Crema agria casera

[Linadoc]

Linadocy el 10% probablemente no sea suficiente?
Solía ​​hacer con leche desnatada de la aldea, pero probablemente son alrededor del 30%.

los cubos comienzan a salir del 15% y al infinito. Solo el 15% es de alguna manera más dietético.

Sí, pero si solo quieres crema agria normal * no en cubos *, la crema al 10% es la correcta. Y si necesita una versión de la tienda, que supuestamente tiene un 20% de grasa, un 10% de crema + leche (1 a 2), resulta más o menos lo mismo, solo que el contenido de grasa es en realidad aproximadamente 5,5%

Linadoc, ¿y el 10% probablemente no sea suficiente?

Incluso el 10% de crema agria será como una tienda de crema agria al 20%.

ato si solo quieres crema agria normal * no en cubos *, solo crema al 10%.

¡Exactamente! ¡Exactamente!

¡Bien, ahora está bien! Una vez que Lenusik Tim lo haga, ¡todo el foro estará en el tema!

Definitivamente lo haré, Linus, honestamente, pero solo un poco más tarde. Es solo que, al no ver tu receta de inmediato, ya pedí dos latas grandes de crema agria. Debe comerse, no tirarse. Y tan pronto como terminemos con ella, haré el tuyo. Ahora tengo un idefix directo: probar la crema agria casera, que se prepara sin problemas.

Compré crema al 10%, un tarro de crema agria al 20% (la más fresca). Ahora voy a cambiar y ponerme a preparar))))

Y si estos dispositivos no están disponibles, ¿de qué otra manera puede hacerlo? ¿Puedes calentar la crema hasta tal punto y envolverla?

Bueno, ahora lo intentaré también, aunque tengo al menos 40 grados en la caricatura, lo intentaré a los 40. Mi esposo es un amante de la crema agria, hoy me la pondré. Y luego puedes mezclarlo, algo que los cubos no están asociados con la crema agria. ¿Y puedes ponerlo en un frasco de vidrio?

[Irina]

Irina, la receta dice sobre "cualquier recipiente que le resulte conveniente". ¡Así que creo que también puedes en un frasco de vidrio!)))

[Linadoc]

Linadoc, Lin, gracias por una receta tan sencilla y accesible para deliciosos.
¡Lo haré!

Compré crema al 10%, un tarro de crema agria al 20% (la más fresca). Ahora voy a cambiar y ponerme a preparar))))

No olvides contarnos más tarde ...

Hago crema agria fermentada al 6% con leche. La crema agria para fermentación debe estar "viva". Resulta solo en términos de densidad como el 15% de la tienda. Esto es si alguien no quiere muy grueso. Generalmente resulta una opción dietética. Pero no lo fermento en exceso.

Quiero esa crema agria, pero no hay yogurt, no hay multi, de alguna manera puedes prescindir de ellos? ¿algunas ideas? o experiencia de otra persona o una receta?

Para un cultivo iniciador adecuado, se necesita una cierta temperatura durante aproximadamente 6-8 horas. Así que hay que pensar detenidamente en el salmonete o en el yogur.
Es cierto que dicen lo que se puede hacer en un termo, pero será un inconveniente elegir. Sí mismo en un termo nunca lo hizo.
Tal vez alguien más lo aconseje.

Lo hice en un termo. Normalmente resulta Y el hecho de que necesitas verter ... bueno, la cuchara no se mantendrá, pero en el refrigerador aún madurará. Para mí, la ventaja del termo es que se fermenta a la temperatura deseada de 36g.

[Aygul]

Aygul, ¡Gracias! ¡Intentaré!

[Aygul]

Aygul, en un termo, la temperatura sigue bajando con el tiempo, pero se puede considerar como una opción.

Prelleno el termo con agua hirviendo durante 5 minutos, mientras proceso todo lo demás. Por lo tanto, hay una disminución muy leve de la temperatura. Y también lo puse en un lugar a prueba de viento (no en el alféizar de la ventana).

Cuanto mayor sea el volumen del termo, más tiempo se mantendrá la temperatura

dos latas grandes de crema agria

Lino, no olvides dejar algunas cucharadas de masa madre.

Ahora voy a cambiar y ponerme a preparar))))

Lisa! ¡Lo principal es la limpieza! ¡Cámbiese de ropa, lávese las manos, esterilice los envases!

Y si estos dispositivos no están disponibles, ¿de qué otra manera puede hacerlo?

Se puede calentar la nata fermentada a 40 * C, se envuelve bien y se deja reposar 8 horas, también se puede en un termo.

