Fermentador Oursson FE0205D / GA

Hice kéfir con masa madre Vivo, lo diluí obstinadamente en 2 litros y, por supuesto, no encajaban entre 150 y 180 ml. Que hacer con el Lo puse en un vaso en una caricatura gratis. Quiero decir, resultó perfecto en la caricatura, homogéneo, etc., pero en el fermentador al mismo tiempo no fue tan hermoso, un poco en capas, o algo así, especialmente en la parte inferior. Se calienta demasiado, tristeza Pero no critica, lo removí y todo está bien, estoy contento, le compré VES VYM-2 por litro, es conveniente cuando diluyes la levadura por 3 litros.

[Esperanza]

Esperanza, y por cuanto tiempo pusiste kéfir?

[Natalishka]

Natalishka, así que compré yogur. ¿Por qué asegurarse de que no funcione y se sobrecaliente si la fermentación es de 45 grados o más? Y verter agua no es un problema. Bueno, no estoy convenciendo a nadie, solo escribí sobre mi experiencia.

[Nadin1234]

Nadin1234, poner un vaso de masa madre en una olla de cocción lenta sin agua o con agua?

[Anastasia]

Anastasia, bueno, todo está claro ,, No buscamos formas fáciles ,,

No creo que el dispositivo se calienta de diferentes maneras, necesita calentar el agua, que el aire, la temperatura de calentamiento que se establece en el programa, se calentará para eso. Nada mas y nada menos.

No es necesario que me persuada. El principio de funcionamiento del dispositivo es el siguiente: se enciende, se calienta, se apaga. Su trabajo está diseñado para un espacio de aire. La densidad del aire es varias veces menor que la del agua, por lo que se enfría más rápido. El dispositivo simplemente no sabe cómo trabajar con agua.

Una vez más: el termostato calienta el aire, el aire calienta el yogur. La calefacción está apagada, el aire se enfría, al igual que el yogur.
En el caso del agua: el agua se calienta, el dispositivo apaga la calefacción, pero el agua no se enfría tan rápido como el aire, por lo tanto, cuando el dispositivo se enciende nuevamente, el agua aún no se ha enfriado y se calienta nuevamente. De ahí el sobrecalentamiento.

Intente hacer lo que está escrito en las instrucciones, luego hablaremos sobre el sobrecalentamiento. Por el momento, está utilizando el dispositivo de forma incorrecta. Y estás intentando organizar bailes con pandereta donde puede que no sea necesario.

A veces me sorprende. Hay una instrucción, hay un dispositivo. No, hacemos lo que queremos, entonces resulta que algo anda mal. Aquí está la conclusión:

Resulta que simplemente poner un programa determinado no funcionará, o no se calentará o se sobrecalentará. Y bailando, controlando la temperatura, hice esto en una simple multicocina, de vez en cuando encendiendo la calefacción. Y en una multicocina con multicocción, la temperatura se mantiene igual a la que estableciste, a partir de 30 grados, la medí y la mantiene con mucha precisión. Entonces la pregunta con los productos lácteos ... No es muy conveniente.

Y la conclusión es incorrecta. Si intenta hacerlo como se espera, ¿puede funcionar sin agua?

En una yogurtera con fondo de plástico, no es necesario agregar agua. La multicocina tiene un principio diferente para hacer yogur. Allí se muestran las instrucciones para añadir agua, el fondo metálico de la olla multicocina se calienta mucho más que el plástico del fondo del fermentador de yogur ...

[Mams]

Mamsy mensajes de otro usuario en la parte superior de la página. Nadin1234? Hecho ... la parte inferior del producto está sobrecalentada. Las paredes se calientan mediante una capa de aire y la parte inferior de la lata está en contacto directo, y esta es la diferencia en el calentamiento.
Compartí mi impresión, aunque mal, bueno, pero todos los demás no harán eso. Y en una olla de cocción lenta, generalmente hago yogur sin problemas, y el resultado es siempre impecable y predecible.

[Mams]

Mamsy mensajes de otro usuario en la parte superior de la página. Nadin1234? Hecho ... la parte inferior del producto está sobrecalentada.

En general, le respondo, en su caso, no es un hecho.En el caso de Nadezhda, no sé, quizás hacía demasiado calor en la cocina, pero también te pregunté sobre esto de inmediato.

