Levadura líquida a base de frutas, verduras, hierbas, té ...

Hoy puse la levadura en pasas para que fermenten y agregué frambuesas secas, estoy esperando el resultado. Estoy buscando una receta de pan para principiantes. Informaré tan pronto como esté listo.

[lara55]

lara55, Larissa, éxito! Todo saldrá bien

[Larissa]

Larissa, ¡buena suerte!

[Elena]

Elena, Ludmila, Gracias por el apoyo. Hoy ha aparecido moho encima de las frambuesas. Lo vuelvo a poner sobre manzanas frescas y pasas. Alguien aquí tuvo el mismo problema. Tal vez las frambuesas secas deberían haberse preparado previamente con agua hirviendo, dejarlas enfriar y luego hacer una masa madre. Estoy esperando.

[lara55]

lara55, Larissay ¿cuál es la temperatura interior? Cultivé el mío en el horno con la luz encendida

[Elena]

cual es la temperatura interior?

Elena, hay un termómetro en la cocina y marca 25 grados. El banco estaba en la mesa cerca del correo electrónico. platos. Hoy puse el frasco en la batería, están un poco calientes. Me lo quitaré en un par de horas.
En el horno, la luz se enciende con el horno.

Tengo muy pocas burbujas en la ceniza de montaña del patio. Y en las manzanas de la casa de campo hay mucho y huele a levadura, pero las manzanas no cayeron. Y todavía hice una preenzima. Pero no se mueve. Vale la pena toda la semana. Pero en la cocina, no más de 20.

[lara55]

Tal vez las frambuesas secas deberían haber sido preparadas previamente con agua hirviendo, dejar enfriar y luego hacer la masa madre. Estoy esperando.

lara55, Larissa, no, no, no necesitas agua hirviendo, de lo contrario toda la levadura morirá. Es solo que había rudimentos de moho en el material pasado, por lo que parecía. O la casa está húmeda. Es necesario mantener el frasco en un lugar seco.
En general, estamos esperando y sosteniendo nuestros puños por su nuevo ferrocarril. No se preocupe, definitivamente lo logrará. Y con razón, guárdelo junto a la batería. Haz una caja y cierra el exterior a temperatura ambiente. Simplemente no lo pongas cerca de la batería, de lo contrario se freirá. Hice esto en mi casa de campo cuando en invierno la temperatura en la habitación era de 15 * por la noche y la estufa estaba caliente. Y nada, han crecido, ¡y qué son! Entonces no querían morir, ni en el refrigerador ni en el invernadero, donde la temperatura se desvió. Y justo antes de la mudanza, los derramé y me silbaron adiós (es decir, estuvieron muy activos incluso sin alimentarse durante 4 meses).

[kolobashka]

las manzanas no cayeron.

kolobashkaVarya, hay muchos huecos de aire internos en las manzanas frescas, por lo que flotan. No importa, cuando llenen los vacíos, las manzanas se ahogarán. No se ahogarán y no es necesario. Lo principal es que el ferrocarril silba.

Y todavía hice una preenzima. Pero no respira.

Varyatal vez el ferrocarril sea todavía muy joven? Deje reposar el PF más tiempo. ¿O tiene frío? En general, espere, crecerá de todos modos. Y si no crece, deje que el ferrocarril se pasee. Y en este PF, puedes hornear pan agregando levadura simple para que lo bueno no desaparezca.

[lappl1]

lappl1, Agregué un poco allí. Pensé lo mismo sobre la levadura, pero quiero prescindir de ella. Y tuve que irme. Veré qué pasa por la noche.

[kolobashka]

Vale la pena toda la semana. Pero en la cocina, no más de 20.

kolobashkaVarya, una semana a esta temperatura es muy corta. Y, en general, la temperatura es baja. Necesitamos buscar un lugar más cálido, tal vez encima de la estufa, en algún gabinete. O por la batería, si ya se están calentando.

[Ludmila]

no se necesita agua hirviendo, de lo contrario toda la levadura morirá.

