Pasteles de Pascua en una panificadora. Preguntas frecuentes sobre la preparación y el horneado de masa

Lamento mucho tener que cargar en términos y obligarlos a pararse, a correr a comprar levadura.
Pero de una manera simple, no tuvo éxito y el deseo de jugar no se debilitó. Así que acostúmbrese a ello.

Es difícil de aprender, pero tienes que empezar en algún momento. Gracias por el consejo.
Cuénteme más sobre la levadura instantánea, para que no desaparezca. ¿Puedo agregar solo productos horneados? ¿Y cómo almacenar después de abrir?

[Ekaterina San Petersburgo]

Ekaterina San Petersburgo, Ekaterina, la más deliciosa de las que horneé en la hoebopechka fue "Excelente Pascua de Lena Bo". Escribe la búsqueda ... ¡y siéntete libre de probar! Y creo que el bizcocho de mantequilla es un bizcocho muy sabroso, pero no un bizcocho. EN MI HUMILDE OPINIÓN ...

[AVK]

AVK, en mi programa "Pan dulce", en el que horneo pasteles, se dedican aproximadamente diez horas a estos procesos, por lo que su hora y media en la "prueba" es mucho más. etapas, luego elija este programa y observe cuando hay un segundo amasado, luego saque la masa y en el molde.

Y la levadura Pakmaya está muy decente, ahora solo la uso, horneo pan y lo pongo en pasteles de Pascua. No hay muchos de ellos. Por 500 gramos de harina para pastel de Pascua exactamente 2 cucharaditas. eso es suficiente, estoy hablando de la excelente Pascua de Lena Bo.

Y la levadura Pakmaya está muy decente, ahora solo la uso, horneo pan y lo pongo en pasteles de Pascua. No hay muchos de ellos. Por 500 gramos de harina para pastel de Pascua exactamente 2 cucharaditas. eso es suficiente, estoy hablando de la excelente Pascua de Lena Bo.

Muchas gracias!
Como lo almacenas? ¿Y cuántos?

[Ekaterina San Petersburgo]

Ekaterina San Petersburgo, cuánto - hay un punto en el paquete, pero lo guardo en un refrigerador en un frutero en un frasco de vidrio con tapa - lo saco del paquete, lo cierro herméticamente y lo guardo allí.

[Alejandro]

Alejandro, tienes una hermosa estufa con la posibilidad de un montón de ajustes y puedes evitar nuestros bailes.
Por lo tanto, no quiero cargarlo con información innecesaria, pero para verificar realmente sus capacidades en la estufa, no estaría de más que los propietarios lo estudiaran. Preparar placas de modos: es decir, cuánto tiempo dura el amasado, a qué temperaturas se fermenta.
Bien al menos en una cocción múltiple... Conocer sus temperaturas de fermentación.
Ahora me da miedo incluso adivinar cuáles de los programas, por ejemplo, son similares a los de Panasonic. Tus programas son un bosque oscuro.
A juzgar por el tiempo, son más intensos que los de Panasonic y la fermentación se produce a temperaturas más altas.

Una vez que decida llevar a cabo la última etapa en un cubo de Panasonic, debe elegir una receta que ya haya sido probada en el foro de Panasonic. Existe un marcador comprobado de productos que no saldrán del cubo de Panasonic y que se hornean bien en Panasonic.
Toma el estándar de Panasonic y lo amasa en Redmond.

Sin receta, tengo miedo de hacer recomendaciones. Esto ya es una broma.
Solo los más generales.
Para hacer el bizcocho, la masa debe estar tierna y suave, y bien amasada.
Por lo general, la consistencia del pastel debe ajustarse a la harina para que no quede demasiado espesa.
Kulich es un poco más delgado que el pan normal. Si usa levadura seca, calienta la masa solo, de lo contrario, la levadura no cobrará vida.
Luego debes dejar que la masa se hinche para que haya algo que amasar allí. Haga la hinchazón durante 40 minutos, encienda la dieta Panasonic y coloque el cubo allí. Allí la máquina mantendrá la muy buena temperatura hasta
En este momento, revivirás los buenos vivos !!! levadura en leche tibia, si la receta lo permite.
Si tomas secos: cuida los que toleran fácilmente el horneado y tampoco están rancios))), mételos inmediatamente en la masa tibia, no les pasará nada malo.

Y después de reposar, amasa bien hasta que se despegue de las paredes del balde, es decir, para que la masa se convierta en un solo todo, haz palanca desde abajo y se desprende todo.

Tienes un programa Multicook. Es posible no estar de pie en Panasonic, sino en ella.
Programar el reposo máximo en la olla multiuso (esto son 30 minutos, lástima que sea tan poco, no 40 minutos), y luego programar el amasado en 25 minutos, si no es suficiente amasa.

