Vinagre de sidra de manzana natural de fermentación natural según Jarvis

[Svetlana Kravchenko]

Chicas, hubo un consejo de alguien: aprieten la película adhesiva y un par de agujeros con una aguja de coser. Sale gas, pero no hay entrada para moscas

¡Lena, no puedes esconder el vinagre debajo de la película en la primera etapa! Lena dijo correctamente, sin oxígeno, el proceso de fermentación saldrá mal. En la segunda etapa puedes.

Añadido el jueves, 01 de septiembre de 2016 10:49 p.m.

¡Gracias, Olga, por el consejo! El nuevo todavía está en el foro ... por eso les hago un llamamiento. Pero si lo permito, entonces estaremos en Ti. Lo leí hace un mes y medio ... en qué tema no recuerdo ... Kubanochka escribió que ella hace vinagre de pera de los desechos y que le gusta más en ensaladas. Mis árboles, uno o dos, y faltan .. cerezas y ciruelas en total .. hay muy poca tierra. Y luego el vecino dio peras, cocinó mermelada dos veces y sacó vinagre de los desechos. En el bazar, compré una excelente carroña de manzana, hice un malvavisco y el resto con vinagre. Como resultado, informaré sobre el vinagre de pera. También hay planes para hacer uvas ... las uvas medias están casi maduras. No fue posible entregar desde el principio.

¡Lenochka! ¡Nada, todo el mundo aquí domina rápidamente! ¡También veremos tus recetas!
Hay poca tierra, pero las cosechas no son las mismas que las nuestras, ¡y el sabor de las frutas y verduras del sur es tal que solo podemos soñar!

Añadido jueves, 01 de septiembre de 2016 10:50 PM

¿Me podrías contar más, necesitas recoger las uvas? ¿O con ramitas?

¡Con ramitas puedes! ¡Pero cortaría!

Añadido jueves, 01 de septiembre de 2016 10:54 PM

Y lo saqué de manzanas dulces, no sé qué pasa, nunca hice vinagre ni lo usé. Pero esta receta me inspiró. Cargué dos latas de tres litros a la vez. Desafortunadamente, no hay contenedores grandes.

Añadido miércoles 31 de agosto de 2016 06:16 PM

Apreté hasta 8 capas de gasa y las aseguré con una banda elástica. Espero que las moscas no pasen)) atravesaron 4 capas, tuve que tirar todo.

¡Gracias por confiar y suministrar mi receta! : a-kiss: ¡Eso es, según Jarvis! Lo hice de varias maneras, ¡para mí esta es la mejor y la más útil! Todas las sustancias se conservan y de todas las partes de la manzana pasan al vinagre durante la fermentación, mientras que todavía hay menos área de oxidación que al exprimir, especialmente cuando se exprime con un exprimidor centrífugo.
Las moscas definitivamente no tirarán de 8 capas, ¡todo saldrá bien! !
Los mejores recipientes para el vinagre son los frascos de cinco litros con boca ancha. Cabe mucho, una garganta lo suficientemente ancha para el acceso del aire y una garganta bastante pequeña en términos de evaporación. ¡Óptimo!

Añadido jueves, 01 de septiembre de 2016 11:03 PM

Chicas, díganme, ¿cuántas manzanas deben cortar en un frasco de 3 litros?

¡Lleno aproximadamente un tercio y agrego un poco más de dos tercios más de agua! La masa aumenta durante la fermentación, debe dejar un lugar para esto.

Añadido jueves, 01 de septiembre de 2016 11:08 PM

Svetlana Kravchenko, Svetochka, quitaría con cuidado esta película, espero que este sea un útero, no un moho blanco. ¿Agregaría un poco de azúcar, lo removería bien con una cuchara de madera limpia y vería si comienza a fermentar activamente? ¿La foto no puede mostrar la superficie?
Por otro lado, si el sabor es ácido, sin un regusto pútrido, puedes intentar quitar la placa y luego hacerlo según la receta.

Añadido jueves, 01 de septiembre de 2016 11:12 PM

alba et atraLenus, gracias por consultarme, mientras estoy aquí corriendo por Crimea

no envidies, por negocios! ¡Quizás mañana al menos sea posible nadar!

