Levadura líquida a base de frutas, verduras, hierbas, té ...

¡Tarde! Tiré los guisantes.

¡Pues bien! Bien hecho ! ¡Buena suerte, Olenka!

¡Gracias!

[-Elena-]

-Elena-, Hago todo a ojo) Para la masa, tomé muy aproximadamente 100 gramos de cultivo iniciador por cada 300 gramos de harina, sal, azúcar / mosto kvas, lo llevé con agua / jugo / suero a la consistencia deseada, lo dejé subir, horneado.
Las masas madre dejaron 3 cucharadas en un frasco, se agregaron agua y harina 1: 1: 1 (la consistencia de una crema agria espesa). Conservado en el refrigerador, alimentado con harina: agua 1: 1 cada 3-5 días. Antes de hornear, lo saqué del refrigerador por la noche, lo alimenté y lo dejé tibio durante la noche.
Entonces, por supuesto, se convierte en centeno o trigo (dependiendo de qué tipo de harina alimentar), y para conservar la "frambuesa" es necesario agregar jugo de frambuesa o puré en lugar de agua. Para mí no era muy importante, así que la masa madre se convirtió en centeno, y agregué frambuesa u otra fruta / jugo / puré de vegetales directamente al pan cuando quería variedad.

Yo suscribo. Me gustó mucho el Temka.

Solo tengo orejones secos caseros en casa. Ahora * lo removeré. * Y la temperatura de la batería es buena. Puse una tabla de madera y un paño de cocina en varias capas.

[Elena]

Yo suscribo. Me gustó mucho el Temka.

Elena,

Solo tengo orejones secos caseros en casa. Ahora * lo removeré. * Y la temperatura de la batería es buena. Puse una tabla de madera y un paño de cocina en varias capas.

Todo debería salir bien. porque los albaricoques se recomiendan para tal levadura. Y el hecho de que esté seco ... solo el proceso tardará un poco más. Y todo saldrá genial con la batería. Entonces, Lenochka, ¡buena suerte!

Lyudmila, ¡gracias por el interesante tema! ¡Mientras lo repasé, lo entenderé en casa!

¿Probablemente no solo se puede hornear pan con esta levadura? ¿Has probado la masa de mantequilla?

¡Gracias! Qué simple y no estresante. Lo llevé a los marcadores.

El consumo de levadura líquida para la preparación de productos de panadería a partir de harina de panadería es: para el primer grado - 20 - 25%; para el segundo grado - 30 - 35%; para harina gruesa - 35 - 40%.

dime, ¿es este el porcentaje de harina sin preenzima?
Es decir, si tengo 300 gramos de harina, cuento%, vierto 60 ml (condicionalmente) de levadura, los diluyo con 60 gramos de harina. En total, ¿obtendré 360 gramos de harina?
¿Puedes hornear en una panificadora?

¿Por qué todo el mundo le tiene tanto miedo a los guisantes? Directamente por un sentido de contradicción, quiero agitarlo

[lappl1]

lappl1Lyuda, hice un gran trabajo, gracias, ahora no da miedo seguir el camino trillado. Leí el artículo especificado, pero decidí que era una tarea difícil para mí. Ahora hay deseo. Quiero probarlo en una calabaza, pero no sé qué poner. En teoría, ¿microbios en la piel o suficiente pulpa?

[Elechka]

Elechka, gracias cariño ! Vamos, vayan juntos. Solo estoy al comienzo del viaje. Juntos será más divertido e interesante.
Sabes, solo quitaría la cáscara de la calabaza. Aún así, tiene levadura viva. Leí que están en la superficie de las plantas. y la pulpa ya se puede poner en la masa. ¡Debe ser genial!

Maestro, lo pongo en segundo lugar. cucharadas de arándanos rojos, 2 cucharadas. cucharas secas manzanas + miel y agua.
Espere, maestro, ahora dudo.