Luego, vuelva a iniciar la cocción múltiple y déjela allí durante una hora de fermentación dos o tres veces. Bueno, compruébelo usted mismo (tal vez dos veces por hora, ¿cómo se sentirá la masa allí? Puede que tenga altas temperaturas, puede que la masa ya esté buena y huela bien en dos horas de fermentación) Después del último amasado, saque la masa, extiéndala , espolvorear con aditivos, enrollar en rollo, enrollar redondeo en una bola, es decir, tire de la superficie en una bola y en un molde ya para Panasonic y programe de nuevo última difusión... Luego, al final de la última prueba en el horno, literalmente de puntillas, sin el menor temblor, envía el cubo para hornear a Panasonic.

No sé qué tan intensa es tu cocción múltiple. Allí debe seguir la prueba en todas las etapas.
Puede controlar el aumento una vez, medir las temperaturas de fermentación y luego será posible no seleccionar ciegamente el tiempo.

Puedes hacerlo con Panasonic.
Cubo Redmond. Amasadura. Se inicia el programa Dieta. Un cubo en Panas para estar de pie. Luego, al inicio del amasado en Panasonic, se retira el balde y se mezcla bien en Redmond hasta que se desprende de las paredes. Transfiera la masa con redondeo de la pieza en blanco a un molde para Panasonic.
Luego en Panas para fermentación. Según las placas de amasado del panasik, la masa se amasa a mano. En el último amasado, se agregan aditivos y el truncado ... se deja para la última subida y cocción.

El más delicioso de los que horneé en la hoebopechka fue "Excelente Pascua de Lena Bo".

¿Y cómo es un pastel para la dulzura? ¿Es posible aumentar la cantidad de azúcar o no arriesgarse?

Myasoedovsky simplemente no lo sacará todavía)))

[Alejandro]

Ahora me parece que tienes Alejandro, hay un extenso programa de francés muy interesante. Este programa generalmente tiene productos horneados a la temperatura más alta. Algo me parece que se podría hacer un experimento de bizcocho ligero en este programa, pero de pie, como hacemos en uno dietético. Lo más importante es que haya una buena mezcla. No tenías un gran charco debajo del omóplato al final

Aquí hay que tener mucho cuidado. Si la harina es débil, habrá suficiente descamación para los ojos, de lo contrario puede deteriorarse. Pero ... no debe haber manchas, debe haber una masa única coherente. Las paredes del cubo no deben ensuciarse, no deben formar charcos debajo de la escápula. Y cuando esa etapa está en el balde, debe agregar trozos de mantequilla y azúcar en polvo, si decide agregar azúcar más tarde.

Tal vez estoy interrogando meticulosamente, lo siento, pero ¿el aceite debe estar frío o caliente?

[Kate]

Kate... cuanto más frío y más tarde se añade el aceite, más fácil es para el gluten. Si miras en la dirección de aumentar la ligereza y la fibra ... plástico refrigerado trozos después de una buena mezcla del gluten. Incorpora suavemente cada pieza.
Para pasteles, para aumentar la obediencia de la masa, agregue derretido. Hace que la estructura de la masa sea más pesada, pero aumenta la plasticidad.

[fffuntic]

fffuntic, Lena, no te pierdas este momento del final del lote ...

No da miedo perderse el momento de amasar. Solo movimiento innecesario. Saque la masa, agregue rápidamente estos trozos, redondee el trozo y luego déjelo reposar y vagar.

[Lena]

Lenagracias por las ideas ....
Por cierto, a escondidas agarré un paquete de levadura viva)))



Mañana con un tapete erudito. en parte a la batalla ...

[Kate]

Kate, hacer pastel de mantequilla, pero con reposo. Amasar la masa blanda sobre las albóndigas. Bajo prescripción médica.
Agregue 1/3 de azúcar, una vez que haya decidido aumentar la cantidad. Pegará el resto como polvo en el lote principal.
La levadura se puede revivir, pero con cuidado, claramente de acuerdo con las instrucciones. Si está en harina, luego en harina, si en agua caliente, luego en agua caliente. Si está en harina, amase la masa normalmente tibia para no matarlos.
Proporción ... y los higos saben, tienes que probar o hurgar por aquí en el foro de búsqueda, tal vez alguien hornee y me lo diga.
Por lo general, el fabricante exagera la cantidad requerida, pero no hay nada que hacer: empújelo de acuerdo con las instrucciones, si no se encuentra a nadie.
Ejecute el programa, deje que se hinche.

Bueno, entonces déjalo amasar, bueno, en medio del proceso, empujarás todo lo demás.
O intente empujarlo de inmediato. Bueno, el pastel de Pascua será un poco más difícil.

