Jamón de cerdo (olla a presión Steba)

Hasta donde yo sé, en los tiempos modernos, con buenas medicinas, la dieta ya no es tan cruel. Anteriormente, eso sí, se frota todo. Bueno, por supuesto, no todo está ahí. En la misma úlcera.

Masha, finalmente estoy con un informe. Mi jamón adulto, como dice Tanyulya, es con sal de nitrito. Los anteriores fueron con los de siempre, como el cerdo hervido. Encontré sal en el sitio web de la tienda Mirbir (todo para elaborar cerveza), empaquetada en 200 gr. cuesta 60 rublos. Creo que hay tiendas de este tipo no solo en San Petersburgo. Amasar en HP, el resultado agrada, el jamón es super.

[estampido supersónico]

estampido supersónico, Zhenya, sí, ¡el jamón es excelente! ¡Brilla directamente! ¡Muy genial!

[Maria]

Maria, y poner el jamón de pollo al mismo tiempo 3.30?

bueno, sí, lo mismo. Esta vez, teniendo en cuenta el calentamiento del agua.

aquí está mi receta de jamón de pollo

Jamón de pollo (olla a presión Steba) (Masinen)

Masha, ¿cuánto cocinar si tengo 1,3 kg de materia prima? Cerdo

[Evgeniya]

Evgeniya, entonces miramos por diámetro, no por peso)
¿Lo estás haciendo en blanco?

[Maria]

Maria, sí, en la caja. Ya le eché agua, estoy esperando la Oficina Central

respóndeme alguien

[Evgeniya]

Evgeniya, así que encontré información de los especialistas de nuestro foro: 1cm - 10 minutos a 80 grados más 30-60 minutos para su tranquilidad. Qué obtienes, interesante, cuenta.

Y además calentar durante 30-40 minutos

Y lo hice !!! Nuuu, todavía no ... de pie en el frigorífico madura, pero todo es adulto, con nitrito. Y, como no cabía toda la carne en Teskogo, empacó los restos en un vacío. Así que compararé cómo resulta en una jamonera y en una aspiradora. Todo encaja en Shtebochka a la vez, por lo que el experimento será limpio.

[Galina]

Galina, escriba en detalle qué peso había en el paquete, temperatura y tiempo. ¿Bastón de dibujos animados o sous-vidnitsa?

[Alla]

Alla, Shteba DD2 - dibujos animados. En Teskom 1 kg, en una bolsa de 200 g. La temperatura se pondrá igual (75 grados), el tiempo para el jamonero es de 3,5 horas, y sacaré la bolsa antes, pero no lo he decidido con el tiempo.

[Galina]

Galina, eso es lo que significa leer en diagonal. Supuse que el jamón se estaba enfriando en la nevera. Por lo que tomará mucho tiempo esperarlo.
Te deseo un delicioso manjar.

bueno, sí, lo mismo. Esta vez, teniendo en cuenta el calentamiento del agua.

¡Gracias!

[Jenealis]

Jenealis,

[estampido supersónico]

estampido supersónico, ¿un? hizo, salió el superestico! La consistencia es la correcta. Solo que tenía comino en el condimento, y no lo noté. Así que interrumpió todas las otras hierbas y de alguna manera no me sabe bien. aunque a mis invitados pareció gustarle. Por mi parte, llegué a la conclusión de que es demasiado pesado de cerdo, debo probarlo de pavo. Gracias, Masha, por la receta.

[Jenealis]

Jenealis, Zhen, y mezclas pollo bndra con cerdo, ¡¡sabes lo delicioso que está !!
El jamón no puede ser jamón sin cerdo))

Y lo hice !!!

Jamón Gaaaaal donde?

Chicas, ¡qué inteligentes sois! ¡En HP, puedes amasar! Y cómo me atormentaron - todo con asas (no hay cosechadora) ... Hurra, ahora amasaré en HP

Por cierto, ayer saqué la carne del congelador, la dejé reposar un rato y la corté en cubos, todavía estaba congelada, pero ya era posible cortarla.

