Olla multicocina a presión Steba DD2 / DD2 XL

[Ludmila]

Ludmila, contacto, sin duda! Para 1 litro de leche horneada: 3 cucharadas de crema agria, establezca durante 7 horas y 39-40 grados. Puede ser de 6 horas, será más fino y menos ácido. Tengo una leche horneada fermentada moderadamente ácida.

¡Súper! Yo también quiero eso. Está bien, esperaré hasta la mañana, algo aún debería funcionar. La leche se quedó fría, pero me preocupan los varenets

[Ludmila]

Ludmila, no te preocupes, ¡asegúrate! ¡Puede imaginar el resultado deseado de antemano y resultará exactamente así! ¡Seguro!

[halcón]

halcón, que servicio tomaste?

[Bárbara]

Bárbara, puedes en cualquiera. Uno en Cheryomushki y el segundo en Maryino.
Quizás se agregaron algunos más.

Mashun, gracias y feliz cumpleaños! ¡Felicidad y amor!

[Bárbara]

Bárbara, puedes en cualquiera. Uno en Cheryomushki y el segundo en Maryino.
Quizás se agregaron algunos más.

Hombre, no puedo comunicarme contigo en la tarde del segundo día

[halcón]

halcón, que servicio tomaste?

Busqué el servicio de Shteba, di en mi opinión 3 direcciones, 2 en el este, una en Cheryomushki, lo llevé allí.

La leche se quedó fría, pero me preocupan los varenets

Lyudmila, Varenets se fermenta con yogur. Es decir, si la leche horneada se fermenta con crema agria, saldrá leche horneada fermentada (36-38 * a partir de 6 horas), y si con yogur (39-40 * a partir de 6 horas), saldrán varenets.

[Linadoc]

LinadocNo sé qué pasó, pero delicioso. Lo fermenté con crema de granja, espesa. Para 2 litros de 750 ml de leche horneada había 1 cucharada. crema. Resultó ser un varenets espeso para beber o leche horneada fermentada

Bueno, en realidad, no se puede fermentar con crema, porque la crema, en teoría, no contiene bacterias del ácido láctico. Es por eso que, para obtener crema agria, es necesario fermentar la crema con algo. Y si están esterilizados, generalmente son estériles. Y si está fermentado, significa que fue fermentado con bacterias de ácido láctico salvaje de los platos o del aire (como el yogur).

[Linadoc]

Linadoc No sé cómo sucede, pero solo recuerdo que mi madre siempre solía hacer crema agria fermentando crema de una planta láctea, por lo que permanece en mi memoria.
Pero la crema no está esterilizada. Los compro en una tienda agrícola (tenemos una tienda de este tipo, leche, crema, requesón, carne, salchichas caseras), no se traen con mucha frecuencia y principalmente por pedido.
¿Qué fermentó mi leche horneada fermentada? - Varenets No sé. Los platos están limpios, pero ¿los hicieron en la caricatura, están cerrados?

Y si está fermentado, significa que fue fermentado con bacterias de ácido láctico salvaje de los platos o del aire (como el yogur).

Lina, ¿de qué y de dónde "fermenta" la leche esterilizada? ¿Por qué carece de bacterias "del aire o de los platos" y se vuelve rancio en lugar de hacer yogur? Es solo para atacar a algunos, incluso esa leche en bolsas que antes se volvía amarga por sí sola, ahora se echa a perder. En general, dejé de comprar, porque antes las sobras se podían poner en panqueques, pasteles, bollería, pero ahora solo en la basura. Bueno, o para captar el momento en el que ya está claro que no terminaremos de beber y echaremos algo allí. La pregunta es: ¿qué? Si la crema agria también es "duradera" ... ((

¿Están muriendo las bacterias del ácido láctico en el congelador? (Pensé en guardar el requesón de la granja en tal caso, pero rara vez lo tenemos en nuestra casa)

[Lena]

Lena, no, no mueren en el congelador.
Mis bacterias de arranque viven en el congelador.
Solo necesitan ser revividos para hacer la levadura de la madre.

