Masa para pan plano, pizza, khachapuri "en 5 minutos al día"

Adjunto mi informe sobre pasteles, esta vez horneé en una sartén independiente en una máquina de pan Panasonic. En Panasonic, el pan plano en una masa de 125 gramos de harina se hinchó mucho y, lo más importante, una corteza suave muy fina.






Y aquí hay un fondo moderadamente rubicundo del pastel. Estos pasteles se han convertido en mis favoritos.


Ayer fui a visitar a mi ahijada, tomé una masa de cinco minutos y horneé un pastel con mi padrino.

Alya, ¡belleza sobrenatural!
y un corte de referencia.
¿Y cuál era el modo y la temperatura en la panificadora?
Quiero repetir en MV.
¿Y cómo se comporta un pastel así el segundo o tercer día? ¿O es sabroso comer solo caliente?

Puso la masa en una batería, cubriéndola con una bolsa de plástico cubierta con aceite vegetal. (antes de hornear, la masa vivía en esta bolsa en el refrigerador). Horneado en hp en el modo de "horneado". El pan plano frío en el segundo o tercer día es sabroso, bueno con sopa de repollo, sopas y borscht. Y como la masa es de goma. casi ciabaty y no se desmorona en absoluto, luego suelo cortar un trozo de tarta a modo de libro, sin llegar a la "encuadernación" y en el corte a tu gusto un trozo de jamón, pescado o algo más sabroso. condimentado con salsa, pepino, rábano picante o mostaza, luego obtienes sándwiches cerrados de varios gustos.

[Alevtina]

Alevtina, ¡Que adorable! ¡Nunca hubiera imaginado poner una sartén en una máquina de pan! ¡Súper! Creo adjuntar desde mi arsenal. ¿Y de qué está hecha la sartén?

[Vika]

Vika, barato (170 rublos hace seis meses)) sartén de aluminio.

Corte CHIC !!! ¡Debemos intentar lo mismo!

[Cremoso]

Cremoso¡qué idea! Gracias, pero sucede, todas las unidades están ocupadas, y tengo una panificadora solo para amasar, ¡y aun así no siempre! ¡Ahora déjelo trabajar no solo en el campo!

[Cremoso]

Adjunto mi informe sobre pasteles, esta vez horneé en una sartén independiente en una máquina de pan Panasonic.

Cremoso, Alevtina, estoy encantada con tus interesantes ideas y habilidades para hornear.
¡Gracias por compartir esta inusual técnica de cocina!
¡Y gracias por la foto de hornear! ¡La miga del pastel es simplemente ejemplar! ¡Lo habría mirado!

Alevtina !!! !! hay una pequeña sartén por ahí hay incluso una máquina de hacer pan solo para hornear, el accesorio del eje de agitación se derrumbó, el agujero estaba cubierto con arcilla = era solo un horno.

[Cremoso]

CremosoAlevtina, pero todavía tengo una pregunta aclaratoria: ¿Precalienta una sartén vacía en una panificadora antes de ponerle un pastel? ¿O pones todo en una panificadora y solo entonces enciendes el programa de horneado?

[Tanya, Anis,]

Tanya, Anis,... ¡Gracias por las palabras amables! Distribuyo la masa en una sartén para conservar estas maravillosas burbujas y luego la meto en la panificadora. Resulta que pongo una sartén fría en una fría y solo entonces presiono el botón "iniciar" en el programa "hornear".

[Anna]

Anna, gracias por la masa: rosa: Tal khachapuri resultó de ella. La prueba tenía tres días. Convenientemente, en cualquier momento, puede preparar productos horneados muy rápidamente. Horneado en la Princesa.

[Natalishka]

NatalishkaNatalia, ¡gracias por el delicioso khachapuri!
Me alegro mucho que te haya gustado la receta, ¡hornea a tu salud!
Natalya, me pregunto, ¿pero en el Princess khachapuri inflar? ¿O hiciste un agujero en el medio de antemano para que esto no suceda?

[Anna]

Anna, No hice un agujero. La masa en sí se rompió un poco en el medio al enrollar. En Princess, todos los productos horneados con levadura se elevan de manera uniforme, como pasteles.

En Princess, todos los productos horneados con levadura se elevan de manera uniforme, como pasteles.

Natalia, gracias, lo entiendo, de lo contrario me preguntaba cómo se hornean allí.

Anechka, normalmente la princesa hornea un hoyo por hoyo





¡Gracias Anechka por la receta de masa!
20 minutos y luego negocios

[Vernisag]

Vernisag¡Ira, esto es hermoso!
Agujeros, en cuanto a selección, ¡uno a uno! ¡Bueno!
Princesa, ¡qué buen tipo! En manos hábiles, ¡solo un diamante, no un dispositivo!
No es necesario calentar el horno con un guijarro durante mucho tiempo ... Un dispositivo muy útil.
¡Gracias por mostrar la foto! Y gracias por tus comentarios, ¡me alegra que la masa fuera de tu agrado!

