Caléndulas marinadas

Caléndulas marinadas

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Flores de caléndula	500 g
Vinagre 9%	200 ml
Agua	200 ml
sal	40 g

Metodo de cocinar

• Estoy de nuevo con caléndulas.
• Recolectamos flores de caléndula, preferiblemente menos abiertas.
• 
• Vierta agua, vinagre en una cacerola, agregue sal y deje hervir. Y ponemos nuestras caléndulas en el adobo. Hervir por no más de 5 minutos. Lo ponemos en un frasco y lo enrollamos.
• Las propiedades beneficiosas de este condimento se pueden ver después de varios meses de uso. Se pueden agregar a platos principales, ensaladas y también se pueden servir con aperitivos.
• 
• Guarde un frasco abierto en el refrigerador.

¡Wah! : mail1: marcadores, el año que viene sin duda sembrará y cocinará. Gracias por la receta, la abeja Lenochka.

[Lena]

Lena¡Estoy encantado! Flores de jardín para carne. Prométeme que no puedes sorprender más hoy. O puedes

[kubanochka]

kubanochka, ¡Guau! ¡Lena! : chica-desmayo: marinado !!!!! ¡Y lo sequé!

[Ol]

¡Y lo sequé!

Ol, cortar los pétalos o ensartar flores en una cuerda? Me gustó esta idea, quiero secar el próximo lote así, con cuentas.

Añadido miércoles, 29 de junio de 2016 5:55 pm

O puedes

Ritano tientes ...

Las propiedades beneficiosas de este condimento se pueden ver después de varios meses de uso.

Pero desde este lugar, ¿pueden obtener más detalles? Estoy escribiendo

[kubanochka]

kubanochka, Len, bueno, das! Escribes recetas como una ametralladora. Gracias ! Tal frasco, si no se come, será un lugar tan hermoso en la cocina ...
Me encantan las caléndulas en macizos de flores y macizos. Los siembro todos los años, pero no funcionó. El año que viene definitivamente sembraré y haré todo lo que pueda con ellos, incluido el decapado ... solo me uno a la pregunta:

Pero desde este lugar, ¿pueden obtener más detalles? Estoy escribiendo

Bueno, está bien, ya tenemos capuchina en escabeche, pero caléndulas, ¡Lenochka nunca deja de sorprender!
Ni siquiera puedo imaginar cómo saben ...
Sí, y sobre la utilidad también es interesante ...

Escribí en Imereti Saffron sobre la utilidad de las caléndulas. Lo traeré aquí también. Estudia lo útil que es))))

Esta es la información que tengo:
En su tierra natal (las plantas se originan en México), los tagetes se han utilizado durante mucho tiempo en la cocina (como especia agregada a los platos de pescado y carne) y en la medicina popular (para mejorar la digestión y fortalecer la inmunidad). El uso culinario de las caléndulas no pasó desapercibido entre los gourmets de otros países, cuya cocina tradicional está representada por una abundancia de platos de carne. La popularidad de los tagetes entre los "carnívoros" se explica no sólo por las preferencias de sabor de varios tipos de especias, sino también por la carga excesiva de platos de carne en el tracto digestivo. Los resultados de un estudio realizado por científicos italianos han demostrado el daño de la pasión excesiva por los platos de carne, que es comparable en nocividad a fumar. El uso de caléndulas como condimento para la carne permite neutralizar en gran medida el efecto nocivo sobre el tracto digestivo de los alimentos difíciles de digerir.

Una fuente: 🔗

Contraindicaciones para el uso de caléndulas.

El uso de caléndulas para cocinar y con fines medicinales, por regla general, no tiene contraindicaciones, sin embargo, durante el embarazo, el uso del aceite esencial de esta planta no es deseable. Algunas personas pueden tener una intolerancia individual a los componentes del aceite esencial, como resultado de lo cual a menudo ocurren reacciones alérgicas; en este caso, el tratamiento y el uso de tagetes en los alimentos están contraindicados.

Las propiedades curativas de las caléndulas en recetas.

