Fermentador Oursson FE0205D / GA

[Anastasia]

Anastasia, entonces todo está bien, no agite)))) ¡Todo saldrá bien!

Pido disculpas por las preguntas estúpidas ... Ahora metí mi nariz en Orsik de nuevo y vi que la superficie es lisa, densa ... ¡¿Eso significa listo?! ¿Qué hacer con él a continuación? ¿Solo enfríe y refrigere? ¿O necesitas mezclar? ¿Enfriar con o sin tapa?

¿La lata no fluye con una ligera inclinación? Entonces está listo.
Es necesario sacar del fermentador y dejar enfriar la jarra a temperatura ambiente. tem-re, luego ponlo en el pasillo, lo intentarás por la mañana)
No es necesario revolver. Dejar enfriar con tapa.

[Irina]

Irina, ¡¡¡¡¡¡¡Gracias!!!!!!! : yahoo: Volveré a cerrar la tapa, de lo contrario tenía miedo de que hubiera condensación ...

La condensación puede, por supuesto. No le presto atención, no es ácido)))
Mañana, abra y seque la tapa con cuidado.
¡De nada!)

Les informo: ¡el yogur resultó ser fabuloso! Una vez más, gracias a todos por sus amables consejos !!!

¡Hurra! ¡Felicidades!

Chicas, esa es la pregunta: ¿pueden fermentar yogur o kéfir con yogur o kéfir ya hecho? Y si es así, ¿qué proporciones se pueden hacer ad infinitum, o las bacterias finalmente disminuirán?

Chicas, esa es la pregunta: ¿pueden fermentar yogur o kéfir con yogur o kéfir ya hecho? Y si es así, ¿qué proporciones se pueden hacer ad infinitum, o las bacterias finalmente disminuirán?

El yogur es posible. Pero cada vez se vuelve menos denso y útil (las bacterias disminuyen gradualmente). Incluso puede empezar a tener un sabor amargo. Se cree que puedes repetirlo de 6 a 7 veces. De mi propia experiencia diré: no más de tres. Este es yogur de masa madre. Pero recientemente dejó de "clonar" yogur. Cada vez que lo hago con masa madre fresca. Resulta ser el más delicioso.

Hice ryazhenka con leche horneada y crema agria siguiendo los consejos de Temka; de lo contrario, solía hacer ryazhenka con ryazhenka
Así que no puedo verterlo en una jarra normal, ¡tuve que cambiarlo! ¡Tan grueso!

[Olga]

Olga, gracias) Y cuando re-fermenta, ¿qué proporciones usa? ¿Cuánto yogur por cuánta leche?

Añadido el domingo, 27 de marzo de 2016 11:36 AM

Ella, y cuanto tiempo lo hiciste? Yo también iba a ponerme la leche horneada fermentada ...

Pongo 200ml de yogur en 1 litro de leche.

Ella, ¿cuánto tiempo lo hiciste? Yo también iba a poner a ryazhenka así ...

En un tarro de dos litros, leche horneada + 6 cucharadas de crema agria al 20%. Probablemente haya algunas proporciones, no las encontré. Productos lácteos locales. El programa predeterminado es de 10 horas. Normalmente lo pongo durante la noche, lo guardo en el refrigerador por un tiempo, luego lo vierto en una jarra de vidrio común, bueno, tengo mucho miedo de romper los frascos. Tampoco esterilizo el frasco y la tapa antes de cocinar.

[Ella]

Ellaprobablemente 10 horas mucho ... Intenté hacer kéfir por primera vez ... Lo puse a las 9 en punto ... La cuchara estaba parada

¿Y cómo y de qué se debe hacer la cuajada en el fermentador? ¿Puedes compartir las recetas?

[Anastasia]

Anastasia, 1 tarro de yogur por litro de leche.

En el foro hay una receta de leche horneada fermentada de Myumla. Está hecho para multicocina (Lena lo hizo en Panasonic 18), pero es bastante adecuado en proporciones para los fabricantes de yogurt.

