Pan blanco diario con levadura viva / prensada en una panificadora Panasonic SD-2500

Natasha, aquí está!)))
Aún no lo he cortado ni probado, pero a juzgar por el aspecto y el olor, es un GRAN pan.
¡Lo intentaré, definitivamente reportaré!

Añadido el martes 12 de julio de 2016 20:53

Aquí está él. Enfriar, cortar. Me gusta el sabor Y aunque el suero estaba muy salado en el pan, esto no se siente. Al contrario, antes era aún más salado. Entonces agregaré sal. Y entonces estoy muy feliz y hornearé mi suero de queso.

Horneo constantemente en seco Saf-Instant de Metro. Si aplico el programa básico, entonces no más de 1 cucharadita. Si está en francés (que es mucho más común), entonces 1/2 cucharadita.

Olvidé informar, agregué 1 cucharadita. El pan de alguna manera no subió mucho, no hubo tiempo suficiente, retrasó la noche. No afectó el sabor. ¡Gracias a todos por el consejo!

Estoy muy contento y hornearé mi suero de queso.

¡Uraaaaa! ¡Excelente!
¿Cuántas horas estableciste?

El pan de alguna manera no subió mucho, no hubo tiempo suficiente, retrasó la noche.

Olenka, ¿cómo se puso la levadura? Si está seco, debe separarse del líquido. Si el pan no sube muy bien, es posible que la levadura esté demasiado madura en el líquido durante la noche.

[Natasha]

Olenka, ¿cómo se puso la levadura? Si está seco, debe separarse del líquido. Si el pan no sube muy bien, es posible que la levadura esté demasiado madura en el líquido durante la noche.

Natasha, levadura, como siempre, con harina, hasta el fondo.

[Ol]

Ol, bueno, si se horneó en el programa Principal, entonces debería haber habido suficiente tiempo. Las recetas de las instrucciones son todas con levadura seca.
El pan tenía un sabor normal, por lo que la levadura estaba madura. Y la altura, o necesitan más, o son "vagos"

Empecemos por el principio ... ¿Y qué tipo de levadura en general? Los secos son diferentes.

Levadura de fermipan. Estoy pensando ... hace calor en casa y últimamente, el amasado comienza una hora después de que la temperatura se haya igualado. ¿Quizás esta es la razón?

¿Cuántas horas estableciste?

Natasha, puse 5,5 horas en Panas 2501. Es decir, el retraso fue de sólo 1,5 horas. Solo tomo levadura prensada.
Gracias de nuevo.

Natasha, puse 5,5 horas en Panas 2501. Es decir, el retraso fue de sólo 1,5 horas. Solo tomo levadura prensada.
Gracias de nuevo.

y harina, solo blanca?

[Olenka]

Estoy pensando ... hace calor en casa y últimamente, el amasado comienza una hora después de que la temperatura se haya igualado. ¿Quizás esta es la razón?

Olenka, esta no puede ser la razón, porque la maduración de la levadura depende JUNTOS del tiempo y la temperatura. Si la temperatura sube, entonces se necesita menos tiempo para la maduración y el trabajo de la levadura, lo que hace el HP al comenzar el amasado más tarde en clima caluroso.

Levadura de fermipan.

Busqué en Google, son diferentes. Si te gustó el pan en sí, te gustó la textura y quieres hornear más, creo que sería mejor averiguar todo sobre esta levadura y CÓMO usarla correctamente en el tema
Levadura fermipan

Natasha, aquí está!)))

Margarita, el techo del pan estalló un poco, mira tu foto. Si le gusta, que así sea, pero si desea modificarlo, puede agregar 10-15 ml (1 cucharada) de agua. Ligeramente torcido - también agregue líquido para suavizar la masa y subir uniformemente.

[Helen3097]

Natasha, ¡vi lo que explotó!)))
Al contrario, "MIRANDO desde esto"
¡Es tan hogareño!
Pero en serio ~ para mí ya es MUY FLUIDO, PAN SUAVE! Me temo que el exceso de agua lo hará aún más aireado, ¡NO LO HAGAS!
Tu pan es el único que comemos TAN esponjoso ~ gomoso ...
Básicamente, la familia prefiere pan denso semi-centeno ...
Bueno, o mi Borodinsky de Multi ~ ¡esa misma ternura con una densidad satisfecha!