Gracias por tu valioso comentario. No lo pensé.

Es necesario mantener el frasco en un lugar seco.

Las frambuesas estaban en una bolsa de papel en el estante sobre la estufa. Ciertamente no podía mojarse.

Es solo que había algo de moho en el material pasado,

Esto es lo más probable.
Ludmila, gracias por los útiles y necesarios consejos

Y moldear de nuevo.
Toma3:
- lavó el frasco con soda y lo roció con agua hirviendo, no lavó manzanas frescas y pasas, miel diluida y azúcar en agua (1: 1).
Si el ferrocarril no me funciona, entonces qué decir sobre el pan, será una emboscada.
Estoy esperando el resultado.

[Larissa]

Larissa, Estoy perdido ... ¿Por qué el molde es tan rápido ... Personalmente, lavo todo lo que agrego al ferrocarril y me siento bien. Puedes volver a intentarlo con orejones

[Elena]

Elena, los albaricoques secos aún no están en la casa. Siempre es así en mi vida, si todo es fácil y simple para los demás, entonces haré lo mismo con las dificultades: Capricornio.

[lara55]

Y moldear de nuevo.

lara55, Larissa, ¿puedes tomar una foto? De nada

[Larissa]

Si el ferrocarril no me funciona, entonces qué decir sobre el pan, será una emboscada.

Larissa, no entrar en pánico. Es cierto que el pan no funcionará sin ferrocarril. Pero si el ferrocarril funciona, definitivamente hornearás pan. Solo tomate tu tiempo. A la misma temperatura que la tuya, tienen que cocinarse durante al menos 2 semanas, y tú amasaste el PF en una semana. Tomé té y 3 semanas preparando el ferrocarril.

Estoy esperando el resultado.

Te estamos esperando.

Y moldear de nuevo.

¿Recibiste moho de inmediato? Ayer lo puse, pero hoy es el molde? ¿O he entendido mal algo?

[Larissa]

Siempre es así en mi vida, si todo es fácil y simple para los demás, entonces haré lo mismo con las dificultades: Capricornio.

Larissa, te estás programando a ti mismo ... ¿Y qué, qué Capricornio? No se cuelgue de su cartel. Mi hermana también es Capricornio, todo lo consigue así y sin esfuerzo.

[Ludmila]

¿puedes tomar una foto? De nada

Tarde, porque todo se ha ido al baño. Si vuelve a haber moho, le haré una foto.

¿Recibiste moho de inmediato? Ayer lo puse, pero hoy es el molde? ¿O he entendido mal algo?

Ludmila, todo es correcto. Quizás lavé mal el frasco del lote anterior.

y amasaste PF en una semana

No he amasado nada todavía, solo estoy tratando de conseguir el ferrocarril.
Chicas, gracias a todas por su simpatía y ayuda.

Publicado el viernes 30 de septiembre de 2016 14:56

te estás programando ... y qué, qué Capricornio

LudmilaSolo lloriqueé un poco

[Larissa]

todo es correcto. Quizás lavé mal el frasco del lote anterior.

Larissa¡Quédate atónito! Bueno, ¡tienes súper condiciones! Nada, por lo que el ferrocarril también será reactivo.
¡No se rinda y no abandone este negocio! Ya sabes, cuántas chicas tuvieron lo mismo, y luego todo fue como un reloj. para que todo esté bien para ti. Tú, lo más importante, creas calidez para ellos.

Solo lloriqueé un poco

¡Muy bueno! ¡Y no dejaremos que se desperdicie!

[Ludmila]

Ludmilalo bueno que es leer tus publicaciones. Cuánta calidez y amabilidad tienen.

"Vivir en el mundo durante mucho tiempo,
Vive sin tristeza, sin dolor.
No envejezcas de corazón ni de alma.
Vive feliz y alegremente
Que te proteja
Ángel brillante de bondad.
Déjelo proteger de los problemas.
Y deja en cada intersección
La luz es verde para ti ".

