina y suave).

La harina, creo, es fuerte, dice "Para pasta premium". Una nota sobre el amasado más delgado hasta el punto: lo arruiné, introduje solo las yemas, luego me contuve y compensé las proteínas faltantes con leche y el bollo estaba denso

Svetlana, por favor, no se ofenda.

Lena, estoy empezando a ser amiga de la masa de levadura solo gracias al foro. ¿Cómo pueden los profesores ofenderse?

Y tengo un maravilloso sentido del humor

y además .. ¿sabes bien? ¿No pensaste que la estufa te había horneado y secado un poco? la foto muestra una vista que puede extraer antes de que finalice el programa.

Me sabe bien, la familia tiene poca azúcar, pero si la agregas, la corteza se quemará, si la sacas antes, no está horneada por dentro debajo de la tapa, lo revisé ...

Por supuesto, de acuerdo con las reglas, siempre es un poco mejor, pero ¿vale la pena el juego, es decir, tus pérdidas temporales, la vela?

De todos modos, el kulich no es solo un panecillo dulce y ninguna panificadora dará mejores resultados que hornear en el horno de acuerdo con reglas probadas. Debe haber cierta actitud, ritual, entusiasmo y esfuerzo físico. Y la panificadora no solo facilita el proceso, lo simplifica. Tienes razón, no vale la pena ...

[fffuntic]

fffuntic¡Helen, lo entendí todo! ¡Súper! Escribí todos los secretos, escribí todo. Pronto en casa - para esculpir la belleza. Qué bueno que ayer me puse pensativo y decidí volver a preguntar todo, y no apresurarme a hacerlo, como entendí))
¡Prometo informarle!

Si tiene alguna pregunta, asegúrese de hacerla de inmediato. Para hacer la tarta. De lo contrario será una pena por el tiempo y esfuerzo

¡Buenas tardes a TODOS TODOS! ¡Estoy buscando una receta para hacer Kulich en la máquina para hacer pan Gerenije BM 900 WII! No puedo encontrar :( ¡Dime con enlaces o consejos, por favor! Soy un principiante, hice solo dos panes, el primero no funcionó en absoluto, el segundo para 3+
¡Gracias a todos los que responden! Tengo muchas ganas de hornear mi pastel en una máquina de pan ~ *

y usted es el afortunado dueño de la estufa, que es un "caballo oscuro", ya sea que sea un principiante o un anciano, pero las reglas básicas para la masa de levadura no han sido canceladas. Tome cualquier receta sabrosa que sea popular y personalícela para que se adapte a su horno para un manejo adecuado de la levadura. La consistencia de la masa del pastel debe ser suave, pero su horno debe poder manejarla.
Para tener éxito, comience con un bollo más simple, como Butter Kulich.
En el tema de tu estufa, haz una solicitud de pasteles de Pascua, también pueden decirte algo interesante.

Si hubiera un plato con el tiempo de amasado y amasado, entonces habría mirado específicamente.

No hay tal placa ni siquiera en los libros adjuntos, solo el tiempo total de cada régimen.
Es cierto que en el tema de nuestro modelo alguien anotó las etapas de cada régimen hace un año. E incluso lo guardé en alguna parte. )

sin conocer las características de cada modo. Cuán intenso es el régimen en relación con los demás. Cuántas arrugas hay y qué tan agresiva es la fermentación: no es realista dar consejos sobre la combinación.
Bueno, hay dos formas: escribiendo, en la práctica, para encontrar ciertas soluciones por sí mismo.
o puede investigar la estufa por sus capacidades técnicas.
Vea cómo se siente mejor.
La estufa está en tu casa, tú decides))

[Lena]

Lena, Lino, un detalle más, ¿agregaré restos de mantequilla y azúcar ya en el Brioche?