Cambié el fermentador. Retiro mis palabras, esto no es un matrimonio, sino un dispositivo tan estúpido. En el nuevo, como en el encargado, el kvas calienta solo hasta 29 gramos y calienta el vino a la misma temperatura en el modo. Es decir, se trata de una yogurtera con 2 modos, uno de los cuales sobrecalienta el yogur. Como ya escribí anteriormente, puede poner leche sin calentar, luego no tendrá tiempo de calentarse en 8 horas. Puede, por supuesto, una alfombra, pero esto no justifica el hackeo del fabricante y no agrega ventajas al dispositivo.
Escribiré de inmediato: el fabricante en el libro de recetas indica que el tiempo de fermentación de los productos lácteos es de 8 a 10 horas, tiempo durante el cual el yogur se sobrecalentará desde abajo, lo probé y vi el resultado.
Y no me conviene bailar con pandereta, ponerla a las 6 en punto, me la pongo por la noche, pero duermo más de 6 horas, e incluso con la calefacción apagada, la leche agria se sobrecalentará.
Modos Kvass y Wine - sin comentarios)))
Para los fanáticos del cachorro de oso: mire las cosas objetivamente, tiene deficiencias importantes, no mantiene los regímenes de temperatura declarados. Es un hecho. Si hay ventajas para usted que superan estas desventajas, esta no es una razón para culpar a otros por la incapacidad de usar la tecnología.

[Bola de masa hervida]

Bola de masa hervida, .

[Mams]

Mams, e inmediatamente escribí 25 grados.

Otra pregunta, ¿cómo se midió la temperatura y qué se midió exactamente, el agua alrededor o el producto terminado dentro del contenedor?

Para los fanáticos del cachorro de oso: mire las cosas objetivamente, tiene deficiencias importantes, no mantiene los regímenes de temperatura declarados. Es un hecho. Si hay ventajas para usted que superan estas desventajas, esta no es una razón para culpar a otros por la incapacidad de usar la tecnología.

Y nadie ha acusado jamás a nadie. Solo estamos tratando de comprender el problema de una persona en particular. No soy ni fanático ni detractor del dispositivo. Lo acabo de obtener. Leo el tema, me siento leyendo las instrucciones. De todos modos, intentaré cocinar como está escrito en el propio dispositivo. Si no funciona, intentaré solucionar el problema. Y solo después de eso decidiré si es bueno para mí o no.

En cuanto a la temperatura ambiente, escribí ayer: la situación con el sobrecalentamiento es bastante real. Y fue en verano.

¿Por qué pregunté sobre la temperatura exterior? Sin aire acondicionado, la cocina siempre hace más calor que afuera. Esto es exactamente lo que tengo y está en el calor. Ahora es +24 en la calle, +27 en mi cocina. Hoy en Kazajstán + 30-32, de lo que llegué a la conclusión de que podría hacer demasiado calor.

¿También crees que necesitas verter agua donde no lo recomienda el fabricante?

Y la conclusión es incorrecta. Si intenta hacerlo como se espera, ¿puede funcionar sin agua?

Lo he probado. El yogur (de leche y masa madre) se sobrecalienta, el kvas (de mosto, levadura, agua, pasas) se subenfría. En la cocina tengo 24 gramos, mis brazos están rectos, la experiencia de fermentación es genial.

Medí el agua alrededor del recipiente con leche con el termómetro Ikeev. Termino la discusión.

[Olga]

Olga, ¿qué quieres averiguar? ¿Quieres que te conteste? Medí la temperatura de la comida y el agua en lugar de la comida (dentro del recipiente) en el fondo y en la superficie. Tengo 3 tipos de termómetros: con un paso de 1 g, con un paso de 0,1 y con un paso de 0,01. La diferencia (error de medición) fue de más de 0,5 g. Publiqué los resultados arriba.

[yogur]

Medí el agua alrededor del recipiente con leche con el termómetro Ikeev. Termino la discusión.

