Empanadas de repollo

[Espantapájaros]

Espantapájaros!
trajo un gran agradecimiento humano))
La primera vez que hice pasteles, pensé que no funcionaría, para mí es como hacer acrobacias aéreas))
¡Resultó genial!


Pero solo ... de la mitad de la porción obtuve 24 piezas
Estrictamente por pedido, los hice más pequeños de lo que quería)) Luego conté: ¿obtienes un marcador completo para 30 piezas, es decir, debería haber obtenido 15?

Gracias por la receta !!! Nunca comí una comida tan deliciosa y, en general, no sabía cómo hornear pasteles, y aquí todo salió bien la primera vez.

[Espantapájaros]

Espantapájarosacepta mi agradecimiento y profunda reverencia

¡Espantapájaros! ¡No, el pan de mamá no se quema! Antes, cuando iba a visitarla, horneaba pan de regalo en algodón, ¡a mi mamá le gusta mucho! Y ahora .... ella se niega ... !!! Dice que ahora "tú mismo con bigote!" La masa cabe en el molde casi hasta el borde del molde, y luego, ¡en el horno! Bueno, el pan es solo un milagro.

Hice tartas por segunda vez. trajo la adición.
Si (cuando) se agrega mantequilla a la masa en la panificadora, salpica terriblemente. La última vez me torturaron para lavarlo todo. Este fue el único inconveniente de la receta que noté, por supuesto, no crítico, sino más bien inconveniente.
Esta vez:
a) el aceite no se calentó a líquido, sino a blando,
b) agregó Pelmeni a la estufa después del final del primer programa (se apagó 5 minutos antes), volvió a encenderlo, lo apagó después de 10 minutos, estaba perfectamente mezclado,
y
c) la mejor parte)) después de agregar mantequilla, la panificadora simplemente se cubrió con papel de aluminio. Algunas de las chicas hablaron de esto antes, al parecer, al hacer mermelada.
En pocas palabras: toda la mantequilla está en la masa, las paredes y la tapa están limpias.

Chicas, díganme por favor, si usan manzanas frescas para el relleno de pasteles, deben procesarse de alguna manera de antemano, bueno, excepto ¿qué lavar, pelar, cortar? ¿O simplemente puedes mezclarlo fresco con azúcar y listo?

Hice migajas con las frescas, solo las corté más pequeñas y un poco de azúcar quedó delicioso.

[tanya1962]

tanya1962
¡Gracias! ¿No se moja la masa por dentro por el jugo liberado? ¿Le agregaste bien o sin azúcar?

Desmenuzando la arena, agregando un poco de marrón, el jugo de las tartas no fluyó, siempre tengo un problema cuando lo hago con manzanas precocidas, ciertamente fluyen, pero con las que no.

Pasteles recién horneados, ¡se ven increíbles! ¡Y el olor! .... Estoy seguro de que el sabor no será peor. Gracias por la receta !!!

Ya he horneado pasteles con esta masa 10 veces ¡Muchas gracias por la receta y la inspiración! Comiendo pasteles desmayados por una masa deliciosa

[Espantapájaros]

EspantapájarosTus pasteles están ganando popularidad ... Publiqué una foto de mis pasteles de acuerdo con esta receta (con un enlace aquí), fue solo una sensación. Creo que no está en contra de esa publicidad.

[Espantapájaros]

Espantapájaros
Y hoy volví a hornear tus pasteles, aquí:



Elaborado a partir de 1 kg. harina, resultó 36 piezas. lejos de las tartas pequeñas, algo que hoy di una pifia, aunque ... la mitad de mis comedores ya se han desmoronado, ¡creo que la segunda mitad estará "rematada" mañana! Natusya, ¡muchas gracias! Recientemente, he estado horneando pasteles solo de acuerdo con su receta, por alguna razón, mis comensales no quieren otros ...

Bueno, sí, por lo general también consigo 30 de ellos, bastante grandes. Es solo que tengo algunos hombres en mi casa que se los comerán juntos con una bandeja para hornear, y allí realmente no te las arreglas con los pequeños.