- Aceite de caléndula.En la industria se obtiene por extracción con aceites vegetales inertes. No es difícil preparar un análogo del aceite de afeitado negro en casa. Para preparar aceite, las flores de caléndula se trituran y se vierten con aceite vegetal en una proporción de 1:10 (preferiblemente aceite de oliva). Después de la infusión preliminar (dentro de las 8 horas), la mezcla debe mantenerse en un baño de agua durante media hora, exprimir las flores y verter el líquido en botellas de vidrio oscuro. Guarde el aceite en el refrigerador. El aceite de caléndula ayudará en el tratamiento de quemaduras y enfermedades dermatológicas de la piel.

- Infusión de flores. Este remedio es eficaz para la ascariasis y algunas otras invasiones helmínticas. En 1 st. l. materias primas - 300 ml de agua hirviendo. Insiste media hora. Tome la infusión tres veces al día por 2 cucharadas. l. La expulsión de lombrices intestinales y oxiuros también ayudará a las flores frescas de las afeitadas de negro, que deben comerse antes de acostarse, 5 piezas para adultos o 2 a 3 para un niño.

- Una decocción de caléndulas. Medios para uso interno en el tratamiento de la artrosis de las articulaciones. Para 250 ml de agua hirviendo - 1 cucharada. l. flores secas (o por 1 litro de agua hirviendo - 20 a 30 flores frescas de flores afeitadas de negro). Tratamiento en cursos de 1,5 a 3 meses (según el estado de salud del paciente). Se recomienda tomar hasta 2,5 litros de dicha decocción por día.

- Infracciones cambiarias. En caso de violación del metabolismo del agua y la sal, los curanderos tradicionales recomiendan un tratamiento de curso con una decocción de caléndulas. Para 1 litro de agua hirviendo - 5 flores frescas de caléndula, cocine por 3 minutos a fuego lento. Tomar un vaso de caldo dos veces al día, en ayunas. Se recomienda tomar dos cursos mensuales con una semana de descanso entre cursos.

- Se recomienda utilizar flores frescas de caléndula en ensaladas (también puede hacerlo por separado) si su trabajo está asociado con la fatiga visual (informáticos, automovilistas, etc.).

Las propiedades curativas de las caléndulas en cosmetología.

- Bálsamo. El producto cosmético está destinado a ser aplicado sobre la piel de los labios para proteger contra el agrietamiento (agrietamiento, exposición a heladas, etc.). Para preparar el bálsamo, necesitará 50 ml de aceite de oliva, 1 cucharada. l. aceite de almendras y 2 cdas. l. flores de caléndula trituradas. Después de dos semanas de infusión, el producto está listo para usar. En lugar de aceite de almendras, puede usar aceite de albaricoque (usado en medicina para hacer linimento).

Una fuente: 🔗
Azafrán Imeretiano
Especias para untar.

La patria de las caléndulas es el continente americano. Muchas especies crecen tanto en América del Norte como en América del Sur. La población local de la época precolombina utilizaba las caléndulas tanto como especia como como planta medicinal y ritual, con la ayuda de su aroma protegían sus hogares de los insectos. Los aztecas elaboraban un caldo embriagador de caléndulas, que daban a los condenados al sacrificio, facilitando así su transición a otro mundo. Además, los indios tenían la creencia de que donde crecen estas flores, siempre hay oro.

En el siglo XVI, los conquistadores trajeron caléndulas a Europa, donde luego se extendieron al norte de África y Asia. Hoy en día, las caléndulas se cultivan en Europa, América, África y Asia, Ucrania, Georgia y Rusia, principalmente como planta ornamental y de aceite esencial. En varios países, las caléndulas se cultivan en aras de una especia llamada azafrán iméretiano.

