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Levadura líquida a base de frutas, verduras, hierbas, té ... (página 5)

Marika33
Está bien, Luda, definitivamente lo haré, gracias por el consejo. Escribiré más tarde cómo me saldrá todo.
xoxotyshka
¡Buenas tardes a todos! Ludmila, un tema muy interesante, gracias por contarlo y describirlo todo en detalle!
También me interesé mucho en hornear pan con esa levadura. Ponga dos latas - 1. sushi de manzana, sushi de rosa mosqueta, fianza ma-tut (Fruta seca traída de Egipto. Ayuda con la tos. Solo la agregué por diversión). 2. sushi de manzana, piel de plátano, jengibre.
La primera lata chisporrotea, hace espuma y huele deliciosamente. En la segunda lata, es cada vez más triste: la espuma comenzó a aparecer de mala gana, y luego desapareció por completo, apareció un olor muy desagradable. Al final, lo derramé. Creo que había mucho jengibre y solo se necesitaba la piel, pero gorjeé dos círculos. En cambio, ella lo hizo ... piel de calabaza, sushi de manzana, piel de limón... Lo más interesante es que lo dejé anoche y ya se han formado pequeñas burbujas.
Lo escribió de forma desordenada.
Ludmila, Tengo una pregunta. ¿Debemos esperar hasta que toda la masa se hunda hasta el fondo y solo entonces está lista la levadura? El frasco es el quinto día, la espuma comenzó a asentarse y el silbido disminuyó. ¿Puedo intentar poner una preenzima o antes?
Elena Kadiewa
Sigo pensando, qué suerte tenemos con nuestros maridos, ellos tratan nuestros experimentos con comprensión y con sonrisas, ayudan si es necesario. ¡Pero los hay de todo tipo, y se burlan y se burlan!
¡Oh, qué oro somos!
Agregó un poco de agua y azúcar.
lappl1
Cita: elena kadiewa
¡Oh, qué oro somos! Agregó un poco de agua y azúcar.
Lenusya, bofetada. Y nuestros maridos, ¡respeto!
lappl1
Cita: xoxotyshka

Ludmila, un tema muy interesante, gracias por contarlo y describirlo todo en detalle!
Galina, me alegra mucho que te interese la levadura líquida. Espero que disfrutes del proceso de elaboración y del pan.
Cita: xoxotyshka

