Sal de cocina "gremolata seca"

Sal de cocina "gremolata seca"

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Perejil fresco	1 manojo, solo hojas
Hojas de menta fresca	1 paquete
Ajo fresco	2-3 dientes al gusto
Ají fresco	1-2 pequeños al gusto
Limón rallado	con 1 limón
Sal gris gruesa	0.5-1 vaso

Metodo de cocinar

• La sal se preparó según su receta.

• Gremolata de perejil y menta (Administración)

• En ocasiones, conseguí en el mercado menta limón, con un agradable aroma a limón.
• Enjuague las hierbas (perejil y menta) en el carrusel de hierbas, seque en él (exprima el exceso de líquido) y deje secar un poco del exceso de humedad, colocándolo sobre una toalla.
• Picar las verduras con un cuchillo, precisamente con un cuchillo, porque en una licuadora la hierba se convertirá en puré y dará mucho jugo.
• 
• Pica finamente el ají con un cuchillo sobre una tabla, también para que no resulte un puré líquido.
• Cortar el ajo y la ralladura de limón en tiras finas sobre un rallador para hacer pequeños trozos, sin que se forme un exceso de jugo y puré líquido.
• 
• Coloque una bolsa de plástico grande o una película culinaria sobre la mesa, coloque una toalla de papel en 2-3 capas encima del papel o pergamino culinario. Esto se hace para que el papel y la toalla de papel absorban bien la humedad de las hierbas y la sal húmeda, y la película debajo del papel no permita que la humedad pase a la mesa y no la manche.
• Ponga sal, hierbas, ají, ajo, ralladura de limón en el papel. Revuelva la masa hasta que quede suave y déjela en un papel, de modo que la sal esté saturada de especias y las especias se salen de la sal; se hacen amigos entre sí.
• 
• Tuve amigos en la mesa durante tres días, hasta que la sal se secó por completo.
• Deliberadamente no comencé a secar la mezcla en la secadora, era importante que todos los ingredientes estuvieran saturados con el jugo y el espíritu de los demás, y esto lleva tiempo.
• Periódicamente afloja la sal para que no se apelmace.
• ¡El resultado es una sal muy aromática! ¡Puedes sentir perejil, menta limón, ralladura de limón y ajo! ¡Y hay un ligero amargor de ají!
• Vertí la sal preparada en un frasco y lo cerré herméticamente con una tapa: ¡el espíritu proviene de él, super!
• Y molino finamente parte de la mezcla en sal fina, que se puede espolvorear en los platos al gusto. Un frasco de este tipo está en mi mesa, junto con otras especias, para estar siempre a mano))
• La sal gruesa es perfecta para la marinada, las partículas grandes se abrirán bajo la influencia del aceite, el líquido y saturarán los productos para la marinada.
• 
• 
• 
• 

Programa de cocina:

manejas

Nota

El resultado es una gran adición para degustar cualquier plato.
Hoy espolvoreé huevos con sal fina, resultó muy mental.
¡Y sal al gusto y especias!
Buen provecho a todos!

Sal de cocina (mezcla de curado) (Administración)

Cocinar Sal De Romero De Cítricos (Administración)

Sal de cocina "gremolata seca" (Administración)

Sal de Svan (Administración)

Recetas similares

Sal ahumada (caramelo)

Sal de cocina (mezcla de curado) (Administración)

Jueves de sal negra (Tumanchik)

¡En! Y me dejo la cabeza, como haciendo hierba fresca con sal. Ya vamos a secar por separado, para luego mezclar. ¡Y ahora no lo haré, lo mezclaré y secaré de inmediato! Y hay un limón para la ralladura.
Gracias por la idea.

[Nastya]

Nastya, Buena decisión.
La sal extrae líquido de la hierba fresca, la pimienta, la ralladura, los deshidrata y está saturada de especias.
Sala la hierba en su lugar

Qué bien llegué allí y los ingredientes están disponibles. Mañana haré sal.

