Masa "Viena"

Bueno, sí, aquí estoy como un cuco, ¡¡¡Gracias encontradas !!!

Qween, ¡muchas gracias por la receta! ¡La masa es GRANDE! Para aquellos que aún no han probado la cocina: ¡vale la pena hacerlo solo por el aroma que se obtiene en el proceso!
Solo divagó durante 7 horas (estaba cansado de esperar) con una batería caliente. Se mezcló de inmediato: se volvió elástico y plástico. Me pareció que incluso la harina es demasiado. Harina Makfa, levadura Kryvyi Rih. Resultó seis mariposas y una mujer en un molde para pasteles. Fotografié lo que quedaba de mis hombres en la mañana

... Qween, y también quiero preguntar. ¿Es esta masa, por supuesto, solo para pasteles dulces? Y para los salados, aconseje algo sabroso.

[o_olga76]

... Qween, y también quiero preguntar. ¿Es esta masa, por supuesto, solo para pasteles dulces? Y para los salados, aconseje algo sabroso.

o_olga76, puedes ir a las recetas de Anya y allí examinar y elegir. Ella tiene toda la masa
elige aquí Tyts

IRR, gracias por la idea, eligió la masa "Rublevskoe". No pensé en un vistazo, mi cerebro está de baja por maternidad conmigo ...

Y hago empanadas con esta masa y también probé un pastel así. ¡Delicioso, gracias!

[fomca]

fomca, ¡a tu salud!
Pastel muy lindo y puedes ver que el horno hornea bien.

¿Puedo mostrarte también qué pasteles horneo con esta masa? Expuesto. sin saberlo, moví mi publicación y foto al tema "Cortar masa"

Anteayer empecé a degustar la "masa vienesa" - le puse la "masa", y ayer después de la cena horneé unos pasteles para probar, una masa muy interesante. pero mis pasteles no eran muy dulces, pero me gustó la masa MUY hinchada. Todos preguntaron: "¿Eso es todo?" Así que ya puedes apostar en Semana Santa sin miedo a defraudarte. Por supuesto, el proceso de fermentación es largo, pero para mí está acostumbrado, cuando amaso pasteles sin receta, también los amaso varias veces y espero un buen aumento. Y como la masa es rica, no sube instantáneamente en 1 hora.

Querido Qween. Me gustaría decirles una vez más un gran agradecimiento por la pastelería de Viena. Ya hemos estado haciendo pasteles con él por segundo año. Nuestros pasteles también se hornearon hoy. Resultó genial. (y) Incluso después de 12 horas de fermentación, la masa no quería caerse. Textura de masa ligera, increíble laminación y suavidad. Se derrite en tu boca. Algunos ya lo han probado. Quedamos muy, muy satisfechos. Gracias.
🔗
🔗

¡Y quiero darte las gracias! Los bizcochos resultaron buenos, incluso, pero como muchos, no tengo suficiente dulzura, aunque le agregué azúcar.

[Eusebio]

Eusebio, strecoza, buena salud, chicas!

Eusebio, hermoso pasochki, perfecto resultado - ¡fiesta para los ojos!

¡¡¡¡Cristo ha resucitado!!!! ¡Gracias por la maravillosa receta! Felicito a todos por unas vacaciones brillantes, que se han vuelto aún más fragantes con los pasteles de Pascua ideales.

¡Realmente resucitado!

Me alegro que estés contento con la receta y los pasteles de Pascua fueron un éxito.

¡Gracias! ¡Definitivamente lo intentaré!

El domingo horneé una tarta con manzanas sobre esta masa. El hijo del medio marcó el pastel con una calificación alta Y realmente el pastel resultó como un pastel, no hay suficiente crema Foto, si puedo sacarlo, lo sacaré más tarde

Hoy hice masa vienesa en una panificadora y horneé un panecillo así, solo horneé 350 g de harina y conté la receta.

¡Gracias al autor por la receta!

