Pan blanco diario con levadura viva / prensada en una panificadora Panasonic SD-2500

¡También hoy Natasha le puso pan a Frenchie!
Tamizar la harina SIEMPRE SAAA! ¡OBLIGATORIO!
Ni siquiera se discute
Para magdalenas tres veces. (así es como enseñó GOST)

Avergonzado ...
Quizás, por supuesto, bajo la presión del público corrija a mi jorobado ...

[Marishik]

Marishik, Estoy en el proceso, incluso 1 cucharada de linaza molida y agregada. No agregué salvado, ya que hay suficientes en la harina integral. Hornearé - mostraré

Quizás, por supuesto, bajo la presión del público corregiré a mi jorobado ...

Marish, y coges un colador conveniente, ahora hay de todo. Y estarás bien

[marinastom]

marinastom,
Marisha, ya ves lo ÚTILES que somos !!!
(Estamos preocupados por ti ...)))
¡Nuestro querido tú!

Sí, tengo una taza con colador. Y solo un colador.
Tal vez esté bien que Dios nos proteja, así que me relajé ...

[marinastom]

marinastomMarishik, en mi opinión, no solo protege el tamizado de las inclusiones extrañas, sino que también le da esplendor a la masa. La harina está saturada de aire cuando se tamiza. ¡Hay una diferencia! (La veo)))

Marinochka, escucha a mamá, ella está hablando.
Me atormentan vagas dudas de que la taza no tiene un colador, sino un colador. Tenía esta basura, la tiré. El elefante se arrastrará a través de esas celdas. ¡Y necesitas un colador!

Vital, no lo sé, es como un colador ... ikeynaya ... no el primero. Solía ​​sembrar todo el tiempo, luego me relajé.



Mamusi, rara vez no están del todo bien ...

[Anyutok]

Anyutok, muestre su taza de colador. Me temo que es una taza coladora.
Aquí está mi algoritmo: escalas - capacidad - tamiz - puesta a cero - harina 200g. - Tamizado - Puesta a cero - Harina 200g. - tamizado.
Balde - levadura - harina - líquido con azúcar y sal - vainas. aceite - instalado - cerrado - seleccionado - presionado "Inicio" - se fue a la cama.

Vital, hice esto con un colador antes.
Y se fue en el temporizador.
Ahora trato de hornear el pan de Natasha "bajo supervisión", porque, en primer lugar, durante el amasado sucede, muy bien. raramente, harina en las esquinas, en segundo lugar, hay que apagarlo 10 'antes, de lo contrario se hornea en el francés, y en tercer lugar, algo que no me gusta últimamente, cómo huele cuando quedan 20 minutos hasta el final de la cocción. ¿Quizás de nuevo necesitamos hacer que la estufa "lave la cabeza"? ..

Y horneo el pan de Natasha en modo Diet El vuelo es normal

Debemos intentarlo alguna vez también ... ¿Hay un programa de cinco horas? ¿Cuánta alineación?

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, alineación desde 1h. hasta la 1.30 (en verano) lo hice. Programa 5 horas. El pan es tan gomoso y no se desmorona. Aunque no me gusta el pan integral en este modo

[Incluso sonrío en el proceso]

Siempre tamizo la harina para todo, sin pensar en lo bueno o lo malo, me gusta el proceso, me gusta ver y sentir cómo la harina se vuelve exuberante, maleable, hermosa ... Incluso sonrío en el proceso Yo siembro en un bol aparte

No pude evitar escudriñar esas palabras, aunque por lo general no lo hago, lo confieso.
Natasha, muchas gracias por esa receta. Durante mucho tiempo leí sobre él en Temko Panasonic, seguí pensando, ¿qué tiene de especial este pan? Ayer decidí ponérmelo, pero de noche, pero de inmediato en un inicio retrasado. Era difícil creer que no fermentaría. Y mucho liquido
¡¡Y por la mañana lo abrí !!

¡Por encima del cubo! ¡¡Corteza!!
Ya quedan 2 piezas), nos comimos de todo, muy sabroso.
Definitivamente lo hornearé a menudo, el suero ahora está disponible todo el tiempo. Horneado en modo francés, demora 3 horas.
Natasha, merci !!

[M @ rtochka]

M @ rtochkaDasha, ¡qué hermoso pan resultó!

Me alegro que te haya gustado
¡Hornea con placer y salud!

