Jamón de cerdo (olla a presión Steba)

[Masinen]

Masinen, Puré, como siempre, jamón otpad

Y yo también cocinaba)

Masha. ¿Es este el que se preparó con carne congelada?

no hay sartén, entonces lo cubriré, no tengo idea

Como todos los demás, un cuenco adicional.

Como todos los demás, un cuenco adicional.

Sí, pero no conseguiré una taza pronto. Probaré una taza de un ahumadero de marca o de Panasonic o algo más

Lo intentaré con un cuenco de un fumador de marca

De las marcas 37501 y 37502 encaja exactamente.

Tengo 6060

Masha. ¿Es este el que se preparó con carne congelada?

Sí, es ella.

[Masinen]

Masinen,
Masha, ¡es un jamón genial! Ya hice 6 de ellos después de que publicaste la receta. Así que coge otro gracias
Loksa,
Oksana, ¿tienes una Panasonic HP como? Amasar la carne en bolas de masa, nada se calienta allí, comprobado personalmente: girl_wink: Si la carne está completamente descongelada, entonces hielo allí. Si está ligeramente congelado, entonces solo agua fría. Solía ​​amasar en el marinador, pero ahora solo en HP. ¡Esos hilos blancos son geniales! Incluso en la casa de campo, y allí tengo un viejo modelo 253, que no tiene el programa Pelmeni, se maneja fácilmente con Pizza. No puede bostezar allí y apagar la corriente después de 15 minutos, porque se calentará. No agrego gelatina, el jamón ya es super-duper en Tescom.

Si la carne está completamente descongelada, entonces hielo allí.

¿Se rayará el cubo de HP con hielo?

[Elena]

Chicas, díganme, dónde en Moscú para conseguir nitrito.

Elena,
Mira aquí

🔗*

Quita el asterisco.

¿Se rayará el cubo de HP con hielo?

Gal, no, tengo todo normal por ahora. Bueno, si hay miedos, puede usar agua muy fría. También hice esto cuando no había hielo. Solo puse agua en un vaso en el congelador en el piso durante una hora y eso es todo. No noté la diferencia con hielo o con esa agua.

[Andreevna]

Andreevna, Yo mismo, limpié algo con jamón))
No había ningún deseo de jugar con la carne picada, pero aquí estaba directamente para hacer sus propias manos))

No había ningún deseo de jugar con la carne picada, pero aquí estaba directamente para hacer sus propias manos))

Sí, Mash, exactamente. Lo principal es que resulta más rápido y sabroso.

Mash, tienes un cono de helado, y si interfieres con la carne picada en él, en uno frío, nunca he visto un cono de helado en vivo, no me imagino cuánto puedes cargar las cuchillas, pero también necesitas una fortaleza para darle la vuelta al helado al final, como crees. ? las cuchillas y las batidoras se adaptan a un kg de carne picada, al menos con carne, creo que es más difícil: se enrolla en una espiral de inmediato y en un gancho.

[Irina]

Irina, entonces, creo que la carne picada no va a tirar, ahí la potencia es pequeña (
Y, por cierto, la idea es genial.
Entonces no necesitas congelar el bol, solo úsalo para amasar.

hay poco poder

Bueno, sí ... kg de carne picada no es medio litro de mezcla de leche ... sí ... entonces debes poner el bol amasador en un bol con hielo, y tus amasadoras, tal vez, atarlas con un paño con hielo envuelto. Bueno, todo, si lo desea = no me sorprenderá en absoluto, ¡aquí está! de nuevo, soy tonto = amasa en un tazón de helado frío, déjalo en porciones, una pequeña porción se amasa más rápido

[Andreevna]

Andreevna, Alexandra, Tengo una Panasonic HP, la amasé en ella, me interesan otros dispositivos para adaptar esto. También lo mezclé bien en la cosechadora en la casa de campo, eché a perder la corriente.Allí, el pasador se sobrecalentó y el agujero se expandió: todo esto no tocó la carne y se mantuvo fría (+ 3-5 grados, medidos), nadie lo ha visto todavía, pero ya tengo miedo. Y tampoco llevo a HP a la dacha.
Por cierto, si el hielo no se ha derretido, ¿dónde ponerlo? Lo tiré, había cubos grandes.