Añadido miércoles 13 de julio de 2016 11:48 am

Helen3097, Helen, agregué 2 s. l c / s trigo ~ Siempre agrego ...

[Margarita]

Margarita, ¡Todas! ¡El mejor es el que ama a la familia!
¡Hornea con mucho gusto! ¡¡¡Come a tu salud !!!

Así que estoy informando ... horneé pan aquí, de acuerdo con la última receta, con un retraso ... solo tuve levadura seca 1.7 gy reemplacé 50 g de grano entero y 9 g de sal ... resultó delicioso pan, horneado esta mañana, y ahora hay tres un trozo ... un poco feo ... pero sabroso ...

[Helen3097]

Helen3097, Helen, que KAZISTY !!!!!
¡Vaya, qué! Y el techo, bueno, el techo, en el camino. una vez que lo enderezas!)))) podemos tener mucho líquido ... espera verano, puedes agregar una cucharada de harina ...
¡Y lo más importante, delicioso!))))

Añadido jueves, 14 de julio de 2016 12:04 PM

Cintura, Natasha, Lena y yo acabamos de ponerlo OTRA VEZ con suero salado (dicen que se llama REVERSE) ...
Entonces ... puse una cucharada de miel y reemplacé 2 cucharadas de harina c / zy una con centeno ~ ¡que sea gris!)))

Aquí está ... guapo ...

[Margarita]

Aquí está ... guapo ...

Guau...
Margarita, escribe urgentemente una receta para ti con todos los detalles, con todos los cambios, TODO !!! ¡Qué resultado!

Quiero mas detalles
¿En qué programa horneaste?
con o sin demora,
cómo se colocaron los ingredientes ...

Bueno, por supuesto que esperaré el corte.

un poco feo ... pero sabroso ...

Si está sabroso, ya está bueno, pero la belleza se puede modificar.
También me gustaría con más detalle qué y cómo lo hicieron Entonces será más fácil sugerir algo

Bueno, no pude resistir, corté una joroba. Se ha enfriado por completo, la corteza está crujiente, la miga es suave y firme, el color es delicado ~ crema ...
La tecnología es tuya, todo está dentro del marco.
Te digo, Natasha: de 400 g de harina 2 s. l c / s trigo, 1 s. l centeno, el resto es harina premium, tamizada, mezclada.
Más allá del fondo del cubo hay 1 dec. l miel y amasé 7 g de levadura viva en ella, luego midió 200 ml de su suero salado y vertí 80 ml de hervido en ella, luego tamizó una capa de harina sobre la levadura, un poco, el líquido MEZCLÓ Y ENVIÓ EN un balde, y vertió todo el resto de la harina encima. Luego 1 seg. l rast. aceite (no había aceituna) y 0,5 s. l de sal (no olvides que tengo suero salado).
¡Todo, lo expuse hoy SIN RETRASO!
Básico, M, corteza media.
Esto es lo que pasó ...

[Margarita]

Margarita, gracias por los detalles
¡Un pan maravilloso resultó!
Buena salud !!!
Me puedes llamar

Finalmente, me registré en el foro, he estado usando tu receta de pan durante mucho tiempo, Natasha, y quiero agradecer !!! El pan es maravilloso. la necesidad de levadura seca ha desaparecido. A menudo experimento, pero el suero y el aceite de oliva permanecen invariablemente. Hoy he reemplazado un poco de harina de trigo con centeno y estoy seguro de que todo saldrá bien.

[Esperanza]

Esperanza, ¡Estoy muy contento de que la receta te haya sido útil!
¡Buena salud!
Y los experimentos en general son un tema favorito.

Hay tal receta en el foro.
Pan de trigo-centeno 50x50 con levadura viva (panificadora) , autor - Rina... También sobre levadura viva. También es fácil de preparar, y se prepara de principio a fin en HP Pruébalo, tal vez te convenga

¡Gracias por tus comentarios!