Entré en el tema de los tés fermentados y 546 páginas, eso es algo. Siento que sera asi tambien aqui
Hoy pondré frambuesas y también te molestaré con preguntas

[la proporción de harina premium a harina gruesa]

¡Gracias! Qué simple y no estresante. Lo llevé a los marcadores.
dime, ¿es este el porcentaje de harina sin preenzima?
Es decir, si tengo 300 gramos de harina, cuento%, vierto 60 ml (condicionalmente) de levadura, los diluyo con 60 gramos de harina.En total, ¿obtendré 360 gramos de harina?
¿Puedes hornear en una panificadora?

Novato, ¡y muchas gracias por su interés en la receta!
Sobre la proporción. eso la proporción de harina premium a harina gruesa... Es decir, si la cantidad total de harina es de 300 gr. (para preenzima y masa), la harina premium puede ser de 200 gr. y las variedades gruesas: 100 gr. Aunque los chinos horneados y completamente en el más alto grado. Pero a la levadura le encanta la harina gruesa, así que por ahora horneé pan con ella.
Escribí sobre la proporción de levadura a harina para la preenzima: del 80 al 100%. Hice aproximadamente el 100% mientras tomaba harina. Con menos levadura, no se mojó bien.
Y si miras cuánta levadura se debe tomar para la cantidad total de harina, luego lo calculé de acuerdo con las recetas chinas. Resulta aproximadamente 1: 3. Es decir, por ejemplo, tendremos un total de 300 gramos. harina (junto con una preenzima). Esto significa que debe haber al menos 100 ml de levadura líquida. Más es posible. El pan no estará amargo. Lo hice en carmesí. Agregué levadura líquida tanto a la preenzima como a la masa.

Maestro, lo pongo en segundo lugar. cucharadas de arándanos rojos, 2 cucharadas. cucharas secas manzanas + miel y agua. Espere, maestro, ahora dudo.

¡Lenus, eres mi sol! Sabes lo feliz que estoy de ser acosado. Así que, ¡fastidia tu salud! Bien hecho ! ¡alabanza!

Entré en el tema de los tés fermentados y 546 páginas, eso es algo. Siento que sera asi tambien aqui
Hoy pondré frambuesas y también te molestaré con preguntas

Ira, sí, charlamos decentemente allí. Muchas conversaciones en invierno fueron irrelevantes. Entonces abrí el Tea Gazebo. ¡Ven! ¡Es genial ahí! Hablamos mucho. Y mucha información muy necesaria y útil.
Y sobre el acoso, ¡ya le respondí a Lena! "Molestia"! Estaré encantado de responder a todas sus preguntas.

Ira, te propongo cambiar a "tú".

[Fofochka]

¿Probablemente no solo se pueda hornear pan con esta levadura? ¿Has probado alguna vez la masa de mantequilla?

FofochkaHelen, todavía no lo he probado. Pero los chinos estaban horneando. Y Anna en el bosque hoy escribió en el tema que tenía grandes pasteles de Pascua.

lappl1, dígame, necesita usar solo fruta fresca, ¿la mermelada no funcionará?

[Ligero]

Ligero, no solo fresco! También se puede secar. Pero la mermelada no funcionará. Toda la levadura natural que contiene ya ha sido eliminada durante el proceso de cocción. Se puede agregar mermelada en lugar de miel o azúcar. Yo, en principio, hice exactamente eso, agregando "miel" casera de fireweed a la levadura de fireweed. Pero las materias primas vegetales no deben cocinarse.

Luda, otra obra fundamental !!!! Me uniré al revolcarse !!!

shl. pero digamos, pzhl, ¿hay diferencias en el sabor del pan terminado cuando se usan diferentes levaduras?

Gracias. Es una pena, por supuesto, pero no tengo nada de frutas más que mermelada.

[Ligero]

Ligero, cualquier fruta seca o banana fresca servirá. Ahora no hay posibilidad, entonces aparecerá. Entonces, todavía no hay razón para estar molesto. Tendrás todo. ¡El verano llega pronto!

Espere, maestro, ahora dudo.

Vamos a dudar ... Ya que fui por los plátanos como especialista. El marido pregunta ¿cuántos años tienes? Y yo respondí, sí, no tengo mucho, sí, solo necesito el peeling. A juzgar por el largo silencio de su marido, está, por decirlo suavemente, conmocionado.
Maestro, puede decir San-Sei, puse cinco frascos diferentes. Dudaré incluso más que Lenuska ...