Ajá, mire el primer amasado, tiene un amasado inicial débil; ni ​​siquiera hay una etapa inicial de desarrollo del gluten. Luego deambuló por el primer progreso, un poco fortalecido, un poco desarrollado. Comenzó el segundo programa: brioche, donde primero amasó el gluten a más de la etapa inicial, porque este es un programa fuerte y el gluten se ha mezclado por completo, y ya hay mucho, y está listo para ser untado con mantequilla y estrés con azúcar.
Y luego, en la segunda mitad del amasado en brioches, agregas pesado y nocivo: mantequilla con trozos de plástico y azúcar en polvo, para no rayar el cubo y disolverlo más bien en la masa sin romper la masa con gránulos de azúcar afilados.

[Lena]

Lena,

espera, manda besos, primero haces un pastel
pero recuerda que todos estos bailes son para amasar una suave masa de bizcocho. Si amasa uno denso, habrá cero sentido de dos lotes. La masa en el momento del primer amasado debe ser un charco de charco. Un secante tan pegajoso y sin forma. Si se delinea algo que parece un moño, diluya sin piedad. Los koloboks se amasan en una etapa

[Lena]

Lena, Si. Len, lo entiendo. Así es como sucedió. El hombre de pan de jengibre formó uno específico, aunque se agregó líquido adicional.
Pero la casa se perdió los pasteles de Pascua y el que no tuvo éxito se come a una velocidad normal y al día siguiente lo volveré a hornear, teniendo en cuenta todos los matices.

[fffuntic]

Reporting) En general, todo salió como debería, Lena fffuntic, gracias por su paciencia y respuestas detalladas. Pero resultó un poco más seco de lo que me gustaría y los techos están secos, aunque los unté. Elaborado con semillas de amapola. No insertó el papel para que los bordes estuvieran más altos que las formas, en vano, flotaron. A las 4 de la mañana ya no había suficiente fuerza y ​​paciencia para esto. No juzgues estrictamente, las tortas primero

sí, obviamente no organizó una cabaña decente para su comodidad

Pero, bromeando a un lado, dado que algo salió mal, averigüemos dónde está el error. Este tipo de pastel de Pascua no debe estar seco. Este es un producto húmedo delicado.
¿Qué pasa con tu miga? foto: nada es visible.

¿Qué pensamientos tienes?
La sequedad del bizcocho puede ser de

- sobreexposición en el horno (sin embargo, parece ligero, pero las costras resultaron ser un poco gruesas, algo me parece que no es un error)
- pero también por subdesarrollo de la masa o, por el contrario, sobre fermentación
- de revolver (la corteza está más cerca de esta opción)

pero la foto no se distingue, no se ve nada. Dar los detalles

Resultó ser fibroso, suave por dentro, pero rápidamente comenzó a secarse y las costras estaban secas. Me quedé dormido al final de un programa largo a las 3 horas y 15 minutos y cuando salté en la noche), luego la masa subió por el borde del cubo))) Lo devolví al cubo y comencé el último programa: pizza. Y luego el relleno, rollitos y moldes. ¿Probablemente ya re-fermentado?

[Atención]

Atención!!!
En el tema de Panasonic, un furor hizo un kulich, que las chicas allí hornearon completamente desde y hacia HP y realmente les gustó.
Kulich "Obra maestra" en el horno y multicocina Marca 502 (clase magistral)
solo nuestras chicas horneadas por media ración, aquí están los comentarios y reseñas

https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.0

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Lena, ¡muchas gracias por la sugerencia! No pude responder de inmediato, estaba todo cubierto de pasteles y huevos). Salí de la situación de esta manera: tomé una receta deliciosa y simple de pastel por consejo de mi tía, amasé la masa, la dejé durante la noche y la horneé por la mañana en una máquina de hacer pan. El pastel resultó ser maravilloso, ¡lo principal es muy sabroso!



y usted es el afortunado dueño de la estufa, que es un "caballo oscuro", ya sea que sea un principiante o un anciano, pero las reglas básicas para la masa de levadura no han sido canceladas. Tome cualquier receta sabrosa que sea popular y personalícela para que se adapte a su horno para un manejo adecuado de la levadura. La consistencia de la masa del pastel debe ser suave, pero su horno debe poder manejarla.
Para tener éxito, comience con un bollo más simple, como Butter Kulich.
En el tema de tu estufa, haz una solicitud de pasteles de Pascua, también pueden decirte algo interesante.
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