Masa para pan plano, pizza, khachapuri "en 5 minutos al día"

Sigo ... me distrajo la llamada y accidentalmente presioné el botón
Quería subir fotos, pero no están subidas a la galería, da un error.
Vendrá en palabras))))
Ayer hice un pastel osetio. Relleno de patatas + queso + champiñones. Cocido al horno sobre una piedra sin girar la bandeja para hornear. Pastel en una bandeja para hornear sobre papel. Resultó genial.
Como dije, nunca antes había horneado pasteles o pasteles planos osetios. Por lo tanto, no sé cuáles deberían ser. Pero a mi marido le gustó el pastel.
Hoy hice un pastel con los restos de la masa. Lo horneé en la sartén eléctrica Miracle Grill. También en papel. El pastel terminado se untó con miel confitada encima. ¡Ya me he comido la mitad!
¡Es una pena que las imágenes no estén cargadas!
Fui a exprimir gracias Anechka.

[Nelya]

Aquí estoy sucumbió a la psicosis masiva se unió al Dough Lovers Club en 5 minutos

Nelya, ¡la bienvenida a nosotros!
La masa se hornea maravillosamente en el horno, por lo que la ausencia de la princesa no es un obstáculo en absoluto.
¡Deliciosa repostería! ¡Deja que la masa te deleite con su facilidad de preparación y sabor!

Mientras escribía el saludo, los resultados ya aparecieron.
Nelechka¡Qué feliz estoy de que todo haya salido sabroso y me haya gustado!
¿Es realmente muy conmovedor con miel?
Esto es Seven Years (Svetlana) sugerido. ¡Me gustó tanto que preparo pasteles de miel durante dos días seguidos!
Nelechka¡Muchas gracias por su colaboración!
Y si funciona con una foto, ¡me encantará!

Oh, sí, Anya, gracias por recordarme quién trajo la idea con miel.
Iré a Svetlana para tal hallazgo.
Todavía no puedo tomar una foto, llamé al Jefe. Solo puedo lanzarlo a través del hosting, pero por ahora esperaremos.
en el horno lo conseguí como un hojaldre, y en Miracle fue solo un bizcocho esponjoso. Tenía miedo de que me agarraran la parte superior, mi Miracle fríe mucho la parte superior, pero como la masa se estiró finamente, ni siquiera se quemó en absoluto, solo se puso rosa.

Intentando insertar tus fotos.
Mi primer pastel osetio, horneado en el horno. No hice la incisión de inmediato y luego no hubo nada que quitar.

Y el primer pastel, no sé qué debería ser. Pero espero que haya funcionado. Cubierto de miel.

[nila]

nila, Nelya, pasteles maravillosos !!! Y la migaja en la última foto es solo la mortalidad.
Fui y puse la masa. No lo hice durante varios días, ya lo extrañaba.

[nila]

nila, Nelya! Que lindo que a ti también te haya gustado mi idea !!!
¡Y hoy no comí ni la mitad, sino un pastel entero! ! Nada que luego ya se puso malo, pero que delicioso !!! Para esto también preparé un poco de café / esto es a las ocho de la noche !!!! /, ¡y no se necesita cenar!
¡Y la masa es recta, aireada y recta un poco en capas! ¡Lo hice hoy con tal bolsillo!
AnísAnya, ya heredé tu receta para mi hija mayor. Solo entonces hice khachapurki con queso y cilantro. Realmente tuve que dividir el khachapuri en dos, ¡pero qué no puedes hacer por tus amados hijos! Así que ella inmediatamente tomó la receta y fue a cocinar con su marido.
Así que de mi hija para ti también, ¡¡¡¡¡un enorme GRACIAS !!!!

[Sveta]

Sveta, No voy a hacer tales hazañas. El café a las 8 pm es demasiado tarde para mí. ¡Y con la gaviota la misma cosa! Mi bolsillo no funciona. Horneé un pastel en Miracle, la temperatura no es la misma. Al principio lo quería en el horno, pero incluso allí no puedo alcanzar la temperatura requerida incluso ahora, aunque calentaré la piedra durante 2 horas.
La presión del gas es muy débil, y saldrán pasteles dorados muy fuertes.

