Pan blanco diario con levadura viva / prensada en una panificadora Panasonic SD-2500

Desmenuzo la levadura viva hasta el fondo, sin azúcar y miel, harina por encima, luego todo lo demás. Puse un retraso, generalmente 8 horas, modo francés. A las 7 de la mañana me despierto de un olor extraño y voy a buscar una hogaza nasal alta garantizada.

Ha pasado mucho tiempo desde que traje Bread ...
Aquí está el de ayer. Por 500 g de harina.
De estos, 50 g c / s, más 1 s / l de centeno que siempre pongo.



Olvidé escribir ...
Este está en el calor principal, sin demora ...
Por 8 g de levadura viva. En lugar de azúcar, miel.

Qué bonitos panes se obtienen.
Recientemente, todo lo que se horneaba con fermentación en frío, quería mantenerlo simple, dejarlo y no cocinar al vapor ...
Mañana hornearé este hermoso pan, espero que todo salga bien. La panificadora también es Panasonic.

[Lirio]

Lirio¡Buen pan para ti!

https://mcooker-esm.tomathouse.com/ga...ics/146030/CIMG1162~4.JPG

Me puse a hornear. Es cierto, le agregué 100 gramos de harina de maíz, nos gusta mucho, incluso lo agrego a una masa hermosa y de pan de jengibre, y 2 cucharadas de harina de espelta.

Aprendí a insertar una foto en el mensaje, pero salió una especie de tontería. ¡Gracias Natasha por la receta! ¡el pan resultó muy sabroso!

[Administración]

Administración, Tanya, ¿cómo sucedió que la foto no salió en el mensaje? ¿Lo intentaste o lo hice de nuevo?

Horneé un poco de pan. Todavía no conozco el sabor, ¡¡¡pero se ve guapo !!!!!
Muchas gracias por la receta, la repetiré una y otra vez

[Tamara]

Tamara, resultó hermoso pan! Me alegro de haberme gustado el sabor. ¡Hornea a tu salud!

Me puse a hornear. Truth agregó 100 gramos de harina de maíz, ... y 2 cucharadas de harina de espelta.

Y es por eso que se ve así. ¿Y cómo te gustó el sabor? Después de todo, el gusto es lo más importante.
Lirioy mostrar el corte?




Las últimas veces reemplacé 100 gramos de harina de 600 con harina de espelta. Sabroso, con notas a nueces.

[Cintura]

Cintura, muy sabroso. Aunque como muy poco pan, el principal comedor es mi marido. No pude resistirme a cortar la corteza y tejerla con buena mantequilla. La corteza está crujiente !!!
Especialmente no lo pondré en el pan para poder comerme un pedazo mañana por la mañana.

No sé cómo desplegar la foto ...

[Lirio]

Lirio, Me alegro que te guste el pan ¡A tu salud!
El maíz, una belleza soleada, se puede ver en el pan.

En cuanto a las fotos invertidas, tal vez esto ayude

Fotos invertidas de teléfonos y tabletas

Natalia, algo así como Sostenga el teléfono horizontalmente, con el botón de la cámara debajo de su mano derecha, He estado fotografiando de esta manera últimamente, mientras que no había cambiaformas.

Al fotografiar con una tableta, tengo un botón del obturador en forma de imagen de una cámara pequeña, que da la vuelta a cada uno y debe ser observado para que quede exactamente recto, y no de lado o al revés.

Preparación fotos al revés para subir a la galería en el mismo lugar en la tableta / teléfono.

La segunda foto se tomó girando la tableta verticalmente, bueno, sucede que se necesita verticalmente, se cargó en la galería y en el alojamiento de fotos, acostado de lado. Desplegarlo en el mismo lugar de la tableta no dio ningún resultado. Y aquí cualquier acción en el estudio (al menos poner un punto en la esquina) y preservación - guardó la foto correctamente para cargarla en la galería o en el alojamiento de fotos. Sucedió.

[Cintura]

Cintura¡Gracias Natasha! ¡Lo resolveré! 😄

Irina, me alegro que te guste el pan, por tu salud y la de tus seres queridos !!!

