Fermentador Oursson FE0205D / GA

[fedot2202]

Mi marido me compró un fermentador con una lata de 2 litros.

fedot2202, Olga¿Y la crema agria y el yogur en un frasco de 2 litros?

[fedot2202]

fedot2202, Olya, si midió la temperatura, y no fue más de 40 *, entonces lógicamente la falla no tiene nada que ver con el dispositivo, la razón está en los productos, o en el tiempo establecido, o en otra cosa. Lo más importante en este tipo de dispositivos es mantener una temperatura determinada durante un tiempo determinado, y el resto depende de la elección del producto, la esterilidad y el modo de preparación correcto.
Tengo la yogurtera más barata de 1 litro y el primer fermentador de Oursson, y si no te gusta la masa madre en una, entonces en la otra, el producto de esta masa madre no es hielo, es decir, no es de tu gusto, pero ninguno de los dispositivos me defrauda.

¡El caso es que todo funcionó a la perfección en Tefalk! Y en Orsonchik ni una maldita cosa.

Publicado sábado 19 de marzo de 2016 19:56

fedot2202, Olga¿Y la crema agria y el yogur en un frasco de 2 litros?

En Orson, sí, en 2 litros, pero para un litro de leche, y para 1,5 y 500 ml ...

Chicas, ¿quién usa las culturas iniciales de Orson? ¿Pones uno o dos sobres en el frasco? Y luego las instrucciones indican 1 litro, así que estoy sentado pensando en verter dos o uno es suficiente.

[Elena]

Elena, Tengo 1 sobre para 2 litros, todo fermenta perfectamente.

¡Buen día a todos!
Leí todo el tema "de cabo a rabo" ..)) Me compré un fermentador hace dos días, hice yogur con masa madre Bres-Litovsk 2.5% de leche UHT 2.5% ... lo puse durante 9 horas .. Estos asuntos son un completo laico y esta es mi primera experiencia de hacer leche agria casera)) Entonces a la salida había algo espeso y no homogéneo, aunque cuando lo removí y enfríe en el refrigerador, salió un producto bastante espeso con un ligero sabor a kéfir ... Y sin embargo, leí sobre el sobrecalentamiento ... Cuando saqué el frasco, estaba caliente ... No era agua hirviendo, por supuesto, pero se notaba ... ¿Es esto normal? ¿O antes de que sea demasiado tarde para cambiar la unidad?
¡Gracias de antemano por sus respuestas!

Esto es lo que dice Irina Oursson en un sitio amigable:

La ventaja es que en todos los modos la temperatura se mantiene al mismo nivel, lo que proporciona las condiciones más favorables para los organismos vivos, en particular para el kvas y la masa de levadura, para los yogures, para las bacterias del ácido láctico, para el vino, para las enzimas. En el modo "Kvass" - 30-35C, para el modo "Fermentación", el calentamiento se produce hasta 40-42C y el "Vino" - entre 20-25C.
Hay una aclaración, calentar y mantener la temperatura a un cierto nivel se produce de tal manera que se alcanza la temperatura deseada en el centro del producto (yogur o masa), por lo que la superficie interior del dispositivo debe calentarse con más fuerza y ​​puede sentirse caliente al tacto. Esto es normal.

En cuanto a la temperatura para hacer yogur. Consulté con nuestro tecnólogo.
Si el yogur funciona, entonces no hay motivo para la frustración.
Si el termómetro realmente muestra 43 ° C, entonces esto no es un crimen, las bacterias del ácido láctico continúan creciendo activamente.
La temperatura normal para el yogur es de 35 a 45 grados, 50 ° C ya no es deseable.

[Ñu]

Ñu¡Gracias!))) Pero no tengo un termómetro para alimentos ((((¿Es un termómetro de calle primero con un cable externo adecuado para tales fines? ¿Solo cómo esterilizarlo? ¿Con alcohol? Y necesitas medir la temperatura dentro del producto o fuera de la lata Lo siento si estoy haciendo tonterías, pero realmente quiero resolverlo y comprender toda la sabiduría de hacer productos caseros ...