A la llegada, quiero poner vinagre en jugo (a través de un tornillo sin metal) y en manzanas trituradas y miel, para que en general resulte una opción puramente medicinal para uso interno con fines medicinales. ¡Entonces resultará ser el mejor en mi comprensión!

Añadido jueves, 01 de septiembre de 2016 11:20 pm

Vertió 1,5 litros de agua. Y en consecuencia, 1,2 kg de manzanas. Los primeros días sube mucho, hay que tener cuidado, ya me basta la gasa. Y luego, normalmente, interfería 2 veces al día.

Dash, es decir, ¡ya tienes vinagre en camino! ¿Ya tenso?

[Rada-dms]

Rada-dms, bueno, nunca antes había cocinado vinagre, pero en tu receta todo está tan bien escrito que no pude pasar de largo. Además, las manzanas son montones este año :)

Svetlana Kravchenko, Svetochka, quitaría con cuidado esta película, espero que sea un útero y no un moho blanco. ¿Agregaría un poco de azúcar, lo removería bien con una cuchara de madera limpia y vería si comienza a fermentar activamente? ¿La foto no puede mostrar la superficie?
Por otro lado, si el sabor es ácido, sin un regusto pútrido, puedes intentar quitar la placa y luego hacerlo según la receta.

¡Gracias por la respuesta! También pensé en el azúcar, agregaré, probablemente, miraré. El olor es a vinagre, el sabor es agrio, agradable. ¿Entonces necesitas quitar la placa? Y me he estado mezclando con él durante dos días







Parece que no hay moho. Y no hay fermentación, solo dos burbujas se sientan y no se mueven)

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, por supuesto, fue necesario quitar la película. ¿Puede cerrar el vinagre con una tapa limpia hasta la noche y ver si se forma moho visible a los ojos alrededor de los bordes? Se podría haber puesto sobre las manzanas, algo lo trajo el viento, siempre echo agua hirviendo sobre el recipiente un par de veces. Puede haber muchas razones fuera de su control. Pero hasta que vi la comida, lo más probable es que siga siendo el resultado de la acción de las bacterias acéticas, que convierten el alcohol en ácido acético. No soy un especialista en vinos, pero un par de veces sentí tal floración en mi vino y de inmediato lo pasé a vinagre.
Por eso creo que es mejor quitar todo con un paño limpio (verter agua hirviendo bien encima), agregar azúcar para activar la fermentación y al cabo de unos días escurrirlo y pasar a la segunda etapa.

Svetlana Kravchenko, fue necesario, por supuesto, eliminar esta película. ¿Puede cerrar el vinagre con una tapa limpia hasta la noche y ver si se forma moho visible a los ojos alrededor de los bordes? Podría haber sido usado en manzanas, algo fue traído por el viento, siempre vierto agua hirviendo sobre el recipiente un par de veces. Puede haber muchas razones fuera de su control. Pero hasta que vi la comida, lo más probable es que siga siendo el resultado de la acción de las bacterias acéticas, que convierten el alcohol en ácido acético. No soy un especialista en vinos, pero un par de veces tuve una capa de este tipo en el vino y de inmediato lo pasé a vinagre.
Por eso creo que es mejor quitar todo con un paño limpio (echar agua hirviendo bien encima), añadir azúcar para activar la fermentación y al cabo de unos días escurrir y pasar a la segunda etapa.

¡¡¡Gracias!!! Así lo haré.

[Rada-dms]

Dash, es decir, ¡ya tienes vinagre en camino! ¿Ya tenso?

¡Si!
Y el bizcocho quedó bien exprimido a través de las medias, quedó casi seco. Salieron 2 latas incompletas de 2 y 3 litros. Estar
Además, en la superficie, algún tipo de película no es una película. En general, la superficie está cubierta con algo. Fangoso ... Han estado de pie durante un par de semanas.
Todavía estoy esperando que encienda la luz. También quería poner vinagre, pero ahora hay tantos espacios en blanco que no hay tiempo para hacerlo. Sí, y suficiente por primera vez, decidí)
Pero el deseo de hacer uvas con uvas todavía divaga en mi cabeza. Si estaba en algún lugar más barato, algo deficiente.
Rada-dms, gracias por el apoyo

Fangoso ... Han estado de pie durante un par de semanas.
Todavía estoy esperando que encienda la luz.