[lara55]

lara55, Lorchik, ¿qué tipo de pánico?)))) ¡Yo también, Capricornio! ¿Has visto mis vías de tren? (si leo Temka) En verano, la preenzima subió en 2 horas y el pan también estaba muy rápido.
Creo que el punto en este caso no es la esterilidad, ¡son fríos y eso es todo!
El mío murió por esta misma razón, ni una bombilla en el horno ni una micrushka abierta ayudaron. La habitación está a 25 grados, pero no es ese calor de verano. Hasta ahora me cambié a masa madre.
Así que no te enojes y no te arruines. ¡Todo tiene su tiempo!)

[Larissa]

Larissa, Oh gracias ! ¡Me alegró mucho escuchar eso de usted! Y por los poemas, ¡gracias especiales!

[Tatyana]

no te enfades y no te enfades. ¡Todo tiene su tiempo!

TatyanaSoy meticuloso, si no funciona ahora, definitivamente volveré a ellos más tarde, pero por ahora estoy pensando en la levadura.
Leí todo el tema, escribí tu receta de pan (proporciones) por lo que un agradecimiento especial.
Todos juntos somos fuerza.

Todos juntos somos fuerza.

¡Bien entonces!

En resumen, mi enzima nació más de una vez, tuve que agregar levadura durante días. (((

[kolobashka]

la enzima nació más de una vez, tuve que agregar levadura durante días.

kolobashka, Bárbara, nada mal.El ferrocarril se hará más fuerte y tendrás buen pan

Mi pan estaba esparcido por todo el horno. Solo pongo un poco de levadura. De todos modos, el ferrocarril jugó un papel, ¡yo escudo!

[kolobashka]

Mi pan estaba esparcido por todo el horno. Solo pongo un poco de levadura. De todos modos, el ferrocarril jugó un papel, ¡yo escudo!

kolobashka, Bárbara, foto en el estudio!

¡S'eli ya! ¡Sabroso!

[kolobashka]

¡S'eli ya! ¡Sabroso!

kolobashka, Bárbara, muy bien

Buen día a todos. Chicas, con su apoyo, funcionó por tercera vez
Dia 5. Manzanas y pasas.
De lado por alguna razón.

[lara55]

Chicas, con su apoyo, funcionó por tercera vez
Dia 5. Manzanas y pasas.

lara55, Larissa, Estamos esperando cuando te hagas más fuerte y estarás con pan en el ferrocarril.

[lara55]

lara55, Larissa, oh que bueno !!! ¡Déjalos crecer y fortalecerse día a día! Luego puede agregar más uvas, ¡simplemente hierven con el triple de fuerza!
Y ayer dejé el avión y fui directo al frigorífico. ¿Cómo están mis vías de tren allí? Parecían congelados (nadie se alimentó durante un mes y medio). Así que nada, les di de comer (¡traje uvas de Siberia!) ¡Y las dejaron espumar! Ya amasé el pan, hornearé pronto

[Elena]

A continuación, puede agregar más uvas, hierven directamente con una fuerza triple.

Elena, gracias por la pista, pero compramos uvas muy, muy raramente, para no provocar al nieto, porque es alérgico a las pasas y las uvas. Tendré que comprar un poco de uva y comérmela a escondidas, e intentar poner el resto en el ferrocarril.
Si bien el ferrocarril apenas hace espuma, no hay una diferencia visible entre ayer y hoy. La experiencia continúa.

