Pan blanco diario con levadura viva / prensada en una panificadora Panasonic SD-2500

Nika, el bollo de aquí es suave y tierno. ¡Cuidado con la harina!
Escribí en ese hilo: en mi opinión, ¡el comino es superfluo aquí!
Esto no es pan de centeno negro ...
Pero es cuestión de gustos ...

[Margarita]

Margarita, gracias, le encanta con dobaFkami déjalo masticar con semillas de alcaravea y semillas de sésamo

[Nikusha]

Nikusha, el bollo en esta receta no debe estar apretado para que esté tierno, y la levadura está diseñada para un bollo suave.

Tampoco puedo imaginar semillas de alcaravea en este pan, pero es cuestión de gustos, de repente te gusta.

[Natalia]

Natalia, todavía caliente, fragante, comino reunido en este pan en la parte inferior y semillas de sésamo en la parte superior. NaTali, en mi opinión encontré mi pan. Rara vez lo como, una corteza para probar, ¡y luego como demasiado caliente! Mmmm delicioso.

[Nikusha]

NikushaMe alegro de que Rita y yo te ayudamos a encontrar tu pan favorito
¡Pek con placer y salud!

Chicas, ¿este pan se está desmoronando mucho?

[Oksana]

OksanaEste pan se desmorona muy poco

Gracias Menos migajas francesas, pero más tiernas.
Y yo no soy yo ... si no tengo un hilo, en una cuchara b. miel

Genial, ¡debes probarlo entonces! Y luego decidí trasladar a mi hijo de los panes de la tienda a los míos, no como blanco, me horneo exclusivamente Borodino. Así que lo horneé, había una receta antes de que se llamara horneado para sándwiches. Todo está bien, pero durante dos días no hice más que barrer y caminar, lo lamenté cien veces. ¡Quiero algo más húmedo!

[Oksana]

Oksana, sí, ya estoy torturado con migas ...

[para Tang Zhong]

Este pan en sí es bueno, pero después de leer las críticas e imaginar el efecto, hoy horneé (por segunda vez) este pan con la adición de Tang Zhong (masa de elaboración japonesa).

El primero resultó así, la masa estaba apretada, el pan está torcido y bajo



Segundo



Agregué agua y exagere, así que el techo quedó así
Pan con la adición de hojas de té japonesas: jugoso, más tierno, que se estira / "gomoso"... Y el segundo día es más suave que según la receta principal.
Delante del tablero hay un montón de migas de cortar un pan por la mitad con un cuchillo de sierra. Solo la corteza se desmoronó.
El pan de la receta principal se desmorona un poco más.

Esta es una barra de harina de 400 g.

Todos los ingredientes se preparan con anticipación.
Tamizado toda la harina y de ahí para Tang Zhong tomó un pequeño cazo 20 g de harina... Medido 100 g de agua en una taza aparte.
Agregué 1/3 de agua a la harina, revolví bien hasta que quede suave, para que no queden grumos. Y otras 2 veces 1/3 de agua, revolviendo hasta que quede suave.
Puse esta masa en llamas menos que el promedio.
Antes del proceso de agitación constante de las hojas de té, amasé la levadura con azúcar en un balde.
Cuando las hojas de té comenzaron a calentarse, interfirió constantemente y las llevó a 65 ° C. NO MÁS ALTO !!! ¡Este es el punto de jugosidad y ternura!
Dejé a un lado y vertí el suero requerido para la receta, es decir, obtuve un líquido tibio, según lo necesario en la receta principal.
Todo, luego como de costumbre: el líquido se vertió sobre levadura, aceite, etc.
En el proceso de mezcla, agregué agua.
Modo - Básico.

Si es conveniente / habitual / correcto que empieces con ingredientes secos, por favor. En la parte inferior hay sal, encima de la harina, levadura triturada con azúcar, líquido y aceite.

[Natalia]

Natalia, necesitas intentar

[aceituna perfumada]

Chicas, hornean como quieran, pero al menos una vez prueben el sabor puro del pan de Natasha en aceituna perfumada aceite y suero vivo no ácido (es decir, sin hervir), lo único es que, si el frigorífico no está muy frío, en lugar de agua hirviendo, es mejor calentar manualmente hasta 35 grados. Así que salva cada bacteria

Publicado jueves, 16 de marzo de 2017 5:56 pm

Chicas, esto es lo que quiero decir.
Hasta ahora, lo hacía con la aceituna barata habitual. Y luego me trajeron uno fragante y muy sabroso, y lo probé.Y me gustó el horror.
Entiendo que cuanto más sabrosa sea la mantequilla con suero, más obra maestra será el resultado.