Dasha, no te preocupes, el vinagre se volverá transparente, dale tiempo, madurará y asentará.
Mira la mía de las pieles de las grosellas rojas, en el fondo está la misma escoria, y él mismo es como una lágrima.


Y este es de hojas de parra.
Es necesario quitar el sedimento y verterlo en botellas, pero no todas las manos llegan.

[Elena]

Elena, en botellas de plástico ¿vale la pena? También era necesario, de lo contrario no hay suficiente vidrio para los espacios en blanco.
¡Gracias! Seguiré esperando. Defiende por un par de meses, ¿no?
De hojas de parra ... Me pregunto qué olor tiene. En mi cabeza inmediatamente al sur, cálido, sol

[Elena]

Elena, en botellas de plástico ¿vale la pena? También era necesario, de lo contrario no hay suficiente vidrio para los espacios en blanco.

Sí, de plástico.
Es conveniente eliminar el sedimento que contienen y desechar las botellas junto con el sedimento.

[Elena]

Elena, en botellas de plástico ¿vale la pena? También era necesario, de lo contrario no hay suficiente vidrio para los espacios en blanco.
¡Gracias! Seguiré esperando. Defiende por un par de meses, ¿no?
De hojas de parra ... Me pregunto qué olor tiene. En mi cabeza inmediatamente al sur, cálido, sol

¡Los frascos de vidrio no son tan caros! El vidrio es un material inerte, por lo que es mejor almacenar y hacer esas cosas en vidrio. O en un bol esmaltado. No se recomienda reutilizar las botellas de plástico de agua y otras bebidas, especialmente para líquidos que contienen ácidos. Tenga en cuenta que el caro vinagre importado de marca siempre se vende en envases de vidrio.
Mi amigo, un doctorado en química, me dejó usando utensilios de plástico para almacenar. Incluso trato de verter aceite en un vaso. Estoy tan tranquilo y no siento el sabor del plástico. Esta receta es de la categoría "Para la salud", por lo que trato de hacer al menos una parte con miel pura y en el recipiente adecuado.
¡Incluso la comprensión y la complacencia sobre la pureza del vinagre resultante tiene un efecto terapéutico!

Chicas, hubo un consejo de alguien: apretar con film transparente y un par de agujeros con una aguja de coser. Sale gas, pero no hay entrada para moscas

Ayer hice una trampa para una mosca de la fruta. Había mucho en el frasco. Y el tanque con el mosto se cubre con una servilleta de algodón, atada con una goma de lino.

[Rada-dms]

Rada-dms, ¡Buen día! Anoche le agregué un poco de azúcar, hoy la masa fermentó nuevamente. Ahora esperaré unos días hasta que se apague y lo filtraré.

, ¡no puede ocultar el vinagre debajo de la película en la primera etapa! Lena dijo correctamente, sin oxígeno, el proceso de fermentación saldrá mal. En la segunda etapa puedes.

Al principio es técnicamente imposible: todo gorgotea y trata de salir.
Hoy mi vinagre de ciruela cereza tiene exactamente un mes. Sabe un poco ácido, ¿dejar que madure o darle más azúcar?

¿Un mes directamente de pelar manzanas o un mes en la segunda etapa?

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, ¡buen día! : rose: ¡Bueno, entonces todo está bien! Probablemente estaba muy caliente y todo fermentó rápidamente. En mi comprensión de aficionado, más alcohol, ¡vinagre más fuerte! Entonces hicimos todo bien.

Añadido sábado 03 de septiembre de 2016 02:19 PM

Piano, Lino, agregaría un poco de azúcar, lo dejaría gorgotear y lo pondría debajo del postigo. La ciruela cereza en sí es agria, debe tener un sabor agrio.

