Crema parisina (Creme De Parisienne)

Y horneé, no pude resistir !!! Que rico GRACIAS POR LA RECETA Extiéndelos como lechones ...

[Qween]

Oh sí ... delicioso irreal !!! Qween, 1000 gracias !!! Los pasteles son extraordinariamente tiernos !!! Mi esposo, contenido en emociones, ¡estaba encantado! ¡Las tartas son increíbles! Pero hay un inconveniente: ¡¡¡PEQUEÑO !!!

[Qween]

sí, muy tierna y sabrosa, como tortas !! Qween, muchas gracias !!!



solo que tomé una harina débil en natillas, y realmente no se elaboró ​​conmigo ... el tiempo del líquido resultó, así que convertí un bollo en una figura de ocho para una muestra, pero es tan malo, cabe menos crema. todo mágicamente delicioso, gracias, Anya !!

Lud, qué pasteles tan geniales has resultado ser tan rubicundo, tan recto ... y yo tengo ... todo ... complejo ahora ... delicioso, pero pálido

[Qween]

sí, muy tierna y sabrosa, como tortas !! Qween, muchas gracias !!!
solo que tomé una harina débil en natillas, y realmente no se elaboró ​​conmigo ... el tiempo del líquido resultó, así que convertí un bollo en una figura de ocho para una muestra, pero es tan malo, cabe menos crema. todo mágicamente delicioso, gracias, Anya !!

Lyudok, solo pones un poco de harina. También agrego una quinta parte del buen almidón a las natillas.

que, Lenok, te digo - tomé otra harina para la crema, no la de la que horneo - para hornear tengo taaaan bueno, seco, me pueden sacar mucha agua del molino harinero, la traen, justo de debajo de las muelas, tal no viene, pero de alguna manera se me acabó la harina y la compré en la tienda, de algún tipo, uzhoss - el color es gris, no absorbe agua en absoluto, y aquí en la receta de crema - harina de confitería. Bueno, creo que solo mi inútil servirá ... pero ya ves, ¡no fue útil! como en ese chiste

[Ardilla de tierra]

Ardilla de tierra, ¡No llores! en primer lugar, los tuyos son muy bonitos y más cercanos al original Qween-Uno, pero mis algunos muy fritos resultaron y segundo, los tuyos son únicos - ¡¡¡son con patas de ardilla !!!

[BlackHairedChica]

BlackHairedChica, Historia , De Lisss , chicas, a tu salud!
Me alegro de que no haya decepciones en el gusto.

Suslechka, no te preocupes tanto por el hecho de que los nuestros no son muy rubicundos, lo principal es que no están secos.

También le doy las gracias a Anechka. Mire lo que mire la foto en el sujeto, los bollos son mejores que otros. ¿Qué soy yo, pelirroja? ¿No quiero un bocadillo tan delicioso? ¡Desear! Así que dejé todo, amasé, preparé, horneé. Esto es lo que paso Por supuesto, está lejos de la muestra expositiva del autor. Pero es sabroso, creo, nada menos. Tan delicioso. Hay, por supuesto, kosyachki. La nata es bastante débil y la masa muy blanda. Pero sospecho que esta tortura tiene la culpa. Flotadores. Sin embargo, ya comí dos y 6 piezas solo para mi esposo hambriento después del trabajo para el té de la tarde. Eh, no duermas, me siento mañana por la mañana. Como si el cónyuge exigiera más para desayunar

Gracias por los bollos, lo horneé simple y deliciosamente. Elaborado en dos porciones. La verdad no se rocía con sésamo.

[Pinky]

Pinky, Lyudochka, ¡a la salud!
Muy bonitos bollos rubicundos, ¡no seas pobre!

¿Con qué tipo de harina horneaste?
Ahora he rastrillado harina en el ECO Market a 3,08 cada uno, pero todavía no lo he probado. Los vendedores dijeron que la harina es buena, de Nikolaev.

Gracias por los bollos, lo horneé simple y deliciosamente.