[nila]

nila, Nelya. Horneé en Princesse, antes de que el bolsillo nunca funcionara, ¡pero hoy por alguna razón!
Pero después del café ahora estoy mintiendo y no en un ojo !!! Bueno, al menos tengo placer !!!

[Nila]

Nila, Nelechka, ¡qué pastel tan maravilloso!

Y el primer pastel, no sé qué debería ser. Pero espero que haya funcionado. Cubierto de miel.

¡El pastel es incomparable, los agujeros en la miga son uno a uno! ¡La belleza!
Gracias por las fotos, ¡es tan lindo admirar los pasteles!

... ya heredé tu receta para mi hija mayor ...
Así que ella inmediatamente tomó la receta y fue a cocinar con su marido.

¡Qué interesante (y muy agradable)!
¡Déjelo cocinar deliciosos pasteles para el deleite de su esposo!

Quiero expresar mi gratitud al autor. Esta es la segunda vez que pongo la masa. No había kéfir, agregué 1 cucharada de crema agria, subió incluso más que la primera vez. Horneó pasteles, untándolos con aceite de oliva, ajo, pimentón y sal. El marido de mi hermana dijo que era una ciabata. Resultó 4 piezas. Calenté el horno durante una hora (tengo un horno a gas), no sé si tardé tanto. El papel de hornear falló: los dos primeros pasteles se pegaron y tuvieron que ser arrancados durante la comida, los últimos se untaron con aceite, resultó mejor. (Sueño con una alfombra de silicona, pero no ordenando por Internet, sino comprándola en una tienda. ¿No encontré, o tal vez me veo mal?) Mi hija-bailarina partió la mitad, luego regresó por el resto. Hoy me aventuraré a hacer khachapuri y pizza.

[Nikollete]

Nikollete, Nika, ¡te doy la bienvenida! 🌺
En cuanto a la duración del calentamiento de la estufa de gas: ¿tiene un sensor de temperatura de referencia? De lo contrario, no sé nada de hornos de gas. Pero una cosa que puedo decir con seguridad es que el horno debe estar muy bien precalentado y preferiblemente a la temperatura máxima (no menos de 250 C).
Por cierto, ¿te funcionó bien esta vez? Entonces puedes quedarte con el mismo algoritmo de acción para el futuro.

En cuanto a la alfombrilla de silicona, es mejor no usarla para hornear a temperaturas tan altas.
Tiene limitaciones, por regla general, la temperatura máxima de uso es 230-240C.
Mejor elegir papel para hornear. Paclan era buena, no se apega a la comida y los Toppits son geniales. Y luego están los tapetes de teflón para hornear, hornean bien y nada se les pega.
Nika, ¡gracias por el dato! ¡Hornea para la alegría de tus seres queridos! ¡Deja que todo salga bien!

[Anís]

AnísAnya, por favor dígame, la masa se mantuvo en el refrigerador durante 5 días, seguro, si no más. El contenedor está sellado. Anoche se desprendió un poco, hoy cuando lo abriste había un alcohol muy fuerte, o no sé cómo llamarlo, el olor, al cabo de unos segundos desapareció o el olor. ¿Crees que puedes usarlo, o es mejor no arriesgarse?

[ikom]

ikom, los autores dicen que esta masa se puede utilizar dentro de los 7 días posteriores a su preparación, siempre que se conserve en el frigorífico.

No es deseable cerrar el recipiente con la masa herméticamente, es necesario dejar la lejía.
La fermentación de la masa es la misma fermentación alcohólica; los azúcares de la harina se descomponen para formar alcohol y dióxido de carbono. Si el recipiente estaba bien cerrado, de ahí proviene el fuerte olor a alcohol. Entonces él estaría desgastado y no lo haría.
Y durante el almacenamiento, el olor de la masa cambia de alguna manera. No guardo la masa por más de 4 días, la horneo antes, mejor la congelo al hornear. Pero estos son mis problemas personales, simplemente no me gusta la masa y los productos elaborados con ella, si se ha almacenado durante mucho tiempo.

Lo más importante es que si algo te sigue molestando es mejor hacer una masa nueva para no preocuparte.

