Jamón de pollo y cerdo en jamonero Tescoma

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, de hecho, "Baba Yaga está en contra" ¿por qué? : perdón: Como digo, no lo escribieron en el libro, tú marcaste la gelatina como una opción (opcional), así que me cerraron los cables en la cabeza: elektro: No sé por qué.

[Lucien]

Eso es Lucien, escribe que un suplemento seguro es la gelatina. Perdona a Lena, fue estúpida, ahora se ha vuelto más sabia. Sí, y hay que avisar a todos tus amigos que han cocido un jamón con el tuyo, mi limo. : girl_phone1: Bueno, en el sentido de que se agregaría gelatina, y no que yo fuera estúpida y ahora más sabia.

Aquí está Luciena, escribe que la gelatina es un suplemento seguro.

Y siempre lo supe, por eso agregué con calma. Pensé que todos lo sabían.
Mi suegra es médica, por lo que dice que los traumatólogos anteriores recomendaron usar gelatina para las fracturas o el dolor articular. Bueno, por supuesto, puedes roer cartílago y comer carne en gelatina, pero ¿cuánto vas a comer? Fue entonces cuando supe que la gelatina es un producto natural, y nada sintético, como pensé alguna vez. De hecho, esta es la misma carne en gelatina, solo que muy, muy concentrada y seca.

Lena, ¿dónde está la máscara de Año Nuevo, dónde la perdiste?

No lo sé, me veo con una máscara ...
No eres el primero en decirme eso. Iré preguntando por el tema.

F5 debe ser presionada por aquellos que no ven (soy yo, como un usuario avanzado).

Anh, ¿puedes verme? ¡Bien bien!

Anh, ¿puedes verme? ¡Bien bien!

No vi, pero presioné - vi Y finalmente rara vez te veo ahora, nuestra costurera (también golpeé el bordado)

Bueno, ¿cómo te gusto? Mujer bonita, ¿no es así? ¡Bueno, Duc!

Bueno, ¿cómo te gusto? Mujer bonita, ¿no es así?

No solo somos hermosos, sino también inteligentes, mi frase favorita

¡Exactamente! Iré y lo escribiré, de lo contrario, incluso con mi mente, puedo olvidar fácilmente una frase tan compleja.

¡Exactamente! Iré y lo escribiré, de lo contrario, incluso con mi mente, puedo olvidar fácilmente una frase tan compleja.

Estamos contigo, Lenchik, en la misma onda

¡Uray! ¡Es más divertido juntos en la ola del rock!

[Anna1957]

Anna1957, y la verdad no solo es hermosa sino también inteligente: jejeje: presioné F5 y Lenusik es Año Nuevo nuevamente.

Chicas, ¿cómo se prepararon para el Año Nuevo?

Ve al tema: "Ponte los sombreros de Año Nuevo", pregúntale a Irishka Dolars, ella te disfrazará.

Lo intentaré ahora ...

Lena, este es mi primer jamón. Hice lo que escribieron en la página 74. Resultó delicioso, ¡gracias!
La temperatura del jamón era de 74 grados, solo el color rojizo del jugo confunde, ¿es esto normal?

solo confundido por el color rojizo del jugo, ¿es esto normal?

Así que hoy tuve este jugo de color. Pero la temperatura de mi jamón era de 70.5

[svetlana--]

svetlana--, buen jamón que tienes!
La carne está bien cocida, incluso se puede ver en las fibras de la primera foto. ¡Muy buen corte!
Respecto al jugo, no te preocupes, a 74C la carne no puede estar cruda en principio. Y el jugo de carne cruda no se puede confundir con nada, la sangre es sangre. Entonces, tienes jugo normal, no te preocupes. Y en general, para que el jugo de la carne se vuelva liviano, como en el caldo, necesita una temperatura de cocción de 100 ° C, y el jamón no se cocina así, simplemente se volverá gris. Y entonces es rosado, entonces el jugo también es rosado. Come con calma, solo que no guardes el jamón por más de tres días.

Lena, gracias! Ya no me preocupo más y fui a aprender la siguiente receta.

¡A tu salud! ¡Y buena suerte con el aprendizaje!

Len y Len, dime, ¿viertes agua fría o tibia en el recipiente múltiple?
Acabo de leer que viertes agua y pones un jamonero, ¿y qué tipo de agua?
Quizás ya donde preguntaron, entonces ..

[Ksyusha]

KsyushaMientras Lenchik no esté, responderé por ella. Ella vierte agua tibia, que me aconseja en mensajes personales. Como no hay nitrito, no hay nada que madurar, la química del proceso es completamente diferente. Por lo tanto, no tiene sentido cargar la caricatura y las redes eléctricas. De alguna manera así. Lenok vendrá, si algo anda mal, lo corregirá.

Así es, Yulchik, ¡gracias!.
Ksyusha, vierto agua caliente directamente del grifo, todavía no entra en la jamonería. Pero todo se calienta mucho más rápido. Shteba muestra inmediatamente 45C, y después de unos minutos alcanza la temperatura deseada.

