"Levadura eterna", papa-lúpulo (Masa madre sin harina). Recetas de repostería.

Buena gente, ¿cómo insertar una foto? Hace una semana me uní a ustedes, eran 92 páginas, ¡y ahora 99! ¡No te seguiré! Quería insertar una foto de la levadura para que pudieran mirarla y decir qué hacer con ella. ¡En algún lugar vi el texto como una foto para insertar! ¡No tengo fuerzas para volver a leer todo de nuevo! Mostrado como está escrito, no agregó un entrante. No lo puse en el calor, ¡incluso dejé la ventana abierta! Pero me temo que la levadura despegará por la noche. Y si interfieres, ¡aumentan aún más rápido! ¡Es cierto que hay que llevarse el balde!

[Larissa]

Larissa, si la levadura es muy activa, entonces un balde o un tazón

Escribe un mensaje en la ventana. Presiona la tecla derecha debajo del cuadro de mensaje "Vista previa"
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[Larissa]

Larissa, Ahora lo pongo en un balde esmaltado, ya que tenía 1 litro de levadura y se me escapó de un frasco de 3 litros. Y lo más importante, antes de cerrar la tapa y colocar en el refrigerador, el iniciador debe fermentar completamente.

Chicas, ¡me dieron moderación por un tiempo! Vea lo que falta en la primera publicación del tema, es decir, ¡la receta! Lo arreglé lo mejor que pude.

¿Quieres escribir sobre pasas? Que se puede lanzar para iniciar el proceso.
De lo contrario, esto es exactamente lo que quiero hacer, por alguna razón este método se me quedó en la cabeza))

[M @ rtochka]

M @ rtochka, no es la forma más fácil Casi todas las pasas, así como los frutos secos que se venden, se cubren con una película de aceite. Solo se puede eliminar con agua caliente. Y el agua hirviendo destruye solo el asentamiento de levadura en la superficie de las pasas. El proceso de fermentación tardará varios días más. En mi opinión, es más fácil fermentar un morsik de cualquier mermelada.

¡Algo que tengo con la conexión! Yura, ¡has hecho un gran trabajo! ¡Gracias desde el fondo de mi corazón! Gran trabajo !!!

[liusia]

liusia, gracias Lyudmil! De 11 am a 2 pm me senté a revisar la edición.

[Yuri]

Aunque ahora no horneo con masa madre, constantemente me acerco al tema, me alegro de sus éxitos, pan nuevo, nuevas recetas y masa madre exitosa.
Yuri, me alegro de tener la moderación y muy conveniente con un enlace a recetas.

[Francevna]

Francevna, ¡Gracias! Todavía lamento mucho que no hayas crecido junto con estos levadura, no era correcto llamar a esto levadura, ya lo he arreglado todo. Esta es la verdadera levadura salvaje

Dividido en dos bancos por la noche. Por la mañana, la levadura se acabó. No sé qué hacer con ellos. Tengo una masa viscosa espumosa, como una esponja porosa

[Francevna]

Francevna, ¡Gracias! Todavía lamento mucho que no hayas crecido junto con estos levadura, no era correcto llamar a esto levadura, ya lo he arreglado todo. Esta es la verdadera levadura salvaje

Yuri K, Hice una gran tontería al derramar la levadura, pero se podrían guardar fácilmente en el refrigerador. Al menos cocinaría para hijos y nietos.

Necesito poner mi salud en orden y luego le pondré levadura nueva.

Dividido en dos bancos por la noche. Por la mañana, la levadura se acabó. No sé qué hacer con ellos. Tengo una masa viscosa espumosa, como una esponja porosa

Espere a que fermente la masa, ya que no valdría la pena compartirla, es mejor tomar un recipiente con un volumen mayor.

después de todo, podrían guardarse fácilmente en el refrigerador. Al menos cocinaría para hijos y nietos.
Necesito poner mi salud en orden y luego le pondré levadura nueva.

¡Ponte bien y vuelve con nosotros!

¡Insertado! Esta es la levadura en un tarro de 3 litros.