Para hornear este pan en el modo "francés", utilizo la mitad de la norma de levadura, es decir, para una barra de harina de 500 g, 4 g de levadura fresca.

¡Hornea con mucho gusto!

Natasha, buenos días.
Quería hornear este pan en modo francés.
Pero quería aclarar.
¿Todo es prescripción, excepto la levadura, la mitad de la norma y el resto es prescripción?

Lil, mientras Natasha está ausente ...
Lo hago regularmente en francés.
Sí, la mitad de la levadura, pero solo horneo en seco. Conté media cucharadita de harina y levadura por 400 gramos.
Agrego un poco de centeno o grano integral a esta cantidad de harina. A veces miel, salvado, linaza.
Mi horno en francés hornea este pan, así que lo apago 10-15 minutos antes.
Buena suerte !!!

[marinastom]

marinastom, Marina gracias por responder.
Entendí sobre la levadura. Le agrego 400 gramos de harina de 1er grado y 100 gramos de harina de maíz, ayer agregué miel de linaza.
Quiero ponérmelo por la noche.

La receta ya es "vieja" y me acaban de honrar.
El pan se enfría. Hermoso, suave. Por 500 g de harina subió "bajo el techo". Así que ahora el primer "gracias" por la hermosa apariencia del pan. Mañana (o mejor dicho, hoy) mis catadores de 7 y 8 años lo agradecerán, luego, espero, les traeré un segundo "gracias".
Durante el amasado, tuve que agregar una cantidad decente de harina: la masa se pegó con una coma a los lados del cubo y se untó en el fondo. Por lo general, ajusto el panecillo en pan de trigo agregando sémola, pero esto no ayudó: tendría que agregar demasiado. Por tanto, un poco de sémola + harina = el bollo correcto.
En general, me gustó el proceso de trabajar con levadura "húmeda". Y, lo que es importante para mí, la ausencia total del olor a levadura.

Por lo que entendí por las explicaciones de Natasha y mi experiencia al hornear este pan, así es como debe prepararse: la masa se unta en la parte inferior durante el amasado, puede que no haya un kolobok clásico ...
Por cierto, compañeros que recuerdan mis descripciones, siempre he horneado este pan en francés. Entonces, detenido, demasiado horneado. Incluso una terminación forzosa anticipada del programa no ayuda. La estufa se ha convertido en el principal. Si es posible, aumento la leña durante media hora.
Natasha, no me cansaré de repetir, tú y tu pan, ¡¡¡Encantadora !!!

[marinastom]

la masa se unta por el fondo al amasar

marinastom, Puerto pequeño, en algún lugar del sujeto hay una foto de la masa durante el amasado. Entonces hay un moño. No dejemos del todo "kolobok", pero lo hay. Y tenía una masa que parecía una masa semilíquida. ¡Venga! Todos estos son costos de producción. La corrección no es un problema. Lo principal es que existe una receta básica probada.

demasiado horneando

Marina, ¿sigues usando los mismos productos?

Sí, los productos son iguales. Le agrego un poco de linaza y, pasa, reemplazo 50 gramos de harina por centeno o c / h.

lo horneamos de forma continua y enviamos gracias al autor todo el tiempo.
Ni siquiera sé qué bollo. Nos vestimos al francés por la noche.
Pero la composición de la harina cambió ligeramente. Siempre 400 gr de harina de 1er grado y 100 gr. maíz.
La tapa resulta ser convexa y uniforme (Tfu .... tfu)

[una masa que parece una masa semilíquida]

Chicas, buena salud para ti y tus consumidores !!! Me alegro de que te guste el pan y la tecnología y te quede bien !!!

De ninguna manera invade los gustos y la libertad de creatividad de otras personas, sino solo "para": ¡cambie la receta ya que es más conveniente y sabrosa para usted!

marinastom, Marina, en algún lugar del tema hay una foto de la masa durante el amasado. Entonces hay un moño. No dejemos del todo "kolobok", pero lo hay. Y yo tenía una masa que parece una masa semilíquida... ¡Venga! Todos estos son costos de producción. La corrección no es un problema. Lo principal es que hay una receta básica probada.

