Jamonero, trituradora, molde jamonero (material)

[Tatiana GTI]

Tatiana GTI, ¡está claro que el jamón está jugoso! ¡Clase!

Entonces, ahora puedo informar, pedí un jamonero BIOWIN en una tienda polaca

¿Por qué te decidiste por Biovin?

¿NatalyMur es más barato desde Polonia que desde Kaliningrado?

¿Por qué te decidiste por Biovin?

¿NatalyMur es más barato desde Polonia que desde Kaliningrado?

Estoy totalmente de acuerdo con la opinión de Pakat de que el acero inoxidable es mejor. Por lo tanto Biovin
Y de Polonia, un jamonero con termómetro resulta ser de 1250 rublos con entrega, y en Kaliningrado un jamonero sin termómetro y la entrega ya es de 1500 rublos. Algo como esto. Quizás sea más conveniente que alguien compre en Rusia, pero a mí me gusta más.
Por cierto, en términos de velocidad de entrega, recibí el paquete de Polonia en una semana.

Las chicas de jamón son deliciosas. Hice 500 gramos de cerdo 500 gramos de pollo + ajo + especias para barbacoa un poco de otker de gelatina (por si acaso) + especias para barbacoa + sal + azúcar. polvo + 100 gramos de agua.
Resultó ser un jamón funky.

[kokoshka]

kokoshka, bromear?! Y el mío todavía está esperando - insiste en el frigorífico, aún no se ha cocinado - mañana por la noche empezaré ... Y aquí esas fotos son impresionantes ...

[NatalyMur]

NatalyMur, ¡casi no es hora de comenzar una nueva!
¿Recibiste mi segunda carta?

[kokoshka]

https://mcooker-esm.tomathouse.com/ga...erpics/32386/DSC04692.JPG

kokoshka, y que tipo de cosas estan atascadas en el agujero? Otro termómetro (y por qué)

[kokoshka]

kokoshka, resultó fresco el jamón !!!

kokoshka, ¿y qué tipo de cosa está atascada en el agujero? Otro termómetro (y por qué)

Tenía el mismo diseño. Controlé la temperatura interna para que llegara a 72 grados, entonces el jamón está listo. Es decir, vi inmediatamente la temperatura del agua dentro del matraz. Me pareció muy conveniente.

[NatalyMur]

NatalyMur, ¡casi no es hora de comenzar una nueva!
¿Recibiste mi segunda carta?

Sí, esas golosinas tienen una moda para desaparecer rápidamente ...
Respondí el mensaje, no lo vi de inmediato, lo siento.

[kokoshka]

kokoshka, pero no encajé de los termómetros en la olla de espagueti. ¿Cómo lo empujaste?

[Masinen]

Masinen, Inserto el jamón de lado, y luego levantando ligeramente la lengüeta del termómetro comencé a presionar el jamón y listo. Cuando se inserta el termómetro, la punta descansa contra el costado de la olla. Después de aproximadamente 2 horas, se volteó el jamón para que el borde del lado que estaba justo al lado del lado de la sartén girara 180 grados. El resultado estuvo bien.

(en la tableta, el texto se escribe como él quiere ........)

kokoshka, ¿y qué tipo de cosa está atascada en el agujero? Otro termómetro (y por qué)

En el tema del mate, parte de la elaboración del jamón se dice que el jamón está listo si se alcanza cierta temperatura en el interior, así que lo controlé.

Lily, pero ¿cómo te las arreglaste para meter un termómetro allí? No tuve éxito por mucho que lo intenté.

Irina ya ha escrito sobre esto antes, que solo necesitas presionar más y todo saldrá bien, un termómetro ingresó fácilmente a uno de los tres a la vez.

Quien ya es un maestro en la elaboración de jamón, por favor responda.
Lo puse en agua fría, después de 4 horas de calentamiento, la temperatura subió a 72 *.
¿Está listo el jamón? O necesita 2 horas ahora en 72-80 *
¿O dejar enfriar poco a poco en un cazo?

