Masa "Viena"

[Freken Bock]

Freken Bock ¡Estoy tan raaada!
¡A tu salud!

Estoy absolutamente seguro de que estas mujeres están completamente saturadas.
Miro, tu corteza es fina, no gruesa, conviene remojarla.

¿Los regaste caliente?
Opciones de solución:

1. El almíbar se digiere. Intenta hacerlo más líquido.

2. Pinche a las mujeres con un palito fino y luego empápelas.

[Qween]

Qween Este lote (y había otro horneado en un molde para muffins de silicona) tenía una corteza más gruesa, sí. El jarabe no está demasiado cocido, las mujeres calientes vertieron jarabe caliente encima. El primer lote tenía una corteza más suave, más saturada, pero no de principio a fin. Cumpliré las recomendaciones.

[Este es mi informe agradecido]

Este es mi informe agradecido auto RU.

si alguien está interesado, así es como lo refiné (paso a paso)



para que puedas pellizcar cualquier bizcocho, si no es dulce (con pescado, carne, patatas, champiñones, etc.), puedes poner un cuenco de ensalada en el centro para deleite visual. Y finalmente ...

[Este es mi informe agradecido]

Este es mi informe agradecido auto RU.

si alguien está interesado, así es como lo refiné (paso a paso)

¡Guauu! ¡Gracias!

¡Chicas! ¡Dime por favor! Tengo MUCHO miedo, así que vuelvo a preguntar, perdóname si ya lo dijiste.
12 horas soportadas
Llené todo: puse la masa principal en Panas 255 en modo HP, ahora está igualando la temperatura
Luego - poner en moldes (los compré por alguna razón)))) poner en el horno a 40 grados (¿NO MUCHO?).
Pero luego, no está del todo claro, qué, sácalo del horno, calienta el horno a 220 grados y hornea. ¿Qué pasa si (los pasteles) se caen fuera del horno?
¡Ayuda! Aconsejar !!!!!!!!!!!

40 grados es probablemente demasiado ...

Y no lo saqué, encendí el horno con tortas de Pascua (no 220, sino 160 grados) con un cuenco de agua desde abajo (para humedecer), de 20 a 160 minutos, y luego 180. Tortyzhka sugirió eso. Horno de gas regular.

¡Gracias! ¡Lo haré!

TIR, pero no entendí qué es el relleno. Y, sin embargo, si el relleno no es dulce, ¿entonces el punto es hacer esta belleza de vienesa, es decir, una masa muy rica? Si las nueces se muelen con azúcar, entonces, en mi opinión, lo que se necesita Y no saldrá, y coincidirá con la masa, si no me equivoco.

[Qween]

TIR, pero no entendí qué es el relleno. Y, sin embargo, si el relleno no es dulce, ¿entonces el punto es hacer esta belleza de vienesa, es decir, una masa muy rica?

Este relleno está hecho de nueces y azúcar. (la decisión de ir hasta el final según el autor de uv.Qween) Shaping mostró cómo una idea para todo tipo de masa y vienés también. ( ¡Personas! ¡Nadie llamó para esconder pescado en masa dulce!) ... Tal vez se lo perdió cuando le escribí y me entendió mal.

: flores: IRR, miró con la mente fresca y se dio cuenta de que era una FORMACIÓN. De hecho, muy original y apetecible. Y luego qué día en la cocina en estado semiconsciente me estoy preparando para la fiesta, que ya ha dejado de pensar

[LiudmiLka]

Y luego qué día en la cocina en estado semiconsciente me estoy preparando para la fiesta, que ya ha dejado de pensar

Duc, de manera similar.
LiudmiLka,

[todo tipo de masa]

Shaping mostró cómo una idea para todo tipo de masa y vienés también. ( ¡Personas! ¡Nadie llamó para esconder pescado en masa dulce!) ... Quizás se perdió cuando escribí y me entendió mal.

oh, chicas, no puedo respirar de la risa ... gracias, divertido. Te lo ruego no te ofendas ...