Esta es la levadura en un tarro de 3 litros.

¡Guau fermentación! Una espuma ... ¿Y cuánta solución de papa-lúpulo obtuviste antes de la fermentación?

¡Insertado! Esta es la levadura en un tarro de 3 litros.

¡Guau! También vagué, pero no tan blanco.

se sentó sobre la edición.

Yura, ahora todo está en su lugar y no hay necesidad de correr alrededor de Temko.
¿Por qué solo por un tiempo?
Después de todo, las recetas seguirán apareciendo.

¿Por qué solo por un tiempo?
Después de todo, las recetas seguirán apareciendo.

El jefe trasladó el tema a
"RECETAS CULINARIAS - Platos culinarios - Temas culinarios de autor",
de lo contrario, técnicamente, no hay forma de darle moderación ... Y el tema en sí debería estar en las "Hojas" por perfil. Donde los nuevos usuarios suelen buscar material

Cómo empezó todo ...

Pongo todo según la receta. Para 1,5 litros de caldo de lúpulo. Patatas ralladas en un rallador fino. Las papas no son un vaso lleno. Ahora vuelve a subir a la cima para escapar. A las 21 en punto habrá cuatro días. ¿Qué hacer?

Patatas ralladas en un rallador fino. Las papas no son un vaso lleno.

Como resulta que no hay suficientes patatas, me sale una buena gelatina. Aparentemente, debido al componente líquido, tal espuma, revuélvalo más a menudo, para que se caiga. Y espera, que mas

¿Qué hacer?

Debe fermentar, no se ha inventado nada más

¡El caso es que la gelatina salió muy bien! Hermosa gelatina transparente, de consistencia bastante espesa. Patatas, al parecer, tenemos muy buenas! Luda, escribiste que también tenías uno. ¿Cuántos días vagó contigo?

Tengo, amigos, la levadura durante 5 días. Se elevó 2,5 cm. Ha pasado un día desde que cayó al nivel inicial. Agitados, grandes picos de burbujas cayeron, había algunas pequeñas alrededor de los bordes del frasco. Nivel principiante. El olor es agrio, ligeramente a vino. La masa es muy espesa, gelatinosa, grisácea. ¡Piensa en lo que pasó! No hubo fermentación de monóxido de carbono. Estaba de pie sobre una estufa de gas, aparentemente había poco calor, porque básicamente cocino todo en los dibujos animados. ¿Escurrir y probar los panqueques? el resto en el frigorífico? ¿O esperar a que desaparezcan las pequeñas burbujas?

[madames]

madames, comience una masa de prueba. Por 100g de harina + 3 cucharadas l. levadura + 50ml de agua. El resto está debajo de la tapa y en el frigorífico.

[Larissa]

Luda, escribiste que también tenías uno. ¿Cuántos días vagó contigo?

Larissa, Tuve más de 1 kg de patatas por primera vez. Vagó muy bien durante 3 días. Lo puse en el refrigerador el quinto día, cuando se completó la fermentación. No es necesario guiarse por la cantidad de levadura que alguien fermentó, ya que todos la tienen de manera diferente. Puede deambular durante 3 y 5 días. Debe mirar la levadura en sí, tan pronto como deje de hacer espuma, estará libre de burbujas, solo luego colóquela en el refrigerador debajo de la tapa. Yura incluso tiene una foto de una levadura tranquila.

Oh! es bueno que miré la página 1. de lo contrario, quería pasar la levadura por un colador. Es decir, cuele, pero hay menos problemas, ¡simplemente vierta en otro frasco más pequeño y en el refrigerador! y comenzaré una pequeña prueba de esponja.

¡Comencé un nuevo lote ayer a las 15.00!
Entonces significa:
Agua-1.5L
Lúpulo-30g, el paquete completo de la farmacia (como la primera vez)
Patatas peladas-500g
Azúcar-3st. l
Sal-1 cucharada. l
Entonces, como ya tengo el segundo lote, agregué 90 g de un entrante del anterior ...
Después de hervir el lúpulo, lo escurrí y me sobró 1 litro, como la última vez le agregué agua caliente, llevando el volumen a 1,5 litros.