Aquí hay dos puntos principales. No martille la masa, el amasado debe ser suave. Antes de reposar, papilla de avena tibia.
Y la levadura es muy fuerte y seguro que cobrará vida, ya que hay mucha azúcar.
Luego, al final del lote, no debe haber charcos. Cuanto más grande sea el charco, menos fibra habrá. Pero también quedará delicioso.
Si el charco es obvio, entonces la Fig. , No martilleamos la masa con harina.
Memorizas y luego, con la misma proporción, cambias el sistema de mezcla.

[Lena]

Lena, sí, me inclino por la misma variante de aceite. Más que seguro que sin adicionales. ¡No puedo soportarlo en absoluto!
Dachshund, decidí la receta.
Queda por elegir la levadura: Instant Pakmaya o Saf Gold

Entonces, explicaré una vez más sobre la exposición adicional.
Nuestra harina doméstica se moja, pero esto no quiere decir que esta masa se pueda amasar. Allí, durante media hora, o incluso más, solo las proteínas húmedas se sientan allí, que de ninguna manera quieren convertirse en gluten, que es esa goma de mascar, la base del pan, su marco, que forma una estructura 3D.
Por lo tanto, una vez humedecida la masa, es necesario dejar tiempo para la formación del gluten y solo entonces amasar.
De lo contrario, amase la tierra. Solo la harina húmeda se aplasta debajo del omóplato.
Luego comenzó la fermentación y se formó gluten en él, que nadie volverá a amasar.
En el transcurso de una larga fermentación, bueno, ha cambiado para ti, y algo funcionó, porque donde hay mantequilla y huevos, es delicioso.

Y necesita que el gluten ya mezclado esté fermentado, y no la harina húmeda.
Por lo tanto, esta posición es necesaria.
Y luego miramos dentro del cubo. El amasado al final no debería ser feo. Un charco grande es un desvalido. O hay poco gluten y es necesario aumentar el tiempo de reposo, o aumentar el tiempo de mezcla.

Pero en Butter Kulich no debería haber tanta humedad. Es de densidad media. Esto no es un pannetone.

Y el segundo punto sobre el azúcar.
Una gran cantidad de azúcar es difícil para el gluten en el momento de su formación y la levadura. Por eso, a la hora de hacer overclocking a la masa, le damos un poco de azúcar para que se acostumbre y le haga frente. En el lote principal, aumentamos la carga, después de que la levadura ya haya trabajado un poco allí.

Todos estos son entonces y no son necesarios de inmediato si la levadura es termonuclear y ingiere mucha azúcar sin problemas, y la harina es fuerte.
y si la levadura no es así, entonces debes tener más cuidado al introducirla.
El azúcar elimina inmediatamente el agua sobre sí mismo, debilitando el gluten. Si ella es débil. y hay mucha azúcar, entonces no verá la fibra como sus oídos, si inmediatamente la bate pobre en azúcar.

[Lena]

Lena, sobre agregar. Ya he entendido la situación. Hay menos palabras incomprensibles. : lol: La noche no fue en vano. Pasteles de Pascua y KP soñaron toda la noche. Si hay un charco al final del segundo lote, apague el HP y encienda el complemento. lote

Todo esto más tarde y no inmediatamente no son necesarios.

a quien no necesitamos?

[vagará y fortalecerá]

sí, sería correcto si todos nuestros programas no comenzaran de pie. Después de dicha mezcla, deberá ejecutar el programa nuevamente con el tercer amasado. Y esto es demasiado, mataremos el gluten.
Entonces será mejor que lo lleves al primer enamoramiento, deja vagará y fortaleceráy vuelva a iniciar el programa. Esto es para evitar que un segundo amasado fuerte mate el gluten.
O después de terminar de amasar con un charco, no sea demasiado perezoso para doblar los mangos hasta que la masa se vuelva ligeramente pegajosa.Estiramiento de movimientos de plegado. Habrá trabajo durante 5-10 minutos en total, luego redondee y déjelo vagar. Es posible sin un segundo lanzamiento.



Aquí está la combinación rápida correcta. Allí, será cuestión de un minuto modificar los nedomes de la panificadora, y los beneficios del mar


Y lo más importante, sin harina. Mezclar solo. O con bolígrafos, o de nuevo con máquina de escribir.