Irochka, ¿puedo contactarte?

Hoy es otro bizcocho de esta maravillosa masa. Horneé en una piedra hecha de arcilla chamota, la recibí ayer, los mangos picaban por probar. Se calentó durante unos 50 minutos, en este momento la pieza de masa se estaba calentando (si se puede llamar así, no tenemos calefacción desde ayer, ¡pero afuera -13!), Se colocó encima de la estufa. Se horneó durante unos 10 minutos, pero la parte superior, por supuesto, ni siquiera pensó en sonrojarse. Tuve que encender la parrilla por un minuto, podría haber sido menos. Muy sabroso, corteza crujiente, burbujas en el interior.
Me gustaría preguntarle acerca de la pita, ¿no es necesario que presenten pruebas? Estirarlo finamente y tirarlo inmediatamente sobre una piedra caliente. Y luego traté de enrollarlo finamente, pero no se abrieron, aunque el intento fue visible por dentro. Quiero volver a intentarlo hoy, la masa está parada, esperando.

[Puedes darle a la masa 10 minutos para que se relaje después de enrollar.]

Me gustaría preguntarle acerca de la pita, ¿no es necesario que presenten pruebas? Estirarlo finamente y tirarlo inmediatamente sobre una piedra caliente.

Nastya, por si acaso, volvió a abrir el libro y volvió a leerlo de los autores; no es necesario probar las semillas, justo antes de hornear, saque un trozo de masa del refrigerador, extiéndalo y tírelo sobre una piedra para hornear. Solo que extiendo más grueso, con 1 cm de grosor, y no 5 mm, como recomiendan.
Básicamente, Puedes darle a la masa 10 minutos para que se relaje después de enrollar.y luego hornee inmediatamente.
Aquí en detalle cómo hornear pita. https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=397517.0
Y la temperatura de cocción debe ser alta: 250 C, la piedra debe estar bien calentada. ¡Consiga un bolsillo, asegúrese!

Nastenka, y tus pasteles son tan maravillosos, la miga es esponjosa y liviana, ¡simplemente encantadora!
¡Muchas gracias!

[Anís]

Anís, Anechka, "merci por cumplido". Espere el informe de boxes. Definitivamente lo intentaré hoy.

Espere el informe de boxes. Definitivamente lo intentaré hoy.

¡Buena suerte! ¡Que todo salga genial!

Me gustaría preguntarle acerca de la pita, ¿no es necesario que presenten pruebas?

Di, 23 minutos, esto es exactamente cuánto se calentó mi horno a la temperatura máxima (el máximo declarado en mi horno es 275 gramos, de hecho (lo mido con un termómetro de horno Tescom) los 300 gramos ...

Luego lo arrojó sobre una bandeja para hornear al revés y se calentó con el horno, horneado durante 7 minutos) ...

Aquí hay una foto de los hoyos de la segunda carrera (4 hoyos salieron de una parte completa de la prueba), simplemente no tengo palabras suficientes para describir lo hermosos que salieron) ...





¡¡¡Hay taaaan "bolsillos" !!!

Por cierto, la segunda vez, corté la masa por huesos en 225 gramos, y así los que son 120 gramos. definitivamente perdido para ellos) ...

Más grande y chic, el método de horneado es el mismo en ambos casos) ...

[Tejer]

Tejer, oh, cuán a tiempo compartí información sobre pozos. Es importante. Entonces, para hacerlo, corte 225 g de masa, extienda (¿estirar con las manos?) Hasta un grosor de 1 cm, espere una hora antes de que el horno se caliente, reinicie, hornee durante 7 minutos. ¿Correcto?
Y una foto, una foto en el estudio !!!! ¡Es una visita obligada!

[Anís]

Anís, Anna¡Muchas gracias por una receta tan fácil y deliciosa! ¡Estoy muy feliz! La masa se amasó dos veces. ¡Hice pasteles y tarta de Tanyulin y me gustó más con crema agria! ¡Ahora esta masa vive en mi refrigerador! También quiero probar el pitta, ¡voy a amasar!

Chicas, díganme, por favor, ¿puedo usar Saf-moment en lugar de saf instant? Y si es así, ¿cuánto?

[Lanko]

Lanko, ¿todo esto es levadura seca? Así que probablemente no importa qué marca sea 1 cucharadita. seco. Generalmente tengo Saf-Levyur. Y todo esta bien.

Chicas, díganme, por favor, ¿puedo usar Saf-moment en lugar de saf instant?