[Margarita]

A la harina de trigo agregue 1 con una cuchara deslizante c / zy 1 cucharada de centeno.

Margarita, Seguí ... Agregué una tabla de centeno integral y una tabla de espelta / espelta integral (que encontré en casa) a la harina de trigo. Reduje el suero a 100 ml y aumenté un poco el volumen total de líquido (me ajusto a la nueva estufa). Inferno en modo básico. El pan resultó delicioso, más alto que la versión básica. El esposo lo notó de inmediato y lo agradeció.

Y mis receptores han estado notando algo últimamente Para matarlos de hambre durante un día o dos: niña-th: No les importa TODO

Algo arrastró en mi "molienda" con una nueva estufa. No puedo entender completamente

Rita, gracias por la deliciosa opción!

[Cintura]

Cintura, Natasha, ¡qué contenta estoy de que me haya gustado esta opción!) ¡Guapo en la foto!
Y hacer amistad con la estufa, creo ~ ¡dale tiempo!
¡Siempre me adaptaré a los nuevos dispositivos!

Añadido el martes 21 de marzo de 2017 12:59 pm

Chicas, hornean como quieran, pero al menos una vez prueben el sabor puro del pan de Natasha

¡Horneé tantas veces!) Y ahora lo hago a menudo.
Y mi propia versión cuando horneo ~ No cambio nada de Natasha ... solo una cucharada de harina de centeno y una cucharada de c / h ... ¡esto es cuando quieres gris claro!
Y siempre en buen aceite de oliva ...

A mí tampoco me gusta lo que intento, al final, vuelvo de nuevo al "bebé" de Natasha. Ahora agrego un par de cucharadas de salvado de trigo.

[Cintura]

Cintura, ahora quiero probar tu versión con "hojas de té", con cierre centralizado y 1s, ¿cuánto líquido tomar entonces?

[Nika]

Nika, Horneé una barra de 400 gramos de harina: primero, vertí grano integral para pesar y agregué trigo a 400 gramos. A partir de ahí, inmediatamente tomé 20 gramos de trigo en una cacerola pequeña para preparar la cerveza TZ. Cerré el resto juntos.
El líquido recetado aumentó en 1 cucharada.

Publicado jueves, 23 de marzo de 2017 2:25 p.m.

Para preparar la cerveza, tomé 100 gramos de agua de la cantidad total de líquido. Es decir: 20 gramos de harina de trigo y 100 gramos de agua.

es decir, ¿tenemos en cuenta el agua para la elaboración de la cerveza? Nataliya.

[Nikusha]

Nikusha , todo el líquido de acuerdo con la receta + 1 cucharada, esto es junto con el agua para preparar
Para la preparación, tome 100 gramos de agua de este total.

PD: Sori, estoy ralentizando algo hoy ... no puedo encontrar la forma de escribirlo con más claridad

[Natasha]

Natasha, gracias, se escapó, se volvió a llenar, luego miraré el bollo. Tengo un fastidio, simplemente sintonicé estrictamente de acuerdo con una receta y muestras probadas, pero "Makfa" no lo es. Compré un poco de "Oladushkin", por consejo de los vendedores, se acurruca en grumos sin romperse y la temperatura salta de inmediato al cocinar ... extraño , entonces, creo que pasa? Lo reemplacé, gr 80 por 1s + 30 g. CZ, estoy esperando lo que se horneará ...

Añadido jueves, 23 de marzo de 2017 3:52 pm

Natasha, ¿estás ahí?
¡Tengo un kapets! Para 480 g de harina + 20 para "hojas de té"))) Medimos 240 ml de suero del refrigerador y le agregamos 120 ml de agua hirviendo)) Tenía menos suero, pero el volumen era de 260 ml. Después de tu consejo, agregué otros 100 a 360 ml. ¿Estás cómodo? Escuché que tocaba, decidí agregar aceite y precipité , Comencé a agregar harina, nada funciona .... la saqué, la amasé con las manos, agregando, a juzgar por el paquete de harina, ¡otros 260-270 gr !. Añadí otro 1 g de levadura, azúcar y sal, habiendo recogido un bollo, no entiendo nada !! , ¿qué pasa ahora, qué tipo de pan en peso será? revisó la taza medidora, todo es normal, tal vez las escalas están mintiendo? La harina es extraña, el color es incomprensible en absoluto ... gris pardusco ..., no blanco. Veo que el kolobok está pidiendo más harina, pero deje que el techo se derrumbe en el rayo (como escribe la gente) de lo que huirá de HP ¿Puede cortarlo por la mitad?