En realidad, el azafrán de Imeretian llega a nuestro mercado desde Georgia, donde se cultiva industrialmente como aceite esencial y planta especiada y es un condimento obligatorio para muchos platos de la cocina nacional.
Como ya se mencionó, el nombre "Imeretian" proviene del nombre del área en el oeste de Georgia, pero la segunda parte del nombre, "azafrán", parecía intentar enfatizar la similitud de la especia con el azafrán crocus real. Sin embargo, las similitudes son muy relativas. Ambos azafrán tienen propiedades colorantes y un aroma floral, pero de hecho tanto el aroma como la capacidad de colorear en estas plantas son completamente diferentes y no pueden ser intercambiables. Son diferentes especias.Y al llamar azafrán a las caléndulas, los vendedores a menudo engañan a los compradores, porque esta especia tiene derecho a llamarse azafrán exclusivamente en la frase “azafrán imeriano”. A veces también se le llama falso azafrán, pero en mi opinión, esto es injusto en relación con una especia tan maravillosa, que es la caléndula.

Preparación de especias.

El azafrán iméretiano se cosecha en julio, cuando el contenido de aceites esenciales es máximo. Luego se secan las flores y se separan los pétalos. El azafrán iméretiano llega al mercado en dos versiones: en forma de pétalos enteros y en forma de las mismas pastillas, molidas en polvo.

Un comprador sin experiencia puede confundir el azafrán Imeretiano aparentemente molido con la cúrcuma. Son muy similares en color. Sin embargo, la cúrcuma se muele en un polvo muy fino, mientras que la fracción de azafrán de Imeretian molido es mucho mayor. También varían en sabor y aroma.

Bueno, para no confundir los pétalos enteros de azafrán iméretiano con cártamo. Los pétalos del azafrán imeriano son anchos, de unos 5 mm de ancho en la parte gruesa. Mientras que el cártamo parece agujas gruesas y afiladas.

Composición química del azafrán de Imeretia.

Las flores y hojas de azafrán de Imeretia son ricas en aceites esenciales, cuyos componentes son ocymene (50%), citral, linalool, apinene, sabinene, D-pineno, mirceno, limoneno, n-cimeno, D-terpineno.
El azafrán imétrico también es rico en vitaminas - C, A, P, vitaminas B y minerales - fósforo, sodio, magnesio, calcio, potasio, hierro, selenio, zinc, manganeso.

Propiedades culinarias y usos del azafrán de Imeretia.

El aroma del azafrán de Imeretia es pronunciado, especiado-floral, fuerte, pero al mismo tiempo delicado y delicado, con tonos afrutados. Además, esta especia tiene fuertes propiedades colorantes, los platos con azafrán de Imeretian se vuelven amarillos. Esta es una especia fuerte, por lo que el azafrán de Imeretian debe usarse con mucho cuidado, en pequeñas dosis. Tolera bien el tratamiento térmico sin perder su sabor.

El azafrán de Imeretian es una especia integral de la cocina georgiana. Ella es un componente indispensable de platos como kharcho, satsivi, chikhirtma. Es parte del condimento nacional khmeli-suneli. En Georgia, los platos de carne, aves, pescado se preparan con azafrán de Imeretia, añadido a las salsas, a las que esta especia le da un sabor muy picante, y se combina en aderezos con nueces.

En sus arroces se utiliza azafrán iméretiano; en la versión clásica, se cocina pilaf uzbeko. Se agrega a sopas, frijoles y verduras.
Las yemas de caléndula secas enteras se pueden poner en aceite o vinagre para darle sabor, y agregarlas a los encurtidos para salar las verduras.

A los caldos, salsas y productos horneados se les añade una infusión de flores de azafrán iméretiano en agua o leche. Los pétalos de azafrán iméretiano se pueden preparar y beber en forma de té.

El aceite esencial de azafrán imeriano se utiliza en la industria de bebidas alcohólicas.

Las hojas frescas de caléndula también encuentran usos culinarios. Se añaden a ensaladas, adobos de verduras y vinagres, a guisos de arroz y verduras.
Las bebidas alcohólicas y no alcohólicas, los helados, las piruletas, los pudines y los pasteles pueden aromatizarse y teñirse con azafrán de Imeretian.