Será muy agradable que la receta arraigue y se reproduzca al menos en ocasiones. Me he acostumbrado a las recetas de alguien, que resultó ser completamente para mí. Es decir.cuando te sientes reacio a probar otras recetas de este plato, y si a veces pruebas algo diferente, siempre parece que no está bien. Este fue el caso de la ciabatta, con pan de centeno sobre kéfir (yogur), etc.

¿Y dónde te perdiste?

Espantapájaros, y gracias, horneé ayer .... simplemente super !!!!
Nos gustó tanto la masa como el proceso de esculpido !!!

¡Espantapájaros! Muchas gracias por la receta de las tartas. Finalmente los hice. La primera vez conseguí tartas reales y de forma normal. Lo que no esperaba de mí mismo.
Mostrar lo que no puedo solo por una razón, bueno, no sé cómo tomar fotografías e insertarlas en la computadora. Estoy con la computadora "USTED". Y mi hijo no me quiere enseñar
Gracias, es simplemente CLASE !!!

Chicas (y por supuesto chicos que están en nuestra compañía) !!! Quiero compartir contigo el consejo de mi mamá sobre los pasteles de frutas, ¡puede ser útil! Cuando mamá hornea pasteles con frutas, primero pone un poco de sémola en el pastel y luego el relleno, para que la sémola absorba el exceso de humedad y los pasteles no se "mojen". Intentalo !!! La sémola es completamente inaudible en las tartas, ¡como si no estuviera allí en absoluto! Comprobado !!!

Pasteles deliciosos! Hice media porción en HP, como relleno: huevos y cebollas (el relleno fue suficiente para 14 uds.) Y manzanas con azúcar y canela para la masa restante (2 uds.)
Rápido, fácil y de buen gusto !!!
Gracias Chuchelka enorme

[Espantapájaros]

Ayer hice estos pasteles. La masa es simplemente hermosa, realmente tierna, de plástico, no se pega a la tabla de cortar incluso sin harina, ¡pero las tartas están bien selladas! Gracias, Espantapájaros!!!

Pero el horno me decepcionó. Solía ​​pecar sobre mí mismo que tal vez estaba haciendo la masa de alguna manera mal. Pero con una prueba tan maravillosa, todavía no funcionó muy bien. Mi horno hornea la parte inferior más que la parte superior. Es cierto que todavía es sabroso, pero la vista no es la misma. Por tanto, sin foto. Ahora estoy pensando seriamente en comprar una estufa eléctrica.

Mueva la bandeja para hornear a una posición más alta. O coloque otro debajo de la bandeja para hornear para que el calor no penetre directamente en el "fondo" de las tartas. Si bien es muy posible salir con un horno así ... Nuestras madres horneaban de esta manera.

¡Espantapájaros! ¡Así que finalmente hice estos maravillosos pasteles! ¡Muchas gracias por la receta y la clase magistral!
Cuando mi hija se enteró de los pasteles con repollo, se quedó muy descontenta (no le gustan). Como resultado, me comí tres piezas a la vez, ¡dije que me gustaba! ¡Todavía hornear!

Mi horno hornea la parte inferior más que la parte superior

En mi horno de gas, el mismo problema. Puse una taza pequeña (plancha) con agua en el estante superior y hacia abajo.
Aquí hay uno genial en el país: eléctrico, con convección (¡¡¡asegúrate de comprar con convección !!!) - Me encanta.

Espantapájaros, la masa es simplemente hermosa, deliciosa y tierna !!! ¡¡¡Muchas gracias!!!
Por la clase magistral sobre la formación de pasteles, un GRAN agradecimiento por separado. Durante mucho tiempo quise lograr tanta belleza y delicia. Ahora, cuando haga pasteles en el horno, siempre te recordaré con gratitud.

[Espantapájaros]

Ayer hice estos pasteles. La masa es simplemente hermosa, realmente tierna, de plástico, no se pega a la tabla de cortar incluso sin harina, ¡pero las tartas están bien selladas! Gracias, Espantapájaros!!!