Ludmila, un tema muy interesante, gracias por contar y describir todo en detalle!
Puse dos latas: 1. sushi de manzana, sushi de rosa mosqueta, ma-tut bail (fruta seca traída de Egipto. Ayuda con la tos. Sólo por diversión la agregué). 2. sushi de manzana, piel de plátano, jengibre.
La primera lata chisporrotea, hace espuma y huele deliciosamente. En la segunda lata, es cada vez más triste: la espuma comenzó a aparecer de mala gana, y luego desapareció por completo, apareció un olor muy desagradable. Al final, lo derramé. Creo que había mucho jengibre y solo se necesitaba la piel, pero gorjeé dos círculos. En su lugar, hizo: piel de calabaza, sushi de manzana, piel de limón. Lo más interesante es que lo dejé anoche y ya se han formado pequeñas burbujas.
Ludmila, Tengo una pregunta. ¿Es necesario esperar hasta que toda la masa se hunda hasta el fondo y solo entonces está lista la levadura? El frasco es el quinto día, la espuma comenzó a asentarse y el silbido disminuyó. ¿Puedo intentar poner una preenzima o antes?
Galya, también creo que el jengibre estaba fuera de lugar. No he leído nada sobre él en los chinos.
Sabes, habría esperado. Mi experiencia es que no le pasará nada a la levadura. Vivían en mi refrigerador y el pan les quedaba genial. Pero si no los cocina hasta el final, es posible que el pan no salga como nos gustaría. Espere un par de días más. Antes de hornear por un día, puede alimentarlos un poco más con frutas y azúcar (1 cucharadita). Y luego hazlo. Mi levadura de plátano chisporroteó y hizo espuma ya el tercer día, pero esperé el tiempo especificado por los chinos.
Linadoc
Cita: lappl1
Lina, bueno, primero que nada, ¡es una tecnología diferente! Y la composición es completamente diferente.
No, Lyuda, no lo entiendes. Usé su-mi levadura, que hice frambuesa, descongelada, baguettes.Primero, puse tu preenzima (en la mía no es necesaria para nada), pensé en 15-16 horas, y después de 6 horas ya se estaba cayendo del frasco, aumentando 4 veces.
xoxotyshka
Ludmila, aparentemente tengo mucha prisa. Puse dos latas de preenzima, una solo con harina c. con, y en segundo lugar se añadieron 10 gramos de salvado de centeno. Entonces, en 6 horas, la enzima con salvado aumentó 2.5 veces. Y solo en harina solo 1.5. Esperaré a que la enzima llene todo el frasco y amasaré el pan y lo pondré en fermentación fría.
Solía ​​cultivar masa madre y hacer pan. Me cansé de alimentarme, así que lo abandoné. Aquí es más simple y muy interesante.
lappl1
xoxotyshka, Galina¡Oh, cómo me gusta! Y escribí que a esta levadura le encanta la harina gruesa, ¡así que la vertieron sobre el salvado! ¡Chica inteligente! ¡Tengo muchas ganas de que las cosas se calmen! ¡Sostengo mis puños por ti!
lappl1
Cita: Linadoc

No, Lyuda, no lo entiendes. Estoy usando su-mi levadura, que hice frambuesa, descongelada, baguettes. Primero, puse tu preenzima (en la mía, no es necesaria para nada), pensé en 15-16 horas, y después de 6 horas ya se estaba cayendo de la lata, aumentando 4 veces.
Linochka, ¡entonces es el material! Esta es otra confirmación de que la levadura fresca es más fuerte. Pero aún se vuelven más activos con el tiempo. ¡Tenía una imagen similar en mi segundo producto horneado!
xoxotyshka
Ludmila, Corrí a hacer el lote. La enzima comenzó a asentarse. Tardaron 8 horas. No he leído todas las páginas, pero lo recuerdo de la levadura. ¡Gracias por el apoyo!
lappl1
xoxotyshka, Galina, la levadura resultó buena, activa! ¡Buena suerte! Esperaré !
Marika33
Lyudochka, la espuma en mis higos se detuvo, pero no bajó, colé el vaso y agregué un poco de harina, lo mezclé. Tres horas más tarde, la levadura comenzó a subir y aparecieron burbujas activas en ella. Pero solo aumentó de volumen.
¿Debería mantenerse en este estado durante varios días?