¿Ha leído el tema con atención? De hecho, el sobrecalentamiento, si su yogur alcanzó una temperatura de 45 grados. UN por el medio ambiente (en tu caso agua) tal temperatura absolutamente normal... Y, sin embargo, la sonda de temperatura, como ya se descubrió en el tema, ofrece una diferencia decente con otros tipos de termómetros. Solo 5 grados Aquí las chicas estaban midiendo. Había tablas de medidas en tres termómetros.

Es solo que de alguna manera inmediatamente comenzaste a escribir que el dispositivo se estaba sobrecalentando ... ¿Quizás esto no es así? Después de todo, ¿su revisión detendrá a alguien y es posible que el dispositivo no sea tan malo inicialmente?

Olga, ¿qué quieres averiguar? ¿Quieres que te conteste? Medí la temperatura de la comida y el agua en lugar de la comida (dentro del recipiente) en el fondo y en la superficie. Tengo 3 tipos de termómetros: con un paso de 1 g, con un paso de 0,1 y con un paso de 0,01. La diferencia (error de medición) fue de más de 0,5 g. Publiqué los resultados arriba.

Leí atentamente todo el tema. Y vi diferentes dimensiones. Incluyendo los incorrectos. En el caso de Anastasia, estoy tratando de entender quién y qué está mal aquí. O el dispositivo, o Nastya se apresuró a bailar. Básicamente, las chicas que poseen el dispositivo están bien. Nunca dudo en tus manos. Pero no solo usas este dispositivo.

[Mams]

Mams, continuemos la conversación cuando usted mismo intente preparar yogur según los modos y describa su experiencia. Entiendo que te estás preparando para esto.
De lo contrario, puede encontrar infinitamente bajíos en mis acciones, y mis herramientas no son las mismas y la tecnología, etc. Y así sucesivamente. Y comencé a escribir no simplemente y de alguna manera sin ninguna razón, sino que describí mi resultado. Y estás pensando teóricamente.
No estoy satisfecho con el resultado con yogur estratificado y sobrecalentado en la parte inferior, situación con la que otros usuarios describieron la situación, tomé algunas medidas que, en mi opinión, me ayudaron a evitarlo.

[Olga]

OlgaSi recuerda, proporcione un enlace a las mediciones de temperatura en kvas y vino, si se encuentran dentro de los límites establecidos. No creo que tenga un dispositivo defectuoso por segunda vez consecutiva.

y el fondo de la lata está en contacto directo

No, hay granos en la parte inferior))))

Lo siento, pero tampoco entiendo por qué verter agua. Si está seguro de que se está sobrecalentando, coloque algo en la parte inferior.
Y usted mismo organizó bailes con panderetas vertiendo agua y utilizando el programa "Kvass" para yogur, que no está destinado en absoluto para esto.
Y no indicaron qué masa madre estaban haciendo, pero la temperatura para diferentes masas madre es diferente.
Para Evitalia, por ejemplo, el tema de "Fermentación" es solo eso.

[Irina]

Irinay ¿qué temperatura necesita Evitalia? Esto no es yogur, probablemente tenga diferentes requisitos de fermentación.

Este es el yogur, el más real y delicioso)
Temp-ra 40-43 gr.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, También empezaste con la teoría. Después de leer sobre los errores de los demás, inmediatamente comenzaron a cometer los suyos. Definitivamente haré yogur y otros productos lácteos, daré de baja cómo sucedió. Inicialmente cometiste tres errores. Por tu cuenta. 1. Vierta agua en el recipiente cuando no esté previsto en las instrucciones. 2. Medimos la temperatura en el lugar equivocado. 3. La sonda de temperatura no es el medidor de temperatura más preciso.

Olga, por favor, si recuerdas, da un enlace a las medidas de temperatura en kvas y vino, donde están dentro de los

Todas las búsquedas sobre el tema, usted mismo, por favor. Hablamos con Nastya sobre el yogur específicamente.

RepeShockIrina, estoy totalmente de acuerdo contigo. La masa madre funciona de formas muy diferentes. Digamos, solo yogur, 6 horas es suficiente, masa madre fresca de Caprina, esto generalmente es suficiente para 4.5-5 horas. Y algunos tipos de cultivos iniciadores pueden resistir hasta 12 horas.

Nastya realmente recibió yogur hervido. En mi olla de cocción lenta, se vierte agua y los frascos están en una caldera doble, SOBRE el agua. Es decir, no entran en contacto con el agua. Y el principio del calor sin contacto en el cachorro de oso.