Tatyana, todo está bien contigo - tempo. dentro de la carne debe haber 71-73 * para cerdo y ternera, 75 * para pollo. Si el tuyo es así, entonces enfríalo y come mañana por la mañana: pero si tu agua solo se calienta a 72 *, entonces necesitas medir el ritmo.dentro de una pieza, creo que habrá debajo de lo normal

[Tatiana GTI]

Tatiana GTI, Pakat escribió recientemente que cuando el jamón alcanza la temperatura requerida en el interior, debe mantenerlo durante otros 20 minutos y luego enfriarlo. Algo 4h es tanto ... ¿Y cuál fue la temperatura del agua en la olla durante la cocción?

Vertí agua fría, la puse en una luz muy pequeña, la temperatura del agua subió gradualmente a 72 ° C en cuatro horas. Así que creo que el jamón también se ha calentado hasta 72 *. Solo que ahora no se puede medir la temperatura del jamón en su interior.

Solo que ahora no se puede medir la temperatura del jamón en su interior.

¿Por qué? La gente está empujando un termómetro en el tee ...

[NatalyMur]

NatalyMur,

La gente está empujando un termómetro en el tee ...

Se puede empujar en los orificios para drenar el líquido, pero se apoyará contra el disco de plástico y el jamón no alcanzará.

[Tatiana GTI]

Tatiana GTI, ¿puedo preguntarle a la kokoshka? Ella midió ...

[NatalyMur]

NatalyMur, Se puede insertar en los orificios para escurrir el líquido, pero se apoyará contra el disco de plástico y el jamón en sí no alcanzará.

En Biovina, una placa de presión con un orificio en el que se puede meter un termómetro, quizás también Teskoma ...

[Pakat]

Pakat, no hay agujero para un termómetro en Tescom. Y lo hiciste en el horno. Lo leí en un entorno frío y lo llevé a 180 * F durante 4 horas. ¿O todo el procedimiento duró 4 horas?

[NatalyMur]

Y de Polonia, un jamonero con termómetro resulta ser de 1250 rublos con entrega.
Por cierto, en términos de velocidad de entrega, recibí el paquete de Polonia en una semana.

NatalyMury ¿dónde lo ordenó?

tal vez pregunte a la kokoshka - ella midió ...
Cita: kokoshka de ayer a las 19:37

Bueno, la aguja del termómetro descansa contra la placa de presión.

[ganar-tat]

ganar-tat, Repetiré el enlace Pakata - jamonero de aquí
🔗

[Pakat]

Pakat, no hay agujero para un termómetro en Tescom. Y lo hiciste en el horno. Lo leí en un entorno frío y lo llevé a 180 * F durante 4 horas. ¿O todo el procedimiento duró 4 horas?

Lo hago en el horno, no quiero meterme con agua ...
Aquí, ahora se está enfriando con el horno. Lo puse en un horno frío, lo encendí a 180 * F, el horno se calienta a esta temperatura durante 20-30 minutos, tengo 2 piedras para hornear allí.
Desde el momento del calentamiento, (señal), 3-4 horas, luego enfriándose y en el hambre hasta la mañana ...

la aguja del termómetro descansa contra la placa de presión.

Tan, puedes idear y meter la aguja del termómetro en uno de los cuatro orificios de la placa de presión, algo como esto:

Pero este método me vino a la mente recientemente, y cuando cociné jamón por primera vez en teskome y también estaba interesado en la temperatura dentro de la carne, simplemente saqué el frasco del agua, desenrosqué la tapa y puse un termómetro en el jamón.

[Tatiana GTI]

Tatiana GTI, Tatiana prueba más atrevida en el agujero como en mi foto. si no funciona otra cosa.

Se puede empujar en los orificios para drenar el líquido, pero se apoyará contra el disco de plástico y el jamón no alcanzará.

puede idear y colocar la aguja del termómetro en uno de los cuatro orificios de la placa de presión

Entonces, después de varios intentos, solo pude combinar el orificio de la placa y la tapa. Tuve que abrir, rotar y cerrar la placa varias veces. De lo contrario, no podría insertar un termómetro. Y luego se puso a cocinar.