[Ksyusha]

Luda, otra obra fundamental !!!! Me uniré al revolcarse !!! shl. pero digamos, pzhl, ¿hay diferencias en el sabor del pan terminado cuando se usan diferentes levaduras?

Ksyusha¡Gracias por mirar la luz! Estoy muy contento de verte !
Y no diré sobre todas las levaduras. Lo traje solo para pasteles asiáticos con caldo de carne y cebollas. Luego, ella renació a salvo en un trigo ordinario. Ahora solo horneo pan. Nada parecido a este sobre levadura líquida. Quizás qué otras levaduras son similares, pero las mías, definitivamente no.

No, me refiero a tu líquido: plátano, té, etc.No haré esto para el desarrollo general.

Vamos a dudar ... Ya que fui por los plátanos como especialista.El marido pregunta ¿cuántos años tienes? Y yo respondí, sí, no tengo mucho, sí, solo necesito el peeling. A juzgar por el largo silencio de su marido, está, por decirlo suavemente, conmocionado.
Maestro, puede decir San-Sei, puse cinco frascos diferentes. Dudaré incluso más que Lenuska ...

¡Soy perezoso! Bueno, ¿por qué estás tan con tu marido? Hombres, ¡tienen que cuidarlos! Me comería un plátano, pero me saltaría la piel ...
Y sobre el acoso, ¡a tu salud! ¡Cuanto quieres!
¿Por qué lo tienes en cinco frascos, a excepción de la cáscara de plátano? Bueno, nuestro té, por supuesto ... ¿Y qué más? No te canses .. Responder ...

No, me refiero a tu líquido: plátano, té, etc.

¡Aaaaa! Entendido ... ¡Sí! y tangible! Me comí cada pan y pensé que era mejor que el otro. Especialmente no podía atiborrarme de frambuesas. Y ahora se enamoró de la casa de té. Pero tengo prejuicios contra el té, ¿sabes? Aunque intenté juzgar objetivamente. En general, diferente ...

Esto es para desarrollo general, no lo haré

Alguien ni siquiera quería hacer té ...

Bueno, nuestro té, por supuesto ... ¿Y qué más? No te canses .. Respuesta

Y también orejones y pasas, y también manzanas-peras (secas) y arándanos rojos, y también dátiles de unabi y kiwi seco (chips). Bueno, té y plátanos. Miel agregada. Mi agua no está clorada y también filtrada.

Luda, así es como me conoces: soy decidido y ahorrativo. En resumen, resulta que ellos, esta levadura líquida, ya la tengo. Estos son los que usé para poner en marcha la sidra. Los tengo de frambuesas con grosellas y un poco de grosellas. Pero los tengo congelados, es decir, congelé el sustrato junto con 10 ml de líquido. Ahora los saqué, los unté con agua tibia, les agregué azúcar. Ya se están burlando de mí. Pero cuál es su actividad, no lo sé. En resumen, estoy realizando un experimento para almacenar en un congelador y luego revitalizar la levadura. Los mantendré durante un par de días con aderezo y hornearé.

¡Oh, Linochka, están vivos! ¡Veo! ¡Uryayayayaya! ¡Vamos, cariño, peki! ¡Voy a mirar hacia adelante a la misma! Buena suerte para ti !
Vaya, pero te recordaba todo el tiempo cuando cocinaba esta levadura. Porque recuerdo cómo nos enseñaste entonces a hacerlos para la sidra. Pero no pensé en la idea de que se pudieran hornear pan con ellos. Y que se pueden congelar, tampoco me di cuenta ...
Lo estás haciendo bien !

Y también los orejones y las pasas, también las manzanas-peras (secas) y las arándanos rojos, y también los dátiles de unabi y los kiwis secos (chips). Bueno, té y plátanos. Miel agregada. Mi agua no está clorada y también filtrada.

Helen, bueno ... ¡Ahora todo está claro! ¡Así que me lo escribiré! Y yo lo controlaré. ¡Aún no está claro quién molestará a quién!