¡Tanya, a tu salud! ¡Wow Qué! Y no es necesario espolvorear semillas de sésamo, ya están riquísimas.

Tomo harina de Aris. Lo llevamos inmediatamente en un saco de 20 kg cada uno. Harina de sol. Aparentemente, el último lote no tuvo mucho éxito, porque al hornear pan y panes, cada vez que amasabas, tenías que agregar harina a un kolobok normal, de lo contrario la masa se pegaba al ritmo. En general, tomo VS y 1er grado, 1º para pan en KhP.
Todos tomaremos el grano y lo daremos al molino.
¡Oh, me temo que no van a esperar los bollos de mi marido! Golpeé uno más y dos le robaron a mi cuñada (y ella no come nada recién horneado, problemas de estómago. Y aquí lo probó)

Lyudochka, te sugiero que cubras tus huellas, termines tu panecillo y digas que no horneaste nada para tu té de la tarde.

Hace tiempo que no tomo Aris, ahora tienen la harina más cara (de las habituales), y la calidad a veces es molesta.

PD: Ya me he decidido por la levadura. Ahora te diré algunas palabras.

¿Qué tipo de harina estás tomando? Siempre tomé Arisovskaya solo porque era de la mejor calidad.

Ella horneaba mujeres parisinas con harina que se vendía en ATB por un caldo, en paquetes blancos. Parece uno de esos productos que son solo para compradores de ATB. Amo todo por la acción. Ahora se acabó y usaré ECOMarket. Compré 5 kg.

Una vez estaba muy preocupado por qué harina hornear, estaba buscando algo, y luego me di cuenta de que de alguna manera era lo mismo en qué horno. Estoy hablando de harina común, porque la harina como Makfa es el caso más raro en nuestras tiendas, y no apuesto por eso. Y luego te encargarás de él, te acostumbrarás, y luego no lo verás a la venta en años. Por qué enojarse.

Sí, Makfa es bueno. Lo horneé. Pero tienes razón, te acostumbras y luego buscas algo que hace tiempo que desapareció de la venta. Solo necesito 5 kg de harina para una semana. También mimo a mi hijo con pan y pasteles. Así que horneo al doble del tamaño. A medida que separaba a los niños, aumentaba el gasto. La nuera respeta mucho los productos horneados, pero no los hornea ella misma, y ​​mi hijo es muy goloso en la vida. Vamos.
¿Y dónde tenemos las tiendas ATB? Como no se me ocurrió. Probablemente vivo en otra zona.

[Qween]

Aquí están mis bollos Qween - Muchas gracias por tan riquísimos bollos, solo tomé la crema de limón de Chuchelka, durante su preparación intervine 1 hora. l sin la parte superior del almidón disuelto en agua y obtuvimos pasteles increíblemente deliciosos

Seguiremos trabajando en la apariencia.

Anya, muchas gracias! Estaba delicioso. Horneé una porción por la noche. así que no hay nada que fotografiar. Mezclé medio chocolate en el relleno. ¡Esto es una delicia!

Y acabo de recibir los pantalones del catálogo: mi trasero claramente no está a la altura de las tallas estadounidenses. Hornearé a una chica parisina, creceré bajo mis pantalones

IRRR, no puedo quejarme, puedo perder peso
así que estoy tranquilo ... con sentimiento, con sentido, con arreglo

El horno tendrá que estar listo de todos modos. los pasteles son demasiado buenos

También hice estos bollos. Olvidé tomar una foto enseguida, y cuando lo recordé ya era demasiado tarde. Todo es muy simple, incluso para mí. Con productos hechos con masa de levadura (excepto el pan), rara vez tengo amigos. Pero no en este momento
¡Muchas gracias por la receta! Bollos muy tiernos, kremmmmmm Mamá dijo: yo tendría más limón, mi esposo preguntó: ¿es posible con relleno de chocolate? ¡Y sin embargo, no sabían que eran estas opciones las que se ofrecían como alternativas!
Hornearé un poco más