[barbarita]

oh, chicas, no puedo respirar de la risa ... gracias, divertido. Te lo ruego no te ofendas ...

barbarita! ¡Qué ofenderse! Ya no podemos respirar tampoco, solo de huevos y pastas vienesas ... ¡Cristo ha resucitado, chicas!

¡Hola a todos, a todos!
Yo, un principiante, diré de inmediato que tengo una conexión a Internet limitada (por tarjetas), por lo que no puedo leer todas las páginas del foro.
Dos veces intenté hacer "masa vienesa", y dos veces no me quedó, la primera vez que lo hice con levadura seca, la segunda con "mojada", primero fermenté toda la mezcla con huevos, y luego, cuando agregué mantequilla y harina, vainilla, hice amasando, y listo, mi masa literalmente se detiene allí, si ha subido, entonces solo un poco, y después de amasar en latas no cabe nada.
Chicas, podéis una vez más todo el proceso con todo lujo de detalles, bueno, en cuanto a tontos, ¿eh !!!?

[Nyushenka]

Nyushenka, Bienvenidos .

¿Hace calor en tu cocina?

[Nyushenka]

Nyushenka, Bienvenidos .

¿Hace calor en tu cocina?

¡Gracias!
Tibia, la primera vez pongo la masa para que entre en un horno caliente (abierto y con una luz tenue), y la segunda vez a la caldera.

De alguna manera (y repetidamente) mi HP se volvió loco. Y durante el amasado de la masa, se calentó más de lo habitual. Entonces, la masa después de cierto punto dejó de crecer por completo.
Quiero decir, tal vez hiciste la masa demasiado caliente. Trate de poner un tazón de masa en el fregadero con agua tibia (no caliente). Creo que será más divertido.
¿Qué otras razones del fracaso pueden ser ... Sigue siendo levadura.

Entre yo todavía tenía esos momentos,
cuando agregué harina y demás, mezclé esta mezcla con una batidora (batidoras especiales para masa), luego la coloqué en la tabla y la amasé.
la mezcla con huevos fermentados en un recipiente de plástico especial (para batidora).
Tu receta, al principio del foro, hice todos los ingredientes por la mitad.
Quizás en algún lugar de aquí estén mis errores.
¿Cuánto tiempo debe ser adecuada la masa después de haber mezclado dos mezclas, huevos con levadura + azúcar + harina, mantequilla, vainillina?

[Nyushenka]

Nyushenka, como si hicieras todo bien.
La masa puede ser adecuada de diferentes formas. Un par de veces es suficiente. Si tiene tiempo, aún más, puede estirarlo durante 5-6 horas.

¿Hiciste media porción de 12 huevos?

Puedo estar contigo, pero hice seis huevos.

luego se coloca en la tabla y se amasa.

¿El tablero no era de vidrio?

¿El tablero no era de vidrio?

¿La tabla de madera, Qween y la masa de Viena deben estar ligeramente húmedas, o agregar harina hasta que la masa esté seca? Tenía masa húmeda, por así decirlo.

No, no necesitas agregar harina. Esta masa, inmediatamente después de amasar, está bastante "húmeda", pegajosa. Pero después de fermentar, no es pegajoso.
Engrasé mis manos y la tabla con aceite vegetal, y así corté la masa terminada.

Qween, resumiré un poco, ¡y tú, si acaso, lo corregirás!
1) Pongo la mezcla con levadura + huevos + azúcar + leche a fermentar durante 12 horas, en un bol de plástico, o en un bol de esmalte, ¿o no importa?
2) después, como la mezcla ha fermentado, agrego harina, mantequilla, vainillina, amaso con batidores de hierro para la masa (que van pegados a la batidora), nada que planchar?
3) ¿La levadura está seca o "húmeda", o no importa demasiado?
4) cuando pongo la masa en latas, hay que tapar las latas y ¿dónde es mejor ponerlas?
5) ¿Hornear, colocar las latas, de horno medio precalentado, bajo o muy precalentado?
Y sin embargo, ¡¡¡quizás algunos matices tuyos !!!