Hola. En primer lugar, quiero agradecerles la receta y las instrucciones tan detalladas. Estaba muy interesado y quería hacer esto. Y decidí escribir para los recién llegados, tal vez mi problema sea útil para alguien. Pongo la levadura como está escrito. Obviamente, resultó que todo chisporroteaba y olía delicioso puré. No diré que había mucha espuma, pero al abrir había un algodón ligero, como de champán. En resumen, estaba claro que resultó la levadura líquida. Pero la preenzima no se elevó de ninguna manera y eso es todo, incluso si la rompes. Creo que está bien, no me levanté, pero intentaré hornear pan de todos modos. Uno sinterizado, dos. Horror, resultó que era pesado y aburrido, aunque con agujeros. Traduje un montón de productos. Creo que, bueno, cómo puede ser, la levadura claramente ha resultado, y luego el proceso no continúa. Y me preguntaba si se trataba de harina. ¡Exactamente! ¡Compré otra harina y todo salió bien! Y el PF subió como debía y cuando fue necesario, y el pan también. Pan delicioso, maravilloso, pero no diría que sea tan diferente del pan con levadura eterna. Y todavía sentía una leve acidez. Entonces, quien falle, intente cambiar los ingredientes. Y otro momento. Con la levadura eterna, en mi opinión, aún es más fácil. No había necesidad de pensar en la calidad de la harina, funcionaba para cualquiera y a cualquier temperatura ambiente, solo si hace más frío en la habitación, el proceso demora un poco más y listo. Definitivamente hornearé este pan, como pan de masa madre, realmente vale la pena.
PD: Sería bueno definir este maravilloso tema en la masa madre en algún lugar, de lo contrario, puede adivinar que el té puede ser tan delicioso. Por ejemplo, me topé con él completamente por accidente.

[tu]

S sería bueno definir este tema maravilloso en la masa madre en algún lugar, o adivinen qué, el té puede ser tan delicioso.

¡En esto estoy de acuerdo!
Cada uno, sin embargo, tiene su propia experiencia. Para mí, es más fácil hornear pan en un ferrocarril y resulta más sabroso que en masa madre. No hubo pinchazos. Al principio, el Pf subió más lentamente, luego más rápido. .. y toda la diferencia.
Durante un mes y medio, el ferrocarril estuvo en el refrigerador sin alimentarse. Vine, solo alimenté y horneé un pan delicioso. Bueno, el más delicioso de todos los que vi, habiendo conducido por la mitad del país. Y un amigo dijo hoy: extrañaba mucho el sabor tu de pan

Aquí, tengo la misma espuma de levadura, pero sin preenzima. Le agrego una gota de levadura, no desperdicie el bien. ¿Qué tipo de harina tenías?

[Puerto pequeño]

¡Compré otra harina y todo salió bien!

que tipo de harina tenias

Puerto pequeño, Me uno a la pregunta no con fines publicitarios. Gracias por compartir su experiencia. No todo es tan sencillo con estos ferrocarriles. Todavía tengo muy débil. Mañana tomaré una foto y publicaré una foto.
Puerto pequeño, Gracias por compartir tu experiencia.

[kolobashka]

Mi pan estaba esparcido por todo el horno. Le pongo un poco de levadura. De todos modos, el ferrocarril jugó un papel, ¡yo escudo!

kolobashkaVarya, por supuesto, es el ferrocarril "el culpable" que ha destrozado el pan por todo el horno. Me sorprenden todo el tiempo. Parece que la pieza de trabajo se desplomó durante la prueba, pero tan pronto como la pones en el horno, el pan ya salta y, lo más importante, resulta que está alto, incluso si es hogar.

Buen día a todos. Chicas, con su apoyo, funcionó por tercera vez
Dia 5. Manzanas y pasas.

lara55, Larissa, ¿ves? Ahora queda esperar hasta que ganen fuerza y ​​entonces no les pasará nada, no se puede matar nada, así que Lenochka lo confirma. Y sus vagones de ferrocarril se ven geniales. Sea paciente y no deje que se congelen. Y te agradarán mucho.

No todo es tan sencillo con estos ferrocarriles. Todavía tengo unos muy débiles. Mañana tomaré una foto y publicaré una foto.

lara55, Larissa, ¿su ferrocarril tiene solo 5 días y desea que sea reactivo? Verás lo que dirás en un mes o dos ... Y dirás que el ferrocarril es muy bueno. ¡simplemente! Ya verás !
Elena_Kamch¡Helen, te damos la bienvenida a casa, querida!