Queda por elegir la levadura: Instant Pakmaya o Saf Gold

Bueno, saf-gold es suficiente para una bolsa de pastel en medio kilogramo de harina como myasoyedovsky. Y pacmaya ... nunca horneado, no lo sé. Saf Gold es muy fuerte, ¿y Pacmaya? En el tema de la torta de Pascua, pregunte ahora. ¿Quizás alguien horneó? y navegar por internet

[Lena]

Lena, MK miró en plegado !!! Gracias



Arriba escribieron que los Pakmaya son decentes incluso para el pastel.

en Internet, vi que pakmaya solo requiere agregarlo a la harina. Esto significa que la masa está muy caliente. En la etapa inicial de revitalización, la levadura requiere mucho calor. Entonces ya pueden deambular en condiciones más frías, pero al principio necesitan calor.
Y un punto más importante. No puedes dar estrés.
Es decir, del frigorífico, pero inmediatamente al calor. En un vaso se mezcla un poco con la harina y se deja reposar y se pone a temperatura ambiente. Bueno, para que no haya estrés por la caída de temperatura.
Levadura seca - lo son. Solo los prensados ​​no son tan delicados.



toda la levadura para hornear debe ser buena. Solo necesitas manejarlo correctamente y encontrar tu proporción. El fabricante a veces sobreestima en gran medida las normas, por ejemplo, para la seguridad. Necesitan menos que en el paquete



entendido .. en harina, no en el aire. Para volverse normalmente cálido. Amasar con huevos tibios y humectantes. El azúcar es parte de esto al principio (tal vez puedan soportarlo todo, pero esto requiere verificación).
Y luego no importa allí, serán expulsados.



Azúcar en polvo: para no estropear el cubo y no romper la masa, o en forma disuelta



De hecho, el material es aún más interesante y complicado.

1. Mosto de gluten para amasar. Y no le gusta el exceso de azúcar ni de grasa. También la levadura.
Cuanto más gluten y mejor, más tiempo se le da la oportunidad de desarrollarse sin estrés innecesario.
Por tanto, cuanto más tarde se introduzca el exceso de grasa y azúcar, mejor.
Esto se puede hacer en un programa, o puede hacer un amasado en dos etapas, con la introducción del horneado en el segundo programa.
2. Pero en esta fermentación tan larga, necesita tener levadura, cuya cantidad se verificará y la masa no fermentará.
3. Es necesario amasar muy bien la masa, teniendo en cuenta la fuerza de la harina comprada, no exagere.

En general todo es complicado



vooot

Y la levadura Pakmaya está muy decente, ahora solo la uso, horneo pan y lo pongo en pasteles de Pascua. No hay muchos de ellos. Por 500 gramos de harina para pastel de Pascua exactamente 2 cucharaditas. eso es suficiente, estoy hablando de la excelente Pascua de Lena Bo.

[Ekaterina San Petersburgo]

Ekaterina San Petersburgo, Ekaterina, agrega dulces, creo que no pasará nada malo. En mi opinión, Elena Bo escribió que puedes ponerlo a tu gusto. Y entonces es moderadamente dulce, escribieron las chicas en el tema. Y también puedes hornear el Royal Bummer, también muy sabroso, yo horneo y simplemente hornearé el Royal, igual que el Bummer, pero en el horno. Para mí, estos y también el pastel Sonadorin de la masa de noche siguen siendo los mejores ...

[Lena]

Katya, haz un pastel de mantequilla, pero de pie. Amasar la masa blanda sobre las albóndigas. Bajo prescripción médica.
Agregue 1/3 de azúcar, una vez que haya decidido aumentar la cantidad.

Lena, amasada en albóndigas. No hay papilla. Masa espesa. Reunidos en un moño. ¿Qué hacer?



anavi, Olga, Gracias

Me suscribo a Temka.
Es una pena que se haya organizado tan tarde y que ya tenga 4 páginas, pero aún no hay tiempo para leerlo.
Lo hice en HP 3 veces, pero durante los últimos 2 años, solo amasando.

[no deseable]

Chicas - no deseable en RECETAS para poner imágenes y sonrisas tan grandes, esto está prescrito por las reglas.
La hora no es pareja, la persona más importante del foro nos abofeteará por tal exceso, puede

AVK, en mi programa "Pan dulce", en el que horneo pasteles, estos procesos tardan unas diez horas

Tengo "Pan" durante 3h50min. Es decir.Pasan casi tres horas antes de hornear.

Alexander, tienes una estufa preciosa con un montón de ajustes y puedes evitar nuestros bailes.

Sí, pero por la ventana la corteza está mal horneada. Pero en Panas está bien. Solo su cubo estaba fuera de servicio hace mucho tiempo. Permanece inactivo. Entonces se me ocurrió la idea de amasar en Redmond, transferirlo a una forma redonda (para hacer un pastel real) y hornear en Panas.

La última (posiblemente) pregunta: un nuevo molde plegable con revestimiento antiadherente. ¿Debe engrasarse con aceite de girasol o cubrirse con papel?

