Pastel "Suizo"

Tatiana, gracias por responder. Pregunté por la ralladura porque el ESPOSO en la repostería no tolera el sabor cítrico, pero a mí me encanta ... Así que pienso - REALMENTE QUIERO CONSEGUIR UN RAMO: CAFÉ - COÑAC - CÍTRICOS ... Tanya, pero en dos tortas la torta sale por lo menos centímetros 5 alturas

No me responden, pero estoy esperando

No me responden, pero estoy esperando

Solo entró. ¡Sí, ejercítate! En la página 5, mira, ahí está mi pastel de 2 capas.

Tanya, gracias por la respuesta. Vio su pastel redondo de 2 capas. ¿Es UNA porción, cortada por la mitad? ¿Entendí correctamente? Entonces tendré la misma altura, pero MÁS en largo y ancho

Tatiana, gracias por responder. Pregunté por la ralladura porque el ESPOSO en la repostería no tolera el sabor cítrico, pero a mí me encanta ... Así que pienso - REALMENTE QUIERO CONSEGUIR UN RAMO: CAFÉ - COÑAC - CÍTRICOS ... Tanya, pero en dos tortas la torta sale por lo menos centímetros 5 alturas

A mi esposo tampoco le gusta el limón, pero le gustó mucho el pastel, se lo comió con gusto.

¡Sí, es una porción! En cuanto al limón, no lo cargues, no se puede decir que se sienta muy claramente. ¡Solo hay notas sutiles y delicadas (por así decirlo)!

¡Chicas, encantadoras! Dime, ¿puedes hacer un auto con este pastel y decorar con crema? Solo horneé este pastel todo el tiempo

Chicas, díganme por favor, ¿cuánto pesará un pastel así?

Chicas, ¿cuál es el peso del pastel por porción?

Chicas, ¿cuál es el peso del pastel por porción?

Tengo unos 2 kg. Peso del bizcocho - 425 gr.

Genial, solo tengo un pedido de 2 kg. ¿Y cuál es el diámetro?

¡Buena noches! Vine con un pequeño reportaje fotográfico ... ya que en el proceso de hacer una galleta, surgieron preguntas)))
Se sentía como si hubiera matado los huevos, porque la masa era muy espesa y viscosa y no se esparcía en absoluto, como lo evidencia la foto:



Entonces surgió una pregunta sobre el tiempo de horneado, porque muy rápidamente el pastel comenzó a dorarse, después de 12 minutos ya estaba listo ... No medí la altura, pero lo descubrí en comparación con una cucharadita:



La galleta sabe muy bien: ligera, aireada y en peso, respectivamente, tampoco pesada, antes de remojar ...)))

¡Torta deliciosa! Lo he hecho más de una vez y siempre con una explosión !!! ¿Puedo tener una pregunta? Por favor, dígame en un tamaño de forma rectangular 41 * 30 cm para aumentar la porción en cuánto. ¡Gracias de antemano! Lo siento, tal vez lo puse mal ... Necesito un pastel ya hecho de 40 * 30 de tamaño y 7-8 cm de alto, quiero hacer una maleta ... ¿Necesitas multiplicar las proporciones por cuánto? Gracias...

Necesito un pastel listo para usar de 40 * 30 de tamaño y 7-8 cm de alto, quiero hacer una maleta ... ¿Necesitas multiplicar las proporciones por cuánto? Gracias...

Creo que necesitas hornear 3 pasteles, esto significa 3 porciones ;-)

¡¡Gracias!!

me pareció un poco seco ... probablemente porque somos amantes de los bizcochos mojados y empapados ... quizás el requesón estaba un poco seco ... ¿y por eso hay que aumentar la impregnación?

[echeva]

echeva,
No sé qué tan seco quedó, incluso conseguí podtikalo de debajo de un pastel de nicho, realmente uso requesón casero, ¡es el más delicado e ideal para cremas! Si quieres decirte cómo hacerlo, ¡es muy simple!