En general, el azafrán de Imeretian tiene la capacidad de cambiar radicalmente el sabor y el aroma de un plato, introduciendo en él notas especiadas brillantes, que se pueden utilizar para crear obras maestras culinarias a partir de productos comunes.
No debe intentar reemplazar el azafrán imeriano con cúrcuma, azafrán o cártamo. Todas estas son especias diferentes que tienen su propia aplicación individual y le dan al plato un sabor, aroma y un tono de color diferentes.

Propiedades medicinales del azafrán imeriano.

El azafrán iméretiano es una planta muy curativa. Beberlo en forma de té, decocciones e infusiones puede aportar muchos beneficios a tu salud.
Las maravillas son un inmunomodulador natural, es decir, ayudan a fortalecer el sistema inmunológico.

Regulan el trabajo del páncreas, facilitando la liberación de enzimas digestivas y al mismo tiempo proporcionando un efecto antiinflamatorio. Colerético, diurético y diaforético.Las maravillas mejoran el trabajo del hígado y todo el sistema digestivo.

El azafrán iméretiano es una planta medicinal importante para los diabéticos. Regula los niveles de azúcar en sangre aumentando la sensibilidad a la insulina de las células.

Las maravillas tienen un efecto calmante sobre el sistema nervioso y un ligero efecto hipnótico, fortalecen los vasos sanguíneos.

La luteína contenida en el azafrán de Imeretia mejora la vista. Sin embargo, es destruido por tratamiento térmico. En este caso, debe usar azafrán de Imeretian en forma de infusiones, agregar a ensaladas y otros platos frescos, o espolvorear con especias molidas secas en forma de condimento.

Los tés e infusiones con azafrán de Imeretia no deben consumirse durante el embarazo.

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Más detalles: https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=459831.20

[kubanochka]

kubanochka, Lena, si todavía hubiera tiempo para hacer cuentas con ellas ... simplemente, en la secadora ... ¡no hay fantasía!

si todavía hubiera tiempo para hacer cuentas con ellos ...

Pero hermoso ...

¡Qué receta tan interesante! ¡Lo tomo para el futuro!
Ahora queda encontrar las semillas de las caléndulas correctas y plantarlas en el balcón el próximo año.
¡Gracias!

Variedad, según tengo entendido, ¿alguna?

Ahora llegaré a la dacha y tendré una ensalada particularmente hermosa 😄

¡Helen, una receta interesante!
¿Y qué caléndulas son adecuadas para espacios en blanco? Hay muchos de ellos

¿Y qué caléndulas son adecuadas para espacios en blanco? Hay muchos de ellos

Aquí están las chicas respondidas en el tema del azafrán iméretiano.

Solo apto para especias caléndulas más comunes de tamaño insuficiente, aquí en Ucrania se les llama afeitadoras negras (recuerde la hermosa canción "Chornobrivtsi posó madre ...").

Las dos variedades Tagetes signota, Tagetes minuta son las más adecuadas para esto. Son bastante pequeños y fragantes. Crecen, florecen y se benefician. Puedes secar las coronas ensartándolas en un hilo; de esta forma se venden en los mercados del Cáucaso. Arranca los pétalos de los secos y muele.

[Lena kubanochka]

Lena kubanochka, Gracias. Ella escribió todo. Los míos apenas comienzan a florecer, los dejaré crecer un poco y me enfriaré para la marinada

[RatónYulka]

RatónYulka, Yulenka, ¿debo secar el azafrán de Imeretian? También es muy útil

https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=459831.0

[kubanochka]

kubanochka, Lena, por supuesto, ¡hermosa! Y seco, párese en un frasco, ¡también hermoso!

Chef !!! Da ya esto seductora seductoraexcelente medalla de estudiante - no, mejor TRES !!! Déjala ya con sentimiento certificado recibido El deber cumplido pasa a ocuparse del jardín y prepararse para nuevas recetas. ¡Y cuidado con las gallinas!
¡Bien se lo merecía! Z-A-S-L-U-Z-I-L-A !!!!

Y seco, párese en un frasco, ¡también hermoso!