[Daria]

Daria, y puedo aclarar, ¿horneaste con retraso en francés, redujiste la cantidad de levadura? ¿Y cuántos gramos de harina es tan gigante?)



Cintura, Natalya, y si haces un retraso, ¿poner los ingredientes en la misma secuencia?

[Natasha]

Natasha, sí, todo está en la misma secuencia.

Siempre compro la misma marca de levadura, pero recientemente el fabricante cambió algo. Ahora, aplazar más de 2 horas (tiempo total 6 horas), i Uso un líquido menos tibio, y observo todo lo demás. Es decir, para que la levadura esté en un cierto estado al principio, en el momento del amasado, para que funcione correctamente en el momento del horneado. Me ayuda.
Cuanto mayor sea la demora, más lento debe ser el proceso de preparación de la levadura viva en el momento de la operación.

No he probado otros métodos para posponer, ya que el método descrito en la receta, adecuado para mis condiciones y el resultado es grato.

Esto es para hornear exactamente según la receta con harina 100% natural, no con CH y en modo básico.

Con la dilución de harina con diferentes tipos de harina y horneado en otros modos, otros métodos pueden funcionar.

[caprice23]

caprice23, Natasha, receta de harina. Levadura 3-4 gramos, aquí en algún lugar del tema escribieron que debería reducirse para el régimen francés.
¡Recordé! 100 gramos de harina eran tsz, si es importante), el resto es el grado más alto.
Demonios 2 veces ya, me gustó el resultado, lo mismo.
¡Mi levadura está fresca! Suite. Mi propio suero, tomo su cantidad completa, lo caliento, no agrego agua.

[Natalia]

Natalia, Daria, muchas gracias por las respuestas rápidas y detalladas. Hornearé hoy, luego reportaré
Simplemente no puedo decidir en qué modo está el horno. Mucha gente aquí hornea algo en francés.
¿En qué se diferenciará el pan preparado horneado en Basic y en francés?

Cuál es la diferencia, no diré. Pero en general, aunque no le tengo miedo a la levadura, trato de poner menos de ella donde sea posible. Por lo tanto, elegí el francés, ya que las chicas ya estaban horneando y resultó

¿En qué se diferenciará el pan preparado horneado en Basic y en francés?

Diferirá en textura y un poco de sabor, la corteza será diferente. No olvide que el color de la corteza no se muestra en francés, por lo que el resultado es un pan curtido con una corteza gruesa según mi receta.

Si no es esencial conservar la corteza crujiente, entonces el pan terminado se puede cubrir con una toalla de musgo y enfriar el pan de esta manera. la corteza estará más suave pero no crujiente.



Si te gusta el pan francés por su textura y sabor, este también te gustará en la versión para hornear en el ambiente francés.

Todo, ponlo claro según la receta. Retrasado a las 8 am. Te mostraré un poco de pan por la mañana. Ya en anticipación

y yo

Y mi levadura se acabó, y resbalé (
Tengo miedo de ponerme los secos por la noche.

Aposté ayer. ¡Todo el camino! El pan es igual de sabroso

[Vitaly]

Vitaly, también en la noche? ¿Y el régimen? ¿Y cuanta levadura? ¿Y en suero o harina?))

Supongo que me tomó un respiro demasiado largo. Lo puse a las 10 pm a las 8 am. La hogaza resultó ser poco más de la mitad del cubo. Altura 12-13 cm. Y casi no hay olor a pan. Muy débil. Aunque el pan en sí es muy bonito, con techo convexo.
Todos los componentes están probados.
Natalia, ¿con qué demora máxima horneaste? ¿Quizás me excedí?

Y muy pálido ..
La levadura se comió todo el azúcar de la campaña.
Algo que no soy amigo con retrasos



Volvió a poner un poco de pan. ¿Qué debería ser un moño en este caso? Lo conseguí muy suave, incluso un poco un poco en el fondo durante el primer lote. Y luego tuve que huir y ya no controlé el segundo lote.

[caprice23]

Vitaly, ¿también de noche? ¿Y el régimen? ¿Y cuanta levadura? ¿Y en suero o harina?))