[Stasya23]

Stasya23, si lees TODO el tema, notarás que en caso de sobrecalentamiento, necesitas colocar una servilleta (2-3) o una estera de silicona en la parte inferior del fermentador.
No se necesitan termómetros.

[RepeShock]

RepeShock, Leí todo el tema! Pero el caso es que, como escribí anteriormente, por primera vez en mi vida me encontré con la fabricación de productos lácteos fermentados en casa. No sé qué es NORM y qué es SOBRECALENTAMIENTO ... Por eso describí mis sentimientos cuando saqué el yogur del fermentador ... ¿Cómo debería ser normal? ¿Cuál debe ser la temperatura de los platos? En realidad, Gnu escribió qué rangos de temperatura se necesitan ... ¿Y de qué otra manera se puede averiguar la temperatura sin un termómetro? Lo único que no sé es cómo y dónde medirlo correctamente ...

[Orson]

Entraré ...

Y fermentador y yogurt Orson ellos mismos preparan bien el yogur, sin nuestra intervención.
Después de 4-5 horas de fermentación, debe verificar la consistencia del yogur. Gire y agite el frasco (o frascos) muy ligeramente, la superficie debe verse como una "gelatina espesa", agite ligeramente, agite (espero haber escrito claramente el estado). Esto será suficiente, el yogur está listo. Cuando está caliente, la leche cuajada con yogur siempre es demasiado líquida. Después de que la masa madura en un lugar frío hasta que se enfría, la masa se espesará y se volverá densa. Si la leche es natural entera y su contenido de grasa es 4-6% (más crema agria 20%), entonces el yogur resultará ser de una consistencia densa "digna de una cuchara". La densidad-densidad del yogur depende del contenido de grasa de la leche y la crema agria.

Lo siento, nunca reviso en dispositivos Orson temperatura de calentamiento, está configurada correctamente y a 38-45 * C, y si el producto resulta ser correcto, de alta calidad, sabroso (que ha sido probado en la práctica por muchos), entonces no hay nada que molestarse en medir la temperatura.

Para no confundir a nadie con la información, escribí solo sobre el trabajo. fermentadora y yogurtera ORSON Otros dispositivos de otros fabricantes pueden tener diferentes principios de funcionamiento y temperaturas.

Aquí les describo cómo cocino la leche cuajada en una yogurtera, busque un ejemplo:

Yogur casero, cremoso en yogurt Oursson (Administración)

[Administración]

Administración, gracias por la ciencia, obtuve un yogur bastante decente ... Lo único, probablemente 9 horas todavía sea un poco demasiado ... Intentaré cocinar algo más, y luego, por prueba y error, probablemente descubriré cómo debería ser sea ​​ideal ....: girl_cleanglasses: Es solo que el sujeto dijo mucho sobre el sobrecalentamiento, y cuando saqué un frasco bastante caliente, pensé .... ¿Qué pasa si esto es lo mismo sobrecalentamiento?

[Stasya23]

Stasya23, Nastya, no sé de otros, pero en mi multicocina con modo yogur, por defecto hay 8 horas en todas partes. Resulta que las 9 en punto es demasiado.

en todas partes por defecto 8 horas. Resulta que las 9 en punto es demasiado.

Este sigue siendo un tiempo condicional. La colección de recetas para el fabricante de yogurt dice que se establezcan 8 horas y, si no es suficiente, agregue otras 1-2 horas. En invierno hace frío en mi casa, y 8 horas realmente no son suficientes, en verano 4-6 horas son suficientes. Hay que revisar el producto y tirar el termómetro)) También se ha notado que cuando fermentas el mismo yogur con una bolsita de masa madre, se tarda un poco más que después, cuando fermentas con tu propio yogur. Y recientemente cociné cuajada de Orsikovskaya en masa madre, la cociné en un frasco de 2 litros, agregué dos bolsas, después de 8 horas el resultado fue deplorable, agregué otra hora. 15 minutos extra fueron suficientes. ¡La cuajada resultó ser excelente! ¡Mira el producto!

