Vinagre de sidra de manzana natural de fermentación natural según Jarvis

sí, debes distinguir entre moho y vinagre

Sí ... ¡toda una ciencia!
¡Gracias a todos por el consejo! Debo intentar de nuevo poner

[Rada-dms]

Por lo tanto, el útero es más grueso, más voluminoso, lo cortaré a la mitad, de lo contrario todo el vinagre entrará en él.

Rada-dms, Olya, y luego ¿qué hacen con estas reinas? La primera vez que escuché sobre ellos ...
O ya escribiste esto en la receta ...

Rada-dms, Olya, ¿y luego qué hacen con estas reinas? La primera vez que escuché sobre ellos ...
O ya escribiste esto en la receta ...

Aún no.
El vinagre madre se puede agregar al jugo recién exprimido para hacer un gran vinagre mucho más rápido. Pero para ello debe estar vivo, es decir, flotar en la superficie.
Todos los productores de vinagre natural aprecian a su madre de vinagre como a la niña de sus ojos. Después de todo, es una colonia de bacterias vivas de ácido acético.
También leí que puedes traducirlo a kombucha y hacer kvas saludables a base de una decocción de hierbas con él, o simplemente a base de té común. Mañana buscaré a Bolotov, tenía algo así ...

Mi abuela se puso quemaduras y me puso un ungüento para el dolor de rodillas. Le preguntaré a mi madre, de repente lo recordará.

Todos los productores de vinagre natural aprecian a su madre de vinagre como a la niña de sus ojos

Si ... madre, ella es MADRE! ¡Muy informativo!

¿Has dormido lo suficiente o qué? ¡Tienes un comienzo increíble!

¡Se va a dormir ahora mismo! Bueno ka-RÁPIDAMENTE a dormir!

¡Se va a dormir ahora mismo!

¡Qué sueño ya! Pronto amanecerá en Moscú

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lino, ¿puedes hacer vinagre también?
Soy el único vinagre torpe aquí ...

Aún no.
El vinagre madre se puede agregar al jugo recién exprimido para hacer un gran vinagre mucho más rápido. Pero para ello debe estar vivo, es decir, flotar en la superficie.
Todos los productores de vinagre natural aprecian a su madre de vinagre como a la niña de sus ojos. Después de todo, es una colonia de bacterias vivas de ácido acético.
También leí que puedes traducirlo a kombucha y hacer kvas saludables a base de una decocción de hierbas con él, o simplemente a base de té común. Mañana buscaré a Bolotov, tenía algo así ...

Mi abuela se puso quemaduras y me puso un ungüento para el dolor de rodillas. Le preguntaré a mi madre, de repente lo recordará.

Vi la foto, inmediatamente pensé en la kombucha)))
¿Quizás todavía es una sustancia?
Entonces leí en la prensa que se llevaron Kombucha de Booth en una prisión estadounidense, que él cultivó solo. Dado que se encontró alcohol en él, hasta 2-3%))
¿Cómo puedes cultivar Kombucha tú mismo? ¿Probablemente de manzanas, azúcar y miel?)

Vi la foto, inmediatamente pensé en la kombucha)))
¿Quizás todavía es una sustancia?
Entonces leí en la prensa que se llevaron Kombucha de Booth en una prisión estadounidense, que él cultivó solo. Dado que se encontró alcohol en él, hasta 2-3%))
¿Cómo puedes cultivar Kombucha tú mismo? ¿Probablemente de manzanas, azúcar y miel?)

Lo uso como kombucha.
A medida que crece, en el proceso de hacer vinagre, lo trasplanto suavemente a un frasco de té dulce.
No necesita ser levantado, crecerá solo si no mueves el frasco de vinagre durante algún tiempo.
Tengo dos hongos, por lo que es más conveniente que la bebida esté siempre disponible.

Sobre el hongo. Kombucha: el mismo útero de vinagre, levadura más bacterias de ácido acético. Solo le damos té con azúcar, para que nos sepa bien.No hay un beneficio tan grande en él, hay contraindicaciones. Puedes crecer tú mismo. Té más azúcar al 8 por ciento, debajo de una gasa, a temperatura ambiente, evite los rayos directos. Un par de meses, y el hongo es eficiente. El alcohol en la infusión es necesario, ya sabes.

Olvidé. Para que el hongo nazca y crezca más rápido, debe agregar vinagre de sidra de manzana a la solución, el 5 por ciento del volumen total de líquido.

