Jamonero, trituradora, molde jamonero (material)

[Natalia]

Natalia, Felicidades)))
Es muy conveniente en Shtebe. Ponlo y listo))

¿Necesitas cerrar la tapa?

[Ludmila]

Ludmila, Pongo el segundo tazón encima. La tapa no se cierra herméticamente. Y con el de lados blancos, la tapa se cerrará perfectamente.

[Masinen]

Masinen, y estoy haciendo un biovinchik en cara blanca ahora vive con mi madre ... Por alguna razón es más fácil para mí lidiar con cara blanca - es más fácil conseguir un jamón ... y el volumen es más impresionante

Y hoy cociné en Polaris 0527. Saerhu lo cubrió con una cacerola de vidrio para el microondas.
80 gr. 4 horas.

[Anastasenok]

Anastasenoky ¿cómo quedó el jamón? ¿No está un poco seco? No cocino en una caricatura durante más de 3 horas, y durante la primera hora configuro 80 grados, y luego lo dejo calentar, que es 75 grados. Realmente cocino sumergiéndome completamente en agua en Belobok y cerrando la tapa múltiple.

[NatalyMur]

NatalyMur, cocinado en blanco a 75 grados durante 4 horas.En teskome por primera vez, mañana intentaremos cancelar la suscripción. Pero llegó al 78 a última hora.

[Anastasenok]

Anastasenok,
78 grados - ¿temperatura interna?

[NatalyMur]

NatalyMur, No. No medí por dentro. Está afuera.
La primera hora la temperatura se estabilizó. Luego se congeló a los 75. Y durante la última hora se congeló a los 78.

[Anastasenok]

Anastasenok, cuéntanos luego cómo sucedió ...

Pero mi primera vez, en Belobok, cociné 75 gr. en la sede - 3 horas, la composición principal se tomó de Lina Linadoc, el resto, como resultó: 500 g de pavo picado + 520 g de ingredientes básicos de carne de res baja en grasa, sal, brandy, leche en polvo, hielo, nuez moscada, mezclado en la batidora con una boquilla "amasadora", apio verde añadido (picado)

[Olga]

Olga, excelente jamon. Y teniendo en cuenta que el primero, en general super! ¡Ojalá los jamones comprados sean cosa del pasado!

https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7335.0
Ischo ab gamazina kalbase ...

Ischo ab gamazina kalbase ...

Gracias, directo brr ..

Leí todas las páginas y ordené Tekcom hoy

Gracias a todos los que escribieron aquí, puse todos los consejos y recetas en una alcancía. Todavía no he tomado una decisión sobre la sal de nitrito, especialmente porque todavía hay que comprarla en alguna parte.

Chicas, en la tienda online de Teskom un 50% de descuento en jamoneros !!!

[tysia]

tysia, Natasha, ¡gracias!

Chicas, en la tienda online de Teskom un 50% de descuento en jamoneros !!!

Muchas gracias a Natasha por la sugerencia, lo ordené, el costo es 1310 más envío. En cualquier caso, esto no es 2600r. Natasha, muchas gracias.

[tysia]

tysiaGracias por la pista, ¡nunca lo vería yo mismo! También compré un jamonero, incluso la entrega fue muy humana antes que nosotros !!

Chicas ... ¡Para nada!

Compré un jamón Teskoma ... y todo miente ... ¿No puedo imaginar cómo crearle una temperatura para que fuera de 80 grados durante la cocción? Una estufa eléctrica ordinaria ... funciona a gas o inducción, probablemente solo la agregó ... ¿pero aquí? ¿Quizás la caricatura sea barata? Donde puede ajustar la temperatura usted mismo, como en un bastón, pero más barato ... Gracias

[zx6666]

zx6666, y luego no te preocupes por la temperatura Haz todo según la receta, pero el agua, mientras hierve, déjala hervir a tu mínima potencia. Cuando el termómetro muestre la temperatura central deseada, sáquelo. Por supuesto, no se verá como jamón fresco, pero se verá más como panecillos horneados, pero también será delicioso. Incluso con gas, no siempre puedo mantener la temperatura, la estufa es vieja y el mango ya no es tan "afilado" para ajustar el valor de la llama.