Así que tengo tal. Sé lo que es bello. E imagina ... en la pared en un gancho un manojo de pimientos, una coleta de ajos, cebollas ... y un collar de caléndulas. Cocina de hadas))))))))))

Añadido miércoles 29 de junio de 2016 9:54 PM

Deje que ella, ya con un sentido del certificado de logro recibido, continúe con el jardín y se prepare para nuevas recetas. ¡Y cuidado con las gallinas!

E iba a presentar una receta más ahora (((((¿Qué hay aquí para ir a los pollos? Y horneé panqueques con cáscaras de guisantes secos molidos ... Y no sé dónde pinchar esta receta. La inventé yo mismo. Sabrosa ... Y tú a las gallinas ... Y en el jardín ya está oscuro (((((((

[kubanochka]

kubanochka, Lena, no se ofenda, ¡recolectores de polvo!

¿Hada, grish? Bueno, tal vez eres un hada, pero Baba Yaga de alguna manera está más cerca de mí ...

aquí no se ofenda - ¡colectores de polvo!

Por eso tengo todo en los bancos))))
Sí ... realmente no puedes alejarte de las gallinas ... no como el Louvre ...

Solo las caléndulas más comunes de tamaño insuficiente son adecuadas para las especias, en nuestra Ucrania se les llama hombres afeitados de negro (recuerde la hermosa canción "Chornobrivtsi posed mother ...").

Las dos variedades Tagetes signota, Tagetes minuta son las más adecuadas para esto.

Entonces, ¿solo se necesitan estas dos variedades, o alguna variedad de tamaño insuficiente? Por favor, aclare, porque hurgué en Internet y no encontré estas dos variedades a la venta. Cultivo todo tipo de tamaño insuficiente, en la primavera elegí de una gran variedad al azar. No resultará que los use para aceite, tinturas y otras cosas, y luego ...

y entonces....

Y luego ... no funcionará. Es solo que estas caléndulas muy comunes, sin ninguna selección allí, lo que crece en las abuelas, tienen las propiedades más curativas. También se les llama afeitados negros, tienen flores pequeñas y no monstruos tan grandes. Los pequeños tienen un aroma mucho más fuerte.

Entendí todo, gracias, lo intentaré

[kubanochka]

kubanochka, Te leí, te leí, y corrí al mercado en busca de plántulas de caléndula. por suerte para mi todavía están a la venta. Lo compré, lo planté, estoy esperando flores. Había flores en casi todos los pequeños. Si recojo flores, ¿crecerán otras nuevas en ellas o no? Algo que no he plantado estas flores desde hace mucho tiempo.

Si recojo flores, ¿crecerán otras nuevas en ellas o no?

Por supuesto que lo harán. Recojo flores con regularidad, y después de 3-4 días hay aún más. Ayer corté todo, ayer fue 29 de junio, en un par de días puedo fotografiar cuántos nuevos aparecerán.

E iba a presentar una receta más ahora (((((Y horneé panqueques con cáscaras de guisantes secos molidos ... Y no sé dónde pinchar esta receta. La inventé yo mismo. Delicioso ...

¿Ya tienes una receta? Quiero intentarlo !! ¡Muy!

[kubanochka]

kubanochka ¡Gracias! Me complació, de lo contrario no compré muchas flores, la temporada de siembra ya pasó. Pero el año que viene lo hago.

Ratón Yulka, ¿puedes secar el azafrán de Imeretian?

Duc, apenas puedo hacer ni siquiera los marcadores. Y no hay ningún incentivo: no uso particularmente azafrán o cúrcuma (no soy un ventilador). Pero intentaré hacer mantequilla
¿Ya preparaste el té? ¡Té iméretiano! (Sonidos)

¿Ya preparaste el té?

A juzgar por el color de la marinada, el té se volverá rojo brillante.

A juzgar por el color de la marinada, el té se volverá rojo brillante.

¡Como un hibisco, también de pétalos! Probablemente muy útil ... pero el sabor es específico

[kubanochka]

kubanochka, bueno, das, ¡eso es creativo! ¡El año que viene plantaré en todos los bordillos!