Levadura líquida a base de frutas, verduras, hierbas, té ...
lappl1
Puerto pequeño, ¡No! Esto no es una levadura, sino una preenzima. Aumentará 3 veces, necesitas hacer masa de pan y hornear pan sobre ella. Echa un vistazo a mis recetas de pan de plátano y té. Todo está escrito ahí.
Tomó mucha levadura. Para 1 pan, 150 ml son suficientes. ¿Y cuánta harina pusiste? En general, esto será suficiente para 2 panes.
En general, la preenzima parece casi lista.
Y otra pregunta: ¿por qué empezaste esto por la noche? El pan es largo. Hornearás hasta la mañana.
Probablemente puedas meterlo en el frigorífico, pero yo no lo he hecho, así que ni siquiera sé qué decir. ¿Quizás hacer lo mismo que con la levadura? Aquí tienes, ¡un alma fermentada! Seguí el camino de la levadura. Y aquí es diferente.
Marika33
Lyudochka, no leí el material y decidí que era como levadura y, por lo tanto, mis acciones incorrectas. ¡Voy a mejorar! Me lo volveré a poner, pero de nuevo quiero usar higos. Soy persistente, hasta que logre un resultado, no retrocederé.
No hizo nada con ella, lo dejó, por la mañana bajó, y ahora le puso una cucharada de masa madre de lúpulo y volvió a jugar. ¡Y qué olor tan asombroso sale de ella! Hornearé pan sobre ella.
lappl1
Cita: marika33
Lyudochka, no leí el material y decidí que era como levadura,
Marinochka, esto es por impaciencia. Sucede !
Pero no has arruinado nada. Acabo de convertir la levadura en masa madre. También es una opción.
xoxotyshka
Levadura líquida a base de frutas, verduras, hierbas, té ...Buenos días. Horneé pan. Delicioso, aromático, con una miga húmeda ligeramente gomosa. El olor es muy diferente al del pan de levadura.
La masa tardó mucho, 12 horas. Teniendo en cuenta que tomé un poco de levadura, solo 100 ml, lo leí sin atención, estoy satisfecho con el resultado. Las proporciones se tomaron de la receta de Lyudmila "Pan con harina integral sobre levadura líquida de plátano".
lappl1
xoxotyshka, Galina, uraaaaa! ¡Se fue el primero! ¡Qué contenta estoy de que el pan haya salido y me haya gustado!
¡Sí, la masa fue como mucho tiempo! Pero, lo más importante, ¡el resultado! Considere estas pequeñas cosas la próxima vez. Ahora necesita alimentar la levadura, mantenerla caliente durante varias horas, ponerla en el refrigerador. Se harán más fuertes.
¡Gracias por el increíble informe!
xoxotyshka
LudmilaMuchas gracias por tal apoyo. Ya alimentado y puesto en el frigorífico. Ayer hice otra enzima y la puse en el refrigerador. Pondré un pan más por la noche.
lappl1
Marca de verificación, ¡a tu salud! Me alegra mucho que esté interesado en el proceso. Esperaré las impresiones de otros panes, especialmente porque no puse la preenzima en el refrigerador. Me interesará mucho cómo se comportará. Pero creo que todo irá bien, porque la levadura del frigorífico es muy activa.
Linadoc
Cita: lappl1
uraaaaa! ¡Se fue el primero!
¡No, bueno, interesante! Pero, ¿cómo hizo Ángela 2 hogazas de pan con ellos? ¡¿Y yo soy baguettes ?! También lo logramos y en total nos llevó 1,5 horas.
lappl1
¡Linochka, discúlpame! ¡De alguna manera me confundí con la alegría! Además, Angela crió la levadura independientemente de mí. Fui a su tema y le expresé mi gratitud. ¡Linochka, no te ofendas! No miré tus baguettes, porque horneé pan de frambuesa por segunda vez, escribí 2 recetas y por eso me envolví. ¡Lo arreglaré ahora mismo!
¡Pero todo me hace tan feliz! Porque mi experiencia no sería suficiente para deleitarme. Y así, cuando toda esta ola ya se haya ido, significa que este pan será.
Te quiero ... Y ahora mismo voy a enlazar a tus baguettes aquí.
lappl1
¡Chicas! ¡Lina está siendo tímida con nosotros! Por eso, les muestro a todos su pan con levadura líquida. Su levadura se preparó en el otoño. Les preparó champán. Han sido congelados. Y luego descongelaron, alimentaron y hornearon pan sobre ellos. Aquí hay uno.