hecho de yogur con levadura Bres-Litovsk 2,5%

En general, estos cultivos iniciadores líquidos son un producto listo para beber. Para obtener yogur, debe usar cultivos iniciadores secos o yogur natural de corta vida útil sin agregar conservantes, azúcar y otras cosas. Por lo tanto, sabía a kéfir, no a yogur. Tratará de averiguar el tipo de bacteria involucrada en la preparación de la comida. Cada uno es diferente. Para yogur, algunos, para kéfir, otros, para yogur, otros. No hay muchas bacterias, pero se encuentran en diferentes combinaciones en los productos lácteos. Pero comprenderá inmediatamente qué es yogur y qué no lo es.

Los diferentes dispositivos escriben en diferentes momentos.Y para diferentes tipos de cultivos iniciales, también es diferente. Para kéfir de 7 a 10 horas (depende del grado de calentamiento del dispositivo y de la temperatura). Para el yogur, 6 horas se considera una especie de estándar. Pero nuevamente, en el verano esta cifra es de 4-5 horas. En lugares especialmente calientes y en 3-3,5 horas está listo. Y en el invierno para yogur en un apartamento regular de 6, ahora tengo 7 hojas. Al parecer, la calefacción ya no hace tanto calor ...

En cualquier caso, solo hay experiencia y experiencia.

Y no se preocupe por la temperatura. Porque en un apartamento ordinario nunca obtendrás condiciones absolutamente similares y grados claros. Puede ser posible en hornos cerrados con una temperatura constante, en algún lugar de la producción. Y en casa, luego un tiro, luego las baterías, luego el dispositivo se colocó más cerca de la ventana. Sí, y no existe una precisión absoluta en los electrodomésticos a décimas de grado. En el mejor de los casos, un grado o dos. Y aún entonces. Los fabricantes de yogur de plástico con una pequeña sombra simplemente no pueden funcionar a 37 grados ... Así que no se moleste. Hay reglas generales: sígalas y todo saldrá bien.

Chicas, gracias a todas por sus valiosos consejos y comentarios !!!!! Me di cuenta de que era necesario llenar los vacíos en la educación. Ahora voy a buscar un tema sobre las bacterias ... Mañana compraré un iniciador de yogur Orson y lo pondré ... De hecho, no hay sustituto para la experiencia ... ¿Alguien ha puesto vino de naranja en el nuevo Orsik?

En general, es extraño que la gente no pueda conseguir crema agria, lo probé en vivo, y caprina, y lactoferm, y aivi también, la crema agria se obtiene súper a partir de crema al 10%, especialmente crema agria en vivo. Y también mezclé crema de petmol al 33% y 11% en el metro con un descuento para comprar, el vapsche es super.

[33%]

Yo también mezclé 33% y 11% de nata petmol en el subte con descuento para comprar, super vapsche.

Pues esta crema no podía dejar de funcionar, esta crema contiene una gran cantidad de estabilizantes y espesantes, y está destinada a un pastelero, como una crema espesa para decoración. Es por los estabilizadores para mantener la forma.
De alguna manera me abstengo de comprar esta crema, tienes que leer la etiqueta.

[Administración]

Administración, así que en casi toda la crema hay carragenina o algo así, en la crema simple al 10% parece estar ausente, pero para la crema agria viva, la crema agria es excelente Todavía no he probado la levadura de Orson, todavía no la he visto. Y así para mí gobierna Vivo y Caprina

[Konstantin]

Konstantin, Orsik en Auchan está a la venta.

Y últimamente en Orsik he estado haciendo crema agria a partir de crema al 10%, fermentando con mi propia crema agria. Por cada 100 g de crema, 1 cucharadita de crema agria. El tiempo es de 6 horas, lo guardo en el frigorífico una hora más. La crema agria es espesa. Y luego tomé la crema no UP, sino simplemente patrones rusos pasteurizados. Por la noche después de apagarlo, miré todo lo líquido y lo dejé en Orsik hasta que apagó la mañana, luego en el refrigerador y todo está bien, puedes untarlo en el pan. Por cierto, cambié de yogur a yogur. Fermento leche con crema agria en Orsik, las mismas 6 horas, resulta muy sabroso y no hay necesidad de cocer al vapor con fermentos. Como opción me conviene.