Añadido jueves, 23 de marzo de 2017 7:00 pm

Todo es tarde para apresurarse, dividido en 2 partes, una ya está lista:
resultó amarillento, con un tinte grisáceo, delicado sabor dietético ... Nat, ¿qué fue eso? 360 ml. de agua, y al final 2 panes ..., es de 760 gr, el segundo es de 580, pero para el 2o bajo tope y blanco ... 30 minutos no fueron suficientes. hornear, como entonces en francés.

Añadido jueves, 23 de marzo de 2017 10:09 PM

ahora restaré este volumen de líquido.

[Nikusha]

Nikusha, No vi ayer que tuvieras una epopeya aquí

Si cambia al menos algo en la receta, debe rastrearlo por primera vez para ingredientes específicos y corregir / anotar / recordar el resultado para llevarlo al deseado.
Tenías una harina diferente, por lo que debías rastrear y ajustar exactamente para esta harina, ajustar el líquido y la levadura para 500 gramos de harina.
Como aún no lo ha horneado, sería mejor hornear pan simple para evaluar las propiedades de la harina y ajustarla, es decir, incluso sin TZ.

delicado sabor dietético ...

Su sal, azúcar y levadura se toman a razón de 500 gramos de harina, y con la adición resultaron ser casi 800 gramos.

al final 2 panes ...

La cantidad máxima de pan en nuestros hornos es de 600 gramos de harina, y tienes casi 800. Así que es bueno que lo hayas dividido, de lo contrario el pan no tendría donde crecer

pero para el 2º techo bajo y blanco ... 30 min no fue suficiente. hornear, como entonces en francés.

No lo entendiste. ¿Solo horneaste durante 30 minutos? ¿Está horneado por dentro?

Añadido viernes 24 de marzo de 2017 01:38 PM

Que hermoso color resultó Y la vista es bastante digna

[Natalia]

Natalia, cuando mezclé la harina, agregué sal, sakh. polvo y seco. levadura, todo a la vista, rápidamente.
Ella horneó en el modo de horneado 12 - 30 m Un poco.

[Nikusha]

Nikusha, por lo que en el mismo lugar, en el modo 12, se ajusta la hora. Básicamente, todos los modos están diseñados para hornear de 50 a 55 minutos, con menos frecuencia durante más tiempo, solo el rápido hornea de 35 a 40 minutos, y eso probablemente se deba al aumento de temperatura.

En cualquier caso, el pan resultó y tuviste una nueva experiencia.

[Natasha]

Natasha, bueno, ¿cómo sé esto ...? Vi el régimen que elegí y ya está, muy pensativo ... pero no estabas ayer, algo ... Lo pinché y ya está. Natasha, en el servicio también dijeron que ya nos trataste con esto, en fin, como escribí ayer, resultó un Frenchie crujido !!!

A todos les gustó, ¡eso es bueno!

Natalia, cuando estaba mezclando harina, agregué sal, azúcar. polvo y seco. levadura, todo a la vista, rápidamente.

Y no sé cómo ... necesito contar todo ... en gramos, mililitros, milímetros ...

Añadido viernes 24 de marzo de 2017 07:41 p.m.

No, bueno, claro, si tengo que hacerlo, lo haré, pero por ahora no es necesario, estoy contando todo, volviendo a medir ...

[Natalia]

Natalia, puedes hacerlo ...

Natasha, vino a informar. Hace apenas 5 minutos horneé pan.

La foto no es muy buena, porque ya está oscuro. ¡Pero está claro que el pan ha subido! ¿Recuerdas que en algún tema discutieron que esta receta no funciona un bollo y las chicas agregan harina? Declaro que no hubo kolobok, como en la sección sobre kolobok. Más bien, había un kolobok y una masa bien untada debajo. Elaborado estrictamente según la receta. Dado que horneo este pan todo el tiempo, no tengo preocupaciones y seguí adelante para hacer otras cosas. Horneando a dieta, como siempre. ¡El resultado es el mismo de siempre! ¡Gracias por este pan!