[Alyona]

Alyonapor favor comparte tu camino. Te lo agradeceria

[echeva]

echeva,
Tome kéfir en un paquete de litro No papel - celofán (tenemos uno de Gorodets - no sé cuál tiene - cualquiera), puede tomar medio litro de sobres a la vez - 2-3 y congelarlos en el congelador. Luego lo sacas y lo descartas de la bolsa mientras aún está congelado en una gasa (oh sí, lo ponemos en 4 capas), lo dejas descongelar por sí solo: las barras de suero (yo lo sustituyo por una cacerola, puedes hornear panqueques) y obtienes requesón; generalmente lo dejo descongelar durante la noche, lo principal es que no se mantiene y no se fusiona demasiado suero, entonces estará seco, pero permanecerá un día a temperatura ambiente y es fácil de arreglar con el mismo suero o crema agria, pero lo tuve 1 vez en 2 años))).
Luego bata con el azúcar en polvo y la crema ya preparada; puede mezclarla con crema y crema agria batida según la receta, pero incluso sin ellos resulta ser una crema independiente muy delicada
Le doy de comer al niño con este requesón, cómo resulta agusha, el otro no come ...))
Aproximadamente 300 gramos de requesón salen de un litro de kéfir. Para esta receta, utilizo un paquete de 2 litros.

gran manera y lo sé ... gracias por recordar

Horneé una galleta por la mañana. Todo lo que estaba borracho con pasteles, aunque no del todo de "usted", pero no de "usted", eso es seguro.
Hice dos normas: para 8 huevos. Lo corté de la forma que dibujó Natalia, es decir, 2 capas enteras, y una será un compuesto de dos mitades. El bizcocho salió esponjoso, de color como el soviético de cocinar, dorado claro así. Nunca horneé una galleta, por real que fuera. Orgulloso de mi mismo
Ahora una pregunta. Más bien, dos.
¿La crema también por 2 tarifas? Pregunto porque algo me asusta un kilo de requesón y un litro de nata. ¿O hacer una y media?
Y la segunda pregunta. Sólo encontré chocolate blanco aireado. ¿No encaja esto? Leí en alguna parte que no se derrite. ¿Qué hacer entonces?
El pastel está programado para el día 23, así que todavía hay tiempo, espero esperar respuestas. Gracias por adelantado.

Victoria, el chocolate aireado se irá, vierto un poco de leche en un bol y derrito el chocolate allí. A razón de crema, para un aficionado. ¡La crema está deliciosa! Yo hago el mío según una receta, y para pedir la mitad de la norma (no a todos les gusta mucha crema). Haces 1.5, mira, si parece un poco, ¡aún puedes eliminar la crema!

Muchas gracias Anna
Así lo haré. Informaré más tarde.

Chicas, dímelo, ¡por favor! Acabo de hacer este pastel, pero mi crema resultó ser líquida. Batí la nata hasta la punta, cuando la combiné con requesón, ni siquiera usé batidora, interfirí con una espátula .. Ahora no hay nada que hacer, pero en el futuro sabría qué hice mal.

Hoy recogí el pastel. La crema es preciosa. ¿Quizás sea el requesón?

El 9% tomó requesón. Caminé sobre él con una licuadora para eliminar grumos, se hizo más delgado entonces, y cuando agregué chocolate, se volvió generalmente líquido. Creo que en el frigorífico todo esto debería congelarse y no se esparcirá.

Tenía un requesón de peso, muy denso. También lo arruiné, estaba igual de denso y se mantuvo, solo que adquirió uniformidad. El requesón era una norma y media, es decir, 750 g. Y chocolates: 2 piezas de 95 g cada una, es decir, más de una norma y media.
El chocolate, aunque poroso, se derritió bien en el microondas. Y la masa era espesa, por lo que cuando se agregaba a la cuajada, su consistencia no cambiaba mucho. Batió la crema hasta los picos, la introdujo con una espátula en el requesón y luego la hizo girar con una batidora, como escribió Natalya. La crema no cayó ni se licuó.

¿Quizás la próxima vez que intente pesar el requesón para que el exceso de líquido desaparezca?

Gracias, intentaré sopesarlo. Si esto no ayuda, entonces los bolígrafos no crecen desde allí.

Mi pastel para esta maravillosa receta. Cociné para mis hombres (hijo y esposo) el 23 de febrero, pero no pudieron esperar y comieron hoy. ¡Me gustó mucho el pastel! Sabor jugoso, inusual, poseído por una crema. ¡Muchas gracias por la receta!

[Olga]

Olga, pastel muy bonito, gracias por la foto!

Hoy hemos probado que el bizcocho está muy, muy sabroso. ¡No tengo palabras! Muchas gracias por la receta

No se como decorar bellamente, asi que mi casa





Y distribuí la crema de manera desigual, puse mucho en la primera capa. La próxima vez que no lo haga a ojo, lo pesaré en la balanza.