[Lena]

Lena, es solo que ahora la leche se fermenta del aire y, especialmente, del refrigerador, por las bacterias equivocadas que antes.Ahora, gracias a la adición de antibióticos a la alimentación de las vacas, casi todos los microbios normales muerto se desmayó, permaneció completamente resistente a estos antibióticos anormal ya otros. Viven muy bien en las superficies de los refrigeradores y pueblan felizmente todo lo que pueden, causando ... lo que quieran. Y en el refrigerador y el congelador, los microbios sobreviven perfectamente, se convierten en esporas y reviven cuando se calientan.

¡ACERCA DE! Chicas, muchas gracias, intentaré hacerlo: congelaré un poco de requesón o al menos suero y agregaré los trabajadores adecuados)).

Lina, pero no puedo estar completamente de acuerdo, incluso en el pueblo y durante mi infancia, la leche hervida no se volvió amarga, sino rancia. Es decir, ¿resulta que incluso entonces las bacterias del aire no pudieron hacer frente? Y, aunque se dejó "crudo" en un frasco, se convirtió perfectamente en yogur y se rompió en trozos, tan denso.

[encender]

¡¡¡Tengo GRACIAS !!! Masha. Mashun, si no hubieras advertido que puedes olvidar encender multicooker, entonces habría luchado histéricamente y corriendo frenéticamente con ella al servicio.

[Bibelot]

Lina, ¿de qué y de dónde "fermenta" la leche esterilizada? ¿Por qué carece de bacterias "del aire o de los platos" y se vuelve rancio en lugar de hacer yogur?

Bibelot, la leche estéril se fermenta con bacterias del ácido butírico: clostridios. Ellos, a diferencia del ácido láctico, pueden vivir sin oxígeno. En general, el significado es el siguiente: hay todo tipo de bacterias en el aire, pero hay oxígeno disuelto en la leche pasteurizada o fresca, el ácido láctico se multiplica mejor y la leche se vuelve agria. Y en esterilizados o hervidos, el oxígeno disuelto no es suficiente, los ácidos butíricos se reproducen mejor allí y la leche se vuelve rancia. Este desagradable sabor es el sabor del ácido butírico.
Por cierto, puede probar los restos de leche esterilizada, agitarla adecuadamente, disolver más oxígeno allí, tal vez entonces se vuelva agria como debería.

Las niñas, finalmente, incluso en la época soviética, siempre se agregan a la alimentación de las vacas con antibióticos: biovit-80, kormogrizin-40 y bacilinina. Pregúntale a los veterinarios que trabajaban entonces, te confirmarán Pero qué se está agregando ahora, no lo sé
Bueno, ese soy yo, para aclarar esos tiempos

la leche no se volvió amarga, sino rancia

La rancidez es un proceso de oxidación de la grasa de la leche, no la fermentación del ácido láctico. Pero la leche cuajada, el resultado de la fermentación del ácido láctico por los cultivos silvestres del aire, no tiene nada que ver con la rancidez.

Hice una sopa deliciosa aquí. Los guisantes no se convirtieron en papilla, permanecieron estructurados.

sopa italiana con mezcla de frijoles (Linadoc)

[gala10]

gala10, y por cierto, también me asusté mucho una vez cuando encendí la caricatura, y ella se quedó en silencio ... ((bueno, me aconsejaron que revisara el cordón en la parte posterior de la caja, allí se alejó un poco ...

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, para mí ya ha fallado una vez, no infantilmente. Entonces me asusté.

[gala10]

gala10, sí, está claro .. agradable no basta cuando calla ..

[gala10]

gala10, y por cierto, también me asusté mucho una vez cuando encendí la caricatura, y ella se quedó en silencio ... ((bueno, me aconsejaron que revisara el cordón en la parte posterior de la caja, allí se alejó un poco ...