Horneando a dieta, como siempre.

Y lo hago en Basic, a menudo lo hago en la premezcla "Pelmeni" + Basic y lo hago en francés, ¡pero todavía no en DiEtichesky! ¡Necesitas intentar!

[Elya]

Elya, ¡¿Qué pan tan bonito resultó, y, en serio?!?

¿Recuerdas que en algún tema discutieron que esta receta no funciona un bollo y las chicas agregan harina?

Era tal harina la que se atrapaba allí, por lo que no la superaban. El pan normal se horneó con otra harina.
Rita, Tampoco he intentado hornearlo en Diet, pero en francés con una disminución de la levadura: ayer resultó super

en francés con una disminución de la levadura - ayer resultó super

¡¡¡Excelente resultado consistente !!!

¡¡¡Excelente resultado consistente !!!

... y sin el clásico kolobok ...
Hola Marisha !!!

Natalia, ¡quiero agradecerte por la maravillosa receta! A toda la familia le gustó el pan. Yo pongo todo según la receta, solo aceite, agrego nuestro Kuban vegetal, no hago seguimiento del panecillo, pongo los ingredientes con un inicio retrasado. A las 6 de la mañana saco el pan, al anochecer ya no queda nada. Ayer lo puse en 500g. harina.
Natalya, dime cuánta levadura poner para el Frenchie.

[Irina]

Irina, Me alegro que te guste el pan, por tu salud y la de tus seres queridos !!!

Para hornear este pan en francés" modo usando la mitad de la norma de levadura, es decir, para una barra de 500 gramos de harina, 4 gramos de levadura fresca.

¡Hornea con mucho gusto!

horneado en modo francés

Marishik, ¡gracias! De vez en cuando horneo este pan en su composición original, pero como bajo en levadura en el modo "francés", con su sumisión Él es simplemente maravilloso Esto diversifica el sabor del mismo pan que mi esposo siempre requiere: - Incluso puede ofenderse si no hay pan, sino otro Ahi esta

mamusi, Rita, ayer horneé tu versión: 15 gramos de centeno integral y harina de trigo, y pan común hasta 600 gramos en total. Siempre resulta genial con un rico sabor.

Aquí hay una barra grande de 600 g de harina. Modo: "Básico", corteza: oscura.

Sori, corta ... lo comiste

¡Gracias por tu opción! Estas 2 cucharadas de harina CZ marcan una diferencia tangible

Bueno, en general, aquí hay tres opciones: básica, baja en levadura y con la adición de otra harina ¡El esposo está feliz! Y más aún, todo esto me resulta delicioso, y puedo cambiar las opciones, a diferentes platos, bueno, o si siento que me he vuelto aburrido.

[Cintura]

Resultó super
¡¡¡Excelente resultado consistente !!!

Me uno !!! Cintura, Natalia, la receta es excelente! Lo uso todo el tiempo. Horneo, principalmente a partir de 400 g de harina. ¡Gracias!

mamusi, Rita, ayer horneé tu versión: 15 gramos de centeno integral y harina de trigo cada uno, y pan común de hasta 600 gramos en total. Siempre resulta genial con un rico sabor.

Por eso me agradezco, ¡no lo entiendo!
¡La receta es tuya, Natashik!
Y mi marido lo adora, al igual que el tuyo.
Con harina c / z, resulta un pan grisáceo tan claro.
Y sobre Franz ... estoy en silencio
!!!!!!!!))))))))

Natasha, vendré a ti con otro agradecimiento. Durante año y medio he estado horneando solo tu pan, mi otro esposo no reconoce ¡Que nunca ha existido tal cosa que el pan no funcione! Parece que no hay kolobok, y el pan nunca falla: niña-sí: este es el secreto Bueno, el reportaje fotográfico

[Elya]

Elya, a tu salud !!! ¡Me alegra que te guste el pan!

Y no hay ningún secreto. El saldo en la receta crea las condiciones para el resultado:

suero - el suero mejora el desarrollo del gluten, lo que le da elasticidad / sabor a goma;
masa blanda: le permite amasar y estirar bien el gluten, lo que hace que la estructura del gluten sea tierna, pero al mismo tiempo elástica;
suero + mantequilla + levadura prensada - dar sabor;
el equilibrio de ingredientes - finalmente todo "casa", de modo que amasar y levantar la masa quepa en el programa. Al mismo tiempo, la masa madura al nivel deseado y no se sobrepasa.

