Chucrut estilo Kiev

[svetta]

svetta, no está claro si este proceso se determinará con precisión con la cantidad requerida de líquido y la cantidad de sal necesaria. Y así, incluso si drena, entonces en 20 minutos. no se eliminarán los nitratos. Por lo tanto, se recomienda que los pepinos tempranos se remojen durante varias horas en agua, para que algunos de los nitratos se eliminen por lavado. ¿Y qué, una cuchara, aunque con tapón, no basta para un litro de agua? He estado poniendo tres pimientos y la norma 50-60g. sal según recetas.

Asumo humildemente que cuando se agrega azúcar, se incluyen bacterias iniciadoras adicionales en el proceso. Probablemente útil, porque nunca hubo moho ni un olor pútrido desagradable.

no había moho, ningún olor pútrido desagradable

Y hace tiempo que me acostumbro a los tomates, pimientos, pepinos, siempre pongo gasa encima y espolvoco mostaza en polvo encima, un poquito. No habrá moho. Kupusta siempre lo hace su esposa y no se acuesta. No sé cómo triturarlo. (Y la madre también puso viburnum con granos o arándanos en el repollo. Eso es delicioso y esas manchas rojas brillantes visualmente se veían geniales ... o luego lo agregó ... no recuerdo.

[Igor]

Igor, haz como está escrito y no te engañes.

MariV !!! ¡Muchas gracias! ¡Esta es la receta que estaba buscando! El repollo resultó muy sabroso, ¡justo lo que quería! Tengo una lata de 2 litros, le pongo 1 cucharada de sal. l, el azúcar también es 1 cucharada. l. Ya se ha ido la mitad, mañana hay que volver a poner sal.

[fresa]

fresa, Natasha, ¡Me alegro de haberme gustado la receta! Solo de esta manera encurtido repollo.

Hoy lo llevé a trabajar, ¡todos están encantados! ¡Se llevaron la receta! ¿Y entonces es posible salarlo en grandes volúmenes? ¿O es mejor en el banco? ¿Dura mucho?

[Natasha]

Natasha, No fermento en un frasco, sino en un cubo de comida de 5 litros. Hoy corté una cabeza de repollo de 3 kg, vertí 1,5 litros de agua y 2 cucharadas de sal. l. Antes bebía mucho, todo sale bien.

[fresa]

fresa, Natasha, en cualquier volumen. Y

El repollo, fermentado de esta manera, nunca se vuelve suave, siempre crujiente. Puede permanecer durante mucho tiempo en un lugar fresco. Durante un año en abril, fermento repollo de esta manera y pongo un poco en el refrigerador de mi casa, otro en el sótano del pueblo. Esto es para una ocasión de otoño, cuando aún no hay tiempo para molestarse con el repollo, pero ya se necesita chucrut.

Chicas, gracias! Mi hija ordenó, haré más.

También llevo mi agradecimiento !!! Esto es solo una bomba, nunca he comido un repollo tan crujiente, moderadamente salado y dulce y, lo más importante, fácil de preparar. Hice todo según la receta, el cuarto día, y ella ya estaba lista. ¡Gracias por una receta tan genial!

[Tanik]

Tanik, Tanya. ¡Me alegro! Intenta hacer una pequeña cantidad con rábano negro. Hoy para la cena saqué de la nevera repollo hecho con rábano de la nevera en abril. ¡Con una explosión se fue volando!

Gracias por la receta mía también, hice 2 latas, resultó muy sabroso y limpio.

Repollo de diferentes variedades, uno es un repollo blanco clásico, también lo llamamos "Jarkov", el segundo es ordinario con hojas gruesas: roble. Se hizo de una vez, se cortó todo en el quemador. Así que el blanco prácticamente no hizo espuma y la salmuera era transparente. "Roble" espumado decentemente, la salmuera es turbia y hay un ligero amargor.

[MariV]

MariV, ¿puede agregar remolacha a ese repollo al encurtir?

[Farida]

Farida, no trató de hacerlo con un entierro.

Finalmente, hoy también puse repollo a fermentar en una cacerola grande, el líquido resultó ser de 2.5 litros.

¡Hizo nuevas porciones hoy! Me gustaría más como provenzal, con manzanas, arándanos, ¿qué más se pone? ¿Aditivos después de la fermentación o no funcionará? El apetito viene con comer
Como en la Provenza, ¿agregar cebollas y aceite?

[fresa]

fresa, se marina la versión clásica de la col provenzal, es decir, con vinagre. ¿Lo necesitas?

Sí, ya lo leí en internet ... Papá hizo algo con manzanas, ciruelas, algo más ... Estaba delicioso, pero por tanto tiempo y todavía no estaba interesado

Sin que yo lo supiera, en dos días estuve a punto de romper un tarro de un litro de repollo. Incluso sin aceite, solo corté la cebolla en pétalos. Que delicioso !!!!
Pysy. ¡Todavía tenemos que ponerlo!

tenemos uno de 3 litros y sin cebolla, amigos lo hicieron, encantados!

Tengo dos de tres litros fermentando, mañana lo probaremos. ¡La receta más deliciosa!

Y ya lo tengo, ¡resultó muy sabroso! Esto está en una olla de 5L:

Mi hija trajo repollo y saldrán más cubos. Así es como me gustó la excusa genial: eres muy bueno en eso.

¡El chucrut más delicioso! ¡Gracias por la receta! Lo hago durante dos años.