[necesariamente]

No sé qué es NORM y qué es SOBRECALENTAMIENTO ... Por eso describí mis sentimientos cuando saqué el yogur del fermentador ... ¿Cómo debería ser normal?

Normalmente, como ya se ha escrito, el producto debe saber a usted.

Con un sobrecalentamiento fuerte, es poco probable que el producto final sepa bien. Y su consistencia puede resultar extraña.
Si no se calienta, el producto simplemente no se cocinará, es decir, permanecerá líquido, como la leche.

en mi opinión, es correcto hacer yogur normal en casa a partir de cultivos iniciadores secos, todo lo que hay está indicado en la composición, además siempre se indica cómo y a qué temperatura se debe preparar (esto también depende del tipo de cultivo iniciador, tienen diferentes bacterias, por lo tanto tanto el tiempo como la temperatura pueden diferir). Leche de yogur necesariamente debe esterilizarse y ultrapasterizarse, de lo contrario el yogur no funcionará allí, obtendrá yogur común (por cierto, también es muy útil, pero no tiene sentido hacerlo con masa madre de yogur).

Cocinar con yogur preparado comprado en la tienda, Yo considero, peligroso y sin sentido.En primer lugar, no sabemos en qué condiciones se elaboró, cómo se almacenó, cómo se transportó y qué podría incluirse en la composición, a pesar de la etiqueta.
Además, nadie te dará una garantía de que todavía pueda "crecer" cuando se calienta, además de algo útil.

Ahora se venden muchos cultivos iniciadores secos ya preparados, todos pueden elegir a su gusto.
Tanya-Admin se equivocó un poco al determinar el grado de preparación del yogur. El yogur terminado no es líquido, el grado de preparación se puede determinar a simple vista, la superficie del yogur se vuelve brillante, uniforme y no líquida. Luego el yogur va a las habitaciones. temperatura sobre la mesa y luego poner en frío para que maduren no menos de 2-3 horas, preferiblemente más.

El grosor del yogur no depende del contenido de grasa de la leche, se ha comprobado.

[RepeShock]

RepeShock, ¡¡¡¡Gracias!!!! : Victoria: Mañana iré a Auchan por las levaduras de Orsik. ¿O no se considera seco?

¿O no se considera seco?

Se cree que están secos y a todos los que ya los han preparado les gustan.
Aun no lo he intentado)

[Sedne]

Sedne, levadura? Entonces tienes que irte. Gracias.

Se cree que están secos y a todos los que ya los han preparado les gustan.
Aun no lo he intentado)

Eso es genial !!!! ¡Eh! ¡Da la vuelta al alma!

[Konstantin]

Konstantin, sí, sí levadura, compré yogur orsik allí.

a todos los que ya los han preparado les gustan

Ya probé todas las levaduras de Orsik. Me gusta todo el mundo. Vivo y lactoferm están en reposo.

[kubanochka]

kubanochka,Sedne, Gracias ahora definitivamente lo intentaré.

Fue hoy en dos Auchan ... De Orsik, levadura solo para yogur (((...
¿Podría decirme, quién sabe, si es posible hacer leche horneada fermentada con leche horneada y leche horneada fermentada ya preparada? ¿Casa en el pueblo? Y si es así, ¿en qué proporciones debería hacerse?

[Anastasia]

Anastasia, En algún lugar escuché que no es recomendable hacer leche horneada fermentada con ryazhenka, se puede hacer con leche horneada y crema agria.

[Anastasia]

Anastasia, Escribió Svetlana correctamente, la leche horneada y la crema agria (2-3 cucharadas) harán una excelente leche horneada fermentada.

[Svetlana]

Svetlana, Irina, ¡¡¡¡Gracias!!!! ¿Es adecuada la crema agria comprada?