Bueno, hoy horneé un poco de pan con levadura fresca ... y en una nueva x / p Panasonic ... el pan quedó guapo, con costra .... y que delicioso ... estoy tibia, costra ... si con leche .. .mmmmm

[Helen]

Helen, Lena, krasaaaavchik!))))
Vaya, y este delicioso pan: nyam: Yo también lo horneo a menudo.

[Elena]

Elena, resultó un pan maravilloso! me alegra que te haya gustado

Oh, también me encanta la corteza fresca de este pan, solo yo con té o café

Chicas, hornea con placer y buena salud !!!

PD: Ayer mi hija me enseñó todo para poner pan para esto en HP. Lo ha estado sacando durante mucho tiempo, por primera vez sin mí - con un tenedor. Ahora aprendí. Ya escribí que esos rasguños no estropearon el balde de ninguna manera excepto porque "están ahí". Nada se les pega y no se despega Así es como está Ciervo siberiano Panasonic

[Cintura]

Cintura, mamusiMuchas gracias a todos ... Natalia por la receta ...Margarita por compartir sus pruebas ...

Quiero agradecerles por la receta😍, ya he horneado pan varias veces: una corteza fina, miga aireada y muy fragante😋, gracias (todavía no puedo insertar una foto😦) !!!

Gracias por la receta, siempre excelente resultado, horneo en el horno, aceite de girasol sin refinar, goma makish, corteza fina y crujiente

[inna]

inna, Svetlana, gracias por confiar en la receta! ¡Me alegro de que me guste el pan y me haga feliz!

Buena salud !!! Hornea con mucho gusto !!!

Svetlana, También horneé este pan en el horno varias veces: cociné completamente la masa en el HP en el primer programa, y ​​puse el horneado en el horno, justo en el cubo, sin mover a ningún lado

No he horneado pan durante mucho tiempo, probablemente un mes, y luego ella quería pan casero, encontré el tuyo, luego recordé que ya lo había horneado una vez, y me gustó, todo está escrito claramente, es rápido y muy sabroso, lo horneé en un pato de hierro fundido, Lo tengo solo para pan, el resultado me gustó, gracias.

Hermoso pan! Quiero dar un mordisco

al horno en un pato de hierro fundido

Ooooh, no tengo ese lujo

Vaya, como todo va cambiando ... Recuerdo que en la infancia me fastidiaba este pesado recipiente, que siempre me obligaba a lavar, que siempre interfirió ... Pero ahora me alegraría

[Natalia]

Natalia, gracias por la receta de un pan maravilloso! Horneado en Panasonic 2502, estrictamente de acuerdo con la receta, solo la harina tomó 100 g del segundo grado y 300 g del premium. La corteza es fina, crujiente, la miga tiene un patrón uniforme. No se veía muy bien: el techo está un poco irregular (pero normalmente convexo), hay algunas burbujas en los lados, pero lo principal es delicioso y a todos nos gustó. Por lo general, hornearemos más de una vez.

Ya estamos terminando. Me gusto mucho. Sí, y hace tiempo que no horneo pan en Panasonic, aunque sé que no hay mejor pan que el de Panasonic (para mí).

Natalia y yo les traigo mis GRACIAS. Horneado estrictamente de acuerdo con la receta, en lugar de suero agregué salmuera de mazzarella (gracias por el consejo). El pan resultó hermoso, alto y sabroso. Definitivamente lo hornearé y definitivamente lo probaré con suero.

Añadido el miércoles, 14 de diciembre de 2016 6:34 p.m.

[Maria]

Maria, Nadia, ¡Por tu salud y la de tus seres queridos!

Maria, Rara vez agrego un poco de harina, solo si no hay suficiente pan (a veces termina en el momento equivocado) Y las chicas también usan harina diferente, quién ama qué Y por tu experiencia - ¡gracias!

No se veía muy bien: el techo es un poco irregular (pero normalmente convexo), algunas burbujas en el costado

Creo que el panecillo hecho con esa mezcla de harina quedó un poco tenso, por eso el pan está torcido. Cada harina / mezcla tiene su propia capacidad de humedad y la masa tiene una consistencia diferente.