Patatas (500 g) vertidas inmediatamente en una licuadora con infusión ...



Y listo para cocinar

Cocido


Luego lo vertió en un recipiente y lo puso en fermentación ...
en la mañana a las 09.00 se veía así

A las 15.00 se veía así


No quería que se vertiera por el borde y lo vertiera en un tazón y ya estaba hirviendo allí ...

por la noche a las 21.00 ya se había calmado y lo volví a verter en el recipiente ...

[Helena]

Helena, ¡la levadura se hizo más fuerte! ¿También están comiendo todo dentro de las 24 horas?

¡Comencé un nuevo lote ayer a las 15.00!

¡Helen, qué chica inteligente eres! Dejo todo en los estantes. Incluso grabé un video !!! Todo está disponible para todos. Simplemente no tengo palabras, solo admiración !!!

¡Helen, qué chica inteligente eres! Dejo todo en los estantes. Incluso grabé un video !!! Todo está disponible para todos. Simplemente no tengo palabras, solo admiración !!!

PPPKS.

[Helen]

Helen, Gracias

eso es, ya estoy maduro, ahora habrá tiempo libre, lo revolveré

y la gelatina no se pegaba al fondo, dijeron que cuanto más finas se frotan las papas, más se pegan al fondo durante la cocción

Lúpulo-30g, el paquete completo de la farmacia (como la primera vez)

Y puse solo 15 g. Y Yura escribió en alguna parte que los paquetes de 30 g son solo para dos cervezas.

Y puse solo 15 g. Y Yura escribió en alguna parte que los paquetes de 30 g son solo para dos cervezas.

Que cada uno decida por sí mismo ... Comparto mi experiencia, y la primera vez que hice lo mismo

Y puse solo 15 g. Y Yura escribió en alguna parte que los paquetes de 30 g son solo para dos cervezas.

Estás haciendo lo correcto, ¿por qué poner más cuando las normas de 15-20 gramos son más que suficientes? Y teniendo en cuenta la búsqueda de este lúpulo ... El paquete solo se divide por 2 veces, y la balanza no es necesaria Por supuesto, no está prohibido aún más, no lo peso, pero tengo suficiente.

[Yuri K]

aquí Yuri K, la balanza te alcanzará, pesa tu "prensa" y todos estarán felices!
También puse todo el paquete (30 gramos), ¡salió una buena levadura de trabajo!

oh, y estoy solo en el tanque. Y si hay una levadura común, ¿también es aconsejable hacer esto? ¿El pan tiene un sabor especial?

la balanza te alcanzará, pesarás tu "zhmeni" y ¡todos estarán felices!

Y si hay una levadura común, ¿también es aconsejable hacer esto?

Y esto no es levadura. Esta es la levadura.

[Elenushka]

100 paginas

De 11 am a 2 pm me senté a revisar la edición.

¡Durante un período tan corto, se ha hecho mucho!
Elenushka, gracias por el video y las aclaraciones que lo acompañan sobre la eliminación de la masa madre Todo en los estantes, pedido completo
Larissa, se obtiene la masa madre más encaje y ingrávida Y qué pan será !!! Anticipándose a la belleza y la ligereza
Horneé una torta doble (sobre nuestra masa madre), solo magro, con un relleno dulce (amapola, cereza, nueces) y sobre otra masa

La masa burbujeó y chirrió al rodar, y estaba encantado:

Masa recetada:

Pastel de pescado Valaam (Tatyana1103)

Muy agradable

[Marysya27]

Marysya27, pastel, rebanada.

[Marysya27]

Marysya27, como siempre, ¡la cocción es genial! ¿No se lamenta su familia por la abundancia de comida?

[Marysya27]

Marysya27, otro cuento de hadas !!! ¡Y esta levadura es realmente fabulosa! Intenté estropear el pan, ¡pero ni un higo no funcionó!