¿Es adecuada la crema agria comprada?

Lo hará, solo tome el bueno del que esté seguro.

sólo toma uno bueno en el que estés seguro.

A menudo escucho este consejo)), pero ¿qué pasa si no estoy seguro de alguna marca de crema agria?

Bueno, ¿cómo puedo yo, un consumidor común, saber en qué condiciones y de qué se hace esa crema agria ...

Chicas, tal vez compartan, ¿qué fabricantes de crema agria compran?

[Inna]

Inna, estas son las preguntas correctas, así que no elijo crema agria ni yogur.

Y también está la cuestión de si la tienda incluso almacenó una buena crema agria correctamente.

[Tejer]

Tejer, Inna, bueno, por supuesto, si no compra ninguno, ¿cómo puede averiguarlo?
Naturalmente, tienes que intentarlo. Prefiero un fabricante local y la vida útil más corta, lo tenemos de 5 a 7 días.
Porque cuando la vida útil es de 10 a 14 días, está claro que se ha agregado algún tipo de conservante. Y si aún más, mucho más.

Todo es simple conmigo con crema agria, compro crema al 10% de 0.5 litros (la vida útil es de hasta 10 días, tuvimos la crema más deliciosa 3 (!) - x día, pero, según tengo entendido, no son rentables para los productores, ahora no lo son) , verterlo en un recipiente de vidrio y dejarlo sobre la mesa tapado con una servilleta, si es transparente.
¡Todas! Después de unos días (2-3, dependiendo de la temperatura ambiente), la crema agria está lista y enviada al refrigerador, resulta muy sabrosa.
Si agrega una mesa allí antes de la fermentación. una cama de crema agria preparada, resulta que puedes cortarla con un cuchillo.
Me gusta más este método que cocinar con la técnica, la crema agria resulta solo para mi gusto. Y aprendí a regular el grado de densidad con este método)))

Bueno, ¿cómo puedo yo, un consumidor común, saber en qué condiciones y de qué se hace esa crema agria?

Composición, caducidad y gusto propio, el que más te guste
O hazlo tu mismo. También hay levaduras.

Bueno, ¿cómo puedo yo, un consumidor común, saber en qué condiciones y de qué se hace esa crema agria ...

Para eso sirven las levaduras.Orsik no tiene crema agria, pero hay otras firmas.

Sí, escribió Sveta correctamente, es recomendable comprar en una tienda normal y no en un snack bar en una parada de autobús.

Vivo tiene una muy buena levadura de crema agria.

Hmm ... Y ya estaba encantado: hoy acabo de comprar crema agria House en el pueblo ... Ahora pensé ... generalmente tomé crema agria del granjero en el pueblo, pero rara vez la tienen ... Probablemente todos- Todavía me arriesgaría y fermentaría DVD ...

Añadido miércoles 23 marzo 2016 02:21 PM

Y aquí hay otra pregunta: tomo leche del mismo granjero. La crema aparece en un tercio de una lata de tres litros. ¿Puedes hacer crema agria con ellos? ¿Y necesito hervirlos?

[Anastasia]

Anastasia, No herviría solo los ultrapasterizados, herviría el resto.

[Leche]

Tomo leche del mismo granjero. La crema aparece en un tercio de una lata de tres litros. ¿Puedes hacer crema agria con ellos? ¿Y necesito hervirlos?

Asegúrate de hervir esto Leche... Si haces algo de masa madre.
Yo también lo herviría para beber.

Si se recolecta de nata fresca ... ni siquiera sé cómo se comportarán al hervir ... ¿se pueden calentar antes de fermentar?
En general, no puedo aconsejar nada, no lo sé. No uso esa leche. Tienes que intentar ver el resultado.

[Irisha]

si no compra ninguno, ¿cómo lo resolverá?