Svetlana Kravchenko, ¡buenas tardes! ¡Bueno, entonces todo está bien! Probablemente estaba muy caliente y todo fermentó rápidamente. En mi comprensión de aficionado, más alcohol, ¡vinagre más fuerte! Entonces hicimos todo bien.

Sí, hace calor aquí ahora, más de 30 grados durante el día) ¡Gracias por su ayuda!

¿Un mes directamente de pelar manzanas o un mes en la segunda etapa?

Uh ... el mío es de ciruela cereza, no de manzanas. Mes como entregado.

Añadido sábado 03 sep 2016 14:53

y poner bajo la persiana

Quiero decir, ¿como el vino? ¿Para que gorgotee en el agua?

Por desgracia, no funcionó. La fermentación fue pobre, después de 5 días todo estaba cubierto de moho, según tengo entendido, ¿deberían verter el mosto? ¿No tiene sentido quitar el moho? Las disputas en el banco todavía brotarán.

Mmm, ¡me interesa la receta de vinagre! Especialmente después de leer que se puede hacer con los restos de manzanas después de cortarlas. Este año solo cocinaré la mermelada y habrá muchos cortes en el medio. La única duda es que nuestras manzanas de Amur son ácidas, no tienen tiempo para recoger los dulces, no estropeará el vinagre, ¿no será necesario agregarles un poco más de azúcar y miel de lo indicado en la receta? ¿O todavía se adhieren a las proporciones indicadas?

[svetn]

svetn, lo siento mucho! ¡Tirar! Significa que algo salió de inmediato, las bacterias buenas no pudieron vencer a las malas. ¡Me compadezco, tal trabajo se había ido! Es necesario analizar qué pudo haber llevado a esto.

Añadido el lunes 05 de septiembre de 2016 02:31 PM

Olekma, configurado de acuerdo con la receta, lo principal es comenzar la fermentación de inmediato, y luego puede agregarlo.Escaldar los platos con agua hirviendo, poner malos esquejes.

Añadido el lunes, 05 de septiembre de 2016 2:34 p.m.

Piano, pero no gorgotea, ya ha fermentado, no tenía suficientes tapones, así que antes de que se derramara la botella, había varias latas debajo del postigo. Resultó genial.

Olekma, configurado de acuerdo con la receta, lo principal es comenzar la fermentación de inmediato y luego puede agregarlo. Escaldar los platos con agua hirviendo, poner malos esquejes.

Bueno, no seré voluntarioso, pero ¿puedes poner levadura de trigo allí o necesitas centeno?
Olya, tú y yo ya estamos. Pasaste al tema de las calorías.

¡Hola! ¿Alguien ha hecho vinagre sin levadura? Puse otra porción en vinagre, troceé las manzanas, agregué agua y azúcar. No había levadura de inmediato, al día siguiente quise agregarla, miro, pero las manzanas ya han fermentado, espuma y todo eso. Solo que ahora el líquido se está estirando. El olor es agradable, a vinagre, el color es bueno, no se oscureció, pero perdura, busqué información en la red, no la encontré. Aquí, para un consejo

Así que le pongo el vinagre, ha valido una semana. Mi hija trajo manzanas del pueblo. Veamos qué pasa))) No agregué levadura, solo pan casero con masa madre.

¿No dura?

No hay levadura en la receta.
Lo hice sin ellos, solo agregué un trozo de pan.

¿No dura?

No, no es así.

Gracias, siento que algo salió mal conmigo (((

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, tal vez el dueño del tema responda cuál es el motivo. Me lo puse por primera vez.

Gracias, si espero)))

Añadido el domingo, 11 de septiembre de 2016 2:10 pm

No hay levadura en la receta.
Lo hice sin ellos, solo agregué un trozo de pan.

Exacto, léelo, no hay levadura. Acabo de buscar tanta información sobre el vinagre y también encontré a Jarvis, pero con levadura y pan. La primera vez que lo hice con levadura. Y ahora, resulta que hice lo correcto, de acuerdo con esta receta, pero algo anda mal con mi vinagre (((

Ayer encontré información de que un síntoma similar en el vino se llama obesidad en el vino. Ahora que estoy estudiando, tal vez por analogía con el vino resulte corregir la situación.