¿Qué es lo que parecen? ¿Qué hay en el paquete? ¿No es la misma hora?

Es solo que todavía hay levadura seca activa, una vez y media más que la levadura instantánea. Y se disuelven preliminarmente en agua y no se mezclan con harina.

[Bul]

... muchas gracias por una receta tan fácil y deliciosa! ¡Estoy muy feliz!

Bul, hornea a tu salud! ¡Buena suerte con los boxes!

[Anís]

Anís, aquí tengo levure solo activo, primero necesariamente los disuelvo en agua. Siempre tomo la cantidad indicada en las recetas cuando se menciona la levadura seca. No hubo pinchazos. Así que creo que creo que tomamos los secos como está escrito en la receta y los agregamos a la harina o al agua. Tal vez alguien más tenga algo de experiencia con levadura de otras marcas (más / menos, etc.), de lo contrario tengo miedo de cambiar la levadura, de repente no funcionará con otras nuevas.

¿Qué es lo que parecen? ¿Qué hay en el paquete?

El paquete dice: "Añadir directamente a la harina, 1 sobre (11gr.) Por 1 kg de harina". Dondequiera que la receta diga sobre levadura seca, la agrego como en la receta hasta que no hubo pinchazos. y luego comencé a dudar de algo ...

Lo hice con un momento seguro, 1 cucharadita, según la receta.
Todo sale bien.
Finalmente hice un libertinaje para Syonya: engrasé la forma de 26 cm con mantequilla, la arrojé con harina, le eché un trozo de masa de unos 270-280 g, de alguna manera la extendí sobre toda la superficie del molde, sin preocuparme demasiado por la uniformidad, la unté con aceite de oliva por encima, la espolvoreé con hierbas provenzales ( sin fanatismo), encima - suluguni rallado (yo tenía uno denso sin sal). Todo tomó alrededor de una hora.
Luego lo roció todo con agua, lo roció con semillas de sésamo y lo metió en un horno precalentado a 250 * C durante 10 minutos (sin convección).
No estoy hablando de lo delicioso que es, ¡sino también de lo hermoso!
¡La mitad se ha ido! Se enderezó las manos y comió.
Y quise servir de cena

[Olga VB]

Olga VBMuchas gracias, las dudas se fueron, fui por harina

[Olga VB]

Olga VB, pero para mostrar belleza, ¿entonces? Yah, que delicioso está !!!

Sí, ya quedan trozos de belleza.
Tomaré una foto ahora mismo.
¡Aquí!

[Nastenka]

Y una foto, una foto en el estudio !!!!

Nastenka, Agregué una foto a mi publicación anterior ...

Gracias a nuestro Anya , esta masa no está traducida para mí ahora !!!

Mis comedores desear ¡Pídelo todos los días!

Había hoyos: grandes y pequeños, pizza, khachapuri (con relleno de queso y papa y cebolla) Ya he frito dos veces en una sartén seca ...

Y, ayer también frí pasteles vacíos en una sartén ...

Hoy habrá hoyos de nuevo ... ¡¡¡grandes pozos !!!

Anya querida mi gratitud no tiene limites !!!

[Tejer]

Tejer, bueno, estaba entumecido por la belleza - ¡estos son hoyos, hoyos, hoyos reales! Deleite. Ahora el hito está claro para mí. Ahora calentaré la piedra. Entonces, ¿enrollar o tirar de las piezas de trabajo?

Solo me estiré a un grosor de 0.5-1.0 cm. ...

[Tejer]

Tejer, bien. Adjuntaré el informe.

También lo estiré con las manos, lo tomé recto por un borde del peso y el otro se hundió. Y así en un círculo.

No, estoy sobre la mesa, sobre un tapete de silicona ...

No espolvoco con harina, solo se engrasan mis manos con aceite vegetal antes de trabajar con la masa ...

Pero el peso también es cómodo, sí, lo intenté ...

[Svetlana]

Svetlana, lo que necesitas es que sean! Agregue 1 cucharadita por receta. y no lo dudes!

[Tejer]

Hay taaaan "bolsillos"

Tejer, Innochka, como siempre, ¡la cocción está encima! ¡Las pitas son horribles!
¡Prueba de bolsillo!

Olga VB, Olya, muy apetecible! Parece una focaccia
Chicas, sobre los hoyos, pueden extenderlos, no solo estirarlos con las manos, eso es tan conveniente como cualquiera.
Los autores los implementan. Después de leerlos, también los lancé.
Solo horneé pitas pequeñas, por 120 g ¡Pero los bolsillos resultaron ser espaciosos!

