Jamón de cerdo (olla a presión Steba)

[Irsha]

Irsha, Irina, ¡sin ofender! ¡Escribiste, pero yo no he leído! Solo paso en 10 temas, no hay suficiente visión para más)

Y vapshche: tontos (para mí, es decir) la ley no está escrita, si está escrita, no se lee, si se lee, entonces no

Julia, creo que funcionará. Amasé en una batidora a segunda velocidad durante 15 minutos.

ya en todas partes escribí 100, con accesorios para mezclar para masa, cualquier carne picada se mezcla perfectamente con espirales, incluso morera

Devulechki, ¡gracias! Si funciona, tendré que comprar un jamonero)))

[Yulia]

Si funciona, tendré que comprar un jamonero

YuliaDefinitivamente lo lograré. Resistí durante dos años. Dijo que puedo prescindir de un jamón y no lo necesito.
Pero la Ham Machine acabó conmigo por completo. Y ahora no puedo parar. Ya he preparado el segundo jamón: girl_manikur: Vkuuusno

[Masinen]

Masinen, Masha y fui honrado por el jamón. Me senté soñando con jamón y aquí Masha con una receta, un telépata directamente Bueno, hice un negocio: 1) resultó ser un poco gordo 2) el paquete aparentemente se rompió, lo hice en Belobok, cuando abrí la tapa del Shteba, había un "caldo" - sin inclusiones de gelatina 3) el nitrito puso 10 g del resto de sal simple, lea sobre las normas europeas en nitrito, pero yo mismo estoy preocupado, nunca se sabe, cerdo después de todo. Hoy me estoy probando, me comí 2 piezas, estoy esperando lo que sucederá. Señoras, felicidades, tienen un jamón genial, todavía no lo muestro, tenemos que rehacerlo. Mashenka, gracias por la receta. Aquí no me queda claro del nitrito cuál es la cantidad óptima, para no dañar la salud y protegerme contra infecciones. Quién sabe qué, por favor comparta.

Me sentaré y escucharé sobre el nitrito. ¿Pueden los niños comerse un jamón así o no arriesgarse mejor? Y no queremos sobrecargarnos, porque por eso no compramos ninguna salchicha por quinto año en absoluto ...

Chicas, ¡también escribí sobre nitrito en la receta misma!
Observamos el contenido de nitrito de sodio en nuestra sal. En la mía es del 0,6 por ciento, el resto es sal común de mesa.
¡Cuanto mayor sea el porcentaje, menos necesitará ponerlo en 1 kg de carne!
Todas)
¡¡¡Miramos las instrucciones para tu sal !!!

[Masha]

¡¡¡Miramos las instrucciones para tu sal !!!

Masha , sí, entiendo que hay una instrucción, pero probablemente indique el número máximo posible. Compré 100 g de peso y dice que la dosis es similar a la sal común cuando se sala la carne, tengo un 0,6%. En general, me refiero a la práctica generalmente aceptada de usar nitrito, a la cantidad mínima posible de esta sal y no a las instrucciones.
Jenealis, Encontré una discusión sobre nitrito en nuestro foro https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=390202.100 Léalo si está interesado.

También estoy muy interesado en la sal de nitrito.

También estoy muy interesado en la sal de nitrito.

Yo también

[Svetlana]

Svetlana, hay que poner la norma, y ​​ni más ni menos.
Si es menos, ¿cuál es el punto? el proceso no sucederá. Y si pones más, ya es perjudicial.
Aquí para 0.6 ponemos 20 gramos (pero generalmente se necesitan hasta 30 gramos)
PERO PARA MI MISMO RETIRÉ EXACTAMENTE 20 GR)

Mashenka, estoy informando, estoy haciendo la tercera corrida de jamón, para 4 kg 4 formas Teskomovsky.
el que se amasó durante una hora (recuerda, escribí)))))) resultó super-duper, se cortó finamente y era denso. Eso es lo que necesitas.
Ahora hice 2 kg con pimentón dulce con cardamomo y dos con no sé qué más. Kesha está amasando ahora, no sé qué agregar.
puedes aconsejar
Lo único que no tomo fotografías de la palabra en absoluto.

