Jamonero, triturador, jamonero molde (material)

Se distingue por su olor, no se puede confundir con nada. Hmeli-suneli huele a basturma. No parece sal.

[natushka]

natushka, polvo beige-gris .. Compré aquí
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¿Puedes decirme cómo es un chamán? Vi un polvo muy blanco (como la sal) en las especias en el bazar, le pregunté al vendedor, ni siquiera sabe lo que vende.

Así es como se ve de mí, lo muelo, resulta un polvo marrón ...

[natushka]

natushka, el chaman en el bazar se puede vender bajo el nombre de fenogreco y fenogreco

Así es como se ve de mí, lo muelo, resulta un polvo marrón ...

Entonces estas son semillas, no lo son, solo vi tierra, era demasiado blanca.

chaman en el bazar se puede vender bajo el nombre de fenogreco y fenogreco

no, está escrito chaman. Y en cuanto al olor, lo tienen en cajas abiertas, de las que espolvorean cucharas, para que no huela ni huela.

Entonces me pides que huela la cuchara. El olor es fuerte, no se puede confundir con nada.

Entonces estas son semillas, no lo son, solo vi tierra, era demasiado blanca. no, está escrito chaman. Y en cuanto al olor, lo tienen en cajas abiertas, de las que espolvorean cucharas, para que no huela ni huela.

Las semillas son las mejores, se almacenan más tiempo, no envejecen ...

[natushka]

natushka, no, no, nuestras ventas no son las mismas que las de los shows de Pakat. Tenemos un polvo de mostaza ligero. ¡Pero no puedes evitar sentir el olor! ¡Inodoro y no tiene sentido comprar!

Las semillas son las mejores, se almacenan más tiempo, no envejecen ...

Pero cuando lo muelas, ese olor ...

Pedí salchichas de fenogreco, las recibí, pero no es lo mismo que vendemos, realmente parece mostaza. Ahora surgió la pregunta: cómo preparar en proporciones un conjunto de jamón de diferentes especias (pimientos, fenogreco ... y hay mucho más). Antes no usaba especias (perdí mucho), pero tengo miedo de exagerar y dudo de las combinaciones. Dime por favor. o se puede escribir donde y miré.

Escuche syuda:
Hago esto, peso la sal de nitrito, luego le agrego un poco de todas las especias que ordenó el médico ...
En un molinillo de café muelo especias duras, guisantes, frutos de enebro y otros en polvo, añado a los demás, mezclo todo y añado un poco a la mezcla de carne, cuando bota, mezcla ...

[Pakat]

Pakat, ¡Gracias! Entonces agregaré gradualmente todas las especias a ojo.

gracias una descripción detallada del proceso
Sigo mirando al jamonero
Era demasiado vago para mirar, pero luego todo estaba dispuesto
Gracias

[¡Atención! Cualquiera que use sal de nitrito.]

¡Atención! Cualquiera que use sal de nitrito.
Diferentes empresas y empresas pueden producir sal de nitrito de diferentes formas,
diluir el nitrito de sodio con sal de mesa.
Asegúrese de leer las instrucciones para usar su sal..

Por cierto, en Austria, la sal de nitrito se vende en todas las carnicerías, consulte
Y allí, muchos ellos mismos preparan embutidos y productos cárnicos, aunque tienen productos de tienda que son asombrosos lo deliciosos que son.
Y yo, por suerte, me fui de vacaciones y no pude comprar esta sal.

¡Chicas Chicos! Tal problema, me sale mucho líquido después de cocinar, unos 200-220 ml, hago todo según la receta, para 1 kg de carne 100 ml de agua helada (no hielo), tal vez esto sea un error, observo el proceso y la temperatura exactamente, lo hago con sal de nitrito, muchos escriben que no se libera ningún líquido, ¿cómo es? cuéntame tus secretos ..... y otra pregunta, qué especias son preferibles, entiendo, cada uno tiene su propio gusto, el jamón queda delicioso, pero ... es un poco soso, quiero agregar algo.

[ksyusha1997]

Finalmente encontré un plato para cocinar media ración de jamón en Biovina.Apareció un frasco de plástico de 300 ml para alimentos (adecuado para hornos microondas, PP5) y no entrará en contacto con la carne, todavía está en un resorte debajo de la tapa. Ahora solo otro problema: la sonda del termómetro no llegará a la carne, solo puede hacerlo un poco, y no al centro.
ksyusha1997, Sigo sufriendo de esto, compré especias, pero todavía no recogeré las combinaciones, me gustaron mucho las especias para la carne en el paquete que dice - Indana es un condimento para la carne, me gustó mucho el aroma, intentaré elegir la composición como está escrita allí.

..., obtiene mucho líquido después de la cocción, alrededor de 200-220 ml, ...

... m. b. la carne congelada da tal efecto?