[zx6666]

zx6666, Hice jamón en una cocina multicocina Polaris PMC 0507d, es mucho más barato que los pantalones cortos. La temperatura de calentamiento se regula a partir de 30 grados en incrementos de 10 grados. Funcionó bien. Lo único es que tendrás que tapar la cacerola, como en el bastón, porque el tesky solo se puede usar de pie, como.

[Ikra]

Ikra, NatalyMur, gracias, aparentemente tendré que

[zx6666]

zx6666, tienes un horno?

zx6666, ¿tienes horno?

si, hay, electrico

Luego cocine en el horno. Incluso si el sensor de temperatura interno en el horno se encuentra, entonces ya tiene un termómetro en el kit, agregue / disminuya la temperatura hasta que alcance los valores deseados. No he hervido jamón en agua durante casi 2 años. Me parece mucho más sabroso del horno.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, si este es un pensamiento, gracias, que algo como eso no me vino a la mente

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, jamón Teeskom en el horno? ¿Y puede brevemente el algoritmo de acciones ??? :-)

[Ludmila]

brevemente el algoritmo de acciones

LudmilaTodo depende de la receta. En general, ¿quién dijo que no se puede meter en el horno? Lo calentaremos a un máximo de 80-85 * C. Porque no le pasará nada.
Yo cocino salchichas principalmente de pollo. Allí, de acuerdo con la receta, debe aumentar gradualmente la temperatura.
Primero, mantengo el jamón relleno a temperatura ambiente durante 1 hora (esto es después de marinar en el refrigerador por uno o dos días).
Luego lo meto en un horno calentado a 50 grados,
Cocino la primera hora a 50 grados; la segunda hora es a 75 grados; la tercera y cuarta hora, a 85 grados hasta que la temperatura dentro de la jamonero alcance los 68 grados.
Enfrío en agua helada y refrigero durante la noche. ¡Todas!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, ¿Y puedes entonces tu receta? O un enlace a él

Angelica publicó esta receta en nuestro sitio web
Salchicha de pollo con leche (ang-kay)

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, Gracias por su respuesta !!!

[Umka19]

Umka19, tan pronto como obtuvimos las trituradoras de Teskom, inmediatamente las probé en el horno, preparando queso de cerdo... ¿Qué diferencia tiene con el plástico, dónde se calienta, en agua o en aire?

Exactamente, solo en el horno tardará más en calentarse, la conductividad térmica del aire es mucho menor que la del agua ...

Exactamente, solo que tardará más en calentar en el horno, la conductividad térmica del aire es mucho menor que la del agua.

bueno, esta es probablemente una variante del tipo para mí, en ausencia de la posibilidad de un control preciso en la placa

[obligatorio]

Control de temperatura dentro de la mezcla de carne - obligatoriohasta encontrar la temperatura y el tiempo de calentamiento del horno ...

Quiero señalar que en una multicocina con la tapa abierta, puede haber una diferencia entre la temperatura establecida en la multicocina y la temperatura en el termómetro. Cuántos amigos no hicieron en multicocina, lanzaron 10 grados.

No tuve que alegrarme mucho por mi tan esperado Teskome. Lo guardé en el frigorífico durante 28 horas, lo cociné a 75-78 grados, el jamón terminado se enfrió toda la noche en el frigorífico, parecería que todo - come y se feliz, pero ... Al sacar el jamón del jamón, decidí desconectarlo un poco de las paredes con un termómetro, al parecer, Apreté fuerte con un extremo afilado, el jamonero se rompió (((Entonces, dada mi amarga experiencia, manipúlelo con mucho cuidado) Ahora, al final del verano, iré yo mismo a Praga y compraré uno nuevo allí)))

Bueno, resulta que no soy el único. También hoy me deshice del jamonero de la misma manera con el mismo extremo del termómetro :( El plástico se rompió. Lo usé solo una vez, hoy fue la segunda. Estoy muy molesto, porque hago el jamón todo el tiempo. si no funciona, entonces no compraré uno nuevo, volveré a Beloboka. Ella también tiene un problema con los paquetes que se rompen constantemente, pero se cae de lado. O si no funciona, también lo pondré en el paquete en Teskom. Lo compré recientemente, el precio subió.

