Galletas "Bear's Paws" (Bayrentatzen) - receta con foto en Mcooker: las mejores recetas

Galletas "Bear paws" (Bayrentatzen)

Categoría: Recetas culinarias

Cocina: alemán

Ingredientes
chocolate negro, rallar	125 g
almendras enteras, molidas en harina con cáscara	250 g
proteína	3 piezas
azúcar	250 g
polvo de cacao	2 cucharadas con un tobogán
limón rallado	1/2 pieza
clavo molido, cardamomo molido	por un pellizco
canela	1/2 cucharadita

Metodo de cocinar

El símbolo de Berlín es el oso.
Bear en heráldica se distribuye principalmente en los países del grupo lingüístico germánico (Alemania, Bélgica, Países Bajos, Suiza, Austria), así como en los países del grupo lingüístico eslavo (Rusia, Ucrania, Bielorrusia, Polonia, otros). El oso personifica la previsión, la fuerza, la astucia, el coraje. La imagen de un oso está presente en los escudos de armas de Berlín, Grindelwald, Ezens.
Por primera vez, la imagen de un oso en el escudo de armas de Berlín, o más bien dos osos - negro y marrón - junto con un águila y un casco de margrave apareció en el sello de Berlín en 1280. En el sello de mediados del siglo XV, ya se ve un oso, en cuyo lomo un águila ha hundido sus garras. Tan alegóricamente fue retratado que la ciudad se convirtió en la capital de los electores de Brandeburgo, cuyo escudo de armas familiar era el águila. Berlín tuvo este escudo de armas hasta principios del siglo XVIII. Desde 1588, el magistrado de la ciudad también utilizó un pequeño sello con un oso sin águila. Desde 1709, la capital de Prusia, Berlín, que se tragó las ciudades cercanas, comenzó a tener un escudo de armas con un oso rebelde (de pie sobre sus patas traseras) y sobre él dos águilas: Prusiana y Brandeburgo. Las águilas simbolizaron la unificación de Brandeburgo con Prusia. La corona de la ciudad sobre el escudo apareció en 1839. La forma moderna del escudo de armas fue aprobada en 1935. Se cree que el oso en el escudo de armas de Berlín pronuncia la primera sílaba del nombre de la ciudad - Bär, que se traduce como "oso". Quizás la palabra Berlín solía significar "guarida de osos". Se supone que la ciudad se fundó cerca de una de estas guaridas.
Existe otra sugerencia de que la historia de la aparición de la bestia está asociada con Albrecht el Primero de Brandeburgo, apodado el Oso, considerado el fundador de Berlín.
Y la imagen de una pata de oso está presente en los escudos de armas de Kirchdorf, Bruchhausen-Vilsen, Heemsen, Mengkofen, Maihingen, Tröstau, Siedenburg, Asendorf, Diepholz, Nienburg, Hoya, Syke, Vordorf, y también aparece en las regiones vecinas de Austria y Suiza.
Bärentatzen - patas de oso - galletas navideñas tradicionales elaboradas según una antigua receta de Suabia, en la que la masa se prensa en un molde y adquiere una forma característica.
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Y no es de extrañar que una galleta así estuviera dedicada a este maravilloso símbolo. Los osos están por todas partes en Berlín. Muchos souvenirs también usan imágenes de esta bestia. Lo verá en tazas, postales, bolsos, camisetas, imanes, llaveros.
Para cocinar utilicé el molde "Madeleine". Batir las claras con una pizca de azúcar hasta obtener picos. Mezcle todos los demás ingredientes y agregue proteína batida:
Te aconsejo que lo agregues en porciones, obtuve una masa muy suave y agregué más cacao y azúcar glass. Enrollar pequeños trozos de masa en azúcar y embutir en un molde, retirar con cuidado y colocar en una bandeja para hornear / pergamino / silicona:
Lo dejamos en la habitación durante la noche para secar las galletas:
Ponemos las galletas bien apretadas entre sí, casi no aumentan de ancho, solo se eleva ligeramente. Horneamos en el camino. al día en horno precalentado a 180g durante 15 minutos. Las galletas tienen una corteza densa y fina y son suaves por dentro.