[Anís]

Anís, muchas gracias por la respuesta, tampoco suele quedarse conmigo, pero luego me dio pereza)) Y desde hace mucho tiempo ya es necesario informar sobre el pan de papa

Annechka, cariño, gracias por una receta tan maravillosa. Ya se ha probado muchas veces, pero se come casi de inmediato sin tener tiempo de enfriarse. Aquí está la última opción, resultó ser capturada, aunque ya mordisqueada. Al horno principalmente con panes planos tipo focacci, con tomates secos y queso. recordó a las donas con miel. Recordé mi infancia. Mamá, cuando estaba haciendo la prueba. Frí mi primer pastel en una sartén, lo unté con miel para no pellizcar la masa cruda.Pero no crecieron juntos, fue necesario unir 2 piezas de queso (queso feta y tipo ruso) esforzándose por secarse. Rallarlos y mezclarlos con un huevo crudo y enrollarlos como un pastel osetio, solo mucha masa. Pero resultó increíblemente sabroso. La siguiente porción definitivamente será con miel.

[Harita-n]

Harita-n, Natasha, ¡qué pastel tan maravilloso en la foto!
¡Tan delicioso que también quiero arrancar el siguiente trozo!
Gracias por tus comentarios, ¡estoy muy contento de que me guste la masa!

[Anís]

Anís, Annechka, por supuesto en ti !!!
Puede que no tenga la comprensión más feliz de la primera infancia asociada con los pasteles con miel. Pero cuando eres niño, no te lo tomas en serio. La primera vez que uno de los vecinos trajo un recordatorio en 9 días, yo tenía unos cinco años. Pero recuerdo que estaba divinamente delicioso. Y luego mi madre horneó especialmente para mí, como una fiesta. Cuando era niño, odiaba la miel, a menudo me enfermaba, y mi madre me llenaba de miel y agua con miel, de la cual yo seré ... Mamá se fue por quinto año. Los pasteles con miel siguen siendo un recuerdo de mamá, tan cálidos y sinceros
Y perdóname, incluso si ahora soy menor de edad ...

Anya! Muchas gracias por la maravillosa receta. Ayer hice la masa 2 veces. Del primer lote hice tres khachapuri y una mini baguette. A la familia le gustó mucho. Volví a amasar la masa, la dejé levar y la metí en el frigorífico (sin triturarla) ...
Pregunta: ¿era necesario arrugarlo antes de meterlo en el frigorífico?

[Ala]

Ala, gracias por el consejo, ¡es bueno que te haya gustado la receta!
¡Hornea para la alegría de tus seres queridos!

Pregunta: ¿era necesario arrugarlo antes de meterlo en el frigorífico?

No es necesario triturar la masa. Así es como subió y lo puso en el refrigerador.
Solo tendrás que tapar este recipiente. ¡La masa es maravillosa!

¡Bueno, gracias! Me calmaron ... De lo contrario no podría dormir por la noche ... Me preguntaba si hice lo correcto ... De lo contrario, de repente arruinaría tanta belleza y delicia

[Anís]

Anís, Anechka no se cansará nunca de agradecerles y les agradezco nuevamente la receta de esta masa !!! Y una explicación detallada de cómo lidiar con eso, por ejemplo, peso 120 gramos de masa para pasteles planos y no me esfuerzo la cabeza
¡Y la pizza, el khachapuri y ahora las tortillas hechas con esta masa se han asentado completamente en nuestra casa! La masa no vive en el refrigerador solo cuando se lava su recipiente
Aquí hay un reportaje fotográfico con cuevas en Lepehi.


Lubricado con aceite infundido con ajo, pimentón, eneldo

[Sol * ka]

Sol * ka¡Olya, qué glorioso pan plano! ¡Me pregunto qué tan bueno!
¡Los agujeros en la miga son muy atractivos!
¡Gracias por los hermosos pasteles y los sinceros comentarios!

Lubricado con aceite infundido con ajo, pimentón, eneldo

¡Qué delicioso debe ser!

[Anya!]

