Jamón de pollo y cerdo en jamonero Tescoma

[lu_estrada]

lu_estrada, Lyudmil, buen jamón, no tengo un ratón así, pero también me caeré así, ¿lana?
¿Por qué hay setas o aceitunas?
También estoy madurando para el jamón, se compra todo, queda recoger todo en un montón y cocinar ...

Wo, ahora yo también me estoy cayendo ...

jamón de pavo, mostaza y zanahoria

Solo esperaba resolver el problema del desayuno durante la próxima semana.

Y evacuo parte de ella inmediatamente y la meto en el congelador. Bien almacenado. Después de descongelar, también se comporta con normalidad.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, ¡e intentaré acostarme si es posible!
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Algo que realmente no se acuesta como una bienvenida.

Brindo por todas las niñas y niños en el paseo de la botella de Canadian Bacon y jerkies con cerveza.
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¡Gracias a todos, a todos!

[Krizalis]

Krizalis, ¡a tu salud!
Me alegro mucho que te haya gustado. Gracias por tus comentarios.

Me preocupé en vano, el jamón no sobrevivió hasta dos días.

En, en, bueno al menos viví tanto.
ElGato, jamon muy bonito! ¡Bravo!

[lu_estrada]

lu_estrada,
¡Lud, cosa asombrosa!
Yo iré a comer ...

¡Simplemente alucinante!
Contaba con 1 kg de carne en Teskiy .. Pikhala y pechugas, y carne, y carne picada molida. Todo lo demás está casi de acuerdo con la receta, excepto los condimentos y el tiempo de enfriamiento en el refrigerador. Condimentar solo sal y pimienta, y el tiempo se redujo en 5 horas. ¡Tenía muchas ganas de probarlo!
No hace falta decirlo ... Un jamón realmente duro.
Quería tomar una foto de algo hermoso, pero todo está cortado y cortado.
¡¡¡GRACIAS!!!

todo está cortado y cortado.

Oh, no me lo digas. Ahora quiero presentar uno más (aunque ni siquiera he probado lo que pasó allí), pero no sé, te dejarán tomar una foto con normalidad, o volver a alejarla con una bazuca.
Ritus, has hecho un jamón muy lindo.
Dime, pero no entendí choito, ¿lo cortaste caliente o qué?

Ahora quiero publicar uno más

Estamos esperando

Shcha, de lo contrario me la comí de modo que apenas puedo respirar.

lo cortaste caliente?

No, Lenus, no hace tanto calor, pero nadie le dio una noche en el refrigerador.
¡Increíblemente delicioso! ¡Increíblemente delicioso!
Apenas tuve tiempo de esconder un par de piezas para mi esposo para los sándwiches de la mañana, de lo contrario no quedaba nada por la mañana.
Ahhh, bueno, solo una explosión cerebral, ¡no un jamón!
Lenuskin, muchas gracias !!!

Señor, que lindo es, ¡ah!
Ritusik, ¡gracias por tan positiva reseña!
Coloqué otro jamón. Mira, podemos, a ti también te gustará.

Hola a todos, a todos !!! Entonces, me compré un Teskomku, ahora estoy pensando en cómo usarlo. Tengo una idea, quiero pedir consejo.
¿Y si el jamón de una jamonero se cuece en una olla térmica? Allí, la t-ra mantiene automáticamente entre 80 y 85 grados y no es necesario agregar agua y no es necesario sentarse sobre la sartén durante 3 horas. ¿Quién piensa en esto?

¿Nadie respondió sobre la termopot? La idea es buena, pero necesitas calentarla con agua fría, ¿qué hacer entonces? Si primero calienta en una cacerola, ¿luego reorganiza?

pero necesitas calentarlo con agua fría

No es necesario. He estado vertiendo agua caliente en la caricatura durante mucho tiempo para iniciar el proceso de cocción más rápido.

¿Resulta que todo es mucho más sencillo? Lenochka, y mañana me compro un tesku, ¿con qué receta me resulta más fácil empezar?

y mañana volveré a comprar

¡Urrrah! ¡Felicidades!

¿Con qué receta me resulta más fácil empezar?

Y depende de lo que hagas: si con nitrito, entonces esto es absolutamente seguro, no para mí.Y si no es así, puedes empezar con este. Es universal y le gusta a todo el mundo. Si vas a cocinarlo, silba, escribiré cómo lo hago ahora; funciona mejor de esta manera.

Lenchik, y fírmame pzhl., Esperaré a Shtebka en un minuto y de inmediato torturaré el jamón ...
¡Gracias!