A las 23-00 encendí, modo 01, 350 harina de trigo alto, 50 de centeno, 1 taza medidora (pequeña) para una cucharadita de levadura en el fondo del balde. Luego mezcló bien el centeno y la harina de trigo y lo vertió en un balde. En la parte superior, el agua es de 260 ml con art. l. azúcar y cucharadita. sal.Y al final añadió Art. l. aceite de girasol. Cerré la tapa, encendí el HP, configuré 01-M-corteza oscura-START. Y me fui a dormir. A las 3-07, me despertó el olor a pan delicioso. Apagó el HP, sacó un poco de pan del cubo y lo cubrió con una toalla hasta la mañana. ¡Todas! No he hecho ningún ajuste durante mucho tiempo. No puedo levantarme en medio de la noche y buscar pan. Un par de veces, embriagado por el olor a pan horneado, me quedé dormido y el pan se quedó en la calefacción durante una hora y media o dos. No le pasó nada. Informe terminado
caprice23, el color de la corteza y el tostado del pan dependen de la cantidad de azúcar. Leí el manual de reparaciones, creo. Intente agregar azúcar con un portaobjetos o configure el modo de corteza en "oscuro". ¡Buena suerte!

[Vitaly]

Esto es lo que paso
Ya rubicundo, más alto y el olor era AH)))




Vitaly, bueno, no obtienes esta receta en absoluto

[Natasha]

Natasha, ¡¡¡niño bonito!!!

Vitaly, bueno, no estás recibiendo esta receta en absoluto

Entonces pensé lo mismo

No recibo una receta, sino un delicioso pan de cada día !!!
Sin ningún problema
¡E incluso sin demora!

También tuve un pan excelente sin demora, pero me gustaría el mismo resultado con demora. Quiero levantarme por la mañana y desayunar con pan recién horneado y tibio. Y levantarme por la noche no es una opción para mí. Ya tengo una falta constante de sueño. Por la mañana me obligaba a levantarme de la cama.

Sí, ¡nada de hot popping recién horneado! Debe dejarlo reposar debajo de la toalla durante al menos 4 horas. Ya se ha dicho mucho sobre esto. Y según los clásicos, 8 horas de pan deberían estar en condiciones.

Sí, ¡nada de hot popping recién horneado! Debes dejarlo debajo de una toalla al menos 4 horas.

Nunca se sabe de ninguna manera. ¡Pero yo quiero! Me sabe mejor. Una hora se ha enfriado y ya es suficiente



En 8 horas no quedará nada del crujiente

Bueno, ¡al libre albedrío! "Yo quiero" no se trata. Lo sé por mí mismo.

[Dasha]

Perdón por el silencio, notificaciones desactivadas

Y mi levadura se acabó, y resbalé (
En seco Tengo miedo de pasar la noche.

Dasha, con levadura seca Se puede poner en la noche como Vitaly, es decir, de la forma habitual: Levadura en la parte inferior, harina en la parte superior y luego líquido con sal y azúcar. La levadura seca debajo de la harina, es decir, sin oxígeno y sin contacto con el líquido, esperará tranquilamente el inicio del lote y nada se volverá demasiado maduro. Ésta es la opción más sencilla y fiable. Aunque el pan resultará un poco diferente, ¡funcionará!

Volvió a poner un poco de pan. ¿Cuál debería ser el moño en este caso? Me resultó muy suave, incluso se untó un poco en el fondo durante el primer lote. Y luego tuve que huir y ya no controlé el segundo lote.

Natasha, el bollo está aquí y debe ser muy suave Tan suave que cuando detenga el lote, debe meooooo difuminar y tomar el nivel.

Ayer horneé con un retraso de 3 horas, solo 7 hasta que estén tiernas. Resultó genial, siempre que bajé la temperatura del líquido.

[Natalia]

Natalia, Tengo 10 horas para terminar. Quizás todavía sea mucho. El líquido se vertió a temperatura ambiente.



Y el pan está tan húmedo. Es así como debería ser? Solo quiero entender, ¿obtuve el resultado correcto al final?

No recibo una receta, sino un delicioso pan de cada día !!!

¡¡¡Eso es seguro!!!

Perdón por estar al lado ...

Con tomates secos ...
El marido también estaba picando caliente, con leche fría ...

Me tomó 10 horas prepararme. Quizás esto sea todavía mucho. El líquido se vertió a temperatura ambiente.

Creo que debemos mejorar el momento "levadura comprimida-activación-temperatura-tiempo", porque con un breve retraso y la versión baja en levadura se puede eliminar. Sí, y en el programa corto de PC, también logramos ajustar la levadura viva lenta de la misma manera: "levadura comprimida-activación-temperatura-tiempo".
Intentaré trabajar en la dirección de un largo indulto con levadura viva.