También se encontró un par de veces con un cable desconectado.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, Oksana, ¡esta es una pista de la shteba de que debes lavarte! Y si ya se han lavado, entonces es necesario repetir, ella ara sobre nosotros, y no la dejaremos decir una palabra de agradecimiento Galya no mentirá

[Dmitriy]

Dmitriy, Lo repetiré mañana! Y luego, de repente, ¿por qué estás

¡Esta es una pista de la shteba de que debes lavarte!

¡Lo repetiré mañana!

Sí, y debo irme ...

Chicas, ases en una olla de cocción lenta, dime, cuántos minutos se tarda en cocer la coliflor con la pechuga. Frío la carne y pongo las verduras a presión durante 7 minutos 10 el repollo se convierte en una mancha, y lo pongo por menos tiempo y no gana presión. ¿No puede ser con mi belleza?

[Fofochka]

Fofochka, Hago coliflor en el segundo piso. También 10 minutos. Multa. Nada se desmorona.

[Webmaestro]

Webmaestro, y por cierto, sí))) no me das ni un indicio de que necesitas lavarlo ... no me di cuenta)

Eh, ya estoy revisando el cable de la máquina, se va constantemente.
Llamaron hoy desde el servicio, dijeron: está listo. Así que ahora el hijo se retirará con quitar. Che, me voy el sábado, probablemente ni lo use.

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, ¿cómo hiciste el estofado? ¿Qué programa y cuánto tiempo? Por favor dime que no pude encontrar

ENCONTRÓ !!!! Lo copié a mi escritorio

Hasta que aparezca Helen, morirás de hambre.

[Elena Tim]

Elena Tim, viniste a ver si la persona fue torturada o no?

[Elena Tim]

Elena Tim, Lino, ¿viertes agua en la carne?

¡Niskoka! La carne ya está llena de líquido, verá: todo flotará en el caldo, como un verdadero guiso.

Elena Tim, ¿viniste a ver si la persona fue torturada o no?

Si. Miro, parece que sigue sufriendo ...

¡¡¡Estoy agradecido con Shtebochka !!! Hice carne picada recientemente, resultó ser dura y seca y seguí pensando qué hacer con ella, bueno, al menos la segunda vez en la picadora de carne, ¡hazlo! Hoy he cocinado sopa de verduras durante 30 minutos a 0,7 presión. La carne picada se partió en trozos pequeños, menos albóndigas, la eché a la sopa ... Un muñón de .... hizo una chuleta, la carne picada se ablandó, ya no parecía seca ... En el futuro compraré carne con más cuidado, esta carne picada no tendrá que masticar ni ahogarse, y Shtebochka es una estrella , salvó al inepto !!

Dime, ¿puedes poner la masa para fermentar en Shteba? Y si es así, ¿de qué modo y cómo?

[Ludmila]

Ludmila, Modo "Calefacción" (botón inferior a la derecha) 30 grados, usted mismo configura el tiempo, siempre que lo necesite.

[Ludmila]

Ludmila, modo "languidez" 30 grados, establezca el tiempo en sí, todo el tiempo que necesite.

Marca de verificación, ¿la pusiste? ¿No se freirá?

No se freirá a 30 grados. Defendí en Brand, hay un modo "Dough", también 30 grados.

No se freirá a 30 grados. Defendí en Brand, hay un modo "Dough", también 30 grados.

Marca de verificación, gracias !!! Lo voy a poner. No quiero tener HP.

¡Queridas Stebian y Stebian! Necesito tu consejo.
Nunca he tenido una multicocina, olla de cocción lenta, olla a presión o cualquier otra cosa. Siempre he creído que la estufa y el horno son suficientes.