Gracias por una receta tan detallada.

[Rada-dms]

Rada-dms, ya que todo es claro y accesible !!!
¡Lo haré, está decidido!
La única pregunta es solo masa madre de centeno, ¿se pueden agregar o necesitar rebanadas de pan?

La única pregunta es solo masa madre de centeno, ¿se pueden agregar o necesitar rebanadas de pan?

Gracias por su interés. En general, no importa, lo haría: si con miel pura, luego con masa madre, si con azúcar, luego con pan. Verás como empieza a fermentar, siempre puedes agregar la levadura en los primeros tres días.

[ang-kay]

ang-kay¡Buena suerte Ángela!

[Rada-dms]

Rada-dms, Lo haré con miel, ahora solo clasifiqué las manzanas y saqué la levadura del refrigerador, ¡lo animé agregando Mki y agua!
Al principio quería hacer 1 kg, pero el apetito viene con comer ....: loco: habrá más

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily, haz un cazo de 6-7 litros, lo máximo para la familia. Por 1 kg, no vale la pena perder el tiempo. ¡Estaré en contacto!

[Rada-dms]

Rada-dms,: amigos: aquí también razoné!

También he estado haciendo vinagre durante mucho tiempo, casi la misma receta, solo que no pongo pan ni masa madre, y fermenta muy bien. Según mi experiencia, el mejor vinagre se obtiene si se elabora con manzanas recién extraídas del manzano. Por eso intento hacerlo el mismo día.
La primera vez, cuando estaba adquiriendo experiencia en la elaboración de vinagre, buscaba constantemente información sobre las complejidades de la cocina. Así que un día me encontré con un artículo que decía que hay que tener cuidado con la adición de azúcar o miel. Olvidé a qué conduce el exceso de azúcar, pero es posible que el vinagre no funcione. Ahora busqué este recorte, no lo encontré, probablemente lo tiré. Desde entonces, no he agregado azúcar ni miel por segunda vez. Al principio 100 gr. por 800 gramos de manzanas y eso es todo. El vinagre siempre proviene del útero.

Desde entonces no he añadido azúcar ni miel por segunda vez. Al principio 100 gr. por 800 gramos de manzanas y eso es todo. El vinagre siempre proviene del útero.

Esto se debe a que tienes manzanas del árbol, la fermentación es más activa, pero aquí ya no tenemos manzanas en casa, así que te aconsejo que vayas a lo seguro.
La fermentación silenciosa con azúcar o miel adicional agrega fuerza al vinagre, esta es mi experiencia personal, por supuesto. Sí, y en la mayoría de recetas, siempre se agrega un poco (50 g) por segunda vez para activar la fermentación.
Con la cantidad de miel o azúcar que se da en la receta, ¡nunca hubo un pinchazo!
Es decir, depositas todo de una vez, yo agrego la misma cantidad en dos pasos. Solo si las manzanas están muy ácidas, puede agregar azúcar, no más de 50 g extra.
¡Estoy muy contento de que tantos artesanos y trabajadores no dediquen tiempo y esfuerzo a una causa tan buena! ¡Muchas gracias por tus adiciones!

[Farida]

FaridaPor cierto, también lo hice con manzanas puras y azúcar, pero la miel, creo, todavía requiere pan.
Todavía existe tal cosa ... Cuando alguien hace vinagre por primera vez, es mejor ir a lo seguro que tirar 5 kg o más de manzanas (compradas a menudo). Esta no es levadura líquida, donde también sucede que desaparece por diversas razones, y muy a menudo, dado que allí se utilizan volúmenes incorrectos de materias primas, ¡no es una pena!

Hice por primera vez vinagre de sidra de manzana hace unos 8 años, resultó que con mi madre, ni siquiera sabía qué era. Estuve 6 años en un mueble oscuro, no lo usé, pensé que se había ido, pero no, estaba bueno y casi transparente, luego lo usé al hornear pan en una panificadora para que el pan se desmenuzara menos. Filtre el vinagre actual una vez, seguiré los consejos y volveré a filtrarlo.