Amasé y me pareció que había más masa pegajosa, bueno, tan blanca)
Veré que pasa, mejor o también)
Ahora está madurando en el frigorífico.
Mañana por la mañana la pondré a preparar)

donde esta el jamon

Y aquí:

Lo hice juntos, en jamonero y en recipiente:

Como resultado, no noté la diferencia ...
Creo que ambos métodos tienen derecho a existir. Si no hay jamón, entonces está bien, ¡haz un jamón para la salud!

[Galina]

Galina, de teskoma hermosa ronda !!

Y hermosa salió del contenedor)
¡Bien hecho!

[gala10]

gala10, Gal, ¿a qué sabe? ¿Te gustó el jamón? Entonces, ¿qué lamentas por haber comprado un jamonero?

La única dificultad, por lo que es difícil salir de Tescoma.

Después de varias selecciones de la salchicha terminada, el jamón del teskoma enfriado, comencé a agitarlo caliente, después de sacarlo de la lejía lenta, inmediatamente vierto el caldo del teskomok, es bueno para las gachas de trigo sarraceno, e inmediatamente lo sacudo, lo envuelvo en papel de aluminio y lo guardo en el refrigerador para madurar, como y ordenado.

¿Te arrepientes de haber comprado un jamonero?

No, no me arrepiento. Es más fácil de hacer en un jamonero. Menos movimientos corporales.
Y el sabor - sí, maravilloso, el comprado no se paró al lado de ... ahh ... ahí está - ¡fumando nerviosamente al margen!
Además, me gusta saber exactamente de qué está hecho.

después de varias selecciones de la salchicha terminada, el jamón del tescoma enfriado

Y salté fácilmente yo mismo.

[Irsha]

Irsha, Irin, ¿está bien? ¿Lo mismo?

Inmediatamente verteré el caldo resultante de los bastardos, entonces es bueno para las gachas de trigo sarraceno.

Pero no supuse hacer esto, el caldo estaba desperdiciado. Lo guardaré la próxima vez. ¡Gracias por el consejo!

Es más fácil de hacer en un jamonero. Menos movimientos corporales.

Sí, yo también estoy a favor de eso.

Y el sabor: sí, genial, el comprado no estaba cerca.

A mi tambien me gusta mucho

Además, me gusta saber exactamente de qué está hecho.

Probablemente ahora todo el mundo prefiere saber

Aunque no vemos lo que dan de comer a los pollos y cerdos en las granjas.

¿Lo mismo?

Mash, ¿quieres decir que no hace frío? Y todavía no come de inmediato, la corriente del segundo día, madura bien en papel de aluminio. Envolvió un roaz en una panadería. papel - no, olía a papel húmedo, lo envolvió de nuevo en papel de aluminio. Como hago 2 piezas, luego corto una en porciones y la desmorono en pedazos, en el congelador, luego la tiro en una papa o en una sartén con huevos =

[luego]

Aunque no vemos lo que dan de comer a los pollos y cerdos en las granjas.

Sí, la televisión mostró todo, los sádicos trabajan allí, pero al menos luego más, no, no, la corriente es todo por él mismo, todo por él mismo, todo por sus propias manos

[Irina]

si la tele lo mostraba todo

Irina, sería mejor si no le mostrara esto al sadiuga

pero al menos entonces no más, no, la corriente es todo por él mismo, todo por él mismo, todo por sus propias manos

de esto y tranquiliza que además todo está por mi cuenta

El esposo de mi amigo vino por negocios y, naturalmente, le invité a un jamón recién cocido. Gustó. Le pregunté todo sobre la tecnología de cocción. No tienen amasadora ni máquina de pan. Decidió adaptar un taladro para mezclar carne picada ...

Decidió adaptar un taladro para mezclar carne picada ...

Te pedimos amablemente que grabes todo el proceso de mezcla en video ... Y si alguien te ayudara

El taladro se usa con un agitador largo para remover las mezclas. Mi esposo hizo vino en grandes volúmenes a partir de uvas, el taladro también entró en acción)

el simulacro también entró en acción

Nuestra gente es invencible !!!