Y luego puedes mezclarlo, algo que los cubos no están asociados con la crema agria. ¿Y puedes ponerlo en un frasco de vidrio?

Ira, si lo mezclas más tarde, será una crema agria muuuy espesa, no puedes cortarla en cubos. Puedes ponerlo directamente en un vaso con tapa (no apretado para que pase el aire), luego en el frigorífico.

¡Lo haré!

¡Anya, estoy esperando el resultado!

Hago crema agria fermentada al 6% con leche. La crema agria para fermentación debe estar "viva".

¡Es posible y, por tanto, el principio fundamental! Y "vivo" se puede hacer simplemente removiendo después de enfriar.

¿Cómo puedes prescindir de ellos? ¿algunas ideas?

Anya, las chicas escriben correctamente, puedes usar un termo. Hice esto en la dacha. Simplemente calienta la crema fermentada a 40 * C y la vierte en un termo calentado. No cierre bien, solo cubra y envuelva la parte superior. Déjelo actuar durante 8 horas.

Lina, ¿cómo fermentar a partir de productos lácteos de leche agria disponibles en Moscú? ¿Puedo tener una marca?

Mire cuántos espectadores agradecidos, y nos permitimos en silencio esa crema agria durante seis meses en nuestra glorieta, y no solo crema agria.
Lina, ¿aunque no sea una varita mágica? Vamos, syrrrr, ayer hice el tuyo otra vez. ¡La descendencia agradecida no te olvidará!

¿Con qué fermentar de los productos lácteos de leche agria disponibles en Moscú? ¿Puedo tener una marca?

Ol, escribí, el corto plazo es el mejor. Lo mejor para mí es Rosagroexport (Kommunarka) y Prostokvashino. Pero eso fue antes de Lactina. Compré Lactina y la re-fermenté "hasta que se ponga azul" (8-10 veces, hasta que empiece a amargarse).

Lina, ¿aunque no sea una varita mágica?

Sé que sé ! En nuestro mirador, es el motor del progreso.

[Rada-dms]

Rada-dms, las chicas del "Tea Gazebo" me enseñaron y me aconsejaron en el camino. Compro crema al 11% "Petmol" (disponible en METRO, Five, Dixie, Spar ..), y la crema agria era originalmente "Casa en el pueblo" 20% .. ahora ya fermentando con mi crema agria.

Puse la fermentación Cream Lacomo 10%, Sour cream House in the Village 25% seleccionada de la leche superior, tomé un frasco alto y no cerré la caricatura, es demasiado perezoso para verter, la multi-cocción se pone solo por 140 minutos y al menos 40 grados, lo puse, luego lo puse en la batería, porque cazar es dormir. Bueno, espero que no sea en vano que arruinaste la crema.

Tengo crema agria espesa y resulta leche al 6%.
Realmente nunca fermenté crema agria casera, debo probar.
Lina, gracias por la foto, se ve tan deliciosa, y solo quiero untarla sobre pan negro.

[Irina]

Irina, probablemente pueda hacer funcionar la olla de cocción múltiple 2 veces durante 140 minutos y luego dejarla allí, cubriéndola herméticamente con una tapa. Enfriar lentamente y fermentar todo.

Puse la fermentación Cream Lacomo 10%, Sour cream House in the Village 25% seleccionado de la leche superior, tomé un frasco alto y no cerré la caricatura, es demasiado perezoso para verter, el multi-cook se pone solo por 140 minutos y al menos 40 grados, lo puse, luego lo puse en la batería, porque cazar es dormir. Bueno, espero que no sea en vano que arruinaste la crema.

He estado haciendo esto durante cien años con la batería.
Solo se apagaron las baterías.

Con "Domik" lo he estado haciendo durante mucho tiempo, quise decir qué producto no es un almacenamiento a largo plazo como "Domik", donde hay más bacterias vivas.
¿Y dónde se lleva Lactina, en la farmacia?

Tanya, sí, también fermenté leche al 5,5%, pero todavía no es eso. Pero el 10% de crema después de la fermentación con crema agria es exactamente como la crema agria de la tienda al 20%.

¿Y dónde se lleva Lactina, en la farmacia?

Lo encontré en algún lugar de Internet. Pero fue como hace 3 años.