Simplemente saqué la jarra del agua, desatornillé la tapa y puse un termómetro en el jamón.

Y pensé que era necesario refrigerar sin abrir y mantenerlo en el frigorífico para que el jamón quede bien prensado.

Ya entendí cómo entrar en la carne. Intente con una aguja de termómetro pinchar suavemente en un ángulo, ya sea fuertemente hacia la derecha o hacia la izquierda y definitivamente encontrará un agujero en la placa de presión; lo probé primero en un matraz vacío, pero ahora todo está normal y lleno Solo no presione demasiado

Se necesita habilidad en todo, vamos a entrenar.

¡Felicidades chicas porque todo salió bien!

[Biryusinka]

Biryusinka, astutamente.Necesita practicar)))))
Pakat, Gracias, entendido. 20-30 minutos precalentar el horno y cocinar durante 3-4 horas.

[Broncearse,]

Broncearse, y por qué poner fuego lento. Encienda el habitual, la temperatura del agua alcanzará los 75 ° C en 10-15 minutos, desde aquí puede cronometrarlo. Reduzca el fuego y cocine a esta temperatura. Tres horas son suficientes.

Y no entendí lo que hice. Decidí cocinar un jamón en una olla de cocción múltiple. Puse un termómetro, empaqué todo en una bolsa. Lo llené de agua, lo encendí durante 1 hora a 50 grados. Luego miró: la temperatura interior no subió ni siquiera a 20 grados. Luego encendió la caricatura a 80 grados. durante 2h30min. Apagado a las 2 horas, porque la temperatura era de 76 grados dentro del jamón. Ahora se está enfriando, luego hasta mañana en el refrigerador. Digerido parece ...

[NatalyMur]

NatalyMur, sí, ¡todo saldrá bien y muy sabroso!

[kokoshka]

kokoshka, Me gustaria mucho, no quiero chuleta ...

El segundo día comemos jamón. Sabe mejor.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lino, bueno, he leído tanto que el calentamiento debe ser lento, para que se caliente de forma gradual y uniforme, algo así como la fermentación. Así que soy izgolyatsya) En casa en Stebke lo hice, lo puse todo.
Y aquí con gas. En el de los lados blancos lo hice por primera vez (no había termómetro) y resultó perfecto. Con un termómetro en Tescom durante mucho tiempo. Bueno, mañana veré qué pasó.
Por cierto, el mango bajó el doble que durante la cocción. ¿Es así como debería ser en él?

¿Es así como debería ser en él?

Así es, el jamón está prensado. Cuando se enfría, puede caer un poco más.

[NatalyMur]

NatalyMurcomo esta el jamon

Chicas toman mi jamón de fin de semana:

Rollo de pollo dietético



Y jamón 50X50 filete de pollo y pavo (muslo):

[Loya]

Loya, delicioso !!!!!! (y) ¡Y ya hemos terminado el tiempo de empezar uno nuevo!

[kokoshka]

kokoshka, Estoy en el trabajo y el jamón está ... fermentado hasta la noche, volveré a casa e informaré ...

[Loya]

Loya, guau, que belleza, delicioso .... Super!

y el jamón lo vale.

Tengo carne preparada para Doctoral... Sé una cosa: no agregue leche y coñac al mismo tiempo. Mezcla explosiva, te lo digo!

[Loya]

Loya, No me arriesgo a agregar esto todavía. Por ahora, simple ... sal, azúcar, especias, agua helada ...

Loya, no me atrevo a agregar esto todavía. Hasta ahora, simple ... sal, azúcar, especias, agua helada ...

Y esta es mi primera vez tan simple.
Estamos esperando hasta la noche

Virgo, aquí está mi creación)


Hizo rollos de cuello de cerdo en teskom. Resultó delicioso. Esto no es un jamón, es diferente. Delicioso y jugoso. Puedo exponer la receta, pero ¿sobre qué tema?
PD El color del rollo es uniforme, rosado y hermoso. Foto del teléfono, no es buena sin editar.