Nadia, Puedo ver directamente desde el exterior, cómo lo consiguió por dentro. Necesita enfriarse bien para mantener su forma y estructura.
Y la corteza fresca y tibia es tan deliciosa

Natasha, hola!
Realmente necesito tu consejo. Conté tu pan en 400 harina y dejé de hacer un bollo, solo manchando las paredes. Tenemos que llenarnos un poco. El pan todavía queda genial, en francés, como siempre. Sedimento solo del proceso ...

¡Hola Marish!

También tengo 400 gramos de harina en las paredes de un lío, pero al final de la tanda recoge casi todo, a veces queda un poco en 2 esquinas. Lo recojo con una espátula yo mismo en un bollo al final del lote, ayudo un poco
¿Y cómo lo cuentas, quizás dónde cometiste un error ... Errores, ellos saben, hay tan insidiosos
En mi primer post con una receta, hay un plato para convertir esta receta en 400, 500 y 600 gramos de harina.



Mira, compara, tal vez algo más contigo. Lo pongo bien en el plato con mi harina

Sí, Natasha, parece que me enfermé con el líquido ... 192 sueros y 128 agua hirviendo ... Matemático, maldita sea ... ¡Me pondré mejor!

Cuando comencé a hornear en HP, era extraño y divertido que para mantener el equilibrio necesitas restar / agregar 1-2 cucharadas de líquido / harina ¡Y resulta que para HP es IMPORTANTE!

Ven y dime como resultará

[Cintura]

Cintura,
Natalia, muchas gracias por la receta ... ... me gustó mucho ... mientras se enfría, también le agrego cebollas fritas, olor a reposo ..., el resultado:

¡Para tu salud, marca de verificación! Wow, y el techo se calentó ¿CÓMO?

No me imagino con cebollas fritas, pero con las frescas, recuerdo que en la infancia mi tía horneaba pan, y recuerdo que me gustó mucho entonces

¡Hornea con mucho gusto!

[Cintura]

Cintura,
Natus la tapa debajo de la parrilla en la micra se calentó ... ..., ponla allí durante 5 minutos, especial para un hermoso techo ...

[Galina]

GalinaY ya pensé ... ¡Gracias!

[Cintura]

Cintura, Natasha, aquí he traído Tu ~ tu Pan en el régimen francés. Levadura prensada 4-5 g.
A la harina de trigo agregue 1 con una cuchara deslizante c / zy 1 cucharada de centeno.
El resto está todo según la receta.
Delicadeza ... Delicada corteza crujiente, pulpa aireada en capas. Medio rollo engullido uh directamente con las manos partiéndose, apenas enfriadas. Les doy una palmada a todos por la caliente ... y a mí también.

Pondré mis cinco kopeks) He estado horneando pan en Panasonic de acuerdo con una receta similar durante probablemente seis meses. Pero tomo 9 gramos. levadura por 600 gr. harina. Anteriormente, también horneaba solo con suero, pero una vez no había suero en casa, pero no había mucho kéfir. Lo diluí con agua, calenté todo junto y .... ahora no quieren usar suero)) En cuanto a proporciones, siempre lo tengo - 300 ml. kéfir, leche horneada fermentada o varenets (que está en el frigorífico) y 120 ml. agua. El pan según estas proporciones siempre está fino y horneado. Por cierto, en lugar de aceite de oliva (no es barato, si es de buena calidad), compré una botella de linaza sin refinar y una botella de aceite de camelina. Vierto dos cucharas grandes (medir). El pan tiene el mismo sabor que el aceite de oliva.

Agregado el martes 14 de marzo de 2017 15:09

Y sobre el marcador. Primero, vierto la harina, agrego sal, vierto el aceite y muelo la levadura por separado en un tazón con 2 cucharadas grandes de azúcar, vierto el líquido caliente y luego lo revuelvo en un balde. Todo encaja perfectamente)

[Ingushechka]

Ingushechka¡gracias por la pista! Ahora no me apresuraré a buscar suero ni transferir leche por nada

Pondré mis cinco kopeks)

... bueno, en principio todos los panes son algo parecidos ... harina, agua, levadura ...

Y esta es la receta del autor de Talia ~ Natasha.
Así es como está en el suero (exactamente) ...
Con aceite de oliva (a saber))
¡y nos gusta mucho!