Y si fermentas leche al 6% con crema agria al 30%, ¿qué sucede? Probablemente yogur o leche horneada fermentada

Mlyn, qué delicioso tienes aquí. Me quedaré aquí, lameré mis labios

[Anna1957]

Anna1957y yo estoy a tu lado

Probablemente yogur o leche horneada fermentada

¡La crema agria resultará! El yogur se fermenta con un bacilo búlgaro, no con estreptococos, es más fino y ácido. Ryazhenka se fermenta con el mismo estreptococo (p. Ej.crema agria), pero hecho con leche horneada. Ahora, si se trata de leche horneada al 6% y la fermenta con crema agria de cualquier contenido de grasa, entonces obtiene leche horneada fermentada.

He estado haciendo esto durante cien años con la batería.
Solo se apagaron las baterías.

Entonces vivo en el campo, lo enciendo. Lo apago y configuro la temperatura a 40 grados ahora mismo

[Lerele]

Me quedaré aquí, lameré mis labios

Anya, ven con nosotros, ¡no tiene sentido estar aquí lamiendo tus labios! ¿Qué hay que hacer entonces? Puede hacer crema agria "dietética" a partir de leche con crema al 10%. Todavía estará mejor comprado.

y yo estoy a tu lado

Lerele¡ven a nosotros también!

[Irina]

Irina, probablemente pueda hacer funcionar la olla de cocción múltiple 2 veces durante 140 minutos y luego dejarla allí, cubriéndola herméticamente con una tapa. Enfriar lentamente y fermentar todo.

2 veces 140 será solo por la mañana

No, todavía necesitas comprar crema y hacer todo según la receta. Disponemos de crema agria local solo el 30%. Ella es buena y sabrosa. ¿O quizás diluirlo con leche?

Lo apago y configuro la temperatura a 40 grados ahora mismo

Bueno, entonces no tienes ningún problema, lo fermentas y lo pones en la batería, puedes cubrirlo con una toalla encima. Y pon 38 * C.

¿O quizás diluirlo con leche?

¿Por qué diluir la crema agria con leche? De esta crema agria, tome solo un par de cucharadas para masa madre y fermente la crema (compre su propio local).

¡La crema agria resultará! El yogur se fermenta con un bacilo búlgaro, no con estreptococos, es más fino y ácido. La leche horneada fermentada se fermenta con el mismo estreptococo (es decir, crema agria), pero se elabora con leche horneada. Ahora, si se trata de leche horneada al 6% y la fermenta con crema agria de cualquier contenido de grasa, entonces obtiene leche horneada fermentada.

Bueno, ¿esta es la cantidad de leche horneada fermentada que resultará? Habrá una especie de ryazhetana .. Recuerdo haber hecho un yogur de leche de cabra para un niño, fermentarlo con crema agria, solo un par de horas a temperatura ambiente y se obtuvo la belleza y la delicia. Guarde la leche, la crema agria también y no pasó nada. Es cierto que había una cucharadita de crema agria por litro.
Mientras nos daban leche, requesón y kéfir en la lechería, no comíamos nada de eso, solo mi madre cocinaba requesón y mi madre cocinaba yogur, pero a medida que crecimos y dejamos de darnos todo esto gratis, nos enamoramos de Agusha ...

Y ya puse la-la-la, la-la-la, ahora estoy esperando el resultado

[Linadoc]

Linadoc, dijiste que cortas el 15% de la crema agria con un cuchillo, y si el porcentaje es mayor, probablemente obtendrás mantequilla.

Bueno, ¿esta es la cantidad de leche horneada fermentada que resultará?

Obtienes leche horneada fermentada al 6%. Y según GOST, en realidad debería ser del 4 al 6%. Entonces todo está bien.

fermentado con crema agria, solo un par de horas a temperatura ambiente y se obtuvieron belleza y delicia.

Fue entonces cuando la crema agria quedó normal, activa, sin conservantes ni espesantes. Y ahora, ay, no es así.

Está bien, lo encontraré, por supuesto, ¡gracias!

Dijiste que cortaste el 15% de la crema agria con un cuchillo, y si el porcentaje es más alto, probablemente obtendrás mantequilla.

Entonces, el porcentaje de crema agria está determinado por el porcentaje de crema a partir de la cual se fermenta, y no por el porcentaje de crema agria, que es como una levadura. Y la mantequilla es crema batida con alto contenido de grasa sin suero de leche (suero).

Y ya lo he puesto

¡Anna, estamos esperando el informe!

FSE, entendí: amigos: Gracias

Y si fermentas leche al 6% con crema agria al 30%, ¿qué sucede? Probablemente yogur o leche horneada fermentada

Ya escribí que fermento leche al 6% con crema agria. Resulta crema agria, pero no tan espesa. Alrededor del 15-20%. Lo que fermentamos es lo que obtenemos.

Tendré dos horas más en la sede ... Aunque parece que ya no se mece en los tarros ..