[Natasha]

Natasha, ¡a tu salud! Espero que te guste la sal

[Administración]

Administración, Tanya, qué receta tan sabrosa, ¡acaba de oler el aroma de las hierbas!
Gracias, ¡lo llevé a los contenedores!

[Ksyusha]

Ksyusha, ¡a tu salud! Dicha sal ayudará en cualquier época del año, le dará sabor y aroma a los alimentos.

[Tatyana]

Tatyana, gracias, mientras todo está en el jardín, ¡necesitamos hacerlo urgentemente! A marcadores

¿Es bálsamo de limón y menta? Si es así, entonces la tenemos a diez centavos la docena en el jardín. Se autosembra y crece en todas partes, incluso entre las baldosas de una pasarela. Me gustaría.

Inna, esta menta parece hojas puntiagudas y rizadas, más oscuras de lo habitual. Huele a limón.

Antes de eso, compré menta común en racimos en la tienda, y también la usé en gremolate, e incluso la vertí con aceite de oliva.
Por eso llamé a la receta "gremolata seca", que la sal se hace según la receta de aceite de gremolata y de menta común.

Si te gusta el sabor de la menta, puedes hacer sal con cualquier menta. En la masa total con otras especias, no hay sabor ni olor agudos.

Así que no Melissa. Es solo que nuestra menta ha muerto y desde hace varios años no hemos podido criar, no sube. Sembraron aquí y allá, semillas y tal y tal, y eso es todo. Pero era visible e invisible. Y los vecinos también. Está bien, iré a rogar por la gente
Tu mezcla de curado no abandona mi mesa.

[Inna]

Tu mezcla curativa nunca abandona mi mesa

¡Es genial cómo! Y después de todo, todos los platos con tanta sal son más sabrosos, el sabor se intensifica para mejor.
Inna, ¡a tu salud!

Yo, ayer espolvoreé ligeramente huevos con gremolate al freír, y qué sabor fue

[Administración]

Administración, Tatyana, oh, como la receta a tiempo, gracias! Definitivamente lo haré. En la foto parece bálsamo de limón, olor a limón seguro. Se puede determinar por floración, si las flores en las axilas de las hojas a lo largo del tallo son toronjil, si el color de la corona es hierba gatera, también huele a limón. En principio, se llaman de forma diferente y bálsamo de limón y menta de limón. Lo escribí porque la amo mucho y finalmente se ha convertido en un arbusto exuberante, de lo contrario todo se congeló.

No es como el bálsamo de limón que crece aquí, tiene hojas de color verde pálido e incluso jóvenes o mayores nunca tienen un color verde tan intenso. Flores en el pecho, no puedo subir una foto, estoy en un pueblo con un Internet lento. El té es muy rico y, por cierto, lo puse en Jidzibiru.

[Chicas]

Chicas, Hice gremolata en aceite con diferente menta, me gusta cualquiera.
Y en la masa general de especias, es difícil entender de qué tipo de menta estamos hablando.

Al fin y al cabo, puedes cocinar una pequeña porción de sal y luego entender si te queda o no, cocino mucho en diferentes versiones, porque ya probé el sabor y ahora juego con la cantidad de ingredientes a degustar, algo más, algo menos.

Dachshunds, anotamos, ya sé hacer el Adyghe, haré tal tapericha !!!

Zhdemsssss, las impresiones son interesantes

Hay una paleta en la mesa del pasillo ... se seca ... el aroma es tal que quieres vivir en el pasillo todo el tiempo, sin ir a ningún lado ...
Se apresuró, pero sin perejil ... Reemplazado con menta caucásica.

[Lena]

Lena, ¡eso es seguro!
Tan pronto como entré a la cocina, inmediatamente metí la nariz en la sal y olí, noté los olores: esto es ajo, esto es menta ...
Y el olor a golosinas se disparó por el apartamento

Conseguí un tarro de sal de 1,5 litros, lo cerré herméticamente con una tapa, dejé que el olor se conservara allí

[Administración]

Administración, Tanya, que lindo es todo siempre contigo !!!