Y el pan está tan húmedo. Es así como debería ser? Solo quiero entender, ¿obtuve el resultado correcto al final?

Nunca he intentado hornear este pan, y otros, con una corteza ligera. Pero con medio u oscuro, sí. Entonces el pan de corteza media resulta más suave y más húmedo.
Debería ser como pan normal. No está húmedo (como el centeno) ni seco.

¡Pero yo quiero! Me sabe mejor. Una hora se ha enfriado y ya es suficiente

Debe recordarse que el pan una hora después de la cocción, después de las 4, después de las 8, etc. es todo pan de diferente humedad / sequedad y diferente dureza. Una hora más tarde, el pan aún está húmedo.
Recuerda o hazlo: la miga de pan fresco se pega al cuchillo y se enrolla un poco, lo que dificulta o imposibilita un corte bonito, y el pan completamente frío ya no se pega, se corta más fácil y suave.

Y muy pálido ..

Es extraño, la corteza superior es bastante liviana en comparación con los lados ¿Y cuántos gramos de harina hiciste? ¿Encaja bien la tapa de la máquina para hacer pan? Y olvidé algo. Tienes una estufa nueva, ¿cuántas ya están en uso?
Incluso el pan pequeño resulta rosado.

Sí, ¡nada de hot popping recién horneado! Debe dejarlo reposar debajo de la toalla durante al menos 4 horas. Ya se ha dicho mucho al respecto. Y según los clásicos, 8 horas de pan deberían alcanzar la condición.

En esta ocasión, comencé a hornear pan para que estuviera listo antes de acostarme y alcanzara completamente su condición durante la noche. Al día siguiente, pan clásico. Pero esto siempre que estemos tranquilos con el pan casero y no comamos toneladas, es decir, por la noche nadie toca el pan fresco.
Pero los domingos tenemos la versión de Natasha

Nunca se sabe de ninguna manera. ¡Pero yo quiero! Me sabe mejor. Una hora se ha enfriado y ya es suficiente

Desayuno familiar con café y pan recién hecho, caliente y crujiente. Qué tiene que ver con eso, alguien tiene una corteza fresca y crujiente, mientras que a otra persona le gusta una miga fresca y tibia. Una familia tan traviesa la alegría de la mañana del domingo

[Natalie]

Volvió a dejar el pan. ¿Cuál debería ser el moño en este caso? Me resultó muy suave, incluso se untó un poco en la parte inferior durante el primer lote. Y luego tuve que huir y ya no controlé el segundo lote.

En la receta Natalie
Vierta toda la harina por encima, cubriendo el líquido con ella. Hago una pequeña depresión en el medio y pongo sal allí.
TODAS ! Le envío esto a HP.
Selecciono el modo "01 Basic", tamaño - "L", color de la corteza - "Oscuro" (cualquier opción).
La mayoría de las veces, pongo este pan durante la noche, para que por la mañana lo saque inmediatamente cuando esté listo.
Fin de la fermentación justo antes de hornear

¿Dónde está la información sobre premezclas o dos mezclas aquí?

Tener Natalie: Empeñó los comestibles y sacó el programa, posiblemente con costuras.
Así que justo en Vitae más cerca de la receta.

En esta receta la principal presencia de suero + delicioso aceite de oliva.

Luego Natalie empapa la levadura viva en un puré de suero durante un tiempo. Esto le da su propio tono de sabor, es decir, la levadura en tal charlatanería revivirá tanto como sea posible y luego trabajará en el pan al máximo.
Además, se acumulará una cantidad adicional de alcohol en el parlante, lo que también agregará un toque de sabor.
Bueno, por el bien de la identidad, puede hacer esto con levadura seca. Pero con los secos, simplemente me inundé y trunqué, no funcionará. Necesitamos mirar las instrucciones del fabricante. Si el fabricante le permite verter directamente sobre la levadura endulzado suero, es normal. De lo contrario, la levadura debe primero mezclarse con la harina correctamente y solo luego verterla. Y para no pasar frío.
PERO la elección de la levadura, su revitalización o no, es secundaria y no hace el tiempo (es una estupidez, como en cualquier pan, solo hay que elegir su cantidad óptima y truncar).