Quiero agradecerles la receta y las instrucciones tan detalladas.

frautiger, Puerto pequeño, ¡a tu salud! Bienvenidos a nuestro tema
Muchas gracias por una descripción tan detallada de su experiencia en la preparación de vagones de ferrocarril y hornear pan en ellos. ¡Fue muy interesante leer cómo lograste persistentemente el resultado!

Con la levadura eterna, en mi opinión, aún es más fácil. No había necesidad de pensar en la calidad de la harina, funcionaba para cualquiera y a cualquier temperatura ambiente, solo si hace más frío en la habitación, el proceso demora un poco más y listo.

Puerto pequeño, ¿quizás tu ferrocarril es todavía joven? También con esta levadura siempre resulta el pan. Solo necesitas dejarlos madurar.

Y todavía sentía una leve acidez.

Puerto pequeño, si no me falla la memoria, entonces eres el primero que sintió amargura en el pan. Solo tengo una explicación para esto: ¿que lo horneaste con harina de centeno o con la adición de centeno?
Pero lo principal es que te gustó el pan. Y que aún has obtenido resultados.

Sería bueno definir este tema maravilloso en la levadura en algún lugar, de lo contrario, puede adivinar que el té puede ser tan delicioso. Por ejemplo, me topé con él completamente por accidente.

Puerto pequeño, ¡Tienes razón! Inicialmente, este tema estaba ahí. Pero luego me nombraron moderadora en el Tea Club y por alguna razón trajeron este tema aquí. Luego lo transferiré a donde debería estar.
Gracias, Marina, una vez más por tan valiosa experiencia y comentarios.

[Elena_Kamch]

Elena_KamchLen, aquí tengo la misma opinión.
Amaba tanto el ferrocarril
Pero recientemente los "hiberné" hasta que enciendo la calefacción. Aunque la temperatura en la casa es normal, probablemente haga frío para ellos. Hierven y la preenzima es débil. Así que hasta ese momento me cambié a masa madre.
Bien hecho, Larissa, testarudo! Los fracasos tampoco me han detenido nunca (con levadura, con ferrocarril en verano, no hay problema)
Puerto pequeño, gracias por compartir tu experiencia, ahora intentaré cambiar la harina ... ¿Y si el punto es realmente este

Chicas, día 8. Vista desde arriba.
¿Cuánto tiempo pueden permanecer a temperatura ambiente? Me temo que no se convertirán en vinagre o en algún tipo de espíritus malignos. Se ven muy débiles, no silban. Puede alimentarlos con fruta fresca y azúcar.

¡Helen Kamch! ¡Dar una buena acogida!
Mis observaciones sobre la levadura líquida: el apartamento ahora tiene 17-18 grados, ¡la levadura líquida está funcionando muy bien por sí misma! En cuanto a la harina, nunca horneo pan de trigo puro. Mezclo todo lo que viene, salvado, linaza, amapola, girasol, harina de centeno; no hay problemas para criar y hornear.El algoritmo de acciones a baja temperatura es el siguiente: por la noche pongo el pre-fermento toda la noche, por la mañana ya se ha derramado bien, amaso la masa sobre él, alrededor de la hora del almuerzo o un poco más tarde lo mezclo al estado de masa de pan y por la noche horneo pan. El pan no se pone amargo y prácticamente en un día los ferrocarriles consiguen subirlo todo, ¡aunque yo todavía tengo el del millón de ponderadores!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka,
filirina, Irochka¡gracias chicas! ¡Ya te perdiste nuestra Panificadora! De vacaciones no hubo tiempo para asistir al foro.

Añadido viernes, 07 de octubre de 2016 12:17 p.m.

irlandesa, Estoy completamente de acuerdo con tu razonamiento

Publicado el viernes 07 oct 2016 12:46 p. M.