Balanza para panificadora: programa harina-levadura-líquida-HP ! ¡Es importante considerar todo!

¡Hornea con placer y salud!

Natasha, gracias por la explicación Sí, al principio no hay kolobok para nada, pero al final, a medida que el gluten se hincha, ya hay un kolobok suave
Y para mi solo tu

[Elya]

Elya, con el tiempo aquí entendimos cuál era el problema - "en el sombrero" - ¡en todo! incluyendo la suavidad del kolobok

¡Peks con mucho gusto!

Un esposo satisfecho es importante y mucho para una esposa
El mío tampoco reconoce otros panes

Ayer decidí hornear este pan. Desmenuzó la levadura prensada en el fondo del cubo, la puso en la balanza, comenzó a verter harina y la batería en la balanza se sentó. Tuve que verter todo, medirlo con una jarra medidora, la levadura finalmente se mezcló con harina. Decidí no demorarme, hornear de inmediato. El pan es solo mortalidad. (y) ¿Así es como Panasik hace un excelente pan con un porro sólido?


No había suero, horneado en agua. Programa 01, corteza oscura, tamaño M. Consistencia de miga y sabor como mi favorito con suero de leche comprado en la tienda.

¿No pasas la harina por un colador?

Tampoco tamizamos ...

¡Vital, lo principal es que el pan está delicioso!
Natashechka, aquí intenté hacerlo de nuevo con cambios.
Mi querido esposo, habiendo escuchado lo suficiente sobre la lejía y otras harinas desagradables de la más alta calidad, dijo que debemos dejar de comer esta "desgracia" ...
Yo, una niña obediente, accedí fácilmente. Hecho a la mitad con trigo integral.Y, para no engañarte, un poco de salvado y una cucharada de linaza.
El resultado, como siempre, es impresionante !!!
(Resultó una pelirroja como yo o los irlandeses ...)
Otro ¡¡¡Muchas gracias de nuestra familia !!!

[Ingenio]

Ingenio, Tamizo a través de una taza coladora directamente en el cubo.

Tampoco tamizamos ...

Entonces tienes mucha suerte Pero cuando un trozo de vidrio cae en el pan terminado ... no se estará riendo
Es más fácil encontrar 30 segundos de tiempo para tamizar la harina que sufrir, atormentar y maldecir más tarde.

Así es, pero ... el pensamiento es material, si piensas en algo malo, sucederá. Y viceversa...
En mi humilde opinión

si piensas en cosas malas, sucederá. Y viceversa...

Y no pensé en lo malo hasta que se me metió un trozo de vidrio en la boca Como no dañé nada, quedó una grata sorpresa
Ahora solo estoy tamizando harina, no soy vago ... se ha vuelto desde hace algún tiempo, incluso en panqueques

Dios protege al cuidador Si piensa de antemano en lo que puede suceder y por su propia culpa

El pan es solo mortalidad. Así es como lo hace Panasik: ¿pan excelente de un porro sólido?
No había suero, horneado en agua. Programa 01, corteza oscura, tamaño M. Consistencia de miga y sabor como mi favorito con suero comprado en la tienda.

Anya, tienes una aventura de pan puro que resultó inesperadamente de la nada, como un favorito de la tienda. Escribe la receta (mezcla la levadura con la harina ...)

Natashechka, aquí intenté hacerlo de nuevo con cambios.
... Hecho a la mitad con trigo integral. Y, para no engañarte, un poco de salvado y una cucharada de linaza.
El resultado, como siempre, es impresionante !!!

Marishik, uhhhhh, voy a poner uno como este ahora. Simplemente todo está ahí. ¿Lo horneas así en modo "francés"?

¿No pasas la harina por un colador?

Siempre tamizo la harina para todo, sin pensar en lo bueno o lo malo Me gusta el proceso, me gusta ver y sentir como la harina se vuelve exuberante, maleable, bonita ... hasta sonrío en el proceso sembro en un bol aparte, y muchas veces seguidas , para cualquier horneado, y luego agregar donde necesite.
Pero yo también trato de adherirme a la regla de vida, "Dios lo protege", en todo lo posible.

Natasha, sí, y horneo en francés.
Tres modos "funcionan" en mi horno: francés, pelmeni y, a veces, pizza ...

Admin dijo todo por mí. Y mostré arena en un colador durante mucho tiempo