[solo]

Decidió adaptar un taladro para mezclar carne picada ...

incluso si no compra una batidora (? manual, sin peculiaridades, no veo una razón, todos tienen computadoras portátiles-tabletas en sus cocinas), entonces para amasar una masa densa, no puede insertar una boquilla batidora, hay una amasadora en espiral, aquí es para carne y haré, solo solo la espiral no es efectiva, para que un hombre tome un kilogramo de carne durante 15 minutos = plyulat una vez

También hice tal jamón, con estricto cumplimiento de todos los regímenes, me gustó todo. Pero hay una cosa nueva: en la carne hay tales películas: caramelo, las dejé y luego me arrepiento, no son masticables para mí. Como lidiar con ellos? ¿Es mejor recortar? ¿O son solo yo, incluso hice algo incorrecto?
Jamón de carne de cerdo y un trozo de cuello.

[Oksana]

Oksana, puede ver que un trozo de carne fue capturado con películas.
Si se pueden eliminar, elimínelos, de lo contrario, tal como está, cuando se encuentre))

[Loksa]

Loksa, salió el hermoso jamón. También dejo las películas, es demasiado lúgubre cortarlas ...Cierto, lo hice de ternera y cerdo graso ... Las películas resultaron un poco gomosas en el jamón, pero es fácil de masticar, me gustan, así que ahora no tiro las películas y los restos de grasa que quedan después de cocinar la carne (más precisamente, no se los doy al perro), pero Ahorro para jamón para poder comprar menos manteca, tenemos este producto raro en casa :)

[Jenealis]

Jenealis, Hice jamón de 700 gr. Filete de muslo indio y muslos de pollo de 500 gr. Dietético y muy sabroso. Hoy cocinaré con pechuga de pollo según la receta de la Máquina, pero sin vodka, pero con nitrito y leche. Darse de baja.

[Evgeniya]

Evgeniya, Te aconsejo que pongas caderas al pecho para que salga más gordo)

Salen mis películas masticables, las amo :)) las más deliciosas
Y escurro el caldo del jamón, también tuve la idea de conservarlo, pero es muy salado, solo queda el extracto de sal de nitrito, por lo que el nafik se ha ido.
Ayer volví a cocinar el jamón, ya por tercera vez. Para un kg de carne, la fórmula es de 15 g de sal de nitrito y una cucharadita de gelatina. Perfecto para mí.
Vkusnyakha

Y no agregué gelatina, ¿dónde está escrito sobre gelatina? Tengo 15 gramos de nitrito. Hoy volveré a cocinar. Hice el amasado actual en una cosechadora y fue una infección, golpeé un poco los trozos de carne, ¡a ver qué pasa!

E hice jamón con cerdo y pavo. Sabroso, pero un poco seco. La próxima vez agregaré más caldo de carne congelado y triturado.
Chicas, dime, ¿dónde en Moscú para conseguir nitrito?

[Irsha]

Irsha, Ira, si interfieres con las boquillas del mezclador, ¿cuánto tiempo se tarda en interferir?

Bueno, ¡acabo de madurar! ¡Camina, camina! Ya que el sábado planeo recoger mi multicocina en Yulmart, ¡¡lo probaré !! Y otro debut: me llevé bien con Beloboka, me rompí las manos y hoy estoy actualizando Teskomovskaya: lo compré de nuevo en el invierno y nunca pude sacarlo de la caja.
Pesada la carne, resultó 1038 gramos ... estos, probablemente 38 gramos, no encajaban, tuve que empujar los ya mezclados en el congelador hasta la siguiente salchicha.Puse 20 gramos de sal y especias para la salchicha No. 1 + pimienta de Jamaica, molida en un mortero + 100g. hielo + 100gr. agua
Me siento y me pregunto: no hay olla, qué voy a tapar, no tengo idea de cómo funciona, puedo imaginarme aún menos ... pero la carne ya está madurando.

Y yo también cocinaba)