[Bola de masa hervida]

Bola de masa hervida, AnastasiaK, mientras que yo ya, habiendo probado tanto en la alfombra como sin ella, estoy completamente de acuerdo con ustedes dos
Aunque no he estado haciendo física durante 4 años, puedo decir que el agua es realmente necesaria para un calentamiento uniforme, sin importar de qué esté hecho el fondo del tanque. El kvas y el vino en el fermentador son excelentes y el programa de yogur no está completamente pensado. Vuelvo a poner el kvas en el fermentador y el yogur en algodón de la misma empresa (Oursson). El calentamiento en el programa Yogurt resulta ser desigual, al menos para mí. Ya se ha comprobado que cuantas más funciones tiene un dispositivo, peor las afronta. Como regla, solo unos pocos funcionan. Por lo tanto, cada uno de nosotros tiene mucho equipo en la cocina. Cada uno realiza su propia función.

AnastasiaK, ¿y qué masa madre se utilizó para fermentar el yogur?

[AnastasiaK]

Nadezhda, ¿cuánto tiempo te pusiste el kéfir?

Puse kéfir durante 8 horas, después de las 6 aún no estaba listo (estoy muy satisfecho con las levaduras de Vivo, las conocí accidentalmente, tuve que pedir algo con el fermentador, ¡resultó estar delicioso!)

AnastasiaK,
En una multicocina pongo perchas con agua, pero en general lo hago sin agua, solo un vaso sin agua es incómodo, en mi humilde opinión
Y no me atreveré a verter agua en el fermentador, esto no está previsto en las instrucciones, el tapete de silicona se acciona, pero tengo un frasco grande con él, pero en vaso estándar de un litro. con una alfombra, el resultado es mejor.

[pawllena]

pawllenaActivia, para mí es la más deliciosa y siempre resulta, nunca se estira, un coágulo denso sin suero.
Esto está en una olla de cocción lenta, en agua, a 40 grados. ¿Por qué iba a cocinar?
Ahora saqué el mismo del frigorífico, preparado en Orson.

Siempre consigo yogur con Activia, pero con Evitalia no estoy muy contento con los resultados.

[Anastasia]

Anastasia, ¿por qué el color del yogur es cremoso? ¿Con leche horneada?

Estoy hablando de cocinar si hay agua alrededor de la jarra. Tienes los mismos frascos encima agua en una multicocina?

AnastasiaK, no tengo una foto, pero tan pronto como obtuve mi fermentador, inmediatamente hice yogur, con actividad. Leche horneada Prostokvashino. Durante 3 horas (hago esto incluso en una yogurtera), resultó sin una gota de suero, un yogur espeso y denso. No medí la temperatura, pero el frasco estaba bastante caliente al tacto. Leí que todo el mundo fermenta mucho más tiempo, pero si lo mantengo más tiempo con suero, resulta con cereales.

[Mams]

Mams, las latas están siempre en agua, según el nivel de leche. La cámara distorsiona un poco el color, la foto fue tomada por la noche. El agua está agradablemente tibia para la mano, la sonda de temperatura muestra exactamente la temperatura a la que está configurada la multicocina: pongo 40 en la multicocina, verifico con la sonda de temperatura - 40.

[Lena]

Nastya, gracias. Aparentemente, su olla de cocción lenta tiene una forma diferente de hacer yogur. Pero este es un dispositivo diferente a una simple yogurtera. ¿Y luego midió la temperatura del agua circundante?

Lena, eso es lo que estamos tratando de averiguar. Todos tenemos diferentes condiciones en casa.

Decidí que todo depende de los productos originales. Compré un cultivo iniciador ViVo, quería probarlo, pero si tienes que esperar tanto, ¿por qué?
Mañana prepararé un experimento y, si es realmente más largo, volveré a la versión anterior.

La crema agria reposa en Kvas durante 7 horas. Medí la temperatura: 34 grados. Obediente

[pawllena]

pawllenaTambién solía hacer siempre con Activia, y fermenté durante 8-9 horas. ¿Quizás depende de la leche? Y con Vivo me pareció muy sabroso y traté de calcular algo, aún más rentable, pero pensé que era mucho más caro a partir de cultivos iniciadores de bacterias.