¿Es posible fermentar yogur o kéfir con yogur o kéfir previamente elaborado?

No sé sobre el kéfir, pero fermento en exceso el yogur y el requesón.

Yogur.
Desde el primer yogur (leche + una bolsa de masa madre seca) dejo a un lado un frasco de "masa madre". Yo como el resto.Luego fermento de la madre tanto como sea necesario y tanto como sea posible en los próximos 4 días (máximo 5 días, pero rara vez, generalmente 4 días). En proporción: medio vaso de cultivo iniciador de la madre por 1 litro. Por lo tanto, tengo un sobre de masa madre durante 6-7 días, dependiendo de la velocidad de comer y cocinar con la participación de yogur.

Queso cottage
La cuajada tiene dos etapas de fermentación: la primera es como el yogur, en la segunda etapa la temperatura es más alta (o un baño de agua, si es manual). En mi multicocina, esta es una transición automática de temperatura (en cualquier multicocina, puede configurar la temperatura y los pasos). Entonces, un par de minutos antes de cambiar de un régimen de temperatura de 37-38 grados a 60-70 grados, abro la tapa y pongo la "leche cuajada" en un frasco. Este "iniciador madre" diferido se almacena mejor que el yogur: 5-6 días. Las proporciones son las mismas: medio vaso por litro. y un programa de dos etapas "Cuajada" en una olla de cocción lenta, la cuajada excelente se fermenta en exceso. El consumo es aproximadamente el mismo: una bolsa de cultivo iniciador seco durante 7-8 días.

Nunca he fermentado demasiado la crema agria. Me gusta la masa madre de crema agria de Vivo, y también tienen un buen estreptosano. El resto de cultivos iniciadores (diferentes yogures, requesón), habiendo pasado por mucho (lactoferms, vivo, katrina, etc.), compro Goodfood, pero tengo muchas ganas de probar Orsik. A la buena comida le gusta más el yogur fitness.

***
Hasta ahora, recién comencé a leer el tema, estoy en las primeras páginas, estoy pensando en comprar y cuál de las dos. Me gusta que hay dos frascos de vidrio en el primero, pero casi ya no está en las tiendas, y aún no he leído el segundo, solo se está discutiendo el primero.

Y hasta que entendí cómo puede ser el requesón aquí, en términos de transición de temperatura.

Y hasta que entendí cómo puede ser el requesón aquí, en términos de transición de temperatura.

Aquí no se puede hacer requesón, excepto para pesar yogur o kéfir.
Estaba pesando yogur.

No puedes hacer requesón aquí

Lo siento.
No me gusta pesar el yogur.

Eso haría un formato así, pero con una opción de temperatura, sería genial.

Eso haría un formato así, pero con una opción de temperatura, sería genial.

Si, eso sería muy bueno. Quizás lo piensen. Sería muy conveniente: cambie sin problemas de yogur o kéfir al requesón. Mientras tanto, el fermentador está diseñado solo para bebidas.

Mientras tanto, el fermentador está diseñado solo para bebidas.

Bueno, entonces puedes saltarte el tema.
Las bebidas son buenas pero no una prioridad.

Pero me gustó el formato, los frascos son bonitos

¡Gracias a todos por las respuestas!

Chicas, dueñas del nuevo Orsik, pero ¿alguno de ustedes ya ha hecho vino o kvas? Si es así, ¿cómo lo hiciste?

[Stasya23]

Stasya23, Hice kvas a partir de concentrado de kvas. Y también me hice una cereza con alcohol, aguanté 9 días, quien lo probó, a todos les gustó. Ahora tengo arándanos en alcohol, luego pondré orejones.

[Sveta]

Sveta, ¿lo hiciste en el segundo programa, durante 48 horas? ¿Renovado constantemente? ¿Cuánto kvas era? ¿Publicarás las recetas?