Sí, sí, tengo una panificadora, una picadora de carne, una batidora, una licuadora ... pero eso no cuenta

Pero después de dar un paseo por este sitio, me di cuenta de que estaba profundamente equivocado. En general, maduré, y para no comprar un montón de campanas y silbatos a la vez, me decidí por un shtebochku.
La pregunta es si se necesita un cuenco de 6 litros o si con 5 litros es suficiente.
Todos mis braseros y ollas no pesan más de 5 litros, me parece suficiente.
Hay una cacerola grande en la que esterilizo la compota en frascos de 3 litros, pero ahora lo hago muy raramente.
No cocino gelatina, a los míos no les gusta. ¿Para qué más sirve un cuenco grande? No puedo pensar en eso. Y me parece que freír en él no será muy conveniente: profundo. Pero de repente lo necesito, ¡pero no lo sé!

Curiosamente, ¿puedes poner kvas? ¿Alguien lo ha probado por casualidad? tal vez él reemplace el fermentador por nosotros. ... ¿o no?

Bueno, si se dedicara a la elaboración de queso, necesitaría 6 litros de queso ... El fin de semana, cociné queso en Stebe 2. Vertí 4 litros de leche, lo calenté a la temperatura requerida y no quedaba mucho espacio en el borde. Teniendo en cuenta que la leche se puede escapar, estaba doblemente preocupado, porque tuve que agregar otros 200 ml de crema agria. Habría más espacio ... La próxima vez haré solo la mitad de la porción, de lo contrario no es conveniente después de todo ... Pero parece que tenemos suficiente.

[SvetaI]

SvetaI, a costa de freír, no estoy de acuerdo. Muy conveniente, ¡no salpica! Y cuál es la diferencia 5-6 litros, los volúmenes de alimentos preparados ayudarán a determinar. Queso, requesón, por ejemplo, y si estás preparando dos platos (al vapor en una canasta, el segundo piso), ¡la altura tampoco te hará daño! Si la carne está debajo (pollo) y arriba: ¡la guarnición al vapor es conveniente! Si cocina un poco (dos chuletas y brócoli por un par de inflorescencias), entonces 5 litros serán suficientes.
La altura de la lata (para crema agria) debe estar convenientemente en la caricatura si cocina.

[Elena Tim]

La pregunta es si se necesita un cuenco de 6 litros o si con 5 litros es suficiente. Todos mis braseros y ollas no pesan más de 5 litros, me parece suficiente.

Svetochka, también sufrí la misma pregunta hace 2 semanas. Yo tampoco he tenido nunca un multi, a pesar de la presencia de otros equipos en la cocina. Me pareció que el proceso de creatividad mata a la caricatura. Pero hace 2 semanas maduré y les pregunté a las chicas aquí la misma pregunta sobre el volumen. Vivimos juntos y no está claro por qué necesitamos 6 litros. Pero gracias a Lenochka (Elena Tim), me convenció diciendo que no están moldeados en tamaño. Esto ayudó a tomar una decisión. Lo compré por 6 litros. Pero ahora me pongo la leche tranquilamente por la noche y no tengo miedo de que se escape. Solía ​​ahogarlo para Varenets, y hago mucha leche agria porque la bebemos de todos modos y la usamos en pan para postres. Ayer hice cocido y también me sirvió un gran volumen. Cargué la carne y esperé a que se cocinara, y cuando abrí la tapa había MUCHO caldo (y no eché agua, gracias de nuevo a Lena) !!!! que me alegré de nuevo de tener una cacerola para 6 litros.
¡Pero depende de ti decidir!

[Svetlana]

Svetlana, puedes tomar 6 litros. Se diferencian solo en la altura de la sartén, pero no en el diámetro.
E inmediatamente compre un cuenco antiadherente.

Y en un momento no tenía suficientes 5 litros (en realidad hay un volumen útil de 3,5 litros), así que tuve que ... tomar el segundo. Pero ahora tengo 7 litros de volumen utilizable y 2 multi independientes.