Pero el horno me decepcionó. Solía ​​pecar sobre mí mismo que tal vez estaba haciendo la masa de alguna manera mal. Pero con una prueba tan maravillosa, todavía no funcionó muy bien. Mi horno hornea la parte inferior más que la parte superior. Es cierto que todavía es sabroso, pero la vista no es la misma. Por tanto, sin foto. Ahora estoy pensando seriamente en comprar una estufa eléctrica.

Ya escribí en otro tema que se deben colocar varios ladrillos en el fondo de un horno tan maravilloso, y la cocción se volverá uniforme. No es un horno ruso, pero aún así ...

Espantapájaros, necesitas saber una buena receta y poder dar forma a las tartas ... Ya probé 5 recetas y empecé a pensar que mi horno hornea mal y ni siquiera me imaginaba cómo dar la forma, hice lo mismo que para las fritas ... feo resultó

¿Qué hace una persona normal cuando tiene un día libre?
Eso es, descansando. Y no es normal: hornea pasteles de Scarecrow

E hice tartas el sábado, y hoy mi marido pidió una tarta de la misma masa con repollo, huevos y hierbas ...
aquí está él 🔗

[Espantapájaros]

Oh, no estoy solo hoy, resulta que estoy saltando con pasteles))

Pongo la mitad de la porción en la panificadora. Hizo el relleno (repollo y manzanas - por separado)). Hizo la primera porción. Me di cuenta que quedaba mucho relleno ... le puse el segundo))
En general, ahora tengo tartas, montones. Pero, siento, esto no es por mucho tiempo ...

Espantapájaros, bueno, solo se obtienen excelentes pasteles

MargoL, seguro que no por mucho tiempo el sábado, también hice media ración en HP dos veces el sábado, ayer comimos la masa dolorosamente deliciosa

Fui y pesé 1 cucharadita. levadura. ¡Resultó realmente 4 gramos! Y si mide con cucharas, en un paquete de 11 gramos 3 cucharaditas. y 3 / 4h. l. Así que descúbrelo.

En mi opinión, sin embargo, una medición más precisa en este caso, por volumen, es decir, con cucharas, no puedo dudarlo. Pero en mi balanza .... no peso en la farmacia, sino en electrónica con un error de 1 gramo. Con pesos de producto tan pequeños, este error es significativo para el pesaje. Basta restar 1 gramo de error de los 4 gramos obtenidos y obtenemos 3 gramos, que caben fácilmente en un paquete de 11 gramos como 3 cucharaditas. y 3/4.

Aunque, si la masa aún queda genial, entonces no importa en absoluto ...

Yo también pasé el fin de semana con pasteles de col. Gran receta !!!
Amaso la masa en una panificadora a la mitad del volumen. Con levadura, me preguntaba cuánto poner. Pesar volúmenes tan pequeños no funcionó. Al final, puse 2 cucharaditas y todo pareció funcionar. Los pasteles son super. Me pregunto si la receta de esta masa se puede usar para pasteles de carne. La masa resulta bastante dulce, es normal para el repollo y los pasteles dulces, pero para la carne probablemente necesites reducir el azúcar. Pero, ¿no empeorará esto la calidad de la prueba?

La cantidad de azúcar y la dulzura de la masa no es para todos. Quiero decir, todos tienen diferentes preferencias de sabor. Pongo la misma cantidad de azúcar para pasteles con carne, me gusta la masa dulce con rellenos de carne. Como a mí me encantan las albóndigas de ternera con mermelada de arándanos rojos.

El azúcar en la receta varía de 1/2 taza a 3/4 taza. ¿Quizás pruebe con 1/2 taza si agrega más? ¡La receta de azúcar original tenía 1 vaso entero! Y era demasiado dulce para mi gusto. Lo reduje a la cantidad especificada, no noté ningún cambio en la calidad de la prueba. Creo que no debes poner menos de 1/2 taza: hay mucho horneado, la masa necesita subir rápida y activamente, y en ausencia de una cantidad suficiente de azúcar, la levadura no tendrá suficiente nutrición. Puede estar más "obstruido".