Hoy horneé estos bollos, pero, incluso, probablemente no lo logré del todo ... la masa era fina, era difícil formar bollos, y la crema resultó fina ... Más adelante publicaré fotos.

chicas que tienen una masa fina - mida, pero no vierta toda el agua de una vez, sino deje 50 ml en un frasco, y mientras amasa, agregue un poco, o tal vez no necesite agregar ... harina, entonces todos tienen diferente capacidad de humedad, aquí no se puede hacer nada ... lamento mucho quién falló - los bollos son mágicos ... son muy tiernos, como todos los pasteles japoneses, aireados

También horneé estos "parisinos" Horneados para la noche, el aroma es increíble, el aspecto es hermoso Untado con leche, espolvoreado la mitad con pétalos de almendra, la mitad con azúcar resistente al calor. Por la mañana comí uno, ¡delicioso! Solo que no me gustó mucho la masa, tengo que elegir otra. Por cierto, los que tienen poca harina, pero yo tengo poca agua, hubo que agregar. GRACIAS POR LA RECETA !!!! El método de moldeo definitivamente se arraigará en mí, también seguiré experimentando con los empastes, pero me gustó mucho con la crema.

[Qween]

Qween, gracias por la receta! Aquí están mis "parisinos".La masa es maravillosa, suave, agradable al tacto, pero aún así, durante el amasado, tuve que agregar un poco de harina: 20-30 gr. Hizo una porción. Tengo un problema: algunos de los bollos gotearon un poco de crema. Tal vez por el hecho de que presioné los bordes con fuerza cuando cerré la crema (el procedimiento fue muy similar a esculpir bolas de masa). ¿O resultó un poco de crema líquida? Esta es la primera vez que preparo una crema de este tipo y todavía no sé qué consistencia debería tener. En "parisinos" confeccionados la crema es como una crema (bueno, lo que queda de la crema), muy sabrosa, espesa. ¿Qué me puede aconsejar?

chicas que tienen una masa fina - mida, pero no vierta toda el agua de una vez, sino deje 50 ml en un frasco, y mientras amasa, agregue un poco, o tal vez no necesite agregar .. harina, entonces todos tienen diferente capacidad de humedad, aquí no se puede hacer nada ... lamento mucho quién falló - los bollos son mágicos ... son muy tiernos, como todos los pasteles japoneses, aireados

pero tuve que, por el contrario, agregar agua a la masa muy seca

[Lёka,]

Lёka, También agregué 25 gramos de harina (3 cdas. L.).

En cuanto a la moldura, ya escribí en la página 4 de este tema, así que solo copiaré.

... Probablemente extendió los pasteles a una longitud menor de la necesaria. En el sitio japonés, el tamaño es de 10 x 14 cm. Cuando enrolle bollos, debe haber masa debajo de los cortes, no crema.

En el mismo sitio, encontré chocolate parisinos. Hay una forma de moldear ligeramente diferente. Me parece más conveniente, la próxima vez lo intentaré.

Desenrollamos la tarta, solo en nuestro caso el tamaño es de 10x14 cm, ponemos el relleno:


Luego damos forma, como se muestra en las figuras:


En la foto "C", cepille ligeramente el fondo del pastel con agua.
Bollo después de la prueba. La masa es claramente visible debajo de los cortes, no la crema:

Con este método de modelado, la crema no saldrá.

Ahora sobre la crema. Lo hice, como se recomienda en la receta japonesa, en el microondas.

Flan de microondas.

1. Tamiza la harina en un recipiente apto para microondas. Agrega el azúcar y revuelve bien.
2. En otra taza, caliente la leche hasta que hierva, pero no la hierva. Agregue la leche caliente a la mezcla de harina, revolviendo todo el tiempo.
3. Coloque en el microondas durante 1,5 minutos; potencia 600 W. Retire del microondas y revuelva la mezcla. Vuelva a ponerlo en el microondas durante 1,5 minutos.
4. Retire del microondas, agregue las yemas de huevo y revuelva bien.
5. Microondas la mezcla durante 1 minuto.
6. Retirar, agregar la mantequilla y la vainillina y mezclar bien.

