Masa "Viena"

[Qween]

Qween, chicas de Ucrania, que obtienen una masa estrictamente de acuerdo con la receta a partir de la cual pueden formar un rollo, por favor díganme qué tipo de harina usan para esta masa y qué tamaño de huevos. Y si agrega azúcar, ¿es necesario ajustar de alguna manera la cantidad de los ingredientes restantes? Intenté amasar "Bogumila" en harina, la masa inicialmente se licua y después de 6 horas todavía se vierte. En la harina "Novopokrovskaya" la situación es aún peor, al amasar, redujo la leche en un 20% y obtuvo el resultado como en "Bogumil" sin reducir la leche. Como resultado, para que de alguna manera se acumule en una pila, debe agregar harina al formar los productos. El aroma es simplemente asombroso, pero realmente quieres obtener no algo relleno de harina, sino una masa tierna con la que puedas hacer un panecillo.

chicas de Ucrania que obtienen masa estrictamente de acuerdo con la receta

Cuando horneé, puse harina regular pesada (no recuerdo exactamente, tal vez agregué un par de cucharas). La masa queda muy suave y tierna.

Hola. Ayer, las cosas se hicieron de acuerdo con su receta en la máquina de pan "Masa vienesa para 4 huevos. Solo dupliqué la porción de dos huevos. Probablemente, la harina y el líquido no coincidían. La masa estaba pegajosa y borrosa., Removiendo la harina a mano. Los panecillos resultaron muy sabrosos. Por favor, cuéntelos. productos para una máquina de hacer pan por 4 huevos o meter la nariz si ya lo tienes. Gracias por una receta deliciosa.

[Zhannochka]

contar los productos para la máquina de pan por 4 huevos

Zhannochka, la receta de una masa vienesa para 4 huevos se verá así:

Azúcar - 166 gr.
Leche - 166 ml.
Levadura fresca - 25 gr.
Mantequilla - 100 gr.
Harina de trigo - 583-600 gr.
Vainilla
Pasas y frutas confitadas

¿O no lograste hacer una masa con tales proporciones?

Krosh, ¡muchas gracias!
huevos 4
leche 170
levadura 26
Sah. 170
aceite 100
600 harina, vainilla, sal
No puse pasas, porque estaba haciendo un panecillo con semillas de amapola. Ahora iré y me lo pondré, mañana intentaré lo que pasa. Gracias de nuevo.

¿Puede decirme si esta masa se puede hacer en una cosechadora Kenwood?

¡Maravillosa receta, siempre obtienes excelentes productos horneados con delicioso aroma! Volví a calcular los ingredientes para la carga máxima de algodón Panasonic (600 g de harina), ajusté la cantidad de azúcar a mi gusto, reemplacé la leche simple con leche horneada y, desde hace varios años, horneo pasteles exclusivamente de acuerdo con esta receta. ¡Gracias al autor!

Desafortunadamente, solo esta foto ha sobrevivido. Córtalo tibio, inestable, miga arrugada, pero estaba muy sabroso.