[Olga VB]

Olga VB, Olya, este es un pastel asiático puro. ¡Muy apetecible! ¿Probablemente esté fría y sabrosa? Yo tampoco me hubiera resistido y engullido .... Me encantan las hierbas provenzales, el suluguni, el aceite de oliva ... ¡Sésamo!

Sobre todo, me gustó el sabor exactamente cuando se enfrió a temperatura ambiente.
La combinación es realmente muy sabrosa y aromática.
En general, lo estiré a un estado casi transparente: fina, fina, solo dejé los lados realmente más gruesos.
Así que el medio delgado se elevó casi hasta la altura de los lados.
La próxima vez intentaré extenderlo todo finamente. Me pregunto si se levantará así también

Chicas, no volví a tener pita ... Pasteles simplemente irrealmente deliciosos. ¡Y sin bolsillos! Cuando me desinfló (lo mostré arriba en el tema de hoy), resultó un pastel redondo sin caries. Ahora, sin pruebas, resultó ser un bizcocho, nuevamente sin caries, simplemente más plano. La piedra se calentó durante una hora. No hay quejas sobre el sabor del pastel: huele increíble, cruje tanto arriba como abajo, la miga es elástica como me gusta. Horneado durante 10 minutos.
Aquí está mi intento.



Tal vez alguien más muestre sus pasteles antes de meterlos en el horno. Bueno, ¿cómo, cómo hacerlos?

[1. Cómo preparar pita]

Nastya, no sé cómo ayudar a conseguir los pozos. Citaré de nuevo, cómo horneé, lo hice, ¿verdad? ¿La temperatura en el horno es de 250 ° C? Corto y enrollo el mío en harina, ¿y tú cómo estás?

1. Cómo preparar pita
Media hora antes de hornear, precalentar el horno a 250 C, preferiblemente con una piedra para hornear (si no, al menos con una bandeja para hornear invertida).
Tome un trozo de masa (los autores recomiendan 225 g), redondee y luego enróllelo en una torta plana de unos 5 mm de grosor (1 cm es posible).
Transfiera el pastel a una espátula de madera espolvoreada con harina (o sémola de maíz o sémola) y "déjelo caer" de la espátula directamente sobre una piedra para hornear bien caliente.
Hornee por 5-7 minutos, dore hasta que esté liviano, ¡no hornee !, deben estar suaves al final.
Gracias a la alta temperatura ya la piedra de hornear bien calentada, los trozos de masa necesariamente se "hincharán" en el horno y aparecerá ese preciado bolsillo.
Para evitar que los huesos se sequen, envuélvalos inmediatamente en una toalla de algodón del horno y déjelos enfriar sobre la rejilla. Los hoyos se caerán durante el enfriamiento, pero el bolsillo permanecerá.
Así es aproximadamente como se ve, el bolsillo es visible (pero tenía hoyos pequeños, 120 g cada uno, habría un pastel más grande y el bolsillo habría resultado ser más grande):

¡Tus pasteles son maravillosos otra vez!
Y las pitas definitivamente resultarán.

[Anís]

Anís, Anechka, leí todo con atención. El punto parece estar en los mangos: probablemente cuando nivelo las piezas de trabajo, de alguna manera daño demasiado la masa, la aplasto, pero necesito de alguna manera diferente, estirarla o algo así, para que se conserve la estructura. Y cuando los pasteles intentan enfurruñarse, no tienen suficiente fuerza.
¡Pero son increíblemente deliciosos! ¿Qué importa qué tipo de ellos consiga, si solo fuera delicioso? Así que continuaré. La masa se ha asentado en el frigorífico durante mucho tiempo.

[Anís]

Anís, !!!! Les traigo un enorme GRACIAS !!!! Me gusta mucho el khachapuri, pero no me gustan los productos horneados de levadura altos y suaves. Y luego apareció la Princesa y encontró tu receta. Y decidió resolverlo ella misma.
¡¡¡Mi admiración no tiene límites !!! Estiré los pasteles finos / menos de un centímetro /, horneé durante 17 minutos después de encenderlos. La masa resultó como una pizza fina, un poco elástica, en el fondo hay una corteza crujiente y con una pequeña capa salada !!! ¡¡¡Es algo!!! ¡¡¡¡Estoy tan feliz!!!!
¡¡¡¡MUCHAS GRACIAS!!!!

[Svetlana]

Svetlana, ¡Estoy muy contento de que me haya gustado la receta! ¡Gracias por tus comentarios!
¡Hornea a tu salud!

PD ¿Y quién es tan lindo en tu avatar? 🐈

[Anís]

Anís, este es nuestro gato Kostik, raza Cornish Rex. Tonto un tonto, pero laaaaskovy! ¡Quien lo ve se enamora inmediatamente!
¡Muchas gracias de nuevo!