[Qween]

Qween, ¿puedes contarnos más sobre el relleno de ciruela en tu propio jugo? Perdón por la estupidez.

[Margot]

Margoty tienes tartas con requesón en la foto? ¿Y una receta para un relleno más específico puede ser? Lo escribiré.

[Qween]

QweenMuchas gracias por la receta de esta prueba.
Hice panecillos con relleno de nueces, a mi marido le gustó mucho.
Aquí está mi reportaje fotográfico. Lo corté, de lo contrario no encajaba en el plato.
🔗

[Magia del alma]

Magia del alma
Y puede escribir con más detalle sobre los caracoles que hizo con relleno de nueces tostadas.

[Qween]

Qween Gracias por la receta. No puedo parar, horneo y horneo todo. También horneé pasteles con ciruelas.

Elaborado a partir de 4 huevos. Conté la receta. Amasado en una panificadora. Se unió a las filas de Panasonic 2501.
🔗

Muchas gracias de nuestra familia. Hice bollos por primera vez y todo me salió bien. Ahora estos bollos estarán a menudo en nuestra mesa.

Muchas gracias por la receta !!!! Ya lo hice tres veces !!!! ¡La masa es un cuento de hadas! El único PERO es la levadura (la masa huele fuertemente a levadura), ¡intentaré reemplazarla!

[Señorita frambuesa]

¡Oh, chicas, qué hermosa horneaste!
Pero no lo vi porque las notificaciones no llegan.

Señorita frambuesa, No me repetiré sobre las ciruelas, porque recuerdo que les escribí sobre ellas en PM.

Espina de pescado, esta masa no huele a levadura en absoluto. Tienes razón, necesitas cambiar la levadura.

¡Chicas, salud!

[Qween]

Qween, La repostería vienesa es mágica, increíblemente sabrosa. Mis hijos simplemente lo generalizan. Aquí están los pasteles de queso vieneses, ordenados por mi hijo.

[Señorita frambuesa]

Señorita frambuesa, pasteles de queso muy hermosos! Me encantan esos.

Horneado con esta masa, reemplazado con levadura, el efecto es asombroso, el olor a hornear, y estas son las coletas que obtuve

¡Lo tomé como marcador y deleitaré a mis seres queridos! Y a ti, Qween, muchas gracias, especialmente porque rara vez hice la prueba, ¡y ahora me gusta mucho!

[Espina de pescado]

Espina de pescado¡Qué bueno que todo haya salido como se esperaba! Y las coletas son bonitas.

A tu salud.

Las chicas ayudan a un novato. Por la mañana pongo la masa a las 12 en punto, ¿se puede preparar la masa mañana? ¿Y dónde guardar la masa hasta la mañana?

Tengo una masa en la cocina sobre la mesa, cubierta con papel vegetal

Y tengo así ...

Tiras finas de masa y grandes agujeros sobre el relleno ... Dime, ¿cuál es mi error?
Hice una ración de pan, el relleno es de nuez, parece, todo está según el proceso técnico ...
Tengo 2 versiones: o necesitas hacer girar los rollos más apretados o la temperatura de horneado era demasiado alta ...
¿O quizás enrollé la masa demasiado fina?

Hola. Honestamente admito que no soy amigo de la masa de levadura, pero realmente me gustan los panecillos y las tartas. Pero, ¿qué pasa si pones la masa en el programa Dulce (pasteles dulces) solo sin hornear? En este programa, hay 3 levantamientos y entrenamientos. Dime por favor.

Muchas gracias, el olor de la masa es indescriptible, he estado buscando una receta así durante mucho tiempo.

Probé esta masa por primera vez. Tomé una porción para la muestra de 2 huevos. Hice una masa en un bol, cubierta con film transparente. Puso el cuenco cerca de la batería. A las 12 horas de la prueba, la película adhesiva se ha elevado por encima del recipiente. La masa fue amasada por una panificadora. Hice un panecillo con nueces de la masa. Dio 30 minutos de distancia. Y en el horno. La masa se hornea bien. Intentaré insertar una foto.
[img_20140501_203844.ipg]

[OlenkA-kmv]

OlenkA-kmv ¿esta?