[Administración]

Administración, Tanya, que lindo es todo siempre contigo !!!

Galya, ¡y delicioso! Me gusta mucho esta sal, sin embargo, como gremolata en aceite

[Tanechka]

Tanechka, pero que te parece si le agrego unas hojas de salvia, de lo contrario fui a arrancar el toronjil, y aquí a mi lado hay dos arbustos de salvia que huelen, no pude resistirme a arrancarlo.
Me parece que en la foto, la menta de limón parece bálsamo de limón:

Salvia a la izquierda, toronjil a la derecha. Y no tenemos menta para anidar este año, parece que se ha congelado por completo, creció como una mala hierba por todo el sitio y ya no está allí.

[Luda]

Luda, la salvia tiene el mismo olor acre que la menta (aunque ciertamente hay diferencias) y va bien con el perejil. Por lo tanto, si le conviene ese olor, puede agregarlo a la sal.

La menta en sal preparada, después del secado, no tiene un sabor y olor acre.
Ahora, ahora tengo papas con las piernas cocidas, sal y menta agregadas: el vuelo es normal, huele delicioso con todo el ramo a la vez, pero no de manera abrupta.

[Tatyana]

Tatyana¡Gracias por la idea!

Hice una pequeña taza de gremolata seca: pimienta, menta, perejil-apio, ralladura de limón. Está destinado a un pez.
Sí, el olor a menta se ha vuelto notablemente más débil y todos los demás se han debilitado. Y, probablemente, debas triturar las fracciones más grandes en pequeñas para que la mezcla de olores se abra más brillante. Hoy o mañana se secará, mételo en el molinillo de café y mira qué es qué.
¡Pero me gusta mucho la mezcla de olores!
Aquí está, belleza, seca.

El sabor y el olor son discretos, pero cuando se rocían con comida, decoran el plato.

[Tanechkka]

TanechkkaBueno, aqui me tendí a secar

No lo hice con ajo, no quiero hacerlo todavía, no quería hacerlo con chino - usé flechas de ajo, solo las desplacé para encurtir para almacenar, de ahí estaba más seco y tomé unas cucharadas, y los pimientos amargos aún no estaban listos, vertí mi tierra seca el año pasado en el galaz.

Cuánta hierba y la sal detrás de ella no son visibles.
Lyuda, esparce más hierba, agrega más papel, hace un área más grande, se secará más rápido. Y revuelva periódicamente la masa.

Y todavía tengo una nueva mezcla para secar

La sal primero vertió 200 ml, parecía no ser suficiente, agregó otros 100 ml ...

hacer más área, se secará más rápido

Buscaré una bandeja para hornear más grande, la verteré, como una silicona de la secadora, habrá más en todas las direcciones
Quiero hacer todas tus otras mezclas de sal, ¡tomaría tiempo! Tengo tantas cosas nuevas que hacer en mis marcadores, ¡no para comer tanto! Al menos haces sal, y luego la usas durante mucho tiempo, y yo hornearé, etc., después de todo, tienes que comer de inmediato, ¡eso es horror!

¡Que interesante! ¡Definitivamente lo haré! Ahora siempre hay una estación de salazón, y esto debe hacerse.

Y todavía tengo una nueva mezcla para secar

Pero más sobre eso.

[Natasha]

Natasha, en 2-3 días te mostraré cuando esté completamente seco y tendrá un aspecto presentable
Hasta ahora, el licor de ajo está flotando por la cocina a fondo, pero delicioso

Y en general, la sal con aditivos de hierbas ayuda a su sal casera, con sus aditivos al gusto.
Ayer espolvoreé papas hervidas con una pizca de sal gremolada; el sabor es "específico". Las hierbas y los granos de sal aún no se han disuelto.