Vaya, Nashenka, tal vez tengas tal harina, o tal vez solo un error con las medidas resultantes. Definitivamente, la masa no debe ser "sopa". Me gusta el resultado sobre todo cuando el moño es el mismo que describiste

no del todo "kolobok", pero lo hay.

Recomendaría ajustar la cantidad de líquido para mantener el resto de los ingredientes en equilibrio, pero si te gusta lo que obtienes: no respires no cambie su versión.



Varias veces para un pan grande reemplacé 100 g de harina con espelta (espelta), mientras que no cambié nada más en la receta. Resulta un sabor y textura ligeramente diferentes.No me gustó el pan de espelta pura, pero se aprobó la versión mixta.

Pero la composición de la harina cambió ligeramente. Siempre 400 gr de harina de 1er grado y 100 gr. maíz.

Lirioy harina de maiz? que rutina Y luego vendemos harina de 3 molidos y también Polenta por separado. Quiero probar tu opción

Recomendaría ajustar la cantidad de líquido

¡Así que lo horneé por primera vez! Por lo tanto, seguí la receta exactamente. Por lo general, vertimos líquido desde arriba en nuestro HP, por lo que ya sé visualmente qué nivel debería estar en el cubo.
Por cierto, el sabor del pan me gustó a mí y a mis catadores. Por eso introducimos esta receta en nuestra dieta. ¡Eso es lo genial que dijo! Intenté cambiarme a levadura fresca durante mucho tiempo, pero algo siempre me detuvo.
Ahora una pregunta. La levadura restante se retiró en porciones al congelador. (No tengo idea de qué otra forma puede almacenarlos). ¿Descongelarlos y mezclarlos con azúcar? ¿La introducción de 100 g de harina de centeno por cada 400 g de harina de trigo requiere algún ajuste al resto de productos?
Cómo envidio a quienes tienen una gran selección de harinas en las tiendas ... En nuestro pueblo, solo la más alta calidad y centeno. En un momento me trajeron harina de primer grado, no había límite para la alegría. Y me acostumbré. Pero la empresa se cerró, la alegría terminó. Solo sémola de maíz, ni siquiera puedo imaginar cómo se ve ...
¡Pues nada! ¡Regocijémonos por lo que tenemos! ¡Además, en nuestro amable equipo puedes encontrar cualquier receta! ¡Gracias a todos!

[Natasha]

Ahora una pregunta. La levadura restante se retiró en porciones al congelador. (No tengo idea de qué otra forma puede almacenarlos). ¿Descongelarlos y mezclarlos con azúcar?

Natasha, Intenté congelar mi levadura en porciones y luego usarla, pero la levadura, o mi mal refrigerador ... en general, durante una semana de congelación con un estiramiento, la fuerza de mi levadura fue suficiente, luego se volvió generalmente inutilizable. Por lo tanto, solo puedo aconsejarle que verifique el experimento con levadura y congelación / descongelación. La congelación no funciona para mí, pero guardo la levadura en la puerta del refrigerador. Compro 2 paquetes de 50 gramos cada uno y hasta el uso completo están funcionando bastante, aunque a la mitad del segundo paquete, la levadura ya se desmorona por completo, pero funciona.

Cómo envidio a quienes tienen una gran selección de harinas en las tiendas ... En nuestro pueblo, solo la más alta calidad y centeno. En un momento me trajeron harina de primer grado, no había límite para la alegría. Y me acostumbré. Pero la empresa se cerró, la alegría terminó.

Hay un tema en el foro sobre la fabricación de ciertos tipos de harina, tal vez te ayude
Preparamos harina integral de trigo y harina de 1 ° y 2 ° grado nosotros mismos
También un miembro del foro (gracias a ella) sugirió que se podría agregar Vitabix (barras de trigo prensadas para el desayuno). Lo probé, bastante buena opción y me sabe bien

Hay un tema en el foro para la fabricación de ciertos tipos de harina.