Esta es mi foto. Es cierto que la imagen está insertada ligeramente incorrectamente. ¡Gracias por los consejos!

[Qween]

Me gustó mucho la masa: fragante, ingrávida, muy suave. Hice el momento SAF con levadura seca. Puse 2 paquetes de levadura en 1 kg de harina. Subió bien. Amasado en HP en dos pasadas. Es muy agradable trabajar con la masa.
Trenza: bollos con requesón y orejones. Roles de canela.
Muchas gracias, Qween, para una receta tan maravillosa!
🔗

Solo horneé bollos de acuerdo con tu receta. Esto es un milagro !!! No es la primera vez que horneo y todo siempre sale de maravilla. El aroma y el sabor de la infancia. ¡¡¡Muchas gracias!!!

La masa está muy buena, después de 2 días estaba suave y fresca como el primer día.

[Qween]

Qween¡Gracias por la receta! La masa es muy sabrosa y aromática. Hice tartas con ciruelas por 2 huevos en una máquina de pan.

[Qween]

Qween, AYUDA !!!! Esto es, para decirlo suavemente, ¡¡¡FALTA !!! (((Listos bollos esponjosos hermosos y exuberantes huelen a LEVADURA (bueno, o puré, como dijo mi esposo). ¡El sabor también es levadura! Hice todo de acuerdo con la receta de HP. Usé una balanza, harina - 300 g, levadura - 13 g (otro - según la receta ¡Se hizo "sombrero" con levadura con leche, huevos y azúcar (se formó en 12 horas, todo fue como se recomendó, la temperatura en la cocina era de 25 gramos)! Mezcló harina y mantequilla con una vestka de madera ("a mano"), 15 minutos, hasta formación de un buen "NON-kolobok" elástico, la masa era viscosa, pero no apretada, es decir - elástica. La masa se amasa 4 veces. La fermentación fue de 50 minutos (aproximadamente). Al formar bollos, la masa olía agradable - horneado a vainilla.Se dejó que los bollos subieran casi 2 veces después del moldeado. Cociné en un horno eléctrico, el primer lote, sin vapor, el segundo, con vapor. El resultado en ambos casos es un olor desagradable y, en consecuencia, ¡sabor! La levadura es fresca, normal, porque la víspera horneé pan con ella según una receta probada durante todo el año. ¿Cual podría ser el problema? He estado buscando una receta similar (específicamente para bollos) durante mucho tiempo con una proporción razonable de ingredientes, "como la de la abuela". Pero hornear, no funcionó ... (¡el olor durante el horneado era bueno, sabroso, los niños caminaban como gatos! ¡¡¡Incluso los vecinos estaban interesados ​​en lo que se prepara aquí !!!) El resultado no es exitoso ... (los niños no pueden comer !!! absolutamente seguro !!!). ¿No puedes ayudar?

También horneé masa ayer de acuerdo con esta receta, el resultado es el mismo: el sabor y el olor de la levadura. Usé levadura fresca, creo que está en ellos. Levadura en envase amarillo-rojo. Lo intentaré de nuevo, intentaré encontrar levadura o levadura seca de otro fabricante.

Luego decidí hornear con levadura fresca y nuevamente volví a estar seco o líquido. Los frescos apestan directamente y se sienten muy bien en el producto terminado.

Y la acidez estomacal, lo siento, comenzó ...

[Qween]

querido Qween, No se podía repetir por un bis el moldeado de los bollos de ciruela de la primera página, de lo contrario casi todas las imágenes desaparecían allí. Y se ve tan genial que hace mucho calor para repetir

Por favor, dígame cuántos pasteles se hacen con esta receta. Quiero reducir la dosis))