Y su Khlebushek ya es completamente diferente.
Así que póngalo como una receta separada.
Será bueno.

Margarita, no quería ofender a nadie con mis cinco kopeks), solo te dije de qué otra manera puedes hacerlo. Y, sinceramente, no sé cómo elaborar una receta aparte.

Delicadeza ... Delicada corteza crujiente, pulpa aireada en capas. Se comieron medio panecillo, eeee, partiéndolo con las manos, apenas enfriado.

Qué emotivo es Y tan bueno: agregué el mío, y resultó genial, y !!! GUSTA A LA FAMILIA!

Horneo pan en Panasonic de acuerdo con una receta similar.

Gracias por compartir tu versión Margarita tiene razón, el pan con kéfir es otro pan, y ya escribí en alguna parte por qué. No me gusta el pan con kéfir porque, como resultado, resulta ser diferente en sabor y textura. Por lo tanto, con el tiempo, obtuvimos una versión de pan con suero: esto no es agua, ni leche, ni kéfir. El kéfir da un exceso de goma, no la goma del gluten, sino otra. Depende del cultivo en el que se fermenta el kéfir.
Para mi versión, sería más adecuada la leche cuajada diluida, o la crema agria, pero no el kéfir.
Respecto al marcador: en mi versión todo se hizo con el fin de dedicar el menor tiempo posible al proceso de fraguado, ni siquiera lavar una cuchara extra, la receta nació en un momento difícil para mí y se hizo lo más ligera posible. Y el hecho de que el aceite se mida en gramos es en las mismas cucharas, solo que se pesa.
Con respecto a lo que haces con 600 g de harina, en mi receta, también se dan cálculos tanto para un bollo pequeño como para uno grande.
La atención a los matices y la comprensión de la diferencia llega con el tiempo. Bueno, si no importa, sí, está bien, puedes hornear cualquier pan

Añadido el martes 14 de marzo de 2017 03:44 p.m.

Margarita, no quería ofender a nadie con mis cinco kopeks), solo te dije de qué otra manera puedes hacerlo. Y, sinceramente, no sé cómo elaborar una receta aparte.

Aquí está el enlace para ver cómo elaborar una receta.

Reglas de prescripción

Sí, no somos quisquillosos, solo ... el orden es este ~ estamos discutiendo el Khlebushk, en el tema del cual estamos
Y no el tuyo ... diferente, mejor o peor !!!
Natasha Bread tiene su propio sabor, que radica precisamente en la combinación de suero y mantequilla odivka. Su trabajo.
Y tu Khlebushek ~ este es tu trabajo y alguien estará interesado en él (si lo publicas) ...

[Ingushechka]

Y tu Khlebushek ~ este es tu trabajo y alguien estará interesado en él (si lo publicas) ...

Vitaly ya está interesado, y seguro que no será el único.
Ingushechka¡Envíe su receta!

Estoy con gusto, pero te digo cómo hacerlo, no sé

Añadido el martes 14 de marzo de 2017 04:20 PM

Yo vi)))

[Natashechka]

NatashechkaDime, querido amigo, ¿a qué sabe tu suero: agrio o poco?
Acabo de hacer requesón hace aproximadamente una semana, pero por alguna razón, a pesar de que la leche cuajada, el requesón y, en consecuencia, el suero resultaron no ser ácidos, el requesón era como el queso Adyghe.
Entonces, pienso, ¿cómo afectará al pan o importa?
Fig sabe, tal vez ya esté amargo, aunque vale la pena el refrigerador ...

[Marish]

Marish, mi suero NO es agrio

NaTali, gracias por la receta, me picaba la mano, agrego una cucharada de maíz, pero decidí no desviarme de la receta y yo 400 gramos de harina en la que 1 cucharada de harina c. hy el centeno tomó 290 gr. suero y agua ... pero el hombre de jengibre es aguado ... se pega a tus manos, mezclado ... aparentemente harina o suero necesitan ser editados en mi caso ... agregué semillas de alcaravea, creo que se sacará ... ya veré qué pasa .. ... Bueno, no te cases para regalarlo