[Espantapájaros, muchas gracias por la receta !!!]

Finalmente, llegó el turno a esta receta de masa. Cierto, no con repollo (bueno, no nos gusta ...). Mitad mixta. No sabía cuánta azúcar vertí. Una parte estaba derretida (de los panqueques), otra era blanda y de origen vegetal. El hombre de pan de jengibre parecía un poco duro. Creo que está bien, echaré un vistazo a la mantequilla. Puse el aceite para interferir, después de 5 minutos miro debajo de la toalla, un desastre. Después de 10 o 15 - la masa perfecta, ni sumas ni restas. Cegó 2 bandejas para hornear de tartas (29 piezas, espaciadas un poco, preparadas para hornear. Eeeee ... Y si hubiera cegado las mismas 29 (30) piezas de una porción completa, ¿qué habrían resultado los caballos? parte de los barriles pegados.
Me gustó mucho la masa en el trabajo de Vkuuuusnoooo

Espantapájaros, muchas gracias por la receta !!!

¡Gran receta! ¡Muchas gracias! Nunca he hecho tartas, pero según esta receta ya lo he hecho dos veces. La familia está encantada. y estoy aún más)) La masa es excelente, no pegajosa, al día siguiente las empanadas con ella están blandas, como si las hubieran sacado del horno recientemente.
Elaborado con carne. Agregué suero en lugar de agua y reduje la cantidad de azúcar.

[Bollos de la misma prueba]

Hoy había pasteles con manzanas (Antonovka) y bollos. Bueno, si todo está claro con los pasteles, entonces te aconsejo que pruebes los bollos.

En general, ven y vuela. Los bollos son todos de la misma masa de pastel y son incomparables ...Normalmente no los hago a propósito, sino de las sobras, cuando el relleno no es suficiente, y casi siempre no tengo suficiente. Cuando el débito y el crédito no encajan, solo puede alegrarse de que no sea contable ... Entonces ... Y no lo intenta a propósito, sino cuando hace los pasteles. Saque bollos de un par de trozos de masa para probar.

Bollos de la misma prueba:


Delicioso, dulce y rico en calorías. Recomiendo encarecidamente (¡muy encarecidamente!) Tomar azúcar morena para los bollos. Derritiéndose por el calor del horno, adquiere una tonalidad y una nota de sabor a caramelo. En general, se trata de dos grandes diferencias.

La masa debe tomarse tanto como para el pastel. El moño recién moldeado debe parecerle pequeño, y el moño terminado debe ser más pequeño que el clásico (moño de Moscú). Esto se hace para que el panecillo quede hermoso por fuera y completamente terminado por dentro, ya que la masa comienza a arder rápidamente.

Tome un trozo de masa, extiéndalo, cepíllelo con mantequilla derretida, espolvoree una cucharadita de azúcar morena de manera uniforme y luego forme el bollo de la misma manera que se forma un bollo clásico de Moscú: con un corazón. Mostrado aquí
Bueno, entre las veces voy a escribir cómo hago manzanas para el relleno de forma sencilla, de forma perezosa. Corto las manzanas en cubos, espolvoco azúcar sobre la masa enrollada, pongo las manzanas y pellizco. Todas. Asegúrese de poner la costura hacia abajo (el azúcar estará encima y "mojará" todas las manzanas). Para el relleno, es aconsejable tomar Antonovka y preferiblemente rancio, "almidonado". El azúcar con manzanas crudas en el relleno nunca debe combinarse con anticipación; darán jugo y será imposible pellizcarlas correctamente.

Espantapájaros, la masa es simplemente súper universal, hoy se hacen donas con ajo ... ¡¡¡¡eso es algo !!!!!
Son tan dulces, pero no engrasados ​​con ajo, y los calientes se vierten con una mezcla de ajo, sal, aceite y agua. ¡Muy sabroso! Mi marido es un conocedor de las rosquillas con ajo ... ¡le gustó! dijo que aún no había comido más sabroso :))))

🔗

[es en]

Me sedujo es en rosquillas. Yo también lo horneé ayer.
Es cierto que resultaron ser más grandes para mí. Más bien, cuánto cabe en la sartén. Y del trozo de masa que quedó, obtuvimos tres bollos bronceados. Después de extender la masa, espolvorear con una mezcla de azúcar y canela. El olor mientras se horneaban los bollos era impresionante.
Espantapájaros¡Muchas gracias por la deliciosa receta de masa!