[Stasya23]

Stasya23, Nastya, kvas se mantuvo durante 36 horas en el segundo modo. Al final del kvas resultó muy bueno, pero después de estar en la cocina en una botella, al día siguiente estaba muy bien carbonatado.
Quiero hacer kvas en harina de centeno con malta según la receta de Chuchelka-Natasha https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=423586.0
Realmente me agradaba.
Todo lo demás se amplió constantemente.
Arriba, alguien publicó un enlace a un libro de recetas del primer Orsik, use y disfrute 🔗

[Sveta]

Sveta, ¡¡Gracias!!

Añadido el lunes 28 de marzo de 2016 a las 6:59 pm

Hoy intenté hacer crema agria ... ¡No funcionó! La consistencia del yogur resultó ... Estaba terriblemente molesto, y luego pareció entender dónde cometí un error: inmediatamente puse la crema del refrigerador en Orsik. Observé las proporciones, como escribieron aquí arriba: por cada 100 g de crema, 1 cucharadita de crema agria ... Dime por favor: ¿se trata de crema fría o hay otros matices que me perdí?

Dime por favor: ¿se trata de crema fría o hay otros matices que extrañé?

Para el yogur utilizo leche del frigorífico, sin pinchazos.La pregunta es diferente. En principio, fermentar la leche con crema agria: la crema agria no funcionará. En el mejor de los casos, yogur ... E incluso entonces, si la crema agria fuera "viva", y no un producto que tenga una vida útil de tres a cuatro semanas ...

El esposo de hoy, vertiendo kéfirchik, golpeó el mismo recipiente de vidrio de 2 litros. Cerré la tapa y la presioné sin éxito, mi garganta traqueteó. Pregunta de relleno: ¿es posible utilizar cerámica de 2 litros en el modelo 205? El precio da miedo, por supuesto, pero ¿tal vez habrá un gusto extra en la cerámica? ¿Qué piensas? Se ajusta al tamaño, pero ¿tardará más en cocinarse? Cerámica más gruesa que el vidrio. De todos modos, quería comprar levadura de Orson, ¿puedo simplemente tomar una lata?

Para el yogur utilizo leche de la nevera, sin pinchazos. La pregunta es diferente. En principio, fermentar la leche con crema agria: la crema agria no funcionará. En el mejor de los casos, yogur ... E incluso entonces, si la crema agria fuera "viva", y no un producto que tenga una vida útil de tres a cuatro semanas ...

Así que no fermenté leche, sino crema ((((Es cierto, tienen una vida útil de 3 semanas ... intentaré la próxima vez encontrar una vida útil más corta ... Aunque en alguna parte del tema leí que alguien puso parmalate
En cuanto al tarro de cerámica ... En mi opinión, naturalmente poco profesional, no hay diferencia ... La potencia parece ser la misma para el nuevo, que para el viejo ... Pero aquí probablemente sea más fácil llamar a la tienda y consultar a un profesional

[Stasya23]

La pregunta es diferente. En principio, fermentar la leche con crema agria: la crema agria no funcionará.

Anastasia fermentó la crema
Stasya23, tal vez la crema sea así, también tuve una vez un pinchazo, lo descarté por crema)

Aunque en alguna parte del tema leí que alguien puso parmalate

Constantemente le pongo crema agria a la crema UHT, todo está bien. Se le informó sobre la fecha de vencimiento de la crema agria, ya que la crema agria natural no es grande, y solo la crema agria natural puede ser crema agria o leche.

[Irina]

Se le informó sobre la vida útil de la crema agria, ya que la crema agria natural no es grande, y solo la crema agria natural puede ser crema agria o leche.

Sí, algo que entendí mal. Tomé crema agria en Ashan Farmerskaya ... 5 días de vida útil ... En general, lo intentaré de nuevo. Entendí correctamente las proporciones: 1 cucharadita de crema agria por 100 ml de crema y todo esto durante 6 horas en un fermentador? Otro matiz: lo hice en un frasco de vidrio de un litro ... ¿Cómo pudo haber afectado eso al resultado?