Chicas, estoy en la carretera, Internet no se carga en el bosque, en un día intentaremos resolverlo. Creo que el proceso de fermentación no es alcohólico, en el tipo de ácido láctico. Puede escurrir, si el mosto es miserable, colar, hervir un poco y luego fermentar con levadura, pan o masa madre de pan de centeno, para comenzar inmediatamente el proceso de fermentación deseado con las bacterias adecuadas. Una vez mi repollo moco así, aunque su sabor era normal. A pesar de que siempre lo escaldo todo, lo enjuago, etc.

¡Gracias!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, ¿cómo entender cuándo es el momento de filtrar? Puse los números el 28 de agosto, el olor es tan agradable a vinagre de sidra de manzana agria, parece que han pasado dos semanas y la masa todavía está ligeramente burbujeante. Es cierto, no tengo 28-30 grados en casa, un máximo de 25, ni siquiera 22 ... Se puso más frío, la calefacción aún no se ha encendido.

[Venera007]

Venera007, Tatyana, ¿todavía tienes un "abrigo de piel" arriba? Tan pronto como todo se hunda hasta el fondo y se ilumine, debe eliminarlo del sedimento; de lo contrario, puede aparecer moho. Pero incluso si aparece con una película, retírelo del sedimento y agregue azúcar o miel.

¿Alguien ha hecho vinagre sin levadura?

Nunca he añadido levadura.
Solo materias primas, agua y azúcar.
Incluso las hojas de parra comienzan a fermentar al día siguiente, no es necesario dispersar el proceso.

¿Alguien ha hecho vinagre sin levadura?

Nunca agrego levadura. Hago mucho vinagre todos los años. He estado moliendo manzanas durante los últimos tres años. Exprimo el jugo, luego el jugo y vierto el pastel con agua y azúcar.

Este es otro lote de vinagre de sidra de manzana que ya se ha vertido.



También hay vinagre en barricas de 20 y 40 litros. Todavía vaga. No está en botellas, el kvas fermenta allí.



Vierto el vinagre de sidra de manzana varias veces, hasta que quede perfectamente transparente.Aquí hay algunas latas de vinagre en mi jardín que están impregnadas de varias hierbas. Hay estragón y albahaca, pimienta, ajo, canela. Incluso los pétalos de rosa lo son.

Nunca he añadido levadura.
Solo materias primas, agua y azúcar.
Incluso las hojas de parra comienzan a fermentar al día siguiente, no es necesario dispersar el proceso.

¡Gracias! Entonces, todavía tenemos que intentarlo)

Añadido el lunes, 12 de septiembre de 2016 00:16

Nunca agrego levadura. Hago mucho vinagre todos los años. He estado moliendo manzanas durante los últimos tres años. Exprimo el jugo, luego el jugo y vierto el pastel con agua y azúcar.

¡Gracias! Es extraño que hice algo mal entonces

[alba et atra]

alba et atra, Lino, sueño con probar de las hojas, todos alaban!

Añadido miércoles 14 sep 2016 05:41 PM

Svetlana Kravchenko, Svetochka, no hay absolutamente ninguna culpa tuya, a veces trae la materia prima, algo flotaba en el aire y se metía en el mosto, ¡sucede! No te enfades. ¿Quiere entregarle nuestro vinagre?

Añadido miércoles 14 de septiembre de 2016 05:43 PM

kubanochka, aquí tienes la escala! ¡Y qué vinagres aromáticos tan interesantes cocinas!
¿Te gustó el vinagre con una rosa?

Chicas, y quiero compartir una experiencia exitosa en la lucha contra Drosophila. Ya escribí que puse los frascos de mosto y lo cubrí con papel de aluminio, haciendo varios pinchazos con una aguja en el centro. Había muchas moscas de la fruta allí, no podían salir, se juntaron alrededor de los bordes del frasco y no había agujeros.
También hice este cebo. Vertí el mosto en un recipiente pequeño y vertí veneno para el Colorado. ¡Funciona bien también! Después de haber probado tal delicia, la Drosophila rueda cerca de este cebo y no parpadea frente a tus ojos ni sobre el tanque de vinagre.