))
No había ningún deseo de jugar con la carne picada, pero aquí estaba directamente para hacer sus propias manos))

la verdad es que yo también fui perezoso con la carne picada. Fui a ponerlo, taparlo con una cacerola de vidrio

Por cierto, si el hielo no se ha derretido, ¿dónde ponerlo? Lo tiré, había cubos grandes.

Oksan, lo congelo en bolsas de hielo especiales, hay pequeños trozos redondos y en 15 minutos se derriten completamente al amasar. Cubos, sí, son grandes. Hice lo correcto al tirarlos. El hielo ya hizo su trabajo, no dejaba que la carne se calentara Y la cosechadora es una lástima, pero sobre todo el alfiler, pero por otro lado la carne estaba buena

[Masinen]

Masinen, Mash, recuerdo este jamón solo de mi infancia, en los años 70 se vendía, visualmente era como en tu foto, pero el sabor de casero probablemente sea mejor. ¿Y amasas la carne en el alijo, en forma de K? Espero con ansias mi caché, Tescoma está esperando en el casillero. Me atreveré

El jamón está listo.
Cerdo 750 y Ternera 250 Las carnes magras han hecho que el jamón tenga una textura y un aspecto más uniformes. Menos agujeros.

[Loksa]

Loksa, Se ve muy bien. Oksana, esto es con nitrito, ese color. Es sólo que a mi señorita le gusta mucho el jamón comprado en la tienda. Y mi color es grisáceo. Lo rechacé.

[Elena]

Elena, sí, con 15 gramos de nitrito, y tengo mucha pimienta 1 cucharadita, voy a poner la mitad.

[Andreevna]

Andreevna, Congelé el hielo en una bandeja, luego lo rompí, los trozos quedaron grandes con un martillo, para que no se derritiera. Por cierto, los trozos de hielo redondos sin esquinas afiladas no deberían rayar HP.

[Loksa]

Loksa, Oksana, el jamón salió bien, todavía no he trabajado así, el jamón está en camino, hubiera venido antes.
Agregó sal de nitrito puro, pero ¿puede reducir su cantidad y agregar sal común común?

[Alla]

Alla, También reduje un poco, en la receta 20g, y yo 15 nitritos y 5 habituales. No he probado menos todavía. Y agregué pimienta recién rallada, está muy seca, demasiado para mí. No vale la pena reducir mucho el nitrito, sin embargo, cumple su función. Tal vez hasta 10 gramos, debes preguntar a las chicas

[Loksa]

Masinen, Masha, recuerdo este jamón solo de mi infancia, en los 70 se vendía, visualmente era como en tu foto, pero el sabor de casero probablemente sea mejor. ¿Y amasas la carne en el alijo, en forma de K? Espero con ansias mi caché, Tescoma está esperando en el casillero. Me atreveré

Sí, amaso carne con boquilla, velocidad de mínimo a 1.

Cuando llegue Kesha, ¡presume! ¿Cuál ordenaste?

Loksa, buen jamon!

algo que no recibí notificaciones del tema))

Por cierto, quiero hacerlo de ternera, me pregunto cómo sabrá.

cómo sabrá.

Vkuuusno

[natalisha_31]

natalisha_31¿Tu crees?

[Masinen]

MasinenEstoy seguro

Cuando llegue Kesha, ¡presume! ¿Cuál ordenaste?

KM 336

[Evgeniya]

Evgeniya, Te aconsejo que añadas caderas al pecho para que salga más gordo)

Masha, no había caderas, pero incluso de un seno, según nuestra tecnología, resultó delicioso, y mis hijos van al gimnasio, así que dales a todos delgados.

[Evgeniya]

Evgeniya, ¡Pues, genial!
Y luego el pecho puede salir un poco seco))

Que belleza extrañé aquí

E hice jamón con muslos de pavo. Carne picada 700 gr y cortada 300 gr. Lo dejé en el refrigerador durante la noche. Mañana cocinaré. Pedí nitritka. Medio kilo.
¿Es mucho?
¿Las chicas me dicen cómo guardarlo?