Escribiré cómo lo estoy haciendo ahora, es la mejor manera.

Creo que todo el mundo está interesado. Escribamos aqui

Chicas, querida, ¿puedo escribir un poco más tarde? ¡Bien pazhaaalstaaaa!
Me están arrastrando a la calle. Luego dales de comer y la mayoría corre a la tienda.
Está bien si vuelvo a las 11 en punto, ¿eh?

Bueno, lana, que así sea, espera

¡Oh, pasiiba!
Y luego uno, por la pernera del pantalón, el otro, por la camiseta, me arrastran lejos de la computadora. Además, tiran en diferentes direcciones. ¡Por qué lo tomaron por moda, esos perros!
Bueno, en general, me soltaron temprano.
En definitiva, no voy a abrir América, claro, todo lo que quería escribir está pensado más para un principiante, para quien este será el primer jamón.
Pero los cambios son los siguientes: ahora no añado nada de agua a la carne picada, estoy cansado de drenar mucho jugo (a veces 200, o incluso todos los 300 ml). Además, no hago carne picada más de la mitad de la cantidad total de carne y, a veces, solo muelo solo un tercio. El resto está hecho pedazos. Pero aquí hay que tener en cuenta que cuanta más carne picada, más tierno es el jamón, por lo que tienes que recogerlo tú mismo. Qué más ... ah, sí, después de poner el jamón picado en el jamón, nunca lo metí en el frigorífico, para no medir después la temperatura dentro del jamón, lo entendí, no lo entendí. Si la carne picada está a temperatura ambiente, el jamón se cocina durante exactamente 3 horas después de que el agua alcance los 78-80 ° C. Entonces, tan pronto como mezclé todo y lo puse en una jamonero, inmediatamente lo puse a hervir.
SchA, lo recordaré, escribiré ...

¡Gracias por la aclaración!

¡Oh, lo recordaba!
Pongo 16 g de sal, pero no uso azúcar en polvo para nada, tomo 1/3 de cucharadita de azúcar común. Pero considero que la gelatina es imprescindible, mantiene muy bien el jugo en la carne y el jamón resulta más jugoso. Le pongo 1 cucharadita.
Es mejor no experimentar con especias en el primer jamón. No todos son amigos entre sí, y puede obtener un resultado no muy agradable. Es mejor usar solo una mezcla de pimientos al principio o, como en mi receta, en la imagen, una mezcla de Julia Vysotskaya "Freír la carne", ¡algo absolutamente incomparable!
Hospadya, quería escribir algo más ... el cerebro de los vorskoryak ...

Ksyusha, y cocinar jamón en Shtebochka es horrible, ¡qué conveniente es! Hablé de esto en el jamón "Turquía con escutelaria".

[Elena Tim]

Elena TimAyer hice jamón como tú escribes. NUNCA pongo jamón en el refrigerador si le agrego sal. Si es un neutrito, entonces sí. La mayoría de las veces lo hago de forma regular. El color no es tan importante para mí como el sabor y la apariencia del jamón. Rara vez cocino de ternera, principalmente cerdo, pollo, pavo. Pongo el jamonero en agua, a una temperatura de 80 * y sigo estrictamente la temperatura del agua durante 3 horas. No lo saco de inmediato, dejándolo reposar durante 30 minutos en la estufa apagada. Recientemente he estado tratando de agregar menos agua a la carne picada, de todos modos tengo que verterla. Hago pollo con aceitunas o con rodajas de pimiento rojo, ¡delicioso y muy bonito al cortar!

NUNCA pongo jamón en el refrigerador si le agrego sal.

Está bien.
Este jamón fue mi primero, y lo hice según la receta del librito, sin sospechar que la "mezcla de carne" indicada en la receta no es más que nitrito. Entonces lo puse en el refrigerador, como está escrito. Pero Vera Doxy me hizo más lento a tiempo, diciendo que puedes cocinar de inmediato. Por tanto, la receta contiene esas 3 horas que mi jamonero logró pasar en el frigorífico. Más tarde, ya descubrí la tecnología de cocción y algunos de los puntos sobre los que escribí anteriormente, los cambié o incluso los salté por completo.

... No lo saco de inmediato, la dejo reposar durante 30 minutos en la estufa apagada

¿Y para qué sirve esto? Cuántas veces he medido la temperatura dentro de una pieza y tengo la certeza de que un jamón que no ha sido previamente enfriado en el frigorífico se cuece durante exactamente 3 horas y gana una temperatura de 72-74 grados.Ya ni siquiera mido, pero inmediatamente después de cocinar pongo el jamón en un bol con agua fría.