Si, gracias chicas !!!

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Chicas, ¡qué delicioso está aquí en Temko!
Y ya llevo casi tres años mintiendo y todavía no voy a madurar. Ahora una cosa, luego otra, y todavía nada.

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Jamonero Tescoma PRESTO, con un termómetro sale 2200r

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No soy moscovita ...

¡Hola! Muchas gracias por la receta !!! Todo está muy bien planeado, ¡la tecnología es muy clara por primera vez!
La carne, sin embargo, tomó lo que estaba en casa, carne medio picada (50% pollo dietético, 50% cerdo de la parte de la cadera), la segunda mitad - pollo de los muslos cortado en trozos. Tengo demasiada sal, aunque pongo 15 gramos en la siguiente. veces el gramo 12 pondrá. La gelatina está presente, como en la receta. No pude conseguir el jamón de inmediato, tenía miedo de usar la punta del termómetro, simplemente sostuve un jamonero del refrigerador durante medio minuto bajo agua corriente caliente.
En realidad, no tan rosa como en la foto, más blanca)

[Victoria]

Victoria, ¡a tu salud! ¡Excelente jamón, hermoso!
Me alegro mucho que te haya gustado. ¡Gracias!
Bueno, con especias, sal y tipos de carne, eventualmente lo resolverá y decidirá qué le gusta más. ¡Felicitaciones por un exitoso debut!

[Elena Tim]

Elena Tim, sí, estaba preocupado por el debut, leí que muchos no lo lograron la primera vez, por eso estoy muy agradecido por las explicaciones detalladas!

Aquellos que no tienen éxito, por regla general, no lo hacen, como está escrito en la receta. Muy a menudo algo cambia ... pero es una larga historia. De hecho, como tú mismo pudiste ver, basta con seguir la receta, y el jamón no irá a ningún lado, definitivamente saldrá bien. Ya he probado tantos que ni siquiera puedo contarlos, y nunca ha habido pinchazos. Y del último jamón (de pavo con tomates y aceitunas), los míos todavía están por ahí. Por cierto, hay que repetirlo ... Pruébalo, te lo recomiendo mucho.

[Elena Tim]

Elena Tim, No soy muy bueno en el sitio, todavía estoy guiado ¿Ha publicado la receta? justo en llamas, quiero intentar

[nikash]

Todavía no soy muy bueno en el sitio

nikash, Victoriatodo es muy simple

ver allí debajo de Lenus'kina ava hay CASA.. zhamka en él .. y su perfil se abrirá .. y hay todas las recetas que esta calma no estropeó .. durante los años de vida en HP!
y aquí está la receta en sí:
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=438617.0

[Zhenya]

Zhenya, ¡¡¡muchas gracias!!! corrió a leer)

[Elena Tim]

Elena Timy yo también estoy muy interesado

¡Oh, chicas, lo siento! No recibí notificaciones del tema.
Pero ya lo descubrió sin mí.
Zhenya, drukhh, gracias por la sugerencia. ¡Dale al chico!
Voy a cocinar ese jamón hoy para los invitados de mañana.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenchik, puse tu jamón en Shteba, ¡estoy sentado, esperando!

Dime, ¿no prestaste atención a la temperatura cuando se estaba cocinando?
Lo tengo corriendo de 75 a 82, aquí es cuando ha comenzado la cuenta regresiva
¿Es esta la norma o no?

Norma, Xun, no se preocupen. Esta no es la temperatura dentro de la olla, es un sensor que muestra la temperatura en el fondo.

¡Sí, lo tengo!
¡Gracias!

¡Lenusya, vine a ti para darte las gracias por un sabroso jamón!
Hice todo como ordenó el duktor, ¡el ajo actual se olvidó de echar!
¡Gracias de nuevo!

Ahí está ella...

¡Ksyushechka, a tu salud! ¡Estoy muy contento de que te haya gustado!
Dime por favor, ¿me parece, o se ha secado un poco? No puedo verlo bien desde mi tableta
¿O es solo ese tipo de iluminación?

Sí, no, como normul, ya se ha ido la mitad ... ¡y este es el indicador más importante!

Así es.

Lino, y para el futuro, ¿qué mejor no hacer para que no esté seco?

¿Qué es mejor no hacer?
Nuuu ... no pongas carne magra. Si toma pollo, no le corte la piel, y también es mejor no usar la pechuga. No cocine a temperaturas superiores a 80 ° C.
En general, la carne grasa y la gelatina son responsables de la jugosidad del jamón.

Debe cocinar en una bolsa, evita que la grasa se lave de la mezcla y la temperatura del pollo es de 90 grados Celsius ...

¿En qué paquete tengo un teskoma.

y la temperatura para el pollo es de 90 grados centígrados ...

¿Miraste el termómetro?

Tengo Biovyn y Augiger, también puedes cocinar en ellos sin bolsas, pero hago todo en bolsas y en el horno ...
Y la tabla de temperatura y la graduación del termómetro se compilan sobre la base de la experiencia centenaria de trituradoras en Europa ...