Chicos! mi levadura funcionó, horneé panqueques con pasas. Resultó como con la levadura seca ordinaria. Pero ... amargo. y en forma durante mucho tiempo más de 12 horas. Lo principal es que a mi esposo le gustaron los panqueques y dijo, "maravilloso". Y para mí, son amargas. ¿qué está mal?

[madames]

madames, ¿quizás los lúpulos son tales que el caldo resultó muy amargo? De hecho, siempre es amargo, pero existen diferentes variedades de lúpulo.
¿Qué cantidad de esta levadura se añadió?

[SvetaI]

Y no es necesario "averiguarlo", solo necesita hornear,

No puedo nombrar todos.
Masa: 500 ml de agua, 3-4 cucharadas de levadura y ... dos cucharadas de harina. Cuanta harina? Bueno, ¡puedes pesarlo! Incluso en escalas de galope simples. Pesa el bol. Luego todo el contenido y ... la diferencia es el peso de la harina. Luego la noche (12 horas) es tibia (o no) .... sal, azúcar, cuanta masa, tanta harina y agua .... y luego se fue amasando y fermentando.
Hice una masa con 250 ml de agua y tanta harina. O cómo tienes 500 de agua y 500 de harina, y para que suba durante la noche, agrega 1/4 de cucharadita de levadura seca, y tal vez menos. Ahora puede estimar su dosis.



SvetaI, ¿tienes tal levadura de papa? ¿Y una panificadora?

[SvetaI]

Subieron durante muchísimo tiempo más de 12 horas Y para mí son amargas. ¿qué está mal?

Dado que la masa se fermentó durante 12 horas, díganos cuánta levadura tomó. Para más de 2 kg de pan ya hecho, tomé 3-4 st. cucharadas de levadura. Ahora incluso menos. No sé cuántos gramos. 2º. l en un tarro de 500 ml, 50 ml de agua y harina aquí para obtener una masa tan espesa como crema agria. Resulta aproximadamente medio tarro de masa.
Si y SvetaI escribe sobre las variedades, resultó que hay variedades amargas utilizadas para la elaboración de cerveza.

SvetaI, ¿tienes esa levadura de patata? ¿Y una panificadora?

Hay ambos. Pero todavía no horneo con levadura de papa en una panificadora, estoy dominando las opciones del horno.
aquí aquí Traté de repetir el pan Yurin, sin embargo, con mis propios cambios. Y así, ve a la primera página, allí Yuri hizo todas las publicaciones donde compartimos nuestra experiencia de hornear con esta levadura. Las chicas también horneaban en una panificadora en programas largos (6 horas), pero, en mi opinión, al principio todavía ponían masa. Marysia lo hizo, tal vez lo diga de nuevo

Aquí intenté repetir el pan Yurin, sin embargo, con mis propios cambios.

¡Con cambios tan específicos! Aquí y leche, miel y ... otros ingredientes Entonces el pan es completamente diferente. ¿Hice tu publicación de Sveta en enlaces?



Si ya miré

¿Hice tu publicación de Sveta en enlaces?

Si gracias, ahí es donde lo encontré
Cambios en los ingredientes, pero si necesita comprender las proporciones de una máquina de pan, puede usarla. Es cierto, obviamente tienes más harina, todavía me gusta la masa más aguada.

Es cierto, obviamente tienes más harina, todavía me gusta la masa más aguada.

Es verdad, me gusta la masa más apretada

¡Yur! Puse 3 cucharadas de levadura en la infusión de acuerdo con su recomendación. Y luego añadió harina + sakh a la masa. arena 2 cucharaditas + 1 cucharadita sal + 1 cucharada. Cultivo aceites + pasas: todo lo necesario para los panqueques. Se mantuvo en una batería caliente durante 12 horas. Y la levadura en sí, obtenida en la jarra, huele a lúpulo con notas de vino. En el propio entrante, medio paquete de farmacia de 30g. la levadura es espesa, el olor es muy agradable, se ha asentado en el refrigerador: _1 cm de arriba es un líquido gris transparente. No lo llevé a 1,5 litros después, no agregué agua. Y puedes olerlo de maravilla: un olor muy sabroso, no fuerte.