Aquí me siento y espero hasta que llegue mi Shtebochka, escribieron que la entrega al punto del 28.11 al 1.12., Por cierto de su mano ligera, le presté atención en el "casquete", y decidí cambiar mi Panasonic 18 a Shtebochka, sobre todo porque todavía tengo pequeño Panasik 10 ostanets!

Len, dime cuando ordenaste Stebik, todo lo normal llegó a tu casa, de lo contrario, las chicas escriben que los tazones a menudo se rayan. Lo primero que hay que buscar es, aunque me temo que no me dejarán conectarlo en el momento del problema.

aunque me temo que no me dejarán enchufarlo en el momento del problema.

Choyta, ¿no es así? ¡A sus ojos!
Es necesario comprobar, no comprar un cerdo en un empujón.
¿También pediste un cuenco de teflón?

[Elena Tim]

Elena Tim, Bueno, esto probablemente sea por una red de seguridad. A veces inmediatamente bajo agua fría si es pollo. Le pongo sal 14 gr + sal en especias para Mortadela. Jamón muy sabroso con tales especias.

Len, dime cuando ordenaste Stebik, ¿conseguiste todo normal?

Sí, lo tenía todo completo. Inmediatamente abrí y revisé todo. E incluyó una caricatura.
Compruébalo así: pon el cuenco en la caricatura, presiona cualquier botón del menú, por ejemplo, "Fry" y presiona Start. Pones la mano en el fondo de la sartén, después de unos segundos, el fondo comienza a calentarse, luego todo funciona. Lo apagas, pagas.

... Le pongo sal 14 gr + sal en especias para Mortadela.

Y, bueno, eso es lo que sucede.
¿Qué es esta mezcla para Mortadela, Val? ¿Puedes complacerme también?

Sí, lo ordené.
Me divertí con estos pedidos vapshche, ordené el miércoles por 8500 con un cuenco, y luego vi que estaba negro como el viernes, y puedes ahorrar dinero, aunque solo un poco (750 rublos), llamo y digo que ya hice el pedido, ¿es posible ¿cancelar? Dijeron que no, simplemente no tome ese primer pedido, pero recogerá uno nuevo y llegarán al mismo tiempo, así que creo que pueden pedirles a ambos que vean si hay algo con estos tazones, luego elegir uno mejor, o no decir
Enviarán como en esa broma, "ve chica, tú misma no sabes lo que quieres",

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenchik, gracias por la herramienta, control de brazo

[Elena Tim]

así que pienso, tal vez pedirles a ambos que les dejen ver si hay algo con estos cuencos, luego elegir mejor, o no decir

Bueno, si encuentra un defecto en cualquier cuenco, creo que vale la pena mencionar el segundo "juego".

Elena Tim, Lenchik, gracias por la herramienta, control de brazo

Sí, en absoluto. ¡Buena suerte, Xun!

Sí, agarré un panqueque, pero olvidé pedir pastillas a la codicia

[Elena Tim]

Elena Tim, Lino, pedí esta mezcla de especias en ki. RU. para mortadela y jamón. Ahora no recuerdo qué incluye porque se acabó y tendré que pedir más. Vaya a su sitio web, hay mucho para salchichas. He estado comprando de todo desde hace 2 años.

Val, y el nitrito no está incluido en él, durante una hora?

La composición completa de las especias y la sal está escrita en la etiqueta, pero no se indicó cuál. Creo que la cocina habitual. Se agrega nitrito a la carne picada y la cocción se usa en especias.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenusik, y tengo un jamón que se está cocinando según tu receta ... Quedan 10 minutos de espera y lo enfriaré ...

[Elena Tim]

luego, el jamón se cocina durante exactamente 3 horas después de que el agua alcance los 78-80ºC.

el jamón sin enfriar en el refrigerador se cocina durante exactamente 3 horas y alcanza la temperatura 72-74

Elena Tim, es decir, es necesario ajustar la temperatura en Shteba a 78-80, y 72-74 ¿funcionará adentro? Me sale algo fuerte, aunque no pongo gelatina y tengo Biovin. En Shtebe configuré 74 grados y 3.5 horas, no agregué agua, pero la carne (pollo + cerdo) no se derritió por completo después del congelador, muy fría.