[Rada-dms]

Rada-dmspuede ser necesario en esta época del año dependiendo de la temperatura. Intento encender el vinagre cuando todavía hace calor o hace calor afuera.Una vez que lo saqué de los comprados, cuando el mío ya estaba terminado, en el otoño, el vinagre resultó ser poco importante, no hace calor en nuestro departamento. Creo que es muy importante crear un régimen de temperatura durante los primeros diez días, al inicio de la fermentación. Y luego envuelvo el frasco con un trapo o papel bonito para que no penetre la luz y lo pongo en el frigorífico, hace calor ahí.

Chicas, aunque me confundiera, hice vinagre de acuerdo con la misma receta, la última etapa quedó en el sótano, pero simplemente no entendía si dejar el útero en un frasco con vinagre listo o no. aunque no es muy transparente, pero tiene útero y sabe bien.

Creo que es muy importante crear un régimen de temperatura durante los primeros diez días, al inicio de la fermentación. Y luego envuelvo el frasco con un trapo o papel bonito para que no penetre la luz y lo pongo en el frigorífico, hace calor ahí.

¡Sí, es muy importante!
Es importante que esté muy caliente, ¡pero no caliente! ¡No puedes ir a la batería!
Sobre el frigorífico, gracias, te vendrán bien algunos consejos.

[ksyusha1997]

ksyusha1997, retire el útero, si continúa creciendo, entonces todo el vinagre entrará en él, ¡crece!
Si se hundió hasta el fondo, entonces ya está sin vida, no afectará el vinagre, pero ¿por qué debería pasar el rato allí?
Se asentará en su sótano, puede drenarlo y colar el sedimento.
Si desea salvar el útero, retírelo con cuidado con las manos y colóquelo en un frasco con un poco de vinagre. Si está muy regordete, entonces se puede dividir perfectamente en dos partes. Puedes hacer y beber kombucha con ella.

Filtre el vinagre actual una vez, seguiré los consejos y volveré a filtrarlo.

Puedes dejar que se asiente y drenar la capa transparente a través de un tubo, de la misma forma que los conductores drenan la gasolina.

He estado haciendo vinagre de sidra de manzana durante muchos años y solo con jugo de manzana, no agrego agua. Las manzanas de mi jardín, sin lavarlas, las saco de los manzanos y las paso inmediatamente por el exprimidor. Tomo el jugo con espuma, no lo filtro. Añado miel en lugar de azúcar. El jugo comienza a fermentar rápidamente, después de la fermentación quito el vinagre del sedimento y lo coloco en un lugar cálido, seco y oscuro. Cuando el útero de vinagre se aclara y comienza a madurar, lo cierro con fuerza y ​​lo envío a un lugar frío. El año pasado preparé 30 litros de vinagre, quedan 5 litros, no alcanza hasta el verano.
Con miel, el vinagre sabe muy bien, muy aromático y fuerte.
Lo uso en todas partes: en repostería, en cocción de carnes, en adobos, en conservas, en ensaladas, tomamos una cucharada todos los días por la mañana, lavamos mi cabello y lo enjuagamos con vinagre. Puede reducir el calor en un niño limpiándolo con una servilleta mojada en vinagre.

Y yo también tengo mi propio vinagre de manzana y uva y lo he estado preparando durante 10 años, pero lo que se puede hacer con una pera, lo aprendí en este Temko. Pero todo es simple para mí: todavía hay tarta de manzana y uva y está en tarros de 3 litros. Añado un vaso de azúcar y agua filtrada. Cerrado con gasa en 4-5 capas, goma elástica y en el sótano del garaje. Y filtramos y filtramos en la primavera. El hongo casi siempre está presente. El vinagre es fragante, de un hermoso color. También se usa bien con nosotros, ya que con él regamos ligeramente todas las ensaladas.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, ayer tenía prisa, no pude terminar de escribir, hoy estoy mejorando.
Presentó una receta muy buena, debe recogerla durante la maduración de las manzanas. Creo que si es posible, la casa debería tener vinagre casero, porque no solo es sabroso, ¡sino también muy útil! ¡Y cuánta información más útil sobre el tema dio la anfitriona!
Copió la receta de vinagre de hojas de uva alba et atra, Yo voy a cocinar. ¡Gracias!

Tengo vinagre, es decir, la "solución" de sidra de manzana ha costado más de un mes. No deambula. Pero el útero de vinagre ha crecido mucho. Lo probé, resultó ser un hongo que mi abuela siempre tenía. Vkuuuuusno, pero no vinagre.
Entonces creo que puedo escurrir y poner la infusión en vinagre. ¿Quizás al menos se volverá amargo?