La crema resulta como una papilla de sémola espesa. No necesitas superarlo. Esto diluye la crema. Usé harina de panadería para la crema. Me gustó mucho este método de cocción por su rapidez.

La consistencia de la crema es claramente visible en la receta en Qween en la página 1 (acabo de ampliar un poco la foto):



Qween, Lamento haber vuelto a dar un consejo. Realmente quiero que todos obtengan bollos tan maravillosos.

[Ela_ru]

Ela_ru, ¡Gracias por los comentarios! En principio, lo hice como se muestra en la figura (y, para ser honesto, leí las 7 páginas). Lo enrollé en una capa de 10x15, nada menos !!!, e hice cortes solo cuando cerré la crema (pellizcada). Entonces la crema no pudo entrar en las incisiones. ¿Quizás extendí la masa finamente? Pero definitivamente no detendré nada en esto. Realmente me gustó el principio del moldeado. Probablemente así es como puedes hacer bollos con un relleno dulce.
Me encontré con este sitio japonés hace mucho tiempo, tipos de molduras muy interesantes, pero mis manos no llegaron a cocinar algo (y la experiencia no es suficiente), pero aquí Qween La chica inteligente publicó una receta probada y comprobada.

Yo, aquí también, veo que la crema no es líquida, pero, conseguí una líquida, me costaba esculpir con ella ...

Qween, y puedes reemplazar la levadura fresca con la seca (¿3.5 gramos si tomas de 1 a 3?) ¡Realmente quiero conocer invitados con tanta belleza el domingo!

mientras que no hay Qween, diré que hay levadura instantánea seca en la receta original, 3.5g, ¡así que siéntete libre de cambiarlo!

Estoy horneando en seco, solo moldeé esta vez una crema hecha café de ese sitio original - mmmmm ...

Lisss, muchas gracias, de lo contrario no soy muy amiga de los nuevos.Estaba pensando en la crema de café, ¡dónde conseguir una receta! ¡Muchas gracias! Hornearé el domingo

[Vladislav,]

Vladislav, ahí está, ¿por qué buscarlo?

Crema de cafe

55-60 g de azúcar
20g de leche en polvo
15g de maicena
1 huevo
1h l. Ron
1 / 4h l. esencia de vainilla

150 ml de leche
10 g de mantequilla
8-10 g de café instantáneo en polvo

batir todo hasta e incluyendo la vainilla en una masa homogénea.
Caliente la leche con mantequilla y café en polvo hasta que esté caliente.
vierta la mitad de la leche caliente en la mezcla de huevo, revolviendo con un batidor hasta que quede suave.
vierta la mezcla de huevo en el resto de la leche, revuelva bien, cocine en la estufa, revolviendo con un batidor, hasta que espese.

resultó ser una pasta espesa, deliciosamente oochen! cubra la superficie con papel de aluminio y espere hasta que se enfríe. no comas con el dedo !!

Cociné, cambié:

- aceite añadido otros 30g
- Reduje la cantidad de café a 7g, se siente muy bien
- Agregué otros 50 g de chocolate a la crema caliente preparada - Me encanta el café y el chocolate
- Vainilla y ron vertidos en la nata enfriada para que no se evaporen

esto es lo que es (lo corté caliente, el cortador se arrugó un poco, lo siento)

Tyts-tyts-you-dyts! ¡Estoy en el proceso! La masa salió simplemente superalimento. Con burbujas tan hermosas, chirriando. Resultó estar hecho con más de un movimiento de la mano, lo confieso. Pero, en general, resultó agradable. Disolver. Me gustaría hablar por separado sobre la crema. Hay tanto de todo con moderación, una consistencia tan maravillosa, ¡ni sumas ni restas! En general, ¡continuará!