[Natasha]

Natasha, se pueden poner pistachos? también suenan muy bien en jamón)

[En todas partes]

ya En todas partes yo 100 escribió - con boquillas mezcladoras para masa - espirales cualquier carne picada está perfectamente amasada, incluso moras

Chicas, Irina, Masha, las dos tenéis batidoras con una capacidad de 450 vatios, van a posponer las cosas. ¿Y si 350 vatios, no se quemará? Quiero comprar para amasar cuando tengo el día libre y mi esposo está en el trabajo. Pero 450 vatios por 1000 rublos. más caro que 350 vatios. No quiero pagar de más.

Chicas, no tengo sal de nitrito. Pongo 1 cucharada. cuchara sin un tobogán de sal gruesa y cocine inmediatamente después de amasar, solo ajuste la temperatura a 80 grados. El jamón se mantuvo en el frigorífico durante 5 días, luego se acabó. El color no es tan rosado como el de la Máquina, pero el sabor es maravilloso. Y con el caldo sin servir nos gustó más, quedó más tierno.

Pero 450 vatios por 1000 rublos. más caro que 350 vatios. No quiero pagar de más.

esto no es un pago excesivo, sino una necesidad severa de 300-350, creo que también funcionará, no se deben mezclar 10 kg, pero nuestro kilogramo interferirá, bueno, con paradas, si se calienta, aquí el Boshik no se calienta

Boshik no se calienta

¡Sí, Boshki es bueno!
Pero amasé a Kesha)

todas las batidoras se estropearán, boom, piensa en la vejez, me adaptaré para hacer caca un sin manos

[Masinen]

Masinen,
Puré, ¿qué tan grande debes cortar el cerdo? Compré un jamón, no había escápula y faltaba la fritura, ya había sido cortada de alguna manera en trozos largos. Ahora no sé cómo picar el jamón y la fritura también hay que cortarla por la mitad, quizás. ¿Que recomiendas?

esto no es un pago excesivo, sino una necesidad severa de 300-350, creo que también funcionará, no se deben mezclar 10 kg, pero nuestro kilogramo interferirá, bueno, con paradas, si se calienta, aquí el Boshik no se calienta

Irlandés, aquí está Boshik y elige. Quería 3532, no, se detuvo en 3520, pero son 350 vatios. Y a 450 vatios 36440, pero me gusta menos, China frente a Eslovenia, y 4020 es más caro en 1000 rublos, y tampoco se ve brillante. ¡Gracias por la ayuda! Entonces, debemos tomar 3520 de todos modos, ya que se estropea.

[Lena]

Lena, No corté la fritura en absoluto. Piezas, bueno, de unos tres cm de lado.
Mira el video, puedes verlo. Lo principal es no ser pequeño, de lo contrario no saldrá.

[Masinen]

Masinen,
¡Gracias, Masha! Extrañé el video detrás de las fotos))

No corté el asado en absoluto. Piezas, bueno, de unos tres cm de lado.

y también a menudo tomo freír ya preparado: no lo corte en casa, todo ya está mordido, mezclado y madurado rápidamente, me gusta freír porque no hay mucha grasa, pero lo suficiente.

chicas, ¿alguien tiene Beloboka? ¿Cómo lo hiciste?

chicas, ¿alguien tiene Beloboka? ¿Cómo lo hiciste?

Tengo a Belobok. Todo es igual, solo primero en bolsa y para la maduración.

[Svetlana62]

Svetlana62, Svetlana, ¿tienes una máquina de pan? Soy maravillosa con su ayuda amasando el segundo año y en el jamonero de Tescom lo hago, todo sale genial. Y aquí aún no he descrito este método, las chicas también interfieren en HP.

[ksyusha1997]

ksyusha1997, sí, sí, lo confirmo. Estoy revolviendo en la panificadora, lo he hecho dos veces, estoy contento con el resultado, seguiré amasando y no necesito más. para comprar dispositivos, la cocina ya es pequeña y no hay espacio extra desde hace mucho tiempo, ya me lo he llevado todo)))

Y acabo de poner otro jamón

la mía volvió a exigir, dijeron que o jamón o vida

Había buena carne en stock)
Es cierto que también agregué muslos de pollo allí. Salió de tres componentes de paleta de cerdo, asado y muslos)

Y acabo de poner otro jamón

Masha, y el mío estaba recién hervido, también lo pidieron, y yo mismo no estoy en contra de tal jamón. Hago todo según tu receta, solo cocino en un cazo.