Natalie escribe sobre sus cambios

Siempre compro la misma marca de levadura, pero recientemente el fabricante ha cambiado algo. Ahora, aplazar más de 2 horas (tiempo total 6 horas), i Uso menos líquido tibio, y observo todo lo demás. Es decir, para que la levadura esté en un cierto estado al principio, en el momento del amasado, para que funcione correctamente en el momento del horneado. Me ayuda.
Cuanto mayor sea la demora, más lento debe ser el proceso de preparación de la levadura viva en el momento de la operación.

No he probado otros métodos para posponer, ya que el método descrito en la receta, adecuado para mis condiciones y el resultado es grato.

Esto es para hornear exactamente según la receta con harina 100% natural, no con CH y en modo básico.

Con la dilución de harina con diferentes tipos de harina y horneado en otros modos, otros métodos pueden funcionar.

Explico que, de hecho, al remojar la levadura en un medio nutritivo húmedo, se obtiene un "puré alcohólico de levadura", pues es de esta serie que se obtienen las bebidas alcohólicas
La levadura permanece en un líquido tibio y su enfriamiento depende de la temperatura ambiente. Es decir, en una cocina cálida, esta infusión será más activa que en una fría.
Cuanto más cerca esté la temperatura del macerado a la óptima, más la levadura comienza a multiplicarse en él, y luego, cuando no hay nada para comer, comenzarán a tirarse pedos con alcohol.
Por lo tanto, puede reducir la actividad del puré, es decir, el alcohol y la cantidad de levadura que contiene, sí, de dos maneras:
- para reducir su número en el macerado, pero aquí debemos recordar que la levadura en condiciones óptimas comenzará a multiplicarse de manera muy intensa y rápidamente habrá muchas de ellas
- reducir la temperatura del líquido (para que duerma más, y no se multiplique y se tire un pedo)
Aquí, en la receta original, no hay fermentación a LARGO PLAZO en el pan con la posibilidad de que la harina se eleve demasiado y se agote el azúcar. Mantener la levadura sin mezclar en un ambiente de suero no cuenta, se puede considerar simplemente como revitalizar la levadura.

Pero si la receta se cambia a una receta con fermentación prolongada, entonces debe seleccionar personalmente una nueva cantidad de levadura para su tiempo de conservación del pan.
- esta cantidad variará en función de la temperatura de la cocina, cuanto mayor sea la temperatura, menor.
- sobre la calidad de la harina, cuánta nutrición y retención de gases tiene, cuanto peor es la harina, menor.
- del contenido de humedad del lote: cuanto más denso es el pan, menos.
- Fermentación de vez en cuando: cuanto más larga, más baja.

Natasha, si personaliza la receta, haga todo de manera consistente.
Mezclar con el mismo contenido de humedad. No corras de un lado a otro. Decide por un panecillo, es decir, una miga que te quede bien y quédate con ella. Decide la cantidad de tiempo de reposo.
Con la misma humedad, seleccione la cantidad óptima de levadura. Es solo práctica.
La experiencia de otra persona no te ayudará.
Cada cocina tiene su propia temperatura y su propia harina con suero.

Pero cuando haya elaborado la receta básica, puede retroceder un poco en cualquier dirección.

Y ahora cambia inmediatamente dos o tres parámetros en una amplia gama. No está claro cómo corregirlos.

[SIN]

Chicas, tengo una receta SIN premezclado: todo se dobló, el tiempo se estableció y se olvidó hasta el final de la cocción. TODAS !

Cuanto más cerca esté la temperatura del macerado a la óptima, más levadura comenzará a multiplicarse en él.

Quería señalar este punto: en principio, la levadura se reproduce en condiciones adecuadas. Al ajustar las condiciones (temperatura, nutrición, tecnología, tiempo), ajustamos la multiplicación de la levadura. Entonces resulta que no tiene sentido reducir la levadura a menos que menos, aún se multiplicarán a un cierto número de acuerdo con las condiciones.
El significado de cualquier receta de pan está en la balanza según la tecnología y las condiciones, como siempre ha estado.
Y todos estos bailes con disminución de levadura son otra molestia por desconocimiento de la esencia. Levadura: se multiplica durante la fermentación.