María, escribe el diámetro de tu sartén:

Cocí un jamón de nuevo, pero ahora no borracho, sino normal)
400 gr de carne de pollo blanca picada
300g de ternera
300 gr de ternera
Resultó muy sabroso. Cocido en una cacerola estrecha nueva. El termómetro tuvo que ser retirado del teskoma y simplemente clavado en el agua al lado, tal vez no encajaba)
Pero la temperatura requerida se alcanzó rápidamente y se mantuvo en 1,5. Placa vitrocerámica, graduaciones hasta 9.

Hoy recibí sal de nitrito y decidí empezar a hacer jamón en Tescom. Virgen, ¿y nadie intentó cocinarlo en una olla de leche? Lo medí justo antes de que entre el borde rojo. Es cierto que el lazo del termómetro permanece afuera, pero el termómetro se mantiene incluso sin él.

Anh, no importa en qué olla lo cocines, lo principal es que la temperatura del agua se mantenga uniforme y no salte de un lado a otro.

María, escribe el diámetro de tu sartén:

Olga, tengo una sartén para espárragos. Desafortunadamente no puedo medir el diámetro, tal vez ya esté en Moscú, pero la sartén se quedó))

[Masinen]

Masinen, María, ¿y una sartén con un diámetro de 14 cm cabrá o será estrecha? Gracias por la respuesta.

[¡Atención! Cualquiera que use sal de nitrito.]

¡Atención! Cualquiera que use sal de nitrito.
Diferentes empresas y empresas pueden producir sal de nitrito de diferentes formas,
diluir el nitrito de sodio con sal de mesa.
Asegúrese de leer las instrucciones para usar su sal..

Tengo sal de nitrito de una tienda de ki. Ingredientes: sal de secado al vacío 99,4, nitrito de sodio 0,57, agente antiaglomerante 0,0010
¿Entonces no entiendo de ninguna manera que diluya esta sal con sal común o la use solo?
Esta pregunta me preocupa mucho

¿Y quién me explicaría por qué es necesario, cuál es su ventaja sobre el habitual?

Anh, no importa en qué olla lo cocines, lo principal es que la temperatura del agua se mantenga uniforme y no salte de un lado a otro.

No importa para ti, pero no quiero comprar una olla extra en mi estudio. Resultó muy bien en la olla de leche.

[Masinen]

Masinen, María, ¿y una sartén con un diámetro de 14 cm cabrá o será estrecha? Gracias por la respuesta.

Estrecho también.
Encontré una foto de mi sartén y tiene 16 cm de diámetro.

Tengo sal de nitrito de una tienda de ki. Ingredientes: sal de secado al vacío 99,4, nitrito de sodio 0,57, agente antiaglomerante 0,0010
¿Entonces no entiendo de ninguna manera que diluya esta sal con sal común o la use solo?
Esta pregunta me preocupa mucho

Tanya, tengo sal del mismo lugar, solo la uso, sin diluirla. Me gusta mucho, el jamón adquiere exactamente el sabor del jamón.

[Cvetaal]

Cvetaal, ¡Gracias! Tranquilizado. Intentaré cocinarlo de esta manera y cancelar la suscripción.

Tengo sal de nitrito de una tienda de ki. Ingredientes: sal de secado al vacío 99,4, nitrito de sodio 0,57, agente antiaglomerante 0,0010
¿Entonces no entiendo de ninguna manera que diluya esta sal con sal común o la use solo?
Esta pregunta me preocupa mucho

no es necesario diluir la sal de nitrito con nada. Previamente no "diluido" con sal. pero era difícil calcular el porcentaje de seguridad, para no exagerar. Ahora lo han hecho más fácil - mezclado con sal (en mi opinión 0,6%) y es imposible exagerar - será comida insoportablemente salada.
Por tanto, sal. como sal común. y el "aditivo" hará su trabajo por la seguridad del producto y el color ...

Chicas, no pude leer todo el tema ... No podía soportarlo ya por tanta delicia alrededor. : loco: Cualquiera sabe cómo salir de la situación. Tengo un jamón de Redmond. Lo hago en una bolsa, pero cuando tiro de los resortes, los ganchos deben perforar la bolsa y el jugo del jamón se vierte en el agua en la que se hierve. : girl_cray: El jamón seco se obtiene debido a esto y algún tipo de desmenuzamiento. : girl_cray1: ¿Qué hacer?

[Tanyush]

Tanyush, Tengo el habitual "Belobok", pero el problema es el mismo - parece que trato de apretar todo con cuidado, pero ... una cosa agrada, cada vez que aparecen menos pinchazos. Pero encontré una salida - le pedí a mi padre que me hiciera platos un poco más pequeños de diámetro milímetros - para que quede bien ajustado) las tapas del jamón, primero puse la tapa por mi cuenta, luego hice, luego una bolsa con carne, nuevamente hecha, y luego otra vez la mía - escribí, espero que esté claro La idea fue robada honestamente a una de nuestras chicas

¿Y cómo sellar la propia bolsa para hornear para que el jugo no salga? Incluso empaqué el jamón entero en una bolsa de vouukm y lo cociné así. Se ha filtrado mucho jugo de la bolsa para hornear a la bolsa de la aspiradora.