[es en]

es en, ¡Gracias!
Espantapájaros , una masa tan deliciosa que ayer nunca probaron donas.
Hoy decidí mimar mis propios bollos.

[Zhivchik]

Zhivchik

¡Qué stakhanovka! ¿Canela de nuevo? Especia favorita?
Aunque yo mismo horneé bollos con esta masa durante dos días seguidos ... El primer día, media porción (para una bandeja para hornear). El segundo día, una amiga vino a visitarla, llevándose con ella dos de sus hijos y otra amiga descarriada del mismo amigo común. En fin, hay cinco bozales en la casa, que están cabreados, jugados bastante, saltados y, por supuesto, con ganas de comer. Tan pronto como pusieron sus narices en el umbral, puse la masa (¡de 1 kg de harina, como se esperaba!). Tan pronto como se enojaron, les di el almuerzo y un poco más tarde llevé bollos frescos a la mesa. Nosotros (yo, mi esposo y mi novia) cuatro bollos (siempre son pequeños para mi tamaño) logramos arrebatar algo. El resto de toda la pandilla debajo de dos litros de leche se arrugó a la vez, dejando un bollo solitario y mordido en la bandeja. ??? Ni siquiera tuve tiempo de gritar. Tampoco la vi, ya que se la llevaron después de unos 20 minutos ... Al parecer, alguien se dio cuenta de que no había comido por completo ...

La próxima vez para un grupo así, la porción debería aumentarse ... Pero la tía Nata es ahora la mejor amiga. ¡¡Se alimenta con bollos !!

[Zhivchik]

Zhivchik
¡Qué stakhanovka! ¿Canela de nuevo? Especia favorita?

Para amado, pato no. Me gusta agregarlo a las manzanas. Y ayer los agregué a los bollos por color y olor, a mi hijo le gustó. Así que hoy decidí hacerlo para comer.

: flores: La próxima vez necesitas aumentar la porción para un hermano así ... Pero la tía Nata es ahora la mejor amiga. ¡¡Se alimenta con bollos !!

En cuanto a la ración, tuve que hacerlo en HP, y mezclar la mantequilla con las manos. Pero qué tipo de masa era entonces "viva".
Y como mi horno es pequeño, también puse dos ladrillos para que el fondo no se queme (gracias a Tanya-Dachnitsa, me recordó a los ladrillos), horneé media porción de la masa con esto en dos pasadas.

Chuchelka, ¡muchas gracias por la receta de los pasteles más deliciosos y hermosos! : flores: El sabor es divino y el aspecto de los pasteles agrada a la vista. Es una lástima que no haya suficiente fuerza para detenerse, la mano sigue buscando el siguiente pastel. : :) ¡No es la primera vez que horneo y no me canso del hecho de que ahora también puedo hacer esos pasteles!

Me gusta mucho esta receta de tartas. Pero una gran cantidad de levadura deja de cocinarse. ¿O quizás para eso es? He estado horneando pasteles con repollo según la misma receta durante diez años, pero pongo 25 gramos de levadura en 1 kg de harina (prensada, es decir, fresca) y quedan pasteles maravillosos y quedan bien y la masa es dulce, cuál es la diferencia. ¿Por qué poner tanta levadura?

Llevo diez años horneando pasteles con repollo según la misma receta, pero pongo 25 gramos de levadura en 1 kg de harina (prensada, es decir, fresca) y quedan pasteles maravillosos y quedan bien y la masa es dulce, cuál es la diferencia. ¿Por qué poner tanta levadura?