Anya! ¡Qué masa espléndida nos diste! ¡No me canso de agradecerte por él!
Hoy horneé un pastel al estilo osetio en el Princess. Pero lo estiré hasta el límite, de modo que resultó muy delgado, porque en algunos lugares, donde estaba muy delgado, la masa se partió ligeramente durante la cocción. Pero, absolutamente no crítico. Pastel de col y huevos. Hornear durante 20 minutos. Luego le dio la vuelta y otros 5 minutos. Lo abrí y lo unté con aceite. ¡Vkuuusnoo! ¡El mío dijo que en la vida nunca se habían comido pasteles tan increíbles!
¡Muchas gracias por compartir el secreto!

[Mikhaska]

Mikhaska, Ira, ¡qué pastel!
¡Que delicioso!
Aquí está esa pieza cortada de la primera foto, ¡me encantaría probar ahora!
¡Hornea a tu salud! ¡Es tan bueno que la receta tiene demanda! ¡Yo mismo lo uso taaaan a menudo!

Si lo pones durante la noche, y horneas después de 2 días. ¿Sabrá bien?

Todo estará bien, 2 días para esta masa es solo eso, y el sabor debe ser maravilloso.

¡Gracias! Solo quería hornear después de la cena. Incluso puede permanecer durante dos días. Lo siento, lo escribí mal.

Aún así, los pasteles de esta masa se obtienen mejor en el horno, horneé en el Princess todo el tiempo, y ayer lo probé en el horno: lo calenté a 270 grados con una bandeja para hornear. Estiró la masa con las manos sobre papel de horno, la roció con agua y la roció con semillas de sésamo.También roció el horno con agua y envió el pastel a hornear, reduciendo la temperatura a 250, y después de 5 minutos a 230 grados. ¡Esto es cielo y tierra! El mío decía que en el Princess no tuve tiempo de hornear más pasteles. No tuve tiempo de tomar una foto, mañana por la noche repetiré, ¡definitivamente informaré!

Necesito probarlo en una bandeja para hornear, de lo contrario, obtengo pita en una piedra

[Anís]

Anís, Anya, más de una vez hice la masa según tu receta, tengo en mente escribirte un agradecimiento, y ahora finalmente llegué. Bueno, me enamoré de esta masa. Quiero agradecerles muchas veces la facilidad de la receta y la magia de algún tipo de composición. El yogur da ingravidez a la masa, aireada, llena de agujeros y cada vez un resultado excelente. Intenté hacer pasteles aquí, horneados en el Princess. Sin embargo, delicioso. Y pensé en las donas, creo que deberían ser excelentes. Gracias, muchas gracias, resulta muy sabroso.

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, Svetlana, ¡muchas gracias por tus comentarios!
Es bueno saber que la receta está en demanda. ¡Que continúe complaciendo con la facilidad de preparación y el sabor de la repostería!

¡Si quieres, podemos hablar contigo!

Aún así, los pasteles de esta masa se obtienen mejor en el horno ... No tuve tiempo de tomar una foto, la repetiré mañana por la noche, ¡definitivamente informaré!

Kara, Ira, me encantará admirar los pasteles, si puedo capturarlos.
Y horneo en el horno todo el tiempo, así que no puedo compararlo con hornear en el Princess.

Pero no funcionó para mí (((((
Bastante ... hice algo. Pero, en principio, mi amistad con la prueba no funciona ...
La masa salió perfectamente, por la mañana hice tortas con suluguni, la masa es maleable, pegajosa, espolvoreada con harina y era normal trabajar con ella, las burbujas ya estallaron debajo del rodillo. horneado en una sartén invertida. Estaba seguro de que saldría milagroso, milagroso ... pero resultó ser basura, aunque no se puede hablar de pan así.
Pastel plano seco y además ... resbaladizo (pero de qué otra manera llamarlo).
Lo intentaré de nuevo, definitivamente. ¿Pero qué hice mal ???

¿qué hice mal?

Julia, es difícil para mí determinar qué hiciste mal.
Intente volver a leer la receta y los consejos para hornear, compare con cómo lo hizo, tal vez encuentre dónde y qué no funcionó.