Entonces ni siquiera tenemos salvado. Quedan algunas de las existencias antiguas. Entiendo que ahora puedes comprar todo en Internet, pero mi pensión "loca" limita mi "Lista de deseos".

[Tashenka]

Tashenka, ¿vendes trigo o cebada?
Puedes moler un puñado de cereales en un simple molinillo de café o más en un especial. moler y agregar a la masa. Si no hay nada para moler, puede agregar cereales hervidos, pero ya con el ajuste de la receta. Para variar, todavía hay maíz y trigo sarraceno, y la avena no requiere ningún procesamiento, aunque primero se pueden picar con una picadora de carne.
Entonces, hay muchas opciones artesanales para simplificar la harina premium.
Pido disculpas al autor de la receta por interferir. :-)

[Galya]

Pido disculpas al autor de la receta por interferir. :-)

Galya, gracias por la ayuda !

[corona]

corona, Galina, bueno, no soy del todo loco si estoy pasando el rato aquí ... Y hay un molinillo de café (hasta 3 piezas, una de ellas para especias, etc.), y molinillos y molinillos, ... regularmente pongo los restos de gachas en la masa por el pan (afortunadamente, hay dos nietos, de 7 y 8 años). Si corrijo un panecillo de trigo con sémola, luego centeno-trigo - con copos de avena.No puedo obtener harina normal de sémola de maíz, no importa cuántas probé. Áspero. ¡Pero el alma pide originales!
Oh, chicas, no ensuciemos el tema. La receta es excelente, el pan riquísimo, y todo lo demás ... ¡a la llamada del alma!
Una vez más ¡¡¡GRACIAS AL AUTOR !!!

Lily, ¿es harina de maíz? que rutina Y luego vendemos harina de 3 molidos y también Polenta por separado. Quiero probar tu opción

horneado antes con maíz molido grueso, se acabó. todavía estaba finamente molido, ahora hornee con él, el resultado es igualmente bueno.
y también usamos aceite de mostaza, algo que colgaba con nosotros, iba perfectamente en el pan. Y el otro día le eché linaza, ¡también genial!
Siempre tamizamos la harina. y mezclar.

Solo se le debe recomendar que controle la prueba de levadura y congelación / descongelación. Congelar no funciona para mí, pero guardo la levadura en la puerta del refrigerador. Compro 2 paquetes de 50 gramos cada uno y hasta el uso completo están funcionando bastante, aunque a la mitad del segundo paquete, la levadura ya se desmorona por completo, pero funciona.

Compro el de 100 gramos y lo guardo en la puerta del frigorífico.

[Cintura]

¿Y por qué seguí esta receta durante tanto tiempo? Y lo veía constantemente en el feed de nuevos mensajes y ... pasaba de largo.

¡El milagro del pan! Resultó exactamente como prometió el autor. El dukhmanische en casa se paró durante la cocción y todavía ... Y ya han pasado dos horas.



Cintura, Natasha, muchas gracias

[Sveta]

Svetasin embargo, todos tenemos diferentes productos. Has hecho pan, ¡un hombre hermoso y maravilloso!

Espero que también te guste el sabor, no solo la vista y el olfato.

¡A tu salud! ¡Peks con mucho gusto!

¡Tomar 2! La levadura del congelador se comportó normalmente. Reemplacé 100 g de trigo con centeno. Los sueros (y yo solo horneo el suero) vertieron 300 ml. Agregué cebollas secas y froté una manzana a medio comer por los chicos (bastante). El pan resultó ser un poco más bajo que el trigo puro, es decir, no levanté la tapa de la estufa.
Una vecina del lugar se dio cuenta del olor y dijo modestamente que se olvidó de comprar pan. Y no nos importa. Dividí la hogaza por la mitad. El vecino se fue contento y luego les trajo a los niños una caja de jugo.
En un par de días hornearé uno nuevo. Ahora pienso, ¿qué más mezclar allí ???

Una vecina del lugar se dio cuenta del olor y dijo modestamente que se olvidó de comprar pan.

Aaaaa ... ¡Genial!

En un par de días hornearé uno nuevo. Ahora pienso, ¿qué más mezclar allí ???