[Ludmila]

Ludmila, Me quito el sombrero. Eres un tipo tan bueno. Quiero intentar hacer levadura, comer manzanas y peras secas, solo quedan arándanos del congelador. ¿Esta bien?

Luda, así es como me conoces: soy decidido y ahorrativo

Bueno, Vasilisa la Sabia es hetero ... "agitó una mano y apareció un lago poner la sidra, agitar otra y cisnes nadaron en el lago levadura preparada ".

[nakapustina]

nakapustina, Natalia, ¡todo esta bien! En las manzanas y peras secas están inactivas, mientras que en los arándanos todavía están durmiendo. pero se despertarán. ¡Solo los arándanos pueden hacer el pan demasiado negro! Aunque muy interesante. Los arándanos se pueden suministrar por separado. Bueno, agrégale un poco de frutos secos para despertarte más rápido.
Natasha, ¡muchas gracias! Y por los elogios y el interés por el tema. ¡y por madurar tan rápidamente para la levadura viva!

Bueno, Vasilisa la Sabia es hetero ... "agitó una mano y apareció un lago poner la sidra, agitar otra y cisnes nadaron en el lago levadura preparada ".

Lina - ella es tan ...

lappl1, si estamos vivos. Disparan aquí con nosotros.

Lina - ella es tan ...

Y lo que soy, lo admito. Ahora mismo contaré una receta y serviré levadura.

Natasha, ¡muchas gracias! Y por los elogios y el interés por el tema. ¡y por madurar tan rápidamente para la levadura viva!

Gracias, fui a poner

[Ligero]

lappl1, si estamos vivos. Disparan aquí con nosotros.

Ligero¡Dios te conceda salud y paz lo antes posible! ¡Nos preocupamos y oramos por ti! ¡Espera, estamos contigo con todo nuestro corazón!

[nakapustina]

Gracias, fui a poner

nakapustina, Natasha, ¡buena suerte!

Y lo que soy, lo admito. Ahora mismo, contaré una receta y agregaré levadura

Lina, ¿verdad estos inmaduros? ¡Es demasiado pronto!

inmaduro

No, primero los maduraré, uno o dos días, los miraré y luego con un movimiento decisivo según una fórmula estrictamente calculada.

¡Está inmediatamente claro con quién está tratando! ¡Todo está estrictamente calculado, sin mimos! ¡Bien hecho!

¡Gracias! Como siempre, entendí mal todo.

Y si miras la cantidad de levadura que necesitas tomar para la cantidad total de harina, la calculé de acuerdo con las recetas chinas. Resulta aproximadamente 1: 3. Es decir, por ejemplo, tendremos un total de 300 gramos. harina (junto con una preenzima). Esto significa que debe haber al menos 100 ml de levadura líquida.

Pero en su receta de 500 gramos de harina con rabo, 150 ml de levadura. ¿O es absolutamente nada?

[Novato]

Pero en su receta de 500 gramos de harina con rabo, 150 ml de levadura. ¿O es absolutamente nada?

Novato, ¡Acabo de gastar tanta harina en la masa! Incluso para contar, tomé levadura - 150 ml .. Y tomaron 160 g. harina. Pero en general resultó 510 gr. Todos tenemos diferentes harinas, por lo que la cantidad puede variar. En general, tomé una receta de 500 gramos. harina. Pero resultó de esa manera.
Y mi panificadora, lo mejor de todo, no amasa más de 500 gramos. harina. Y ya no entra al horno.

lappl1, gracias!

Gente, bueno, ¿qué hacer? Hay arándanos rojos congelados, pero no lavados, fresas congeladas, almacenar pasas, grosellas negras congeladas, almacenar manzanas frescas. No voy por los plátanos. Y sí, todavía hay té.

[Verónica]

Verónica, hacer té, fresa, manzana. Puede agregar arándanos rojos y pasas en todas partes. Jugarán más rápido con las pasas. Y con grosellas, probablemente no. Ella hará el pan de color púrpura. Aunque, si no te asusta, ¿por qué no?

Luda, gracias. Escribí sobre las grosellas en la máquina. Todo está claro con ella. Ahora voy a pelar la manzana, ponérmelo.

Lo encontré en Internet sobre

agregue las pasas.