Entonces, explicaré una vez más sobre la exposición adicional.
Nuestra harina doméstica se moja, pero esto no quiere decir que esta masa se pueda amasar. Allí, durante media hora, o incluso más, solo las proteínas húmedas se sientan allí, que de ninguna manera quieren convertirse en gluten, que es esa goma de mascar, la base del pan, su marco, que forma una estructura 3D.
Por lo tanto, una vez humedecida la masa, es necesario dejar tiempo para la formación del gluten y solo entonces amasar.

¿Estás hablando de lo que Panas llama Ecualización de temperatura, cuando se mantiene durante media hora y solo entonces comienza a interferir? Pero el líquido no empapa toda la harina durante este tiempo. Incluso con un inicio retrasado.

[Lubricar]

Alexander, la forma antiadherente es antiadherente, por lo que puede hornear sin grasa ni papel. PERO esto siempre que sea de muy alta calidad. Espero que lo tengas así.
Sin embargo, por primera vez, el molde debe lavarse con agua tibia suavemente con jabón (un detergente no agresivo) y secarse con una servilleta. Lubricar aceite y calentar antes del primer uso no recomendado en general. Puedes agregar la masa inmediatamente.
PERO necesitas mirar la etiqueta del fabricante. Puede haber instrucciones especiales.

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Escribí dos páginas sobre lo que es posible amasar primero masa en bolas de masa y utilice el tiempo de reposo en Panasonic para hinchar la harina de la masa amasada, que luego se mezclará en el programa principal. Y en su olla de cocción múltiple, puede amasar inmediatamente con un descanso de 30 minutos, y luego con amasado.




¿Y qué le impide probar sus programas en la práctica, como esta masa tan rica?

Ya sabes, he probado varias recetas de pasteles durante el año. Uno más o menos resultó. Pero incluso eso no es una fuente. El resto se elevó débilmente, resultó ser muy denso. Y lo quiero como pan, pero dulce, con pasas y frutas confitadas, y con mucho sabor.
Un multibaker es algo bueno. Pero puede configurarlo cuando comprenda lo que está haciendo: comprende profundamente los procesos que tienen lugar en la prueba.

[Alejandro]

Alejandro, suspiras con tanto anhelo en el tema Pastel de mantequilla

Ármate con una espátula de silicona y haz amasar en tu Redmond como en Panasonic: seca desde abajo - humedad desde arriba. Y mira cómo tu estufa hace frente a ese marcador.
Un marcador, como en Panasonic, es más útil para un sello de aceite de balde, pero no todas las estufas amasarán bien. Este marcador es más difícil de mezclar bien.
Por lo tanto, esté en la parte de atrás con un omóplato. Si ves que no captura toda la harina y la deja en las esquinas, entonces ayuda tú mismo a la estufa.

o puede dejarlo solo y hacerlo con su marcador.
¡¡Toma los buenos !! Levadura fuerte y no caducada. Mézclalos con harina. Es mejor tomar los huevos a temperatura ambiente (calentar rápidamente en un vaso de agua) para que la masa quede entera calentar... Caliente la leche a 40 grados (la mano se siente como leche muy caliente). Todo esto es para que la levadura funcione, solo aman el calor.
Unte con mantequilla en trozos de plástico y ponga todo en un balde.

Y luego puede probar su programa de masa de mantequilla, por ejemplo, o pan francés. Escribiste que el horno hornea mal, el Sdoba tendrá el calentamiento más débil y el francés tendrá el más fuerte, si no arrojas la masa en Panas))

Aquí es importante que: para que la estufa amase bien
Ver foto Izumka
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html

el tuyo debería ser similar.
Si resulta más espeso, dilúyalo con leche extra tibia.
Si se mancha al final, sácalo y amásalo con asas hasta que quede coherente, suave y bonito. No agregue harina, no martille la masa.



La levadura puede ser instantánea, exprimida en vivo ... lo que quieras, pero para que el azúcar y la grasa se toleren bien. Para magdalenas. No puedes equivocarte con los vivos. Vivo, también, se puede moler inmediatamente con harina)))), en mantequilla horneando un poco. Pero si hay muchos muffins, es mejor revivir los vivos en la leche durante 15 minutos.