[Masinen]

En general, Masinen, todos nosotros y nuestra familia estábamos enganchados al jamón casero)))) ¡y es genial! La carne actual rápidamente comenzó a terminar en casa))

enganchado al jamón casero))))

Bueno, yo traté)

La carne actual rápidamente comenzó a agotarse en casa))

Y yo tengo

[ksyusha1997]

ksyusha1997, Oksana
Venera007, Tatyana
¡Gracias chicas! No había panificadora, ayer compramos una Baby Energy 234 para una prueba de una barra de 450 gramos. Ahora horneo el primer pan.Intentaré amasar el jamón la próxima vez. Probablemente, tendrás que dividirlo en dos pasos, ya que el cubo es pequeño, pero eso está bien, creo. Gracias por el consejo. Si funciona, no compraré una batidora.

esto es lo que Masha llamó el asado

Me da vergüenza decirlo, pero ¿dónde está el asado?

[asado]

y donde esta el asado?

asado - así lo llama la tienda, listo para asar, cortado en 1 * 1 * 3 cubos de carne de res y cerdo

Marca de verificación, se trata de un producto de carne de cerdo semiacabado, la mayoría de las veces ya empaquetados trozos de carne grasa llamados "Freír" o "Asar"

y donde esta el asado?

El asado de gala se vende en la tienda listo para usar. Esta carne se corta en trozos con grasa.

[Irina]

Irina, Svetlana, ahora lo entiendo, gracias!

[gala10]

gala10, Gal, en realidad escribe sobre Tea Pot, Roast and Roast en la propia receta))


Maldita sea, muere aquí por ti)

Y a mi computadora se le ocurrió la infusión

Maldita sea, muere aquí por ti)

¡Eso es bueno! Se rieron, el humor mejoró, la comida sabe mejor, la familia está feliz !!!

el brebaje fue inventado por mi computadora

Qué travieso es, sin embargo un animador

[Galina]

Galina, Si))
Svetlana, Necesito cortarle las manos, de lo contrario él corrige esto por mí, lo cual es una vergüenza)
Leí la publicación 10 veces antes de enviarla)

Svetlana, necesito cortarle las manos, de lo contrario ella me arregla esto, lo cual es una vergüenza)

Solo un poco recto e inmediatamente arrancarte las manos ... ¿y besarte? (C)

y besar? (c)

Lo amo, es bueno para mi, solo quiere ser mas inteligente que yo

[Svetlana]

Svetlana, Necesito cortarle las manos, de lo contrario él corrige esto por mí, lo cual es una vergüenza)

Entonces tu y el recoger desactivar esta función

chicas, bueno, puedes con más detalle sobre los lados blancos. ¿Mientras haya agua para verter? Me di cuenta de que la carne debería estar en una bolsa. Compré la carne, no hay sal de nitrito. Y, si no en la Sede, sino en el horno, ¿cómo? Hay belobok, pero no jamón)))))))))))

[Alyona]

Alyona, colóquelo en un recipiente y viértalo de manera que el propio Belobok esté cubierto de agua.

Masha, ¿y si en el horno?
sobre la sal. Si es normal, ¿no es necesario que aguante?

[Alyona]

Alyona, aguanta la noche y necesito más. En el horno también, 75 gy mete un termómetro en él y mira, cuando hay 72 g adentro, entonces el jamón está listo)

Masha, gracias)

Te traje mi mezcla de jamón)


No escurrí la cápsula, por la mañana resultó gelatina))

[Maria]

Maria, Me hubiera comido un trozo, se ve muy apetecible.

[Alla]

Alla, ¡y delicioso!
Lo saqué temprano en la mañana, corté al niño a la escuela, mi esposo preguntó por sí mismo y la mitad se fue)
todavía tengo que hacer