[Elena]

¿Las chicas me dicen cómo guardarlo?

Elena, Lo tengo en la nevera. No se si esta bien o no

[Elena]

Elena, medio kilo te basta para mucho tiempo)
En un lugar seco, como sal común.
Lo vertí en un recipiente de una bolsa.

Chicas, díganme por favor, cuando cubran la multicocina con una segunda cacerola, los bordes de la cacerola se encuentran en el costado de la cacerola insertada en la caricatura o qué?

El cuenco se coloca en otro cuenco)
Y debe limpiar el condensado si gotea.

Bueno, es decir, "de lado a lado" - ¡Hurra! ¡Así que de Brand servirá! Mañana por la tarde serán 48 horas, probaré Teskomovsky shinkovar !!!

[Elena]

Entonces de Brand lo hará

Elenaciertamente lo hará. Eso es lo que hago cuando cocino jamón.

Me pica ...: jejeje: Cuando hago salchicha por un día, o incluso por la noche en el refrigerador, puedo dejarla, ¿tal vez mi carne es suficiente para madurar? Ayer, a las tres de la tarde, empujé

Ayer, a las tres de la tarde, empujé

Para que mañana puedas cocinar mierda.

Por eso digo, no puedo esperar a tener sarna. Para dormir, acuéstese para levantarse lo antes posible

Chicas, si esto se discutió en el tema, pónganme allí, por favor ...
Y la pregunta es: ¿es posible amasar carne para jamón en HP Panasonic y (en caso afirmativo) en qué programa?
Pregunta dos: ¿es necesario poner un termómetro dentro de la carne al cocinar?
Y la tercera pregunta: ¿qué tamaño (en centímetros) necesitas para cortar trozos de carne?

[Elena]

Elena, y que tipo de jamon tienes? Estoy hablando de Tescom y no pongo el termómetro adentro, se teletransporta desde un lado.

Y la tercera pregunta: ¿qué tamaño (en centímetros) necesitas para cortar trozos de carne?

Elena, Corté piezas 2 * 2 bien, todo resulta.

[deseable]

¿Necesito poner un termómetro dentro de la carne al cocinar?

deseable saber tanto t agua como t dentro del jamonero, por lo que es mejor tener 2 termómetros, o 2 jamoneros, t el agua no debe exceder los 80 *, t de la mezcla de carne que llega a 75 * ya está lista, si solo hay un termómetro = déjelo, como estaba previsto en los quemadores, se sumergirá en agua, cuando el agua llegue a 75 *, mantenemos el jamonero durante no más de 3 horas, evitando que el agua se caliente más de 80 *, lo que nos indica el segmento rojo del termómetro.

¿Es posible amasar carne para jamón en HP Panasonic y (en caso afirmativo) en qué programa?

en un programa sin calentar, por lo general una masa de pasta (bolas de masa), debe tener.

[A.lenka]

A.lenka, Amaso en bolas de masa en Panasonic durante 20 minutos, agrego agua helada por si acaso, aunque saco la carne de la zona cero del refrigerador. Todo sale genial) la estufa en sí se calienta un poco durante este tiempo, la toco por fuera, pero por dentro el balde está frío.

[A.lenka]

A.lenka, hace un par de páginas me escribieron que HP Panasonka no se calienta en albóndigas, lo ideal es que interfiera con la carne picada, resulta ser "gelatina", no se me ocurrió otra palabra. Guardo nitrito en un shaf, se recomienda almacenar sal en un lugar seco. 0,5 kilo de nitrito. la sal es mucha. Se agrega hielo a la carne picada para que no se caliente, no debe estar más de + 10 grados, y hay diferentes temperaturas para diferentes carnes picadas. También quería escribir que antes me costaba sacar un jamón, ahora verter agua hirviendo sobre el jamón, salta con una explosión. No había suficiente agua caliente del grifo. En realidad, es por eso que antes rara vez preparaba jamón, y era demasiado perezoso para torcer la carne picada. Lo cocino por la noche, lo pongo en el refrigerador para que madure por la noche, hago café por la mañana, lo rocío con agua hirviendo, saco el jamón. Está bien que lo esté jugando mal aquí