[Tanechka]

espíritu de ajo en la cocina se cierne completamente

Tanechka, para ser honesto, hasta un olor obsesivo, pero en nuestra casa de pueblo no hay paredes y puertas (excepto el baño), la cocina está unida con el comedor y el área de los dormitorios está separada solo por un armario, toda la noche respiré una mezcla incluso hubo una idea para llevarla a la veranda, pero me temo , allí, por la noche, los gatos de otras personas pueden deambular: se dan la vuelta en busca de comida. Pero lo soporté por un día, no hay extraños durante el día, y los míos no escalarán. Además, ahora estamos secando el té, y absorbe mucho todos los olores ...

Bueno, aparentemente el té es más importante, el tiempo se acaba. Té de ajo - not comme il faut
Y la sal se puede hacer más tarde, para ese momento el ajo se volverá más vigoroso

[Tatyana]

Tatyana, seguro, la próxima tanda de sal se hará más tarde, quizás en otoño, o si no lo hice primero, y luego me di cuenta que con el té no funciona bien .. y ahora los tés se van, casi todos los días, mientras que el espacio entre las lluvias permite recolectar césped

[Broncearse]

Broncearsey el estragón se puede adaptar? Y luego crecí increíble, y no sé dónde ponerlo)))

[Natasha]

Natasha, No me gusta el estragón
Ya nos hemos alejado de la receta original de gremolata. Y hazlo como una receta de fantasía.
Por lo tanto, si te gusta el estragón y armonizas con otras hierbas, puedes agregar estragón, si el sabor lo pide.
¿Cómo se sentirá en sopa, patatas, carne?

Sí, yo lo entiendo. Pasiba, Tanyush.

Tanya, ¿solo hay sal gris grande? Pequeño no se puede? Guardé todo, pero sin sal, tuve que correr a la tienda, pero no encontré el tiempo.

[Natasha]

Natasha, la sal yodada no funciona, ablanda las verduras.
Y otro pequeño tampoco funcionará, porque la humedad de las verduras se disolverá rápidamente en las verduras, y nada funcionará, excepto las hierbas y verduras saladas.

Usé tanto sal de roca gris como sal marina mediana.

sal marina de molienda media.

Ajá, aquí está a la mano, ahora lo terminaré. ¡Gracias!

Uf, entonces puse mi porción de gremolata a secar)))


Tanya, no vertí estragón ... Decidí la primera porción estrictamente como médico el autor prescribió

[Natasha]

Natasha, qué alfombra multicolor resultó ¡Ahora espera, cuando se seque!

Y qué aroma, Tan. Ni siquiera lo esperaba. Excelente !!!
Bueno, espera)))))

[Tatyana]

Tatyanay tengo prisa, corriendo con gratitud !!!! 👍👍👍👍👍! Lo acabo de hacer, la fragancia es una locura 👏👏👏👏👏 Gracias, Tanyusha, ¡tus recetas siempre están entre las diez mejores! 🌷🌷🌷🌷🌷

[Chicas]

Chicas, ¡a tu salud! Deja que tu comida se vuelva menos incolora y aburrida, con aditivos todo es mucho más divertido y sabroso.

Sveta, GRACIAS por tus comentarios, ¡estoy contento!

[Tanyush,]

Tanyush, pero sobre cuál es la proporción de hierbas y sal. ¿Cuánto cuesta un manojo de perejil y menta? ¿O es todo a la vista?

[Ángela]

Ángela, así que lo averigüé ahora en una regla: aproximadamente 2-2,5 cm de diámetro, si se mide por los tallos en un manojo "debajo del hilo", si el paquete está atado a lo largo de los tallos. Corté las raíces, pero esto ya es cuestión de gustos, también puedes con ellas

Las verduras se secan mucho cuando se secan.

Claro. Siempre corto los tallos. ¿Entiendo que no arrancaste las hojas? ¿Acabas de cortar los tallos?

No, corté los tallos grandes y pequeños, dejé casi algunas hojas tanto en perejil como en menta

Claro. Necesito hacer) Gracias)