Queso

Horneé pan con queso y salchicha ahumada en mi juventud. Y también agregué hierbas allí. Resultó ser una pizza de pan. Oh, no he hecho tales experimentos durante mucho tiempo ...

Este pan resultó genial con 50 gramos de harina de trigo sarraceno de la cantidad total de harina. El gluten / pan rallado no se "afecta" de ninguna manera. Lo único, vertí harina de trigo sarraceno hasta la parte superior para que no hubiera contacto con el agua.

Hice todo estrictamente de acuerdo con la receta. No había kolobok, como tal, y había masa en los lados y en el fondo del cubo. Decidí no agregar nada, sea lo que sea. Escuché que Panasonic puede manejar muy bien la masa húmeda.
¡En la salida, obtuve un resultado maravilloso!
Juzga por ti mismo ...



¡Estoy encantado! Se enfría, te mostraré lo que hay dentro.

[Abuelita]

Abuelita, ¡este increíble pan es simple!
¡Yo tambien lo amo!
¡Resultó muy hermoso!)

[Cintura]

Cintura, y de nuevo ¡¡¡OH !!! Magnífico, hermoso, ¡solo una obra maestra! ¡Nunca me cansaré de agradecer una y otra vez!
¡Oh Dios, qué corteza tan fina y crujiente tiene ...! Mmmmm ...

[Abuelita]

Abuelita, Elena, A tu salud !!!
¡Me alegra que te guste el pan!

¡Se ve muy bien! La última hogaza con una costra del mismo color por todos lados.

Espero que te guste el sabor de este pan

¡Hornea con placer y salud!

Espero que te guste el sabor de este pan

¡El sabor de este pan es exactamente lo que necesitamos para nuestra familia! ¡No sumes, no restes!

Oh que genial
A tu salud !!!

Así que informaré))) el pan resultó ser bueno. Tengo una talla M, corteza mediana.Bueno, usé levadura activa saf-levure, la diluí en suero tibio. Tenía miedo de que no hubiera suficiente harina, la agregué en el proceso, pero aún parecía pegajosa. ¡Pero al final todo resultó exactamente! En mi opinión, la sal y el azúcar de la receta son moderados, el sabor está perfectamente equilibrado. Normalmente como pan con sopa, ¡para mí la receta es perfecta!

[Cintura]

CinturaNatasha, estas dudas me atormentan. Tengo un Panas 2502. Según las instrucciones, primero ponga los ingredientes secos, luego el líquido. Siempre lo pongo como en la receta: azúcar + pres. levadura, etc. = líquido y luego harina. ¿Arruinaré mi HP? Escuché algo que el sello de aceite podría tener fugas. ¿Qué dices?

[Elena]

Elena, Lo hice durante 3,5 años exactamente como se describe en la receta, todos los días, y todo estaba en orden. Mi HP se averió por otra razón (debido a la alta humedad, la placa de control se deterioró) y el balde sigue funcionando sin problemas.
Ahora tengo otra HP Panasonic, hago todo de la misma manera: me gusta poner los ingredientes líquidos primero y luego los secos, aunque sé que esto va en contra de las instrucciones.

Yo no aYo digo y no desdeYo digo. Depende de ti cómo hacerlo

Aunque soy yo ... estoy desacelerando ...

Puede hacer un marcador al revés: sal en la parte inferior, harina, mantequilla, suero y levadura machacados por encima con azúcar (en líquido).

Puede hacer un marcador al revés: sal en la parte inferior, harina en la parte superior, mantequilla, suero y levadura machacados con azúcar (en líquido)

¡Guau, exactamente! También puede "al revés", como no me di cuenta ..
Por cierto, cuando hago una bolsa encima de un balde según una receta, me la pongo, de lo contrario se pone un poco polvorienta al amasar la harina. Y si hay harina de abajo, entonces no se necesitará la bolsa.
En resumen, el fin de semana intentaré lo contrario.
¡Gracias por el consejo!

Gracias, esta receta ayudó mucho para empezar




(Grado militar "Ryazanochka")