Te sugiero que hagas una operación más.
Prepare la comida como en la receta, pero sin aceite. Aún mejor con la mitad del azúcar.
Y luego simplemente amasar (mezclar) en papilla (parece una papilla blanda) y dejar que se hinche durante media hora. Después de media hora, mira la masa. Si hay una masa densa y poco blanda, añadir un poco de leche tibia, echar la mantequilla y el resto del azúcar (en polvo o como almíbar para no rayar el balde) e iniciar el programa.
¿Para qué es esto? para que tu masa se hinche, absorba bien el agua y forme gluten antes del amasado fuerte principal. Bueno, puedes ver inmediatamente si es suave o duro.

tema muy interesante, inscrito. aunque hay KM y otros dispositivos, pero quiero simplificar un poco el proceso de hacer pasteles. Durante muchos años he estado horneando pastel de Pascua de primavera (en mi familia a todos les gusta este pastel en particular) en Hitachi HP, cuando intenté hornear 2501 por primera vez en Panasonic, el pastel no funcionó. Probé varios programas y no todo está bien. luego adapté el primer lote de bolas de masa en el programa, luego las puse en el principal con pasas. la verdad es que hay que cuidar el lote y también hay que cerrar el dosificador de aditivos.

sí, en hitachi el truco con el descanso es genial. Para nuestra harina, es simplemente super duper. Por desgracia, no había otras estufas cerca. Para eso, Panasonic es una buena estufa, y para ser como en Hitachi, necesitas bailes con bolas de masa. El tiempo de reposo en el programa principal es de 30 minutos. Puedes ejecutar el programa en 10 minutos para que repose 40 minutos, la masa reposa, como en hitachi



pero realmente es posible simplificar solo en un CP programable con un resultado muy decente. Y en los programas automáticos, puede alcanzar el promedio o un poco por encima del promedio si usa programas listos para usar. Aún así, no hay escapatoria a las restricciones impuestas por los ingenieros de la estufa.
Aquí solo dan fermentación durante 1 hora 30 minutos, por ejemplo, incluso dos lanzamientos del programa, esto son 2 horas 60 minutos, pero necesitas, por ejemplo, solo 2 horas, y no lo obtienes de ninguna manera. Tendremos que ajustarnos a 1,30 o 2,60. Pobre de mí.
Y hay una limitación en las recetas. La estufa para muchos no está diseñada para amasar no todo a la vez, sino gradualmente, como se requiere en diferentes recetas con hojas de té, por ejemplo.
Entonces, por desgracia, HP todavía está lejos de ser una comodidad perfecta y completa

[Lena]

sí, en hitachi el truco con el descanso es genial. Para nuestra harina, es simplemente super duper. Por desgracia, no había otras estufas cerca. Para eso, Panasonic es una buena estufa, y para ser como en Hitachi, necesitas bailes con bolas de masa. El tiempo de reposo en el programa principal es de 30 minutos.

Lena, ahora acuerda que sacaré mi Hitachu e iré y pondré pastel también
Elogió mi estufa, la amo mucho

Tanechka, aquí recibo mi Hitachi una vez al año antes de Pascua, aunque el horno de pasteles en Panasonic se ha adaptado, pero en Hitachi sabemos mejor

De las automáticas, solo Hitachi y Panasonic son geniales. Lo que se amasa, lo que se hornea.
Hitachi tiene un programa con descanso, generalmente acrobacias aéreas. Panasik también tiene muy buenos programas, pero para llevar este programa al nivel de este programa, es necesario bailar además.
Incluso el maravilloso y querido Kenwood no los alcanza.

Chicas, hornearon pastel de Pascua de acuerdo con las instrucciones para Panasonic 2510. Bueno, resultó muy oscuro. Cualquiera tiene alguna recomendación para hacer lados y techo más claros. Entiendo que esta gran cantidad de muffin da color. Tiempo de horneado 50 min. ¿Quizás 45-40 minutos serán suficientes?

pensamientos al grano. Retirar antes de que finalice el programa. Pruébelo en 10 minutos sin desconectar el programa. Abra para ver y si hay algo para hornear))). Mira rápido y con guantes))
para que el diez no se sobrecaliente sin carga. Pero nada se le hará en segundos

¿Se horneará por dentro? ¿Disposición a comprobar con una ramita larga?

un termómetro en el medio: por encima de 94 grados - significa listo (se recomienda 96-97, pero para mí madura normalmente con 94).
De lo contrario, inténtalo. Los productos horneados dietéticos son tiernos y uniformes. Todo debería estar bien con el medio.



ya solo con termómetros y HP se ha adormecido
De hecho, por mi propia experiencia diré: cuando lo saqué 5 minutos antes del final, siempre estaba listo. Más bien, después de enfriarse, todo estaba bien con el medio.
Durante 10 minutos de alguna manera no fue necesario, por lo que aquí probablemente valga la pena verificarlo.
Y puedes comprobar cómo actuaron nuestras abuelas. Hay maneras. Pero tengo un termómetro durante mucho tiempo y no los recuerdo.
así que tal vez en el foro tenga sentido mirar los signos visuales del medio terminado.