Baguettes de trigo integral con levadura líquida de frutas (Linadoc)

Levadura líquida a base de frutas, verduras, hierbas, té ...
¡Gracias, Linochka!
Linadoc
¡Eso está mucho mejor!
También le puse un poco de pan a esta levadura, postre. Pero puede que no llegue a tiempo, tengo que trabajar. Espero que no falle.
lappl1
Cita: Linadoc
También le puse un poco de pan a esta levadura, postre. Pero puede que no llegue a tiempo, tengo que trabajar. Espero que no se detenga.
¡Sí, sabemos lo ocupado que está! Bueno, trabajas, ¡y mantendremos tus puños para tu postre!
Ñu
lappl1, Gracias por el artículo.
Este año, de repente recordé cómo mi papá hacía levadura de frambuesa para vino casero. Luego intenté ponerle levadura de manzana. Los hice un poco diferente.
Corté las manzanas como resultó, agregué un poco de agua y azúcar, puse todo esto en el lugar más cálido de la cocina, cerré el frasco con una servilleta de papel. Por curiosidad, todos los días tomaba el frasco en mis manos, olía y miraba lo que estaba pasando en él. Cuando mis manzanas fermentaron tan bien, empezaron a oler a puré, había un claro olor a levadura.
Y luego todo fue como tuyo. En este líquido, amasé una masa de harina de centeno y la puse a fermentar. Después de 12 horas, mi masa burbujeó profusamente y amasé el pan, agregué harina de trigo.

No le di levadura líquida.
paramed1
Luda, ambos bancos están vagando. Accidentalmente se me cayó uno de la batería. De acuerdo, la tapa estaba bien cerrada. Huele a buena cerveza, así que creo que hornearé pan en un par de días. En algún lugar había una receta para el pan de plátano, necesitamos buscar urgentemente. Y hay un pastel con una manzana, estará sobre levadura de manzana, ¡no puedes arrastrarlo por las orejas!
Elena Kadiewa
¡Aquí y yo tenemos el mismo brebaje! hasta que baje.
lappl1
Verónica, Lena, ya que vaga bien, entonces en un día ya puedes hornear pan.
Cita: paramed1
En algún lugar había una receta para el pan de plátano, necesitamos buscar urgentemente.
Veronica, ¿por qué buscar? Yo tengo uno de banana. Aquí está él. ¿Lo has visto?
Pan integral con levadura de plátano líquida
Chicas, esta levadura no es tan fuerte como la levadura normal. Todo tarda más. tenga en cuenta.
lappl1
Cita: ñu

lappl1, Gracias por el artículo.
Este año, de repente recordé cómo mi papá hacía levadura de frambuesa para vino casero. Luego intenté ponerle levadura de manzana. Los hice un poco diferente.
Corté las manzanas como resultó, agregué un poco de agua y azúcar, puse todo esto en el lugar más cálido de la cocina, cerré el frasco con una servilleta de papel. Por curiosidad, todos los días tomaba el frasco en mis manos, olía y miraba lo que estaba pasando en él. Cuando mis manzanas fermentaron tan bien, empezaron a oler a puré, había un claro olor a levadura.
Y luego todo fue como tuyo. En este líquido, amasé una masa de harina de centeno y la puse a fermentar.Después de 12 horas, mi masa burbujeaba abundantemente y amasé el pan, agregué harina de trigo.

No le di la levadura líquida.
Ñu, Sveta! ¡Lo siento por no responder inmediatamente a tu comentario!
¡Muy interesante que escribiste todo! ¡Y sobre papá, y sobre tu experiencia con las manzanas, y sobre el pan en ellas! Gracias ! ¡Tu experiencia nos será de gran utilidad! ¡Esta es otra confirmación del hecho de que resulta pan con tal levadura! ¡Y que no solo los chinos son tan hábiles!
lappl1
Chicas, hoy tenemos una abundancia de frambuesas! ¡Lina y yo horneamos pan con levadura de frambuesa! Compartimos nuestra experiencia. Bienvenidos a nuestros temas.

Pan "Frambuesa Paradise" (lappl1)

Levadura líquida a base de frutas, verduras, hierbas, té ...

