Chucrut estilo Kiev

Estimado MariV!
Al final de su vida, de un conocido casual, aprendí una receta maravillosa para encurtir repollo en Kiev, lo hice: el repollo todavía se cruje, sin embargo, un poco agrio (no hay suficiente sal o sobreexpuesto, pero en general, ¡clase!)
Te encontré, me gustaría preguntarte: un amigo me aseguró que se necesita sal grande no yodada. ¿Qué, de hecho, y si no hay ninguno?
¡Gracias!

[Lu cia]

Lu cia, el repollo se fermenta con sal no yodada y no extra (que es muy pequeña), todo es tan

Chicas, mi amiga siempre usa sal yodada, bueno, necesita salud. Y él agria el repollo, y hace la conservación - ¡¡¡todo está super y resulta !!! La sal yodada no es la misma que antes (se agrega otra forma de yodo), y las historias de terror al respecto continúan circulando.
Por cierto, este tema ya se ha discutido en algún tema aquí en el foro. ¡¡¡PUEDEN!!!

¡Gracias! ¡Gracias a todos!
Hice una pregunta rápida, ahora estoy explicando.
Dijeron que la sal yodada es buena, según las indicaciones. Pero ablanda el repollo cuando se sala. No lo tomé. Se trataba de uno muy GRANDE. Por primera vez lo saqué: agrio, áspero. Luego comencé a tomar uno común, bueno, ¡es néctar y ambrosía! Una vez mas, Gracias !!!

Hoy pongo una lata de 3L

Katyun, ¿por qué te arrepientes de las zanahorias? Un poco más no estaría de más.

[Tancha]

Tancha, Tatyana, lo escondí dentro, quieres enseñar?

[Katko]

Katko, Kate, pero enseña! Yo lo necesito también.



Acerca de la sal: me pincharon con sal en el otoño. Decidí usar una especie de mar, de Israel. Un paquete de sal se paró y se paró, así que decidí usarlo. Por primera vez tuve que tirar el repollo, se volvió suave e incluso "húmedo".

Por lo tanto, siempre compro solo piedra para salazón. Es posible y se evaporó, pero estoy más tranquilo con una piedra.

[MariV]

MariV, estudiando de alguna manera el tema del repollo mocoso ... Recuerdo que no llegaron a un consenso: fieltros para techos de repollo, fieltros para techos fríos y calientes, fieltros para techos mucha sal, muchas zanahorias ... Tuve un caso, una vez me mocos, pero fermentado y ponlo en el frío, algo bien



MariV, sí, todo es simple, así que entró en el frasco, este ángulo fue elegido por el fotógrafo de gatos y las zanahorias allí son normales así que

[Katko]

Katko, Katerina,, Me di cuenta, sobre las zanahorias.

Sobre mocoso - decidí por mí mismo con firmeza y radicalidad - lanzar. No trataré este covid en repollo.

[MariV]

MariV,




Deambulamos

[Katko]

Katko, Kate, deambular con cuidado, sin máscaras, ir? ¿Y no hay pase digital?

[MariV]

MariV, abiza) con ayuda

de alguna manera estudiando el tema del repollo mocoso ... recuerdo que no llegaron a un consenso

Obtuve repollo mocoso dos veces este invierno (frotado con sal, no este). Además, si la primera vez que salaba a baja temperatura y se podía atribuir a esto, entonces la segunda vez salaba en un apartamento muy cálido. Sospecho que la col era la culpable. Ya sea una variedad, o procesada a partir de su descomposición en almacenes, o sobrealimentada cuando se cultiva. En ambas ocasiones la col se compró en diferentes lugares.

[MariV]

MariV, abiza) con ayuda

¿Si? Pues bien, ¡déjate llevar por tu salud!

Obtuve repollo mocoso dos veces este invierno (frotado con sal, no este). Además, si la primera vez que salaba a baja temperatura y se podía atribuir a esto, entonces la segunda vez salaba en un apartamento muy cálido. Sospecho que la col era la culpable. Ya sea una variedad, o procesada a partir de su descomposición en almacenes, o sobrealimentada cuando se cultiva. En ambas ocasiones la col se compró en diferentes lugares.

Cualquier cosa puede ser.