🔗

Lisss, hurra !!!! ¡Gracias! Habrá cafeterías ahora !!!! Lapota-aaaaaa

Quería complacer a mis comensales con bollos, poner la masa sobre levadura prensada, pero no funcionaron bien, o más bien, casi no funcionaron para nada ... La masa después de amasar se había reposado durante 1,5 horas ... ni siquiera sé si dejarla reposar o verter levadura seca allí y amasar de nuevo ..
¡Siento que me quedaré sin bollos hoy!

[Sanadorik,]

Quería complacer a mis comensales con bollos, poner la masa sobre levadura prensada,

Sanadorik, para el futuro, tal vez ya lo hayas visto, ahora estamos preocupados con tal levadura los tienes a la venta

[TIR]

TIR, ¡Gracias por el enlace!
Y con esto entonces (prueba) qué hacer, tirarlo?

[TIR]

TIR, ¡Gracias por el enlace!
Y con esto entonces (prueba) qué hacer, tirarlo?

Mezclaría con secos. (solo vea las instrucciones para secar, algunos deben diluirse con líquido y esperar a que se lave la tapa, mientras que otros solo estúpidamente revuelva con harina)

UN LISSS Definitivamente lo tiraría a un nuevo Lud,

[Sonadora]

Sonadora, al fin y al cabo, estuvieron una hora y media, se fue acumulando algún tipo de ácido, habría mezclado todo de una manera nueva .. pero no puedes ser igual a mí, ¡soy un conocido lanzador de productos saludables! tal vez cuál de los aksakals aconsejará qué?

[LISSS]

UN LISSS Definitivamente lo tiraría a un nuevo Lud,

No, no es tan interesante. Primero debe realizar acciones de reanimación, y luego, si no ayuda, deséchelo con la conciencia tranquila.
Después de 3.5 horas de fermentación, finalmente me llegó la masa (¡no agregué levadura seca)!
Como resultado, corría por la cocina como una escoba eléctrica, esculpía bollos y cocinaba la cena (primero, segundo y compota).


Qween, gracias por la receta!
Me gustaron mucho los bollos, definitivamente intentaré cocinarlos con crema de limón o chocolate.

Shl ... a dieta, estoy a dieta, a dieta ...

De Lisss,
Debe encontrar el aksakal y hacer la pregunta en el tema correcto: ¿qué hacer si la masa no es prácticamente adecuada, cuánta levadura agregar (la norma completa o menos)?

No, bueno, yo, no entiendo ... cómo, te salen estas "rayas", en el sentido, tecnología, lo entendí (ya lo hice 2 veces), pero mi masa es tan blanda, tan tierna que después de fermentar las rayas se están difuminando ... Pero, los bollos resultaron ser "geniales", incluso muerden con los labios ...

[Chicas]

Chicasquien horneó con pastelero de limón desde natapit, ¿agregaste la crema o deberías agregarlos solo a la crema del pastel?

“¡Esto es solo una burla!” Dijo mi cintura. “¡Corramos a hacerlo!” - dijeron las manos. “¡Es una fiesta!”, Exclamaron las papilas gustativas.

[milvok]

“¡Esto es solo una burla!” Dijo mi cintura. “¡Corramos a hacerlo!” - dijeron las manos. “¡Es una fiesta!”, Exclamaron las papilas gustativas.

que hay de tu boca? ¿Por qué la boca se quedó callada? Solo estaba ocupado

milvok, resultó ser una parábola ... o una fábula ... o simplemente una reseña

15g de maicena

1h l. Ron

¿Y qué ... debería correr por ron ahora? ¿Dónde puedo encontrar almidón de maíz?
¿Será adecuada la papa?

Tanya, no me hagas reír, en ATB, este almidón ... ¡montones!

cuanto más da igual correr por ron

pero yo tenía almidón, así que salpicé el brandy

Aquí, aquí, y estoy hablando de lo mismo ... ¿en qué se diferencia el almidón de maíz del almidón de papa?

No, bueno, ¡esto es simplemente insoportable! : mad: ¡Oh, estoy otra vez sentada en el horno, estos panecillos! Con crema de limón (me gustó más, el que tiene un sabor rico "brillante")