Postre pan de arándanos con levadura líquida de frutas (Linadoc)

Levadura líquida a base de frutas, verduras, hierbas, té ...
Elfo
Ludmila, de todos modos, ¡me "acabaste" con tu "Paraíso Frambuesa"! He estado sentado "en los arbustos" durante casi una semana. Tengo muchas ganas de intentarlo, pero tengo mucho miedo. Nunca me he puesto en contacto con masas madre, pero esta levadura parece ser más fácil de hacer. Ya he dejado a un lado un plátano, pero ayer vi tu pan de frambuesa y tuve la idea de hacerlo sobre frambuesas congeladas. ¿O es mejor en la piel de un plátano y luego alimentar a las frambuesas? ¿Qué crees que fermentará más rápido? Estoy perdido ... Y sin embargo, ¿puedo poner la lata en un lugar luminoso? Ahora tengo la temperatura adecuada en la habitación, pero la habitación está en el lado soleado. ¿No da miedo? Eso parece, con preguntas hasta ahora
lappl1
Cita: Elven
de todos modos, ¡me "acabaste" con tu "paraíso de frambuesa"!
Elfo, Helen, lo intenté! ¡Gracias por "picotear" la frambuesa! ¡Estoy muy contento de que estés interesado en mis recetas!
Cita: Elven
He estado sentado "en los arbustos" durante casi una semana.
Y con razón, que salieron de los arbustos. Es hora de aprender sobre la masa madre y otras tecnologías de panificación. Yo mismo era así hasta hace poco, ¡en febrero! Todos me convencieron de que la levadura era fácil, pero yo no lo creía, bastardo ... Y ahora me atraía la levadura viva. Me gusta mucho este pan. No se parece al pan al que estamos acostumbrados en sabor. Esto es lo que atrae.
Cita: Elven
Ya dejé el plátano a un lado, pero ayer vi tu pan de frambuesa y se me ocurrió hacerla sobre frambuesas congeladas. ¿O es mejor en la piel de un plátano y luego alimentar a las frambuesas?
Lena, no hay diferencia. Hágalo sobre cualquier material. Ninguno de los panes tendrá un sabor y aroma distintos del material original. a menos que agregue ingredientes secos en forma de harina e ingredientes líquidos en forma de decocción y almíbar. pero el sabor seguirá siendo excelente. así que elige tú mismo. Tanto los plátanos como las frambuesas congeladas fermentarán rápidamente. y alimentarlos de todos modos. Puede plátano - plátano, frambuesas - frambuesas, o puede combinarlos.
Cita: Elven
Y, sin embargo, ¿puedes poner la lata en un lugar luminoso? Ahora tengo la temperatura adecuada en la habitación, pero la habitación está en el lado soleado. ¿No da miedo? Eso parece, con preguntas hasta ahora
Sí por supuesto que puedes. Mis latas estaban en condiciones normales de luz: luz diurna durante el día, eléctrica por la noche.
Lena, pregunta si algo. Estoy feliz de responder a todas sus preguntas.
xoxotyshka
Ludmilay picoteé tu pan de frambuesa. Puse un frasco: fresas, grosellas rojas y cerezas. También quiero intentar hacer pan de postre. Gracias por recetas tan interesantes a todas las chicas !!!
Fofochka
Mi levadura de albaricoque está lista. Lo amasé por la mañana. Por la noche intentaré hornear en una panificadora
Elfo
¡Muchas gracias por su respuesta! Definitivamente seguiré molestando con preguntas Y a mí, por favor
Cita: lappl1
Lena, no hay diferencia. Hágalo sobre cualquier material. Ninguno de los panes tendrá un sabor y aroma distintos del material original.
¿Cambiará el color del pan de la levadura de frambuesa?
lappl1
xoxotyshka, Marca de verificación, ¡qué composición tan interesante resultará! Debería resultar genial. ¡Cherry ganará a todos! ¡Lo sé por el té! ¡Todo lo mejor! ¡Amo todo tipo de cerezas! Solo yo tengo acceso a las hojas, no a las bayas.
lappl1
Cita: Fofochka
Mi levadura de albaricoque está lista. Lo amasé por la mañana. Por la noche intentaré hornear en una panificadora
Fofochka, ¡Lino! ¿Quizás la primera vez que no necesita ir a HP? Aún así, esta masa lleva más tiempo fermentar y fermentar.¿Se las arreglará la panificadora? Y parece que la temperatura es más baja al hornear.
lappl1
Cita: Elven
Definitivamente seguiré molestando con preguntas Y a mí, por favor
Elfo¡Helen, estuvo de acuerdo! Y para mí, también, sobre "ti", ¿de acuerdo ?.
Cita: Elven
¿Cambiará el color del pan de la levadura de frambuesa?
Si las frambuesas son frescas (congeladas), serán de color lila. Y en seco, como el mío, un tono rosa claro.
Fofochka
Lilechka, haré la difusión por separado. E intentaré hornear en una panificadora, ya que no hay horno.
Fofochka
Lyudochka, este es un teléfono móvil. Lyudochka escribió, escribió Lilechka
Loksa
Fofochka, Elena, ¿puedes comer un poco de pan?
Mi frasco con una pera, al que le agregué agua, se fue de juerga, ¡y un plátano insinúa una juerga!
Parece que los frutos secos contienen muchos azúcares.
lappl1
¡Helen, está bien! Sucede que los teléfonos móviles no se reparten así.
¡Y por tu pan, mantendré mis puños! Buena suerte para ti !
lappl1
Cita: Loksa
Mi frasco con una pera, en el que agregué agua, se fue de juerga, ¡y un plátano insinúa una juerga! Parece que hay muchos azúcares en los frutos secos.
Oksan, no entendí sobre la juerga. ¿Te están echando espuma?
Elfo
Cita: lappl1
Y para mí, también, sobre "ti", ¿de acuerdo ?.
¡Convenido!
Cita: lappl1
Si las frambuesas son frescas (congeladas), serán de color lila. Y en seco, como el mío, un tono rosa claro.
Entonces lo haré con un plátano. Y luego en frambuesas, por separado.
lappl1
Lena, Oh bien ! ¡El plátano será blanco y con grandes agujeros!
Ñu
lappl1Lyudmila, chicas, si sobreexponen nuestro puré de frutas, puede convertirse sin problemas en vinagre. Inútil, pero ... quizás no sea realmente necesario en este momento.