... de vuelta a Belobok. También tiene un problema con las bolsas que se rompen constantemente, pero luego se cae de lado.

Los paquetes en Belobok no se rompen, si coloca las tapas correctamente, con los lados de la mezcla y se adhieren a los lados alejados de los agujeros ...

[Juguetón]

Juguetón, escucha la manada. También rompí las bolsas un par de veces (tengo Redmond). Y en el tercero, decidí seguir su consejo: el paquete no se rompió. Ahora esa es la única manera

¡Saludos a todos!
Recientemente, compraron Beloboka para la familia y ya han hecho jamón 2 veces.
La primera vez, probablemente se amasó poca carne con carne picada; resultó un poco suelta, pero no se desmoronó, la segunda vez me senté durante 20 minutos con un tenedor + con sal de nitrito; salió monolítica y no se secó en absoluto.

Me gustaría consultar sobre la cocción - en general, el jamón sale bien, pero existe la sospecha de que la temperatura de nuestra carne no llega a los 70-72 grados (aunque todo sabe muy bien, y no parece que algo no esté completamente cocido) ...
Cocinamos en una caricatura de Redmond - RMC M60 durante un promedio de 5 horas, hay una olla de cocción múltiple, pero la elección de temperaturas de 70-100-130-160 grados es pequeña.
Por lo general, establecemos los minutos en 45 - 100 grados y luego durante 4 horas en 70.
Pero sospecho que estos 70 no son 70 en absoluto, sino tal vez 65 como máximo; en consecuencia, la carne en la jamonería estará a menos de 70 grados, sin importar cuánto cocines.
Lo pregunto desde el punto de vista de la seguridad del uso posterior del jamón: es posible que no defina el sabor, pero de hecho no está listo (y el estómago y los intestinos pueden informarle sobre esto más adelante).

¿Quizás intentar hacerlo al calentar o calentar? Leí que estos modos de hasta 75-80 grados calientan el contenido del multi ... Pero desafortunadamente no lo sé con certeza.

¡Buenas tardes a todos! ¿Quizás alguien se encontró con esto? Compré un jamonero Endever. Hizo el primer jamón. Me gustó mucho en apariencia y olor. Solo un hecho confunde. Cuando se hirvió a 80 grados durante 3,5 horas en agua con sal, al final apareció una pequeña película de arco iris en la superficie del agua, como de gasolina. Al mismo tiempo, antes de usar, lavé bien el jamonero y lo herví en agua salada, como aconsejan. La sartén está esmaltada. Cuando el jamón estuvo listo, lo saqué y en la manga para asar en un lugar hay una mancha negra como tierra. Y en el jamón mismo, el metal también se convirtió, como un arco iris, no se lava.

[niamka]

niamka¿De qué metal está hecho el jamonero? ¿acero inoxidable? Entonces, una flor de arco iris es algo común, debes procesarla con vinagre. Así es como se suelen procesar las cacerolas. E incluso entonces, si el vinagre no ayuda, debe pensar en ello.

[Taia]

Taia, sí, de acero inoxidable. Pero las manchas de adhesión después de la cocción estaban cubiertas de óxido. ¿Cuánto vinagre se debe verter y para qué volumen de agua? ¿O simplemente límpialo?

El hecho de que el óxido en el lugar de la adhesión ya no es bueno ...
Y sobre las manchas de arco iris: juzgo por mis sartenes, cuando esto se forma, solo vierto un par de cucharadas de vinagre en la sartén y lavo y humedezco la superficie con él, las manchas desaparecen de inmediato.
Mejor aún, no se preocupe en absoluto por los divorcios.

[Taia]

Taia, Muchas gracias por tu consejo. En general, un jamonero es una cosa !!!

Parece un fabricante, padre de China ...
Y además, no importa la luchcha, cocinar en bolsas de plástico, escribí sobre esto ...

Parece un fabricante, padre de China ...
Y además, no importa la luchcha, cocinar en bolsas de plástico, escribí sobre esto ...

Exactamente China. ¿Y en paquetes en este jamonero o tirarlo por completo?

Cuando usar buenas bolsas, no importa de qué material esté hecho el jamonero ...