[Nadin1234]

Nadin1234, gracias, espero que ViVO sepa mejor.

Compré todo tipo de cultivos iniciadores diferentes en el sitio "mi yogur", ya probé tres tipos. Y después de vivo, no me gustan para nada, e incluso este polvo iniciador de color marrón en sí mismo, luego flota sobre el yogur y todo es marrón en el fondo de la lata ... De alguna manera no me gusta en apariencia, y también sabe

Y basta con jurar y discutir, si no te gusta el dispositivo, devuélvelo a la tienda o véndelo y no te preocupes.
Irinka (kara) vaughn regaña a Orson, regaña, pero ya compró el tercero

[multa]

Para los fanáticos del cachorro de oso: mire las cosas objetivamente, tiene inconvenientes importantes, no mantiene los regímenes de temperatura declarados. Es un hecho. Si hay ventajas para usted que superan estas desventajas, esta no es una razón para culpar a otros por la incapacidad de usar la tecnología.

Es extraño leer todo esto ... Las condiciones de temperatura declaradas (por cierto, no se indican oficialmente en las instrucciones o en el libro de recetas, la única fuente es Elena Our en la segunda página de este tema) ¡el fermentador se mantiene perfectamente! Crema agria y yogur - en fermentación, kvas - en kvas, vino y licores - en vino - todo sale genial sin agua, bailes con panderetas y otros trucos. El tiempo debe establecerse no solo en base a las instrucciones, sino también al sentido común.Está claro que el proceso de fermentación es mucho más rápido en verano y más largo en invierno. Y perdóname, tus inconvenientes son precisamente por el uso indebido de la tecnología, te inventas un problema del que no hay rastro. Trate de hacer todo claramente de acuerdo con las instrucciones, sin alfombras y otras tonterías.

Irinka (kara) vaughn regaña a Orson, regaña, pero ya compró el tercero

Irinka Kara no está regañando al fermentador, sino a la empresa Orson, que se refiere tanto a los clientes como al producto fabricado en .....
¡Porque, como muestra la práctica, los matices, las características técnicas, los MODOS DE TEMPERATURA son NECESARIOS para describir! El libro de recetas debe publicarse después de probar estas mismas recetas, y no al azar. Y los consumidores de sus productos deben ser tratados con gran atención. La misma Elena Our, mencionada anteriormente, es la representante oficial de la empresa en nuestro sitio web, en todo caso, se posiciona de esa manera. ¿Es ahí donde está ella? Más de 132 páginas de discusión con preguntas, comentarios, quejas, ni una sola respuesta del representante de Orson. ¡Eso es lo que regaño y me niego a entender!

Y realmente compré el tercer dispositivo, y trabajan conmigo los tres las 24 horas del día. Y hago yogur con crema agria continuamente en masa madre, en activismo, en crema agria, NUNCA una sola punción. El suero se forma después de que se subió una cuchara en lugar del producto que sacó. Y esto multa! No agregamos espesantes, estabilizadores o conservantes a nuestra leche fermentada. No espere yogur comprado en la tienda que pueda durar semanas sin sacrificar el sabor o la apariencia.

Lo siento por el multibucaff Nakipelo

Trate de hacer todo claramente de acuerdo con las instrucciones, sin alfombras y otras tonterías.

Bueno, lo doblaste, puedo conseguir requesón sin alfombra
Entonces escribí que regañas a Orson

Oh, mira, que belleza obtengo con una nueva levadura

Nada para mí, esto es sí ... ¿¿Se lavó todo ??? Y el domingo compré ECOKOM y Lactoferm ECO. Lo pruebo ... mientras hago yogur en la granja de lacto - normal, pero Vivo sabe mejor ...

Así que esto es solo un sedimento en el fondo de la lata, por supuesto, será lavado. VIVO sí, más sabroso

El suero se forma después de que se subió una cuchara en lugar del producto que sacó. ¡Y eso está bien! No agregamos espesantes, estabilizadores o conservantes a nuestra leche fermentada. No espere yogur comprado en la tienda que pueda durar semanas sin sacrificar el sabor o la apariencia.