[Nyushenka]

Nyushenka

1) Pongo la mezcla con levadura + huevos + azúcar + leche a fermentar durante 12 horas, en un bol de plástico, o en un bol de esmalte, ¿o no importa?

Deje reposar durante 12 horas en cualquier plato.

2) después, como la mezcla ha fermentado, agrego harina, mantequilla, vainillina, amaso con batidores de hierro para la masa (que van pegados a la batidora), nada que planchar?

No interfiero con la masa con tales batidores. O a mano o en una panificadora. Pero, si te conviene y te sale bien, ¿por qué no?

3) ¿la levadura está seca o "húmeda", o no importa demasiado?

No horneo en seco en absoluto. Tomo sólo los "húmedos".

4) cuando pongo la masa en latas, hay que tapar las latas y ¿dónde es mejor ponerlas?

Cada molde se puede cubrir con una bolsa o film transparente. Puede dejarlo para fermentar en una cocina cálida. 25-28 grados serán suficientes.
Tienes un horno de gas y no me arriesgaría a estar parado en él.

5) ¿Hornear, colocar las latas, de horno medio precalentado, bajo o muy precalentado?

En un horno medio precalentado.

[Qween]

Qween, vino a agradecer esta maravillosa masa. Hice una porción de 2 huevos, resultó un panecillo con semillas de amapola (relleno ya hecho), 4 bollos y 4 bollos pequeños con chocolate (como un pastel). Taaaan delicioso. Los panecillos pequeños con chocolate fueron especialmente exitosos: delicados, esponjosos. Lamentablemente no hay fotos, pero definitivamente lo repetiré en un futuro próximo.

[Alegría]

Alegría

qué casualidad. Y Alegría apareció, y ahora pongo una masa en rollos de nueces de esta masa.
Pero definitivamente elimino de ICQ, no eres tú allí, sino publicidad porno

[Ánimo]

Ánimo, ¿no te gustó el anuncio? Y lo intenté tan duro, lo intenté tan duro ...
Eliminar, por supuesto, también lo eliminé después de que mi hijo me dijera qué información cognitiva proviene de él. Al parecer, alguien hackeó mi ICQ.

Hoy también pondré una masa sobre esta masa.
Por cierto, sobre la pegajosidad de la masa: si la amasas bien, se vuelve un poco pegajosa, pero se queda atrás de tus manos y se moldea bien. Cortó la masa sobre un tapete de silicona y no hubo problema.

[Ánimo]

Ánimo, ¿no te gustó el anuncio? Y lo intenté tan duro, lo intenté tan duro ...

Será mejor que vuelvas al foro, de lo contrario, quedan muy pocos "viejos" que están "en la batalla".

Y sobre los mensajes de tu asi ... ¿esos jóvenes son aptos para sho? A medida que se agote su inspiración, junto con ardor, les lanzaré un video casero

[Ánimo]

Multa, Ánimo, Se lo diré.
Ha traído bollos y bollos con chocolate de masa vienesa.

Y sobre los mensajes de tu asi ... ¿esos jóvenes son aptos para sho? Cuando se les acabe la inspiración, junto con el ardor, les lanzaré un video casero

¡Oh entusiasmo! bueno, eres hetero ... ¡BUEN HOMBRE!

Qween, muchas gracias por la receta.
¡¡¡Qué placer trabajar con esta prueba !!! ¡Respira su vertiginoso aroma! Solo huele a Pascua.
De 500g de harina obtuve 4 rollos con diferentes rellenos. Refrésquese, camine, admírelos. Hecho con hijas, papá y hermano para las vacaciones. ¿Esperarán las vacaciones o pospondrán las vacaciones para hoy ...

Qween

¡Gracias de toda la familia!
Did: girl_dough: y para 2 y 3 huevos sin desviaciones de la receta, todo está verificado.
Separado por ti Gracias para el relleno de nueces. Muy sabroso y delicioso.