Nunca he sellado, no tengo empaquetador. Solo lo até fuerte. En algún lugar del video vi que generalmente estaba muy retorcido. Solo se necesitan bolsas para hornear 100% buenas - una vez compré a un precio barato - y un bigote, ahora trato de tomar solo "Freken Bock". Por cierto, se me acabó el stock, debería comprarlo, pero desaparecieron de la venta ...

[TatianaSa]

TatianaSa, Recomiendo encarecidamente las bolsas biovinovskiye para jamón: encajan perfectamente en Belobok y, en consecuencia, en sus análogos. Los paquetes están muy apretados, mi Beloboka no pudo romper.

El jamonero no se desgarra. Rompen los ganchos del resorte.

y el jugo del jamón se vierte en el agua en que se hierve.

Usé papel de aluminio, no salió nada

[TatianaSa]

TatianaSaentonces los ganchos son parte del jamón
En resumen, los paquetes no se rompieron.
Y la sequedad también puede deberse a una violación de la tecnología, por ejemplo, alta temperatura durante la cocción, alta temperatura al amasar carne picada ...

¿Y cómo sellar la propia bolsa para hornear para que el jugo no salga?

Tatiana, mira el video de cómo Tanyulya tuerce el paquete:
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cuando tiro de los resortes, los ganchos seguramente perforarán la bolsa y el jugo del jamón se vierte en el agua en la que se hierve.

Instalo los fondos superior y más blando en la jamonería no como aconseja el fabricante, sino exactamente lo contrario:
1. de modo que los bordes afilados no queden hacia el jamón, sino hacia afuera.
2. para que las ranuras de la base y del cuerpo del jamonero no coincidan.
Y resulta que los ganchos simplemente se adhieren a los lados de los fondos, sin tocar el paquete.
¿No lo explicó claramente, quizás? Aquí hay una foto del Countryman (por cierto, tengo esta recomendación y adoptado)

[Natalia]

Natalia, Gracias. Buscaré esos paquetes.

Muy buenas bolsas de jamón. Denso

Chicas, en la página 18 dice sobre pedir biovines. ¿Dónde lo ordenó? A mí también me parece nana

[TatianaSa]

TatianaSa, con envases y tecnología habituales en cualquier jamonero saldrá genial.
Bueno, si es necesario, vi biovinovskie en 2 lugares en Polonia 🔗
y en Kaliningrado 🔗

Resulta más caro en Kaliningrado, porque compran en la misma Polonia ...

Pediré biovin ponra, ella es menos oochen

Chicas, alguien preguntó cómo hacer media ración en Biovina. He estado buscando algo adecuado durante mucho tiempo, pero ahora lo he encontrado, lo estoy compartiendo. Una tapa normal encaja muy bien en Biovin, encontré una vieja plana hecha de acero inoxidable, que se usaba para cerrar frascos de encurtidos con resortes. Y compré un molde de acero inoxidable para cortar galletas, bizcochos - altura 5,5 cm, todavía se puede dividir y cortar la masa con la parte superior para pasteles .. Ahora todo se hace de manera muy fácil y sencilla.

[TatianaSa]

TatianaSa,
hay un sitio en Ucrania. Se envían a Rusia (o más bien, a Crimea, pero puedo enviárselo a usted). Escribe en forma personal. Hay un veterannitsa + un conjunto de paquetes + un termómetro 1280 rublos.

[Chicas, quiero darles las gracias por ser tan geniales, amables y positivas :))) Y también muchas gracias por recomendarnos cosas útiles)))]

He querido escribir esto durante mucho tiempo, pero no sé en qué sección, así que decidí escribirlo aquí :)))
Recientemente me registré en este foro, y antes de eso durante mucho tiempo le leí a usted y sus recetas útiles sin registrarse.

Chicas, quiero darles las gracias por ser tan geniales, amables y positivas :)))
Y también muchas gracias por recomendarnos cosas útiles)))
Gracias a ti apareció en nuestra casa un panadero, un jamonero Tescoma (hoy vamos a hacer jamón por primera vez), y es gracias a tus discusiones que encontré algo tan maravilloso como un cortador de verduras de Borner (vendrá pronto a mí), y gracias a ti yo eligió la multicocina Steba 2DD XL (ahora estoy deseando que salga a la venta)

En general, muchas gracias a todos !!!

se convirtió en el orgulloso dueño de un lado blanco
Me gustó la primera experiencia
todo salió bien
jamón hecho de filete de pollo
cortar un poco - en el futuro tendremos en cuenta
de lados blancos es una cosa simple. incluso primitivo, diría

La pereza es el motor del progreso ...
Los jamoneros fueron inventados por aquellos que no querían meterse con tripas, tripas y otras cosas ...