Añadido el viernes 01 de abril de 2016 10:51 p.m.

Irina, mientras yo culpo a mi inexperiencia Pero todavía me "remato" mi crema agria es muy respetada.

Chicas, quise decir que la temperatura de la leche o la crema no es importante. Si la leche o la nata están frías, el resultado seguirá siendo el producto. La pregunta es qué. Estoy seguro de que la crema agria no funcionará si la fermentas. Puede ser que esté equivocado. Yo mismo uso entrantes de crema Vivo-sour. Siempre un gran resultado. En crema al 20% (bielorrusa tomó, con una larga vida útil), la cuchara estaba en el frasco. Su marido la come como antes, en el comedor, ¿recuerdas? Medio vaso de crema agria para el almuerzo.

Por qué la crema está ultrapasterizada. Porque se recomienda utilizar cultivos iniciadores secos de esta forma. Para estar seguro de que lo que se necesita se multiplicará allí

En cuanto a la cerámica, gracias, de hecho, el poder es el mismo, así que puedes probar.

por 100 ml de crema 1 cucharadita de crema agria y todo esto durante 6 horas en el fermentador? Otro matiz: lo hice en un frasco de vidrio de un litro ... ¿Cómo pudo haber afectado eso al resultado?

Sinceramente, no sé si hay proporciones especiales para esto, siempre lo hice a ojo.
Bueno, alrededor de 1.5-2 mesa. camas de crema agria para 0,5 litros de crema. El punto es darle la masa madre a la nata fresca para que empiece a fermentar.
Por lo tanto, no se necesita mucha masa madre, la crema agria será muy fuerte. A mí personalmente no me gusta esto.
Pero todos tienen gustos diferentes.

Nada depende del banco.

Culpo mi inexperiencia

Nastya, todos somos así, no te preocupes, ¡tendrás éxito!

Añadido el viernes 01 de abril de 2016 11:11 p.m.

Estoy seguro de que la crema agria no funcionará si la fermentas.

La crema agria es exactamente como se hace. Entonces, estás equivocado.

¿Existe una receta probada de kvas para esta unidad?

[Stasya]

La crema agria es exactamente como se hace. Entonces, estás equivocado.

Quizás, pero leí que la crema agria se hace de manera un poco diferente. No hay bacterias de terceros involucradas. Y a otras temperaturas. La tecnología parece ser la siguiente: fermentación de la crema de forma natural en el calor, luego fermentación en el frío. Todo el proceso lleva varios días ... Quizás existan otras tecnologías. No soy un gran experto en lácteos.

Los fermentadores y los productores de yogur tienen una tecnología y un régimen de temperatura diferentes. Para nuestros dispositivos hay una levadura especial para hacer crema agria. Por alguna razón, me parece que esta es la mejor opción. Pero, por supuesto, los experimentos son muy interesantes.

Stasya, no te preocupes, todo saldrá bien. Tienes poca experiencia, pero inténtalo, definitivamente todo saldrá bien.

[RepeShock]

RepeShock, Mams, gracias por el apoyo ! Continuaré experimentando ... Por cierto, compré una segunda unidad para la casa de campo. Ahora espero que sea posible hacer kvas / vino, de lo contrario uno está constantemente ocupado ... Lo compré en 003 .. Al mismo tiempo, verifiqué Mvideo en busca de mentiras ... En Mvideo, prometen reducir el precio si encuentras más barato de la lista de sus competidores .. Entonces en Mvideo el precio es casi 4 tr, pero en 003 2600 era ... No lo redujeron .. Ahora los verdes en 003 cuestan 3100 .. Pero los de cereza parecían estar todavía al precio anterior ..

[Stasya]

Quizás, pero leí que la crema agria se hace de manera un poco diferente.
Stasya, no te preocupes, todo saldrá bien. Tienes poca experiencia, pero inténtalo, definitivamente todo saldrá bien.