[caramelo]

caramelo, Irina, ¿has hecho ese vinagre antes? ¿Hay algo con lo que comparar?

[Lo uso en todas partes: en repostería, en cocción de carnes, en adobos, en conservas, en ensaladas, tomamos una cucharada todos los días por la mañana, lavamos mi cabello y lo enjuagamos con vinagre. Puede reducir el calor en un niño limpiándolo con una servilleta mojada en vinagre.]

Lo uso en todas partes: en repostería, en cocción de carnes, en adobos, en conservas, en ensaladas, tomamos una cucharada todos los días por la mañana, lavamos mi cabello y lo enjuagamos con vinagre. Puede reducir el calor en un niño limpiándolo con una servilleta mojada en vinagre.

Lo usamos de esa manera también también puedes hacer gárgaras con un resfriado.
¿Bebes con miel, cuánta agua diluyes?

Entonces creo que puedo escurrir y poner la infusión en vinagre. ¿Quizás al menos se volverá amargo?

Nunca he hecho esto, pero me atrevo a proponerle añadir un poco de azúcar o materias primas ... Solo pruébalo en un recipiente pequeño y verás cómo se comporta.

O es necesario quitar las reinas, tapar, en realidad gana fuerza a los seis meses.

Presentó una receta muy buena, debe recogerla durante la maduración de las manzanas. Creo que si es posible, la casa debería tener vinagre casero, porque no solo es sabroso, ¡sino también muy útil!

Marinochka, ¡muchas gracias! Decidí publicar la receta, dudé mucho tiempo, ¡lo hice tarde! Ahora obtendremos experiencia e información útiles para el verano. Las manzanas maduran de manera diferente para todos, así que estaremos armados.
Solo lo hice de jugo una vez, me gustó, pero la pulpa no está, y sin embargo, hay mucha oxidación y sobrecalentamiento del exprimidor, así que decidí actuar según Jarvis, con fines medicinales para que encajara.

[caramelo]

caramelo, el vinagre del útero indica que el vinagre está listo y necesita ser drenado con urgencia, enterrado y colocado en un lugar fresco para su envejecimiento. En el jugo, el útero nunca se forma, solo en vinagre.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, por primera vez también cociné vinagre según Jarvis, rallé manzanas en un rallador, le agregué agua, pero tardé tanto y decidí que teniendo tantas manzanas en el jardín, lo hago con jugo. Al principio agregué azúcar y en los últimos años puedo permitirme cocinar vinagre con miel.
Por lo general, hago a partir de variedades de manzanas de verano, de dulces, leí que es mejor que de las ácidas. Pongo un tanque de acero inoxidable de 50 litros en la cocina de verano, lo cierro con un paño y me pongo una banda elástica para que no penetren las moscas de la fruta, a ella le encanta ese ambiente. Lo abro varias veces al día para mezclar la espuma encima. Hay suficiente pulpa en el jugo para la fermentación. Cuando la espuma se asienta y el vinagre se aclara (de hecho, esto todavía no es vinagre, sino una versión intermedia), lo quito del sedimento. Verter en botellas de 10 litros y esperar a que aparezca el útero de vinagre.
Bebemos vinagre una cucharada en un vaso de caldo de espino y rosa mosqueta y + una cucharada de miel.

Y después del baño de vapor nos limpiamos con vinagre, por eso hago tanto.

[marika33]

marika33, Ahora me he adaptado a la cosechadora, ¡también se aplasta muy rápidamente! Y me limpio el rostro diluido y lo agrego a las lociones caseras cuando lo hago con hierbas.
En el baño, incluso rocían sobre las piedras diluidas en lugar de kvas, pero no he probado esto, ¿habéis oído hablar?

[¡Te aconsejo que bebas con una pajita! Esto es lo que me dijo mi madre-doctora para proteger nuestros dientes.]

Bebemos vinagre en una cucharada en un vaso de caldo de espino y escaramujos y + una cucharada de miel

Le agrego miel y vinagre para el salón de té, tengo miedo de algo en el comedor.
¡Te aconsejo que bebas con una pajita! Esto es lo que me dijo mi madre-doctora para proteger nuestros dientes.