Y en Panasonic 2501, ¿la cantidad máxima de pastel que puede usar para hacer harina? Después de todo, ¿no 600 g?

[Lena]

Lena, Estás en la prueba! )
Me gusta más la opción de fondo líquido. Lo primero que hago es agregar agua / leche, agregar azúcar y leche, anular la harina, sacar otros ingredientes. Revuelva el balde de vez en cuando: el azúcar y la sal tienen tiempo de disolverse y no rayan el balde. Si hay levadura, harina, agua, azúcar y sal, se asientan en harina y quedan cristales.

Y en Panasonic 2501, ¿la cantidad máxima de pastel que puede usar para hacer harina? Después de todo, ¿no 600 g?

Si está debajo de la tapa, entonces 500 g de harina. O 300 gramos, para no arriesgarlo.

¿Para qué es esto? para que tu masa se hinche, absorba bien el agua y forme gluten antes del amasado fuerte principal. Bueno, puedes ver inmediatamente si es suave o duro.

En Sdoba tengo tres lotes. El tercero (cuando emite un pitido para agregar pasas) comienza aproximadamente una hora más tarde. ¿El gluten es demasiado tarde para formarse?

Si el último amasado se reemplaza con un lote para agregar frutas confitadas, ¿cómo afectará esto a la masa? Vi el consejo.

[Alejandro]

Alejandro, entonces no conozco las características de los modos de su estufa. Miré sus instrucciones, pero no hay información allí. Por supuesto, ponga el dedo en el cielo por analogía con Panasonic.
Si hubiera un plato con el tiempo de amasado y amasado, entonces habría mirado específicamente.
Y es aquí donde lo sabes mejor. Puede comprobar las capacidades de su máquina en la práctica.

Debe amasar una masa suave (cuanto más suave es la masa, más esponjosa y blanda es la torta) y amasar en el proceso al menos hasta que se pegue de las paredes del cubo (un buen amasado proporciona una miga delicada, fija la fibrosidad). Luego fermenta la masa para que no fermente, es decir, no suba más de lo posible y no se rompa. Durante el proceso de fermentación, la masa acumula sustancias sabrosas y se desarrolla el gluten. Por lo tanto, también es necesario que madure, generalmente cuando huele delicioso, pero en casos generales lo establece la receta, esto crea el sabor del pastel de Pascua.
La solución a estos problemas te dará un delicioso pastel.
En Panasonic ya nos hemos adaptado al régimen, y tú mismo lo necesitas.

Si el último amasado se reemplaza con un lote para agregar frutas confitadas, ¿cómo afectará esto a la masa? Vi el consejo.

explica de nuevo, ¿de qué estás hablando? No entiendo

explica de nuevo, ¿de qué estás hablando? No entiendo

en lugar de amasar antes de leudar, comience a amasar para amasar frutas confitadas en la masa

[solamente]

Amasar es algo serio. Amasado: amasa el gluten, es decir, estira el marco de goma 3D de la masa. Para que este marco sea tierno y sabroso, amasamos esta goma de mascar, que al principio es elástica, gruesa y dura, la estiramos, la adelgazamos.
Esta goma se diluye de dos formas: mediante amasado mecánico y químicamente durante la fermentación.
Y el caso es, utilizando estos dos procesos, antes de hornear, para obtener una goma fina muy tierna y sabrosa.

Pero puede exagerar y romperlo.
Por ejemplo, revuelva muy fuerte al principio y al final de una fermentación larga, se romperá químicamente.

Ahora está claro que se debe encontrar un equilibrio entre la agitación mecánica y la agitación química durante la fermentación.

En la práctica, se sabe que si se amasa el gluten solamente hasta que se desprende de las paredes del cubo al principio, luego soporta una fermentación larga y se vuelve por mucho tiempo mejor y no se rompe.
Pero si lo mezcla una vez al principio, y luego de nuevo intensamente en algún lugar intermedio, y luego deambula durante mucho tiempo, entonces ... no es un hecho que no se romperá estúpidamente en el proceso.

Por tanto, es imposible decir para todas las ocasiones: amasa tanto como quieras y cuando quieras, pero todo saldrá bien.
Debemos mirar la receta.

Si en la receta no hay un amasado fuerte al principio y una fermentación corta, entonces es muy posible amasar bien en el medio, es decir, amasar con frutas confitadas.

Pero como puede ver, esto no siempre es posible.
Si la receta ya tuvo un amasado fuerte al principio y una fermentación larga, entonces otro amasado puede arruinar tu masa.