Y estoy agradecido por la receta de todo el clan. Porque no solo horneo constantemente estos panecillos, sino también a mis tres hermanas. ... Masa increíble! Hoy horneé de nuevo con mermelada de albaricoque. En lugar de leche, usé crema al 20%. ESTO ES 1/4 del tamaño de la porción) 🔗

La masa es súper sabrosa (y) El autor - reverencia profunda

¡Me gustaría hornear con esta masa y pasteles, y enrollar y pastel! Solo tengo levadura seca altamente activa de panadería Lviv. Dime, por favor, ¿son adecuados o es mejor no probar, y cuánto tomar, por ejemplo, por 300 g de harina?

Y hoy bombardeé un bollo con un relleno de nuez de esta masa ... resultó un bollo y dos tipos de bollos, quedó un bollo ... pongo otra ración, solo que serán con pasas

[Fresia]

Chicas, me alegra que les guste esta receta. ¡A tu salud!

¡Me gustaría hornear con esta masa y pasteles, y enrollar y pastel! Solo tengo levadura seca altamente activa de panadería Lviv. Dime, por favor, ¿son adecuados o es mejor no probar, y cuánto tomar, por ejemplo, por 300 g de harina?

Fresia, No horneo con levadura seca. Me parece que las personas muy activas pueden no vivir para ver el final del proceso. Quizás alguna de las chicas te lo diga con más precisión ... Ya hemos hablado sobre la levadura seca en esta prueba, pero no recuerdo exactamente cuáles fueron las recomendadas.

La levadura seca vive hasta el final del proceso para un alma dulce. El año pasado horneé pasteles de esta masa sobre los secos.

[Residente de verano]

Gracias por responder
Residente de verano Si pongo 2 cucharaditas. ¿Estará bien con 300 g de harina?

[Fresia]

Fresia , de nada .
Hasta Residente de verano vendrá, escribe mi opinión, me parece que 2 cucharaditas es un poco demasiado, quizás 1,5 es mejor. En mi humilde opinión

Probaré 1,5 cucharaditas, de lo contrario pensé que necesitaba más levadura si hay rellenos en la masa.
Ya encontré levadura, compré prensada, estaba encantada, también Lviv. Desde hace 2 días, ni el pan ni el pastel de Pascua realmente caben, no puedo encajar en ningún programa de HP, tengo que apagarlo y esperar.Con tales resultados, tendrá que usar un horno seco.

Alguien pesó a las niñas cuántos pasteles de masa vienesa en peso y en qué cantidad. Si alguien tiene tal información, descarte plizzzz, me gustaría hornear por encargo. Me refiero a la cantidad de productos que se dan en la receta principal.

[La única desviación de la receta fue que por error vertí 25 g más de leche, así que tuve que agregar harina.]

Tengo de este conjunto de productos
azúcar 200 g
leche 125 ml
levadura fresca 20 g
huevos 3 uds.
mantequilla 100 g
harina 500 g
pasas 70 g
orejones 70 g
vainilla
ralladura de limón o naranja 1 cdta. (con una diapositiva)

resulta así



La única desviación de la receta fue que por error vertí 25 g más de leche, así que tuve que agregar harina.

Las chicas que preguntaron por el peso, tengo 12 huevos, resultó: 2 pasteles de Pascua, 350 gramos cada uno,
dos de 1 kg de 300 gramos y un baba de 700 gramos.
Total: 4 kg.
no se puede insertar una imagen.
🔗

¡Chicas, aquí está mi reportaje fotográfico!

esto está en progreso:


y este ya es el resultado, mi hija decoró las tortas de Pascua:



¡Me gusta esto!

Qween, por favor, ¿qué hacer? Pongo la masa vienesa sobre escalofríos secos, la verdad aún vale la pena, ¿puedo arreglarlo de alguna manera? Tengo muchas ganas de que funcione GRACIAS

Lo olvidé, agregué 75g de levadura seca a 0.5 litros de leche ............

chicas, enséñeles a hacer tales bollos (en el sentido de técnicas de doblado) son muy buenos
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chicas, enséñeles a hacer tales bollos (en el sentido de técnicas de doblado) son muy buenos
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Hay un tema Corte de masa aquí hay un video y una discusión sobre tales trenzas ...tyts