El algoritmo de acciones a bajas temperaturas es el siguiente:

Hago todo de la misma manera, ¡la opción más conveniente! Y nunca me amargo, incluso cuando dejé el pan durante la noche para que lo probaran en el refrigerador

Añadido el viernes 07 de octubre de 2016 12:48 p.m.

lara55, Larissa, en mi opinión, sus trenes se ven bien. Yo mantuve el mío durante mucho tiempo sin refrigerador, mientras crecía. Un mes seguro, o incluso más. En cuanto a la alimentación, esperaremos lo que diga Lyudochka. Ella ya ha planteado cuántos de ellos

[Elena]

Mantuve el mío durante mucho tiempo sin refrigerador mientras crecía. Un mes seguro, o incluso más

ElenaLenusik, ¿todo este tiempo tuvieron hambre?

¡Bien hecho, Larisa, terca! Los fracasos tampoco me han detenido nunca

Tatyana, somos Capricornio.

Mis observaciones sobre la levadura líquida

Irina, gracias por compartir la experiencia, tomaré nota.

estaban los mal alimentados?

Todavía esperaba a que cayeran las bayas y todavía no lo alimentaba. En mi opinión, mientras gorjeaban activamente, comencé a alimentarme. En algún lugar de la página 146 el comienzo de mi experiencia ... Eh, memoria, memoria ... * EN BROMA * También mostré mi joven ferrocarril

[Elena]

Mostré mi joven ferrocarril

ElenaHelen, leí todo el tema, pero mi cabeza es una papilla. Los míos son exactamente iguales. Tienes 20 horas de joven Zhd era PF ... Esperaré a que crezca el ferrocarril.
Me impresionó mucho Pf en la página 141: un milagro.
Necesito comprar un poco de uvas o albaricoques secos, alimentarlos y, probablemente, ponerlos en el refrigerador, dejarlos crecer más fuertes. Leí que en algún momento, el ferrocarril empezó a oler a vinagre. Aún así, enjuagaré las uvas y los orejones con agua fría. Que se procesan allí.
Yo reportaré.

[Larisochka]

Larisochka, por supuesto, ¡continúa lo que comenzaste! ¡Todo saldrá bien! Muchos de nosotros teníamos dudas y preocupaciones, ¡pero el resultado vale la pena!
Espero nuevos desarrollos

Hola chicas. Pido disculpas por no responder de inmediato. No estaba en Internet. Primero, sobre la harina. Primero, puse la preenzima en harina de primera calidad de producción local. Solía ​​ser bueno, no sé qué están haciendo allí ahora. Compré harina "Sitno", región de Chelyabinsk, Magnitogorsk. Aquí todo salió bien. Los comentarios también me ayudaron. Alguien escribió que el PF aumenta mal en la harina premium. Compré el primer grado, del mismo fabricante, y amasé la preenzima, y ​​luego puse tanto el primero como el más alto en la masa. Ahora el segundo, sobre la temperatura. Oh, cuánto tiempo la estuve buscando en mi casa para que fuera adecuada. Y gracias a la búsqueda encontré el que necesitaba en mi propio horno, bueno, no lo haré si no compruebo cuánto hay como mínimo. Puse un termómetro, resultó ser 30 grados Nada se recalienta, todo está bien. Pongo la masa allí para hacer la prueba. Nunca agregué levadura seca, solo la horneé con levadura líquida. Ahora horneo pan a su vez con levadura líquida y con levadura eterna. Aquí no pongo harina de centeno.

[Puerto pequeño]

12º día.
Comenzaron a silbar. Hace dos días puse unos trozos de pasas trituradas y 0,5 cucharaditas de azúcar. Probablemente esperaré un par de días más e intentaré poner el PF.

Añadido el martes 11 de octubre de 2016 01:38 PM

Compré el primer grado

Puerto pequeño, Gracias por la aclaración. También tengo harina de primer grado, la compré específicamente para pan.

Aquí no pongo harina de centeno.

¿Hornea solo pan de trigo?