Estuve en los marcadores durante mucho tiempo, pero finalmente decidí hornear. ¡Ahora este es mi favorito! ¡Una deliciosa combinación armoniosa de aromas y sabores! Resulta un poco caro, pero sabe mucho más caro que su precio. Se horneó en un molde con un diámetro de 26 cm. La masa se amasó 2 veces en media porción y al hornear se dividió por la mitad, es decir, cada torta resultó en 1/4 porción. La impregnación se realizó con 300 ml. El bizcocho es tierno, húmedo y fragante. Natasha, ¡gracias por la receta!

Y la segunda pregunta. Sólo encontré chocolate blanco aireado. ¿No encaja esto? Leí en alguna parte que no se derrite.¿Qué hacer entonces?

Cómo se derrite. solo vendemos porosos y todo siempre ha ido bien. Vendemos dos tipos, uno Russian Air y el otro ucraniano Roshen. Me gusta más Roshen, se funde mejor, pero el ruso tampoco es nada, al principio es como un todo, pero después de remover bien con una cuchara, diverge.

[Victoria]

Victoria, Natalia¡Gracias por los increíbles reportajes fotográficos!

Chicas, hola!
Quiero hornear este pastel, todavía hay tiempo, lo que significa que hay esperanza de tener tiempo para obtener una respuesta.
Dime, artesanas, ¿con qué licuadoras muelen el requesón? Solo tengo una licuadora estacionaria, ¿crees que pueden? Yo, francamente, nunca molí requesón

Dime, artesanas, ¿con qué licuadoras muelen el requesón? Solo tengo una licuadora estacionaria, ¿crees que pueden? Yo, francamente, nunca molí requesón

Soy sumergible en una pierna.

[natapit]

natapit, ¿crees que puedes sustituir la nata de la nata por nata agria pesada? No tenemos crema. Y el bizcocho intrigado, quiero hacer nata con requesón y hay chocolate blanco. Además, una amiga le pide que le cocine un pastel a su nieta, pero la crema no es mantequilla, pero la cuajada pide.
Bastardo con tu receta, se ve tan apetecible que babea.

[Era]

Era, Ya escribí en los comentarios que puedes usar crema agria espesa y grasa, no agria y que se puede batir! ¡Buena suerte!

Galya, lo hice con crema agria espesa y no ácida, ¡delicioso! ¡Pero nuestra crema agria está batida como crema en un alivio!
¡ACERCA DE! ¡Mientras desaceleraba, Natusya se respondió a sí misma!

[natapit]

natapit, Ilona, ¡Gracias! Tenemos crema agria al 18%, pero la pongo durante la noche, luego la puedes batir. Por supuesto, no será un alivio, pero resulta bastante magnífico. Prepararé el pastel para mí mañana y para mi amigo en una semana.

[Nansy]

Nansy,
Natasha, muelo en Thermomix, cuento en una licuadora estacionaria. Pero la mayoría de las veces solo tomo requesón pastoso (activia, agusha, tema u salchichas bajas en grasa Ostankino), quizás por eso mi crema no es espesa, sino muy delicada y sabrosa.

Lisa, gracias! Prefiero tomar tal requesón

Natasha, ¡muchas gracias por la receta! ¡Qué delicia! Ahora tengo este pastel en mis favoritos

[Natalia]

Natalia, Me alegro de que me haya gustado la receta !!! gracias por el reportaje fotográfico!

No tengo fotos, ¡pero muchas gracias! La ralladura le da a la crema un ligero picor, una combinación para mí. El chocolate tomó 120 gramos, parecía un poco demasiado. En el proximo. si tomo un poco menos, tal vez incluso lo frote o haga una capa en lugar de tres. Pero esto, si es para ti. Y se lo ofreceré al cliente en su forma original. Aumenté ligeramente la impregnación.
Natasha, ¿el sabor de la crema cambia drásticamente con el queso crema? También es una opción muy interesante, quiero probar.

[Victoria]

Victoria¡Me alegro de que me haya gustado el pastel! ¡Con queso crema, el pastel queda aún más tierno y aireado!

Natasha, y con qué queso sabe mejor, no estoy del todo seguro de haber entendido de qué queso crema estamos hablando: ¿mascarpone / ricotta / philadelphia?

¡Esto es pastel! ¡Simplemente hermoso!

[Vei]

Vei, en los comentarios, no recuerdo la página, Natasha dio la receta en gramos. Y en esa versión, tiene queso Philadelphia al lado, todo es posible. Me parece que el mascarpone no dará un sabor tan interesante como estos quesos, parecen salados. Aunque con mascarpone, también debería ser skusnaa.