También quiero agregar. Después de mezclar el puré con harina de centeno, cuando me burbujeó bien después de 12 horas, deposité parte de la masa para masa madre. Luego hizo todo de acuerdo con el esquema habitual: la alimentó con harina y agua.
Después de un tiempo, la levadura pasa a una etapa de actividad lenta, pero la alimenté persistentemente y la levadura nuevamente se volvió violenta.
Hice esto dos veces y dos veces ella se comportó así.
Si alguien quiere experimentar, prepárese para este truco.

Ahora quiero intentar poner un puré de orejones. En este caso, ¿necesita lavar frutos secos?
Vitalinka
Luda, pintaste todo tan bonito y sabroso que yo, yo también, no pude resistir la tentación y puse un frasco de plátano, secas manzanas y echaste un poco de pasas.
¡Gracias por su arduo trabajo y una descripción tan accesible del proceso de cocción!
Albina
Cita: ñu
Después de un tiempo, la levadura pasa a una etapa de actividad lenta, pero la alimenté persistentemente y la levadura nuevamente se volvió violenta.
Hice esto dos veces y dos veces ella se comportó así.
Si alguien quiere experimentar, prepárese para este truco.
Sveta, Gracias por la info
Cocinero
Felicitaciones por su merecida victoria en el concurso "Mejor receta de la semana"
Elena Kadiewa
Lyudochka, nuestra pandilla te felicita y se regocija, ¡probablemente más que tú! ¡¡¡Y estamos orgullosos de cómo !!!

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