¡Muy bien!
El suero es un producto natural del procesamiento de la leche. No está claro por qué todo el mundo le tiene tanto miedo.
Aproximadamente de la misma serie que el condensado (agua) en la tapa de MT y que (¡agua!) Gotea sobre el producto))))

[¡No tiene nada que ver con el yogur!]

Este es el yogur, el más real y delicioso)

Evitalia es un complejo de microorganismos vivos que se utilizan para preparar productos lácteos fermentados a partir de la leche de vaca común.
¡No tiene nada que ver con el yogur!

El suero se forma después de que se subió una cuchara en lugar del producto que sacó. ¡Y eso está bien!

¡Muy bien!
El suero es un producto natural del procesamiento de la leche. No está claro por qué todo el mundo le tiene tanto miedo.

Es perfecto ¡no está bien!
¡El suero no se forma por el hecho de que se subió con una cuchara, sino por una violación de la tecnología de cocción!

RepeShock, Mams, aquí leo sus obras y me asombra!
Uno tiene la impresión de que si estudiaron en la escuela, entonces sobre el tema "FÍSICA" ni siquiera he escuchado!

Cerraré con una cita:

Lo siento por el multibucaff Hervido

No quise ofender a nadie, solo ¡hervido!

¡Esto no es nada normal!

¿No debería haber ningún suero? Siempre lo tengo, si no mezclo, entonces en lugares donde hay depresiones de la cuchara, se acumula un poco de suero ...

¿No debería haber ningún suero?

¡Si!

¡Si!

Yo también lo pensé, pero ella es y se resignó a ello

[Irina]

Irina, solo necesita seguir estrictamente la tecnología de producción.
Y utilice un cultivo de iniciación probado y de alta calidad.

[Gandalf]

Gandalf, aquí, me temo que no estoy de acuerdo ... tome cualquier producto de leche fermentada en la tienda, tome una pequeña cantidad con una cuchara - aparecerá suero en el lugar de la convulsión ... bueno, a menos que haya mucho almidón allí

Anteriormente, también calentaba todo a la temperatura recomendada, pero ahora escupía: leche de la habitación (en bolsas en la cocina), masa madre del refrigerador. Bueno, hay un poco de suero, ¿y qué? Revuelto con una cuchara y revienta

[vatruska]

vatruska, Svetlana,

[¡No tiene nada que ver con el yogur!]

¡Si!

Yuri, ¿y qué rama de la física pertenece a la formación del suero?

No es física, pero aun así

Cuando agregamos fermento a la leche (cepas de cultivos puros de bacterias del ácido láctico), comienza el proceso de fermentación del ácido láctico, como resultado de lo cual parte de la lactosa, el azúcar de la leche, es procesada por los organismos del ácido láctico en ácido láctico. Bajo la acción de este ácido, la proteína de la leche de caseína cambia (coagula). Las partículas de caseína insolubles en agua se forman y forman una red de cuajada de leche. Las células de esta rejilla capturan glóbulos de grasa y otros componentes de la leche. El sistema de coagulación de la leche es muy inestable. Bajo la influencia de la temperatura, agitación mecánica, prensado, se puede destruir, en este caso, precipitan partículas insolubles en agua, el producto se estratifica en la propia cuajada de leche y en un líquido amarillento-verdoso, suero.

La acción mecánica no es necesaria para separar el suero. Las estructuras de un tipo de coagulación, como una cuajada de leche, son propensas a la sinéresis, es decir, compactación espontánea, compresión, lo que contribuye al prensado del suero (por ejemplo, al abrir un frasco de crema agria, se puede ver que en la superficie la consistencia del producto es un poco más líquida, aquí está, el fenómeno de la sinéresis en acción ).

Entonces, Yuri, puedes escribir al menos 100 metros de tamaño El suero se forma en leche agria en cualquier caso, a menos que, por supuesto, sea un producto sintético.

Naturalmente, no estamos hablando de medio litro de suero por litro de yogur o crema agria, la separación de una gran cantidad de suero realmente indica una violación del proceso tecnológico. Pero un par de cucharadas por litro de crema agria es absolutamente normal.

Evitalia es un complejo de microorganismos vivos que se utilizan para preparar productos lácteos fermentados a partir de la leche de vaca común.
¡No tiene nada que ver con el yogur!

¿Y entonces qué es?