Mi madre ha estado horneando pasteles durante 50 años y siempre decía que para 1 litro de líquido (leche, suero, kéfir) se necesitan 80 gramos de levadura prensada. Su masa está sana. Es decir, no solo dulce, sino también muchas grasas y huevos. Y la masa reposa durante 5 horas con tres lotes.
Y esos pasteles no se ponen rancios durante una semana, eso es seguro.
Quizás, según tu receta, la masa no sea tan rica. El azúcar es suficiente, pero los huevos y las grasas son menos. Por eso la masa queda bien.

Mi madre ha estado horneando pasteles durante 50 años y siempre decía que para 1 litro de líquido (leche, suero, kéfir) se necesitan 80 gramos de levadura prensada. Su masa está sana. Es decir, no solo dulce, sino también muchas grasas y huevos. Y la masa reposa durante 5 horas con tres lotes.
Y esos pasteles no se ponen rancios durante una semana, eso es seguro.
Quizás, según tu receta, la masa no sea tan rica. El azúcar es suficiente, pero los huevos y las grasas son menos. Por eso la masa queda bien.

Chicas. porque lo haces por eso.
Echemos:
Si la masa está hecha para 1 litro de líquido + muchos huevos y mantequilla, entonces se toman al menos 3 kg de harina. Esto significa que la levadura es de 75 a 80 g.
Solo 1 litro de líquido y 1 kg de harina son cosas muy diferentes que solo pueden compararse relativamente. Porque cada receta tiene sus propios ingredientes.

[Lyulёk]

Lyulёk, Lo hago, como en Chuchelki según la receta, pero en Deva no del todo.
Según la receta de Chuchelka (por cierto, ella también tiene suficiente muffin), vertí 2 kg de harina en un litro de líquido y, en consecuencia, 100 g de levadura (puse 80 g.)
Y de acuerdo con la receta de Deva para 2 kg de harina, necesitas 50 g de levadura. Entonces digo que puede haber menos cocción. Eso es todo.

cada receta tiene sus propios ingredientes.

Todo es correcto.

[50]

Daré, literalmente, mi receta de masa:
1 litro de leche
aprox.2 kg. harina
3 huevos (pongo 1 huevo)
1.5 tazas de azúcar
1.5 tazas de aceite vegetal (yo vierto 1 taza)
sal
50 gramo de levadura viva (pongo 45 gramos de levadura)
Compare, en mi receta hay más horneado, y esta cantidad de levadura es suficiente para levantar esta masa. Entonces, ¿por qué poner tanta levadura, después de todo, es el doble? No es muy útil, a eso me refiero.

Chuchelka, ¡muchas gracias! Gracias a tus recetas, horneé pasteles por primera vez en mi vida y, para mi mayor sorpresa, ¡¡¡resultaron !!! Pasteles muy sabrosos y a los padres les gustó mucho. Tengo una pregunta ... ¿Puedes hacer un pastel con esta masa, por ejemplo un pastel de carne? ¿Se horneará?

Vitalia, puedo responder, ¡estará horneado! Hice un pastel de repollo dos veces, incluso publiqué una foto aquí. La masa es maravillosa, es adecuada para todo :) Hice donas con ajo y para bollos con canela (gracias a Zhivchik :))
En resumen, la masa es universal.

[Vitalia]

Vitalia

Ahora eres una anfitriona con una letra mayúscula, que sabe hornear pasteles. ¡Estoy tan feliz como tú!
isin ya ha respondido a la pregunta, pero agregaré brevemente: ¡todo es posible! Todo estará horneado. La gente de aquí incluso tiene pan blanco (horneé un bollo de este pan y todo está bien.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, gracias por la receta! ¡Idealmente! ¡¡¡Hace mucho tiempo que soñaba con hornear pasteles así !!!!!!
p. desde. Mezclé la mitad de la receta en HP, todos los ingredientes como en la receta (calculado a la mitad), excepto que no vertí 500, sino 520 gramos de harina (la tolerancia, como indicaste en la receta).

Pero luego esculpí la masa en mis manos, no se pegó, no tuve que extenderla sobre harina ... ¡¡¡¡GRACIAS !!!!!!!