[Olya]

Olya con pulpa de manzana, el rendimiento de vinagre es mucho menor que el del jugo.
No agregamos a las piedras con vinagre, generalmente lo agregamos con propóleo, es solo una emoción, el sábado debes probarlo con vinagre.
No siempre es posible beber con pajita, pero sé que la rosa silvestre destruye el esmalte, pero no he leído sobre el vinagre.

caramelo, el vinagre del útero indica que el vinagre está listo y necesita ser drenado urgentemente, afianzado y colocado en un lugar fresco para su envejecimiento. En el jugo, el útero nunca se forma, solo en vinagre.

No es amargo. Solo un poco. Uno a uno de los hongos de la abuela.
Claramente no se cultiva en vinagre.

Nunca he hecho esto, pero me atrevo a proponerle añadir un poco de azúcar o materias primas ... Solo pruébalo en un recipiente pequeño y verás cómo se comporta.

O es necesario quitar las reinas, tapar, en realidad gana fuerza a los seis meses.

Esto es lo que quiero hacer. Pero no agregaré azúcar.
Es extraño, antes el vinagre era fácil ... ¿Quizás me excedí con azúcar? ... Aunque parecía hacer todo de la misma manera que antes. ¿Quizás las manzanas son demasiado dulces? Lo hice con Streyfling.

[Irina]

Irina, no debería haber crecido el útero, sino colar el vinagre antes tan pronto como comenzó a aparecer. Tu útero no ha caído al fondo, ¿está en la superficie? Entonces ella está viva. También puede tomar el mosto y transferir el útero a jugo fresco. Gracias a ella, el vinagre madurará un mes antes, acelerará su maduración. Pero qué pasó, escurrir y tapar. No tiene que ser muy ácido, esto es vinagre natural, no sintético.

¿Y qué hacen a continuación con el útero (por supuesto que todavía no tengo uno), digamos que salió el vinagre, se extrajo el útero, entonces no hay materia prima que hacer ...
¿Dónde tirarlo?

[Kokoschka]

Kokoschka, puedes hacer una infusión de té.

Ol, una cucharada de vinagre, té de miel en un vaso de agua, mejor con el estómago vacío. Como recuerdo ahora mismo, bebí ...

[paramed1]

paramed1Tengo algo tan fuerte todo el tiempo que resulta que bebí té. Creo que todavía tenemos que mirar la percepción.

[Kokoschka]

KokoschkaCreo que no tiene ningún sentido almacenarlo si no se le pone vinagre nuevo. Puede intentar guardarlo hasta la próxima temporada colocándolo en un frasco de vinagre aparte.
Si va a usar vinagre con fines medicinales, en un frasco del que sacará vinagre para mezclar con agua y miel o para frotar, etc., puede volver a colocar el útero durante 3-4 días para mejorar las propiedades medicinales beneficiosas del vinagre.
Ya escribí que para limitar la glotonería del útero hay que dividirlo, y así se puede guardar hasta la próxima cosecha.

¡Gracias chicas, lo entiendo!
Tengo kéfir y setas de té, toda una compañía y solo falta el útero
¡Intentaré entregar el domingo!

Ol, tal vez fuerte, si se mantiene durante mucho tiempo. Luego vierta una casa de té. Y no te olvides de tu estómago, ¡sin fanatismos!

Ol, tal vez fuerte, si se mantiene durante mucho tiempo. Luego vierta una casa de té. Y no te olvides de tu estómago, ¡sin fanatismos!

Veronica !!! ¡Gracias, querida, por preocuparte por nuestra salud!

Todo tiene contraindicaciones, trato de usarlo con cuidado cuatro veces al año al ritmo que tomo. Tengo acidez y reflujo, curiosamente el vinagre y la miel mejoran mi condición. (Solo si la miel es natural. Si la miel con azúcar se trata químicamente, inmediatamente la acidez estomacal. Por cierto, ¡el vinagre alivia la acidez estomacal!) Dejo de tomar enzimas durante mucho tiempo.
¡PERO ES SOLO CONMIGO! En tal caso, debe pensar con la cabeza, escuchar el cuerpo y no rehuir las opiniones de los médicos. ¡Con una úlcera, definitivamente es imposible!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, lo hice, lo puse en el baño.
Resultó que para 4 kg de manzanas, respectivamente, 5 litros de agua, 500 gramos de miel y 200 gramos de masa madre no cabían en la sartén, tuve que cargar 25 litros en el frasco, ¡estoy esperando!
Parece que lo conté todo correctamente