Ol, crema agria, yogur, kéfir, leche horneada fermentada son absolutamente los mismos productos en términos de preparación, solo el producto inicial es diferente (crema, leche, leche desnatada, leche horneada, respectivamente). Por lo tanto, la crema agria se prepara de la misma manera que todo lo demás: se agrega masa madre a la crema o crema agria en sí (de hecho, masa madre).

La tecnología parece ser la siguiente: fermentación de la crema de forma natural en el calor, luego fermentación en el frío. Todo el proceso lleva varios días ...

No me atrevo a discutir, pero por pura lógica, no necesitamos un producto agrio (y la crema que se ha mantenido a temperatura ambiente es la acidez), sino uno fermentado saludable.

[Irina]

Irina, perdón por otra pregunta estúpida, ¿necesitas mezclar la crema agria con la crema o simplemente ponerla y no molestar?

[Stasya23]

Stasya23,
Estoy revolviendo))

¿Necesita mezclar la crema agria en la crema o simplemente ponerla y no molestar?

Asegúrese de revolver, revuelva bien)

[Lena]

Lena, Irina, ¡¡¡Gracias por la rápida respuesta!!!

[Irina]

Irina, por supuesto, el significado es el mismo. La crema agria simplemente me confunde. El fermentador tiene un régimen de temperatura diferente. Por tanto, dudé. Bueno, si la gente tiene éxito, entonces el camino es correcto.

Añadido domingo 03 de abril de 2016 09:28 PM

Chicas, ¿alguien compró cultivos iniciadores de yogur seco de Oursson? ¿A qué sabe? ¿Se pueden hacer en un fermentador / yogur?

¡Buen día! De me da tranquilidad con esta Oursson, aunque hay una yogurtera Tefal y una panificadora Panasonic (donde se puede, gracias, hacer la masa en modo servicio. Además, según entendí, pedí un nuevo modelo, donde no hay modo kvas.

[Marfusha81]

Marfusha81También tengo un modelo nuevo. Las chicas escribieron que hicieron kvas en él. Modo durante 36 horas.

[Stasya23]

Bueno, me lo llevo todo. Espero que mi esposo no me mate con este fermentador

Añadido lunes 04 de abril de 2016 09:26 PM

Stasya23, ¿hay un recetario en el nuevo?

[Marfusha81]

Marfusha81, hay, pero solo para la leche agria ... La receta de bebidas solo en forma electrónica. En el sitio web de Orson, en una página con un modelo antiguo ... Recientemente, me dieron un enlace aquí, pero como principiante, no puedo dar enlaces ... ((

[Stasya23]

Stasya23, Gracias. Encontré en el foro.Es decir, ¿no hay recetas ni siquiera para la masa? Parece que decidieron ahorrar dinero en el nuevo modelo: no hay un tercer programa y el libro no está completo (((

Es decir, ¿no hay recetas ni siquiera para la masa?

¿Qué receta se necesita para leudar la masa?
Este es un fermentador, para fermentar la temperatura debe ser de unos 30 g.

[RepeShock]

RepeShock, bueno, es tan bueno cuando un libro de recetas completo viene con una bonificación. Es decir, ¿necesita utilizar el programa de vino o yogur para la prueba? ¿O el nuevo fermentador no está diseñado para la masa en absoluto? Perdón si las preguntas son estúpidas. Simplemente no puedo encontrar la indicación exacta de las temperaturas en los programas.

[Marfusha81]

Marfusha81, las bebidas se preparan en él durante 48 horas ... Una vez más, mire arriba, alguien ya ha escrito lo que hizo en este modelo y kvass y vino ... Yo mismo todavía no puedo llegar a ellos ... Constantemente ocupado con leche agria ... ...

Por cierto, queridos miembros del foro, pero me dieron crema agria !!!! ¡¡¡Gracias!!!

En bebidas, la temperatura es de aproximadamente 30-35 g, en yogur 40-43