La etiqueta contiene la composición completa de las especias y la sal, pero cuál no estaba indicada. Creo que la cocina habitual

Entonces, sí, lo de siempre. Gracias.

Lenusik, y tengo un jamón que se está cocinando según tu receta ... Tengo 10 minutos para esperar y lo enfriaré ...

¡Uhtyzh! Ya estoy listo, mientras estoy jugando con los negocios aquí, y no en el curso, lo que está en el tema.
Yulchik, bueno, esperaré el veredicto. ¡Espero que lo hagas bien!

Elena Tim, es decir, es necesario configurar la temperatura en Shteba a 78-80, y 72-74 ¿funcionará adentro?

Sí, Natus, dentro del jamón resulta 72-74C. Pongo Shteba a 78 ° C, lo cubro con una segunda sartén y cocino en silencio durante 3 horas.

En Shtebe configuré 74 grados y 3.5 horas, no agregué agua, pero la carne (pollo + cerdo) no se derritió por completo después del congelador, muy fría.

Si la carne estaba muy fría, entonces bien podría ser que simplemente no tuvo tiempo de hervir a una temperatura del agua de 74 ° C, no lo suficiente, por lo que el jamón resultó ser áspero. No puede haber otra razón, ya que tanto el pollo como el cerdo son blandos en sí mismos y se cocinan bastante rápido. Y aquí resulta que mientras se calienta todo el grosor de la carne helada, pasará mucho tiempo antes de que comience a cocinarse. Así que intento, después de amasar la masa de jamón, no meterla en el frigorífico, para no volver a enfriarla, sino ponerla a cocer inmediatamente.

Pongo sal 16 g

¿Cuánto cuesta Helen en cucharas? ¿O es mejor en la balanza?

[Elena Tim]

Elena TimLen, gracias, intentaré subir la temperatura, disminuir el tiempo y hacer con carne descongelada. Evacué Biovin desde arriba y lo dejé de lado, la tapa cerró la suya.

¿Cuánto cuesta Helen en cucharas? ¿O es mejor en la balanza?

Oh, Lyud, he notado durante mucho tiempo que una cucharadita colmada siempre obtengo 11 g de sal fina. Entonces necesitas un poco menos de una cucharada y media. Pero siempre miro la balanza, ya es un hábito. ¿Quieres medir el comedor?

Intentaré subir la temperatura, disminuir el tiempo y hacer con carne descongelada.

¡Vamos, Natus, buena suerte! ¡Estoy seguro de que todo saldrá bien!

puedo cancelar?

No se preocupe, hay personas en el punto de emisión que todavía tomarán uno u otro, vienen por dos y luego dicen que tomaré uno. Esto es normal. Es tu derecho. Un par de veces sucedió que me negué, la primera vez fue un baño de pies (quería a mi madre, luego también reordené, me sugirieron ellos mismos, ya que el matrimonio era obvio), la segunda vez fue una yogurtera (un bol - plástico con rebabas), en mi eldorado inmediatamente - "Así que ríndete y eso es todo". Me negué a pedir uno nuevo. no te preocupes, muchos hacen varios pedidos, eligen lo que necesitan.

¿Quieres medir el comedor?

¡Gracias, Lenochka! Ya me colgué en la balanza con la carne, solo tengo la balanza a bajo peso son una tontería, hice una pregunta estúpida. Ya me he puesto el jamón. Después del amasado, no dejé que se asentara, lo giré y hacia adelante, me pican las manos y mucha gente necesita escribir.
Y otra pregunta sobre la sede del ozono hasta 4 piezas y ¿cuál es mejor?

Después del amasado, no dejé que se asentara, lo giré y hacia adelante, me pican las manos y mucha gente necesita escribir.

¡No haga! Ahí tienes sal común. Entonces no hay nada que madurar allí. Cocine con calma.

Y otra pregunta sobre la sede del ozono hasta 4 piezas y ¿cuál es mejor?

DD2 es definitivamente mejor. Hay dos de ellos: uno de 5 litros, el segundo (XL) - 6 litros. Personalmente, tengo el segundo. La amo.

Oh, bueno, todo, mientras estoy tranquilo, la tem-ra está justo en el medio, esperaré, me daré de baja por la mañana. Mientras estudiaré las recetas. Hice carne de cerdo picada por la mitad con filete de pollo cortado en trozos. Por cierto, una semana antes compré el mismo termómetro en el departamento de Teskome para yogur, solo que sin la marca roja.

en tocino canadiense de bottlewalk

Por favor comparte la receta, qué belleza ...