[Natasha]

UN Natasha quiere hacer con larga duración !!! fermentación con premezclado. Aunque me cuesta tu receta. Hay suero, un medio muy activo.
Con el pre-amasado se obtiene una doble carga sobre el pan. Se puso de pie, hinchado, químicamente ya formado, ¡y luego otra vez y después de mucho tiempo! - la máquina comienza a amasar en la cola y en la crin.
Personalmente, ni siquiera probaré tu receta para eso.
Pero como Natasha está cazando desesperadamente, cazar es peor que la esclavitud.

Para fermentaciones largas con premezclas, ni siquiera sé cuál es mejor elegir.
Escribiría que el programa principal es más adecuado, porque entonces la masa fermenta menos.Después de todo, ya está atenuado y mezclado hasta las mazorcas, donde se puede conservar en fermentación.
PERO en el programa principal, un lote tremendamente fuerte.
Me parece que para fermentaciones a largo plazo es mejor elegir una dietética. Allí, el amasado es más débil y la fermentación es menor.
Por lo general, puede buscar un programa de ortografía corta. Después de un reposo prolongado, la acción mecánica debe ser cuidadosa y luego la fermentación debe ser corta.



Levadura

Es terriblemente difícil con la levadura si es necesario calcularlo en ciencia. Es más fácil seleccionar la cantidad escribiendo.
Se multiplican cuanto más y antes, menos los pones. Pero con cierta velocidad. Por lo tanto, si no es suficiente ponerlos y dar un poco de tiempo para la reproducción, habrá menos de ellos que para llenar inmediatamente un montón.
A cierta concentración, dejan de multiplicarse.
Ponemos tal cantidad de levadura en la masa que ya excede esta concentración permisible, la tasa de reproducción cae drásticamente. Dentro de 6-8 horas, la cantidad de levadura prácticamente no cambia, por lo que se considera que no hay multiplicación de levadura en la masa.
Pero puedes hablar de ello si la masa se mantiene durante 2 días.

Por lo tanto, en general para la masa es muy importante la cantidad de levadura que agregamos.
Pero el brebaje ... no es masa. Allí la tasa de reproducción es mayor. Por lo tanto, es necesario ocuparse de la preparación.

[Lena]

Lena, Natalia, usted no me entiende. ¡No hice ninguna premezcla aquí! Este pan se hornea según la receta. Dos veces seguidas.
La primera vez: pongo todos los ingredientes según la receta y la corteza oscura y el régimen. Todo es como en la receta. ¡Solo tómate un respiro! No hice la premezcla. Y lo que escribo "durante el primer y segundo amasado" la estufa amasa dos veces según el programa, a eso me refería. Entonces no me desvié de la receta. ¡Lo único que fue un largo respiro fue! Y la primera vez que el pan no estaba alto con un techo absolutamente blanco, olía fuertemente a alcohol.
Luego puse todo exactamente de acuerdo con la receta, pero sin demora y miré el panecillo durante el primer lote según el programa, luego ya no miré lo que estaba haciendo la estufa allí en el lote principal.
El segundo pan resultó ser más alto, rosado y olía bien.
Y no me interesa cómo hornear este pan con una premezcla (ciertamente soy un principiante en este negocio, pero según la receta veo que el punto está en observar todos los matices), pero solo quiero posponerlo para la mañana. La única pregunta era esa. ¡Y sin premezclas!
De todos modos, creo que lo que hice es mucho más parecido al original que lo que hizo Vit.



Probablemente escribí muchas veces antes de lo que me gustaría hacer con el pan pre-amasado y traté de hacerlo de acuerdo con otras recetas, así que te confundiste. Pero acá no apliqué la premezcla

[Natalie]

El pan blanco significa que no se carameliza durante el horneado, claramente hay una falta de azúcar. Solo la levadura puede comer azúcar. Al mismo tiempo, olías fuertemente a alcohol, y no a levadura muerta, es decir, allí se multiplicaron perfectamente en el líquido y luego se mordieron todo el pan, pero no tuvieron tiempo de morir, lo más probable es que el pan se detuviera, por lo que está bajo. Debería haber tenido una miga áspera e insípida.

Probablemente, su cocina esté muy caliente y la levadura termine en una casa de baños muy limpia, donde comen dulcemente y se multiplican durante horas antes del comienzo del programa, y ​​solo entonces toda la multitud se mete en el pan, donde continúan comiendo intensamente y levantando el pan con fuerza.
Bueno, ¿qué puedes hacer aquí? cómo Natalie hace, la cantidad de levadura se reduce drásticamente y el suero se toma frío. El frío directamente del refrigerador es malo, porque la levadura se enfría en la etapa inicial y luego fermenta muy débilmente.

