Pastel de limón americano

Pastel de limón americano

Categoría: Productos de panadería

Cocina: americano

Ingredientes
Base de pastel:
Ralladura de medio limón
Mantequilla	100 gramos
Harina de trigo	150 g
sal	pellizco
Crema agria	100 gramos
Leche	5-10 ml
Huevo lubricante
Sombrero de merengue:
Proteína	6 uds.
Agua	2 cucharadas. l.
ácido de limón	pellizco
Azúcar	150 g
Vainilla
Ralladura de medio limón
Relleno de limón:
Maicena	25 g
Azúcar	150 g
Agua	250 ml
Huevo	1 PC.
Yemas	3 piezas.
sal	pellizco
Mantequilla	30 g
Jugo de limon	40 ml
Ralladura de un limón
Vainilla
Picatostes de trigo	20 g

Metodo de cocinar

• Otro famoso pastel americano. ¡Quizás el más famoso! La tarta de limón con tapón de aire blanco es el final perfecto para cualquier cena.
• Masa densa y crujiente sin levadura, relleno suave y refrescante con acidez, merengue dulce y aireado: ¡una verdadera mezcla de sabores en un solo postre! Y la presencia de limón está en todas partes: ¡un aroma de limón en la base, un relleno de limón brillante y un merengue con ralladura de limón! Después de todo, ¡el limón es el personaje principal aquí!
• Estas proporciones están indicadas para un molde con un diámetro de 23-24 cm. Es deseable que el molde esté partido.
• Base de pastel:

• En un tazón de un procesador de alimentos con un cuchillo, mezcle la harina y la sal.

• Cortar la mantequilla bien fría en trozos pequeños. Simplemente mézclelo con harina y envíe el bol al congelador durante unos minutos. Necesitamos unos ingredientes muy fríos. Agrega el entusiasmo

• Comenzamos el procesador de alimentos en el modo ondulado hasta que se forma una gran miga.

• Vierta la crema agria muy fría con el motor en marcha. La masa debe estar lo suficientemente húmeda para formar un bulto. Si la masa no se pega, agregue leche hasta que se forme un bulto.

• Formamos una bola con la masa, la aplanamos un poco, la envolvemos en papel de aluminio y la enviamos al frigorífico durante al menos 30 minutos.

• Estirar la masa fría formando un círculo de 27-28 cm de diámetro y pasarla con cuidado a nuestro molde. Presionamos la forma, tratando de no romper. Corta los bordes.

• Cubra la corteza con papel pergamino y extienda los frijoles para hornear o los frijoles secos sobre ella. Horneamos a 210C durante 15 minutos. Retire el pergamino y los frijoles para hornear y hornee por otros 5 minutos. Si, durante el proceso de horneado, los bordes comienzan a oscurecerse rápidamente, cúbralos con papel de aluminio.

• Sacamos la tarta del horno. Lubrique toda la superficie con un huevo y envíelo al horno por otros 4-5 minutos.

• Ahora que nuestra base de pastel está cubierta, el relleno de limón suave no empapará el pastel más tarde. Entonces, este es muy importante si no desea obtener una masa suave en lugar de una masa crujiente.

• Sombrero de merengue:

• Coloque las ardillas en un recipiente perfectamente limpio, 2 cucharadas. l. agua, ácido cítrico, azúcar, vainilla y una pizca de sal.

• Preparando la ralladura.

• Coloque el recipiente en el baño de vapor. ¡El fondo no debe tocar el fondo! Batir las claras con un batidor limpio. Cuando la temperatura alcanza los 70C (quema bastante), lo pasamos a la cosechadora, lo encendemos a velocidad media-alta y batimos durante 5-7 minutos. Las claras deben caber cómodamente en el batidor. Agregue suavemente la ralladura.

• Relleno de limón:

• En una cacerola con fondo grueso, mezcle el azúcar, la vainilla y el almidón. Diluimos la mezcla seca con agua y ponemos a fuego medio. Revuelva constantemente. Llevar a hervir.

• Mezcle los huevos y las yemas en un recipiente aparte. Agregue unas cucharadas de la mezcla caliente y revuelva suavemente. Entonces aumentamos gradualmente la temperatura de los huevos. Vierta la mezcla de huevo en nuestra cacerola y deje hervir, revolviendo constantemente. Cocine durante 2-3 minutos después de hervir.

• Retirar del fuego y agregar sal, mantequilla, jugo de limón y ralladura. Revuelva hasta que quede suave.

• Ensamblando el pastel:

• Tritura las galletas en pequeñas migajas.

• Vierta el relleno de limón caliente sobre la base horneada.

• Espolvorea generosamente con migas. Este paso es necesario para que nuestro merengue no absorba la humedad del relleno y no se moje.

• Coloca con cuidado el gorro de merengue encima del relleno. Intentamos no subirnos a las tablas. Cuanto más hermosos sean los rizos, más espectacular se verá el pastel terminado.

• Horneamos en el horno precalentado a 170C durante unos 30 minutos. Tan pronto como nuestra capa de proteína comience a oscurecerse, sacamos el pastel.

• Enfríe en el refrigerador durante varias horas antes de servir.

¡¡Qué pastel !! ¡Delicia completa, Olya bien hecho! Marcador: mail1: y.

[L-olga]

L-olga, También marcaré esta receta. Es interesante probar estos pasteles.

¿Dónde puedes comprar frijoles de cerámica? No me he encontrado con tales con nosotros, ¿dónde buscarlos?

Tarta de limón favorita de mi hija con merengue. No a menudo, pero lo horneo)) muy sabroso)

frijoles de cerámica

frijoles para hornear o frijoles secos

Cualquier frijol u otras legumbres que uses una vez, refrigera, escóndete para otro momento ...

[TATbRHA]

TATbRHA,
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Añadido el martes, 06 de diciembre de 2016 12:58 PM

: D Cualquier frijol u otras legumbres que use una vez, refrigere, escóndelo hasta la próxima ...

Gracias, pensaré si necesito esto, porque nuestros frijoles son caros.

[DonnaRosa]

Oh, DonnaRosa, No creo que estos pesos de tarta de cerámica china sean mucho más baratos, especialmente porque un paquete no es suficiente, tienes que comprar dos. Además, es absolutamente desconocido de qué los hicieron los chinos, calentados ...

Tengo Kitchencraft. Un paquete es suficiente, considerando que una parte está esparcida por toda la casa después de aprender a contar con los frijoles para hornear))))