No soy un buen juez de la prueba. Solo soy el propietario de HP Panasonic desde hace tres años. Creo que mi pan y mis bollos resultan comestibles, y si les digo lo que sé, nadie empeorará.
No pretendo ser productos especiales.
A la perfección y a tu gusto, tráelo tú mismo más tarde.

fffuntic, Elena, gracias por las detalladas y pacientes aclaraciones

Yo reportaré:
1. Horneado hace un par de semanas con esta receta https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.0

KULICH
Componentes líquidos:
50 ml. jugo de naranja recién exprimido;
100gr. mantequilla;
4 huevos (agitar antes de la puesta);
Para obtener más dulzura y aroma de la masa, puede agregar 1 cucharada. l. miel;
Componentes secos:
2,5 tazas de harina de trigo (450 g);
4 cucharadas de azúcar;
1 cucharadita de vainillina
0,5 cucharaditas de sal;
2.5-3 cucharaditas de levadura seca;
Especia:
Pasas (frutas confitadas, nueces) recipiente de pasas lleno (50-80gr.)

El resultado en la foto, el pastel, por supuesto, no es real, pero sabroso y simple. Pongo todos los ingredientes a la vez.


Ahora estoy preparando pastel de acuerdo con esta receta. https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=551.0... Las recetas son idénticas, los productos son los mismos.
La secuencia después de estudiar el tema es la siguiente:
1. Ponga los ingredientes en la cubeta de recetas, excepto el aceite y las pasas. Modo pizza, tengo 1 hora 20 minutos. Amasado y fermentación intensivos.
2. Enciendo el modo Pan dulce - el tiempo es de 3 horas 25 minutos - y gradualmente durante el primer lote agrego mantequilla blanda. Después de la señal, pasas. Hay un amasado y una masa como esta.




3. Y aquí está el resultado. ¡Hurra! Hay una capa, la miga es densa, pero no pesada, se separa en fibras (bueno, a mí me parece). Estoy muy feliz, gracias a todos por ayudarme con este hilo.

[Svetlana]

SvetlanaEstoy muy contento de que estos consejos hayan tenido un resultado positivo.
Porque si, por ejemplo, lanzas un hechizo durante mucho tiempo, pero el producto no te queda bien, sería muy desagradable.
Después de todo, su tiempo no es huidizo y siempre hay alguien con quien gastarlo.

Por lo tanto, todavía me gustaría aclarar. Dado que la gente está ocupada aquí, tiene sentido ejecutar dos modos y bailar con panderetas si decide hacer un sonido muy aireado. muy satisfactorio talón. Bueno, uno que no puedes hacer para un modo a la vez.
algo así como pasteles Svettiny, carnívoros. Tales, si se empujan en una etapa, no revelarán su potencial en un 90 por ciento.

Pero Butter Kulich, Excelente Pascua, Pastel de Pascua de las instrucciones, me parece, no valen mucho tiempo. Este es un horneado ligero, todo el truco es la conveniencia de una producción rápida. Rápido y sabroso.
Los pasteles de Pascua que no contienen mucho aceite y azúcar se pueden preparar de la manera más fácil posible.

Por supuesto, según las reglas siempre es un poco mejor, pero ¿vale la pena el juego, es decir, tus pérdidas temporales, la vela?



Específicamente para tu HP. Algo que no me gusta mucho de la combinación de estos programas. Una combinación demasiado fuerte en mi opinión. Tu miga está un poco cansada. Para tal tensión, parece, se necesitaba la harina más poderosa.
Es una pena que no puedas mirar la masa después de la pizza.

Parece que un método de amasado de este tipo tiene el potencial de obtener una harina fuerte (y si es el habitual, fortalezca al menos con ácido ascórbico) y con un amasado más húmedo (amasar la masa aún más fina y suave).
Soy yo no Le insto a que vuelva a perder el tiempo con un doble lote de pastel.
Solo un vistazo al resultado.
Pero si hay un deseo de experimentar, quizás valga la pena elegir una combinación más débil para la harina común y la consistencia habitual de la torta. Por desgracia, el amasado extremadamente fuerte no siempre es bueno, si el gluten no es muy fuerte, se rompe.
Quizás la densidad de la masa se deba a esto. Y también puedes corregirlo con la cantidad de levadura.

Svetlanasolo por favor no se ofenda.
Les estoy muy agradecido por sus comentarios. Y eres una chica grande e inteligente que no tuvo miedo de experimentar en el campo desconocido de la estufa con modos inexplorados por un montón de gente, como tenemos con Panasik.
Y esta es una nota, para que la próxima vez, si gastas tu valioso tiempo, lo hagas aún mejor.




y además .. ¿sabes bien? ¿No pensaste que la estufa te había horneado y secado un poco? la foto muestra una vista que puede extraer antes de que finalice el programa.