Algo con las estrellas hoy ...
La masa no encajaba para nada, ni siquiera sé si dejarla para otro día o tirarla.
Y entonces quería cocinar un pastel. Y parecía hacer todo como de costumbre.
Oh, no: hoy la levadura estaba segura, y antes era segura. ¿Quizás se necesita una cantidad diferente de seguro?

¡Olya, seguro! Me quemé con ellos un par de veces, no hubo momento Saf, compré Saf-Levure, una bolsa blanca y azul como esa. La primera vez que la masa de los pasteles osetios no encajaba en absoluto, la segunda vez fue el pan Reinhart, con el que no hubo malentendidos entre 100.500 veces. Inmediatamente envié esta bolsa a la basura, ¡ahora la paso por alto!

yo reporto

¡Si quieres, podemos hablar contigo!

Gracias, estoy feliz de apoyar.

Chicas, es extraño lo de la levadura. He estado usando Saf-Levure exclusivamente durante casi dos años casi a diario y no he tenido un solo pinchazo con ellos. ¿Puedes verterlos secos en harina? Deben criarse en agua.

Aqui esta la masa

¿Criar en el agua? No lo sabía Y si, según la receta de HP, por ejemplo, necesitas espolvorear levadura encima de la harina para que no entre en contacto con el líquido

[Kara]

Kara, por lo que en el mismo lugar de la bolsa está escrito sobre él. ¡Simplemente actívalas en agua y después de 10 minutos ya están listas para ser introducidas en harina!

Entonces no es de extrañar que la levadura no haya funcionado.
Cuando las pongo en una panificadora, las esparzo en un poco de líquido y las vierto encima de la harina.

Primero los vertí en el suero, los removí, luego medí todo lo demás y los vertí. No sé si han pasado 10 minutos, pero al menos siete.
El resultado no fue agradable.
La vida útil parece normal, lo guardo en el congelador.

Semyon Semyonitch Aquí estoy, Nastya, gracias por iluminar

[Olga VB]

Olga VB, pero noté que es mejor diluirlo en agua limpia.Incluso la adición de leche o suero reduce su revitalización. Definitivamente debería resultar como lo mostré en la foto: una capa de levadura viva, entonces puede estar seguro de que funcionarán bien en la masa.
Los guardo solo en el cajón de la mesa de la cocina, y el bolso abierto y otros nuevos.

[Anastasia]

AnastasiaDe acuerdo, intentaré seguir este momento.

Bueno, ella lo extendió en agua tibia, proporcionó 30 * C, - sin "sombreros" para ti
Esperé otros 10 minutos, hay olor, no hay movimiento.
Parece que mi levadura murió o estaba frágil desde el principio. Y según la fecha de caducidad, todo está bien.
Es bueno que haya otros.
Fui a tirarlo.

Es extraño, Olya. De alguna manera tomé los mismos, pero no quería perder el tiempo (diluirlos en agua), así que el paquete que comencé estaba,
así que ya un poco retrasado decidí probar con panqueques de levadura y obtuvimos panqueques maravillosos.
Les hice panqueques varias veces y siempre la masa resultó maravillosa
¿Quizás atraparon a la izquierda? O de alguna manera almacenados-transportados incorrectamente

¿Por qué adivinar ahora ...
Pero es poco probable que los vuelva a comprar.
El momento seguro nunca me ha defraudado, me limitaré a él.

No he comprado saf-levure en mucho tiempo. No me gustan Parece oler a levadura en productos horneados

Chicas, acabo de empezar esta masa de nuevo en Saf-Levyur, hay un sombrero sobre la levadura diluida. No hay olor a levadura en el producto terminado. Compro en Auchan, vida útil hasta 16 años. Un paquete abierto permanece en un cajón durante un mes antes de consumirse. La levadura actúa normalmente durante todo el período. Los horneo durante casi 2 años 5 veces a la semana con ellos.
Eso sí, es mejor utilizar la levadura en la que estés seguro de que te gusta. Incluso tengo miedo de cambiarlos. Aquí puedo ver de un vistazo si la levadura está funcionando o no antes de agregarla al resto de la comida. Y añadirás otros secos y esperarás, ¿subirá la masa o no?
En resumen, estoy acostumbrado a ellos