Compro todo tipo de crema agria, Irisha , mis comedores Yo mismo no como crema agria se adapta al gusto crema agria "Prostokvashino" con una vida útil de 30 días, les sabe muy bien , ellos, a diferencia de mí, no se molestan con el hecho de que, además de la levadura, el fabricante sin escrúpulos agregó a la crema agria, pero de alguna manera tengo miedo de fermentar la leche / crema con esa crema agria, bueno, no tengo confianza en los productores actuales ...

Prefiero un fabricante local y la vida útil más corta, lo tenemos de 5 a 7 días.

No tenemos crema agria con una vida útil como especie ...

cuando la vida útil es de 10 a 14 días, es evidente que se ha añadido algún tipo de conservante. Y si aún más, mucho más.

Pero con tal vida útil en nuestro surtido ...

Todo es simple con crema agria, compro crema al 10% 0.5 litros (vida útil hasta 10 días

¡¡¡Tampoco tenemos nata con una vida útil corta !!!

Para eso sirven las levaduras.

Lenus, Sé de levadura), sería donde comprar nata para fermentar, fermentaría nata ácida en casa con mi alma querida ...

Orsik no tiene crema agria

¡¡¡Esperemos que algún día aparezca !!!

Vivo tiene una muy buena levadura de crema agria.

Gracias, Svetochka , Lo recordaré para el futuro ...

[Tejer]

Tejer, Inna, Sé que en Moscú hay un problema con esto (con la vida útil de la leche)
De alguna manera traté de encontrar kéfir, como estoy acostumbrado a los 5 días de almacenamiento, figuritas.

Pero tienes muchas granjas de todo tipo, tal vez sea mejor con este negocio.
Es cierto, esto es teóricamente, como lo tiene en la práctica, no en el saber

[Svetlana]

Svetlana, es una pena hervir tanta delicia ... Por ahora haré mantequilla con ellos, y comenzaré a hacer crema agria con crema de tienda.

Añadido miércoles 23 de marzo de 2016 04:43 PM

Irina, con leche queda claro ... Pero la nata es una lástima)))) No hervimos esta leche. Llevamos bebiendo tres años. mmm

Añadido miércoles 23 de marzo de 2016 05:28 PM

No entiendo nada me pongo yogur por 6 horas, por casi 2 litros de leche, 2 paquetes de cultivo iniciador ... Ahora pongo mi curiosa nariz debajo de la tapa, y ahí está salpicando leche líquida .... ¿Hay por qué preocuparse?

Kéfir de 5 días o crema agria es Izbenka o compuesto. Hay leche muy sabrosa y no vive mucho. También en Myasnov hay kéfir corto, yogur y crema agria. Y productos deliciosos también. El precio de emisión es diferente. En Izbenka, un litro de yogur al 3,2% es un poco más caro que 50 rublos. Aquí hay un vertido. Todo lo demás no es tan barato, pero aún así, de alta calidad y sabroso.

Por cierto, la crema agria (bajo contenido en grasas), más sabrosa es la leche horneada fermentada.

Kéfir de 5 días o crema agria es Izbenka o compuesto.Hay leche muy sabrosa y no vive mucho. También en Myasnov hay kéfir corto, yogur y crema agria. Y productos deliciosos también. El precio de emisión es diferente. En Izbenka, un litro de yogur al 3,2% es un poco más caro que 50 rublos. Aquí hay un vertido. Todo lo demás no es tan barato, pero aún así, de alta calidad y sabroso.

Por cierto, la crema agria (bajo contenido en grasas), más sabrosa es la leche horneada fermentada.

más en los productos lácteos Auchan bajo la marca "Producto de los agricultores".

¿Ya tienes una razón para preocuparte?

¿Qué masa madre? ¿Cuánto está escrito de acuerdo con las instrucciones?
No hay razón, las condiciones y los productos son diferentes para todos, se hará, no se irá a ningún lado

En Izbenka, un litro de yogur al 3,2% es un poco más caro que 50 rublos.

52 rublos como

[Irina]

Irina, Masa madre Orsik para yogur .. Escrito 6-10 horas ... Entregado otras 4 horas ... Me siento temblando .. ¡Realmente espero que el dicho sobre el primer panqueque me haya impresionado hoy!