Si lo saca directamente de la nevera, necesitará más de ellos que si toma uno frío con una pequeña cantidad.
Pruébelo primero sin medidas drásticas.

Y esto ... cuanto más tiempo tengas un puré: levadura en el suero, más alcohol habrá en el pan.
Entonces, en mi opinión, Aleksandrovsky kulich está hecho. Levadura en el puré durante 12 horas, para que luego el pastel sea alcohólico.
Por lo tanto, si no desea tal efecto, entonces

Debemos actuar como Ingenio hace. Sin colocar levadura en el suero a muy largo reloj.Levadura en harina por el fondo y líquido por arriba .. bueno, como en una receta habitual con inicio retardado. Por lo tanto, serán exactamente el número que ha establecido y comenzarán a funcionar estrictamente al comienzo del programa.

No se si es necesario Pero me quedaré ...
Quizás alguien más use mi versión ...
Yo también ... cuando puse a Natasha en un aplazamiento, e incluso en el francés (me encanta tanto), entonces hago el marcador al revés (todo lo contrario)) por el líquido, luego la harina, luego en dos agujeros diferentes en las esquinas: sal y levadura seca ... Bueno, sucede así: necesitas un largo respiro ... Rara vez.
Últimamente no le pongo azúcar al francés (en las Instrucciones es lo mismo)

[Margarita]

Margarita,
Lo hice con un retraso ya que separa la levadura, separa el suero. Sí, así es como funciona. Es solo que, según tengo entendido, en la receta, toda la sal está precisamente en el hecho de que el suero está en contacto con la levadura y el azúcar durante un tiempo y esto finalmente afecta el resultado final. Fue aquí donde tuve una mordaza con retraso.

[Ritus]

RitusDe hecho, el agua de abajo siempre se mezcla bien, nunca manchas secas en las esquinas, estoy completamente de acuerdo.
Pero si Natasha siempre pondrá el temporizador, entonces no es necesario que el líquido moje la unión en el eje durante horas. El líquido de arriba, según las instrucciones, es más útil para la estufa.

Pero de hecho eres partidario Vitae... Simplemente ponga levadura en la harina antes de comenzar el programa.

Es solo que, según tengo entendido, en la receta toda la sal está precisamente en el hecho de que el suero está en contacto con la levadura y el azúcar durante un tiempo y esto finalmente afecta el resultado final. Fue aquí donde tuve una mordaza con retraso.

la sal es suero + aceite de oliva. Bueno, si todo va mal, entonces un suero
Y el puré de suero es un matiz, una sombra.
El puré de suero revive la levadura (pero este hecho generalmente es una tontería, no afecta el sabor) + hay una acumulación de alcohol y un poco de ese sabor a puré: esto ya es una pizca de sabor.
PERO ... la receta no implica un brebaje alcohólico vigoroso de horas, no conduces alcohol ilegal.
Si no puede no sobreexponer la levadura en el suero, entonces es mejor hacer lo Ritochka o Ingenio.

[Margarita]

Margarita¿Cuánta levadura seca pones? ¿Y una cantidad diferente en francés y en básico?

[Margarita]

Margarita¿Cuánta levadura seca pones? ¿Y una cantidad diferente en francés y en básico?

Sí, diferente.
En el tesoro principal puse 2 cucharaditas. Por 400 g de harina
En el tesoro francés, 0,5 cucharaditas. Por 400 g de harina



fffuntic, Lenus, bueno, al menos amo a mi Pchechka ... Me amo más a mí mismo.
En general, en otras estufas peores que Panasik hay un orden de marcado "de líquido a seco". Y nada. Resistir a. Creo que Panas lo tomará aún más. ¿Ya está afilado para cocinar mermelada (según las Instrucciones)))
No cocino y no tengo la intención de hacerlo, pero aún así. Sí, y la receta de Natasha contiene ~ líquido de abajo ...
Bueno, tengo un retraso de 3 horas como máximo.
Y horneo con un retraso NO a menudo. Más a menudo por la tarde pongo al francés.
Sí, y en francés, puedes ponerlo sin demora. Así que ya hace 6 horas. A las 6 de la mañana el hijo saca antes del trabajo. Bueno, o me levanto por la mañana y lo saco (pongo la alarma), no da miedo.