Svetochka, no hay absolutamente ninguna culpa tuya, a veces la materia prima encaja, algo flotó en el aire y se metió en el mosto, ¡sucede! No se enfade.

¡Gracias por el apoyo! Estaba un poco molesto, pero bueno, esto es una experiencia))) Tiré el mosto estropeado y reparé una nueva porción, afortunadamente, hay suficientes manzanas en casa. Es cierto, ya con levadura, sin duda. Y escurrí la primera porción, vale ahora, hasta el útero de vinagre ha crecido

¿Quiere entregarle nuestro vinagre?

Muchas gracias por su amabilidad
Es cierto, soy de Ucrania, lejos de ti)

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga sacó mi vinagre que hice el año pasado. El sabor es un verdadero vinagre agrio. Pero nunca se volvió transparente ... ¿es correcto?

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilechka, lo siento, no tengo tiempo para hacer un seguimiento de todo, ¡volví a casa el otro día!
Mira, ni siquiera entiendo por qué lo hiciste de esta manera. ¿Le quitaste el sedimento? Si quedaba una pequeña turbidez, entonces durante este tiempo debería haberse asentado en el fondo, y si el frasco o botella se toma con cuidado y se filtra nuevamente la parte transparente con una pajita, entonces se debe obtener un líquido completamente transparente. Aunque la opacidad está permitida en el vinagre casero, no afecta en absoluto el sabor. Aunque estoy casi seguro de que si dejas reposar el vinagre, la escoria se hundirá hasta el fondo tarde o temprano.

[Rada-dms]

Rada-dmsOlga ha estado así durante aproximadamente un año, sabe real.
Quiero agregar hierbas, ¿qué me recomiendan?

Pero me pregunto, pasarán dos meses, quitaré el vinagre del sedimento (aunque no sé cómo conseguir un tubo así), lo verteré en botellas, ¿y qué cerrar? Solo vendemos botellas con tapones de plástico ...

[Venera007]

Venera007, Solo filtro Tan sin tubos. Simplemente escurre con mucho cuidado sin revolver, ya que el vinagre solo estará turbio en la parte inferior. Cualquier botella puede serlo.

[Venera007]

vinagre del sedimento (aunque no sé cómo conseguir un tubo así)

Venera007, compre un gotero en la farmacia (30-50 rublos) y será feliz.

[Venera007]

Venera007Tanya, puedes verter vinagre en cualquier frasco. Enchufe o atornille la tapa.

[Venera007]

Venera007, compre un gotero en la farmacia (30-50 rublos) y será feliz.

Clase, gracias por el buen consejo :)

Añadido sábado 17 sep 2016 09:30

marika33, Marin, tengo una botella de un litro con tapón de rosca (twist-off), así que la uso :)

Quiero agregar hierbas, ¿qué me recomiendan?

Te puedo dar un consejo? Acabo de drenar mis hierbas, ¡todas tan fragantes, fragantes!

Les mostré cómo estaban en latas en la calle



De izquierda a derecha: estragón y salvia; Estragón, menta, salvia; Regan, canela (en rama); Estragón, ajo, pimiento rojo picante.

Aquí está el vinagre desbordado. Agitada, naturalmente ... porque apretó el bizcocho con las manos, hasta la última gota. Pero ya había comenzado a precipitarse.





También hay vinagre infundido con orégano y bálsamo de limón y vinagre rosa. El tarro de la derecha.
¡Me gustó todo!
Ahora lo pondré: estragón con ajo, regan con canela y una rosa. No porque sea mejor, sino porque hay muchas materias primas.

[Lena]

Lena, ¡Muchas gracias por responder!
Mi escala es más modesta.
Y para que
A la venta hay bien eneldo perejil albahaca menta, también puedes buscar romero ...

Añadido sábado 17 de septiembre de 2016 03:33 PM

por supuesto hay secos a la venta ...

¿Para qué? Para golosinas)))
Mira aquí, elegí combinaciones de hierbas allí

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