¿No puedes poner azúcar?

No le puse azúcar (lo limito), las zanahorias también dan dulzura. Pero salí un poco, puse 1.5 cucharadas de sal en 1 litro de agua. La próxima vez tomaré la sal sin tapa.

María, ¿es tan sabroso sin azúcar como con azúcar?

[Natasha]

Hoy también me comprometí a ocuparme de la col. ¡Trajeron del pueblo, blanquito! Natasha, Lo hago sin azúcar, mi marido lo huele. ¡Todo está delicioso!

En mi opinión, salió bien, pero en mi repollo hay un poco más de sal para mí de la que necesito, lo que empeora el sabor para mí. En la receta de Irina y Tumanchik, no hay azúcar, pero hay más zanahorias, resulta un buen repollo. Por eso, en esta receta, puedes intentar no ponerlo. No me gusta, luego agrégalo. EN MI HUMILDE OPINIÓN.

¡Me gusta mucho el azúcar! Pero también necesitas excluir. Bebo jugo como limonada. Dos amigos se hicieron, también encantados. Mañana haré un poco más, aunque mi hija trajo repollos del tamaño de la mía ... Opu ¿Puedo salarlos o es nitrato? Quiero hacerlo con azúcar, para mi hija, con eneldo, semillas de alcaravea, sin azúcar, con arándanos, manzanas ... Leí que está delicioso con membrillo. Tantas col que puedes saborear un poco de cada una

[fresa]

fresa, Natasha, no necesariamente nitrato. Creo que esto no se puede determinar sin un análisis especial.

¡De acuerdo, marcaré! Sal y come con gusto

Gracias por las respuestas. Así que mañana lo haré. El marido simplemente no sabe azúcar y ama mucho el repollo.

Chicas, ¡estoy muy contenta de que la receta "fuera a la gente"! Experimente, personalice a su gusto. Acerca del azúcar: varias bacterias beneficiosas lo convierten rápidamente en ácido orgánico durante la fermentación.

Gracias por las respuestas. Así que mañana lo haré. El marido simplemente no sabe azúcar y ama mucho el repollo.

¿Bebe el esposo bebidas que contienen alcohol, bueno, como vodka o pervach? ¿Son dulces? Después de todo, están hechos de alimentos que contienen azúcar. Incluso azúcar sin refinar.

Y lo hice, me comí la mitad, mientras fermentaba me gustó el repollo, una buena receta



Hubo una segunda lata del mismo tipo, hubo contracción, contracción, quedaron 800 gramos de lata

¡Ira, hazlo de nuevo! Terminaremos la col de masa madre de primavera y haremos una nueva. ¡Con zanahorias negras! recaudado este año.

Gracias por la receta, también estoy esperando, ayer olvidé que está fermentado por 3 días, esta tarde le agregué azúcar y lo metí en el refrigerador. La salmuera es deliciosa y el repollo crujiente

[MariV]

MariV, y como te gusta esta zanahoria? Voy a comprar semillas para variar.

¿Bebe el esposo bebidas que contienen alcohol, bueno, como vodka o pervach? ¿Son dulces? Después de todo, están hechos de alimentos que contienen azúcar.

No, tiene diabetes. Ni siquiera he bebido cerveza en dos años. Por eso, creo que con lo que se puede sustituir el azúcar o prescindir de él.

[Tusya1]

Tusya1, A veces hago chucrut de la manera clásica y habitual: solo sal y carnero, sin agua y azúcar. ¡Y está delicioso! Así que hazlo sin azúcar, todo saldrá bien.

Chicas, ya corté los tenedores y me metí en el calendario lunar para mirar bien la luna creciente, pero mal en los días de Aries, Cáncer y Piscis ... Justo antes del 11 de noviembre, y el 12 ya en la luna menguante, ¿y qué? ¿Puntuación? ¿Nadie más sufre de tanta basura? o lo principal es el estado de ánimo?

Yo no sufro, ayer llené las latas hasta el tope - hoy ya hay burbujas encima

[Natasha]

Natasha, No le importa. Repollo en salmuera, no pasará nada. Cuando me seco, miro la luna y en la salmuera no necesito mirar nada.

[MariV]

MariV, y como te gusta esta zanahoria? Voy a comprar semillas para variar.

Las zanahorias son como las zanahorias. No muy dulce. No plantaré más.

Chicas, ya corté los tenedores y me metí en el calendario lunar para mirar bien la luna creciente, pero mal en los días de Aries, Cáncer y Piscis ... Justo antes del 11 de noviembre, y el 12 ya en la luna menguante, ¿y qué? ¿Puntuación? ¿Nadie más sufre de tanta basura? o lo principal es el estado de ánimo?

La actitud principal. Y FSE.

No plantaré más.

¡Gracias! Así que yo tampoco.

¡Gracias! Así que yo tampoco.

Sí, no merece la pena. Las semillas son caras y el sabor es mediocre. Y ella no es fácil.

[MariV]

MariV, Olya, y yo hicimos repollo. ¡Vkuuusna! Come y come ...

[Galya]

Galya¡buen corazón, buena suerte! ¿No tienes hipo a menudo? ¡Siempre recuerdo cómo me ponía los calcetines con una palabra amable!

Svetta, y si sin salmuera, ¿hay reglas? Acaban de comprar un montón de repollo, me gustó tanto, quería salarlo en un balde, pero ¿cómo drenar el agua?